<strong>36 anni – Dal 2008 collaborazione con La Cucina Italiana. Oggi ha aperto anche un’attività di banchettista, la VR Eventi</strong>

Io sono <strong>risotto</strong>.

Sono di Almenno San Salvatore, in provincia di Bergamo e ho anni 36. Ho cominciato prestissimo a lavorare, già a 14 anni mentre studiavo all’alberghiero San Pellegrino. Ho iniziato con alcuni extra nei locali nelle mie zone, parallelamente ho sempre portato avanti la mia grande passione per lo sport, in particolare il basket. Nel 1998 ho cominciato a lavorare come capopartita, e sono diventato pasticcere perchè la pasticcera che doveva subentrare ha mollato tutto. Poi sono partito per fare il militare e al ritorno sono divenuto responsabile di cucina. Segue un periodo al Four Season fino al 2008, quando inizia gradualmente la mia collaborazione con La Cucina Italiana. Oggi ho aperto anche un’attività di banchettista, la VR Eventi. Per me la cucina italiana non è quella di altissimo profilo, come quella francese, ma è quella la cucina delle nostre case, delle trattorie, del territorio. Il suo bello è l’essere molto variegata, ognuno nel suo piccolo ama il suo territorio e lo coltiva a modo suo. Ognuno ha la sua idea della cucina italiana, basti pensare a quanti sono pronti a difendere a spada tratta la propria ricetta dello stesso piatto, pronti a giurare che sia l’unica giusta. Se noi siamo diversi è anche grazie a questo, al fatto che non ci codifichiamo mai dietro niente.