<i>Il corso <strong>Basi della Cucina</strong>, garanzia di tradizione e autenticità, è articolato in sette incontri: un percorso completo per padroneggiare i <strong>fondamenti e le tecniche della cucina italiana</strong>. </i>

<i>Un <strong>corso teorico-pratico</strong>, dove in ogni lezione il singolo partecipante realizzerà una ricetta* in postazione. Le altre ricette previste dal piano didattico verranno svolte in parte in collaborazione con lo chef e gli altri partecipanti, in parte si assisterà soltanto alla preparazione. Quanto previsto dal piano didattico sarà direttamente assaggiato in aula, durante il corso della lezione. </i>

<strong>Prima lezione: Erbe aromatiche, ortaggi, salse</strong>
<ul>
	<li>Crema di verdure di stagione*</li>
	<li>Caponata di verdure</li>
	<li>Verdure in conserva</li>
	<li>Patate arrosto e purè</li>
	<li>Condimenti generici per verdure cotte e crude</li>
</ul>
<strong>Seconda lezione: Pasta fresca  e salse</strong>
<ul>
	<li>Tagliatelle con ragù alla bolognese</li>
	<li>Tagliolini con burro nocciola e salvia</li>
	<li>Ravioli di ricotta e noci</li>
	<li>Trofie al pesto*</li>
	<li>Salse di pomodoro</li>
</ul>
<strong>Terza lezione: Pasta secca e mantecatura</strong>
<ul>
	<li>Crespelle di magro, pomodoro e basilico</li>
	<li>Spaghetti  cacio e pepe*</li>
	<li>Stringozzi al tartufo con verdure di stagione</li>
	<li>Fusilli al ragù di pesce</li>
</ul>
<strong>Quarta lezione: Riso e risotti</strong>
<ul>
	<li>Riso Pilaf</li>
	<li>Risotto alla milanese*</li>
	<li>Risotto al nero di seppia e frutti di mare</li>
	<li>Risotto alla rapa rossa</li>
</ul>
<strong>Quinta lezione: Carni e le loro cotture</strong>
<ul>
	<li>Brasato di manzo</li>
	<li>Lombata di agnello al vapore</li>
	<li>Suprema di pollo al limone</li>
	<li>Saltimbocca alla romana*</li>
	<li>Polpette al pomodoro</li>
</ul>
<strong>Sesta lezione: Pulizia , filettatura e cottura  del pesce</strong>
<ul>
	<li>Polipo, patate e olive</li>
	<li>Frittura di gamberi e calamari con salsa tartara</li>
	<li>Orata con verdure di stagione*</li>
	<li>Bisque di gamberi</li>
</ul>
<strong>Settima lezione: Teoria e pratica per la costruzione di un menù</strong>
<ul>
	<li>Torta salata con verdure dell'orto e pancetta affumicata</li>
	<li>Gnocchi con fonduta di Fontina e Parmigiano Reggiano con cardoncelli arrostiti al timo*</li>
	<li>Torta alla carote con crema inglese all'arancia</li>
</ul>
<span style="text-decoration: underline;"><em>Le singole lezioni possono essere acquistate solo dopo la partenza della sessione prescelta, previa disponibilità di posto.</em></span>

<span style="text-decoration: underline;"><i>Le date indicate corrispondono alla partenza del corso. Le lezioni successive si terranno, con cadenza settimanale, sempre lo stesso giorno della settimana e nella stessa fascia oraria. Per visualizzare il calendario completo, cliccare sul tasto + accanto alla voce Calendario.</i></span>

In ogni corso consegneremo:

- le dispense con tutte le ricette del corso
- un grembiule LA CUCINA ITALIANA
- un omaggio a sorpresa fino ad esaurimento scorte
- una copia della rivista in edicola

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