{"data":[{"type":"text","data":{"text":"<p>Blanchierter Blumenkohl mit Tomatensalsa und Mandeln; Ochsenschwanzravioli mit Polenta und frittierten Austernpilzen; knusprige Aubergine mit Mangop\u00fcree und Ei oder Pflaumenkompott mit Fliedereis: Das \u201eBar Shuka\u201c in Frankfurt, wo orientalische Aromen auf regionale Zutaten treffen, feiert die Neue K\u00fcche Tel Avivs. \u201eDie Esskultur der Stadt ist ein Konglomerat aus arabischen Gerichten, Erinnerungen an Rezepte der ju\u0308dischen Gro\u00dfeltern und kulinarischen Moden aus aller Welt. Genau das machen wir hier\u201c, sagt Gastronom James Ardinast, der mit seinem Bruder auch die Restaurants \u201eMaxie Eisen\u201c und \u201eStanley Diamond\u201c im Frankfurter Bahnhofsviertel betreibt. Der Name des Neuzugangs soll wie das Lokal selbst an die israelischen M\u00e4rkte (\u201eShuks\u201c) erinnern, von denen oft kleine Restaurants abgehen.<\/p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Die K\u00fcche aus Nahost und Israel im besonderen hat, nicht zuletzt durch Claudia Rohden und Yotam Ottolenghi, in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen: Ihre au\u00dfergew\u00f6hnlichen Aromen, die auch aus der komplexen Geschichte des Landes resultieren, haben mittlerweile Wurzeln in der ganzen Welt geschlagen. Das ist auch der Verdienst des 70 Jahre alten Spitzenkochs Yossi Elad, der in Jerusalem das \u201eMachneyuda\u201c und in London das \u201ePalomar\u201c f\u00fchrt. Nun steht er mit dem Deutschen Stephan Kaiser beim \u201eBar Shuka\u201c in der K\u00fcche \u2013 und tanzt auch mal auf der Theke, wenn ihm danach ist.<\/p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Entsprechend robust musste die Einrichtung sein, f\u00fcr die Morgen Interiors und Michael Dreher verantwortlich sind. Die Arbeitsplatten aus Kupfer, Zink und Verde Guatemala stellte Morgen Interiors in ihrer Frankfurter Werkstatt selbst her, den Rest trugen die Einrichter aus aller Welt zusammen: Die Showku\u0308che ist mit spanischen Ornamentziegelsteinen bekleidet, das 400 Jahre alte Eichenholz f\u00fcr den Chef\u2019s Table stammt aus \u00d6sterreich, die Barhocker vom Atelier Haussmann in Berlin. Die Basen der hellen Holztische fertigte Tom Dixon in London, die St\u00fchle (Richard Lampert) kommen aus Polen, die Glasleuchten (Bomma) aus Tschechien und die Korbleuchten aus Tunesien. Die Bodenfliesen (Via) wurden in Indien produziert, die Keramik (Motel a Mio) in Portugal.<\/p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"Steve Herud","tags":""},"items":[{"id":"0\/barshuka3jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Bar Shuka","caption":"<p>\u201eJerusalem-Kebab\u201c mit Tahini.<\/p>","alt":"Bar Shuka, israelisch essen Frankfurt","copyright":"Steve Herud"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1772,"width":1181,"size":2641633,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1540907778\/0\/barshuka3jpg.jpg","created":"2018-10-30T13:56:18Z"}},{"id":"0\/barshuka4jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Bar Shuka","caption":"<p>Weltreise: Die Bodenfliesen stammen aus Indien, die Korbleuchten aus Tunesien.<\/p>","alt":"Israelische K\u00fcche, Bar Shuka","copyright":"Steve Herud"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1772,"width":1181,"size":2038419,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1540907779\/0\/barshuka4jpg.jpg","created":"2018-10-30T13:56:19Z"}}]}},{"type":"quote","data":{"format":"html","text":"<p>Wir wollten die Stimmung Tel Avivs einfangen: Die Farben des Meeres und des Himmels, die Lebensfreude, das Laute, Sexuelle; das Unfertige als Status Quo.<\/p>","cite":"Thomas Tritsch"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Das Restaurant ist Teil des neuen \u201e25 Hours\u201c-Hotels \u201eThe Trip\u201c, das im September im Frankfurter Bahnhofsviertel er\u00f6ffnet wurde und ebenfalls von Morgen Interiors und Dreher gestaltet wurde. Jede Etage ist einem Reisenden gewidmet, jedes Zimmer ein Einblick in eine andere Welt. \u201eDas Restaurant ist das Herz des Hotels\u201c, sagt Thomas Tritsch von Morgen Interiors. Die Designer wollten die Stimmung Tel Avivs einfangen und transportieren, sagt Tritsch, \u201edie Farben des Meeres und des Himmels, die Lebensfreude, das Laute, Sexuelle; das Unfertige als Status Quo.\u201c Die roh verputzten W\u00e4nde lie\u00dfen sie mit einer Ziegelmatte aus S\u00fcdtirol belegen, an den W\u00e4nden ist das Wort \u201eFreundschaft\u201c in Neonschrift angebracht \u2013 einmal auf Hebr\u00e4isch, einmal auf Arabisch. \u201eMit 140 Nationalit\u00e4ten, die friedlich auf kleinstem Raum zusammenleben, ist das Bahnhofsviertel das internationalste Viertel der Welt\u201c, sagt Tritsch. Mit dem \u201eBar Shuka\u201c wird es noch ein St\u00fcck weit internationaler.<\/p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"Bar Shuka","copyright":"Steve Herud","tags":""},"items":[{"id":"0\/barshuka5jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Bar Shuka","caption":"<p>Blauen Kacheln und rote Wand erinnern an Meer und Abendsonne an der K\u00fcste Tel Avis<\/p>","alt":"Bar Shuka","copyright":"Steve Herud"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1772,"width":1181,"size":2176383,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1540907785\/0\/barshuka5jpg.jpg","created":"2018-10-30T13:56:25Z"}},{"id":"0\/barshuka6jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Bar Shuka","caption":"<p>Gegrillter Oktopus und Rote-Bete-Carpaccio<\/p>","alt":"Bar Shuka","copyright":"Steve Herud"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1772,"width":1181,"size":2587156,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1540907787\/0\/barshuka6jpg.jpg","created":"2018-10-30T13:56:27Z"}}]}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"wide"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"Bar Shuka","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0\/barshuka7jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"copyright":"Steve Herud","title":"","caption":"<p>Das \u201eBar Shuka\u201c zelebiert die \u201eNeue Tel-Aviv-K\u00fcche\u201c<\/p>","alt":"Bar Shuka"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1181,"width":1772,"size":2252498,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1540907782\/0\/barshuka7jpg.jpg","created":"2018-10-30T13:56:22Z"}}]}}]}