<em>Una <strong>cena guidata</strong> in collaborazione con CHIC-Charming Italian Chef, per raccontare la cucina regionale, i prodotti tipici del nostro meraviglioso paese, con le sue eccellenze locali.</em>

<em>Narratori di questo viaggio non possono che essere gli chef, che con la loro passione ci guidano alla scoperta di una cucina diversa, autorevole e di qualità.</em>
<h2>Chef Accursio Craparo - Ristorante Accursio, Modica (RG)</h2>
Nato nel 1976 a Sciacca, in provincia di Agrigento, dopo il diploma di cuoco all’Istituto Alberghiero, valigia e volontà di apprendere questo mestiere lo hanno accompagnato per il mondo: dalle prime tappe sulle nevi delle Dolomiti, fino in Germania, a Francoforte, all’Osteria Enoteca (una stella della Guida Rossa), con cucina d’influenza piemontese e sguardo sulla tradizione mediterranea dell’agro-dolce, per arrivare nelle cucine di Pietro Leemann. Infine, l’esperienza da Massimiliano Alajmo a Le Calandre, dove ha imparato che le parole possono accompagnare i piatti come un sottofondo musicale: nessuna dissonanza tra i cinque sensi, nessuna contraddizione tra l’udito e il gusto, tra la vista e l’olfatto, solo sintesi armonica.

Nel 2005, torna in Sicilia a la Gazza Ladra a Modica, dove esprimere le capacità, la sensibilità e l’esperienza assimilate negli anni, fino al raggiungimento della Stella Michelin, arrivata nel 2008. Qui sono rimane alla guida fino al 2012, poi sentie che era arrivato il momento di avere uno spazio tutto mio. Così, nel giugno 2014, apre Accursio Ristorante

lo chiamano <strong>“il cuoco delle due Sicilie”</strong>, perché le suggestioni dell’infanzia e le ispirazioni dell’esperienza lo hanno portato a viaggiare tra quella dell’ovest e quella dell’est. Come due regioni distanti, ognuna di loro ha una propria storia che influenza i riti del gusto: le separano mille contraddizioni, ma le unisce una sconfinata ricchezza della natura che io cerco di custodire tutta, esaltandola nella sua cucina.
<h3>Menu</h3>
Antipasto: Il carciofo

Primo: Spaghetti di mare

Secondo: Capocollo di maiale con senape selvatica, pinoli e ceci

Dolce: Brioche d’inverno