{"data":[{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/js-brissago-15-1_foto_JamesSilvermanjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Terrasse mit Pool und Outdoor-Küche am Lago Maggiore","caption":"<p>Kompakte Pracht: Das&nbsp;<a href=\"https://www.wdmra.ch/showPage.php?template=wdmra&amp;id=11\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Architekturbüro ­Wespi de Meuron ­Romeo</a> entwarf dieses Plateau am Lago Maggiore, in dem Outdoor-Küche, Essplatz mit Eames-­Stühlen und ein kleiner Pool bündig zusammen­gefasst wurden. Die&nbsp;Küche unter freiem Himmel wirkt wie aus einem Stein gemeißelt.</p>","alt":"Terrasse mit Pool und Outdoor-Küche am Lago Maggiore","copyright":"James Silverman"},"tags":["Outdoor-Küchen"],"options":[],"info":{"height":1500,"width":2000,"size":1637577,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1626358699/0/js-brissago-15-1_foto_JamesSilvermanjpg.jpg","created":"2021-07-15T14:18:19Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Romantik oder Autonomie – weshalb kochen wir gern im Freien?"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Während für manchen das Wort „Sommer“ sofort den ­Geruch von Freibad, Sonnencreme und heißen Pommes heraufbeschwört, duftet für den anderen schon der erste stabile Sonnenstrahl des Jahres eindeutig nach rauchender Kohle und zischendem Fett. Die wilde Romantik des Kochens unter freiem Himmel lässt die entschlossendsten Fans der Feuerküche zum Spaten greifen, um Erdlöcher auszuheben, in die man ganze Spanferkel mit glühendem Holz und Heu von einer besonders aromatischen Bergwiese einbuddelt. „Schon das Bauen macht ja Spaß“, findet <a href=\"https://www.stevanpaul.de\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Kochbuchautor Stevan Paul</a>, „man braucht Steine und Holz, dann macht man sein Feuer. Beim Draußenkochen kehrt man zurück zu seinen Wurzeln.“</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/CasaAzul-034_foto_GaelleLeBoulicaut_Architekten_JoseRobertoParedesundMarcosSalcedoCincopatasalgatojpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Überdachte Outdoor-Küche in El Salvador","caption":"<p>Die&nbsp;<a href=\"https://chwashington.com\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Designer Claudia und Harry Washington</a> gestalteten ein Strandhaus&nbsp;in El Savador samt farbenfroher Außenküche. Die gelbe Dunstabzugshaube setzt ein sommerfrisches Ausrufezeichen.&nbsp;</p>","alt":"Überdachte Outdoor-Küche in El Salvador","copyright":"Gaëlle Le Boulicaut"},"tags":["Outdoor-Küchen"],"options":[],"info":{"height":1501,"width":2000,"size":1547597,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1626358702/0/CasaAzul-034_foto_GaelleLeBoulicaut_Architekten_JoseRobertoParedesundMarcosSalcedoCincopatasalgatojpg.jpg","created":"2021-07-15T14:18:22Z"}}]}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Doch bevor Sie jetzt die Schaufel schultern und Ihren sorgfältig gepflegten Rasen ruinieren – diesen Bau- und Spieltrieb kann man auch auf ganz anderem Niveau ausleben. Denn ein dauerhaftes Kochplätzchen an der frischen Luft holt man sich mit einer Outdoor-Küche auf die Terrasse. Und dort ist alles möglich, von der Brennstelle und dem Lavagrill bis hin zu einer Ausstattung, mit der man nicht nur garen, sondern wirklich kochen kann. „Einfach nur grillen ist mir zu wenig“, sagt Josi Kosta, Geschäftsführer der <a href=\"https://jokodomus.com/de\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Küchenmarke Jokodomus</a>, „ich möchte draußen alle Möglichkeiten haben und autonom von der Küche im Haus sein.“</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/odooproject23_foto_BalazsDanyijpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Outdoor-Küche aus Holz","caption":"<p>Aus Holz besteht die eingepasste Outdoor-Küche,&nbsp; die Architekturstudenten der ­Universität Budapest als Teil eines Projekts zum nachhaltigen Bauen entwarfen.</p>","alt":"Outdoor-Küchenzeile aus Holz in einer Wandnische","copyright":"Balazs Danyi"},"tags":["Outdoor-Küchen"],"options":[],"info":{"height":1500,"width":1000,"size":356902,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1626358706/0/odooproject23_foto_BalazsDanyijpg.jpg","created":"2021-07-15T14:18:26Z"}},{"id":"0/AD_Lincke_Reyle_255_foto_Noshe_TanjaLinckealsArchitektin_unbedingterwahnenjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Outdoor-Küche auf Dachterrasse in Berlin","caption":"<p>Die <a href=\"https://tanja-lincke-architekten.com\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Architektin Tanja Lincke</a> plante ein luftiges Haus am Ufer der Spree für sich, ihren Mann <a href=\"https://www.anselmreyle.com\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Anselm Reyle</a> und die Kinder. Auf der Dachterrasse sitzt der Betonkern wie ein kleiner Bungalow – er gibt der Outdoorküche Obdach.</p>","alt":"Outdoor-Küche unter Betondach auf einer Dachterrasse in Berlin","copyright":"Noshe"},"tags":["Outdoor-Küchen"],"options":[],"info":{"height":2000,"width":1331,"size":958009,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1626359194/0/AD_Lincke_Reyle_255_foto_Noshe_TanjaLinckealsArchitektin_unbedingterwahnenjpg.jpg","created":"2021-07-15T14:26:34Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Der richtige Standort: Eine Outdoor-Küche für jede Saison"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Wer sich eine Küchenzeile im Freien wünscht, sollte sich zunächst Gedanken über deren Standort machen, egal ob man sich für verschiebbare Module, wie sie Jokodomus herstellt, oder für eine fest installierte Koch­station wie etwa <a href=\"https://www.boffi.com/de-de/collection/kitchens/id/open\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Piero Lissonis „Open“ von Boffi </a>entscheidet. Wichtigste Faustregel laut Kosta: „Die Outdoor-Küche bitte im überdachten Außenbereich aufstellen.“ Dabei geht es nicht nur um den Schutz der Koch­elemente, die durchaus sehr widerstandsfähig sein können, zum Beispiel <a href=\"https://www.steiningerdesigners.com/kuechen/rockair\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Stei­ningers „Rock Air“-Linie aus pulverbeschichtetem Stahl</a>. Kosta denkt vor allem an den Koch selbst: „Der Mensch möchte weder in sengender Sonne noch während eines Wolkenbruchs am offenen Herd ­stehen. Ist die Outdoor-Küche überdacht, kann man im Prinzip das ganze Jahr über draußen kochen.“</p>","format":"html"}},{"type":"quote","data":{"format":"html","text":"<p>Hier kommen zwei Dinge zusammen: die Freude am Kochen und am Draußensein. Außerdem riecht’s drinnen dann nicht so.</p>","cite":"Stevan Paul"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Eine weitere Grundregel betrifft den Untergrund, auf dem die Frei-Küche ihren Platz findet. Der sollte trocken und vor allen Dingen eben sein, im anderen Falle läuft das Öl immer in die eine Ecke der Pfanne. Und wer nicht ständig zwischen Innen- und Außenküche hin- und herrennen möchte, ist gut damit beraten, sich eine gewisse Grundausstattung für die Outdoor-Küche anzuschaffen – was genügend Stauraum voraussetzt. Ein guter Wender, ein ordentliches Schneidebrett und ein Messer. Ein Korkenzieher und ein Sparschäler, Öl, Salz und Pfeffer – und schon kann es <i>open-air</i> losgehen. Für Stevan Paul, der in seinem jüngsten Buch die kulina­rischen Freuden der Campingküche feiert, liegt der Reiz des Kochens im Freien genau in dieser Einfachheit: „Draußen ­kochen bedeutet eigentlich Beschränkung, und das ist doch eine schöne Herausforderung.“</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/131121_8635_foto_ScottFrancesOttojpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Überdachte Outdoor-Küche im Napa Valley","caption":"<p>Die Outdoor-Küche sollte überdacht sein (hier eine&nbsp;Kochstelle im Napa Valley), vor&nbsp;allem um den Koch vor Sonne und Regen zu schützen.&nbsp;</p>","alt":"Überdachte Outdoor-Küche im Napa Valley","copyright":"Scott Frances/Otto"},"tags":["Outdoor-Küchen"],"options":[],"info":{"height":1200,"width":927,"size":816815,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1626359188/0/131121_8635_foto_ScottFrancesOttojpg.jpg","created":"2021-07-15T14:26:28Z"}},{"id":"0/SCN_Kitchen06Fin_foto_JensUtztStudioCondeNastjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Outdoor-Küche „Rock Air“ von Steininger","caption":"<p>Stark: Die <a href=\"https://www.steiningerdesigners.com/kuechen/rockair\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Kochkuben „Rock Air“ aus pulverbeschichtetem Stahl von Steininger</a> <br>halten sogar Salzwasser aus.</p>","alt":"Detail einer modularen Outdoor-Küche von Steininger","copyright":"Jens Utzt/Studio Condé Nast"},"tags":["Outdoor-Küchen"],"options":[],"info":{"height":2000,"width":1516,"size":1516049,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1626359317/0/SCN_Kitchen06Fin_foto_JensUtztStudioCondeNastjpg.jpg","created":"2021-07-15T14:28:37Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Was braucht man für eine Outdoor-Küche? Die Kunst der Konzentration"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Auch Kosta propagiert, obwohl er mit Jokodomus eine große Bandbreite an Ausstattung für die Outdoor-Küche anbietet, die Fokussierung aufs Wesentliche, „Chichi ist hier unnötig“. Müsste er sich für ein ein­ziges Element entscheiden, würde er eine Teppanyaki-Platte wählen. Auf der gleichmäßig heißen Platte kann man braten, aber auch Töpfe erhitzen, um zum Beispiel ein Risotto zuzubereiten. Die Platte kann zudem mit ein wenig Wasser und Spülmittel problemlos gereinigt werden, fragwürdige Experimente à la „Ich brenne mal eben den verkrusteten Rost vom Grill“ spart man sich so. „Dazu noch fließendes Wasser und Stauraum – mehr braucht man nicht.“</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/NicholsCanyon_CA-009547_foto_RichardPowersjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Outdoor-Küche von Commune","caption":"<p>Das <a href=\"https://www.communedesign.com\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">kalifornische Designstudio Commune</a> präsentiert eine geflieste Open-Air-Küche.&nbsp;<br></p>","alt":"Dunkel geflieste Outdoor-Küche vor einer Holzpergola","copyright":"Richard Powers"},"tags":["Outdoor-Küchen"],"options":[],"info":{"height":1600,"width":1201,"size":1324196,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1626358806/0/NicholsCanyon_CA-009547_foto_RichardPowersjpg.jpg","created":"2021-07-15T14:20:06Z"}}]}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Und wenn man sich noch etwas Besonderes leisten will? Dann, so Kosta, würde er einen Outdoor-Kühlschrank emp­fehlen. „Aber ein richtiges Profigerät, das was aushält, schließlich ist es draußen sehr viel extremeren Temperaturen ausgesetzt als der Kühlschrank im Haus. Ein weiterer Vorteil: Wenn ich zum Essen einlade und einer meiner Freunde einen Rosé mitbringt, kühlt das Profigerät die Flasche in einer halben Stunde herunter.“ Aber ansonsten, so betont Kosta, ist er überzeugt, dass die Zukunft des Kochens im Fokussieren liegt, es wird wieder weggehen vom allzu Technisierten, Verspielten – von all diesen Fehlkäufen, die man sich, euphorisiert von den bizarren Werkzeugen der Molekularküche, zulegte und die sich nun unnütz in den ­Küchenschränken stapeln. Die Outdoor-­Küche ist so gesehen eine Möglichkeit, sich endlich von allem Unnötigen beim Kochen zu befreien.</p>","format":"html"}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45830","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/01_foto_BennundPennaArchitecturejpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Küchenzeile mit Outdoor-Verlängerung","caption":"<p>Clevere Idee: <a href=\"https://bennandpenna.com\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Benn + Penna Architecture</a> erweiterten die Indoor-Küchenzeile <br>\neinfach in den Garten hinein.</p>","alt":"Küchenzeile mit Outdoor-Verlängerung","copyright":"Benn + Penna Architecture"},"tags":["Outdoor-Küchen"],"options":[],"info":{"height":1333,"width":2000,"size":1337610,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1626358803/0/01_foto_BennundPennaArchitecturejpg.jpg","created":"2021-07-15T14:20:03Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Ums Feuer versammelt: Gemeinsam kochen und genießen"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Beim Draußenkochen geht es vor allem um Geselligkeit, um die archaische Idee der (Männer-)Gemeinschaft, die sich ums Feuer versammelt. Man kann sich natürlich auch um einen <a href=\"https://www.ad-magazin.de/article/zubehoer-grillsaison\" target=\"_blank\">Feuerring</a> scharen, die stählerne Variante der Feuerstelle. „Großartig“, schwärmt Stevan Paul, „da kann man mit verschiedenen Temperaturzonen arbeiten, kann direkte Hitze nutzen, aber auch das Gargut am Rand ruhen und nachgaren lassen“ – alles Anforderungen, die eine klug kombinierte Outdoor-­Küche erfüllt. Die, so könnte man diesen Gedanken weiterführen, ist ja letztendlich nichts anderes als die Feuerstelle des rosétrinkenden Freunds der raffinierten Küche. Im lauen Schatten einer Pergola sitzen, eingehüllt vom Duft eines mit Zitronen, Thymian und Fenchel gefüllten Loup de Mer, während der Gastgeber zwischen Feuer, Teppanyaki-­Platte und fließendem Wasser noch schnell ein paar Salbeiblätter im Garten pflückt … – wer eine Outdoor-­Küche besitzt, hat einfach mehr vom Sommer.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/004-R-outdoor-banco_foto_Ilvejpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Outdoor-Küche am Wasser","caption":"<p>Sonnen, Schwimmen und Kochen, alles unter freiem Himmel – so genießt man den Sommer in vollen Zügen. Modulküche aus Edelstahl von <a href=\"http://ilve-deutschland.de\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow\">Ilve</a>.</p>","alt":"Outdoor-Küchenblock aus Edelstahl auf einer Holzplattform am Wasser","copyright":"Ilve"},"tags":["Outdoor-Küchen"],"options":[],"info":{"height":1416,"width":2000,"size":810006,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1626359190/0/004-R-outdoor-banco_foto_Ilvejpg.jpg","created":"2021-07-15T14:26:30Z"}}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45746","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45779","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/44403","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}}]}