{"data":[{"type":"text","data":{"text":"<p><a href=\"https://www.clairevallee.com\" target=\"_blank\">„Ona“</a> liegt in einer kleinen Küstenstadt nahe Bordeaux – und ist <b>das erste rein vegane Restaurant Frankreichs, das einen Michelin Stern trägt</b>. Die Küche des Restaurants in Arès ist Grün, genauso sein Interieur. Tierische Produkte kommen hier weder auf den Teller, noch in das Lokal selbst, denn Leder, Wolle &amp; Co. sind aus dem Dekor verbannt. Die Chefköchin Claire Vallée, eigentlich Archäologin, eröffnete das Restaurant vor fünf Jahren mithilfe eines Kredits der ethischen Organisation <a href=\"https://www.lanef.com\" target=\"_blank\">„La Nef“</a>, einer Crowdfunding Kampagne und 80 (!) Freiwilligen, die sich über Facebook zur Mithilfe anboten – von Handwerkern über Bauern bis hin zu Keramikern.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/ONA-KITCHENSTORIE-HD039jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"copyright":"Maxime Gautier","title":"Ona Veganes Restaurant Frankreich Michelin Stern","caption":"<p>Die 30-jährige Chefköchin Claire Vallée eröffnete ihr Restaurant „Ona“ vor fünf Jahren.</p>","alt":"Die 30-jährige Chefköchin Claire Vallée eröffnete ihr Restaurant „Ona“ vor fünf Jahren."},"tags":["Ona"],"options":[],"info":{"height":2000,"width":3000,"size":428119,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1612784077/0/ONA-KITCHENSTORIE-HD039jpg.jpg","created":"2021-02-08T11:34:37Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Veganes Restaurant \"Ona\" erhält Michelin Stern: Vegane Küche auf Sterne-Niveau"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Gäste können zwischen zwei Menüvorschlägen wählen; einmal am Mittag von Mittwoch bis Freitag für 24 Euro sowie Freitag- und Samstagabend für 59 Euro. Was es in dem veganen Refugium am Ende einer verwunschenen Gasse an der Atlantikküste gibt? Experimentelle Küche, etwa Tanne mit Champignons oder Meersalat mit Zitronengras. „Endlich bewegt sich etwas in Frankreich – einem Land, in dem die Ernährung noch immer sehr fleischlastig ist. Wir wollen zeigen, dass man auch anders sehr gut essen kann“, erklärt die 30-jährige Besitzerin.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/ONA-KITCHENSTORIE-HD031jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"copyright":"Maxime Gautier","title":"Ona Veganes Restaurant Frankreich Michelin Stern","caption":"<p>Hier kommen nur vegane Inhaltsstoffe auf den Teller - und auch in die Räumlichkeit.</p>","alt":"Hier kommen nur vegane Inhaltsstoffe auf den Teller - und auch in die Räumlichkeit."},"tags":["Ona"],"options":[],"info":{"height":2000,"width":2000,"size":638628,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1612784074/0/ONA-KITCHENSTORIE-HD031jpg.jpg","created":"2021-02-08T11:34:34Z"}}]}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/ONA-KITCHENSTORIE-HD023jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"copyright":"Maxime Gautier","title":"Ona Veganes Restaurant Frankreich Michelin Stern","caption":"<p>Der Name „Ona“ steht für „Origine Non-Animale“, also tierfreie Herkunft.</p>","alt":"Der Name „Ona“ steht für „Origine Non-Animale“, also tierfreie Herkunft."},"tags":["Ona"],"options":[],"info":{"height":2000,"width":2000,"size":330407,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1612783841/0/ONA-KITCHENSTORIE-HD023jpg.jpg","created":"2021-02-08T11:30:41Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Ihr veganes Restaurant in der Bucht von Arcachon erstrahlt in hellem Weiß, verfügt über einen kleinen Garten und eine Terrasse zur Rückseite hin. Einfach, aber gerade dadurch charmant. Auf einer großen Wandtafel sind die lokalen Lieferanten mit Vor- und Nachnamen genannt. „Ich habe hier ein sehr wertvolles Netzwerk an Menschen, Freunden.“ Der Name „Ona“ steht für „Origine Non-Animale“, also tierfreie Herkunft, die bei allen bis zu sieben Sterne-Gerichten auf der monatlich wechselnden Karte die Basis bildet. Die Idee entstand übrigens auf einer Reise nach Thailand, als Vallée die pflanzliche Alchemie für sich entdeckte. Magisch!</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Bildschirmfoto2021-02-08um123632png","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"copyright":"Maxime Gautier","title":"Ona Veganes Restaurant Frankreich Michelin Stern","caption":"<p>Auf einer Reise nach Thailand entdeckte Claire Vallée die pflanzliche Alchemie für sich.</p>","alt":"Auf einer Reise nach Thailand entdeckte Claire Vallée die pflanzliche Alchemie für sich."},"tags":["Ona"],"options":[],"info":{"height":1402,"width":2104,"size":4184567,"format":"png","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1612784233/0/Bildschirmfoto2021-02-08um123632png.png","created":"2021-02-08T11:37:13Z"}}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/44690","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/43216","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}}]}