<i>Un percorso completo che permette di approfondire le differenti <strong>tecniche di cottura</strong> sfruttabili in <strong>cucina</strong>. <i></i></i>

<i>Un <strong>corso teorico-pratico</strong>, dove in ogni lezione il singolo partecipante realizzerà una ricetta* in postazione. Le altre ricette previste dal piano didattico verranno svolte in parte in collaborazione con lo chef e gli altri partecipanti, in parte si assisterà soltanto alla preparazione. Quanto previsto dal piano didattico sarà direttamente assaggiato in aula, durante il corso della lezione. </i>

<strong>PIANO DIDATTICO</strong>
<strong>Lezione 1 -  Friggere</strong>
Fritto misto di pesce e crostacei
Uovo bazzotto fritto con cavolo cappuccio marinato e acciughe*
Alette di pollo con salsa tartara
Mozzarelline in carrozza e ostriche impanate e fritte con salsa al crescione agrodolce

<strong>Lezione 2 - Marinare e affumicare</strong>
Salmone marinato e leggermente affumicato con salsa acida e crostoni croccanti
Insalata di rape affumicate con salsa speziata
Caesar salad con petto di pollo affumicato*
Tortelli ripieni di ricotta affumicata con albicocche secche in agrodolce e pane croccante

<strong>Lezione 3 - Cottura a bassa temperatura in forno</strong>
Battuto di melanzane con verdure marinate e uovo cotto a 69°
Fegato grasso in vaso-cottura,vaniglia e confettura di frutta
Petto d'anatra con riduzione di aceto balsamico e insalata di prugne secche
Trancio di baccalà con crema di patate e rafano, polvere di bacon croccante*

<strong>Lezione  4 -  Cotture in pentola a pressione</strong>
Guance di maiale cotte a pressione con purea di sedano rapa
Zuppa di legumi con guanciale croccante
Gnocchi con fonduta al tartufo*
Trippa cotta a pressione con carciofi croccanti e in crema

<span style="text-decoration: underline;"><em>Le singole lezioni possono essere acquistate solo dopo la partenza della sessione prescelta, previa disponibilità di posto.</em></span>

<span style="text-decoration: underline;"><i>Le date indicate corrispondono alla partenza del corso. Le lezioni successive si terranno, con cadenza settimanale, sempre lo stesso giorno della settimana e nella stessa fascia oraria. Per visualizzare il calendario completo, cliccare sul tasto + accanto alla voce Calendario.</i></span>

In ogni corso consegneremo:

- le dispense con tutte le ricette del corso
- un grembiule LA CUCINA ITALIANA
- un omaggio a sorpresa fino ad esaurimento scorte
- una copia della rivista in edicola

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