Se la cucina è la tua più grande passione e hai voglia di avviarti verso il mondo professionale della risotrazione e della gastronomia, ecco il corso che fa per te. Livello successivo al corso di cucina intensiva, questo corso ti apre alla cucina d'autore, grazie alle lezioni di tecnica e pratica e agli incontri con importanti nomi del settore ristorativo.

<strong>Prima lezione:</strong> <em>Le tecniche di cottura avanzate (vaso cottura, cottura al sale e nella creta)</em>

<strong>Seconda lezione:</strong><em> Le marinature e le affumicature</em>

<strong>Terza lezione:</strong> <em>Tecniche e consistenze in cucina: Gelatine e lecitine</em>

<strong>Quarta lezione:</strong> <em>Menù Gourmet (abbinamenti ed equilibri tra consistenze e gusto)</em>

<strong>Quinta lezione:</strong> <em>Menù vegetariano (ospite uno chef di spicco)</em>

<strong>Sesta lezione:</strong> <em>Menù d'avanguardia (ospite uno chef di spicco)</em>

<strong>Settima lezione:</strong> <em>La salute nel dolce (intolleranze e approfondimento di ingredienti alternativi)</em>

<strong>Ottava lezione:</strong> <em>Lavorazione e utilizzi alternativi del cioccolato nella pasticceria contemporanea</em>

<strong>Nona lezione:</strong> <em>Il beverage nella ristorazione</em>

<strong>Decima lezione:</strong> <em>Elementi di gestione (marketing e comunicazione)</em>

<strong>Undicesima lezione:</strong> <em>Design del piatto</em>

<strong>Dodicesima lezione:</strong> <em>Scienza e nutrizione in cucina (intolleranze, allergie, bilanciamento dei piatti e corretta conservazione degli alimenti)</em>