<em>Una <strong>cena guidata</strong> in collaborazione con CHIC-Charming Italian Chef, per raccontare la cucina regionale, i prodotti tipici del nostro meraviglioso paese, con le sue eccellenze locali.</em>

<em>Narratori di questo viaggio non possono che essere gli chef, che con la loro passione ci guidano alla scoperta di una cucina diversa, autorevole e di qualità.</em>
<h2>Chef Matteo Iannaccone - Cafè Les Paillotes, Pescara</h2>
<a href="https://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/sites/2/2017/07/IANNACCONECHEF.jpg"><img class="alignnone size-medium wp-image-13691" src="https://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/sites/2/2017/07/IANNACCONECHEF-272x300.jpg" alt="IANNACCONECHEF" width="272" height="300" /></a>

Classe 1980, Iannaccone ha lavorato in alcuni dei migliori locali d’Italia e d’Europa. L'Hotel Savoy di Firenze e l’Hotel Plaza Athenée (Ducasse) a Parigi, a Isola Rizza, nel ristorante di <strong>Giancarlo Perbellini</strong>: e infine a Roma, a La Pergola, dove ha la possibilità di lavorare a stretto contatto con lo chef Heinz Beck. Fino all’arrivo nelle cucine del Cafè Les Paillotes  un luogo dove l’Abruzzo e i sapri del mare Adriatico incontrano il mondo culinario internazionale.

Una cucina in costante evoluzione orientata verso la tradizione con un occhio puntato alla stagionalità dei prodotti: il rinomato pesce locale aggiornato con abbinamenti diversi. Si guarda cioè alla tradizione dal punto di vista storico dei piatti, ma poi si cerca di modernizzarli e renderli contemporanei o per le consistenze che si vanno a modificare o anche grazie a nuove metodologie di abbinamenti o ancora riscoprendo tipologie di pesce poco utilizzate sempre con diversi e innovativi accostamenti. Colori vivaci e profumi intensi caratterizzano le specialità create da Matteo, con giochi di consistenze.
<h3>Menu</h3>
Antipasto: Tartare di gamberi bianchi, lampone e yogurt ai lime

Primo: Fusillone allo zafferano di Navelli, tartare di tonno e broccoli baresi

Secondo: Bocconcini di coda di rospo, fogiolini tondini, cime di rapa e prosciutto crudo della Maiella

Dolce: Semifreddo agli agrumi, con zuppetta di frutta e verdure

&nbsp;

In abbinamento i vini dell'<strong><a href="http://www.aisitalia.it" target="_blank">Associazione Italiana Sommelier</a></strong> raccontati dal Presidente Antonello Maietta.

<a href="https://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/sites/2/2017/08/ais.png"><img class="alignnone size-medium wp-image-13748" src="https://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/sites/2/2017/08/ais-300x114.png" alt="ais" width="300" height="114" /></a>