<strong>35 anni - Pentole, fornelli, esperimenti e accostamenti di sapori mi hanno sempre affascinato, fin da quando era bambino</strong>.

<strong>Io sono Pasta e Fagioli (da buon veneto)!</strong>

Dopo aver frequentato l’Istituto Alberghiero G. Maffioli di Castelfranco Veneto, è iniziata una gavetta che mi ha portato ben presto a girare l’Italia e, dopo un’importante esperienza all’ Hotel Cristallo di Cortina d’Ampezzo, è iniziata la mia avventura milanese. Nella città meneghina ho lavorato in contesti d’eccellenza tra cui il ristorante Don Carlos del Grand Hotel et de Milan e il Ristorante Al Mercato dove ho potuto sperimentare ingredienti e accostamenti particolarissimi, traendo ispirazione dai segreti culinari dell’Oriente e dell’America. Oggi sono Chef a La Bottega del Vino di Milano, mi diverto creando i miei piatti a partire da materie prime di alto livello e scoprendo come abbinarli ai migliori vini, grazie agli insegnamenti di Emilio Cremascoli, grande intenditore di enologia.
Negli ultimi 10 anni ho frequentato corsi con nutrizionisti, nella convinzione che la vera sfida sia creare piatti gustosi e saporiti ma che, al contempo, salvaguardino la salute.