{"data":[{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Eigentlich hat diese Geschichte nicht direkt etwas mit dem dänischen Architekten Hans Bølling zu tun. Trotzdem beginnt sie mit ihm: Denn Bølling kommt uns entgegen, als wir auf den Parkplatz der Fabrik von Brdr. Krüger außerhalb von Kopenhagen einfahren. Auf dem Arm trägt der Designer und Architekt – immerhin Jahrgang 1931 – in schmale Streifen geschnittenes Holz, das er im Regen in seinen Anhänger lädt. Bølling ist eine dänische Designkoryphäe, sein mobiler Beistelltisch „Tray Table“ in dänischen Wohnungen so üblich wie eine PH-Leuchte von Louis Poulsen. Produziert und vertrieben wird der Entwurf von 1963 seit den 1990er-Jahren hier in der familiären Manufaktur des Holzdrechslers Brdr. Krüger außerhalb von Kopenhagen.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/aNoma_Irina-Boersma_8jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"NOMA 2.0","caption":"<p>Im Entree hängt ein Kunstwerk von Olafur Eliasson, rechts versteckt sich die Garderobe. Neben der Eingangstür steht Stuhl „Arv“ von David Thulstrup für Brdr. Krüger.</p>","alt":"New Noma, Noma Copenhagen","copyright":"Irina Boersma"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":2850,"width":1900,"size":2025003,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1526659106/0/aNoma_Irina-Boersma_8jpg.jpg","created":"2018-05-18T15:58:26Z"}},{"id":"0/anoma_dag3_19jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"NOMA 2.0","caption":"<p>Mit Blick auf den See: das Noma.</p>","alt":"New Noma, Noma Copenhagen","copyright":"Irina Boersma"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1650,"width":1100,"size":1126199,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1526659104/0/anoma_dag3_19jpg.jpg","created":"2018-05-18T15:58:24Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Als Holzdrechsler stellt Brdr. Krüger hier anderem den kleinen Holzaffen für Kay Bojesen her. „Aber mit dem Bølling-Tisch haben wir uns einen Namen als Marke gemacht“, erzählt Jonas Krüger, der das Unternehmen in fünfter Generation mit seiner Schwester Julie und CEO Lasse Holm Clausen leitet. In den letzten Jahren ist der Bekanntheitsgrad von Brdr. Krüger dank einer feinen, kleinen Kollektion aus dänischen Klassikern von Bølling und Neuheiten jüngerer Designer wie Studio OEO weiter gewachsen. „Dann fragte David Thulstrup uns, ob wir nicht gemeinsam mit ihm einige Möbelstücke für das „<a href=\"http://noma.dk\" target=\"_blank\">Noma</a>“ entwickeln wollen.“ Etwas für das „Noma“ zu entwerfen – das ist in etwa der Ritterschlag auf Dänisch. Immerhin wurde das von Chefkoch René Redzepi geführte Restaurant bereits mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und viermal zum besten Restaurant der Welt gewählt. Ende 2016 schloss das „Noma“ dann seine Türen, weil man sich neu erfinden wollte; <a href=\"https://www.ad-magazin.de/article/auktion-noma-wright\" target=\"_blank\">das Interieur wurde versteigert</a>. Im Kopenhagener Freistaat Christiana eröffnete Chefkoch René Redzepi das „Noma 2.0“ (so der interne Arbeitstitel) im Februar 2018 neu, in einem von aus elf Bauten bestehenden Neubau von Bjarke Ingels.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Noma_Irina-Boersma_1jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"NOMA 2.0","copyright":"Irina Boersma","title":"NOMA 2.0","caption":"<p>Insgesamt besteht das neue „Noma“ aus elf Gebäuden, darin befinden sich das Restaurant, das Gewächshaus und die Test Kitchen. In letzterer experimentiert das Team von René Redzepi mit neuen Zutaten.</p>"},"tags":["Noma","nomaentry"],"options":[],"info":{"height":1647,"width":1100,"size":739583,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1526572504/0/Noma_Irina-Boersma_1jpg.jpg","created":"2018-05-17T15:55:04Z"}},{"id":"0/Noma_Irina-Boersma_2jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"copyright":"Irina Boersma","title":"","caption":"<p>Die eingelegten Unterwassertiere hier sind nur Dekoration – zahlreiche der auf der Speisekarte stehenden Meeresbewohner kann man allerdings in einem geräumigen Aquarium sehen.</p>","alt":""},"tags":["Noma","nomaentry"],"options":[],"info":{"height":1651,"width":1100,"size":806412,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1526572505/0/Noma_Irina-Boersma_2jpg.jpg","created":"2018-05-17T15:55:05Z"}}]}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"wide"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Noma_Irina-Boersma_4jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"","caption":"<p>Ende 2016 schloss das Noma vorübergehend, um sich im Kopenhagener \n      Freistaat Christiania in einem Bau von Bjarke Ingels neu zu erfinden. \n      Dort eröffnete das „Noma 2.0“ Anfang des Jahres, eingerichtet von Studio David \n      Thulstrup.</p>","alt":"","copyright":"Irina Boersma"},"tags":["Noma"],"options":[],"info":{"height":1360,"width":2000,"size":1193313,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1526572508/0/Noma_Irina-Boersma_4jpg.jpg","created":"2018-05-17T15:55:08Z"}}]}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/nNoma_Irina-Boersma_5jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Noma 2.0","caption":"<p>Das Noma heißt übrigens immer noch genau so – „Noma 2.0“ war eher eine Art Arbeitstitel. Die Leuchten über Tischen von Brdr. Krüger wurden von Jonas Edvard aus Kalkstein gepresst, im Sommer werden die Schirme ausgetauscht, dann kommt hellerer Kalkstein zum Einsatz.</p>","alt":"Noma, new noma, noma kitchen","copyright":"Irina Boersma"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1650,"width":1100,"size":1417863,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1526658523/0/nNoma_Irina-Boersma_5jpg.jpg","created":"2018-05-18T15:48:43Z"}},{"id":"0/nNoma_Irina-Boersma_10jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Noma 2.0","caption":"<p>Die Kücheninseln aus Eiche wurden in Zusammenarbeit mit dem belgischen Küpchenhersteller Maes Inox angefertigt. Durch die Decke dringt Tageslicht ein, der Boden ist aus Terrazzo. Hier stellen Redzepi und sein Team die Menüs fertig, die um die 18 Gänge umfassen.</p>","alt":"Noma, new noma, noma kitchen","copyright":"Irina Boersma"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1500,"width":1000,"size":952097,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1526658525/0/nNoma_Irina-Boersma_10jpg.jpg","created":"2018-05-18T15:48:45Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Mit dem Interiorkonzept beauftragte René Redzepi den Architekten David Thulstrup und sein gleichnamiges Studio. Der stand kurzerhand vor der Frage, wie man eigentlich einen Stuhl für das beste Restaurant der Welt baut. Redzepi nämlich fand auch die schönsten dänischen Klassiker ungeeignet für das neue „Noma“. Thulstrup suchte Hilfe bei Brdr. Krüger, und gemeinsam schuf man einen neuen Stuhl für das Restaurant – in nur einer Woche. „Deshalb kam der Prototyp aus dem 3D-Drucker“, lacht Thulstrup. Redzepi wünschte nur eine Änderung: Sitzfläche und Rückenlehne von „Arv“ knüpft nun ein ehemaliger Lehrling von Hans J. Wegner aus Papierkordel – ein dänisches Stilmittel und eine Hommage an Mexiko, wo das „Noma“ einmal als Pop-up gastierte. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Im „Noma“ fügt Stuhl „Arv“ sich nahtlos ins hölzerne Gesamtkonzept ein; auch, weil er so typisch dänisch ist. „Wie ein robuster Baumstamm“, findet Thulstrup, der uns durch die neuen Räume führt. „Arv“ heißt übersetzt so viel wie Erbe, „weil das „Noma“ längst ein Teil unseres dänischen Erbes geworden ist. Wir wollten, dass man merkt, dass dieses Restaurant nur hier in Kopenhagen stehen kann.“ Redzepi stimmt zu: „Wo in der Welt sind wir? Die Innenräume mussten das beantworten.“ Redzepi wünschte sich dafür Möbel, „die den praktischen Anforderungen eines geschäftigen Restaurants gerecht werden, viel Verschleiß vertragen und gleichzeitig klarmachen, dass man sie nur hier in dieser Ecke von Kopenhagen erleben kann.“</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Noma_Irina-Boersma_4jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"NOMA 2.0","copyright":"Irina Boersma","title":"NOMA 2.0","caption":"<p>Der Dining Room mit 42 Plätzen. Der Counter in der Mitte des Raumes wurde aus 200 Jahre alten Holzbalken gezimmert. Beleuchtet wird der Raum mit Leuchten der australischen Firma XAL und eigens fürs Noma angefertigten Leuchten von Jonas Edward.</p>"},"tags":["Noma"],"options":[],"info":{"height":1360,"width":2000,"size":1193313,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1526572508/0/Noma_Irina-Boersma_4jpg.jpg","created":"2018-05-17T15:55:08Z"}}]}},{"type":"highlight","data":{"text":"Auf <a href=\"https://studiodavidthulstrup.com/\" target=\"_blank\">David Thulstrup</a> wurde „Noma“-Chefkoch René Redzepi über Instagram aufmerksam. Dabei arbeitet der Architekt am liebsten analog – fürs neue „Noma“ gestaltete er zahlreiche Moodboards, die man allerdings auch auf seinem <a href=\"https://www.instagram.com/p/BiWMT2ZDCAG/?hl=de&amp;taken-by=studiodavidthulstrup\">Instagram-Account</a> findet. Sein Studio David Thulstrup gründete der Architekt 2009 in Kopenhagen, vorher arbeitete er für Jean Nouvel in Paris und Peter Marino in New York. Mit seinem Team aus Architekten, Interior-, Textil und Produktdesignern hat Thulstrup erst kürzlich ein neues Büro im Kopenhagener Stadtteil Amager bezogen.","format":"html","custom_type":"Highlight"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Tatsächlich ist das „Noma“, das im Grünen an einem kleinen See in Christiania liegt, ein skandinavisches Gesamtkunstwerk: Das Holz an Boden, Wand und Decke kommt von Dinesen, das Mauerwerk von der dänischen Ziegelei Petersen Tegl, die Leuchten hat Jonas Edvard aus Kalkstein gepresst. Im Eingang hängt eine Installation von Olafur Eliasson, außerdem finden sich Kunstwerke von Carl Emil Jacobsen, Silas Inoue und Pettersen &amp; Hein. Studio Nina Nørgaard fertige über 2000 mundgeblasene Gläser eigens für das „Noma“ an, und die Stylistin Christine Rudolph bereiste ganz Skandinavien, um das Geschirr zusammenzutragen – das übrigens mit jeder der drei Saisons wechselt, nach denen Redzepi sein Menü gestaltet.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"wide"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/noma_dag3_08jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"NOMA 2.0","caption":"<p>Aus dem Private Dining Room blickt man auf die offene Küche, die von Maes Inox maßgefertigt wurde.</p>","copyright":"Irina Boersma","title":"NOMA 2.0"},"tags":["Noma","brdrkrueger"],"options":[],"info":{"height":1348,"width":2000,"size":938313,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1526572501/0/noma_dag3_08jpg.jpg","created":"2018-05-17T15:55:01Z"}}]}},{"type":"article","data":{"0":"articles/42103"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"wide"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Noma_Irina-Boersma_11jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"copyright":"Irina Boersma","title":"NOMA 2.0","caption":"<p>Die Bar entwarf David Thulstrup, gebaut hat sie Malte Gormsen, der auch schon für das erste „Noma“ diverse Möbelstücke angefertigt hatte.</p>","alt":"David Thulstrup, Noma, Malte Gormsen"},"tags":["Noma"],"options":[],"info":{"height":1344,"width":2000,"size":831125,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1526572518/0/Noma_Irina-Boersma_11jpg.jpg","created":"2018-05-17T15:55:18Z"}}]}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/nnoma_dag3_02jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"NOMA 2.0","caption":"<p>Der Private Dining Room mit einem maßgefertigten Tisch von Brdr. Krüger und Stuhl „Arv“. Der Tisch, an den rund 20 Personen passen, wurde aus einer 160 Jahre alten Eiche aus dem dänischen Fünen angefertigt.</p>","alt":"New Noma, Brdr Krüger, NOMA 2.0","copyright":"Irina Boersma"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":3000,"width":2000,"size":2132702,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1526658943/0/nnoma_dag3_02jpg.jpg","created":"2018-05-18T15:55:43Z"}},{"id":"0/nARV-in-noma-1wichmannjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"NOMA 2.0","caption":"<p>Stuhl „Arv“, David Thulstrup für Brdr. Krüger, Eiche, geölt, 1420 Euro,&nbsp;<a href=\"https://www.ad-magazin.de/bolt/editcontent/articles/brdr-kruger.com\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">brdr-kruger.com</a>.</p>","alt":"New Noma, Brdr Krüger, NOMA 2.0","copyright":"Joachim Wichmann"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":3000,"width":2000,"size":1716280,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1526658941/0/nARV-in-noma-1wichmannjpg.jpg","created":"2018-05-18T15:55:41Z"}}]}},{"type":"highlight","data":{"text":"Jonas Krüger ist eigentlich Grafikdesigner, seine Schwester Julie arbeitete in der Modeindustrie. Beide wollten ursprünglich nicht ins Familienunternehmen <a href=\"https://brdr-kruger.com/en\" target=\"_blank\">Brdr. Krüger</a> einsteigen, das 1886 von den Brüdern Theodor und Ferdinand Krüger als Holzdrechslerei gegründet worden war. Dass Julie dann doch irgendwann Produktionsleiterin wurde und ihr älterer Bruder Jonas ins Familienunternehmen zurückkehrte, mag auch daran liegen, dass ihre Eltern sie nie drängten. Heute leiten sie das Unternehmen in fünfter Generation gemeinsam mit CEO Lasse Holm Clausen und haben kürzlich den von OEO Studio entworfenen Showroom an der angrenzenden Manufaktur außerhalb von Kopenhagen eröffnet. ","format":"html","custom_type":"Highlight"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Auch das Interieur wird zu jeder Saison leicht angepasst; im Sommer setzt David Thulstrup zum Beispiel auf hellere Lampenschirme, weil man ja auch sein Zuhause im Sommer anders gestalte als im Winter, so der Architekt, der Inspiration für das „Noma 2.0“ lieber in Wohnräumen als in anderen Restaurants suchte. So wird man im Noma auch nicht an einem Tresen empfangen, Garderobe verschwindet unauffällig in einem großen Wandschrank. Die maßgefertigte offene Küche von Maes Inox ist das Herz des Restaurants, aus fast jedem der Esszimmer erhascht man einen Blick auf die geschäftigen Köche. Gleich neben dem Eingang findet sich eine gemütliche Lounge mit maßgefertigten Sofas von Brdr. Krüger und einer Bar, die Thulstrup für den Raum mit den hellen Ziegelsteinen im Look der Siebziger entwarf. „Wir wollten Altes und Neues vermischen und ein Gefühl für Geschichte schaffen, ohne dabei nostalgisch zu werden“, erklärt Thulstrup. Nur rund ein Jahr hatte er Zeit für die Einrichtung des „Noma“. Der Architekt lässt sich auf das Polster des maßgefertigten Sofas in der Lounge fallen. Es ist das erste, das er überhaupt gestaltet hat. Ihm gegenüber sitzen Jonas und Julie Krüger. Sie alle haben zum <i>arv</i>, zum Erbe des neuen „Noma“ beigetragen. Das übrigens ist weder besser oder schlechter als das erste. Darum ging es hier auch niemandem – denn das „Noma 2.0“ ist sowieso ein ganz neues Kapitel dänischer Design-Geschichte. </p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/noma_dag3_01jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"NOMA 2.0","caption":"<p>Thulstrup setzte im Innenraum auf Eiche, Ziegel, Stahl und Beton.</p>","alt":"NOMA 2.0, davild thulstrup, rene redzepi","copyright":"Irina Boersma"},"tags":["#30","Noma"],"options":[],"info":{"height":1328,"width":2000,"size":1235770,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1526572498/0/noma_dag3_01jpg.jpg","created":"2018-05-17T15:54:58Z"}}]}},{"type":"article","data":{"0":"articles/41801"}}]}