{"data":[{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2016-09\/-dsc5732.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Monkey 47, Brennerei, Schaberhof","caption":"Eine Destillerie sollte es sein, eine Kathe\u00addrale f\u00fcr den Gin ist es geworden: Die Brennerei von Kupferschmied Arnold Holstein bildet das Herzst\u00fcck des Schaberhofs.","copyright":"Ingmar Kurth","title":"E15 Brennerei","tags":[]},"tags":[],"options":[],"info":{"height":868,"width":1300,"size":255707,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479740942\/0\/2016-09\/-dsc5732.jpg.jpg","created":"2016-11-21T15:09:02Z"}}],"globals":{"title":"","caption":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p>In einer Sache waren sich Alexander Stein und Philipp Mainzer einig: Ein Disneyland f\u00fcr Wacholderfreunde sollte die Gin-Brennerei von Monkey 47 nun wirklich nicht werden. Trotz malerischer Lage inmitten des Schwarzwalds, trotz monumentaler Brennanlage in Steampunk-Optik soll hier doch eigentlich nur Gin produziert werden, und zwar einer der besten der Welt. Alexander Stein hat sich der Spirituose seit 2008 verschrieben. Er brennt den Gin nach einem alten Rezept, das man zuf\u00e4llig im \u201eWilden Affen\u201c fand \u2013 einem verlassenen Gasthaus, das der britische Kommandant Montgomery Collins in den f\u00fcnfziger Jahren im Nordschwarzwald betrieb. Dabei war Monkey 47, der \u201eGin aus dem Schwarzwald\u201c, in der j\u00fcngeren Geschichte gar kein waschechter Schwarzw\u00e4lder: Abgef\u00fcllt wurde der \u201eMonkey\u201c zwar hier, aber destilliert wurde in Christoph Kellers St\u00e4hlem\u00fchle am Bodensee.<\/p><p>Es war recht fr\u00fch Alexander Steins Ansinnen, die Produktion in ihre urspr\u00fcngliche Heimat zur\u00fcckzuholen und dem \u201eWilden Affen\u201c ein neues Zuhause zu geben. Als das Gesch\u00e4ft gut anlief, machte er sich auf die Suche und wurde f\u00fcndig \u2013 in 24-H\u00f6fe nahe Lo\u00dfburg. Unglaubliche 28 000 kleine Brennereien gibt es in der Region. \u201eAls ich den Hof sah, dachte ich: Mehr Schwarzwald geht nicht.\u201c Es war ein eher romantisches denn wirtschaftliches Vorhaben: Alexander Stein kaufte den Schaberhof, eine 1400 Quadratmeter gro\u00dfe ehemalige Milchwirtschaft \u2013 und riss ihn ab. Durch Anbauten war die Substanz miserabel, die W\u00e4nde des Stalls waren von Ammoniak getr\u00e4nkt. Undenkbar f\u00fcr eine Produktion, in der Zutaten wie italienischer Wacholder, Schwarzw\u00e4lder Fichtensprossen, Brombeerbl\u00e4tter und Holunderbl\u00fcten \u2013 47 an der Zahl \u2013 frisch verarbeitet werden. Bevor der Gin in die Flasche kommt, lagert er hier 100 Tage in Steingutf\u00e4ssern. Sie nehmen ihm \u201edie Ecken und Kanten\u201c und lassen ihn atmen, \u201eaber beim Gin ist es wie bei der Butter im K\u00fchlschrank\u201c, sagt Stein. \u201eEr nimmt die Ger\u00fcche der Umgebung auf.\u201c<\/p><p><br><\/p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2016-09\/-dsc1819-dsc1820.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Schaberhof, Monkey 47, Brennerei","caption":"Das Geb\u00e4ude mit den hohen Fensterfronten steht in Kontrast zum restlichen Ensemble, das wie vor 175 Jahren aussieht.","copyright":"Ingmar Kurth","title":"E 15 Schaberhof","tags":[]},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1267,"width":1300,"size":366466,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479740943\/0\/2016-09\/-dsc1819-dsc1820.jpg.jpg","created":"2016-11-21T15:09:03Z"}}],"globals":{"title":"","caption":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""}}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2016-09\/-dsc1780.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Monkey 47, Kr\u00e4uter-Garten, Brennerei","caption":"Fast alles, was im Kr\u00e4utergarten w\u00e4chst, kann auch destilliert werden. F\u00fcr den Gin w\u00fcrde es, allein quantitativ, aber nicht reichen.","copyright":"Ingmar Kurth","title":"E 15 Garten","tags":[]},"tags":[],"options":[],"info":{"height":868,"width":1300,"size":348332,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479740944\/0\/2016-09\/-dsc1780.jpg.jpg","created":"2016-11-21T15:09:04Z"}}],"globals":{"title":"","caption":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p>F\u00fcr den Neubau des Schaberhofs wandte sich Alexander Stein an den Frankfurter Architekten Philipp Mainzer, der schon die St\u00e4hlem\u00fchle modernisiert hatte. Stein fand Fotos aus alten Zeiten, und innerhalb eines Jahres zogen sie hier alles hoch \u2013 so, wie der Schaberhof 1840 aussah. \u201eEinen Hof nachzubauen ist vielleicht nicht das Erste, was einem Architekten in den Sinn kommt\u201c, sagt Mainzer, \u201eaber Alexander Stein wollte unbedingt den Charme des urspr\u00fcnglichen Geb\u00e4udes wiederherstellen. Und wenn man sich mit der Marke auseinandersetzt, dann passt das auch.\u201c<\/p><p>Die Brennerei f\u00e4llt bewusst aus dem Rahmen, mit ihren gro\u00dfen, handverkitteten Fensterfronten, dem Edelstahl, Kupfer und Messing. \u201eWir wollten sie als l\u00e4ndliche, vorindustrielle Produktionsst\u00e4tte zeigen\u201c, sagt Mainzer. Die Anlage gleicht einer Kathedrale f\u00fcr den Gin, Kupferschmied Arnold Holstein hat sie gebaut. Trotzdem: die Brennkapazit\u00e4t wird auch mit dem Umzug nicht gr\u00f6\u00dfer. Als zentrales Element des Geb\u00e4udeensembles blieb der unter Denkmalschutz stehende Kornspeicher erhalten, der heute als Lagerraum dient. Seine 120 000 Holzschindeln sollen mehr als nur sch\u00f6ne Fassade sein: \u201eWir wollten nichts verf\u00e4lschen\u201c, sagt Philipp Mainzer, \u201eund haben deshalb mit regionaltypischen Gewerken gearbeitet.<\/p><p><br><\/p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2016-09\/-dsc5462-dsc5465-dsc5466.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Monkey 47, Brennerei, Degustations-Raum","caption":"Im Degustationsraum k\u00f6nnen Sondereditionen verk\u00f6stigt werden.","copyright":"Ingmar Kurth","title":"E 15 Degustationsraum","tags":[]},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1596,"width":1300,"size":308592,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479740946\/0\/2016-09\/-dsc5462-dsc5465-dsc5466.jpg.jpg","created":"2016-11-21T15:09:06Z"}}],"globals":{"title":"","caption":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""}}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2016-09\/-dsc5244.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Schaberhof, Schwarzwaldstube, Monkey 47","caption":"Die Schwarzwaldstube im Schaberhof.","copyright":"Ingmar Kurth","title":"E 15 Schwarzwaldstube","tags":[]},"tags":[],"options":[],"info":{"height":891,"width":1300,"size":288381,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479740947\/0\/2016-09\/-dsc5244.jpg.jpg","created":"2016-11-21T15:09:07Z"}}],"globals":{"title":"","caption":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Das sieht man auch am Sandstein, den wir im Au\u00dfenbereich und im Degustationsraum verbaut haben, an den verschalten Fassaden und an den Stahlkonstruktionen, die geschraubt und nicht geschwei\u00dft sind. Das sind kleine Details, mit denen man Tradition aufrechterh\u00e4lt.\u201c Auch die B\u00e4ume im Hof blieben die gleichen, im Garten wurden \u2013 wenngleich nur zu illustrativen Zwecken \u2013 f\u00fcr Schnapsbrenner wertvolle Pflanzen gesetzt: Wacholder, Lavendel, R\u00f6mischer Wermut, Goldmelisse, acht Sorten Minze. Zur Tradition geh\u00f6rt auch das Imkerh\u00e4uschen vom alten Herrn Schaber. \u201eDer macht das schon seit 1968\u201c, und Stein l\u00e4sst ihn auch weitermachen. <\/p><p>Auf dem Schaberhof werden bald h\u00e4ufiger G\u00e4ste aus dem Ausland zur Vesper begr\u00fc\u00dft, in der urigen Stube mit tiefer Kassettendecke und einem R\u00e4ucherofen, dessen Verkachelung an die Brennerei erinnern soll. \u201eEine Schwarzwaldstube darf auf keinem Hof fehlen\u201c, betont Alexander Stein. Die geb\u00fcrsteten und gebeizten Tische und B\u00e4nke, die David Chipperfield im vergangenen Jahr f\u00fcr Mainzers M\u00f6belmarke E15 entwarf, f\u00fcgen sich verbl\u00fcffend homogen in diesen tradierten Rahmen und geben dem Ganzen mit ihrer Schlichtheit eine feine Zen-Note. Nach Philipp Mainzers Geschmack h\u00e4tte die Schwarzwaldstube noch etwas moderner ausfallen k\u00f6nnen, doch Stein setzt auf ein \u201ez\u00fcnftiges Miteinander\u201c in altbekannter Kulisse: \u201eWir h\u00e4tten auch einen Betonboden reinmachen k\u00f6nnen, aber letztlich muss es funktional und glaubw\u00fcrdig sein. Und einem selber gefallen.\u201c F\u00fcr hei\u00dfe Sommertage entsteht hinter dem Haus noch ein Biergarten von stattlicher Gr\u00f6\u00dfe. Steins Credo: \u201eWenn man\u2019 s macht, dann macht man\u2019 s richtig.\u201c<\/p><p><br><\/p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2016-09\/a0007466.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Philipp Mainzer, E15, M\u00f6bel-Firma","caption":"Philipp Mainzer ist Kreativdirektor und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der M\u00f6belfirma e15.","copyright":"Ingmar Kurth","title":"Philipp Mainzer","tags":["PhilippMainzer"]},"tags":["PhilippMainzer"],"options":[],"info":{"height":1733,"width":1300,"size":118944,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479740948\/0\/2016-09\/a0007466.jpg.jpg","created":"2016-11-21T15:09:08Z"}}],"globals":{"title":"","caption":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p><strong>Weiterlesen? Wir stellen Ihnen einen Klassiker vor \u2013 den <a href=\"http:\/\/www.ad-magazin.de\/article\/klassiker-der-barwagen\">Barwagen<\/a>. <\/strong><\/p><p><br><\/p>","format":"html"}}]}