{"data":[{"type":"text","data":{"text":"<p>Wie wohl die meisten Menschen, die mit Liebe kochen, schätze ich solide Bräter aus emailliertem Gusseisen. Kurz nach meinem College-Abschluss kaufte ich mir einen fröhlich roten Topf der Firma Lodge, in dem ich fortan fast jeden Abend kochte. Im Laufe der Jahre kam dann eine größere Sammlung zusammen, darunter ein schmucker 3½-Liter-Pott von Le Creuset (ein Verlobungsgeschenk), das sich perfekt für Schmorgemüse eignet. Ich kochte Topf um Topf voller Bohnen und Chili und gebratener Hühnerschenkel – und schleppte die schweren Töpfe klaglos vom Herd zum Spülbecken und zurück.</p>","format":"html"}},{"type":"heading","data":{"format":"html","text":"Warum Geschirr jetzt pflegeleicht sein sollte"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Manche Menschen empfinden das Geschirrspülen ja als meditativ. Aber wenn man zu Hause drei Mahlzeiten am Tag für die Familie zubereitet und sich nebenbei durch die „Stay safe, stay home“-Ära samt Homeoffice und -schooling lavieren muss, scheint sich das Geschirr hinter dem Rücken exponentiell zu vermehren. Der morgendliche Turm aus Kinderschüsseln und -bechern wächst bis zum Nachmittag zu einer Geschirrmetropole empor, und flugs ist es 22 Uhr, und Sie verbringen den Feierabend im Schaumschlamassel.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Wer wie ich einen Geschirrspüler besitzt, ist fein raus: In diesem Fall reicht es, das Handwerkszeug anzupassen, um das Leben ein wenig einfacher zu machen. Zumindest für eine Weile verzichte ich also auf den hübschen Bräter und fast alles andere, was von Hand gewaschen werden muss. Obwohl emailliertes Gusseisen technisch gesehen oft spülmaschinenfest ist, empfiehlt es sich leider trotzdem, solche Töpfe von Hand zu reinigen, damit sie schön bleiben. Deshalb lasse ich dieser Tage den Lodge im Schrank stehen und koche in einem robusten Edelstahltopf von All-Clad, ein günstiger Glückstreffer bei eBay. Fühlt sich das genau so gemütlich an, wie Gerichte in einem schweren Eisentopf langsam schmurgeln zu lassen? Nein. Hilft es mir, den Tag ein kleines bisschen weniger gestresst zu überstehen, und gibt mir den Freiraum, mich an der geliebten, aufwändigen Gute-Nacht-Zeremonie im Kinderzimmer zu beteiligen? Und ob!</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/MaterialsBoardKale_111419_12942jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"alt":"ein gelbes Schneidbrett mit frischen Kräuter, spülmaschinenfest","copyright":"Joseph De Leo / Food + Prop Styling Liza Jernow","title":"Das Leben ist zu kurz für den Abwasch per Hand!","caption":"<p>Schneidbretter aus (möglichst recyceltem) Kunststoff dürfen in die Spülmaschine. Hochwertige Küchenmesser müssen dagegen leider draußen bleiben!</p>"},"tags":["Abwasch"],"options":[],"info":{"height":1710,"width":2000,"size":1109451,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1598433425/0/MaterialsBoardKale_111419_12942jpg.jpg","created":"2020-08-26T09:17:05Z"}}]}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Was auf gar keinen Fall das Innere Ihres Geschirrspülers kennenlernen sollte, sind unbeschichtete gusseiserne Pfannen. Und ja, sie sind in der Regel ziemlich schnell sauber gemacht. Dennoch greife ich momentan lieber zu Pfannen aus Edelstahl oder mit spülmaschinenfester Keramik-Beschichtung. Nach kurzem Einweichen können sie direkt in die Maschine. Auch hier ist es nicht genau dasselbe Kocherlebnis – aber es ist ein Teil weniger, das von Hand geschrubbt und gewienert werden will.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Sobald ich darüber nachdenke, etwas Neues für Herd oder Tisch anzuschaffen, stelle ich mir nun immer erst vor, wie ich es spülen werde. Salatbesteck aus Holz zum Beispiel ist schön, aber in Edelstahl macht es das Leben einfacher. Nennen Sie es banausenhaft, aber seit kürzlich meine hölzerne Salatschüssel zerbrach, nutze ich leicht zu reinigende Rührschüsseln aus Metall. Manche Isolierflaschen für Getränke sind nur von Hand zu reinigen. Jetzt suche ich nach den Marken, die mir Spülzeit sparen. Ein hölzernes Käsebrett fühlt sich besonders an, aber recycelte Kunststoff-Boards in Regenbogenfarben erfüllen den gleichen Zweck. Eigentlich habe ich ein Faible für Handgetöpfertes, aber in Zukunft lese ich erst mal die Pflegetipps, bevor ich spontan zugreife.</p>","format":"html"}},{"type":"article","data":{"0":"articles/44751"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Die wichtigste Änderung in meinem Küchenalltag? Ich habe die monstergroßen Backbleche und Saftpfannen für besondere Anlässe zur Seite geräumt und komplett auf Minibleche und kleine Reinen umgestellt. So kann ich verschiedene Elemente einer Mahlzeit während des Bratens getrennt halten, sodass es möglich ist, schneller garende Zutaten erst später in den Ofen zu geben. Und, noch wichtiger: Ich kann diese Tabletts anschließend einfach zusammen mit den Tellern und Schüsseln des Abends in den Geschirrspüler verfrachten.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Jetzt muss ich nur noch meine fünfjährige Tochter davon überzeugen, dass Spülmaschine-Ausräumen eine ehrenvolle Aufgabe ist.</p>","format":"html"}},{"type":"text","data":{"text":"<p>Zuerst erschienen in <a href=\"https://www.epicurious.com/expert-advice/now-is-not-a-time-for-handwash-only-kitchenware-article\" target=\"_blank\">Epicurious</a>, übersetzt von Karin Jaeger.</p>","format":"html"}},{"type":"article","data":{"0":"articles/44721"}},{"type":"article","data":{"0":"articles/44715"}},{"type":"article","data":{"0":"articles/44685"}},{"type":"article","data":{"0":"articles/44844"}}]}