{"data":[{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Ob man eine sommerliche vietnamesische Pho zubereiten möchte, Gemüse-Currys liebt oder mit selbst gemachtem Sushi experimentiert: Viele Rezepte aus asiatischen Küchen gelingen nur halb so gut ohne frische Gewürze und Kräuter. Ingwer und Koriander bekommt man inzwischen meist im Supermarkt, bei Shiso oder Thaibasilikum ist das schon schwieriger. Warum also nicht selbst anpflanzen? Auf Balkon und Terrasse, im Beet oder sogar auf der Fensterbank gedeihen sie erstaunlich gut – wenn man ihre Wünsche kennt.</p>"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Hier gedeihen Asia-Kräuter am besten – und für diese Gerichte können Sie sie verwenden!"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Thaibasilikum"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Wofür?</b> z.B. Thai-Currys, vietnamesische Pho Bo</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Wohin?</b> Thaibasilikum ist einjährig und wird 20–60 cm hoch. Es braucht viel Sonne und einen geschützten Standort, deshalb fühlt es sich in Kübeln auf Terrasse oder Balkon am wohlsten.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Schon gewusst? </b>Wie die meisten Basilikumarten zieht es Bienen und Hummeln magnetisch an.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"Thaibasilikum","layout":"simple"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/GettyImages-868848552_RCNUCGettyImagesjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Thaibasilikum, Kräuter, Kochen","caption":"<p>Thaibasilikum (<i>Ocimum basilicum va. thrysiflorum)</i></p>","copyright":"RCNUC / Getty Images","title":"Sie kochen gern asiatisch?"},"tags":["Asia-Kräuter"],"options":[],"info":{"height":1309,"width":2000,"size":824199,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1598277531/0/GettyImages-868848552_RCNUCGettyImagesjpg.jpg","created":"2020-08-24T13:58:51Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<b>Koriander</b>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Wofür?</b> z.B. vietnamesische Pho, Currys; außerhalb Asiens: mexikanische Chilis und Guacamole</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wohin?</b> Man unterscheidet Blatt- und Gewürzkoriander. Beide sind meist einjährig, mögen es halbschattig und werden auf dem Balkon oder im Garten 45–90 cm hoch. Blattkoriander lässt sich auch drinnen auf der Fensterbank kultivieren; Gewürzkoriander bekommt hübsche rosa-weiße Blüten und macht sich damit auch im Blumenbeet gut.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Schon gewusst? </b>Auch die Wurzeln haben kulinarischen Wert, z.B. als „Suppengrün“ in Brühen oder als Teil von Würzpasten.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/GettyImages-590469734_GlasshouseImagesGettyImagesjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Koriander, Kräuter, Kochen","caption":"<p>Koriander <i>(Coriandrum sativum)</i></p>","copyright":"Glasshouse Images / Getty Images","title":"Sie kochen gern asiatisch?"},"tags":["Asia-Kräuter"],"options":[],"info":{"height":2000,"width":1333,"size":1047919,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1598277650/0/GettyImages-590469734_GlasshouseImagesGettyImagesjpg.jpg","created":"2020-08-24T14:00:50Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<b>Ingwer</b>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wofür?</b> z.B. Tee, Currys und Dals, Sushi</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wohin?</b> Ingwer ist im Prinzip ausdauernd, aber nicht winterhart. Kann im Sommer im Kübel oder in einer flachen Schale im Zimmer oder halbschattig auf der Terrasse stehen. Wird bis zu 1,2 m hoch, bleibt in Schalen aber deutlich kleiner. Wenn die Pflanze im Herbst ihr Blattgrün einzieht, können Teile des Rhizoms geerntet werden; der Rest überwintert möglichst kühl und hell.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Schon gewusst? </b>Wenn eine gekaufte Knolle (möglichst aus Bio-Anbau) „Knospen“ bildet, kann man den betreffenden Abschnitt großzügig abschneiden und einpflanzen.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/GettyImages-900247482_Westend61GettyImagesjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Ingwer, Gewürze, Kochen","caption":"<p>Ingwer <i>(Zingiber officinale)</i></p>","copyright":"Westend61 / Getty Images","title":"Sie kochen gern asiatisch?"},"tags":["Asia-Kräuter"],"options":[],"info":{"height":1333,"width":2000,"size":599030,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1598278008/0/GettyImages-900247482_Westend61GettyImagesjpg.jpg","created":"2020-08-24T14:06:48Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<b>Zitronengras</b>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wofür?</b> z.B. Tee, Thai-Currys, Desserts</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wohin?</b> Zitronengras ist ausdauernd, aber kälteempfindlich. Braucht viel Sonne und kann am besten im Wintergarten oder geheizten Gewächshaus kultiviert werden; im Freien nur in sehr geschützten Lagen oder als Kübelpflanze. Kann unter guten Bedingungen bis 1 m hoch und fast genauso breit werden. Lässt sich auch ganzjährig als Zimmerpflanze halten.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Schon gewusst?</b> Zitronengras kann man aus gekauften (Bio-)Halmen ziehen: In eine Schale mit einigen cm Wasser legen, bis sich Mini-Wurzeln bilden.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/GettyImages-548007821_Westend61GettyImagesjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Zitronengras, Lemongras, Gewürze, Kochen","caption":"<p>Zitronengras <i>(Cymbopogon citratus)</i></p>","copyright":"Westend61 / Getty Images","title":"Sie kochen gern asiatisch?"},"tags":["Asia-Kräuter"],"options":[],"info":{"height":2000,"width":1333,"size":564191,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1598278009/0/GettyImages-548007821_Westend61GettyImagesjpg.jpg","created":"2020-08-24T14:06:49Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<b>Schnittknoblauch</b>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wofür?</b> z.B. Wok-Gerichte, Füllung für japanische Gyoza</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wohin?</b> Ist ausdauernd und frostfest, kann deshalb sowohl im Topf auf dem Balkon als auch im Garten wachsen – braucht aber in jedem Fall viel Sonne und Wasser! Schnittknoblauch wird bis 50 cm hoch, wächst allerdings anfangs sehr langsam, deshalb besser als Jungpflanze kaufen als selbst säen.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Schon gewusst? </b>Auch die sternförmigen weißen oder rosa Blüten sind essbar, können etwa über Salat gestreut werden.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/GettyImages-1214595842_SungsuHanGettyImagesjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Schnittknoblauch, Kräuter, Kochen","caption":"<p>Schnittknoblauch <i>(Allium tuberosum)</i></p>","copyright":"Sungsu Han / Getty Images","title":"Sie kochen gern asiatisch?"},"tags":["Asia-Kräuter"],"options":[],"info":{"height":2000,"width":1500,"size":2054604,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1598278006/0/GettyImages-1214595842_SungsuHanGettyImagesjpg.jpg","created":"2020-08-24T14:06:46Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<b>Shiso</b>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wofür?</b> z.B. eingelegtes Gemüse, koreanische Pfannkuchen, essbare Hülle für Fingerfood</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wohin?</b> Die bis 60 cm hohe, einjährige Pflanze wächst buschig und gedeiht draußen im Kübel oder Beet.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Schon gewusst?</b> Je nach Sorte sind die fransigen Blätter hellgrün, bronzefarben oder dunkel violett; vor allem letztere Variante wird von Gärtnern und Floristen auch als Zierpflanze eingesetzt.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/GettyImages-528169801_AnnabelleBreakeyGettyImagesjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Shiso, Perilla, Kräuter, Kochen","caption":"<p>Shiso <i>(Perilla frutescens)</i></p>","copyright":"Annabelle Breakey / Getty Images","title":"Sie kochen gern asiatisch?"},"tags":["Asia-Kräuter"],"options":[],"info":{"height":2000,"width":1499,"size":1405567,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1598278236/0/GettyImages-528169801_AnnabelleBreakeyGettyImagesjpg.jpg","created":"2020-08-24T14:10:36Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<b>Kardamom</b>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wofür?</b> z.B. Reisgerichte, Currys, Desserts und Gebäck</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wohin?</b> Kardamom ist ausdauernd und immergrün und wird bis 80 cm hoch. Da er keine Kälte verträgt, kann er höchstens im Sommer geschützt im Kübel ins Freie und entwickelt im hiesigen Klima leider nur selten Blüten und Samenkapseln. Ist aber unkompliziert als Zimmerpflanze zu halten (verträgt Sonne und Schatten, kann kühl oder warm überwintern).</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Schon gewusst? </b>Wenn es mit dem Blühen nicht klappt: Für Reisgerichte oder Tee können auch die Blätter verwendet werden!</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/GettyImages-589937341_Westend61GettyImagesjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Kardamom, Gewürze, Kochen","caption":"<p>Kardamom <i>(Elettaria cardamomum)</i></p>","copyright":"Westend61 / Getty Images","title":"Sie kochen gern asiatisch?"},"tags":["Asia-Kräuter"],"options":[],"info":{"height":1325,"width":2000,"size":567450,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1598278233/0/GettyImages-589937341_Westend61GettyImagesjpg.jpg","created":"2020-08-24T14:10:33Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<b>Kurkuma</b>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wofür?</b> Gilt als „Superfood“ und würzt Currys, Suppen, Chutneys, Smoothies …</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wohin?</b> Wird bis zu 1 m hoch und braucht Wärme und hohe Luftfeuchtigkeit; deshalb am besten ab in den Wintergarten oder ein geheiztes Gewächshaus. Wie beim Ingwer wird das Rhizom geerntet (erstmals nach 7–10 Monaten).</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Schon gewusst? </b>Kurkuma wurde früher auch als Farbstoff verwendet, etwa für die Gewänder buddhistischer Mönche.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/GettyImages-597062233_Westend61GettyImagesjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Kurkuma, Gewürze, Kochen, Superfood","caption":"<p>Kurkuma <i>(Curcuma longa)</i></p>","copyright":"Westend61 / Getty Images","title":"Sie kochen gern asiatisch?"},"tags":["Asia-Kräuter"],"options":[],"info":{"height":2000,"width":1336,"size":886985,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1598278478/0/GettyImages-597062233_Westend61GettyImagesjpg.jpg","created":"2020-08-24T14:14:38Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<b>Wasabi</b>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wofür?</b> In Europa vor allem als Paste zu Sushi bekannt</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Wohin?</b> Wasabi ist ausdauernd und frostfest, kann also ins Freie gepflanzt werden, am liebsten an eine schattige, eher feuchte Stelle. Möchte man ihn im Kübel kultivieren, ist zu bedenken: Die Pflanzen werden zwar nur 30 cm hoch, brauchen für die Wurzel aber ebenso viel Platz in die Tiefe.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\"><b>Schon gewusst? </b>Wasabi bildet frisch-grüne herzförmige Blätter, die nicht nur dekorativ aussehen, sondern auch Salate bereichern.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/GettyImages-545806391_SangNamJoeParkEyeEmGettyImagesjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Wasabi, Gewürze, Kochen","caption":"<p>Wasabi<i> (Wasabia japonica)</i></p>","copyright":"Sang Nam Joe Park / EyeEm / Getty Images","title":"Kochen Sie gern asiatisch?"},"tags":["Asia-Kräuter"],"options":[],"info":{"height":2000,"width":1466,"size":1130201,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1598278475/0/GettyImages-545806391_SangNamJoeParkEyeEmGettyImagesjpg.jpg","created":"2020-08-24T14:14:35Z"}}]}},{"type":"highlight","data":{"text":"Samen und Jungpflanzen können beispielsweise bei den Gärtnereien <a href=\"https://gaertnerei-bender.shop/\" target=\"_blank\">Monika Bender</a> oder <a href=\"https://www.kraeuter-und-duftpflanzen.de/\" target=\"_blank\">Rühlemann's</a> bestellt werden. Dort erhält man auch detaillierte Informationen zu Bedürfnissen und Pflege der Pflanzen.","format":"html","custom_type":"Highlight"}},{"type":"article","data":{"0":"articles/43388"}},{"type":"article","data":{"0":"articles/43407"}},{"type":"article","data":{"0":"articles/44762"}}]}