{"data":[{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0/2016-12/angelina-08.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Weinlagerung, Angelina Promemoria","caption":"Im klimatisierten Weinlager der „Angelina“-Küche von Promemoria lagert der Wein gemeinsam in ledergefassten Boxen.","copyright":"Promemoria","title":"Weinlagerung Angelina"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1220,"width":1300,"size":1484658,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1485859847/0/2016-12/angelina-08.jpg.jpg","created":"2017-01-31T10:50:47Z"}}],"files":[null],"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""}}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Das Wichtigste auf einen Blick: Diese Kriterien sollte Ihr Weinlager erfüllen"}},{"type":"list","data":{"format":"html","listItems":[{"content":"Wenig Bewegung oder Vibration während der Lagerung des Weins"},{"content":"Dunkelheit (vor allem: kein UV-Licht)"},{"content":"Konstante Raumtemperatur, auch im Keller! "},{"content":"Keine Fremdgerüche – auch wenn Wein natürlich in der Flasche lagert"},{"content":"Bei verkorkten Flaschen: Hohe Luftfeuchtigkeit"}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Weinlagerung – mit Tipps von Experten"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Thomas, mein Sohn, sei mal so gut‘, sprach Johann Buddenbrook und zog sein großes Schlüssel­bund aus der Beinkleidtasche. ‚Im zweiten Keller rechts, das zweite Fach, hinter dem roten ­Bor­deaux, zwei Bouteillen, du?‘“ Mehr Details braucht Thomas Mann nicht, um im Kopf des Lesers das Bild eines Weinkellers alten Zuschnitts hervorzurufen: ein höhlenartiges Backstein­ge­wöl­be mit knarzender Holztür und dicker Staubschicht auf den edlen „Bouteillen“.</p>"}},{"type":"quote","data":{"format":"html","text":"<p>„Ein Weinkeller kann ganz selbstverständlich Teil einer modernen Architektur sein.“</p>","cite":"Hendrik Müller"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Zeitläufte und Interiortrends sind an diesem Raumtypus fast spurlos vorübergegangen und das mit gutem Grund. Wein stellt bestimmte ­Anforderungen an seine Umgebung, der sich die Raumgestaltung unterordnen muss: „Das Wichtigste ist Ruhe, also wenig Bewegung oder Vi­bration, Dunkelheit und eine konstante Tempera­tur“, sagt Jochen Benz, Sommelier im Münchner „Wer­neck­hof“. Dazu sollte bei klassisch verkorkten Flaschen die Luftfeuchtigkeit relativ hoch sein und Fremdgerüche ferngehalten werden.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0/2016-12/beta200714.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Weinlagerung Bourgondisch Kruis","caption":"Ein Projekt der flämi­schen Inte­rior­firma Bourgondisch Kruis aus antikem Eichen­­holz und Kalkstein.","copyright":"Jo Pauwels / Bourgondisch Kruis","title":"Weinlagerung Bourgondisch Kruis"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1869,"width":1300,"size":2302859,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1485859849/0/2016-12/beta200714.jpg.jpg","created":"2017-01-31T10:50:49Z"}}],"files":[null],"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""}}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Schatzkammer oder Vitrine? "}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Während man deshalb früher Bordeaux und Co. nur in Gewölbekellern optimal lagern konn­te, hat die moderne Klimatechnik neue Möglichkeiten für eine optimale Lagerung eröffnet. Im Prinzip lässt sich Rot- und Weißwein heute in jedem Raum oder Bereich verwahren, vorausgesetzt, er ist verschließbar, sodass die Temperatur bei konstant 12–15 Grad gehalten und UV-Licht ausgesperrt werden kann. „Ein Weinkeller kann ganz selbstverständlich Teil einer modernen Architektur sein“, sagt Hendrik Müller, dessen Architekturbüro Einszu33 sich mit der eleganten Gliederung von Messeständen und <a href=\"/article/aesop-store-design\">Aesop-Stores </a>einen Namen gemacht hat (und der selbst eine höchst emotionale Beziehung zu seinen Barolos pflegt, aber dazu später). Vor Baubeginn sei dabei zunächst eine Frage zu klären: „Sammelt der Bauherr seine Weine für sich, oder ist er jemand, der gern einlädt und das Thema Wein in geselliger Runde zele­briert?“ Daraus ergeben sich zwei Raum­typen, die man als „Schatzkammer“ und „Vitrine“ charakterisieren kann.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0/2016-12/07-churchill-court-image-ref-2b.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"John Minshaw, Weinlagerung, Weinlandschaft, Weinkeller","caption":"John Minshaw entwarf die neoklassizistische „Weinlandschaft“ mit Probiertisch oben. Dorische Säulen stützen das lichte Gewölbe, Schieferplatten am Boden geben Tiefe.","copyright":"Paul Redman","title":"Weinlagerung John Minshaw"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1308,"width":1300,"size":1698000,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1485859851/0/2016-12/07-churchill-court-image-ref-2b.jpg.jpg","created":"2017-01-31T10:50:51Z"}}],"files":[null],"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Letztere sollte man eher an Küche, Ess- oder Wohnzimmer angliedern, Erstere kann problemlos ins Unter­geschoss verlegt werden – muss deshalb aber nicht automatisch die Anmutung traditioneller Gewölbelager annehmen. „Das Bekenntnis zur Modernität geht leider allzu oft auf der Kellertreppe verloren“, konstatiert Müller. Doch wie holt man den Weinkeller ins Heute? Könnten die glamourösen bis poppigen Präsentationen mancher Vi­notheken und Weinhandlungen ein ­Vorbild sein? Im Einzelfall durchaus, findet Müller, schließlich gehe es darum, Ausdrucksformen für die persönliche Beziehung zum Wein zu finden. Er selbst rät jedoch, mit natürlichen, unprätentiösen Ma­­terialien zu arbeiten, die teils seit Jahrtausenden im Dialog mit dem Wein stehen: Ton, Ter­rakotta, Ziegel oder Holz spielen sich nicht in den Vordergrund, „performen in dem Klimamilieu gut“ und erzeugen dabei Klang­farben, die „das Thema Wein in eine lustvolle Richtung kultivieren“. </p>","format":"html"}},{"type":"article","data":{"0":"articles/41410"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Weinlagerung muss nicht zwanghaft originell sein – die Kunst ist es eher, traditionelle Baustoffe modern zu interpretieren. Ein Weinlager im Souterrain eines Sicht­beton-Bungalows muss etwa kein abgeschlossener Raum sein, sondern kann über Eck ­verglast werden – falls nötig mit UV-Schutz-Glas. Ein Fischgratmuster aus Ziegeln am Bo­den „transportiert ein bisschen Milieu, ohne gleich rustikal zu wirken“. Mit etwas Abstand vor den Betonwänden (Luftzirkulation!) imaginiert Müller ein individu­ell gegliedertes Regalsystem aus Eiche oder Nuss­baum. Deckenspots akzentuieren einzelne Flaschen oder Bereiche; idealerweise wählt man Leuchtmittel mit warmer Lichtfarbe (3000 Kelvin) und hohem Farbwiedergabeindex, damit „Reflexe entstehen, die das Glas zum Leben erwecken und die Materialien anfeuern“.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0/2016-12/ad-germany-mark-meire24758.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Marc Meire, Weinraum, E15 Bigfoot","caption":"Weinwunderkammern: Medienberater Marc Meiré verkleidete den Weinraum seines Kölner Hauses mit schlichten Lärchenpaneelen, probiert wird am E15-Tisch „Bigfoot“.","copyright":"Douglas Friedman","title":"Weinlagerung Marc Meire"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":929,"width":1300,"size":1044345,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1485859852/0/2016-12/ad-germany-mark-meire24758.jpg.jpg","created":"2017-01-31T10:50:52Z"}}],"files":[null],"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""}}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Struktur und Spannung"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Egal ob man sich für Maßanfertigung oder ein etwa bei Eurocave oder man­chen Kü­chenherstellern erhältliches Regalsys­tem entscheidet: Es sollte gewährleistet sein, die Weine so stabil zu lagern, dass man nicht durch Entfernen einer Flasche den ganzen Stapel zum Schlingern bringt. Quadratisch oder rautenförmig gegliederte Fächer sind dafür gut geeignet, ebenso „Einzelhaft“ oder gezackte Regalböden. Zudem sollte die Struktur flexibel genug sein, um Flaschen unterschiedlicher Form und Größe aufzunehmen. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Um diese möglichst wenig zu bewegen, ist es empfehles­wert, Sammlerstücke und Weine für be­son­dere Anlässe von den für den täglichen Konsum bestimmten zu trennen. Und auch wenn Wein prinzipiell liegend lagern sollte, damit der Kork nicht austrocknet, könnte es eine Überlegung wert sein, einzelne Flaschen aufzustellen, um visuelle Spannung in das horizontale Arrangement zu bringen – frische Weine wie Müller-Thurgau, die ohnehin am besten jung getrunken werden, oder aber leere Flaschen, die besonders schöne Etiketten haben oder mit denen man persönliche Erinnerungen verbindet.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0/2016-12/finley-cellar.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Osmose Design Infinity Wine Cellar, Weinlagerung, Weinkeller, Weinraum","caption":"<p>In Portland richtete Osmose Design für einen Jungunternehmer einen „Infinity Wine Cellar“ mit hinterleuchteten Acrylstäben ein. Die Inspiration? Kubricks „2001:&nbsp;A&nbsp;­Space Odyssey“.</p>","copyright":"Lincoln Barbour","title":"Weinlagerung Infinity Wine Cellar"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1200,"width":800,"size":3324776,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1485859854/0/2016-12/finley-cellar.jpg.jpg","created":"2017-01-31T10:50:54Z"}}],"files":[null],"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Wer seine Schätze gut genug kennt, kann sich alternativ auch an ein Ordnungssystem wagen, das Hendrik Müller liebevoll „Weinlandschaft“ nennt: Bei diesem „zugegeben eher chaotischen und raumgreifenden Ansatz“ lässt man das Regalsystem mal nach oben, mal nach unten wachsen und ergänzt es durch Weinkisten, die am Boden auf einem niedrigen Tablar gesta­pelt werden (um Bodenfeuchtigkeit abzu­blocken). Man orientiert sich also nicht an der klassischen Bibliothek, sondern eher „daran, wie Karl Lagerfeld seine Bücher ­stapelt“. Müller selbst hat übrigens seinen ganz eigenen Weg gefunden, um monotone Archiv-Atmosphäre zu vermeiden: Er verbindet einfach zwei Leidenschaften und lagert in seinem winzigen Weinkeller auch seine maßgefertigten Lederschuhe.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0/2016-12/brisbanehouse-gregnataledesign-ansonsmartphotography.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Greg Natales, Weinlager, Weinkeller, Weinaufbewahrung","caption":"Greg Natales Weinlager unten lässt sich zum Loungebereich öffnen.","copyright":"Anson Smart","title":"Weinlagerung Greg Natales"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1785,"width":1339,"size":327512,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1485859855/0/2016-12/brisbanehouse-gregnataledesign-ansonsmartphotography.jpg.jpg","created":"2017-01-31T10:50:55Z"}}],"files":[null],"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""}}},{"type":"article","data":{"0":"articles/44528"}}]}