{"data":[{"type":"text","data":{"text":"<p>Wenn die Sonne langsam hinter der ber\u00fchmten Ponte Dom Lu\u00eds I verschwindet und an den Ufern des Douro die Portweingl\u00e4ser klirren, dann ist Freitagabend in Porto. In der Rua do Almada 501, mitten im hippen Studentenviertel der Stadt, brennt Licht. Wie ein Leuchtsignal leuchtet Christian Haas Leuchte \u201eRopes\u201c \u2013 ein geknotetes Designobjekt aus mit LEDs versehenen Seilen. Der M\u00fcnchner Designer hat mit seinem Partner Marcus Zietz in Porto ein Deli er\u00f6ffnet. \u201eMondo Deli\u201c steht in schwarzen Lettern auf dem gro\u00dfen Schaufenster, aber eigentlich wirkt die Szenerie, als w\u00fcrde man heimlich in einen gro\u00dfz\u00fcgigen Privatraum blicken. Und das ist eigentlich gar nicht so falsch\u2026<\/p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0\/MondoDeli_photo-credit-Mormor-7jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"tags":["ChristianHaasMondo"],"title":"Christian Haas Mondo Deli","caption":"<p>Das Mondo Deli im Erdgeschoss, Studio und Wohnbereich dar\u00fcber \u2013 das Haus von Christian Haas und Marcus Zietz ist Lebens- und Arbeitsraum.<\/p>","alt":"Christian Haas Mondo Deli, Marcus Zietz, Mondo Deli Porto","copyright":"Mormor"},"tags":["ChristianHaasMondo"],"options":[],"info":{"height":2648,"width":2000,"size":3427942,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1513349870\/0\/MondoDeli_photo-credit-Mormor-7jpg.jpg","created":"2017-12-15T14:57:51Z"}},{"id":"0\/MondoDeli_Restaurant2_January2017jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"tags":["ChristianHaasMondo2"],"title":"Christian Haas Mondo Deli","caption":"<p>Ein zentrales Element beim Einrichten eines Restaurants? Das Licht.<\/p>","alt":"Christian Haas Mondo Deli, Marcus Zietz, Mondo Deli Porto, Ropes Christian Haas","copyright":"Mormor"},"tags":["ChristianHaasMondo2"],"options":[],"info":{"height":3001,"width":2000,"size":2980111,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1513349875\/0\/MondoDeli_Restaurant2_January2017jpg.jpg","created":"2017-12-15T14:57:55Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Das 2016 er\u00f6ffnete Restaurant ist ein Herzensprojekt der beiden M\u00fcnchner, das sich gemeinsam mit Wohnung und Studio in das eigenh\u00e4ndig restaurierte Haus mit Garten einf\u00fcgt. Oben Leben und Entwerfen, unten Bewirten, alles unter einem Dach. Abschalten kann Haas trotzdem: \u201eIch halte es da wie die Portugiesen: Freizeit und Entspannung sind mindestens genauso wichtig wie die Arbeit.\u201c Das Mondo Deli soll in diesem Sinne nicht nur ein Restaurant sein, sondern ein Ort, an dem Menschen zusammenkommen und einen guten Abend haben. An gro\u00dfen Tischen sitzt man wie beim Dinner mit Freunden oder Familie zusammen und genie\u00dft ein Glas Wein aus der Douro-Region. Dazu serviert wird saisonale, weitgehend vegetarische K\u00fcche mit mediterranen Einfl\u00fcssen, manchmal auch aus dem Nahen Osten und Asien. Oder Apfelstrudel, nach einem Rezept von Zietz\u2019 Gro\u00dfmutter.<\/p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"wide"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0\/MondoDeli_Restaurant1_January2017jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"tags":["ChristianHaasMondo"],"title":"Christian Haas Mondo Deli","caption":"<p>Mit der offenen Gestaltung des Mondo Deli l\u00e4sst Christian Haas viel Raum f\u00fcr Licht und gem\u00fctliche Atmosph\u00e4re.<\/p>","alt":"Christian Haas Mondo Deli, Mondo Deli Interior Porto","copyright":"Mormor"},"tags":["ChristianHaasMondo"],"options":[],"info":{"height":1334,"width":2000,"size":1878693,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1513349873\/0\/MondoDeli_Restaurant1_January2017jpg.jpg","created":"2017-12-15T14:57:54Z"}}]}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0\/MondoDeli_photo-credit-Mormor-2jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"tags":["ChristianHaasMondo"],"title":"Christian Haas Mondo Deli","caption":"<p>Die G\u00e4ste finden an gro\u00dfen Tischen gemeinsam Platz \u2013 wie beim Dinner mit Freunden oder Familie.&nbsp;<\/p>","alt":"Christian Haas Mondo Deli, Mondo Deli Porto","copyright":"Mormor"},"tags":["ChristianHaasMondo"],"options":[],"info":{"height":2998,"width":2000,"size":2277921,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1513349867\/0\/MondoDeli_photo-credit-Mormor-2jpg.jpg","created":"2017-12-15T14:57:47Z"}},{"id":"0\/MondoDeli_photo-credit-Mormor-8jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Mondo Deli Tableware, Mondo Deli Rua Do Almada Porto, Keramik Porto","caption":"<p>Die Tableware im Mondo Deli stammt aus dem Keramikladen einer Freundin, ebenfalls auf der Rua do Almada.<\/p>","copyright":"Mormor","tags":["ChristianHaasMondo"],"title":"Christian Haas Mondo Deli"},"tags":["ChristianHaasMondo"],"options":[],"info":{"height":2920,"width":2000,"size":1542460,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1513691652\/0\/MondoDeli_photo-credit-Mormor-8jpg.jpg","created":"2017-12-19T13:54:12Z"}}]}},{"type":"quote","data":{"format":"html","text":"<p>\u201eMeinen Entw\u00fcrfen sieht man meine Grund\u00e4sthetik mal mehr, mal weniger an, aber die Stadt eigentlich nie. Wobei ich mich, seit ich in Portugal lebe, immer mehr f\u00fcr traditionelle Keramik interessiere.\u201c<\/p>","cite":"Christian Haas"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Christian Haas\u2019 Gestaltung des Mondo Deli unterstreicht das weltoffene Restaurantkonzept. Die W\u00e4nde und B\u00f6den wurden m\u00f6glichst nat\u00fcrlich belassen, um den mit leichter Hand arrangierten M\u00f6beln aus hellem Holz und vor allem dem Licht genug Raum zu geben. Pflanzen schm\u00fccken Sideboards und Beistelltischchen, die Tische sind gedeckt mit portugiesischer Keramik. Haas\u2019 reduzierte \u00c4sthetik entspricht dem Klischee von portugiesischen Interior kaum. \u201eMeinen Entw\u00fcrfen sieht man meine Grund\u00e4sthetik mal mehr, mal weniger an, aber die Stadt ist eigentlich nie von Bedeutung\u201c, erkl\u00e4rt der Designer. \u201eAber vielleicht \u00e4ndert sich das ja \u2013 seit ich in Portugal lebe, interessiere ich mich immer mehr f\u00fcr traditionelle Keramik.\u201c<\/p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0\/MondoDeli_photo-credit-Mormor-1jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"tags":["ChristianHaasMondo"],"title":"Christian Haas Mondo Deli","caption":"<p>Die gelbe Leuchte ist ein Gl\u00fccksfund von Christian Haas.<\/p>","alt":"Interior Christian Haas, Mondo Deli Porto","copyright":"Mormor"},"tags":["ChristianHaasMondo"],"options":[],"info":{"height":2998,"width":2000,"size":2467361,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1513349865\/0\/MondoDeli_photo-credit-Mormor-1jpg.jpg","created":"2017-12-15T14:57:46Z"}},{"id":"0\/MondoDeli_Panna-cotta_de_matcha__pure_de_manga-_coco_April2017jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"tags":["ChristianHaasMondo"],"title":"Christian Haas Mondo Deli","caption":"<p>Experimentierfreudig: K\u00fcchenchefin Catarina mixt Einfl\u00fcsse aus dem Nahen Osten mit mediterraner und asiatischer K\u00fcche.<\/p>","alt":"Christian Haas Mondo Deli, Mondo Deli Porto","copyright":"Mormor"},"tags":["ChristianHaasMondo"],"options":[],"info":{"height":3000,"width":2000,"size":4085805,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1513349863\/0\/MondoDeli_Panna-cotta_de_matcha__pure_de_manga-_coco_April2017jpg.jpg","created":"2017-12-15T14:57:44Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p class=\"MsoNormal\">Nach hinten, zum Garten hin, verschlankt sich der Raum, die Tische werden kleiner, das Licht ged\u00e4mpfter, die Stimmung intimer. Direkt angeschlossen: die offene K\u00fcche hinter Glas, in der K\u00fcchenchefin Catarina Feines wie ein Rote-Beete-Carpaccio mit Meerrettich-Joghurt vorbereitet. Der Kellner entkorkt derweil den passenden Wein an der offenen Bar aus geb\u00fcrstetem Metall. In einem hohen Eichenregal an der T\u00fcr pr\u00e4sentieren Christian Haas und Markus Zietz eine Auswahl sch\u00f6ner Kleinigkeiten; Schmuck von Saskia Diez, Besteck von Klong oder buntes Porzellan von Kirstie van Noort \u2013 haupts\u00e4chlich Dinge, die es in Portugal nirgendwo sonst gibt und die die beiden auch selber gern haben oder verschenken. Das Mondo Deli ist eine wohl kuratierte Melange aus Speisen, Getr\u00e4nken und Design. Pers\u00f6nlich und auf gewisse Art privat \u2013 fast wie ein Wohnzimmer eben.<\/p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0\/MondoDeli_Restaurant3_January2017jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"tags":["ChristianHaasMondo"],"title":"Christian Haas Mondo Deli","caption":"<p>Die M\u00f6bel entwarf Christian Haas mit seinem Team extra f\u00fcr das Deli.&nbsp;<\/p>","alt":"Christian Haas Mondo Deli, Mondo Deli Porto","copyright":"Mormor"},"tags":["ChristianHaasMondo"],"options":[],"info":{"height":3010,"width":2000,"size":3451649,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1513349876\/0\/MondoDeli_Restaurant3_January2017jpg.jpg","created":"2017-12-15T14:57:57Z"}},{"id":"0\/MondoDeli_photo-credit-Mormor-3jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"tags":["ChristianHaasMondo"],"title":"Christian Haas Mondo Deli","caption":"<p>Der Name \u201eMondo Deli\u201c ist eine Zusammensetzung aus dem portugiesischen Wort f\u00fcr \u201eWelt\u201c und \u201eDelikatessen\u201c.&nbsp;<\/p>","alt":"","copyright":"Mormor"},"tags":["ChristianHaasMondo"],"options":[],"info":{"height":2998,"width":2000,"size":1935617,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1513349868\/0\/MondoDeli_photo-credit-Mormor-3jpg.jpg","created":"2017-12-15T14:57:49Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Fein glasierte Azulejos, buntlackierte T\u00fcren und br\u00f6ckelnde Fassaden \u2013 begibt man sich auf einen Spaziergang die Rua do Almada hinauf, fallen bei einem Blick nach oben zahlreiche leerstehende Etagen auf. Die steigenden Mieten und hohen Instandhaltungskosten der teilweise pr\u00e4chtig verzierten Anwesen haben viele Bewohner in Portos Randgebiete vertrieben. Doch immer mehr der blau-wei\u00dfen Schilder mit der Aufschrift A venda, zu verkaufen, verschwinden: Der Tourismus in Porto bl\u00fcht in den letzten Jahren auf, und mit ihm immer mehr der einst leerstehenden H\u00e4user. Kreativit\u00e4t und kulinarische Raffinesse halten Einzug \u2013 auf der Stra\u00dfe reihen sich kleine Boutiquen mit coolen Nischen-Labels aus Portugal an Gesch\u00e4fte mit traditioneller Keramik. Und eigensinnige Restaurants wie das von Christian Haas.<\/p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"wide"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0\/MondoDeli_photo-credit-Mormor-5jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"tags":["ChristianHaasMondo"],"title":"Christian Haas Mondo Deli","caption":"<p>Im Mondo Deli pr\u00e4sentieren die Hausherren eine Auswahl aus sch\u00f6nen Dingen von Designern wie Saskia Diez oder Klong an.<\/p>","alt":"Saskia Diez, Klong Cutlery","copyright":"Mormor"},"tags":["ChristianHaasMondo"],"options":[],"info":{"height":1334,"width":2000,"size":1234713,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1513691650\/0\/MondoDeli_photo-credit-Mormor-5jpg.jpg","created":"2017-12-19T13:54:10Z"}}]}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Designer und Gastronom Christian Haas im Interview"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>M\u00f6beldesign und Gastronomie \u2013 wie geht das zusammen?<\/b><\/p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Die ersten zwei, drei Wochen hat es sich ehrlich gesagt angefu\u0308hlt, als wu\u0308rden wir Restaurant spielen. Bis auf unsere Ku\u0308chenchefin hatte niemand davor irgendwelche Erfahrungen in diesem Bereich. Unsere Kellner sind \u00fcbrigens alle Architekten.<\/p>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Wenn Sie Ihr Deli auf ein Gericht und einen Drink reduzieren m\u00fcssten \u2013 was st\u00fcnde auf der Karte?<\/b><\/p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Ganz klar: Amaretto-Sour aus der kleinen Cocktailliste. Ich bin kein Freund von Amaretto, aber in Kombination mit dem Sauren ist das wunderbar. Dazu wu\u0308rde ich Dumplings essen \u2013 unsere Ku\u0308chenchefin Catarina ist eine Spezialistin fu\u0308r Gyoza und Dumplings.<\/p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0\/MondoDeli_Spring_roll_fresco_com_camarao_April20172jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"tags":["ChristianHaasMondo"],"title":"Christian Haas Mondo Deli","caption":"<p>F\u00fcr die Speisen auf der Karte verwendet die K\u00fcchenchefin nur saisonale Zutaten aus der Region.<\/p>","alt":"Christian Haas Mondo Deli","copyright":"Mormor"},"tags":["ChristianHaasMondo"],"options":[],"info":{"height":3000,"width":2000,"size":3967676,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1513349878\/0\/MondoDeli_Spring_roll_fresco_com_camarao_April20172jpg.jpg","created":"2017-12-15T14:57:59Z"}},{"id":"0\/MondoDeli_photo-credit-Mormor-10jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"tags":["ChristianHaasMondo"],"title":"Christian Haas Mondo Deli","caption":"<p>Mehr Licht \u2013 die Leuchten im Mondo Deli setzen atmosph\u00e4rische Akzente.<\/p>","alt":"Christian Haas Mondo Deli","copyright":"Mormor"},"tags":["ChristianHaasMondo"],"options":[],"info":{"height":2998,"width":2000,"size":1430076,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1513349872\/0\/MondoDeli_photo-credit-Mormor-10jpg.jpg","created":"2017-12-15T14:57:52Z"}}]}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Auf dem Menu\u0308 des Mondo Deli steht Rote-Beete-Carpaccio mit Meerrettich-Joghurt neben einer Zitronen-Taree mit Lavendelcreme. Inwiefern spiegelt Catarina Garcias Kochkunst Christian Haas\u2019 \u00c4sthetik wider?<\/b><\/p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Alles, was auf der Karte steht, entspricht zu 100 Prozent meinem Geschmack. Beim Menu\u0308 stellen wir uns immer die Fragen: Was ist saisonal, wo bekommen wir gute Bio-Qualit\u00e4t her? Und wie k\u00f6nnen wir damit kreativ sein? Es ist eine kleine, aber ehrliche und ideenreiche Karte. Und ich glaube, das passt auch gut mit meinem Interior zusammen. Zusammenkommen, Essen, Genie\u00dfen, nette Drinks und Musik. Meine M\u00f6bel sind wie die Leinwand, auf der die Abende passieren.<\/p>"}},{"type":"text","data":{"text":"<p><b>Wie muss ein Restaurant sein, in das Sie mit Ihren Freunden gehen w\u00fcrden?<\/b><\/p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Es muss authentisch sein. Das hei\u00dft nicht unbedingt traditionell, aber bitte keine auf Touristen zugeschnittenen Hamburgerias. Das Restaurant kann dabei ganz ungestylt sein, aber der Service, das Licht und die Musik m\u00fcssen passen. Als Restaurantbetreiber kann das zuweilen wirklich anstrengend sein \u2013 man kann nicht aufh\u00f6ren, andere Lokalit\u00e4ten zu analysieren. <\/p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","caption":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0\/portrait2_christianhaas_colour_by-oliverspies_xjpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"Christian Haas, Porto Mondo Deli","caption":"<p>Ein M\u00fcnchner in Porto: der Designer Christian Haas.<\/p>","copyright":"Oliver Spies","tags":["ChristianHaas"],"title":"Christian Haas"},"tags":["ChristianHaas"],"options":[],"info":{"height":3001,"width":2000,"size":2497742,"format":"jpg","source":"http:\/\/res.cloudinary.com\/cond-nast-germany\/image\/upload\/v1502463963\/0\/portrait2_christianhaas_colour_by-oliverspies_xjpg.jpg","created":"2017-08-11T15:06:03Z"}}]}}]}