{"data":[{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Gesa Hansen feiert mit ihren Entwürfen die Handwerkskunst. Ihr Studio <a href=\"https://www.thehansenfamily.com/\" target=\"_blank\">The Hansen Family</a> lässt Holz als Material hochleben, ihre Interiors skandinavische Gemütlichkeit. Warum sie auch für das kulinarische Handwerk einiges übrig hat, erzählt sie uns im Interview.</p>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Sie leben mit Ihrem Mann und drei Kindern in Paris. Wer kocht bei Ihnen zu Hause für die Familie?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Gesa Hansen: Meistens kocht bei uns mein Mann. Er hat drei Restaurants, das <a href=\"http://www.lericher.com/\" target=\"_blank\">„Richer“</a>, das „52“ und ein neues, das bald aufmacht: „Compagnon“ – wenn der Staat es wieder erlaubt. Aber ich bin eine sehr gute Esserin!</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Was haben Sie zuletzt gegessen? </b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Die Udon-Suppe von <a href=\"https://kunitoraya.com/\" target=\"_blank\">Kunitoraya</a>, die sie jetzt während des Lockdowns zum Mitnehmen am Palais Royal anbieten. Wenn Charles nicht da ist, sind die Udon-Suppen superpraktisch!</p>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Was liegt gerade im Gemüsefach Ihres Kühlschranks?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Blumenkohl, Grünkohl, Sellerie, Fenchel. Ich weiß aber noch nicht, was Charles damit machen möchte.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Ein Gericht, das an miesen Tagen die innere Sonne anknipst?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Das wäre an erster Stelle ein Glas meines Lieblingschampagners Bérèche et Fils. Ich weiß, das ist kein Gericht ... Aber ein <i>Soufflé au Grand Marnier</i> könnte mich aus jeder Krise wieder rausholen. Besonders das, das es bei „Josephine Chez Dumonet“ in Paris gibt! Und an Tagen, an denen ich die Restaurants besonders vermisse, esse ich eine <i>Religieuse</i> von <a href=\"https://www.laduree.fr/\" target=\"_blank\">Ladurée</a> im Park vom Palais Royal mit einem Matcha Cappuccino von Kitsune.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"wide"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Gesa_Hansen_21jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Gesa Hansen","caption":"<p>Von Champagner bis <i>Religieuses:</i> Möbeldesignerin Gesa Hansen (hier beim Einkaufen im 10. Arrondissement) ist eine Genießerin. Ob man in Paris überhaupt darum herumkommt? Uns hat sie ihre liebsten Geheimtipps verraten.</p>","alt":"Gesa Hansen auf der Straße in Paris mit Einkäufen","copyright":"Nathalie Mohadjer"},"tags":["GesaHansen"],"options":[],"info":{"height":3744,"width":5616,"size":1370909,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1616593323/0/Gesa_Hansen_21jpg.jpg","created":"2021-03-24T13:42:03Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>In welcher Sprache schlägt Ihr kulinarisches Herz?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Seit den Jahren, in denen ich in Japan gelebt habe, liebe ich die japanische Küche über alles! Ein mit Panko frittiertes Huhn, so wie es in den Izakayas angeboten wird, ist mein absolutes Lieblingsessen. Am liebsten mit einem kalten Bier. Aus Dänemark habe meine Vorliebe für Zimt behalten, und für geräucherten Fisch. Den könnte ich schon zum Frühstück essen. In unserer Familie wird natürlich fast nur französisch gekocht, weil mein Mann eben ein französischer Koch ist, aber insgeheim finde ich die französische Küche oft exzentrisch. ;) Allerdings liebe ich den französischen Umgang mit Wein.</p>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Meine Küche ist mein ...</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>... einziger Ort, der nicht mir gehört, aber an dem meine besten Erwartungen wahr gemacht werden.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Was darf nicht fehlen, wenn Sie den Tisch für Ostern decken?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Ein Osterlamm aus Zitronenkuchen und große Glasvasen mit Zweigen, an denen wir mit den Kindern die selbst bemalten, ausgepusteten Ostereier aufhängen.</p>","format":"html"}},{"type":"quote","data":{"format":"html","text":"<p>„Mit 23 habe ich in Paris das erste Mal ein <i>Moelleux au chocolat</i> gegessen – das war einer der Hauptgründe zu bleiben.“</p>","cite":"Gesa Hansen"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Haben Sie einen Tableware-Favoriten?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Marion Graux, eine meiner Keramiker-Freundinnen. Und die Teller von <a href=\"https://www.fasanoceramichesrl.com/\" target=\"_blank\">Nicola Fasano</a> sind herrlich, egal mit welchem Essen. Ich mixe sie mit dem Service <a href=\"https://www.villeroy-boch.de/shop/alle-kollektionen/vieux-luxembourg.html\" target=\"_blank\">„Vieux Luxembourg“</a> von meiner Großmutter. Die neue Serie „Inku“ von Sergio Herman ist auch wunderschön. Und natürlich <a href=\"https://www.astierdevillatte.com/\" target=\"_blank\">Astier de Villatte</a>! <a href=\"https://www.marinmontagut.com/\" target=\"_blank\">Marin Montagut</a> macht auch unglaublich humorvolle Stücke, die sich gut unter die anderen mischen lassen.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Wie sieht Ihre Traumküche aus?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Wenn ich könnte, würde ich mir eine Küche von Sebastian Cox für <a href=\"https://www.devolkitchens.co.uk/\" target=\"_blank\">Devol</a> aussuchen, mit ganz vielen Türen und Stauraum, sodass man fast nichts sieht.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Wie weit ist die Realität davon entfernt?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Schon ziemlich weit, denn in der Küche ist ja mein Mann Chef, und er möchte alles offen und griffbereit haben. Dafür lässt er mich im Rest des Hauses entscheiden. Aber ich liebe unsere Küche, die Möbel sind aus massiver Eiche. Und eine der besten Entscheidungen war es, die Töpfe von <a href=\"https://www.debuyer-brandshop.com/\" target=\"_blank\">De Buyer</a> aus <a href=\"https://www.ad-magazin.de/article/prachtvoll-und-praktisch-toepfe-pfannen-und-spueltuecher-aus-kupfer\">Kupfer</a> zu nehmen, seitdem stört es mich gar nicht mehr, dass man alles offen sieht.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Haben Sie Essrituale mit der Familie?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Im Sommer bereiten wir abends oft ein Picknick vor und essen auf den Felsen in Fontainebleau, nachdem wir die Kinder aus der Schule abgeholt haben. Zu Hause läuft es ein bisschen strenger ab. Für Charles ist es wichtig, dass alle Kinder am Tisch sitzen bleiben, selbst wenn er mehrere Gänge kocht. Mittlerweile haben sich alle daran gewöhnt.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Kochen, backen – oder beides?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Ich bin wirklich gut im Kuchenbacken und Desserts-Zubereiten. Dabei muss man sich akribisch an die Rezepte halten – das liegt mir, denn ich bin in der Küche leider absolut unkreativ.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Welche Koch-Inspiration haben Sie von einer Reise mitgebracht?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Als ich in Schottland auf dem Anwesen von Tom Helme, dem Gründer von Fermoie war, hatte seine Köchin Jacqie Blair eine Ahornsirup-Rosmarin-Orangen-Tarte mit Crème fraîche vorbereitet, die meiner Meinung nach das beste Dessert war, das ich jemals gegessen habe. Ich bin am nächsten Tag zu ihr gefahren und habe sie nach dem Rezept gefragt.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Ein kulinarischer Aha-Effekt?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Als ich damals mit 23 das erste Mal in Paris ein <i>Moelleux au chocolat </i>gegessen habe, und ich es unfassbar fand, so etwas noch nie vorher gegessen zu haben! Außen knusprig und warm und innen flüssig. Das war einer der Hauptgründe zu bleiben.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Ein Drei-Gänge-Menü, bei dem Sie garantiert schwach werden?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Ich mag Essen, nach dem man sich nicht völlig überfüllt fühlt. Meine Lieblingsvorspeise sind Austern, mein Lieblingsnachtisch <i>Chou à la crème</i>. Und dazwischen irgendetwas, das weder die Austern noch den <i>Chou</i> stört. So ein Rezept wie <a href=\"https://www.ad-magazin.de/article/spargel-im-rhabarberhemd\" target=\"_blank\">Alain Passards</a> <i>Oignons farcis au chèvre</i>.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Gesa_hansen_21_4jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"copyright":"Gesa Hansen","title":"Gesa Hansen","caption":"<p>In Gesa Hansens Küche trifft Holz auf Edelstahl. Ihr Tipp für offene Regale? Schönes Equipment, wie die Kupfertöpfe von <a href=\"https://www.debuyer-brandshop.com/\" target=\"_blank\">De Buyer</a>.</p>","alt":"Küche mit Holzregalen und Fliesenboden von Gesa Hansen in Paris"},"tags":["GesaHansen"],"options":[],"info":{"height":1378,"width":919,"size":141601,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1616595132/0/Gesa_hansen_21_4jpg.jpg","created":"2021-03-24T14:12:12Z"}},{"id":"0/Gesa_Hansen_21_3jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"copyright":"Gesa Hansen","title":"Gesa Hansen","caption":"<p>Take-away-Tipp: Wenn es schnell gehen muss, schwört die Designerin auf die Udon-Nudeln von <a href=\"https://kunitoraya.com/\" target=\"_blank\">Kunitoraya</a>.</p>","alt":"Udon-Nudeln im Take-away-Becher von Kunitoraya"},"tags":["GesaHansen"],"options":[],"info":{"height":1378,"width":919,"size":786516,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1616595133/0/Gesa_Hansen_21_3jpg.jpg","created":"2021-03-24T14:12:13Z"}}]}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"wide"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Gesa_Hansen_21_2jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"copyright":"Romain Ricard","title":"Gesa Hansen","caption":"<p>Eine Familie mit Geschmack: Gesa Hansen mit ihrem Mann Charles Compagnon und Sohn Finn.</p>","alt":"Designerin Gesa Hansen mit Ehemann Charles Comagnon und Sohn Finn"},"tags":["GesaHansen"],"options":[],"info":{"height":919,"width":1378,"size":130969,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1616595130/0/Gesa_Hansen_21_2jpg.jpg","created":"2021-03-24T14:12:10Z"}}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/43079","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45444","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}}]}