{"data":[{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Nicht jeder Messergriff bietet Ihnen das gleiche Maß an Kontrolle und Sicherheit. Er soll Ihnen helfen, präzise zu arbeiten (das ist natürlich wichtiger, wenn Sie eine Zwiebel fein würfeln, als beim Halbieren eines Kürbisses) und gleichzeitig Ihre verletzlichen Fingerspitzen zu schützen.</p>"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Messer richtig halten: Mit diesem Griff gelingen Ihnen präzisere Schnitte"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Die vielleicht natürlichste Art und Weise, ein Messer zu halten, ist der \"Griffgriff\": Sie umschließen mit allen fünf Finger das Heft – ohne Kontakt mit der Klinge. Für bessere Kraftverteilung und erhöhte Geschicklichkeit sollten Sie jedoch den Kneifgriff (auch bekannt als Klingengriff) in Betracht ziehen: Anstatt alle Finger um den Griff zu wickeln, benutzen Sie nur den kleinen Finger, den Ring- und den Mittelfinger. Legen Sie dann Ihren Zeigefinger auf die eine Seite der Klinge und Ihren Daumen auf die gegenüberliegende Seite – so als ob Sie die Klinge zwischen beiden einklemmen würden. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Auch wenn dies Übung erfordert und sich anfangs etwas unangenehm anfühlen mag, es wird Ihnen helfen, dünnere, präzisere Schnitte zu machen. Es ist wie der Unterschied zwischen dem Halten eines Stiftes in der Mitte oder sehr nahe an der Spitze, wodurch Sie detailliertere Striche in kleinerer Schrift ausführen können.</p>"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Kochmesser richtig halten: Auch die zweite Hand ist wichtig"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Was Sie mit der anderen Hand machen, ist genauso wichtig – nämlich eine Klaue. Die hilft Ihnen, gleichmäßige Schnitte auszuführen, ohne Ihre Finger in Gefahr zu bringen. Dazu halten Sie die Zutat wie eine Katze, also mit nach unten gekrümmten Fingerspitzen und weggesteckt: Ihre Fingerknöchel drücken in die Zutat und Ihr Daumen, der nach hinten und unten in Richtung des Schneidebrettes positioniert ist, hilft, die halbierte Zwiebel oder die Ochsenherztomate zu stabilisieren. Das Messer sollte bündig an Ihren Fingerknöcheln anliegen, und Sie bewegen Ihre Hand nach hinten, während Sie weiter schneiden.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Wenn Sie den richtigen Griff und die Führung des Messers gemeistert haben, bleibt Ihnen nur noch, Ihre Schneidefertigkeiten zu üben: Wir empfehlen einen Trainingsmonat mit Batonnets und Brunoise, Julienne und Jardiniere!</p>"}}]}