<em>Area Macelleria e Polleria</em>

La marinatura è una tecnica, utile a aromatizzare e a intenerire i tessuti della carne. In particolare, se utilizzata per la preparazione di piatti specifici, permette di esaltare il sapore e arricchirlo con aromi particolari.
<h4>Piano didattico:</h4>
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<h4>Anatra all’arancia con radici di stagione;</h4>
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<h4>Faraona marinata al Porto, salsa bordolese e indivia agli agrumi;</h4>
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<h4>Maiale, Mirto e prugne.</h4>
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Il corso si tiene presso Iper Portello – La scuola dei Mestieri - Via Traiano 79, Milano