{"data":[{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Christian Seiler: Alles Gute. Die Welt als Speisekarte. Echtzeit, 816 Seiten, 43 Euro."}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/EZ_AllesGute_Cover_100-300dpijpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Markus Roost und Roland Hausheer","caption":"","alt":"Alles Gute, Kochbuch, Cover, Echtzeit, Christian Seiler","copyright":"Echtzeit"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":2000,"width":1335,"size":1780307,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359822/0/EZ_AllesGute_Cover_100-300dpijpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:22Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Christian Seiler, Food- und Reiseautor, frisst sich durch die Welt, auf absolut unerschrockene Weise: Im mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten “Eleven Madison Park” entzückt ihn eine dekonstruierte Tomate, die nicht bloß “L’art pour l’art produziert”; verzehrt ähnlich begeistert an einer Stockholmer Schleuse eine Heringssemmel; steht sich vorm “No Name Ramen Shop” in Kyoto die Beine in den Bauch, bis er endlich sein Süppchen am Automaten ordern darf.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Dabei packt er diese Wucht an Eindrücken mit einer appetitlichen Sprache am Schopf, die immer weiter Hunger auf noch mehr macht. Seiler weiß, wie man einer Lammkeule einen elfenhaften Auftritt verschaffen kann (mit Salzzitronen!), fängt sich schon mal ein grandioses Abendessen ein und erzählt von Dim Sums, deren “Reisteig straff und elastisch” sei und “seinen Inhalt mit einer Attitüde von Verschämtheit und Verkündigung” präsentiere.</p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Ein paar Rezepte, eher intuitiv-chaotisch zwischen die Seiten geworfen, gibt es auch. Und einige schräge, aber doch ansprechende Illustrationen von Markus Roost und Roland Hausheer.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/EZ_111_CS_AllesGute_Presse_007_CMYKjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Markus Roost und Roland Hausheer","caption":"<p>Das Buch ist versehen mit Illustrationen von Markus Roost und Roland Hausheer.</p>","alt":"Alles Gute, Kochbuch, Markus Roost, Roland Hausheer","copyright":"Markus Roost und Roland Hausheer"},"tags":["Roost"],"options":[],"info":{"height":1500,"width":1000,"size":866328,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359823/0/EZ_111_CS_AllesGute_Presse_007_CMYKjpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:23Z"}},{"id":"0/EZ_111_CS_AllesGute_Presse_803jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Markus Roost und Roland Hausheer","caption":"<p>Illustration aus „Alles Gute“ von Christian Seiler.</p>","alt":"Alles Gute, Kochbuch, Markus Roost, Roland Hausheer","copyright":"Markus Roost und Roland Hausheer"},"tags":["Roost"],"options":[],"info":{"height":1500,"width":1000,"size":971411,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359825/0/EZ_111_CS_AllesGute_Presse_803jpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:25Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Bethany Kehdy: Karam. Gemeinsam genießen. Sieveking, 272 Seiten, 36 Euro. "}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Sieveking_Verlag_Karam_Cover--Webjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Karam","caption":"<p><br></p>","alt":"Karam, Orientalische Rezepte und Gastfreundschaft, Sieveking Verlag","copyright":"Sieveking Verlag"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":2000,"width":1552,"size":597853,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359824/0/Sieveking_Verlag_Karam_Cover--Webjpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:24Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Dieses Buch bedient gleich zwei Sehnsüchte in Corona-Zeiten: Fernweh, in diesem Fall nach den Stränden des Roten Meeres, dem glasblauen Himmel über der Wüste und Märkten, an deren Ständen es in heißen Nächten Shawarma und Kebabs gibt. Zweite Sehnsucht: einfach mal ein entspanntes Abendessen mit Freunden, und zwar nicht via Zoom-Meeting. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Gastfreundschaft ist der soziale Motor “orientalischer” Kulinarik, sprich: die farbenfrohen, würzigen Speisen, die das Kochbuch “Karam” präsentiert, sind eigentlich dafür bestimmt, gemeinsam genossen zu werden, weshalb man möglichst viele davon simultan kochen sollte, um sie alle in die Mitte der Tafel zu stellen, auf dass sich jeder bedienen kann. Gerichte wie Rinderbäckchen mit Rhabarber oder das “Luftige Kartoffel-Borani mit furioser Tomatensauce” funktionieren allerdings auch sehr gut als wohlriechender Solitär auf dem Küchentisch, an dem die meisten Stühle derzeit leer bleiben. Also einfach mal losgekocht, aufs exakte Nachahmen der Rezepte kommt es laut der Autorin Bethany Kehdy dabei nicht an, die Küche des Nahen Ostens sei eine intuitive: “Nicht zuletzt erlernte ich das Kochen, weil ich immer auf meine Gelüste hörte”, so die sympathische Selbsteinschätzung. Damit ist wohl alles gesagt. </p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Sieveking_Verlag_Karam_03--Webjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Nassima Rothacker","caption":"<p>„Karam“ erweckt nicht nur kulinarische Sehnsüchte.</p>","alt":"Karam, Orientalische Rezepte und Gastfreundschaft, Nassima Rothacker, Sieveking","copyright":"Nassima Rothacker"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1500,"width":1000,"size":938788,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359847/0/Sieveking_Verlag_Karam_03--Webjpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:47Z"}},{"id":"0/Sieveking_Verlag_Karam_11--Webjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Nassima Rothacker","caption":"<p>Orientalische Spezialitäten aus dem Kochbuch „Karam“.</p>","alt":"Karam, Orientalische Rezepte und Gastfreundschaft, Nassima Rothacker, Sieveking","copyright":"Nassima Rothacker"},"tags":["Rothacker"],"options":[],"info":{"height":764,"width":1200,"size":978177,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359848/0/Sieveking_Verlag_Karam_11--Webjpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:48Z"}}]}},{"type":"article","data":{"0":"articles/44665"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Andrea Menichelli, Svenja Mattner-Shahi, Britta Welzer: Das große Italien-Backbuch. EMF, 320 Seiten, 36 Euro.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Das-grosse-Italien-Backbuch-Cover-U1jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Das große Italien Backbuch","caption":"","alt":"Das große Italien Backbuch, EMF, Cover","copyright":"EMF"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1766,"width":1370,"size":434053,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359834/0/Das-grosse-Italien-Backbuch-Cover-U1jpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:34Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Italien, ach, Italien. So nah, und derzeit doch so unerreichbar, kann man sich eine Idee davon mit einem Teller Nudeln erkochen und die dabei aufkommende Melancholie vielleicht mit einer schweren Flasche Amarone erschlagen. Oder man bäckt. Backen ist ja verrufen als kulinarisches Hobby für Pedanten, die ohne Zuckerthermometer und Präzisionswaage nicht mal ein Ei aufschlagen können. Während der Koch eben, nur getrieben von seiner Leidenschaft und einem verschwommenen Rezept im Kopf, einfach nach Gutdünken alles in den dampfenden Topf wirft, bis eine brutzelnde Köstlichkeit aus den Untiefen seiner Inspiration emporkocht. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Diese verbohrten Vorurteile kann man getrost vergessen, wenn man dieses Buch zur Hand nimmt. Klar, so ungefähr sollte man sich wohl an die Gramm-Vorgaben halten. Aber dann geht es richtig los: Dicke Schokolade wird über Brandteig geschüttet, Mascarpone aufgeschlagen, es wird hitzig kandiert, kräftig geknetet - und Empfehlungen für das eine oder andere Gläschen Barolo Chinato oder Vinsanto werden eh ausgesprochen, <i>naturalmente</i>. Dazwischen schön bebilderte Italien-Geschichten, wie man sie immer wieder gern liest, etwa über den Ursprung der Pizza oder die lange Tradition der Caffè-Bar. </p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Bigne-0009-Bearbeitetjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Das große Italien Backbuch","caption":"<p>„Bigne“.</p>","alt":"Das große Italien Backbuch, EMF","copyright":"EMF / Klara & Ida"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1500,"width":1000,"size":629010,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359840/0/Bigne-0009-Bearbeitetjpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:40Z"}},{"id":"0/Crostata-di-Pistacchi-0006jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Das große Italien Backbuch","caption":"<p>„Crostata di Pistacchi“.</p>","alt":"Das große Italien Backbuch, EMF","copyright":"EMF / Klara & Ida"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1400,"width":934,"size":1185130,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359841/0/Crostata-di-Pistacchi-0006jpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:41Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Maria Schiffer: Eating with Africa: Eine Reise durch die afrikanischen Küchen. DK, 240 Seiten, 29,95 Euro. "}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Cover_Plano_ohneButton_EatingWithAfricajpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Eating with Africa","caption":"","alt":"Eating with Africa, Cover, Dorling Kindersley Verlag, Maria Schiffer","copyright":"Dorling Kindersley Verlag / Maria Schiffer"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1700,"width":1312,"size":921552,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359823/0/Cover_Plano_ohneButton_EatingWithAfricajpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:23Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>“Weil ich an einem Punkt in meinem Leben angekommen war, an dem ich nichts mehr zu verlieren hatte, erschien mir Afrika das perfekte Ziel, um zu verschwinden”, schreibt Maria Schiffer. Die Fotografin wachte eines Morgens auf und beschloss, den Magen von Afrika zu erkunden und daraus ein Kochbuch mit Geschichten zu machen. Aus der Selbstfindungsstory ist ein farbenprächtiger Band geworden, Schiffer selbst beschreibt das Jahr, in dem das Projekt entstand, als Wendepunkt in ihrem Leben. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Die Idee: Afrika bereisen und vor Ort Einheimische fragen, ob sie bereit wären, Schiffer zu sich nach Hause einzuladen und ihr Lieblingsgericht für sie zu kochen. Dadurch entstand eine Sammlung an Rezepten, die teilweise wohl eher informativen Charakter haben (Schnecken in Palmfruchtsauce aus Sāo Tomé &amp; Príncipe), teils aber in ihrer Einfachheit so bestechend sind, dass man gleich loslegen möchte (im Topf gedämpftes Brot aus Äthiopien!). So oder so, tatsächlich entwickelt man bereits beim Lesen der Rezepte ein Gefühl der Annäherung. Dazwischen Berichte aus dem Alltag völlig unterschiedlicher Leute vom afrikanischen Kontinent, die weitere Einblicke in eine aus europäischer Sicht sehr fremde Welt hervorblitzen lassen. Schöner Pluspunkt: Ein Teil des Bucherlöses geht an die NGO “One Village Partners”. </p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/sierra_leone_eatingwithafricaDSC_0244jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Eating with Africa","caption":"<p>Eines von vielen Lieblingsgerichten der Einheimischen aus „Eating with Africa“.</p>","alt":"Eating with Africa, Cover, Dorling Kindersley Verlag, Maria Schiffer","copyright":"Maria Schiffer"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1500,"width":998,"size":915421,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359826/0/sierra_leone_eatingwithafricaDSC_0244jpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:26Z"}},{"id":"0/sierra_leone_eatingwithafricaDSC_8563jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Eating with Africa","caption":"<p>Autorin Maria Schiffer in Sierra Leone.</p>","alt":"Eating with Africa, Cover, Dorling Kindersley Verlag, Maria Schiffer","copyright":"Maria Schiffer"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1500,"width":998,"size":1020100,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359828/0/sierra_leone_eatingwithafricaDSC_8563jpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:28Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Gastón Acurio: Peru. Das Kochbuch. Phaidon, 432 Seiten, 39,99 Euro. "}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/9783947426119_B_BKjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Peru Kochbuch","caption":"","alt":"Peru Kochbuch, Gastón Acurio, Cover","copyright":""},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1300,"width":1016,"size":1469083,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359830/0/9783947426119_B_BKjpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:30Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Obwohl die peruanische Küche schon seit einigen Jahren recht <i>en vogue</i> ist, wissen die meisten vermutlich trotzdem nicht viel mehr darüber als: Ceviche. In dieser Hinsicht wird der lediglich mit diesem Wissen ausgestattete Leser nicht nur nicht enttäuscht, sondern auch in seiner monothematischen Kennerschaft voll bestätigt - allein 37 Seiten füllen Rezepte für den denaturierten Fisch. Wobei jede Variante die Innenseiten der Mundhöhlen noch ein wenig wohliger zusammenzieht: Ceviche mit Seeigel! Ceviche mit Ente! Sautierter Thunfisch mit Maracujasaft! </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Auf dieses vielversprechende Entree folgt eine kulinarische Vermessung Perus, die den Mundreisenden in jeden noch so abseitigen Winkel des Landes führt; weder vor Streetfood, den Rezepten der Großmutter, noch den Cocktail-Klassikern einschlägiger Beach Bars wird halt gemacht. Dabei verzichtet das Buch auf solch visuellen Tand wie die in derlei Bänden gern eingesetzte Reisefotografie. Es konzentriert sich rein auf die Rezepte und steht damit zu seinem enzyklopädischen Anspruch, dem der Autor Gastón Acurio, der weltweit um die vierzig Restaurants betreibt und sich als Botschafter seines Heimatlandes versteht, auch vollends gerecht wird.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/017-classic-cevichejpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Peru Kochbuch","caption":"<p>Ein Klassiker: Cevice.</p>","alt":"Peru Kochbuch, Gastón Acurio, Cevice, Andy Sewell","copyright":"Andy Sewell"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1500,"width":1000,"size":792440,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359843/0/017-classic-cevichejpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:43Z"}},{"id":"0/125-pork-sandwichjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Peru Kochbuch","caption":"<p>Sandwich mit Schweinebauchkruste.</p>","alt":"Peru Kochbuch, Gastón Acurio, Andy Sewell","copyright":"Andy Sewell"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1500,"width":1000,"size":911134,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359845/0/125-pork-sandwichjpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:45Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Nigel Slater: Greenfeast. Frühling, Sommer. Dumont, 336 Seiten, 28 Euro."}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"simple"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/9973_GREENFEAST-FRUEHLING_SOMMER_CMYK-300jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Greenfeast","caption":"","alt":"Greenfeast, Nigel Slater, Cover, Dumont","copyright":"Dumont"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":945,"width":672,"size":319475,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359832/0/9973_GREENFEAST-FRUEHLING_SOMMER_CMYK-300jpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:32Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Dies ist ein Kochbuch für Leute, die es lieben, über den Wochenmarkt zu schlendern und mit dem angestammten Gemüsehändler über seine Varietäten an Wurzelgemüse zu plaudern. Die Misopaste und Töpfe mit Küchenkräutern zuhause haben und, sagen wir, Granatapfelkerne im Tiefkühlfach. </p>"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Nigel Slater, grandioser Food-Autor und Gartenenthusiast, zeigt uns hier seine Rezepte für eine leichte Sommerküche, die er sich - und zwar schon immer! - an einem normalen Arbeitstag im Homeoffice zubereitet. Obgleich er kein dogmatischer Vegetarier ist, sind Slaters Gerichte alle fleischlos geraten. Sie wirken außerdem wie feinsinnige Gedichte, in denen eine Handvoll frische Korianderblätter hier, ein Löffelchen Sesam dort und so manches, dessen Reste man mit einem warmen Fladenbrot vom Teller wischen will, den Jambus angeben. Und wohin reisen Kopf und Mund hier? Vielleicht in Slaters kleinen englischen Garten und in eine Küche, die sich der Welt in jede Richtung öffnet. </p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Pressebilder_Greenfeast_p189jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Greenfeast","caption":"<p>Ein Hauch von „frisch aus dem Garten“.</p>","alt":"Greenfeast, Nigel Slater, Jonathan Lovekin, Dumont","copyright":"Jonathan Lovekin"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1500,"width":945,"size":1038430,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359837/0/Pressebilder_Greenfeast_p189jpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:37Z"}},{"id":"0/Pressebilder_Greenfeast_p247jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Greenfeast","caption":"<p>Sommerliche Pasta aus „Greenfeast“.</p>","alt":"Greenfeast, Nigel Slater, Jonathan Lovekin, Dumont","copyright":"Jonathan Lovekin"},"tags":[],"options":[],"info":{"height":1500,"width":997,"size":1012326,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1589359838/0/Pressebilder_Greenfeast_p247jpg.jpg","created":"2020-05-13T08:50:38Z"}}]}}]}