{"data":[{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"<b>Hafermilch-Rezept: So einfach können Sie den Haferdrink selbst machen!</b>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Seit ich vor einem Jahr mit drei Frauen zusammengezogen bin, nannte ich uns scherzhaft die <i>Queens of Alt Milk:</i> Denn ganz egal, an welchem Tag oder zu welcher Uhrzeit man bei uns den Kühlschrank öffnete, warteten darin mindestens vier Kartons mit Milch-Alternativen – von klassischer Soja- bis zu proteinhaltiger Cashew-Milch. Es dauerte dann auch nicht mehr lange, bis wir uns auf den heiligen Gral einigten: Hafermilch!</p>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Als Erste machte mich meine kleine Schwester eines Nachmittags per SMS mit dem Getränk bekannt: „Hast Du schon Hafermilch probiert?“, unmittelbar gefolgt von: „Sie ist unglaublich gut. Schmeckt wie schwere Sahne.“ </p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Meine erste Tüte kaufte ich mir gleich am nächsten Tag. Und ihre Bewertung traf es auf den Punkt: Die Textur von Hafermilch ist cremig, irgendwie luxuriös, ihr Geschmack neutral, kaum süß. Zugegeben, ich bin selbsterklärte kulinarische Experimentalphysikerin mit Vorliebe für reichhaltige Milchprodukte (etwa heiße Schokolade mit krönender Sahne, luftiger Ricotta zwischen Tomaten und Toast oder üppige Mascarponeschichten auf kaffeegetränkten Löffelbiskuits), aber ich bin auch Vegetarierin und versuche meine CO2-Bilanz zu verringern. Hafermilch war für mich eine bewusst nachhaltige Wahl; unter den pflanzlichen Alternativen erfordert sie weniger Land und Wasser in der Herstellung und verursacht somit minimale Kohlenstoffemissionen. Heute ist sie meine liebste Alternative – ob im Kaffee, beim Backen oder fürs Porridge.</p>"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Doch wie wird Hafermilch selbst hergestellt?"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Da ich im Zuge der Pandemie meine Einkaufsausflüge soweit es ging herunterschraubte, verwandelte ich die Küche in meine Haferdrink-Produktionszone. Kommerzielle Erzeugnisse enthalten natürlich zugesetzte Verdickungsmittel und Stabilisatoren, aber ich recherchierte eifrig und bastelte so lange an dem Rezept herum, bis endlich eine cremige Hafermilch (ohne Schleim!) dabei herauskam.</p>"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Haferdrink selber machen ohne Schleim?"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Es geht los mit eiskaltem Wasser. (Achtung! Jegliche Hitze würde die Textur des Hafers ruinieren). Für 4 Tassen Hafermilch geben Sie 1 Tasse trockene Haferflocken (nur keinen Instant- oder Schnellkoch-Hafer) zu 4 Tassen kaltem Wasser und einer Prise Salz; dann mixen Sie alles maximal 20 Sekunden lang. (Ich selbst habe keinen Hightech-Blender, nur den alten Standmixer meiner Mutter. Wenn Sie nicht auch so ein Relikt aus den Achtzigern haben, empfehle ich Ihnen nur zwischen 10 bis 15 Sekunden zu mixen.) Weichen Sie den Hafer vorher nicht ein und mixen Sie ihn nicht zu stark, da dies zu einer Zersetzung der Stärke und damit zur Erhöhung des „Schleim-Faktors“ führen würde.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/GettyImages-607971693_1jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Durch ein Tuch wird die Hafer-Masse passiert.","caption":"<p>Durch ein Tuch wird die Hafer-Masse passiert.</p>","copyright":"getty images","title":"Hafermilch selber machen Rezept"},"tags":["HafermilchRezept"],"options":[],"info":{"height":5616,"width":3744,"size":2162253,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1605893479/0/GettyImages-607971693_1jpg.jpg","created":"2020-11-20T17:31:19Z"}}]}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Als Nächstes passieren Sie die Masse vorsichtig durch ein Tuch (es geht auch mit einem sauberen T-Shirt) in den Vorratsbehälter Ihrer Wahl. Sie können auch mit der Rückseite eines Löffels etwas nachhelfen, aber drücken Sie erneut nicht zu stark (die übrig gebliebene Masse lässt sich danach noch für Müsli oder Kekse weiterverwenden).</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Dieses Grundrezept zeigte sich immerhin nicht schleimig, aber auch noch nicht so cremig wie gewünscht. Also nutzte ich eine Quarantäne-Phase für ausgiebige Rezeptforschung und mixte mich quer durch die verschiedensten cremigen Zusätze. Die drei anderen <i>Alt Milk Queens</i> evaluierten dabei fleißig die Ergebnisse.</p>"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Hafermilch-Rezept: Gehört denn auch Öl in den Haferdrink?"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Zuerst gab ich 1 Teelöffel Rapsöl (jedes eher neutrale Öl würde funktionieren) mit dem Hafer und dem Wasser in den Mixer. Wir fanden diese Abwandlung zwar schon weniger körnig als das Grundrezept, aber immer noch nicht samtig genug.</p>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Als nächstes versuchte ich es anstelle des Öls mit ¼ Tasse Nüsse (über Nacht eingeweicht). Ich mixte sie 30 Sekunden mit 2 Tassen Wasser und gab dann die restlichen 2 Tassen Wasser mit 1 Tasse Haferflocken und einer Prise Salz hinzu. Die entstandene Mischung mixte ich für weitere 20 Sekunden und passierte sie im Anschluss durch das Tuch.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/GettyImages-1162754236jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Nüsse geben der Hafermilch die Crema.","caption":"<p>Nüsse geben der Hafermilch die gewünschte Crema.</p>","copyright":"getty images","title":"Hafermilch selber machen Rezept"},"tags":["HafermilchRezept"],"options":[],"info":{"height":1985,"width":1511,"size":1615728,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1605893483/0/GettyImages-1162754236jpg.jpg","created":"2020-11-20T17:31:23Z"}}]}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Und: Hier war die Crema, die uns gefehlt hatte! Ich testete 3 verschiedene Nussoptionen: ¼ Tasse Macadamias, ¼ Tasse Cashews und eine 50/50-Kombination. Meine Hafermilch-begeisterten Mitbewohnerinnen nippten wieder pflichtbewusst an ihren Testgläsern. Gewinner unserer Blindverkostung, sowohl im Geschmack als auch in der Textur: halb Cashew- und halb Macadamianuss – seidig und reichhaltig, aber nicht zu nussig. Ich vermute, dass andere Nusskombinationen (etwa mit Haselnuss) ebenfalls köstlich schmecken könnten.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Ihre selbst gemachte Hafermilch können Sie in sauberen <a href=\"https://www.ad-magazin.de/article/wiederverwendbare-flaschen-fuer-selbstgemachte-hafermilch-smoothies-eistee-und-co\" target=\"_blank\">Flaschen</a> bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren. Schütteln Sie sie jedoch kräftig durch, bevor Sie sie trinken oder zum Kochen oder Backen verwenden, da eine Trennung der Inhaltsstoffe unvermeidlich ist. Übrigens: Nach erfolgreicher Hafermilch-Produktion dürfen auch Sie sich zur <i>Oat Milk Royalty </i>zählen!</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Zuerst erschienen bei <a href=\"https://www.bonappetit.com/story/homemade-oat-milk?utm_source=nl&amp;utm_brand=ba&amp;utm_mailing=BA_ROTD_10/01/20&amp;utm_campaign=aud-dev&amp;utm_medium=email&amp;bxid=5caac6652ddf9c3f307b48cf&amp;cndid=22323601&amp;esrc=bna_merged_list&amp;utm_term=BA_Recipe_Of_The_Day\" target=\"_blank\">Bon Appetit</a>.</p>"}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/43079","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45150","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45113","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}}]}