{"data":[{"type":"text","data":{"text":"<p>Ihre kreative Reise führte <a href=\"http://www.kuballkempe.de/\" target=\"_blank\">Kuball und Kempe</a> bereits von Hamburg in die Provence und von Meissen zu Balenciaga. Womit sich das Duo die Zeit vertreibt, wenn es nicht an verspielten Kollektionen und ausgefeilten Einrichtungskonzepten arbeitet? Mit den unzähligen Facetten der mediterranen Küche – und deren eleganter Präsentation!</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Was habt Ihr zuletzt gegessen?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Das war eine Pasta mit einer deliziösen selbstgemachten Tomatensoße aus den Tomaten eines Bauern in unserer Nachbarschaft. Und unser Samstagsritual ist ein „Poulet Roti“ mit frischem Salat und Baguette von Bernard, der die besten Bio-Bresse-Hühner hat und sie auf dem Markt in französischer Tradition zubereitet. Dafür haben wir sogar besondere Teller, die mit Zeichnungen und Rezepten des Betreibers des „Grand Vefour“ in Paris verziert sind und uns gute Laune machen. Das Samstagsbrathuhn ist für Thomas und mich das schönste Festessen der Welt.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Damit haben wir dann auch schon Euer liebstes Tableware-Piece?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Puh, schwer zu sagen … Wir besitzen Unmengen an Porzellan und haben ja für jede der großen Porzellan-Manufakturen schon Designs entwickelt – Porzellan ist unsere absolute Leidenschaft! Aber auch nicht die einzige, zum Beispiel hat Thomas einen Topf, den er sehr liebt und in dem bei uns jede Sauce zubereitet wird. Er stammt von seiner Großmutter und ist groß, schwarz und aus Gusseisen. Und Gläser lieben wir auch … Von den „Brocantes“, den Antiquitätenmärkten der Umgebung, kommen wir wirklich jedes Mal mit Keramikteilen oder Porzellantellern zurück, obwohl wir uns längst geschworen haben, keine mehr zu kaufen.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/FranckCoudertjpeg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Kuball & Kempe","caption":"<p>Zwei, die auszogen, Franzosen zu werden: Thomas Kuball und Peter Kempe vor ihrem Lieblingscafé in Saint-Rémy.</p>","alt":"Thomas Kuball und Peter Kempe","copyright":"Franck Coudert"},"tags":["KuballKempe"],"options":[],"info":{"height":2333,"width":3500,"size":1985603,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1624989316/0/FranckCoudertjpeg.jpg","created":"2021-06-29T17:55:16Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Die wichtigste Mahlzeit des Tages?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Wir frühstücken immer! Nicht lange, aber mit täglich wechselnden Tellern, Tassen, Schalen und Servietten – und natürlich frischen Croissants. Je nach Lust und Laune überlegen wir uns dafür wirklich jeden Tag eine andere Farbe oder Kombination. Wir haben einen riesigen Küchenschrank, der tatsächlich einer der Gründe war, wieso wir überhaupt unser Haus gekauft haben. Unsere Nummer zwei ist das Mittagessen, Lunch ist uns viel wichtiger als das Abendessen. Wenn es es irgend geht, nehmen wir uns dafür Zeit. Auch das ist ein Grund, warum wir in Frankreich leben: Das Mittagessen ist hier heilig.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Also ein klares Votum für die französische Küche?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Wir essen in der Regel gern bodenständig italienisch oder französisch. Aber wir haben auch immer mal Sehnsucht nach deutscher Küche, vor allem in der letzten Zeit, als wir nicht nach Deutschland konnten. Dann holen wir das Zwiebelmuster raus oder das wunderbare Royal-Copenhagen-Geschirr in Blau-Weiß, und es gibt grobe Bratwurst mit Kartoffelpüree oder „Weißen Hai“ – Hering in Sahnesoße mit Apfelscheiben und kleinen Pellkartoffeln mit Butter. Hier wie da lieben wir die einfache Küche und zelebrieren sie gerne wie ein Festessen.</p>"}},{"type":"quote","data":{"format":"html","text":"<p>„Claude Monets Küche in seinem Haus in Giverny ist mit ihren holländischen Fliesen, dem chinesischen Porzellan in Blau-Weiß und mit ihren gelben Wänden der Inbegriff unserer Traumküche.“</p>","cite":"Peter Kempe"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Was ist euer Soulfood?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Oh, da hätten wir ein echtes Schwergewicht: In einem unserer Lieblingsrestaurants auf dem Dorf, „La Cuisine“ in Fontvieille, gibt es Pommes Frites mit Cheddar-Soße und gebratenem Speck. Verboten gut, aber man muss danach eine Stunde schlafen, um sich zu erholen.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Habt ihr ein Lieblings-Kochbuch?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Thomas liebt ja „Tante Marie – La veritable Cuisine de Famille“. Das klärt eigentlich alle existenziellen Fragen aus der Küche. Ich habe mich vor vielen Jahren in das Kochbuch von Bernard Pacaud, dem Betreiber des „L’Ambroisie“ am Place des Vosges, verliebt. Seine Gerichte, aber auch seine Art, die Dinge anzurichten, sind eine für mich ewig gültige Inspiration.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Ihr seid bekennende Maximalisten – gilt das auch für die Küche?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Für die Ausstattung in jedem Fall, mit Laborküchen können wir nichts anfangen. Bei uns ist da wie im ganzen Haus vieles offen, und einiges sammeln wir begeistert, schöne Gewürz- oder Teedosen zum Beispiel. Oder unsere englischen <i>coronation cups</i> aus den letzten 200 Jahren. Einfach alles an Bechern und Dosen. Ansonsten mischen wir moderne und alte Elemente, und wir lieben es, am Küchentisch zu frühstücken oder auch mal deutsches „Abendbrot“ zu machen. Das ist übrigens etwas, womit man jeden Franzosen herrlich verwirren kann.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Gibt es ein Rezept, an das ihr euch bisher nie herangetraut habt?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Die Königsberger Klopse von Thomas’ Großmutter Lotte. Wenn dieses Gericht auf irgendeiner Speisekarte erscheint, bestellen wir es immer. Geschmacklich hat es aber natürlich noch nie ein Klops geschafft, auch nur entfernt an die großmütterlichen ranzukommen.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/IMG_5717jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Kuball & Kempe","caption":"<p>Für ihr „Poulet Roti“ haben Thomas Kuball und Peter Kempe besondere Teller, die mit kulinarischen Zeichnungen geschmückt sind.</p>","alt":"Kuball & Kempe, Tableware","copyright":"Thomas Kuball"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":2048,"width":1536,"size":1281424,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1624990058/0/IMG_5717jpg.jpg","created":"2021-06-29T18:07:38Z"}},{"id":"0/IMG_3239jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Kuball & Kempe","caption":"<p>Ein Besuch der „Brocantes“, der Antiquitätenmärkte der Umgebung, ohne dass das Duo mit Keramikteilen oder Porzellantellern zurückkommt? Undenkbar!</p>","alt":"Kuball & Kempe, Tableware","copyright":"Thomas Kuball"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":2048,"width":1536,"size":749975,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1624990060/0/IMG_3239jpg.jpg","created":"2021-06-29T18:07:40Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Wie sieht eure Traumküche aus?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Das ist ganz schnell beantwortet: die Küche von Claude Monet in seinem Haus in Giverny nahe Paris. Sie ist mit ihren holländischen Fliesen, dem chinesischem Porzellan in Blau-Weiß und den gelben Wänden der Inbegriff unserer Traumküche.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Was für ein Restaurant würdet ihr gern eröffnen?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Da sind wir uneins: Ich will schon seit meiner Kindheit einen Russian Tearoom wie im alten New York mit schweren Samtvorhängen, Samowars und Zaren-Porträts an den Wänden eröffnen. Ganz so wie der, in dem Madonna ihre Karriere als Garderobiere startete. Thomas hingegen würde lieber ein italienisches Restaurant betreiben, das dem aus dem Disney-Klassiker „Susi und Strolch“ nahekommt. Mit Kerzen in Chianti-Flaschen und Kellnern wie in dem Film. Rotkarierte Tischdecken und Servietten gäbe es aber in beiden Restaurants, da sind wir uns wieder einig. Und: Hunde jederzeit willkommen!</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Was darf auf keinen Fall fehlen, wenn ihr den Tisch für ein Dinner mit Freunden deckt?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Wir überraschen alle gern mit immer neuen Tischdekorationen. Aber nicht im üblichen Sinn, wir lieben es einfach, zu kombinieren und auch zu jedem Gang anderes Geschirr zu benutzen, weil das immer wieder erstaunlich viel Gesprächsstoff liefert. Außerdem sind tolle Bestecke oder wirklich gut gemachte Servietten heute eher Mangelware, und unsere Freunde wissen es sehr zu schätzen, dass wir da immer etwas Außergewöhnliches parat haben. Ein No-Go sind natürlich Papierservietten oder diese merkwürdigen, in der Gastronomie verbreiteten viereckigen Teller mit Aufdruck. Oder diese lustigen Schieferplatten, auf denen Desserts serviert werden … Sowas halten wir für absolute Tafelsünden.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Und auf dem Teller? Bei welchem Drei-Gänge-Menü werdet ihr garantiert schwach?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Foie Gras, Steak Frites Salat, und zum Abschluss etwas mit Schokolade oder <i>Îles flottantes</i>.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Wer hat bei euch zu Hause die Küchenschürze an?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Das Kochen ist eindeutig die Rolle von Thomas. Ich kann nicht kochen (behaupte ich jedenfalls), bin aber ein sehr dankbarer Esser. Wir mögen es gern einfach und wenig prätentiös, bodenständig, aber mit saisonalen Schwerpunkten. Bei uns gibt es viel Gemüse, Fisch und Geflügel. Entrecôte oder überhaupt Fleisch essen wir ausschließlich im Restaurant.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Wo kauft ihr am liebsten frisches Gemüse?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Bei uns ganz in der Nähe ist jeden Mittwoch und Samstag Markt, einer der berühmtesten der Provence übrigens. Unser Haus- und Hoflieferant dort ist der Biogemüsebauer <a href=\"fabiendumont_maraicherbio\" target=\"_blank\">Fabien Dumont</a> mit seinen saisonalen Gemüsen und Früchten. Alles andere kaufen wir bei „Le Potager de Manon“, einem Gemüsehändler, der einfach eine wunderbare Auswahl hat.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p><b>Zum Schluss: eine kulinarische Weisheit, die auch außerhalb der Küche weiterhilft?</b></p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Viele Köche verderben den Brei!</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/IMG_9979jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Kuball & Kempe","caption":"<p>„Wir überraschen alle gern mit immer wieder anderen Tischdekorationen“, sagt Peter Kempe. Das gilt sogar für ein rasches Frühstück.</p>","alt":"Kuball & Kempe, Tableware","copyright":"Thomas Kuball"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":2048,"width":1536,"size":776938,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1624990060/0/IMG_9979jpg.jpg","created":"2021-06-29T18:07:40Z"}},{"id":"0/DSCF1853jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Kuball & Kempe","caption":"<p>Einheitsbrei? 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