{"data":[{"type":"text","data":{"text":"<p class=\"p1\">Ob weiß oder schwarz, aus dem Piemont oder dem Périgord: Ihr unscheinbares Äußeres steht in starkem Kontrast zu den Mythen, die sich um Trüffeln ranken. Jahrtausende rätselte man, woher die wulstigen Nuggets überhaupt kommen, die sich unter Eichen fanden. Entstanden diese Pilze ohne Blätter, Wurzeln und sichtbare Samen womöglich durch Blitzschlag oder gar „Urzeugung“ aus verrotteten Blättern? Waren sie Delikatessen oder konnte man sie getrost den Schweinen überlassen, die sie gierig aus der Erde gruben? Und wirkten sie wirklich aphrodisierend? Ver­gleichs­wei­­se pragmatisch ist da die Frage, wie man sie am besten lagert und verarbeitet, um ihr komplexes Aroma zu wahren. Waschen sollte man sie jedenfalls erst direkt vor der Zubereitung, so halten sie länger. Um dabei Erdkrümel zu entfernen, gibt es spezielle Bürsten. Das von <a href=\"https://www.studio-job.com/\" target=\"_blank\">Job Smeets</a> entworfene Modell <a href=\"https://www.gufram.it/en/news-108-giacomo\" target=\"_blank\">„Gia­como“</a> in Form einer vergoldeten Spürnase haben nun die Veranstalter der <a href=\"https://www.fieradeltartufo.org/en\" target=\"_blank\">Internationalen Trüffelmesse von Alba</a> herausgebracht.</p>","format":"html"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":"2col"},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/Truffelburstejpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Trüffelbürste „Giacomo“ von Job Smeets für Gufram","caption":"<p>Job Smeets’ vergoldete Trüffelbürste wird von Gufram für die Fiera Internazionale Tartufo Bianco d’Alba hergestellt. Es ist das neueste Element einer <a href=\"https://www.fieradeltartufo.org/en/the-truffle/kit-for-the-alba-white-truffle\" target=\"_blank\">Serie von Trüffel-Tools</a> bekannter Designer.</p>","alt":"Trüffelbürste „Giacomo“ von Job Smeets für Gufram","copyright":"Gufram"},"tags":["Trüffel"],"options":[],"info":{"height":2000,"width":1500,"size":188991,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1608568954/0/Truffelburstejpg.jpg","created":"2020-12-21T16:42:34Z"}},{"id":"0/trueffelbuerste_doktortartufo_3-e1591377036584jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Trüffelbürste von Doktor Tartufo","caption":"<p>Schlanke Alternative: Zweiseitige Trüffelbürste mit Borsten für schwarze und weiße Trüffel von <a href=\"https://www.doktortartufo.de\" target=\"_blank\">Doktor Tartufo</a>.</p>","alt":"Trüffelbürste von Doktor Tartufo","copyright":"Doktor Tartufo"},"tags":["Trüffel"],"options":[],"info":{"height":1024,"width":825,"size":245456,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1608569046/0/trueffelbuerste_doktortartufo_3-e1591377036584jpg.jpg","created":"2020-12-21T16:44:06Z"}}]}},{"type":"text","data":{"format":"html","text":"<p>Schlaues Marketing na­türlich, doch andererseits: Hat der „Diamant der Küche“ (Brillat-Savarin) nicht ein wenig Brimborium verdient? Außer­dem lohnt sich sorgfältiges Schrubben auch aus anderem Grund: Während die Haute Cuisine einst nur das marmorierte Innere schätzte, genießt man Trüf­feln heute nachhaltiger. Mit Schalensplittern lassen sich etwa Sau­cen verfeinern, rät Christian Vol­bracht im eben bei TreTorri erschienenen Buch <a href=\"https://www.tretorri.de/novitaeten_2/die-trueffel-fake-facts\" target=\"_blank\">„Die Trüffel – Fake &amp; Facts“</a>. Ein hübsches Geschenk übrigens für den puristischen Gourmet, der bei vergoldeten Bürs­ten vielleicht eher – die Nase rümpft.</p>"}},{"type":"imageservice","data":{"globals":{"title":"","layout":""},"defaults":{"title":"","caption":"","alt":"","copyright":"","tags":""},"items":[{"id":"0/9783960330929jpg","service":"cloudinary","status":"clean","attributes":{"title":"Christian Volbracht: „Die Trüffel – Fake & Facts\", TreTorri","caption":"<p>„Die Trüffel – Fake &amp; Facts\" von Christian Volbracht ist bei TreTorri erschienen (184 Seiten, 35 Euro).</p>","alt":"Christian Volbracht: „Die Trüffel – Fake & Facts\", TreTorri","copyright":"TreTorri"},"tags":["Trüffel"],"options":[],"info":{"height":1080,"width":728,"size":107670,"format":"jpg","source":"http://res.cloudinary.com/cond-nast-germany/image/upload/v1608569047/0/9783960330929jpg.jpg","created":"2020-12-21T16:44:07Z"}}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45158","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45129","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}},{"type":"article","data":{"status":true,"globals":{},"items":[{"id":"articles/45321","service":"content","type":"article","attributes":[]}]}}]}