{"data":[{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Jochen Benz ber\u00e4t als Sommelier die G\u00e4ste von <a href=\"http:\/\/geisels-werneckhof.de\">Geisels Werneckhof<\/a> in M\u00fcnchen \u2013 AD hat ihm drei Fragen zur Weinlagerung gestellt. Wie man Wein am besten lagert, erfahren Sie <a href=\"https:\/\/www.ad-magazin.de\/article\/weinlagerung\">hier<\/a>.<\/p>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><strong>AD: Alte Weine \u201eerschrecken sich\u201c, wenn sie abrupt bewegt werden. Wie geht man am besten vor, wenn man Flaschen servieren m\u00f6chte, die lange geruht haben?<\/strong><\/p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Jochen Benz: Im Restaurant bringe ich solche Weine liegend nach oben und lege sie behutsam in ein K\u00f6rbchen. Aber zu Hause wei\u00df man ja meistens vorher, wann man den Wein trinken m\u00f6chte. Dann kann man ihn schon am Vortag holen und ihn an einem ruhigen Ort stehen lassen. So setzt sich das Depot bis zum Servieren wieder.<\/p>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2016-12\/jochen-benz-geisel-privathotels.png","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Sommelier, Jochen Benz, Portrait, Wein","caption":"Sommelier Jochen Benz.","copyright":"Andreas Nestl","title":"Jochen Benz"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1734,"width":1300,"size":2522355,"format":"png","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1485864646\/0\/2016-12\/jochen-benz-geisel-privathotels.png.png","created":"2017-01-31T12:10:46Z"}}],"files":[null]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><strong>Welche Ausstattung empfehlen Sie zum Dekantieren?<\/strong><\/p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Eigentlich braucht man nicht viel. Das Wichtigste ist ein tolles gro\u00dfes Glas, am besten mundgeblasen. Au\u00dferdem ein richtig guter Korkenzieher, eventuell mit Teflon beschichtet, um auch alte Korken optimal \u00f6ffnen zu k\u00f6nnen. Und eine Dekantierkaraffe ist definitiv sinnvoll f\u00fcr alte Weine mit viel Depot. Ein Weinthermometer ist zwar ein sch\u00f6nes Spielzeug, aber eigentlich nicht unbedingt n\u00f6tig.<\/p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><strong>Und was w\u00fcrden Sie einem Weinfreund unter den Baum legen, der diese Grundausstattung schon besitzt?<\/strong><\/p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>\u201eCoravin\u201c finde ich ein geniales Geschenk: Der Wein wird durch eine hauchd\u00fcnne Nadel ins Glas gegossen, Argongas verhindert dann die Oxidation. Wenn man eine gute Flasche aufmacht, sie aber nicht an einem Abend austrinkt, bleibt sie ein bis zwei Wochen frisch.<\/p>"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Die sch\u00f6nsten Accessoires f\u00fcr guten Wein "}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2016-12\/cellar-book-smythson.png","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Kellerbuch, Goldschnitt, smythson, Accessoire","copyright":"Smythson","title":"Smythson","caption":"1. Kellerbuch mit Goldschnitt, 255 Euro (smythson.com). "},"tags":["WeinAccessoires"],"options":[],"info":[]},{"id":"0\/2016-12\/14004800-oxymore-carafeadecanter-saint-louis.png","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Dekanter, Wein, Accessoires, Oxymore, Kristallglas","copyright":"Saint-Louis","title":"Saint-Louis","caption":"2. Dekanter \u201eOxymore\u201c aus Kristallglas, 525 Euro (saint-louis.com). 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