{"data":[{"type":"text","data":{"text":"<p>K\u00fcrbis und Rote Beete in allen Variationen \u2013 das ist die Herbstk\u00fcche, die gerade vom Magazin an der Supermarkt-Kasse bis zum Restaurant um die Ecke die\u00a0Rezeptseiten und Speisekarten dominiert. Wir haben uns nach ausgefalleneren Ideen umgesehen und stellen Ihnen zehn B\u00fccher vor, die Ihren Speiseplan zum Jahresende garantiert spannender machen.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>#1 Craft Beer Kochbuch<\/strong><\/p>\n<p>Der Renner in unserer Redaktion: Jeder wollte mal einen Blick hineinwerfen, freute sich \u00fcber die Idee, die sch\u00f6ne Gestaltung und nat\u00fcrlich \u00fcber die Rezepte. Die sind \u00fcbrigens gar nicht so bierlastig, wie man meinen k\u00f6nnte. Klar, in die Bierpizza (ja, Sie haben richtig geh\u00f6rt!) geh\u00f6rt schon ein guter Schuss Wei\u00dfbier. Die meisten Gerichte aber kommen tats\u00e4chlich ohne den Malztrunk aus. Daf\u00fcr hat Autor und Koch Stevan Paul aber stets die passende (nat\u00fcrlich handwerklich gebraute) Trink-Empfehlung zu seinen Rezepten parat. Zur \u201ein Nussbutter gebratenen Jakobsmuschel mit Nektarinen-Fris\u00e9e-Salat\u201c zum Beispiel passt nichts besser als ein \u201eKampot White\u201c von Freigeist Bierkultur. Na dann Prost!<\/p>\n<p\/>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2015\/11\/3D_Beer-ohne.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Torsten Goffin und Stevan Paul: \u201eCraft Beer Kochbuch\u201c, erschienen im Brandst\u00e4tter Verlag, 2015.","title":"Craft Beer Kochbuch"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":767,"width":726,"size":338567,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736078\/0\/2015\/11\/3D_Beer-ohne.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:47:58Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/Bier_Pizza_web_8R4A4733.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Bier-Pizza mit Sauerkraut, Romadur und Majoran-Sahne.","title":"Craft Beer Kochbuch"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":867,"width":1300,"size":1186877,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736080\/0\/2015\/11\/Bier_Pizza_web_8R4A4733.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:00Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/Hokaido_Kuerbis_Entenleber_web_8R4A5046.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"K\u00fcrbis-R\u00f6sti mit gebratener Entenleber und Mandarinen.","title":"Craft Beer Kochbuch"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1350,"width":900,"size":999420,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736081\/0\/2015\/11\/Hokaido_Kuerbis_Entenleber_web_8R4A5046.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:01Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/Huehnchenragout_web_8R4A3444.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"H\u00e4hnchenragout in Dunkelbiersauce mit krosser H\u00fchnerhaut.","title":"Craft Beer Kochbuch"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1350,"width":900,"size":816716,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736082\/0\/2015\/11\/Huehnchenragout_web_8R4A3444.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:02Z"}}],"globals":{"layout":null,"title":"Gallerie - Top 10 Kochb\u00fccher f\u00fcr den Herbst","caption":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>#2 Hartwood<\/strong><\/p>\n<p>Affenzirkus in der K\u00fcche \u00ad\u2013 f\u00fcr Eric Werner, der mit seiner Frau Mya Henry mitten im Dschungel von Tulum, Mexiko, kocht, ist das ganz normal. 2010 hat es die beiden aus New York an die karibische K\u00fcste der Yucat\u00e1n-Halbinsel verschlagen. Mit \u201eHartwood: Bright, Wild Flavors from the Edge of the Yucat\u00e1n\u201c schicken sie ihre exotischen Gerichte auch in europ\u00e4ische K\u00fcchen. Auch dort allerdings gelten die gleichen Ma\u00dfst\u00e4be \u2013 etwa f\u00fcr wirkliche Frische: \u201eDer Fisch\u201c, sagt Werner zum Beispiel, \u201eist maximal f\u00fcnf Stunden aus dem Wasser, bevor er bei uns im Restaurant ankommt.\u201c Zumindest f\u00fcr den Rest, das Palmenpanorama zum \u201eCeviche de agua mit Ingwer und Mezcal\u201c zum Beispiel, reicht dann die Fantasie.<\/p>\n<p\/>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.29.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Eric Werner und Mya Henry: \u201eHartwood: Bright, Wild Flavors from the Edge of the Yucat\u00e1n\u201c, erschienen bei Artisan Books, 2015.","title":"Hartwood"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":831,"width":726,"size":487820,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736097\/0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.29.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:17Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/189_Agave-Pork-Belly-with-Grilled-Pina.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Schweinebauch mit Agavensirup und gegrillter Ananas.","title":"Hartwood"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1118,"width":1300,"size":1797820,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736095\/0\/2015\/11\/189_Agave-Pork-Belly-with-Grilled-Pina.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:15Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/118_Ceviche-de-Aguja-wih-Ginger-and-Mezcal.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Ceviche de agua mit Ingwer und Mezcal.","title":"Hartwood"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1114,"width":900,"size":706979,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736093\/0\/2015\/11\/118_Ceviche-de-Aguja-wih-Ginger-and-Mezcal.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:13Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/258_The-Hartwood.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Der Hauscocktail \u201eThe Hartwood\u201c mit Ingwer und Whiskey.","title":"Hartwood"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":942,"width":900,"size":488773,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736096\/0\/2015\/11\/258_The-Hartwood.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:16Z"}}],"globals":{"layout":null,"title":"Gallerie - Top 10 Kochb\u00fccher f\u00fcr den Herbst","caption":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>#3 Krautkopf<\/strong><\/p>\n<p>Der Krautkopf, auch bekannt als Gr\u00fcn-, Rot-, Wei\u00dfkohl oder Blaukraut ist wohl eines der klassischsten Herbst- und Wintergem\u00fcse \u2013 und der Name eines bekannten Berliner Food-Blogs. Yannic Schon und Susann Probst sind die beiden wenig krautigen K\u00f6pfe dahinter, die die vegetarischen Vielfalt ihrer Rezepte nun endlich zwischen zwei Buchdeckeln geb\u00fcndelt haben. Die beiden Gro\u00dfst\u00e4dter sind nicht nur selbst leidenschaftliche K\u00f6che, sondern auch erfahren damit, urbanes Leben mit einer regional-saisonalen K\u00fcche zusammen zu bringen. Wie das geht, lernen wir anhand von selbst fotografierten Gerichten wie dem herbstlichen \u201eK\u00fcrbis-Kichererbsen-Burger\u201c oder einem \u201eKartoffel-Selleriekuchen\u201c. Und besagter Krautkopf ist bei genauem Hinsehen auch dabei.<\/p>\n<p\/>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.32.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Susann Probst und Yannic Schon: \u201eKrautkopf \u2013 vegetarisch kochen und genie\u00dfen\u201c, erschienen im H\u00f6lker Verlag, 2015.","title":"Krautkopf"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":835,"width":726,"size":421963,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736101\/0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.32.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:21Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/KK_KOCHBUCH_157.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Gelbes Curry mit Tofu und frischen Kr\u00e4utern.","title":"Krautkopf"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1011,"width":1300,"size":1652470,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736102\/0\/2015\/11\/KK_KOCHBUCH_157.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:22Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/KK_KOCHBUCH_267.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"K\u00fcrbis-Kichererbsen-Burger.","title":"Krautkopf"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1158,"width":900,"size":938564,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736105\/0\/2015\/11\/KK_KOCHBUCH_267.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:25Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/KK_KOCHBUCH_310.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Kartoffel-Sellerie-Kuchen.","title":"Krautkopf"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":855,"width":1300,"size":663529,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736106\/0\/2015\/11\/KK_KOCHBUCH_310.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:26Z"}}],"globals":{"layout":null,"title":"Gallerie - Top 10 Kochb\u00fccher f\u00fcr den Herbst","caption":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>#4 Nopi<\/strong><\/p>\n<p>Wer Kochb\u00fccher mag, kennt Yotam Ottolenghi. Bekannt wurde der Wahllondoner mit israelischen Wurzeln mit B\u00fcchern wie \u201eGenussvoll vegetarisch\u201c oder \u201eJerusalem\u201c. Nun hat er \u2013 gemeinsam mit seinem K\u00fcchenchef Ramael Scully \u2013 die 120 besten Rezepte aus seinem Restaurant \u201eNopi\u201c zusammengetragen. Wir empfehlen \u201eBurrata mit Blutorange, Koriander und Lavendel\u00f6l\u201c als Entr\u00e9e, gefolgt von \u201eger\u00e4ucherten Lammkoteletts mit Auberginenp\u00fcree, Jalape\u00f1osauce und Kohlrabipickles\u201c und zum Dessert eine \u201eRicottacreme mit schwarzen Johannisbeeren und Rhabarber\u201c. \u201eOrientalisch, asiatisch, raffiniert\u201c nennt Ottolenghi diese Form geschmacksanregender Lekt\u00fcre, die mit Leseband und Goldschnitt auch optisch ein wahrer Hochgenuss ist.<\/p>\n<p\/>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.25.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Yotam Ottolenghi und Ramael Scully:\n\u201eNOPI - das Kochbuch.\nOrientalisch - Asiatisch - Raffiniert\u201c, erschienen bei Dorling Kindersley, 2015.","title":"Nopi"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":841,"width":726,"size":95352,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736111\/0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.25.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:31Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/9783831028948_IN03.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Burrata mit Blutorange, Koriander und Lavendel\u00f6l.","title":"Nopi"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":900,"width":1300,"size":482655,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736107\/0\/2015\/11\/9783831028948_IN03.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:27Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/9783831028948_IN05.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Ger\u00e4ucherte Lammkoteletts mit Auberginenp\u00fcree, Jalape\u00f1osauce und Kohlrabipickles.","title":"Nopi"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":900,"width":1300,"size":506246,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736109\/0\/2015\/11\/9783831028948_IN05.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:29Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/9783831028948_IN08.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Ricottacreme mit schwarzen Johannisbeeren und Rhabarber.","title":"Nopi"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":900,"width":1300,"size":564916,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736110\/0\/2015\/11\/9783831028948_IN08.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:30Z"}}],"globals":{"layout":null,"title":"Gallerie - Top 10 Kochb\u00fccher f\u00fcr den Herbst","caption":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>#5 Inside Chefs\u2019 Fridges<\/strong><\/p>\n<p>Was hat ein Spitzenkoch eigentlich in seinem K\u00fchlschrank? Food-Fotografin Carrie Solomon und Journalist Adrian Moore waren neugierig und besuchten 40 kulinarische Genies zu Hause \u2013 quer durch Europa, von Berlin bis Kopenhagen, nach Spanien und wieder zur\u00fcck. Bei dem Pariser Newcomer James Henry fanden sie zum Beispiel australisches Bier und selbstfermentierte Garum-Fischsauce, Douce Steiner aus Salzburg hatte einen italienischen Herbstschinken und luftgetrocknete Blutwurst im petto. Dazu verraten die Gastgeber ihre besten Hausrezepte mit regionalen Zutaten und Spezialit\u00e4ten \u2013 Haute Cuisine zum Nachmachen.<\/p>\n<p\/>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.35.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Carrie Solomon und Adrian Moore: \u201eInside Chefs\u2019 Fridges, Europe. Spitzenk\u00f6che \u00f6ffnen ihre privaten K\u00fchlschr\u00e4nke\u201c, erschienen bei Taschen, 2015.","title":"Inside Chefs' Fridges"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":866,"width":726,"size":316947,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736112\/0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.35.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:32Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/va_inside_chefs_fridges_bottura_d_076_077_1509151550_id_996557.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Der K\u00fchlschrank von Chefkoch Massimo Bottura.","title":"Inside Chefs' Fridges"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":928,"width":1300,"size":528751,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736114\/0\/2015\/11\/va_inside_chefs_fridges_bottura_d_076_077_1509151550_id_996557.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:34Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/va_inside_chefs_fridges_elverfeldt_d_147_1509151554_id_996597.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Das hat Sternekoch Sven Elverfeld in seinem privaten K\u00fchlschrank.","title":"Inside Chefs' Fridges"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1285,"width":900,"size":767166,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736115\/0\/2015\/11\/va_inside_chefs_fridges_elverfeldt_d_147_1509151554_id_996597.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:35Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/va_inside_chefs_fridges_elverfeldt_d_148_149_1509151557_id_996617.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Beten mit Spinat, Granatapfelkernen und Kartoffelchips \u2013 die Rezeptempfehlung von Elverfeld.","title":"Inside Chefs' Fridges"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":928,"width":1300,"size":361193,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736116\/0\/2015\/11\/va_inside_chefs_fridges_elverfeldt_d_148_149_1509151557_id_996617.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:36Z"}}],"globals":{"layout":null,"title":"Gallerie - Top 10 Kochb\u00fccher f\u00fcr den Herbst","caption":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>#6 Kr\u00e4uter<\/strong><\/p>\n<p>\u201eKr\u00e4uter, mein geliebtes Gr\u00fcn\u201c \u2013 mit diesen Worten er\u00f6ffnet Sternek\u00f6chin Tanja Grandits ihr neues kulinarisches Meisterwerk, das sowohl optisch als auch inhaltlich tats\u00e4chlich ziemlich gr\u00fcn daherkommt. Mit ihrem \u201eKr\u00e4uter\u201c-Buch zeigt Grandits, wie bunt und vielf\u00e4ltig die Welt der Kr\u00e4uter ist: In sieben Kategorien von mild bis w\u00fcrzig stellt sie 40 dieser Kostverfeinerer vor; darunter alte Bekannte (Basilikum, Petersilie und Rosmarin) und echte Neuentdeckungen (Shiso, Gartenmelde, Kaffirlimettenbl\u00e4tter). Passend dazu hat die Meisterin der Aromak\u00fcche 140 Rezepte aus allerhand gr\u00fcnen Genussmitteln zusammengetragen: \u201eEstragon-Linguine mit Vongole und Schnittknoblauch\u201c zum Beispiel, \u201eRicotta-Basilikum-Gnocchi\u201c oder \u201eGr\u00fcntee-Linsen-Curry\u201c. Gegen solche Gen\u00fcsse ist einfach kein Kraut gewachsen!<\/p>\n<p\/>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.04.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Tanja Grandits: \u201eKr\u00e4uter\u201c, erschienen im AT Verlag, 2015.","title":"Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.04"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":815,"width":726,"size":221406,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736118\/0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.04.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:38Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/S-216-Ricotta-Basilikum-Gnocchi.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Ricotta Basilikum Gnocchi mit M\u00f6nchsbart.","title":"Kr\u00e4uter"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":867,"width":1300,"size":1130773,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479721749\/0\/2015\/11\/S-216-Ricotta-Basilikum-Gnocchi.jpg.jpg","created":"2016-11-21T09:49:09Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/S-184-Estragon-Linuine-Vongole.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Estragon Linguine mit Vongole und Schnittknoblauch.","title":"Kr\u00e4uter"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1074,"width":900,"size":625898,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736119\/0\/2015\/11\/S-184-Estragon-Linuine-Vongole.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:39Z"}}],"globals":{"layout":null,"title":"Gallerie - Top 10 Kochb\u00fccher f\u00fcr den Herbst","caption":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>#7 Tokyo<\/strong><\/p>\n<p>Als Maori Murota von Tokio nach Paris kam, erlitt sie erstmal einen Kulturschock. Die Franzosen verwechseln die japanische gern mit anderen asiatischen K\u00fcchen und oft genug wurde sie gefragt: \u201eEssen Sie eigentlich jeden Tag Sushi?\u201c Nein, tut sie nicht. Denn f\u00fcr einen echten Tokioter ist Sushi eher ein feierliches Festmahl. Umso spannender ist der kulinarische Alltag Japans. Um mit den Missverst\u00e4ndnissen aufzur\u00e4umen und den Parisern die wahre japanische K\u00fcche n\u00e4herzubringen, gab Murota Kochkurse und hat ein eigenes Restaurant er\u00f6ffnet. Und ein Buch geschrieben: \u201eTokyo. Die Kultrezepte\u201c. Auf 272 Seiten begleitet uns Maori Murota darin durch den Tag, vom typisch japanischen Fr\u00fchst\u00fcck bis zu den s\u00fc\u00dfen Zwischenmahlzeiten und dem <em>Izakaya<\/em> am Abend.<\/p>\n<p\/>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.37.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Maori Murota: \u201eTokyo. Die Kultrezepte\u201c, erschienen im Christian Verlag.","title":"Tokyo"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":826,"width":726,"size":190913,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736124\/0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.37.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:44Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/bento-katsu-don.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Niku Bento Katsudon: Paniertes Schweinefleisch in Omelett auf Reis.","title":"Tokyo"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1030,"width":1300,"size":1313343,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736122\/0\/2015\/11\/bento-katsu-don.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:42Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/bento-legumes.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Nasu No Miso Itame: Gebratene Aubergine mit Miso.","title":"Tokyo"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1366,"width":900,"size":938620,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736123\/0\/2015\/11\/bento-legumes.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:43Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/hiyashi-chuka.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Hiyashi Chuka: Weizennudeln mit H\u00fchnchen und Gurke.","title":"Tokyo"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1350,"width":900,"size":959375,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736126\/0\/2015\/11\/hiyashi-chuka.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:46Z"}}],"globals":{"layout":null,"title":"Gallerie - Top 10 Kochb\u00fccher f\u00fcr den Herbst","caption":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>#8 Fermentieren<\/strong><\/p>\n<p>Am Trend zum Fermentieren kommt, wer sich mit dem Kochen im Herbst besch\u00e4ftigt, einfach nicht vorbei. F\u00fcr Food-Autorin und Kochdozentin Mary Carlin ist das freilich l\u00e4ngst ein alter Hut. Sie befasst sich bereits seit mehr als zehn Jahren mit der G\u00e4rung und Haltbarmachung von Lebensmitteln. Das \u201eGro\u00dfe Buch vom Fermentieren\u201c ist deshalb auch keine Modeerscheinung, sondern ein umfassendes Grundlagenwerk. Wie man Senf und Essig selbst herstellt, Sauerteig ansetzt und Fleisch und Fisch fermentiert \u2013 Carlin erl\u00e4utert die Zutaten und Schritte \u00fcbersichtlich und nachvollziehbar. Dazu gibt es 100 Rezepte, in denen man die selbst fermentierten Zutaten gleich unterbringen kann: \u201elangsam gegartes Schweinefleisch in Adobo\u201c,danach \u201eSchoko-Cupcakes aus Sauerteig\u201c \u2013 einfach fermidabel!<\/p>\n<p\/>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.00.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Mary Carlin: \u201eDas gro\u00dfe Buch vom Fermentieren\u201c, erschienen im AT Verlag, 2015.","title":"Fermentieren"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":773,"width":726,"size":343781,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736127\/0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.00.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:47Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/S-214-Langsam-gegartes-Schwein.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Langsam gegartes Schweinefleisch in Adobo.","title":"Fermentieren"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1350,"width":900,"size":1323465,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736130\/0\/2015\/11\/S-214-Langsam-gegartes-Schwein.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:50Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/S-209-Gebratener-Kabeljau.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Gebratener Kabeljau auf Gem\u00fcsestreifen.","title":"Fermentieren"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1350,"width":900,"size":969121,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736128\/0\/2015\/11\/S-209-Gebratener-Kabeljau.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:48Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/S-221-Schoko-Cupcakes-Sauerteig.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Schoko-Cupcakes aus Sauerteig.","title":"Fermentieren"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1097,"width":1300,"size":1005724,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736131\/0\/2015\/11\/S-221-Schoko-Cupcakes-Sauerteig.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:51Z"}}],"globals":{"layout":null,"title":"Gallerie - Top 10 Kochb\u00fccher f\u00fcr den Herbst","caption":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>#9 Chocolat<\/strong><\/p>\n<p>Schon das Wort schmilzt unvergleichlich zart auf der Zunge. Das Buch des Els\u00e4sser Patissiers Christophe Felder ist zwar nicht mehr brandneu, passt aber <em>tr\u00e8s bon<\/em> zu unserer herbstlichen Top 10. Der Konditormeister pr\u00e4sentiert mit einfachen Step-by-Step-Fotos, wie aus einer schwarzen Grundmasse eine feine Ganache entsteht, und l\u00fcftet das R\u00e4tsel vom fl\u00fcssigen Kern des Schokoladen-Souffl\u00e9s. Endlich ein Schoko-Kochbuch, dass all die zartschmelzenden K\u00f6stlichkeiten vereint: \u201eMousse mit Sauerkirschen\u201c, \u201eknusprige Schoko-Tartelettes\u201c, \u201eSchokoladennocken mit Safransauce\u201c \u2013 <em>oui, on veut!<\/em><\/p>\n<p\/>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.22.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Christophe Felder: \u201eChocolat\u201c, erschienen im Christian Verlag, 2014.","title":"Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.22"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":842,"width":726,"size":108869,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736132\/0\/2015\/11\/Bildschirmfoto-2015-11-06-um-16.22.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:52Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/Mousse-mit-Sauerkirschen.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Mousse mit Sauerkirschen","title":"Chocolat"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1146,"width":900,"size":698018,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736134\/0\/2015\/11\/Mousse-mit-Sauerkirschen.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:54Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/Saint-Honoree-Torte.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Saint-Honor\u00e9-Torte","title":"Chocolat"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":694,"width":900,"size":520445,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736135\/0\/2015\/11\/Saint-Honoree-Torte.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:55Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/Schoko-Vanille-Soufflee.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Schoko-Vanille-Souffl\u00e9","title":"Chocolat"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1146,"width":900,"size":687089,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736136\/0\/2015\/11\/Schoko-Vanille-Soufflee.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:56Z"}}],"globals":{"layout":null,"title":"Gallerie - Top 10 Kochb\u00fccher f\u00fcr den Herbst","caption":""}}},{"type":"text","data":{"text":"<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>#10 Dinner with Jackson Pollock<\/strong><\/p>\n<p>Ein Abendessen mit Jackson Pollock? Ja, unbedingt! Ob es wohl in den Kocht\u00f6pfen des expressiven K\u00fcnstlers ebenso wild zu ging wie auf seinen Leinw\u00e4nden? Das zeigt uns die Fotografin Robyn Lea in dem au\u00dfergew\u00f6hnlichen Kochbuch \u201eDinner with Jackson Pollock: Recipes, Art &amp; Nature\u201c. Die neugierige Australierin begab sich auf Spurensuche und sammelte \u00fcber 50 Rezepte von Pollock und dessen Frau Lee Krasner. Der farbenpr\u00e4chtige Band verr\u00e4t zum Beispiel, dass der exzentrische Action-Maler ein gro\u00dfer Backfan war, seine Apple Pies legend\u00e4r und die Speisekammer in seinem Haus auf Long Island stets gut gef\u00fcllt mit franz\u00f6sischen Haushaltswaren und Rezeptb\u00fcchern war. Kunst ist nicht zum Genie\u00dfen da? Von wegen!<\/p>\n<p\/>"}},{"type":"imageservice","data":{"items":[{"id":"0\/2015\/11\/Dinner-with-Jackson-Pollock-3D-HR.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Robyn Lea: \u201eDinner with Jackson Pollock: Recipes, Art & Nature\u201c, erschienen bei Assouline, 2015.","title":"Dinner with Pollock"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":916,"width":726,"size":615524,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736143\/0\/2015\/11\/Dinner-with-Jackson-Pollock-3D-HR.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:49:03Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/2Robyn-Lea-Jackson-and-Lees-collection-of-paint-pigments-that-they-kept-from-their-WPA-art-projects.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Farbpigmente von Jackson Pollock und Lee Krasner.","title":"Dinner with Pollock"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":922,"width":1300,"size":935991,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736138\/0\/2015\/11\/2Robyn-Lea-Jackson-and-Lees-collection-of-paint-pigments-that-they-kept-from-their-WPA-art-projects.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:48:58Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/5Robyn-Lea-Jacksons-Famous-Spaghetti-Sauce.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Jackson Pollocks ber\u00fchmte Spaghettisauce.","title":"5Robyn-Lea---Jackson's-Famous-Spaghetti-Sauce"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1151,"width":900,"size":952557,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736140\/0\/2015\/11\/5Robyn-Lea-Jacksons-Famous-Spaghetti-Sauce.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:49:00Z"}},{"id":"0\/2015\/11\/8Robyn-Lea-Blueberry-Blintzes.jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"caption":"Blaubeer-Pfannkuchen \u00e0 la Pollock.","title":"8Robyn-Lea---Blueberry-Blintzes"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1389,"width":900,"size":1449610,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1479736141\/0\/2015\/11\/8Robyn-Lea-Blueberry-Blintzes.jpg.jpg","created":"2016-11-21T13:49:01Z"}}],"globals":{"layout":null,"title":"Gallerie - Top 10 Kochb\u00fccher f\u00fcr den Herbst","caption":""}}}]}