Se hai voglia di addentrarti sempre di più nel vasto mondo della cucina, questo è il corso che fa per te. Ogni lezione offre la possibilità di imparare tecniche e strumenti e migliorare le proprie abilità culinarie, aumentando il proprio bagaglio di esperienza nel campo della cucina e gastronomia, ad un alto livello di approfondimento.
Il corso si sviluppa in 8 giornate (il sabato) con le lezioni la mattina e il pomeriggio, ciascuna di 4 o 8 ore:

<strong>I giornata</strong>
Le tecniche di cucina: Accoglienza, lavorare in cucina, i tagli degli ortaggi
Le tecniche di cucina: Bollire, affogare, sbianchire, cottura a vapore e pressione

<strong>II giornata</strong>
Le tecniche di cucina: arrostire, saltare, stufare e glassare
Le tecniche di cucina: brasare, gratinare, friggere

<strong>III giornata</strong>
Le tecniche di cucina: la cucina sottovuoto
Le tecniche di cucina: la cucina molecolare

<strong>IV giornata</strong>
Le tecniche di pasticceria: le basi

<strong>V giornata</strong>
Le tecniche di pasticceria: i lievitati e la pasticceria salata

<strong>VI giornata</strong>
Le tecniche di pasticceria: creme e dolci al cucchiaio
Le tecniche di pasticceria: torte e dessert al piatto

<strong>VII giornata</strong>
Sicurezza alimentare HACCP
Analisi Sensoriale

<strong>VIII giornata</strong>
Food Pairing
Prova Finale – Cena fuori sede

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In collaborazione con <a href="https://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/sites/2/2017/04/logoCHIC-copia.jpg"><img class="alignnone  wp-image-13622" src="https://images.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/sites/2/2017/04/logoCHIC-copia-300x300.jpg" alt="logoCHIC copia" width="128" height="128" /></a>

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I partecipanti al corso otterranno <a href="https://bestr.it/badge/show/289" target="_blank">l’Open Badge “Corso di Cucina Intensiva”</a>, che attesta le competenze acquisite in un formato innovativo e digitale.

Il Badge è fornito dalla piattaforma Bestr e potrà essere condiviso sui social, inserito sul proprio sito o sul profilo LinkedIn e anche stampato.

<a href="https://localhost/scuola/attestato-bestr/" target="_blank">Scopri come ritirare e usare l’Open Badge e leggi di più sul programma Bestr Open Badge della Scuola de La Cucina Italia</a>