{"data":[{"type":"text","data":{"text":"<p>Wenn wir in den vergangenen Monaten eines gelernt haben, dann ist es die kleinen Dinge zu schätzen. Stellen wir uns also ein Laib Brot vor, das frisch aus dem Ofen kommt, noch dampft und die ganze Umgebung mit seinem Duft erfüllt. Dafür stehen in Berlin Mitte gerade viele Menschen Schlange. Genau genommen auch Focaccia, Croissants und andere Knusprigkeiten aus der Backstube der neuen <a href=\"https://www.sofiberlin.com/\" target=\"_blank\">Sofi</a> Bäckerei.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Frederik Bille Brahe ist in Dänemark eine Gastro-Ikone. In Kopenhagen betreibt er bereits drei Lokale, eines in Berlin zu eröffnen, davon träumte er schon länger. Gemeinsam mit <a href=\"https://slowness.com/\" target=\"_blank\">Slow</a>, dem neuesten Projekt von Hospitality-Pionier <a href=\"https://www.ad-magazin.de/article/die-100-top-kreativen-2021-claus-sendlinger\" target=\"_blank\">Claus Sendlinger</a> entstand in den Sofienhöfen am Hackeschen Markt Ende 2020 Sofi, ein Laden, der Brotkultur in die Nachbarschaft bringen will. Brotkultur bedeutet den beiden: Zurück zum Ursprung, traditionelles Handwerk, alte Getreidesorten. Und dafür steht auch die Bäckerin Marisa Williams, die gerade noch in der gefeierten Tartine Bakery in San Francisco gebacken hat. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Für den Umbau des Ladens in einer alten Fabrik heuerte das Kollektiv die dänischen Architekten Mathias Mentze und Alexander Vedel Ottensten an, das Interieur entstand in Zusammenarbeit mit dem Innenarchitekturbüro Dreimeta. Durch die offene Backstube kann man seitdem beobachten, wie Emmer &amp; Co verarbeitet werden, wer (hoffentlich bald wieder) in der Bäckerei verweilt, bekommt Gebäck und Kaffee mit Keramik von <a href=\"https://studiox.dk/\" target=\"_blank\">Studio X</a>, handgefertigten Tassen des dänischen Künstlers <a href=\"https://www.instagram.com/kasperhesselbjerg/\" target=\"_blank\">Kasper Hesselbjerg</a> und Vintage-Besteck. Reduziert ist auch die Einrichtung. Hölzernes Mobiliar spendet Wärme und mehr braucht es nicht, denn im Mittelpunkt steht, was in der Backstube passiert. </p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"wide"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/2020-12-Sofi-0702jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Sofi","caption":"<p>Sie lassen aus Mehl Wunderbares entstehen: Das Team der Bäckerinnen und Bäcker vereint internationale Expertise, unter anderem aus San Francisco, Kopenhagen und von den Färör-Inseln.</p>","alt":"Sofi Bakery, Berlin, Mitte, Brot, Bäckerei","copyright":"Volker Conradus"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1600,"width":2000,"size":1843425,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1612527207/0/2020-12-Sofi-0702jpg.jpg","created":"2021-02-05T12:13:27Z"}}]}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/2020-12-Sofi-0250jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Sofi","caption":"<p>In der Hauptrolle: Brot. Neben drei wechselnden Sorten – einem Berliner Laib aus\nMischweizen, einem Tagesbrot und einem dänischen Rugbrød gibt es auch intalienische Focaccia und Gebäck.</p>","alt":"Sofi Bakery, Berlin, Mitte, Brot, Bäckerei","copyright":"Volker Conradus"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":2000,"width":1600,"size":1963368,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1612459128/0/2020-12-Sofi-0250jpg.jpg","created":"2021-02-04T17:18:48Z"}},{"id":"0/2020-12-Sofi-1091-webjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Sofi","caption":"<p>Noch sind die Sitzgelegenheiten im Laden Corona-bedingt leer – erlaubt ist nur Take-Away. In Zukunft soll aber auch Frühstück auf die Karte.</p>","alt":"Sofi Bakery, Berlin, Mitte, Brot, Bäckerei","copyright":"Volker Conradus"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1000,"width":800,"size":719243,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1612459126/0/2020-12-Sofi-1091-webjpg.jpg","created":"2021-02-04T17:18:46Z"}}]}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"wide"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/2020-12-Sofi-0969jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Sofi","caption":"<p>Die Backsteinfassade einer alten Fabrik in den Berliner Sophienhöfen – dahinter wird seit Dezember 2020 traditionelles Backhandwerk zelebriert.</p>","alt":"Sofi Bakery, Berlin, Mitte, Brot, Bäckerei","copyright":"Volker Conradus"},"tags":["sofi"],"options":[],"info":{"height":1360,"width":1700,"size":2627234,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1612459124/0/2020-12-Sofi-0969jpg.jpg","created":"2021-02-04T17:18:44Z"}}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/44814","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45298","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}}]}