{"data":[{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Fotocredit_DominiqueStJohn_2_TSjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"copyright":"Dominique St. John","title":"Steven Sloane in seiner Küche in Berlin","caption":"<p>Steven Sloane am Esstisch seiner Traumküche: Sie steht in seiner Berliner Altbauwohnung nahe dem Kurfürstendamm und wurde von Opernausstattern gebaut.</p>","alt":"Dirigent Steven Sloane am Küchentisch seiner Wohnung in Berlin"},"tags":["StevenSloane"],"options":[],"info":{"height":1080,"width":1920,"size":2150385,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1622559050/0/Fotocredit_DominiqueStJohn_2_TSjpg.jpg","created":"2021-06-01T14:50:50Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Er kocht zwischen Büchern und ist auch am Herd Teamplayer: Dirigent Steven Sloane beantwortet die AD-Geschmacksfragen"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><a href=\"https://steven-sloane.com/\" target=\"_blank\">Steven Sloane</a> leitete mehr als 25 Jahre lang die <a href=\"https://www.bochumer-symphoniker.de\" target=\"_blank\">Bochumer Symphoniker</a>, bevor er zur Saison 2020/21 als neuer Musikdirektor das <a href=\"https://www.jso.co.il/en\" target=\"_blank\">Jerusalem Symphony Orchestra</a> übernahm. Außerdem ist er Mitgründer der Amsterdamer Compagnie Operafront, Künstlerischer Berater der Oper Malmö und Professor an der Universität der Künste Berlin, wo er die <a href=\"https://www.udk-berlin.de/en/courses/conducting\" target=\"_blank\">International Conducting Academy Berlin</a> gründete. Kaum zu glauben, dass der viel beschäftigte Dirigent daneben auch noch Zeit findet, mit Familien-Rezepten zu experimentieren, seine Traumküche zu planen – und von einem eigenen Restaurant zu träumen.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Was haben Sie zuletzt gekocht?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Ich habe ein Brathähnchen mit gebackenem Parmesan-Spargel für meine Frau und meine dreijährige Tochter gemacht – eins meiner Lieblingsgerichte! Im Laufe der Jahre habe ich viel damit experimentiert: Um den besten Geschmack aus dem Hähnchen herauszuholen und die Wohnung nach schönen Aromen duften zu lassen, stopfe ich viel Sellerie, Zitrone und Knoblauch hinein.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Das perfekte Gericht vor einem Auftritt?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Ich esse sehr wenig vor Konzerten und mag es lieber, danach mit Kolleg:innen und Freund:innen zu essen. Vor dem Auftritt esse ich oft nur Obst wie Äpfel und Bananen, die viel Energie geben.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Wann haben Sie angefangen, sich fürs Kochen, für neue Rezepte etc. zu interessieren?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Ich war schon immer ein Frühstücks-Typ. In meiner Kindheit haben wir gern ausführlich gefrühstückt. Es gab eine Auswahl von French Toast, Porridge, Omelette und andere Eierspeisen, Bacon oder Pancakes. Diese Tradition setze ich in meiner Familie fort. Ich verwende immer noch das Pancakes-Rezept von meiner Mutter. Es enthält Buttermilch, Vanillezucker, Zitrone, Backpulver und Natron, das sind die wichtigsten Zutaten, um die Pancakes besonders fluffig und lecker zu machen.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Während des letzten Jahrs haben wir alle erzwungenermaßen viel Zeit zu Hause verbracht. Haben auch Sie dadurch neue Lust am Kochen gewonnen?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Auf jeden Fall! Ich bin ja sonst ständig unterwegs und oft gezwungen, in Restaurants zu essen, was auch toll ist, da ich so eine große Vielfalt an internationaler Küche kennenlernen kann. Die Zeit während dem Lockdowns habe ich jedoch sehr geschätzt, weil ich für meine Familie kochen und neue Rezepte ausprobieren konnte.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Sie haben in vielen Ländern gelebt und gearbeitet. Welche Kochkultur hat Ihren Küchenstil am stärksten beeinflusst?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Da ich in Los Angeles aufgewachsen bin, hat die amerikanische Kultur meine Cuisine definitiv beeinflusst. Aber ich habe auch zehn Jahre lang in Israel gelebt, und seit ich vor kurzem als Musikdirektor des Jerusalemer Symphonieorchesters zurückgekehrt bin, profitiere ich wirklich von den frischen Zutaten und der Qualität von Obst und Gemüse dort. Ich bin auch ein großer Fan der Gewürzmischung Za'atar, die in Israel sehr beliebt ist und am besten auf gebackenem Fladenbrot oder mit Hummus gegessen wird. Ich versuche, Za’atar ab und zu in meine Rezepte zu integrieren.</p>","format":"html"}},{"type":"quote","data":{"format":"html","text":"<p>Ich war schon immer ein Frühstücks-Typ. In meiner Kindheit haben wir gern ausführlich gefrühstückt – diese Tradition setze ich in meiner Familie fort. </p>","cite":"Steven Sloane"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Das aufregendste Restaurant, in dem Sie je gegessen haben?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Kann ich zwei erwähnen? Obwohl ich schon viele aufregende Erfahrungen auf der ganzen Welt gemacht habe, war ich kürzlich ziemlich beeindruckt von dem <a href=\"https://nelson-mueller.de/schote.html\" target=\"_blank\">Sterne-Restaurant „Schote“ in Essen</a>. Ich war dort mit meiner Frau, um ihren Geburtstag zu feiern. Wir konnten zwölf Gänge kosten und genießen. Es war, als ob wir im kulinarischen Himmel wären! Und meine zweite Wahl wäre ohne Zweifel ein kleiner Hamburger-Imbiss namens „Pop’s“ am La Brea Boulevard in Los Angeles. Ich ging dort mit meinem Vater nach den Baseballspielen der LA Dodgers hin, und es gab den besten Chili-Cheeseburger, den ich je gegessen habe. Selbst wenn ich jetzt daran denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen!</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Ein <i>Guilty Pleasure?</i></b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>In der Junior High gingen wir nach der Schule zur „Baskin Robbins“-Eisdiele und bestellten „Jamoca Almond Fudge-Eis“, mit heißem Fudge oben drauf. Ich habe jedes Mal genau diese Kombination bestellt. Das tue ich immer noch, wenn ich in die Staaten zurückkehre.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Wie sieht Ihre persönliche Traumküche aus?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Ich würde sagen, dass ich sie bereits habe! Ich bin sehr glücklich mit meiner Küche, da es ein langes und persönliches Projekt von mir war. Die Küche wurde von Opernausstattern entworfen, und eines ihrer Hauptmerkmale ist, dass alle Türen und Oberflächen direkt die Ästhetik der Wohnung aus den 1890er-Jahren aufgreifen. Die Kücheninsel ist sogar aus Türen gefertigt. Ein weiteres wichtiges Designmerkmal sind die verschiedenen Rohmaterialien in der Küche, darunter Messing, Kupfer, Holz und Stein.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/StevenSloane_Kitchen1jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"copyright":"Dominique St. John","title":"Küche von Steven Sloane","caption":"<p>Die große Kücheninsel ist aus alten Türen zusammengefügt. Sloane brutzelt gern Brathähnchen und Thanksgiving-Truthahn – seine Bibliothek scheint damit gut klar zu kommen.</p>","alt":"Aus Vintage-Teilen gebaute Kücheninsel in der Berliner Wohnung des Dirigenten Steven Sloane"},"tags":["StevenSloane"],"options":[],"info":{"height":2448,"width":3264,"size":1229262,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1622557127/0/StevenSloane_Kitchen1jpg.jpg","created":"2021-06-01T14:18:47Z"}}]}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Was für ein Kochbuch würden Sie gern mal schreiben?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Es war eigentlich eher schon immer ein Lebenstraum von mir, ein eigenes Restaurant zu eröffnen: „Stevie's Diner“, natürlich mit amerikanischer Küche, mit tollem Frühstück und mit Hamburgern nach meinem eigenen Rezept. Obwohl ich schon seit vielen Jahren in Deutschland lebe, habe ich noch kein richtiges, authentisches amerikanisches Diner gefunden. Wer weiß, vielleicht wird dieser Traum ja bald wahr. <i>Watch this space ...</i></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Sind Sie am Herd eher Einzelkämpfer oder Teamplayer?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Ich bin definitiv ein Teamplayer. Zu Hause treffen wir uns gerne zu besonderen Anlässen, zum Beispiel an Feiertagen, zum gemeinsamen Kochen.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Welche Musik hören Sie dabei am liebsten?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Gustav Mahler. Als Dirigent habe ich mich im Laufe meiner Karriere auf die Musik von Mahler spezialisiert, sie häufig dirigiert und aufgenommen.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Was ist für Sie das schönste Küchen-Geräusch?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Das Geräusch von frisch aufgebrühtem Kaffee am Morgen.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Wie müsste ein Drei-Gänge-Menü aussehen, bei dem Sie garantiert schwach werden?</b></p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Beim Thanksgiving-Dinner werde ich immer schwach. Ich mache meine eigene Preiselbeersauce und Truthahn-Füllung. Sie besteht aus vielen Zutaten wie Apfelsaft, Salbei und trockenem Brot, und wenn man sie stundenlang schmoren lässt, gibt sie erstaunliche Aromen in der Küche ab. Normalerweise besteht das amerikanische Thanksgiving-Dinner aus vielen Gängen, darunter gebratener Truthahn, Süßkartoffeln und Kürbiskuchen. In meiner Familie lassen wir es jedoch oft mit den berühmten Schoko-Fudge-Brownies meiner Mutter enden. Ich lasse sie nicht zu lang im Ofen backen, damit sie extra <i>fudgy</i> und saftig werden.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/StevenSloane_Kitchen2jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"copyright":"Dominique St. John","title":"Essbereich der Küche von Steven Sloane","caption":"<p>Der Dirigent träumt davon, eines Tages in „Stevie's Diner“ selbst gemachte Hamburger zu servieren. Momentan verwöhnt er Familie und Gäste noch am geselligen langen Tisch in seiner Küche.</p>","alt":"Esstisch mit Stühle-Mix in der offenen Küche des Dirigenten Steven Sloane in einem Berliner Altbau"},"tags":["StevenSloane"],"options":[],"info":{"height":2448,"width":3264,"size":1445552,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1622557124/0/StevenSloane_Kitchen2jpg.jpg","created":"2021-06-01T14:18:44Z"}}]}},{"type":"text","data":{"text":"<p><i>Steven Sloane unternimmt demnächst mit dem Jerusalem Symphony Orchestra eine Konzertreise nach Deutschland, unter anderem ist ein <a href=\"https://clsx.de/de\" target=\"_blank\">Auftritt am 22. Juni im Konzerthaus Berlin</a> geplant.</i></p>","format":"html"}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45663","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45540","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45670","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}}]}