{"data":[{"type":"text","data":{"text":"<p>Trang Hong weiß, welchen kulinarischen Nerv man 2021 treffen muss, um in Berlin Mitte ein erfolgreiches Restaurant zu führen. Mit der legeren Fusionsküche von „The Klub Kitchen“ bedient sie in der Nähe des Hackeschen Markts gemeinsam mit ihrer Familie ein breites Lunch-Publikum. Ganz nebenbei beweist sie noch Sinn für Interior – eine Muss-Kandidatin für unsere Geschmacksfragen!</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Was haben Sie zuletzt gegessen?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Es ist gerade Spargel-Saison und ich habe mich an einer Hollandaise auf Grundlage von brauner Butter versucht. Ich liebe braune Butter!</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Sie führen mit Ihrer</b> <b>Familie <a href=\"https://www.theklubkitchen.com/\" target=\"_blank\">The Klub Kitchen</a> – ein Restaurant in Berlin Mitte, das ein besonders beliebter Lunch-Spot ist. Was ist für Sie die wichtigste Mahlzeit am Tag?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Tatsächlich ist mittags unsere Stoßzeit und es wird jede helfende Hand gebraucht. Deshalb habe ich selbst da meist gar nicht so viel Zeit zu essen. Für mich ist die schönste Mahlzeit deshalb wohl das Abendessen. Auch weil ich es mag, wenn nach hinten raus etwas mehr Zeit ist.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/IMG_1130jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Trang Hong","caption":"<p>Tomaten auf den Augen? Hat Trang Hong weder wenn es ums Kochen noch wenn es um Einrichtung geht.</p>","alt":"Trang Hong in ihrer hellen Küche mit zwei großen Fleischtomaten vor den Augen","copyright":"Trang Hong-Mumme"},"tags":["TrangHong"],"options":[],"info":{"height":2777,"width":3532,"size":834770,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1618413861/0/IMG_1130jpg.jpg","created":"2021-04-14T15:24:21Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Ihr Favorit auf der „Klub Kitchen“-Karte?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Eine schwierige Frage. Ginger Chicken Salad mag ich sehr, weil es die Aromen der chinesischen Küche so schön mit der Leichtigkeit eines frischen Salats verbindet. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Was konnten Sie als Kind nicht leiden, mögen es aber heute?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Als Kind asiatischer Eltern war es für mich gar nichts Besonderes, jedes Gemüse und jedes Kraut zu essen, da man in den asiatischen Cuisines viel damit arbeitet. Aber dafür habe ich erst viel später Gefallen daran gefunden, ein Brot richtig schön mit Butter zu schmieren. Dafür jetzt umso mehr!</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Meine Küche ist mein …</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>... Hobbyraum.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Wie sieht Ihre Traumküche aus?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Offene Küchen finde ich toll: Man kann seine Gäste schon an den Tisch oder aufs Sofa bitten, einen Aperitif servieren und trotzdem noch die letzten Handgriffe am Essen vornehmen, ohne gleich wieder in einen anderen Raum zu verschwinden. Dazu gehört allerdings viel Aufräum-Disziplin während (!) des Kochens, damit die Küche – und damit ja auch der Gastraum – die ganze Zeit präsentabel ist. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Wie weit ist die Realität davon entfernt?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Eine offene Küche haben wir noch nicht...</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Ein Drei-Gänge-Menü, bei dem Sie garantiert schwach werden?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Das variiert natürlich nach Jahreszeit. Im Sommer klingt für mich Gazpacho aus bunten Tomaten, als Hauptgang gegrillter Oktopus und als Nachtisch eine Pavlova mit Beeren sehr gut. </p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/IMG_0160JPG","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Trang Hong","caption":"<p>Im Sommer lässt sich Trang Hong am liebsten von einer Gazpacho erfrischen. Für das perfekte&nbsp;Drei-Gänge-Menü tischt sie im Anschluss gegrillten Oktopus und als Nachtisch Pavlova auf.</p>","alt":"Geschnittene Fleischtomaten auf einem Scheidebrett","copyright":"Trang Hong-Mumme"},"tags":["TrangHong"],"options":[],"info":{"height":3000,"width":4000,"size":1943177,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1618413941/0/IMG_0160JPG.jpg","created":"2021-04-14T15:25:41Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Einzelkämpferin oder Teamplayerin – kochen Sie lieber allein oder gemeinsam?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Ich plädiere für gemeinsames Kochen. Einer muss ja die Schnippelarbeit machen.</p>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Was liegt gerade im Gemüse-Fach Ihres Kühlschranks?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Haufenweise Zitronen.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Kochen, backen – oder beides?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Auf jeden Fall Kochen! Backen ist für mich wie eine Naturwissenschaft.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Kommen wir zur Tableware! Von welchen Tellern und Schüsseln essen Sie zu Hause am liebsten?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Bei „The Klub Kitchen“ haben wir eigens für uns Teller und Schalen von einer Manufaktur in der Nähe des Mekong-Deltas produzieren lassen. Davon haben wir zwar nur drei Größen, aber zu Hause habe ich eine etwas umfassendere Sammlung davon – von kleinen Schälchen bis hin zu Servierplatten. Außerdem mag ich sehr gerne Glaswaren von <a href=\"https://www.ichendorfmilano.com/\" target=\"_blank\">Ichendorf Milano</a>, und bei <a href=\"https://www.serax.com/\" target=\"_blank\">Serax</a> werde ich auch regelmäßig schwach.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Welche Musik, Podcast etc. hören Sie gern beim Kochen?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Wenn ich mich an einer authentischen Landesküche versuche, stimme ich mich gerne mit der passenden Musik ein. Koche ich italienisch, höre ich gerne italienische Arien. Wenn meine Gäste kommen, steigen wir dann auf Italian Disco um. Wenn ich chinesisch koche, höre ich gerne chinesische Vintage-Sounds aus den Fünfzigerjahren. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Eine kulinarische Weisheit, die auch außerhalb der Küche weiterhilft?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Nichts wird so heiß gegessen, wie es gekocht wird.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"wide"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/IMG_0157jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Trang Hong","caption":"<p>Für „The Klub Kitchen“ ließen Trang Hong und ihre Familie Teller und Schüsseln in Vietnam anfertigen. Bei ihr zu Hause finden sich weitere Teile der Manufaktur.</p>","alt":"Runder, gedeckter Marmortisch mit Arne Jacobsen Stuhl","copyright":"Trang Hong-Mumme"},"tags":["TrangHong"],"options":[],"info":{"height":3024,"width":4032,"size":2491096,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1618413939/0/IMG_0157jpg.jpg","created":"2021-04-14T15:25:39Z"}}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45540","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45311","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}}]}