{"data":[{"type":"text","data":{"text":"<p>Sarah Henke ist Teil einer neuen Generation innovativer Köchinnen und Köche und inspiriert mit exotischer Fusionsküche. Vor fünf Jahren eröffnete sie das Restaurant <a href=\"https://yoso-restaurant.de/\" target=\"_blank\">Yoso</a> in Andernach in Rheinland-Pfalz, das 2018 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Dort lässt sie Aromen aus Fernost miteinander verschmelzen und schafft Kompositionen, die geschmacklich auf den vier Elementen (koreanisch „Yoso“) aufbauen. Ihre ganz persönlichen Kniffe und kulinarischen Schwächen teilt sie mit AD in den Geschmacksfragen.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Was haben Sie zuletzt gekocht beziehungsweise gegessen?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Mit meinem Mann zusammen habe ich ein Krustentier-Risotto mit Carabineros, Staudensellerie und Frühlingslauch zubereitet.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Was konnten Sie als Kind nicht leiden, aber mögen es heute?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Ich bin auf einer Art Bauernhof aufgewachsen, daher hatte ich schon in der Kindheit eine tolle Verbindung zu Lebensmitteln. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Wo essen Sie am liebsten?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Am liebsten esse ich dort, wo ich mit meinen Lieblingsmenschen Zeit verbringen kann. In einer ungezwungenen Atmosphäre, in der man spürt, dass alle lieben, was sie tun. Das kann in einem Sterne-Restaurant sein, aber auch in einem einfachen Restaurant an der spanischen Küste. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Was darf nicht fehlen, wenn Sie den Tisch für Weihnachten decken?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Die Gemeinschaft. Die Zeit, bevor es zu Tisch geht, und das gemeinsame Zubereiten der Gerichte. Der Geruch, der in der Wohnung liegt und einen auf ein tolles Festessen einstimmt. Die Besinnung darauf, was die wirklich wichtigen Dinge im Leben sind. Und das nicht nur an Weihnachten.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Auf welches Handwerkszeug oder Gadget möchten Sie beim Kochen nicht verzichten?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Meine Pinzette, sie ist vielseitig einsetzbar. In erster Linie benutze ich sie zum Anrichten von Gerichten. Aber auch bei der Zubereitung von Speisen ist sie für mich ein unersetzlicher Helfer.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Was ist das schönste Küchengeräusch?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Das Geräusch, wenn man etwas zum Braten in eine heiße Pfanne legt. Wenn es dann anfängt zu brutzeln und man den Bratgeruch riecht, bekomme ich direkt Hunger.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Welches Wort lässt Ihnen sofort das Wasser im Mund zusammenlaufen? Weshalb?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Chili! Ich liebe Schärfe in Gerichten. Sie muss aber genau richtig dosiert sein, man muss alle anderen Aromen noch schmecken können. Dann ist es perfekt. </p>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Ein Guilty Pleasure?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Chips.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Welche Koch-Inspiration haben Sie von einer Reise mitgebracht?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Das koreanische BBQ haben ich in Korea kennen und lieben gelernt. Das gesellige Zusammensein um den Koreanischen Grill herum, wo man das Fleisch und Gemüse grillt und dann mit verschiedenen Saucen in ein Salat- oder Perilla-Blatt einwickelt und genießt. Dazu gibt es eingelegtes Gemüse und Kimchi. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Ein kulinarischer Aha-Effekt?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Wenn aus vermeintlich bekannten Produkten durch die Zubereitungsart ein ganz neues Geschmackserlebnis wird. Im Restaurant <a href=\"https://purs.com/\" target=\"_blank\">Purs</a> in Andernach habe ich ein Gericht mit geräuchertem Sellerie gegessen. Erst geräuchert, dann gegart und ganz dünn aufgeschnitten, erinnert er an Schwarzwälder Schinken.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Was liegt gerade im Gemüse-/BioFresh-Fach Ihres Kühlschranks?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Frisches Gemüse liegt bei mir im zweiten Fach. Im eigentlichen Gemüsefach liegen verschiedene selbst hergestellte Koreanische Marinaden zum Marinieren von Fleisch und Abschmecken von Gemüse. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Ihr schnellstes Gericht?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Einfach frisches Gemüse mit Sesamöl, Sojasauce und etwas Austernsauce anbraten und mit Chili abschmecken, dazu gekochte Mie-Nudeln.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Ein Drei-Gänge-Menü, bei dem Sie garantiert schwach werden?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Toll wäre eine kulinarische Weltreise, die mich an vergangene Urlaube erinnert – aber ohne Dessert, ich bin kein Fan von Süßem. Das Menü könnte ungefähr so aussehen:</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><i>– Scharfer Calamaretti-Salat (erster gemeinsamer Urlaub in Thailand)</i></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><i>– Scholle Finkenwerder Art mit Bratkartoffeln und Gurkensalat (eine Auszeit auf Sylt)</i></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><i>– Koreanisches BBQ (das erinnert mich immer an meine zweite Heimat Korea)</i></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Nachhaltigkeit ist Key. Haben Sie einen Alltagstipp zu diesem Thema?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Immer etwas auf Vorrat kochen und, wenn man Fleisch isst, ein ganzes Tier verarbeiten, zum Beispiel eine ganzen Ente. Es gibt auch Rezepte, in denen man die Zutaten in gleich mehreren Gerichten verwerten kann.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"wide"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/next-125-final--12-von-20jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Sarah Henke, Geschmacksfragen","copyright":"Jules Villbrandt","title":"Sarah Henke","caption":"<p>Bevor Sarah Henke das „Yoso“ in Andernach eröffnete, lernte sie bei Sven Elverfeld im „Aqua“ und im „Spices“ auf Sylt. Heute lässt sie in ihrer Aromenküche die vier Elemente Feuer, Wasser, Erde und Luft kulinarisch aufeinanderprallen.</p>"},"tags":["Henke"],"options":[],"info":{"height":1000,"width":1500,"size":857661,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1607097988/0/next-125-final--12-von-20jpg.jpg","created":"2020-12-04T16:06:28Z"}}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/44988","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/44742","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"oembed","data":{"type":"youtube","url":"https://www.youtube.com/watch?v=-62YCiEfdg0","html":"<iframe width=\"480\" height=\"270\" src=\"https://www.youtube.com/embed/-62YCiEfdg0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen></iframe>","custom":{"height":270},"label":"Youtube Post"}}]}