INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-01-26 04:27:54','2016-01-26 03:27:54','','Fresh Ginger','Abundance of fresh ginger on sale in the Central Market of Sandakan, Malaysia.','inherit','closed','open','','fresh-ginger-2','','','2016-01-26 04:27:54','2016-01-26 03:27:54','',36256,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/zenzero-mal-di-testa.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 04:31:06','2016-01-26 03:31:06','','salsa-soia','','inherit','closed','open','','salsa-soia','','','2016-01-26 04:31:06','2016-01-26 03:31:06','',36256,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/salsa-soia.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 04:31:26','2016-01-26 03:31:26','<strong>Il mal di testa</strong> può essere un fastidioso compagno di viaggio che si alza con noi al mattino e non ci abbandona fino al termine della giornata. Ne esistono diverse tipologie, causate da svariati fattori, tra cui lo <strong>stress</strong>, la <strong>carenza di sonno</strong> o l’affaticamento della vista. Anche l’alimentazione però può giocare un ruolo importante: alcuni cibi contengono sostanze in grado di scatenarlo (in questo caso si tratta di emicrania, dolore pulsante e localizzato in una parte del capo), altri possono invece alleviare il dolore.
<h2>I cibi da evitare</h2>
Premettendo che ognuno di noi è sensibile in modo diverso all’influenza dell’alimentazione sul mal di testa, ci sono diversi alimenti e sostanze da cui chiunque dovrebbe stare alla larga per schivare le cefalee. In primis l’<strong>alcol</strong>, che accelera il flusso sanguigno e rilascia tossine dannose: un mal di testa prolungato è non a caso il ricordo più frequente di una serata ad alta gradazione alcolica. Ma ad aumentare la pressione contribuiscono anche tiramina e feniletilamina: non bisogna quindi esagerare con <strong>formaggi stagionati, yogurt e insaccati.</strong> I salumi e le carni rosse, inoltre, sono fonte di nitrati, conservanti in grado di stimolare il mal di testa. Un po’ a sorpresa, attenzione anche al <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/acne-e-cibo/">cioccolato</a>: il cacao è un concentrato di istamina, che ha più o meno lo stesso effetto. Da prendere a piccole dosi il <strong>glutammato monosodico</strong>: una sostanza che abbonda nei dadi da cucina, nella <strong>salsa di soia</strong> (diffusissima nella cucina orientale) e nei formaggi. Al netto delle cefalee improvvise causate dall’ingestione di alimenti freddi (meglio bere acqua a temperatura ambiente e mangiare il gelato lentamente), un buon consiglio legato all’alimentazione è quello di <strong>non saltare mai la colazione</strong> né restare a digiuno a lungo: spesso è la mancanza di glucosio nel sangue a provocare il dolore.
<h2>Gli alleati contro il mal di testa</h2>
Al contrario, mangiare determinati alimenti può aiutare a combattere i sintomi del mal di testa. Si parte dalle <strong>patate</strong> (meglio se mangiate con la buccia): i <strong>carboidrati complessi</strong> in genere favoriscono il relax dei nervi rilasciando serotonina ed energia a lunga gittata, mentre il <strong>potassio</strong> è ottimo per i vasi sanguigni. Così come il <strong>magnesio</strong>, che insieme alla salicina rende le <strong>mandorle</strong> uno dei migliori rimedi naturali alla cefalea. Agiscono contro il dolore anche il <strong>peperoncino</strong>, grazie alla capsaicina, le <strong>banane</strong>, gli <strong>spinaci</strong> e i <strong>semi di lino e sesamo</strong>. Ma il vero toccasana in questi frangenti è lo <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci/frittelle-al-limone-e-zenzero/">zenzero</a>, spezia utilizzata fin dai tempi antichi come analgesico: una tisana o una caramella possono avere gli stessi effetti dei medicinali tradizionali. È importante anche bere molto: <strong>un litro e mezzo d’acqua al giorno</strong>, associata al consumo di <strong>frutta</strong> e <strong>verdura</strong> fresche, tiene lontana la disidratazione, una delle principali cause del mal di testa.
<h2>Caffè, ma non troppo</h2>
Il <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/caffe-benefici/">Caffè</a>, invece, è un’arma a doppio taglio, perché può rientrare in entrambe le categorie: la caffeina è infatti un pronto rimedio capace di diminuire il dolore provocato dal mal di testa, ma al tempo stesso, se assunta in grandi quantità, provoca dipendenza. Bere <strong>più di tre caffè al giorno</strong> può dunque sortire l’effetto opposto e provocare dolorose emicranie da astinenza quando si salta l’appuntamento con l’espresso.','Mal di testa, cibi amici e cibi nemici','L’emicrania si cura anche a tavola: alcuni alimenti, dalle patate allo zenzero, possono aiutare a sconfiggerla. Altri invece, come salumi e formaggi, ne rendono i sintomi più fastidiosi 
','inherit','closed','open','','36256-revision-v1','','','2016-01-26 04:31:26','2016-01-26 03:31:26','',36256,'http://old.lacucinaitaliana.it/36256-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 04:42:40','2016-01-26 03:42:40','Pochi chef hanno avuto un impatto sulla storia della cucina italiana paragonabile a quello di <strong>Gualtiero Marchesi</strong>. L''inventore della <strong>nouvelle cousine all''italiana</strong>, della <strong>distinzione tra cucina “di testa” e “di gola”</strong> e dell''arte dello chef di gestire queste due esigenze del palato. Beh, nell''epoca dei cooking show e nel popolo che vanta 60 milioni di chef, un programma condotto da Gualtiero Marchesi non poteva mancare. Si chiama <em><strong>Il pranzo della domenica</strong></em> e andrà in onda<strong> tutte le domeniche alle ore 10 su Canale 5</strong>. Un appassionato sosterrà l’esame di ammissione ad <strong>Alma</strong>, la <strong>Scuola internazionale di cucina italiana di Colorno (Parma)</strong>, di cui Gualtiero Marchesi è il <strong>rettore</strong>. Mentre un diplomato realizzerà a “regola d’arte” lo stesso menù: l’obiettivo è spiegare al pubblico che quella del cuoco è una professione che richiede s<strong>ì talento e passione</strong>, ma anche un’adeguata<strong> preparazione culturale e tecnica</strong>. Testa e gola, come nella migliore filosofia marchesiana: per cucinare servono infatti <strong>studio, costanza, conoscenza delle materie prime e delle tecniche.</strong>
<h2>I giudici</h2>
La programmazione inizierà a febbraio per un totale di 6 puntate. Lo show televisivo vedrà Gualtiero Marchesi nei panni del “<strong>direttore d’orchestra</strong>”: al suo fianco, tre docenti della scuola di Colorno, oggi considerata tra i più autorevoli centri di formazione al mondo per i futuri professionisti della ristorazione e dell''ospitalità italiana. Si tratta degli chef <strong>Matteo Berti</strong>, coordinatore didattico di Alma, <strong>Tiziano Rossetti e Bruno Ruffini</strong>. A condurre il programma, ambientato nella splendida cornice della Reggia farnese di Colorno, sede della scuola, sarà<strong> Elenoire Casalegno</strong>.
<h2>Il premio</h2>
Dunque, bando alle ciance: per la prima volta un programma televisivo sarà ambientato in una vera scuola di cucina, dove si potrà toccare con mano la tecnica di veri chef e aspiranti. E <strong>non si tratta di una sfida o di una gara</strong>: ci si prepara per un <strong>esame</strong> e il “premio” sarà la possibilità di conoscere e formarsi partecipando a un''<strong>Alma Experience</strong> a Colorno, dando ai vincitori un assaggio della vita e della professionalità della scuola.
<h2>Di testa e di gola</h2>
Ogni candidato proporrà un <strong>menù</strong> di tre portate: un primo piatto, un secondo e un dessert. Grande importanza verrà data al <strong>modo</strong> in cui i piatti verranno presentati e pensati, all’equilibrio delle proposte e al <strong>rispetto per le materie prime utilizzate</strong>. Come nella migliore lezione marchesiana la composizione del menù (con l''alternarsi di “testa” e “gola”, sempre loro) sarà un importante parametro di giudizio, assieme alle tecniche e alla correttezza degli abbinamenti.
<h2>Mettere in pratica gli insegnamenti</h2>
Parallelamente al candidato, un diplomato Alma eseguirà lo stesso menù, mettendo in pratica gli insegnamenti di Marchesi. Il candidato e l’ex studente della scuola non saranno in gara: il loro, piuttosto, vuole essere un <strong>dialogo costruttivo</strong>. L’idea è quella di mostrare al pubblico a casa che cosa significhi cucinare “a regola d’arte”, valorizzando la materia prima senza ricorrere a sovrastrutture e prestando attenzione alle <strong>tecniche</strong>. Perché, come afferma Gualtiero Marchesi, “la capacità di un cuoco poggia su due pilastri: la conoscenza della materia e dei modi di trattarla nel rispetto della sua natura”.
<h2>La cultura del cibo</h2>
L''obiettivo di Alma, secondo quanto dichiarato dal suo general manager <strong>Andrea Sinigaglia</strong>, è quello di “<strong>promuovere l’eccellenza agroalimentare italiana</strong> nel mondo attraverso la solida preparazione professionale di cuochi, pasticceri e responsabili di sala”. Il format del Pranzo della domenica “ci permette infatti di evidenziare questa nostra specificità. Il messaggio che vogliamo veicolare al pubblico è che, seppure siano accomunati dalla passione per la cucina, la distanza che separa il semplice foodie dal cuoco è notevole: padroneggiare l’arte della cucina, conoscere le tecniche e la materia prima, avere nozioni di storia della gastronomia e comprendere che la nostra identità non può prescindere dalla <strong>cultura del cibo</strong>. È necessario affrontare un percorso formativo ad hoc, sotto la supervisione di maestri e professionisti”.','Gualtiero Marchesi torna in TV con "Il pranzo della domenica"','Palcoscenico, la reggia di Colorno (Parma), sede della prestigiosa Scuola internazionale di cucina italiana. Dove aspiranti chef e diplomati realizzeranno piatti a regola d''arte. Parole d''ordine: tecnica, costanza e conoscenza. In onda da febbraio su Canale 5.','inherit','closed','open','','36328-revision-v1','','','2016-01-26 04:42:40','2016-01-26 03:42:40','',36328,'http://old.lacucinaitaliana.it/36328-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 04:44:05','2016-01-26 03:44:05','Pochi chef hanno avuto un impatto sulla storia della cucina italiana paragonabile a quello di <strong>Gualtiero Marchesi</strong>. L''inventore della <strong>nouvelle cousine all''italiana</strong>, della <strong>distinzione tra cucina “di testa” e “di gola”</strong> e dell''arte dello chef di gestire queste due esigenze del palato. Beh, nell''epoca dei cooking show e nel popolo che vanta 60 milioni di chef, un programma condotto da Gualtiero Marchesi non poteva mancare. Si chiama <em><strong>Il pranzo della domenica</strong></em> e andrà in onda<strong> tutte le domeniche alle ore 10 su Canale 5</strong>. Un appassionato sosterrà l’esame di ammissione ad <strong>Alma</strong>, la <strong>Scuola internazionale di cucina italiana di Colorno (Parma)</strong>, di cui Gualtiero Marchesi è il <strong>rettore</strong>. Mentre un diplomato realizzerà a “regola d’arte” lo stesso menù: l’obiettivo è spiegare al pubblico che quella del cuoco è una professione che richiede s<strong>ì talento e passione</strong>, ma anche un’adeguata<strong> preparazione culturale e tecnica</strong>. Testa e gola, come nella migliore filosofia marchesiana: per cucinare servono infatti <strong>studio, costanza, conoscenza delle materie prime e delle tecniche.</strong>
<h2>I giudici</h2>
La programmazione inizierà a febbraio per un totale di 6 puntate. Lo show televisivo vedrà Gualtiero Marchesi nei panni del “<strong>direttore d’orchestra</strong>”: al suo fianco, tre docenti della scuola di Colorno, oggi considerata tra i più autorevoli centri di formazione al mondo per i futuri professionisti della ristorazione e dell''ospitalità italiana. Si tratta degli chef <strong>Matteo Berti</strong>, coordinatore didattico di Alma, <strong>Tiziano Rossetti e Bruno Ruffini</strong>. A condurre il programma, ambientato nella splendida cornice della Reggia farnese di Colorno, sede della scuola, sarà<strong> Elenoire Casalegno</strong>.
<h2>Il premio</h2>
Dunque, bando alle ciance: per la prima volta un programma televisivo sarà ambientato in una vera scuola di cucina, dove si potrà toccare con mano la tecnica di veri chef e aspiranti. E <strong>non si tratta di una sfida o di una gara</strong>: ci si prepara per un <strong>esame</strong> e il “premio” sarà la possibilità di conoscere e formarsi partecipando a un''<strong>Alma Experience</strong> a Colorno, dando ai vincitori un assaggio della vita e della professionalità della scuola.
<h2>Di testa e di gola</h2>
Ogni candidato proporrà un <strong>menù</strong> di tre portate: un primo piatto, un secondo e un dessert. Grande importanza verrà data al <strong>modo</strong> in cui i piatti verranno presentati e pensati, all’equilibrio delle proposte e al <strong>rispetto per le materie prime utilizzate</strong>. Come nella migliore lezione marchesiana la composizione del menù (con l''alternarsi di “testa” e “gola”, sempre loro) sarà un importante parametro di giudizio, assieme alle tecniche e alla correttezza degli abbinamenti.
<h2>Mettere in pratica gli insegnamenti</h2>
Parallelamente al candidato, un diplomato Alma eseguirà lo stesso menù, mettendo in pratica gli insegnamenti di Marchesi. Il candidato e l’ex studente della scuola non saranno in gara: il loro, piuttosto, vuole essere un <strong>dialogo costruttivo</strong>. L’idea è quella di mostrare al pubblico a casa che cosa significhi cucinare “a regola d’arte”, valorizzando la materia prima senza ricorrere a sovrastrutture e prestando attenzione alle <strong>tecniche</strong>. Perché, come afferma Gualtiero Marchesi, “la capacità di un cuoco poggia su due pilastri: la conoscenza della materia e dei modi di trattarla nel rispetto della sua natura”.
<h2>La cultura del cibo</h2>
L''obiettivo di Alma, secondo quanto dichiarato dal suo general manager <strong>Andrea Sinigaglia</strong>, è quello di “<strong>promuovere l’eccellenza agroalimentare italiana</strong> nel mondo attraverso la solida preparazione professionale di cuochi, pasticceri e responsabili di sala”. Il format del Pranzo della domenica “ci permette infatti di evidenziare questa nostra specificità. Il messaggio che vogliamo veicolare al pubblico è che, seppure siano accomunati dalla passione per la cucina, la distanza che separa il semplice foodie dal cuoco è notevole: padroneggiare l’arte della cucina, conoscere le tecniche e la materia prima, avere nozioni di storia della gastronomia e comprendere che la nostra identità non può prescindere dalla <strong>cultura del cibo</strong>. È necessario affrontare un percorso formativo ad hoc, sotto la supervisione di maestri e professionisti”.','Gualtiero Marchesi torna in TV con "Il pranzo della domenica"','Palcoscenico, la reggia di Colorno (Parma), sede della prestigiosa Scuola internazionale di cucina italiana. Dove aspiranti chef e diplomati realizzeranno piatti a regola d''arte. Parole d''ordine: tecnica, costanza e conoscenza. In onda da febbraio su Canale 5','inherit','closed','open','','36328-revision-v1','','','2016-01-26 04:44:05','2016-01-26 03:44:05','',36328,'http://old.lacucinaitaliana.it/36328-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 04:51:21','2016-01-26 03:51:21','Pochi chef hanno avuto un impatto sulla storia della cucina italiana paragonabile a quello di <strong>Gualtiero Marchesi</strong>. L''inventore della <strong>nouvelle cousine all''italiana</strong>, della <strong>distinzione tra cucina “di testa” e “di gola”</strong> e dell''arte dello chef di gestire queste due esigenze del palato. Nell''epoca dei cooking show e nel popolo che vanta 60 milioni di chef, un programma condotto da Gualtiero Marchesi non poteva mancare. Si chiama <strong>Il pranzo della domenica </strong>e andrà in onda<strong> tutte le domeniche alle 10 su Canale 5</strong>. Un appassionato sosterrà l’esame di ammissione ad <strong>Alma</strong>, la <strong>Scuola internazionale di cucina italiana di Colorno (Parma)</strong>, di cui Gualtiero Marchesi è il <strong>rettore</strong>. Mentre un diplomato realizzerà a “regola d’arte” lo stesso menù: l’obiettivo è spiegare al pubblico che quella del cuoco è una professione che richiede sì<strong> talento e passione</strong>, ma anche un’adeguata<strong> preparazione culturale e tecnica</strong>. Testa e gola, come nella migliore filosofia marchesiana: per cucinare servono infatti <strong>studio, costanza, conoscenza delle materie prime e delle tecniche.</strong>
<h2>I giudici</h2>
La programmazione inizierà a febbraio per un totale di 6 puntate. Lo show televisivo vedrà Gualtiero Marchesi nei panni del “<strong>direttore d’orchestra</strong>”: al suo fianco, tre docenti della scuola di Colorno, oggi considerata tra i più autorevoli centri di formazione al mondo per i futuri professionisti della ristorazione e dell''ospitalità italiana. Si tratta degli chef <strong>Matteo Berti</strong>, coordinatore didattico di Alma, <strong>Tiziano Rossetti </strong>e<strong> Bruno Ruffini</strong>. A condurre il programma, ambientato nella splendida cornice della Reggia farnese di Colorno, sede della scuola, sarà<strong> Elenoire Casalegno</strong>.
<h2>Il premio</h2>
Per la prima volta un programma televisivo sarà ambientato in una vera scuola di cucina, dove si potrà toccare con mano la tecnica di veri chef e aspiranti. E <strong>non si tratta di una sfida o di una gara</strong>: ci si prepara per un <strong>esame</strong> e il “premio” sarà la possibilità di conoscere e formarsi partecipando a un''<strong>Alma Experience</strong> a Colorno, dando ai vincitori un assaggio della vita e della professionalità della scuola.
<h2>Di testa e di gola</h2>
Ogni candidato proporrà un <strong>menù</strong> di tre portate: un primo piatto, un secondo e un dessert. Grande importanza verrà data al <strong>modo</strong> in cui i piatti saranno presentati e pensati, all’equilibrio delle proposte e al <strong>rispetto per le materie prime utilizzate</strong>. Come nella lezione marchesiana la composizione del menù (con l''alternarsi di “testa” e “gola”, sempre loro) sarà un importante parametro di giudizio, assieme alle tecniche e alla correttezza degli abbinamenti.
<h2>Mettere in pratica gli insegnamenti</h2>
Parallelamente al candidato, un diplomato Alma eseguirà lo stesso menù, mettendo in pratica gli insegnamenti di Marchesi. Il candidato e l’ex studente della scuola non saranno in gara: il loro, piuttosto, vuole essere un <strong>dialogo costruttivo</strong>. L’idea è quella di mostrare al pubblico a casa che cosa significhi cucinare “a regola d’arte”, valorizzando la materia prima senza ricorrere a sovrastrutture e prestando attenzione alle <strong>tecniche</strong>. Perché, come afferma Gualtiero Marchesi, “la capacità di un cuoco poggia su due pilastri: la conoscenza della materia e dei modi di trattarla nel rispetto della sua natura”.
<h2>La cultura del cibo</h2>
L''obiettivo di Alma, secondo quanto dichiarato dal suo general manager <strong>Andrea Sinigaglia</strong>, è quello di “<strong>promuovere l’eccellenza agroalimentare italiana</strong> nel mondo attraverso la solida preparazione professionale di cuochi, pasticceri e responsabili di sala”. Il format del Pranzo della domenica “ci permette infatti di evidenziare questa nostra specificità. Il messaggio che vogliamo veicolare al pubblico è che, seppure siano accomunati dalla passione per la cucina, <strong>la distanza che separa il semplice foodie dal cuoco è notevole</strong>: padroneggiare l’arte della cucina, conoscere le tecniche e la materia prima, avere nozioni di storia della gastronomia e comprendere che la nostra identità non può prescindere dalla <strong>cultura del cibo</strong>. È necessario affrontare un percorso formativo ad hoc, sotto la supervisione di maestri e professionisti”.','Gualtiero Marchesi torna in TV con "Il pranzo della domenica"','Palcoscenico, la reggia di Colorno (Parma), sede della prestigiosa Scuola internazionale di cucina italiana. Dove aspiranti chef e diplomati realizzeranno piatti a regola d''arte. Parole d''ordine: tecnica, costanza e conoscenza. In onda da febbraio su Canale 5','inherit','closed','open','','36328-revision-v1','','','2016-01-26 04:51:21','2016-01-26 03:51:21','',36328,'http://old.lacucinaitaliana.it/36328-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3799,'2016-02-08 06:10:44','2016-02-08 05:10:44','Per gli amanti del vino in Italia c''è solo l''imbarazzo della scelta, ma i veri winelovers non possono mancare una gita nelle Langhe. Fra queste colline e cantine Patrimonio Unesco, si va per strade del vino, castelli e vigneti – che possono essere visitati fra un bicchiere e un pranzo in campagna.
<h2>Neive: il museo delle etichette d’artista della grappa Levi</h2>
<strong>Neive</strong> è uno dei Borghi più Belli d’Italia e dista in auto da Cuneo circa 70 km, da percorrere cullati dal profilo di piccoli paesini antichi fino a questo luogo sospeso, che custodisce cantine come scrigni. Qui si trova un Museo delle etichette legato alla figura di <strong><a href="http://www.distilleriaromanolevi.com" target="_blank">Romano Levi</a></strong>. Un uomo dal cognome ebraico, segnato dalla vita e dalla morte, sognatore d''azzardo, distillatore per necessità, disegnatore per caso. Levi, insieme alla sorella Lidia ha continuato la tradizione di famiglia e della distilleria, dopo la morte del padre, a solo 17 anni, continuando l’attività del nonno Angelo, che apparteneva ad una di quelle famiglie di “grapat”; i distillatori, con poteri quasi alchemici in questa antica arte, che emigravano temporaneamente durante la vendemmia e vinificazione in Piemonte con distillatori mobili. Le donne selvatiche, ritratte nelle etichette, e disegnate da Levi stesso, raccontano un’identità femminile consapevole e indipendente. In questo museo si possono visitare le stanze polverose dove Levi distillava emozioni, le ragnatele sulle bottiglie e le etichette originali, oggi prodotte in serie; mentre per avere una delle grappe bisogna aspettare con calma il tempo che occorre, vista la produzione quasi inesistente della distilleria, tuttavia ancora in funzione (info info@distilleriaromanolevi.com e tel. 0173.677139).
<h2>Barolo: vini e museo dei cavatappi</h2>
Sono rinomati i vini di questo piccolo gioiello urbanistico custodito nelle Langhe, ma il piccolo borgo stupisce anche per un originalissimo <strong><a href="http://www.museodeicavatappi.it/intro/landing.php" target="_blank">Museo dei cavatappi</a></strong>, che è nato nel 2006 e per un più classico, ma innovativo nella concezione, il WiMu, nato nel 2010. Il Museo dei cavatappi (chiuso a gennaio e febbraio, si consiglia di telefonare per visite guidate allo 0173.560539), situato accanto al castello Falletti, offre un’ampia collezione di cavatappi, grazie alla passione di Paolo Annoni, un farmacista nato a Torino e trasferitosi nelle Langhe. Ha sede nell’ex cantina dai soffitti con volte a botte in mattone e presenta circa 500 esemplari dal Settecento ad oggi. Tra ''cavatappi sospesi'' ed esemplari semplici in legno, ferro, alluminio, etc, vi sono anche meccanismi complessi come quello delle due viti, una destrogira ed una levogira, inserite una nell''altra. In tutto 19 sezioni, che privilegiano un approccio didattico e un allestimento d’impatto. Non mancano bottiglie di tutti i produttori di Barolo e un bookshop fornitissimo.
Di forte impatto anche il <strong><a href="http://www.wimubarolo.it/it/" target="_blank">WiMu</a></strong>, situato dentro il castello, che offre un percorso interattivo, in cui il visitatore stesso diventa protagonista del racconto. Il tour va dalla terrazza panoramica al terzo piano del castello fino alle antiche cantine, cuore dell''edificio, in cui alla metà dell''Ottocento nacque il vino Barolo. Ma è anche un omaggio al castello e ai personaggi illustri, dai marchesi Falletti di Barolo, Carlo Tancredi e sua moglie Juliette Colbert, più nota come Giulia di Barolo, e Silvio Pellico. Non mancano le degustazioni e per i buongustai una visita al Ristorante BaroloFriend, gestito dallo stesso Annoni, proprio di fronte, è immancabile.
<h2>Pollenzo e la sua Banca del vino</h2>
Un intento più partecipativo, che non sia solo memoria ma anche responsabilità collettiva, è quella che anima la <strong><a href="http://www.bancadelvino.it" target="_blank">Banca del Vino </a>a Pollenzo</strong>, l’antico borghetto di epoca romana in provincia di Bra, conosciuta perché sede dell’<strong>Università di Scienze Gastronomiche</strong>. La Banca, nata da un’idea di Carlo Petrini, è una società cooperativa del 2001 e sita nelle ottocentesche cantine dell’agenzia di Pollenzo. Al suo interno circa 300 produttori hanno depositato una parte dei loro migliori vini. Attraverso un caveau visitabile dal pubblico, si possono conoscere le migliori bottiglie del vino italiano, con la loro storia e la divisione territoriale per denominazione geografica.
Tante le iniziative rivolte ai soci e appassionati con degustazioni guidate, che sono già incluse nelle varie formule di biglietto, insieme alla selezione di formaggi del posto, oltre a corsi tematici di approfondimento e viaggi organizzati nelle terre di produzione dei grandi vini italiani ed esteri. Attraverso una stretta collaborazione con l’Università si producono materiali scientifici e divulgativi, si organizzano laboratori sensoriali e conferenze (per saperne di più info@bancadelvino.it o tel. 0172.458418).','4 tappe da winelover nelle Langhe','Il museo dei cavatappi, quello delle etichette d''artista, le grappe di Levi, il WiMu a Barolo e la Banca del vino a Pollenzo. Un insolito itinerario nelle Langhe','publish','closed','closed','','vino-langhe-wimu-levi-barolo-neive','','','2016-02-08 06:10:44','2016-02-08 05:10:44','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=36385',0,'cp-storia','',0),
	 (3721,'2016-01-26 05:32:42','2016-01-26 04:32:42','Per gli amanti del vino in Italia c''è solo l''imbarazzo della scelta, ma i veri winelovers non possono mancare una gita nelle Langhe. Fra queste colline e cantine Patrimonio Unesco, si va per strade del vino, castelli e vigneti – che possono essere visitati fra un bicchiere e un pranzo in campagna.
<h2>
Neive: il museo delle etichette d’artista della grappa Levi</h2>
<strong>Neive</strong> è uno dei Borghi più Belli d’Italia e dista in auto da Cuneo circa 70 km, da percorrere cullati dal profilo di piccoli paesini antichi fino a questo luogo sospeso, che custodisce cantine come scrigni. Qui si trova un Museo delle etichette legato alla figura di <strong>Romano Levi</strong>. Un uomo dal cognome ebraico, segnato dalla vita e dalla morte, sognatore d''azzardo, distillatore per necessità, disegnatore per caso. Levi, insieme alla sorella Lidia ha continuato la tradizione di famiglia e della distilleria, dopo la morte del padre, a solo 17 anni, continuando l’attività del nonno Angelo, che apparteneva ad una di quelle famiglie di “grapat”; i distillatori, con poteri quasi alchemici in questa antica arte, che emigravano temporaneamente durante la vendemmia e vinificazione in Piemonte con distillatori mobili. Le donne selvatiche, ritratte nelle etichette, e disegnate da Levi stesso, raccontano un’identità femminile consapevole e indipendente. In questo museo si possono visitare le stanze polverose dove Levi distillava emozioni, le ragnatele sulle bottiglie e le etichette originali, oggi prodotte in serie; mentre per avere una delle grappe bisogna aspettare con calma il tempo che occorre, vista la produzione quasi inesistente della distilleria, tuttavia ancora in funzione (info info@distilleriaromanolevi.com e tel. 0173.677139).
<h2>
Barolo: vini e museo dei cavatappi</h2>
Sono rinomati i vini di questo piccolo gioiello urbanistico custodito nelle Langhe, ma il piccolo borgo stupisce anche per un originalissimo <strong>Museo dei cavatappi</strong>, che è nato nel 2006 e per un più classico, ma innovativo nella concezione, il WiMu, nato nel 2010. Il Museo dei cavatappi (chiuso a gennaio e febbraio, si consiglia di telefonare per visite guidate allo 0173.560539), situato accanto al castello Falletti, offre un’ampia collezione di cavatappi, grazie alla passione di Paolo Annoni, un farmacista nato a Torino e trasferitosi nelle Langhe. Ha sede nell’ex cantina dai soffitti con volte a botte in mattone e presenta circa 500 esemplari dal Settecento ad oggi. Tra ''cavatappi sospesi'' ed esemplari semplici in legno, ferro, alluminio, etc, vi sono anche meccanismi complessi come quello delle due viti, una destrogira ed una levogira, inserite una nell''altra. In tutto 19 sezioni, che privilegiano un approccio didattico e un allestimento d’impatto. Non mancano bottiglie di tutti i produttori di Barolo e un bookshop fornitissimo.
Di forte impatto anche il <strong>WiMu</strong>, situato dentro il castello, che offre un percorso interattivo, in cui il visitatore stesso diventa protagonista del racconto. Il tour va dalla terrazza panoramica al terzo piano del castello fino alle antiche cantine, cuore dell''edificio, in cui alla metà dell''Ottocento nacque il vino Barolo. Ma è anche un omaggio al castello e ai personaggi illustri, dai marchesi Falletti di Barolo, Carlo Tancredi e sua moglie Juliette Colbert, più nota come Giulia di Barolo, e Silvio Pellico. Non mancano le degustazioni e per i buongustai una visita al Ristorante BaroloFriend, gestito dallo stesso Annoni, proprio di fronte, è immancabile.
<h2>
Pollenzo e la sua Banca del vino</h2>
Un intento più partecipativo, che non sia solo memoria ma anche responsabilità collettiva, è quella che anima la <strong>Banca del Vino a Pollenzo</strong>, l’antico borghetto di epoca romana in provincia di Bra, conosciuta perché sede dell’<strong>Università di Scienze Gastronomiche</strong>. La Banca, nata da un’idea di Carlo Petrini, è una società cooperativa del 2001 e sita nelle ottocentesche cantine dell’agenzia di Pollenzo. Al suo interno circa 300 produttori hanno depositato una parte dei loro migliori vini. Attraverso un caveau visitabile dal pubblico, si possono conoscere le migliori bottiglie del vino italiano, con la loro storia e la divisione territoriale per denominazione geografica.
Tante le iniziative rivolte ai soci e appassionati con degustazioni guidate, che sono già incluse nelle varie formule di biglietto, insieme alla selezione di formaggi del posto, oltre a corsi tematici di approfondimento e viaggi organizzati nelle terre di produzione dei grandi vini italiani ed esteri. Attraverso una stretta collaborazione con l’Università si producono materiali scientifici e divulgativi, si organizzano laboratori sensoriali e conferenze (per saperne di più info@bancadelvino.it o tel. 0172.458418).','4 tappe da winelover nelle Langhe','Il museo dei cavatappi, quello delle etichette d''artista, le grappe di Levi, il WiMu a Barolo e la Banca del vino a Pollenzo. Un insolito itinerario nelle Langhe','inherit','closed','open','','36385-revision-v1','','','2016-01-26 05:32:42','2016-01-26 04:32:42','',36385,'http://old.lacucinaitaliana.it/36385-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 05:33:48','2016-01-26 04:33:48','Per gli amanti del vino in Italia c''è solo l''imbarazzo della scelta, ma i veri winelovers non possono mancare una gita nelle Langhe. Fra queste colline e cantine Patrimonio Unesco, si va per strade del vino, castelli e vigneti – che possono essere visitati fra un bicchiere e un pranzo in campagna.
<h2>Neive: il museo delle etichette d’artista della grappa Levi</h2>
<strong>Neive</strong> è uno dei Borghi più Belli d’Italia e dista in auto da Cuneo circa 70 km, da percorrere cullati dal profilo di piccoli paesini antichi fino a questo luogo sospeso, che custodisce cantine come scrigni. Qui si trova un Museo delle etichette legato alla figura di <strong><a href="http://www.distilleriaromanolevi.com" target="_blank">Romano Levi</a></strong>. Un uomo dal cognome ebraico, segnato dalla vita e dalla morte, sognatore d''azzardo, distillatore per necessità, disegnatore per caso. Levi, insieme alla sorella Lidia ha continuato la tradizione di famiglia e della distilleria, dopo la morte del padre, a solo 17 anni, continuando l’attività del nonno Angelo, che apparteneva ad una di quelle famiglie di “grapat”; i distillatori, con poteri quasi alchemici in questa antica arte, che emigravano temporaneamente durante la vendemmia e vinificazione in Piemonte con distillatori mobili. Le donne selvatiche, ritratte nelle etichette, e disegnate da Levi stesso, raccontano un’identità femminile consapevole e indipendente. In questo museo si possono visitare le stanze polverose dove Levi distillava emozioni, le ragnatele sulle bottiglie e le etichette originali, oggi prodotte in serie; mentre per avere una delle grappe bisogna aspettare con calma il tempo che occorre, vista la produzione quasi inesistente della distilleria, tuttavia ancora in funzione (info info@distilleriaromanolevi.com e tel. 0173.677139).
<h2>Barolo: vini e museo dei cavatappi</h2>
Sono rinomati i vini di questo piccolo gioiello urbanistico custodito nelle Langhe, ma il piccolo borgo stupisce anche per un originalissimo <strong>Museo dei cavatappi</strong>, che è nato nel 2006 e per un più classico, ma innovativo nella concezione, il WiMu, nato nel 2010. Il Museo dei cavatappi (chiuso a gennaio e febbraio, si consiglia di telefonare per visite guidate allo 0173.560539), situato accanto al castello Falletti, offre un’ampia collezione di cavatappi, grazie alla passione di Paolo Annoni, un farmacista nato a Torino e trasferitosi nelle Langhe. Ha sede nell’ex cantina dai soffitti con volte a botte in mattone e presenta circa 500 esemplari dal Settecento ad oggi. Tra ''cavatappi sospesi'' ed esemplari semplici in legno, ferro, alluminio, etc, vi sono anche meccanismi complessi come quello delle due viti, una destrogira ed una levogira, inserite una nell''altra. In tutto 19 sezioni, che privilegiano un approccio didattico e un allestimento d’impatto. Non mancano bottiglie di tutti i produttori di Barolo e un bookshop fornitissimo.
Di forte impatto anche il <strong>WiMu</strong>, situato dentro il castello, che offre un percorso interattivo, in cui il visitatore stesso diventa protagonista del racconto. Il tour va dalla terrazza panoramica al terzo piano del castello fino alle antiche cantine, cuore dell''edificio, in cui alla metà dell''Ottocento nacque il vino Barolo. Ma è anche un omaggio al castello e ai personaggi illustri, dai marchesi Falletti di Barolo, Carlo Tancredi e sua moglie Juliette Colbert, più nota come Giulia di Barolo, e Silvio Pellico. Non mancano le degustazioni e per i buongustai una visita al Ristorante BaroloFriend, gestito dallo stesso Annoni, proprio di fronte, è immancabile.
<h2>Pollenzo e la sua Banca del vino</h2>
Un intento più partecipativo, che non sia solo memoria ma anche responsabilità collettiva, è quella che anima la <strong>Banca del Vino a Pollenzo</strong>, l’antico borghetto di epoca romana in provincia di Bra, conosciuta perché sede dell’<strong>Università di Scienze Gastronomiche</strong>. La Banca, nata da un’idea di Carlo Petrini, è una società cooperativa del 2001 e sita nelle ottocentesche cantine dell’agenzia di Pollenzo. Al suo interno circa 300 produttori hanno depositato una parte dei loro migliori vini. Attraverso un caveau visitabile dal pubblico, si possono conoscere le migliori bottiglie del vino italiano, con la loro storia e la divisione territoriale per denominazione geografica.
Tante le iniziative rivolte ai soci e appassionati con degustazioni guidate, che sono già incluse nelle varie formule di biglietto, insieme alla selezione di formaggi del posto, oltre a corsi tematici di approfondimento e viaggi organizzati nelle terre di produzione dei grandi vini italiani ed esteri. Attraverso una stretta collaborazione con l’Università si producono materiali scientifici e divulgativi, si organizzano laboratori sensoriali e conferenze (per saperne di più info@bancadelvino.it o tel. 0172.458418).','4 tappe da winelover nelle Langhe','Il museo dei cavatappi, quello delle etichette d''artista, le grappe di Levi, il WiMu a Barolo e la Banca del vino a Pollenzo. Un insolito itinerario nelle Langhe','inherit','closed','open','','36385-autosave-v1','','','2016-01-26 05:33:48','2016-01-26 04:33:48','',36385,'http://old.lacucinaitaliana.it/36385-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 05:34:45','2016-01-26 04:34:45','Per gli amanti del vino in Italia c''è solo l''imbarazzo della scelta, ma i veri winelovers non possono mancare una gita nelle Langhe. Fra queste colline e cantine Patrimonio Unesco, si va per strade del vino, castelli e vigneti – che possono essere visitati fra un bicchiere e un pranzo in campagna.
<h2>Neive: il museo delle etichette d’artista della grappa Levi</h2>
<strong>Neive</strong> è uno dei Borghi più Belli d’Italia e dista in auto da Cuneo circa 70 km, da percorrere cullati dal profilo di piccoli paesini antichi fino a questo luogo sospeso, che custodisce cantine come scrigni. Qui si trova un Museo delle etichette legato alla figura di <strong><a href="http://www.distilleriaromanolevi.com" target="_blank">Romano Levi</a></strong>. Un uomo dal cognome ebraico, segnato dalla vita e dalla morte, sognatore d''azzardo, distillatore per necessità, disegnatore per caso. Levi, insieme alla sorella Lidia ha continuato la tradizione di famiglia e della distilleria, dopo la morte del padre, a solo 17 anni, continuando l’attività del nonno Angelo, che apparteneva ad una di quelle famiglie di “grapat”; i distillatori, con poteri quasi alchemici in questa antica arte, che emigravano temporaneamente durante la vendemmia e vinificazione in Piemonte con distillatori mobili. Le donne selvatiche, ritratte nelle etichette, e disegnate da Levi stesso, raccontano un’identità femminile consapevole e indipendente. In questo museo si possono visitare le stanze polverose dove Levi distillava emozioni, le ragnatele sulle bottiglie e le etichette originali, oggi prodotte in serie; mentre per avere una delle grappe bisogna aspettare con calma il tempo che occorre, vista la produzione quasi inesistente della distilleria, tuttavia ancora in funzione (info info@distilleriaromanolevi.com e tel. 0173.677139).
<h2>Barolo: vini e museo dei cavatappi</h2>
Sono rinomati i vini di questo piccolo gioiello urbanistico custodito nelle Langhe, ma il piccolo borgo stupisce anche per un originalissimo <strong><a href="http://www.museodeicavatappi.it/intro/landing.php" target="_blank">Museo dei cavatappi</a></strong>, che è nato nel 2006 e per un più classico, ma innovativo nella concezione, il WiMu, nato nel 2010. Il Museo dei cavatappi (chiuso a gennaio e febbraio, si consiglia di telefonare per visite guidate allo 0173.560539), situato accanto al castello Falletti, offre un’ampia collezione di cavatappi, grazie alla passione di Paolo Annoni, un farmacista nato a Torino e trasferitosi nelle Langhe. Ha sede nell’ex cantina dai soffitti con volte a botte in mattone e presenta circa 500 esemplari dal Settecento ad oggi. Tra ''cavatappi sospesi'' ed esemplari semplici in legno, ferro, alluminio, etc, vi sono anche meccanismi complessi come quello delle due viti, una destrogira ed una levogira, inserite una nell''altra. In tutto 19 sezioni, che privilegiano un approccio didattico e un allestimento d’impatto. Non mancano bottiglie di tutti i produttori di Barolo e un bookshop fornitissimo.
Di forte impatto anche il <strong><a href="http://www.wimubarolo.it/it/" target="_blank">WiMu</a></strong>, situato dentro il castello, che offre un percorso interattivo, in cui il visitatore stesso diventa protagonista del racconto. Il tour va dalla terrazza panoramica al terzo piano del castello fino alle antiche cantine, cuore dell''edificio, in cui alla metà dell''Ottocento nacque il vino Barolo. Ma è anche un omaggio al castello e ai personaggi illustri, dai marchesi Falletti di Barolo, Carlo Tancredi e sua moglie Juliette Colbert, più nota come Giulia di Barolo, e Silvio Pellico. Non mancano le degustazioni e per i buongustai una visita al Ristorante BaroloFriend, gestito dallo stesso Annoni, proprio di fronte, è immancabile.
<h2>Pollenzo e la sua Banca del vino</h2>
Un intento più partecipativo, che non sia solo memoria ma anche responsabilità collettiva, è quella che anima la <strong><a href="http://www.bancadelvino.it" target="_blank">Banca del Vino </a>a Pollenzo</strong>, l’antico borghetto di epoca romana in provincia di Bra, conosciuta perché sede dell’<strong>Università di Scienze Gastronomiche</strong>. La Banca, nata da un’idea di Carlo Petrini, è una società cooperativa del 2001 e sita nelle ottocentesche cantine dell’agenzia di Pollenzo. Al suo interno circa 300 produttori hanno depositato una parte dei loro migliori vini. Attraverso un caveau visitabile dal pubblico, si possono conoscere le migliori bottiglie del vino italiano, con la loro storia e la divisione territoriale per denominazione geografica.
Tante le iniziative rivolte ai soci e appassionati con degustazioni guidate, che sono già incluse nelle varie formule di biglietto, insieme alla selezione di formaggi del posto, oltre a corsi tematici di approfondimento e viaggi organizzati nelle terre di produzione dei grandi vini italiani ed esteri. Attraverso una stretta collaborazione con l’Università si producono materiali scientifici e divulgativi, si organizzano laboratori sensoriali e conferenze (per saperne di più info@bancadelvino.it o tel. 0172.458418).','4 tappe da winelover nelle Langhe','Il museo dei cavatappi, quello delle etichette d''artista, le grappe di Levi, il WiMu a Barolo e la Banca del vino a Pollenzo. Un insolito itinerario nelle Langhe','inherit','closed','open','','36385-revision-v1','','','2016-01-26 05:34:45','2016-01-26 04:34:45','',36385,'http://old.lacucinaitaliana.it/36385-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-01-26 05:49:35','2016-01-26 04:49:35','C’è chi si chiama <strong>ristorante</strong>, chi si dice <strong>trattoria</strong>. Chi ha più di cent’anni di tradizione e chi può vantare citazioni letterarie. Ci sono i classici, gli eleganti, i familiari, i centrali, i periferici, quelli quasi in campagna, quelli da pranzo della domenica, quelli da sabato sera chic, quelli che sembrano uscire direttamente dagli anni Settanta. Una parola vale per tutti: <strong>tradizione</strong>. Sono i locali che, a Bologna e dintorni, hanno ancora il <strong>carrello dei bolliti</strong>. E se ne fanno un vanto.

Un tempo il bollito era piatto da pranzo di Natale. Anche nelle case meno ricche era il giorno di tortellini e brodo, manzo, gallina, cotechino e zampone, le<strong> carni lesse accompagnate da mostarda e salse</strong>. Negli anni del boom economico è diventata abitudine dei ristoranti più dediti alla tradizione avere il carrello, quello in cui si tengo le carni al caldo e che si porta accanto al tavolo per far scegliere i pezzi al cliente e glieli si taglia davanti agli occhi. Una tradizione che è rimasta nel capoluogo emiliano.
Una tradizione confermata da un sondaggio, molto casalingo, fatto per scrivere questo articolo. Ad amici e colleghi bolognesi, d’origine e d’adozione, abbiamo chiesto di indicarci un ristorante dove ci fosse il carrello o si mangiasse il bollito. Le risposte sono state varie e numerose. Si va dal «conosco solo quello che fa mia madre, per il resto lo evito», agli aneddoti legati a un particolare ristorante con cibo dai poteri miracolosi, fino a vere e proprie <strong>classifiche</strong>. Ne abbiamo scelti e <strong>visitati 5 fra quelli più nominati</strong> nel casalingo sondaggio, cercando quanti non hanno solo il bollito, ma l’intero carrello con il fornello o elettrico, grande e piccolo, lo fanno ogni giorno e <strong>non lo mettono da parte nemmeno d’estate</strong>.
<h2></h2>
<h2>Ristorante Da Bertino</h2>
Familiare è l’aggettivo viene in mente per questo ristorante di via delle Lame 55, a due passi da cuore della città. <a href="http://www.ristorantedabertino.it/" target="_blank">Da Bertino</a>, lo dice il nome che è quello del fondatore, è un’impresa familiare. Alberto Roda, detto Bertino, apre il suo ristorante nel 1957 dopo anni di gavetta,12 al Pappagallo in brodo. I clienti lo ricordano<strong> tutt’uno con il carrello dei bolliti</strong> e ancora ultraottantenne va al ristorante quotidianamente. È sul figlio Stefano a raccontare che «Da Bertino il bollito si trova anche ad agosto». «Il bollito è bello nel carrello. Si arriva di fianco al tavolo del cliente che sceglie il pezzo che preferisce». Il suo preferito? «A me piace la testina di vitello, l’apoteosi del bollito». Nel carrello ci sono anche lingua manzo, zampone e cotechino. I palati più giovani partono da questi ultimi, per arrivare agli altri. Il contorno è fatto di purè, fagioli in umido, cipolline in agrodolce, <strong>friggione</strong>, che è un piatto tradizionale bolognese fatto con cipolle e pomodori, salsa verde e mostarda. «La soddisfazione c’è quando i clienti ti dicono che venivano con il nonno o quando i genitori che hanno fatto l’Università qui accompagno i figli diventati a loro volta universitari». È il posto scelto anche dalla Cineteca per far sentire agli ospiti internazionali il gusto della città.

&nbsp;
<h2>Ristorante Diana</h2>
Manzo (copertina e doppione), testina, lingua, zampone, cotechino, gallina, zampetto, codone. È il carrello del bollito di uno dei ristoranti simbolo della città, il <a href="http://www.ristorante-diana.it/" target="_blank">Diana</a> di via Indipendenza 24, qui dal 1909. In origine era probabilmente il Caffè dell’Albergo Savoia. Il Resto del Carlino ne riporta il nome. «Il bolognese – racconta lo storico proprietario Eros Palmirani – lo preferisce classico, solo <strong>olio e sale</strong>. Ovviamente la<strong> salsa verde</strong>, ma anche cipolline e <strong>mostarda di Cremona</strong>». Anche per la salsa la ricetta è più che classica: peperoni, cipolla, capperi, prezzemolo e olio extra vergine di oliva.

&nbsp;
<h2>Ristorante Donatello</h2>
Ancora una tradizione familiare. L’anno è il 1903 il ristornate si chiama <a href="http://www.ristorantedonatello.it/" target="_blank">Donatello</a> come il fondatore ed è ancora gestito negli stessi locali dalla famiglia Faciullacci. È cambiato il nome della via. Un tempo era via Repubblicana, ora è Augusto Righi. Il civico è il numero 8. Le pareti sono tappezzate di immagini di personaggi famosi passati di qui compresi miti del teatro e della lirica. Al carrello adesso c’è il signor Ferruccio e <strong>il carrello c’è tutte le sere, altrimenti dice che non aprirebbe nemmeno</strong>. Ci sono i classici: zampone, cotechino, manzo, lingua e testina, in aggiunta codone e mammella. «Mi fa sempre piacere se lo apprezzano le signore e poi c’è il gusto del tagliare del mostrare al cliente il pezzo che preferisce». Un piacere che era maggiore un tempo grazie a una carrello speciale. «Era uno dei primi in Italia. Era stato fatto su misura dal costruttore di biciclette Testi. <strong>Bruno Fanciullacci disegnò il modello, Testi lo realizzò assemblando i tubolari usati di solito per le bici</strong>».

&nbsp;
<h2>Antica Trattoria del Pontelungo</h2>
Era locanda di passaggio e covo di anarchici già ai primi del Novecento questa <a href="http://www.trattoriadelpontelungo.it/" target="_blank">trattoria</a>, Via Emilia Ponente 307, che prende nome dal ponte che le è accanto sul fiume Reno sulla via che porta a Modena. La cita Riccardo Bacchelli nel romanzo «<strong>Il diavolo al Pontelungo</strong>». La strada è quella via Emilia che si faceva prima dell’autostrada per andare al mare, che si partisse da Torino o da Trieste. Passavano e si fermavano migliaia di persone. Il carrello dei bolliti è pronto <strong>due volte al giorno</strong> d’inverno e non manca d’estate magari solo con manzo e lingua. Lo accompagnano purè, salsa verde e friggione. «Per la cucina bolognese è un piatto primario, legato al brodo» spiega il prprietario Ermanno Cassanelli, qui dal 1973. La sua preferenza va al muscolo, «che ti si scioglie in bocca». Perché non ce l’hanno tutti se è la base della cucina tradizionale? «Perché ci vuole <strong>tempo</strong>. Le pentole, qui lo facciamo in 4 separate per taglio, devono essere sul fuoco alle 8 per essere pronti a mezzogiorno».

&nbsp;
<h2>Trattoria da Verduno ai Canaletti</h2>
Il nome in questo caso lo dà la località. Canaletti di Budrio è sulla strada, via San Vitale 62, che da Bologna porta a Ravenna. Da sempre locanda di campagna e<strong> posto di ristoro</strong> per il cambio cavalli. Dal 1982 la <a href="http://www.trattoriacanaletti.it/" target="_blank">trattoria </a> è gestita dalla famiglia Elmi. È Marco Elmi a parlare anche per il padre Verduno ancora al lavoro. «Mai pensato di cambiare, sappiamo fare queste cose tradizionali, non cambiamo ristorazione». E nella tradizione c’è il bollito, <strong>cotto nel brodo con le salse ad accompagnarlo</strong>, mostarda, salsa verde e cren. Qui il carrello è doppio, da una parte gli arrosti, dall’altra i bolliti: manzo, lingua, testina, cotechino, zampone, ma anche se altri tagli come mammella e zampetto. Anche d’estate, magari solo in misura ridotta, ma la testina con la salsa verde è un piatto freddo estivo. Gli lo apprezza? «Più gli anziani e hi conosce le tradizioni. I giovani si avvicinano un po’ alla volta». Il carrello è un po’ fuori dal tempo. «Funziona nella giornata in cui si lavora molto, altrimenti ci possono essere sprechi e la spesa è alta rispetto ad altri piatti già porzionati».','5 carrelli dei bolliti a Bologna e dintorni','Zampone, cotechino, manzo, lingua, testina: ecco i ristoranti e le trattorie non può mancare il carrello dei bolliti (quello vero). 5','inherit','closed','open','','36131-autosave-v1','','','2016-01-26 05:49:35','2016-01-26 04:49:35','',36131,'http://old.lacucinaitaliana.it/36131-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 05:42:39','2016-01-26 04:42:39','C’è chi si chiama <strong>ristorante</strong>, chi si dice <strong>trattoria</strong>. Chi ha più di cent’anni di tradizione e chi può vantare citazioni letterarie. Ci sono i classici, gli eleganti, i familiari, i centrali, i periferici, quelli quasi in campagna, quelli da pranzo della domenica, quelli da sabato sera chic, quelli che sembrano uscire direttamente dagli anni Settanta. Una parola vale per tutti: <strong>tradizione</strong>. Sono i locali che, a Bologna e dintorni, hanno ancora il <strong>carrello dei bolliti</strong>. E se ne fanno un vanto.

Un tempo il bollito era piatto da pranzo di Natale. Anche nelle case meno ricche era il giorno di tortellini e brodo, manzo, gallina, cotechino e zampone, le<strong> carni lesse accompagnate da mostarda e salse</strong>. Negli anni del boom economico è diventata abitudine dei ristoranti più dediti alla tradizione avere il carrello, quello in cui si tengo le carni al caldo e che si porta accanto al tavolo per far scegliere i pezzi al cliente e glieli si taglia davanti agli occhi. Una tradizione che è rimasta nel capoluogo emiliano.
Una tradizione confermata da un sondaggio, molto casalingo, fatto per scrivere questo articolo. Ad amici e colleghi bolognesi, d’origine e d’adozione, abbiamo chiesto di indicarci un ristorante dove ci fosse il carrello o si mangiasse il bollito. Le risposte sono state varie e numerose. Si va dal «conosco solo quello che fa mia madre, per il resto lo evito», agli aneddoti legati a un particolare ristorante con cibo dai poteri miracolosi, fino a vere e proprie <strong>classifiche</strong>. Ne abbiamo scelti e <strong>visitati 5 fra quelli più nominati</strong> nel casalingo sondaggio, cercando quanti non hanno solo il bollito, ma l’intero carrello con il fornello o elettrico, grande e piccolo, lo fanno ogni giorno e <strong>non lo mettono da parte nemmeno d’estate</strong>.
<h2></h2>
<h2>Ristorante Da Bertino</h2>
Familiare è l’aggettivo viene in mente per questo ristorante di via delle Lame 55, a due passi da cuore della città. <a href="http://www.ristorantedabertino.it/" target="_blank">Da Bertino</a>, lo dice il nome che è quello del fondatore, è un’impresa familiare. Alberto Roda, detto Bertino, apre il suo ristorante nel 1957 dopo anni di gavetta,12 al Pappagallo in brodo. I clienti lo ricordano<strong> tutt’uno con il carrello dei bolliti</strong> e ancora ultraottantenne va al ristorante quotidianamente. È sul figlio Stefano a raccontare che «Da Bertino il bollito si trova anche ad agosto». «Il bollito è bello nel carrello. Si arriva di fianco al tavolo del cliente che sceglie il pezzo che preferisce». Il suo preferito? «A me piace la testina di vitello, l’apoteosi del bollito». Nel carrello ci sono anche lingua manzo, zampone e cotechino. I palati più giovani partono da questi ultimi, per arrivare agli altri. Il contorno è fatto di purè, fagioli in umido, cipolline in agrodolce, <strong>friggione</strong>, che è un piatto tradizionale bolognese fatto con cipolle e pomodori, salsa verde e mostarda. «La soddisfazione c’è quando i clienti ti dicono che venivano con il nonno o quando i genitori che hanno fatto l’Università qui accompagno i figli diventati a loro volta universitari». È il posto scelto anche dalla Cineteca per far sentire agli ospiti internazionali il gusto della città.

&nbsp;
<h2>Ristorante Diana</h2>
Manzo (copertina e doppione), testina, lingua, zampone, cotechino, gallina, zampetto, codone. È il carrello del bollito di uno dei ristoranti simbolo della città, il <a href="http://www.ristorante-diana.it/" target="_blank">Diana</a> di via Indipendenza 24, qui dal 1909. In origine era probabilmente il Caffè dell’Albergo Savoia. Il Resto del Carlino ne riporta il nome. «Il bolognese – racconta lo storico proprietario Eros Palmirani – lo preferisce classico, solo <strong>olio e sale</strong>. Ovviamente la<strong> salsa verde</strong>, ma anche cipolline e <strong>mostarda di Cremona</strong>». Anche per la salsa la ricetta è più che classica: peperoni, cipolla, capperi, prezzemolo e olio extra vergine di oliva.

&nbsp;
<h2>Ristorante Donatello</h2>
Ancora una tradizione familiare. L’anno è il 1903 il ristornate si chiama <a href="http://www.ristorantedonatello.it/" target="_blank">Donatello</a> come il fondatore ed è ancora gestito negli stessi locali dalla famiglia Faciullacci. È cambiato il nome della via. Un tempo era via Repubblicana, ora è Augusto Righi. Il civico è il numero 8. Le pareti sono tappezzate di immagini di personaggi famosi passati di qui compresi miti del teatro e della lirica. Al carrello adesso c’è il signor Ferruccio e <strong>il carrello c’è tutte le sere, altrimenti dice che non aprirebbe nemmeno</strong>. Ci sono i classici: zampone, cotechino, manzo, lingua e testina, in aggiunta codone e mammella. «Mi fa sempre piacere se lo apprezzano le signore e poi c’è il gusto del tagliare del mostrare al cliente il pezzo che preferisce». Un piacere che era maggiore un tempo grazie a una carrello speciale. «Era uno dei primi in Italia. Era stato fatto su misura dal costruttore di biciclette Testi. <strong>Bruno Fanciullacci disegnò il modello, Testi lo realizzò assemblando i tubolari usati di solito per le bici</strong>».

&nbsp;
<h2>Antica Trattoria del Pontelungo</h2>
Era locanda di passaggio e covo di anarchici già ai primi del Novecento questa <a href="http://www.trattoriadelpontelungo.it/" target="_blank">trattoria</a>, Via Emilia Ponente 307, che prende nome dal ponte che le è accanto sul fiume Reno sulla via che porta a Modena. La cita Riccardo Bacchelli nel romanzo «<strong>Il diavolo al Pontelungo</strong>». La strada è quella via Emilia che si faceva prima dell’autostrada per andare al mare, che si partisse da Torino o da Trieste. Passavano e si fermavano migliaia di persone. Il carrello dei bolliti è pronto <strong>due volte al giorno</strong> d’inverno e non manca d’estate magari solo con manzo e lingua. Lo accompagnano purè, salsa verde e friggione. «Per la cucina bolognese è un piatto primario, legato al brodo» spiega il prprietario Ermanno Cassanelli, qui dal 1973. La sua preferenza va al muscolo, «che ti si scioglie in bocca». Perché non ce l’hanno tutti se è la base della cucina tradizionale? «Perché ci vuole <strong>tempo</strong>. Le pentole, qui lo facciamo in 4 separate per taglio, devono essere sul fuoco alle 8 per essere pronti a mezzogiorno».

&nbsp;
<h2>Trattoria da Verduno ai Canaletti</h2>
Il nome in questo caso lo dà la località. Canaletti di Budrio è sulla strada, via San Vitale 62, che da Bologna porta a Ravenna. Da sempre locanda di campagna e<strong> posto di ristoro</strong> per il cambio cavalli. Dal 1982 la <a href="http://www.trattoriacanaletti.it/" target="_blank">trattoria </a> è gestita dalla famiglia Elmi. È Marco Elmi a parlare anche per il padre Verduno ancora al lavoro. «Mai pensato di cambiare, sappiamo fare queste cose tradizionali, non cambiamo ristorazione». E nella tradizione c’è il bollito, <strong>cotto nel brodo con le salse ad accompagnarlo</strong>, mostarda, salsa verde e cren. Qui il carrello è doppio, da una parte gli arrosti, dall’altra i bolliti: manzo, lingua, testina, cotechino, zampone, ma anche se altri tagli come mammella e zampetto. Anche d’estate, magari solo in misura ridotta, ma la testina con la salsa verde è un piatto freddo estivo. Gli lo apprezza? «Più gli anziani e hi conosce le tradizioni. I giovani si avvicinano un po’ alla volta». Il carrello è un po’ fuori dal tempo. «Funziona nella giornata in cui si lavora molto, altrimenti ci possono essere sprechi e la spesa è alta rispetto ad altri piatti già porzionati».','5 carrelli dei bolliti a Bologna e dintorni','Zampone, cotechino, manzo, lingua, testina. Insomma i bolliti. Nel capoluogo emiliano ci sono ristoranti e trattorie che non aprono se non hanno tutti i giorni il carrello pronto e completo','inherit','closed','open','','36131-revision-v1','','','2016-01-26 05:42:39','2016-01-26 04:42:39','',36131,'http://old.lacucinaitaliana.it/36131-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 18:10:18','2016-01-26 17:10:18','Storici, ricostruiti, per un pranzo veloce tra un viaggio e l''altro, o anche per una festa a tema. I <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/dalla-cena-in-cielo-a-quella-coi-gatti-i-ristoranti-piu-stravaganti-di-roma/" target="_blank">ristoranti</a> all''interno delle <strong>stazioni</strong> sono pensati per offrire tutti questi servizi. E nel mondo non mancano gli esempi: dall''Europa all''America, ecco quelli che ci hanno colpito di più.
<h2><b>Amsterdam</b></h2>
Volete fare un tuffo nel passato? Non c''è niente di meglio del<b> </b><span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.restaurant1eklas.nl/en/home-eng/" target="_blank"><b>Grand Café Restaurant 1e klas</b></a></u></span></span>, che si trova sulla<strong> piattaforma 2B</strong> della<strong> Stazione Centrale</strong> di Amsterdam e che ha luogo in quella che una volta era la sala d''attesa dei viaggiatori di prima classe. Il gusto è di fine Ottocento, quando la stessa stazione fu costruita dall''architetto<strong> Pierre Cuypers</strong> di Roermond, già noto per aver edificato cappelle, chiese e monasteri. Oggi questo luogo di ristoro è aperto a tutti, residenti e viaggiatori internazionali.
Non manca anche un tocco d''italianità, soprattutto nei piatti. Sul menù spiccano: l''<strong>“Italian brie”</strong> al forno con miele e insalata (8,75 euro), la <strong>caprese</strong> (9,50 euro) e anche i <strong>tortellini</strong> con Parmigiano e basilico (7,50 euro).
<h2><b>Stati Uniti</b></h2>
All''interno della <strong>Union Station</strong> di Los Angeles c''è il <a href="http://www.traxx.la/" target="_blank"><b>Traxx Restaurant</b></a>, un luogo dove l''atmosfera romantica del passato si fonde alla perfezione con quella dei tempi moderni. Dal punto di vista architettonico, è un mix perfetto tra vari <strong>stili</strong>, dal coloniale spagnolo all''Art Déco, che ben rappresenta il patrimonio artistico californiano. E la sua particolarità è stata immortalata in numerosi film: da<strong> Blade Runner</strong> a <strong>Speed</strong>, fino a <strong>Drag me to Hell</strong>. L''offerta gastronomica è varia: si va dalla caprese alla tartare di tonno, dal gorgonzola con noci caramellate agli spiedini di pollo e polenta.
<h2><b>Canada</b></h2>
Si chiama semplicemente <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.lakelouisestation.com/" target="_blank"><b>The Station Restaurant</b></a></u></span></span><b> </b>ed è un locale che si trova presso <strong>Lake Louise</strong> in <strong>Alberta</strong>. La cucina è in<strong> stile americano</strong> e viene servita in tre diverse sale, ma anche all''interno di una <strong>carrozza</strong> del tempo, che viene utilizzata per gli eventi speciali e che può ospitare fino a un massimo di 28 persone. Costruita nel 1925 come vagone ristorante, la <strong>Delamere</strong> è stata restaurata e arricchita con dettagli, rifiniture e decorazioni in legno per renderla più adatta al servizio di ristorazione moderno.
<h2><b>Parigi</b></h2>
Proprio nel cuore della<strong> Gare de Lyon</strong>, fin dal 1901, c''è <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.le-train-bleu.com/fr/index.php"><b>Le Train Bleu</b></a></u></span></span>, un ristorante leggendario dall''atmosfera unica impreziosita dai magnifici decori in stile Art Nouveau. Qui si può mangiare a pranzo e cena scegliendo tra una vasta offerta di <strong>piatti</strong> della tradizione <strong>francese</strong>, a cui si accompagnano vini pregiati. Tra i “must” da provare ci sono: il cosciotto d''agnello, il foie gras di anatra e il salmone affumicato.
Fu aperto in occasione dell''Esposizione Universale, e oggi continua la sua attività per ristorare i viaggiatori, ma anche i parigini. Qui venivano abitualmente a mangiare personaggi come <strong>Coco Chanel</strong>, <strong>Brigitte Bardot</strong>, Jean Cocteau, Colette, Jean Gabin e Marcel Pagnol. E negli ultimi anni è stato anche set di film come<strong> “Nikita”</strong> di Luc Besson.
<h2><b>Istanbul</b></h2>
Un nome che subito evoca l''eco di racconti e viaggi lontani, perduti nel tempo e nella storia: <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.orientexpressrestaurant.net/"><b>Orient Express</b></a></u></span></span>. Aperto nel 1890, questo ristorante continua a servire una selezione di <strong>piatti</strong> tradizionali <strong>turchi</strong> a una folla di clienti, principalmente turisti, provenienti da tutto il mondo. Di sicuro, è il posto giusto dove trovare un po'' di pace nella stazione <strong>Sirkeci</strong>, nel centro di Istanbul, magari sorseggiando un tè o un buon caffè.
<h2><b>Giappone</b></h2>
Una menzione speciale è per <strong><a href="http://www.sushi-jiro.jp/" target="_blank">Jiro</a></strong>, il famoso <strong>Sushibar 3 stelle Michelin</strong>, che è stato protagonista del film documentario <strong>“Jiro e l''arte del sushi”</strong>. Il locale, che si trova nella stazione della metropolitana di Ginza a Tokyo, è davvero minuscolo, ha solo dieci posti a sedere, ed è sempre pieno: per trovare un posto bisogna prenotare anche un anno prima. Il costo non è alla portata di tutti, ma c''è la possibilità di optare per un<strong> menù degustazione</strong> per due persone. Protagonista della tavola è ovviamente il sushi, che qui viene servito come fosse un''opera d''arte. A prepararlo è lo stesso Jiro, oggi novantenne, che ha così conquistato il <strong>Guinness dei Primati</strong> in qualità di cuoco stellato più anziano del mondo.','I più bei ristoranti nelle stazioni: da Istanbul a Parigi','Alla Gare de Lyon c''è lo storico Le Train Bleu, che serve raffinati piatti francesi, mentre nella metropolitana di Tokyo si mangia un sushi da 3 stelle Michelin. A volte, nei luoghi più insoliti si trovano ottimi ristoranti: ecco dove','publish','closed','closed','','ristoranti-nelle-stazioni','','','2016-01-26 18:10:18','2016-01-26 17:10:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=36391',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-01-26 05:47:35','2016-01-26 04:47:35','','Homemade Irish Beef Stew with Carrots','Homemade Irish Beef Stew with Carrots and Potatoes','inherit','closed','open','','homemade-irish-beef-stew-with-carrots','','','2016-01-26 05:47:35','2016-01-26 04:47:35','',36131,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/iStock_000055762330_XXXLarge.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-01-26 05:49:21','2016-01-26 04:49:21','Storici, ricostruiti, per un pranzo veloce tra un viaggio e l''altro, o anche per una festa a tema. I ristoranti all''interno delle stazioni sono pensati per offrire tutti questi servizi. E nel mondo non mancano gli esempi: dall''Europa all''America, ecco quelli che ci hanno colpito di più.
<h2><b>Amsterdam</b></h2>
Volete fare un tuffo nel passato? Non c''è niente di meglio del<b> </b><span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.restaurant1eklas.nl/en/home-eng/"><b>Grand Café Restaurant 1e klas</b></a></u></span></span>, che si trova sulla piattaforma 2B della Stazione Centrale e che ha luogo in quella che una volta era la sala d''attesa dei viaggiatori di prima classe. Il gusto è di fine Ottocento, quando la stessa stazione fu costruita dall''architetto Pierre Cuypers di Roermond, già noto per aver edificato cappelle, chiese e monasteri. Oggi questo luogo di ristoro è aperto a tutti, residenti e viaggiatori internazionali.
Non manca anche un tocco d''italianità, soprattutto nei piatti. Sul menù spiccano: l''“Italian brie” al forno con miele e insalata (8,75 euro), la caprese (9,50 euro) e anche i tortellini con Parmigiano e basilico (7,50 euro).
<h2><b>Stati Uniti</b></h2>
All''interno della Union Station di Los Angeles c''è il <a href="http://www.traxx.la/"><b>Traxx Restaurant</b></a>, un luogo dove l''atmosfera romantica del passato si fonde alla perfezione con quella moderna. Dal punto di vista architettonico, questa location è un mix perfetto tra vari stili, dal coloniale spagnolo all''Art Déco, e ben rappresenta il patrimonio artistico californiano. E la sua particolarità è stata immortalata in numerosi film: da Blade Runner a Speed, fino a Drag me to Hell. L''offerta gastronomica è varia: si va dalla caprese alla tartare di tonno, dal gorgonzola con noci caramellate agli spiedini di pollo e polenta.
<h2><b>Canada</b></h2>
Si chiama semplicemente <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.lakelouisestation.com/"><b>The Station Restaurant</b></a></u></span></span><b> </b>ed è un locale che si trova presso Lake Louise. La cucina è in stile americano e viene servita in tre diverse sale, ma anche all''interno di una carrozza originale, che viene utilizzata per gli eventi speciali e che può ospitare fino a un massimo di 28 persone. Costruita nel 1925 come carrozza ristorante, la Delamere è stata restaurata e arricchita con dettagli, rifiniture e decorazioni in legno per renderla più adatta al servizio di ristorazione moderno.
<h2><b>Parigi</b></h2>
Proprio nel cuore della Gare de Lyon, fin dal 1901, c''è <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.le-train-bleu.com/fr/index.php"><b>Le Train Bleu</b></a></u></span></span>, un ristorante leggendario dall''atmosfera unica impreziosita dai magnifici decori in stile Art Nouveau. Qui si può mangiare a pranzo e cena scegliendo tra una vasta offerta di piatti della tradizione francese, a cui si accompagnano vini pregiati. Tra i “must” da provare ci sono: il cosciotto d''agnello, il foie gras di anatra e il salmone affumicato.
Fu aperto in occasione dell''Esposizione Universale, e oggi continua la sua attività per ristorare i viaggiatori, ma anche i parigini. Qui venivano abitualmente a mangiare personaggi come Coco Chanel, Brigitte Bardot, Jean Cocteau, Colette, Jean Gabin e Marcel Pagnol. E negli ultimi anni è stato anche set di film come “Nikita” di Luc Besson.
<h2><b>Istanbul</b></h2>
Un nome che subito evoca l''eco di racconti e viaggi lontani, perduti nel tempo e nella storia: <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.orientexpressrestaurant.net/"><b>Orient Express</b></a></u></span></span>. Aperto nel 1890, questo ristorante continua a servire una selezione di piatti tradizionali turchi a una folla di clienti, principalmente turisti, provenienti da tutto il mondo. Di sicuro, è il posto giusto dove trovare un po'' di pace nella stazione Sirkeci, nel centro di Istanbul, magari sorseggiando un tè o un buon caffè.
<h2><b>Giappone</b></h2>
Una menzione speciale è per Jirō, il famoso Sushibar 3 stelle Michelin, che è stato protagonista del film documentario “Jiro e l''arte del sushi”. Il locale, che si trova nella stazione della metropolitana di Ginza a Tokyo, è davvero minuscolo, ha solo dieci posti a sedere, ed è sempre pieno: per trovare un posto bisogna prenotare anche un anno prima. Il costo non è alla portata di tutti, ma c''è la possibilità di optare per un menù degustazione per due persone. Protagonista della tavola è ovviamente il sushi, che qui viene servito come fosse un''opera d''arte. A prepararlo è lo stesso Jirō, oggi novantenne, che ha così conquistato il Guinness dei Primati, come cuoco stellato più anziano del mondo.','I più bei ristoranti nelle stazioni: da Istanbul a Parigi','Alla Gare de Lyon c''è lo storico Le Train Bleu, che serve raffinati piatti francesi, mentre nella metropolitana di Tokyo si mangia un sushi da 3 stelle Michelin','inherit','closed','open','','36391-revision-v1','','','2016-01-26 05:49:21','2016-01-26 04:49:21','',36391,'http://old.lacucinaitaliana.it/36391-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 05:49:59','2016-01-26 04:49:59','C’è chi si chiama <strong>ristorante</strong>, chi si dice <strong>trattoria</strong>. Chi ha più di cent’anni di tradizione e chi può vantare citazioni letterarie. Ci sono i classici, gli eleganti, i familiari, i centrali, i periferici, quelli quasi in campagna, quelli da pranzo della domenica, quelli da sabato sera chic, quelli che sembrano uscire direttamente dagli anni Settanta. Una parola vale per tutti: <strong>tradizione</strong>. Sono i locali che, a Bologna e dintorni, hanno ancora il <strong>carrello dei bolliti</strong>. E se ne fanno un vanto.

Un tempo il bollito era piatto da pranzo di Natale. Anche nelle case meno ricche era il giorno di tortellini e brodo, manzo, gallina, cotechino e zampone, le<strong> carni lesse accompagnate da mostarda e salse</strong>. Negli anni del boom economico è diventata abitudine dei ristoranti più dediti alla tradizione avere il carrello, quello in cui si tengo le carni al caldo e che si porta accanto al tavolo per far scegliere i pezzi al cliente e glieli si taglia davanti agli occhi. Una tradizione che è rimasta nel capoluogo emiliano.
Una tradizione confermata da un sondaggio, molto casalingo, fatto per scrivere questo articolo. Ad amici e colleghi bolognesi, d’origine e d’adozione, abbiamo chiesto di indicarci un ristorante dove ci fosse il carrello o si mangiasse il bollito. Le risposte sono state varie e numerose. Si va dal «conosco solo quello che fa mia madre, per il resto lo evito», agli aneddoti legati a un particolare ristorante con cibo dai poteri miracolosi, fino a vere e proprie <strong>classifiche</strong>. Ne abbiamo scelti e <strong>visitati 5 fra quelli più nominati</strong> nel casalingo sondaggio, cercando quanti non hanno solo il bollito, ma l’intero carrello con il fornello o elettrico, grande e piccolo, lo fanno ogni giorno e <strong>non lo mettono da parte nemmeno d’estate</strong>.
<h2></h2>
<h2>Ristorante Da Bertino</h2>
Familiare è l’aggettivo viene in mente per questo ristorante di via delle Lame 55, a due passi da cuore della città. <a href="http://www.ristorantedabertino.it/" target="_blank">Da Bertino</a>, lo dice il nome che è quello del fondatore, è un’impresa familiare. Alberto Roda, detto Bertino, apre il suo ristorante nel 1957 dopo anni di gavetta,12 al Pappagallo in brodo. I clienti lo ricordano<strong> tutt’uno con il carrello dei bolliti</strong> e ancora ultraottantenne va al ristorante quotidianamente. È sul figlio Stefano a raccontare che «Da Bertino il bollito si trova anche ad agosto». «Il bollito è bello nel carrello. Si arriva di fianco al tavolo del cliente che sceglie il pezzo che preferisce». Il suo preferito? «A me piace la testina di vitello, l’apoteosi del bollito». Nel carrello ci sono anche lingua manzo, zampone e cotechino. I palati più giovani partono da questi ultimi, per arrivare agli altri. Il contorno è fatto di purè, fagioli in umido, cipolline in agrodolce, <strong>friggione</strong>, che è un piatto tradizionale bolognese fatto con cipolle e pomodori, salsa verde e mostarda. «La soddisfazione c’è quando i clienti ti dicono che venivano con il nonno o quando i genitori che hanno fatto l’Università qui accompagno i figli diventati a loro volta universitari». È il posto scelto anche dalla Cineteca per far sentire agli ospiti internazionali il gusto della città.

&nbsp;
<h2>Ristorante Diana</h2>
Manzo (copertina e doppione), testina, lingua, zampone, cotechino, gallina, zampetto, codone. È il carrello del bollito di uno dei ristoranti simbolo della città, il <a href="http://www.ristorante-diana.it/" target="_blank">Diana</a> di via Indipendenza 24, qui dal 1909. In origine era probabilmente il Caffè dell’Albergo Savoia. Il Resto del Carlino ne riporta il nome. «Il bolognese – racconta lo storico proprietario Eros Palmirani – lo preferisce classico, solo <strong>olio e sale</strong>. Ovviamente la<strong> salsa verde</strong>, ma anche cipolline e <strong>mostarda di Cremona</strong>». Anche per la salsa la ricetta è più che classica: peperoni, cipolla, capperi, prezzemolo e olio extra vergine di oliva.

&nbsp;
<h2>Ristorante Donatello</h2>
Ancora una tradizione familiare. L’anno è il 1903 il ristornate si chiama <a href="http://www.ristorantedonatello.it/" target="_blank">Donatello</a> come il fondatore ed è ancora gestito negli stessi locali dalla famiglia Faciullacci. È cambiato il nome della via. Un tempo era via Repubblicana, ora è Augusto Righi. Il civico è il numero 8. Le pareti sono tappezzate di immagini di personaggi famosi passati di qui compresi miti del teatro e della lirica. Al carrello adesso c’è il signor Ferruccio e <strong>il carrello c’è tutte le sere, altrimenti dice che non aprirebbe nemmeno</strong>. Ci sono i classici: zampone, cotechino, manzo, lingua e testina, in aggiunta codone e mammella. «Mi fa sempre piacere se lo apprezzano le signore e poi c’è il gusto del tagliare del mostrare al cliente il pezzo che preferisce». Un piacere che era maggiore un tempo grazie a una carrello speciale. «Era uno dei primi in Italia. Era stato fatto su misura dal costruttore di biciclette Testi. <strong>Bruno Fanciullacci disegnò il modello, Testi lo realizzò assemblando i tubolari usati di solito per le bici</strong>».

&nbsp;
<h2>Antica Trattoria del Pontelungo</h2>
Era locanda di passaggio e covo di anarchici già ai primi del Novecento questa <a href="http://www.trattoriadelpontelungo.it/" target="_blank">trattoria</a>, Via Emilia Ponente 307, che prende nome dal ponte che le è accanto sul fiume Reno sulla via che porta a Modena. La cita Riccardo Bacchelli nel romanzo «<strong>Il diavolo al Pontelungo</strong>». La strada è quella via Emilia che si faceva prima dell’autostrada per andare al mare, che si partisse da Torino o da Trieste. Passavano e si fermavano migliaia di persone. Il carrello dei bolliti è pronto <strong>due volte al giorno</strong> d’inverno e non manca d’estate magari solo con manzo e lingua. Lo accompagnano purè, salsa verde e friggione. «Per la cucina bolognese è un piatto primario, legato al brodo» spiega il prprietario Ermanno Cassanelli, qui dal 1973. La sua preferenza va al muscolo, «che ti si scioglie in bocca». Perché non ce l’hanno tutti se è la base della cucina tradizionale? «Perché ci vuole <strong>tempo</strong>. Le pentole, qui lo facciamo in 4 separate per taglio, devono essere sul fuoco alle 8 per essere pronti a mezzogiorno».

&nbsp;
<h2>Trattoria da Verduno ai Canaletti</h2>
Il nome in questo caso lo dà la località. Canaletti di Budrio è sulla strada, via San Vitale 62, che da Bologna porta a Ravenna. Da sempre locanda di campagna e<strong> posto di ristoro</strong> per il cambio cavalli. Dal 1982 la <a href="http://www.trattoriacanaletti.it/" target="_blank">trattoria </a> è gestita dalla famiglia Elmi. È Marco Elmi a parlare anche per il padre Verduno ancora al lavoro. «Mai pensato di cambiare, sappiamo fare queste cose tradizionali, non cambiamo ristorazione». E nella tradizione c’è il bollito, <strong>cotto nel brodo con le salse ad accompagnarlo</strong>, mostarda, salsa verde e cren. Qui il carrello è doppio, da una parte gli arrosti, dall’altra i bolliti: manzo, lingua, testina, cotechino, zampone, ma anche se altri tagli come mammella e zampetto. Anche d’estate, magari solo in misura ridotta, ma la testina con la salsa verde è un piatto freddo estivo. Gli lo apprezza? «Più gli anziani e hi conosce le tradizioni. I giovani si avvicinano un po’ alla volta». Il carrello è un po’ fuori dal tempo. «Funziona nella giornata in cui si lavora molto, altrimenti ci possono essere sprechi e la spesa è alta rispetto ad altri piatti già porzionati».','5 carrelli dei bolliti a Bologna e dintorni','Zampone, cotechino, manzo, lingua, testina: ecco i ristoranti e le trattorie non può mancare il carrello dei bolliti (quello vero) a Bologna e provincia','inherit','closed','open','','36131-revision-v1','','','2016-01-26 05:49:59','2016-01-26 04:49:59','',36131,'http://old.lacucinaitaliana.it/36131-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 05:55:52','2016-01-26 04:55:52','Storici, ricostruiti, per un pranzo veloce tra un viaggio e l''altro, o anche per una festa a tema. I <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/dalla-cena-in-cielo-a-quella-coi-gatti-i-ristoranti-piu-stravaganti-di-roma/" target="_blank">ristoranti</a> all''interno delle <strong>stazioni</strong> sono pensati per offrire tutti questi servizi. E nel mondo non mancano gli esempi: dall''Europa all''America, ecco quelli che ci hanno colpito di più.
<h2><b>Amsterdam</b></h2>
Volete fare un tuffo nel passato? Non c''è niente di meglio del<b> </b><span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.restaurant1eklas.nl/en/home-eng/" target="_blank"><b>Grand Café Restaurant 1e klas</b></a></u></span></span>, che si trova sulla<strong> piattaforma 2B</strong> della<strong> Stazione Centrale</strong> di Amsterdam e che ha luogo in quella che una volta era la sala d''attesa dei viaggiatori di prima classe. Il gusto è di fine Ottocento, quando la stessa stazione fu costruita dall''architetto<strong> Pierre Cuypers</strong> di Roermond, già noto per aver edificato cappelle, chiese e monasteri. Oggi questo luogo di ristoro è aperto a tutti, residenti e viaggiatori internazionali.
Non manca anche un tocco d''italianità, soprattutto nei piatti. Sul menù spiccano: l''<strong>“Italian brie”</strong> al forno con miele e insalata (8,75 euro), la <strong>caprese</strong> (9,50 euro) e anche i <strong>tortellini</strong> con Parmigiano e basilico (7,50 euro).
<h2><b>Stati Uniti</b></h2>
All''interno della <strong>Union Station</strong> di Los Angeles c''è il <a href="http://www.traxx.la/" target="_blank"><b>Traxx Restaurant</b></a>, un luogo dove l''atmosfera romantica del passato si fonde alla perfezione con quella dei tempi moderni. Dal punto di vista architettonico, è un mix perfetto tra vari <strong>stili</strong>, dal coloniale spagnolo all''Art Déco, e ben rappresenta il patrimonio artistico californiano. E la sua particolarità è stata immortalata in numerosi film: da Blade Runner a Speed, fino a Drag me to Hell. L''offerta gastronomica è varia: si va dalla caprese alla tartare di tonno, dal gorgonzola con noci caramellate agli spiedini di pollo e polenta.
<h2><b>Canada</b></h2>
Si chiama semplicemente <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.lakelouisestation.com/"><b>The Station Restaurant</b></a></u></span></span><b> </b>ed è un locale che si trova presso <strong>Lake Louise</strong> nello stato dell''Alberta. La cucina è in<strong> stile americano</strong> e viene servita in tre diverse sale, ma anche all''interno di una <strong>carrozza</strong> originale, che viene utilizzata per gli eventi speciali e che può ospitare fino a un massimo di 28 persone. Costruita nel 1925 come carrozza ristorante, la <strong>Delamere</strong> è stata restaurata e arricchita con dettagli, rifiniture e decorazioni in legno per renderla più adatta al servizio di ristorazione moderno.
<h2><b>Parigi</b></h2>
Proprio nel cuore della<strong> Gare de Lyon</strong>, fin dal 1901, c''è <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.le-train-bleu.com/fr/index.php"><b>Le Train Bleu</b></a></u></span></span>, un ristorante leggendario dall''atmosfera unica impreziosita dai magnifici decori in stile Art Nouveau. Qui si può mangiare a pranzo e cena scegliendo tra una vasta offerta di <strong>piatti</strong> della tradizione <strong>francese</strong>, a cui si accompagnano vini pregiati. Tra i “must” da provare ci sono: il cosciotto d''agnello, il foie gras di anatra e il salmone affumicato.
Fu aperto in occasione dell''Esposizione Universale, e oggi continua la sua attività per ristorare i viaggiatori, ma anche i parigini. Qui venivano abitualmente a mangiare personaggi come <strong>Coco Chanel</strong>, <strong>Brigitte Bardot</strong>, Jean Cocteau, Colette, Jean Gabin e Marcel Pagnol. E negli ultimi anni è stato anche set di film come<strong> “Nikita”</strong> di Luc Besson.
<h2><b>Istanbul</b></h2>
Un nome che subito evoca l''eco di racconti e viaggi lontani, perduti nel tempo e nella storia: <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.orientexpressrestaurant.net/"><b>Orient Express</b></a></u></span></span>. Aperto nel 1890, questo ristorante continua a servire una selezione di <strong>piatti</strong> tradizionali <strong>turchi</strong> a una folla di clienti, principalmente turisti, provenienti da tutto il mondo. Di sicuro, è il posto giusto dove trovare un po'' di pace nella stazione <strong>Sirkeci</strong>, nel centro di Istanbul, magari sorseggiando un tè o un buon caffè.
<h2><b>Giappone</b></h2>
Una menzione speciale è per <strong><a href="http://www.sushi-jiro.jp/" target="_blank">Jirō</a></strong>, il famoso <strong>Sushibar 3 stelle Michelin</strong>, che è stato protagonista del film documentario <strong>“Jiro e l''arte del sushi”</strong>. Il locale, che si trova nella stazione della metropolitana di Ginza a Tokyo, è davvero minuscolo, ha solo dieci posti a sedere, ed è sempre pieno: per trovare un posto bisogna prenotare anche un anno prima. Il costo non è alla portata di tutti, ma c''è la possibilità di optare per un<strong> menù degustazione</strong> per due persone. Protagonista della tavola è ovviamente il sushi, che qui viene servito come fosse un''opera d''arte. A prepararlo è lo stesso Jirō, oggi novantenne, che ha così conquistato il <strong>Guinness dei Primati</strong> in qualità di cuoco stellato più anziano del mondo.','I più bei ristoranti nelle stazioni: da Istanbul a Parigi','Alla Gare de Lyon c''è lo storico Le Train Bleu, che serve raffinati piatti francesi, mentre nella metropolitana di Tokyo si mangia un sushi da 3 stelle Michelin','inherit','closed','open','','36391-revision-v1','','','2016-01-26 05:55:52','2016-01-26 04:55:52','',36391,'http://old.lacucinaitaliana.it/36391-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (4838,'2016-01-26 06:42:44','2016-01-26 05:42:44','Contro il cancro la Scuola de La Cucina Italiana c’è.

Forse non tutti sanno che <strong>tra meno di ventiquattr’ore</strong>, ore undici, <strong>27 gennaio</strong>, Piazza Aspromonte, Milano, avrà inizio <strong>la conferenza stampa AIRC “Le Arance della Salute”</strong>. Ad aprire le porte di questo incontro saranno <strong>Pietro Leeman del Joia</strong> e <strong>Tommaso Arrigoni di Innocenti Evasioni</strong> con uno Show Cooking <em>al sapore d’arancia.</em> Pietro, il fedele zar della cucina vegetariana milanese e Tommaso, santo apostolo della tradizione meneghina rivisitata, saranno gli ambasciatori del gusto di questo dialogo a più voci. Poi la parola passerà agli chef della Scuola, portavoci di un impegno costante nel tempo. Infatti <strong>La Cucina Italiana</strong> vede coinvolta la redazione con un <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/i-5-ingredienti-della-prevenzione/">servizio uscito a gennaio</a> dedicato alle <strong>arance</strong> come simbolo di un’alimentazione sana e protettiva, e la Scuola con l’organizzazione di questo evento.
L’impegno e la collaborazione con l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro è ormai una promessa che si rinnova col passare degli anni, alimentata dalla comune attenzione verso ciò che davvero conta. Due i capisaldi della prevenzione e della cura del cancro: una sana alimentazione, di cui le arance sono complici, e un costante esercizio fisico, che “<em>andrebbe prescritto come una vera e propria medicina, perché può essere ugualmente efficace</em>”, ricordano gli esperti del Sistema Sanitario Britannico. A confermare questa tesi si affollano studi recenti di settore nel documentare che <strong>un’attività fisica regolare diminuisce del 30-40% il rischio di tumore</strong> al colon, del 20-40% l’insorgenza del tumore all’endometrio e del 20% quello al polmone, oltre a contribuire alla prevenzione del cancro al seno.
Ad intervenire tra poche ore saranno Federico Caligaris Cappio (Direttore Scientifico AIRC), Antonio Moschetta (Università degli Studi Bari) e con la testimonianza di Mario Palmisano (olimpionico di canottaggio). Il tutto moderato dalla giornalista Michela Vuga.

Su questo palco sociale non potevano che salire due Jeunes Restaurateurs d’Europe così: Leeman, per il quale sappiamo bene che il cibo ha sempre avuto un valore determinante nel benessere psicofisico, come nutrimento per corpo, mente e spirito. E Arrigoni, che dal suo giardino zen non potrà che trascinare con sé l’atmosfera giusta da elargire a questo giorno.

<strong>Scuola de La Cucina Italiana</strong>
Piazza Aspromonte, 15
20131 - Milano
Tel. 0249748004

Web: <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/">www.scuolacucinaitaliana.it</a>
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola">https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola</a>
<u>Twitter: @ScuolaLci</u>','Leeman e Arrigoni a La Scuola della Cucina Italiana: una giornata per la prevenzione','AIRC e La Scuola de La Cucina Italiana con un menu al sapore d''arancia per sostenere la ricerca e la prevenzione ','publish','closed','closed','','leeman-e-arrigoni-a-la-scuola-della-cucina-italiana-una-giornata-per-la-prevenzione','','','2016-01-26 09:44:59','2016-01-26 08:44:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=36397',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-01-26 06:18:38','2016-01-26 05:18:38','Contro il cancro la Scuola della Cucina Italiana c’è.

Forse non tutti sanno che <strong>tra meno di ventiquattr’ore</strong>, ore undici, <strong>27 gennaio</strong>, Piazza Aspromonte, Milano, avrà inizio <strong>la conferenza stampa AIRC “Le Arance della Salute”</strong>. Ad aprire le porte di questo incontro saranno <strong>Pietro Leeman del Joia</strong> e <strong>Tommaso Arrigoni di Innocenti Evasioni</strong> con uno Show Cooking <em>al sapore d’arancia.</em> Pietro, il fedele zar della cucina vegetariana milanese e Tommaso, santo apostolo della tradizione meneghina rivisitata, saranno gli ambasciatori del gusto di questo dialogo a più voci. Poi la parola passerà agli chef della Scuola, portavoci di un impegno costante nel tempo. Infatti <strong>La Cucina Italiana</strong> vede coinvolta la redazione con un servizio uscito a gennaio dedicato alle arance come simbolo di un’alimentazione sana e protettiva, e la Scuola con l’organizzazione di questo evento.
L’impegno e la collaborazione con l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro è ormai una promessa che si rinnova col passare degli anni, alimentata dalla comune attenzione verso ciò che davvero conta. Due i capisaldi della prevenzione e della cura del cancro: una sana alimentazione, di cui le arance sono complici, e un costante esercizio fisico, che “<em>andrebbe prescritto come una vera e propria medicina, perché può essere ugualmente efficace</em>”, ricordano gli esperti del Sistema Sanitario Britannico. A confermare questa tesi si affollano studi recenti di settore nel documentare che <strong>un’attività fisica regolare diminuisce del 30-40% il rischio di tumore</strong> al colon, del 20-40% l’insorgenza del tumore all’endometrio e del 20% quello al polmone, oltre a contribuire alla prevenzione del cancro al seno.
Ad intervenire tra poche ore saranno Federico Caligaris Cappio (Direttore Scientifico AIRC), Alberto Mantovani, (Fondazione Humanitas per la Ricerca Milano), Antonio Moschetta (Università degli Studi Bari) e con la testimonianza di Mario Palmisano (olimpionico di canottaggio). Il tutto moderato dalla giornalista Michela Vuga.

Su questo palco sociale non potevano che salire due Jeunes Restaurateurs d’Europe così: Leeman, per il quale sappiamo bene che il cibo ha sempre avuto un valore determinante nel benessere psicofisico, come nutrimento per corpo, mente e spirito. E Arrigoni, che dal suo giardino zen non potrà che trascinare con sé l’atmosfera giusta da elargire a questo giorno.

<strong>Scuola della Cucina Italiana</strong>
Piazza Aspromonte, 15
20131 - Milano
Tel. 0249748004

Web: <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/">www.scuolacucinaitaliana.it</a>
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola">https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola</a>
<u>Twitter: @ScuolaLci</u>','Leeman e Arrigoni alla Scuola della Cucina Italiana in occasione di una giornata speciale','AIRC e La Scuola de La Cucina Italiana con un menu al sapore d''arancia per sostenere la ricerca e la prevenzione ','inherit','closed','open','','36397-revision-v1','','','2016-01-26 06:18:38','2016-01-26 05:18:38','',36397,'http://old.lacucinaitaliana.it/36397-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-01-27 05:14:21','2016-01-27 04:14:21','<strong>Le patate sono l’alimento più consumato e coltivato al mondo</strong> e hanno origini antichissime. Gli Incas le chiamavano “papas”.
Sono arrivate in Europa solamente nel XVI secolo ad opera del conquistatore spagnolo Francisco Pizarro.

<strong>Esistono moltissime varietà di patate, circa duemila</strong>, che possono essere divise in due grandi gruppi: patate a pasta bianca, più farinose e adatte ad essere schiacciate per la preparazione di purè o gnocchi, e patate a pasta gialla con polpa compatta ed adatte quindi ad essere cucinate intere o fritte.
Poi ci sono le patate viola, le patate americane e tante altre qualità meno note però sulle nostre tavole.

<strong>Le patate, oltre che buone da mangiare, sono anche curative.</strong>
Hanno propietà deputative, sedative, anti-tumorali e diuretiche e possono essere consumate anche dai diabetici perché le loro fibre assorbono facilmente gli zuccheri.
Inoltre l’acqua di cottura delle patate è un ottimo rimedio contro i dolori reumatici, mentre con una fetta di patata si possono lenire delle ustioni.
<h2>Come si scelgono e si conservano le patate?</h2>
Per prima cosa dovete controllare la buccia che deve essere compatta e non rugosa o morbida. Non deve nemmeno presentare macchie o piccoli germogli. In tal caso vuol dire che le patate sono invecchiate. Non buttatele, semplicemente eliminate i germogli e utilizzatele per fare gli gnocchi.
<strong>Le patate non andrebbero conservate nel frigorifero</strong> perché la temperatura è troppo bassa. Meglio sistemarle in un posto fresco e buio come una cantina. Avvolgetele con della carta di giornale  e si manterranno più a lungo.
<h2>Come si cucinano le patate?</h2>
Le patate si possono preparare in mille modi e non mancano mai nelle cucine italiane.
Le più comuni sono le <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/non-chiamatele-patate-al-forno/">patate al forno</a>, ma sono ottime anche fritte sia tagliate a rondelle che a bastoncini, o semplicemente cotte al vapore o bollite e poi condite con olio e sale.
Con le patate si possono preparare anche ottime vellutate, <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-fare-il-pure-di-patate/">purè</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/gnocchi-di-patate/#step-1">gnocchi</a>. Il limite è solo la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/ricette-con-le-patate-qualita-diverse/">nostra fantasia</a>.
<h2>Quanto devono cuocere le patate?</h2>
I tempi di cottura delle patate variano ovviamente in base alla grandezza delle patate alla tipologia di cottura. Per le patate bollite si va da un minimo di 15 minuti dopo l''ebollizione fino a 35-40 per patate molto grosse. Stesso discorso per quelle al forno.
Le patate fritte, che di solito devono essere tagliate in bastoncini di 3 centimetri circa di spessore si cuocono in 12 minuti nell''olio bollente. Essendo le variabili diverse consigliamo di infilzarle con una forchetta, se entra con facilità (fino al cuore) allora è arrivato il momento di toglierle dal fuoco. Attenzione perché la patata cruda non è per nulla gradevole!
<h2>10 ricette con le patate</h2>
[ricetta recipe_id="35636"]

[ricetta recipe_id="34252"]

[ricetta recipe_id="34863"]

[ricetta recipe_id="34620"]

[ricetta recipe_id="34655"]

[ricetta recipe_id="34678"]

[ricetta recipe_id="31067"]

[ricetta recipe_id="32406"]

[ricetta recipe_id="32446"]

[ricetta recipe_id="32820"]','Come cucinare le patate','Le patate sono tuberi molto versatili, ottimi in cucina per la preparazione di piatti sia dolci che salati: ecco tutti i nostri consigli per sceglierle, conservarle e cucinarle
','publish','closed','closed','','come-cucinare-le-patate','','','2016-01-27 05:19:14','2016-01-27 04:19:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=36400',0,'cp-tutorial','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (2042,'2016-01-26 06:29:01','2016-01-26 05:29:01','Siete certi di sapere proprio tutto delle patate?

Le patate sono tuberi molto versatili, ottimi in cucina per la preparazione di piatti sia dolci che salati.

<strong>Sono l’alimento più consumato e coltivato al mondo</strong> e hanno origini antichissime. Gli Incas le chiamavano “papas”.
Sono arrivate in Europa solamente nel XVI secolo ad opera del conquistatore spagnolo Francisco Pizarro.

<strong>Esistono moltissime varietà di patate, circa duemila</strong>, che possono essere divise in due grandi gruppi: patate a pasta bianca, più farinose e adatte ad essere schiacciate per la preparazione di purè o gnocchi, e patate a pasta gialla con polpa compatta ed adatte quindi ad essere cucinate intere o fritte.
Poi ci sono le patate viola, le patate americane e tante altre qualità meno note però sulle nostre tavole.

<strong>Le patate, oltre che buone da mangiare, sono anche curative.</strong>
Hanno propietà deputative, sedative, anti-tumorali e diuretiche e possono essere consumate anche dai diabetici perché le loro fibre assorbono facilmente gli zuccheri.
Inoltre l’acqua di cottura delle patate è un ottimo rimedio contro i dolori reumatici, mentre con una fetta di patata si possono lenire delle ustioni.

<strong> Come si scelgono e si conservano le patate?</strong>
Per prima cosa dovete controllare la buccia che deve essere compatta e non rugosa o morbida. Non deve nemmeno presentare macchie o piccoli germogli. In tal caso vuol dire che le patate sono invecchiate. Non buttatele, semplicemente eliminate i germogli e utilizzatele per fare gli gnocchi.
<strong>Le patate non andrebbero conservate nel frigorifero</strong> perché la temperatura è troppo bassa. Meglio sistemarle in un posto fresco come una cantina. Avvolgetele con della carta di giornale e si manterranno più a lungo.

<strong>Come si cucinano le patate?</strong>
Le patate si possono preparare in mille modi.
Le più comuni sono quelle al forno, ma sono ottime anche fritte sia tagliate a rondelle che a bastoncini, o semplicemente cotte al vapore o bollite e poi condite con olio e sale.
Con le patate si possono preparare anche ottime vellutate, purè e gnocchi e si possono rendere più soffici degli impasti lievitati.
Provate a mettere una patata bollita dell’impasto della pizza come si usa fare in Puglia!
Con una piccola patata potete anche correggere un piatto troppo salato. Lo sapete?
Infine, non buttate via la buccia delle patate. Friggetela e otterrete delle chips croccantissime.
Gallery

Le patate rosse sono l’ideale per purè e sformati.

Le patate novelle sono ottime al forno e con la buccia.

Le patate americane sono l’ideale nella preparazione dei dolci.

Le patate bianche vanno bene per fare gli gnocchi. Meglio scegliere quelle un po’ vecchie.

Le patate gialle sono perfette per essere fritte o lessate.','Come cucinare le patate','','inherit','closed','open','','36400-revision-v1','','','2016-01-26 06:29:01','2016-01-26 05:29:01','',36400,'http://old.lacucinaitaliana.it/36400-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-01-26 06:32:54','2016-01-26 05:32:54','Siete certi di sapere proprio tutto delle patate?

Le patate sono tuberi molto versatili, ottimi in cucina per la preparazione di piatti sia dolci che salati.

<strong>Sono l’alimento più consumato e coltivato al mondo</strong> e hanno origini antichissime. Gli Incas le chiamavano “papas”.
Sono arrivate in Europa solamente nel XVI secolo ad opera del conquistatore spagnolo Francisco Pizarro.

<strong>Esistono moltissime varietà di patate, circa duemila</strong>, che possono essere divise in due grandi gruppi: patate a pasta bianca, più farinose e adatte ad essere schiacciate per la preparazione di purè o gnocchi, e patate a pasta gialla con polpa compatta ed adatte quindi ad essere cucinate intere o fritte.
Poi ci sono le patate viola, le patate americane e tante altre qualità meno note però sulle nostre tavole.

<strong>Le patate, oltre che buone da mangiare, sono anche curative.</strong>
Hanno propietà deputative, sedative, anti-tumorali e diuretiche e possono essere consumate anche dai diabetici perché le loro fibre assorbono facilmente gli zuccheri.
Inoltre l’acqua di cottura delle patate è un ottimo rimedio contro i dolori reumatici, mentre con una fetta di patata si possono lenire delle ustioni.

<strong> Come si scelgono e si conservano le patate?</strong>
Per prima cosa dovete controllare la buccia che deve essere compatta e non rugosa o morbida. Non deve nemmeno presentare macchie o piccoli germogli. In tal caso vuol dire che le patate sono invecchiate. Non buttatele, semplicemente eliminate i germogli e utilizzatele per fare gli gnocchi.
<strong>Le patate non andrebbero conservate nel frigorifero</strong> perché la temperatura è troppo bassa. Meglio sistemarle in un posto fresco come una cantina. Avvolgetele con della carta di giornale e si manterranno più a lungo.

<strong>Come si cucinano le patate?</strong>
Le patate si possono preparare in mille modi.
Le più comuni sono quelle al forno, ma sono ottime anche fritte sia tagliate a rondelle che a bastoncini, o semplicemente cotte al vapore o bollite e poi condite con olio e sale.
Con le patate si possono preparare anche ottime vellutate, purè e gnocchi e si possono rendere più soffici degli impasti lievitati.
Provate a mettere una patata bollita dell’impasto della pizza come si usa fare in Puglia!
Con una piccola patata potete anche correggere un piatto troppo salato. Lo sapete?
Infine, non buttate via la buccia delle patate. Friggetela e otterrete delle chips croccantissime.
Gallery

Le patate rosse sono l’ideale per purè e sformati.

Le patate novelle sono ottime al forno e con la buccia. http://www.istockphoto.com/it/foto/potato-gm485371094-71929145?st=5790f92

Le patate americane sono l’ideale nella preparazione dei dolci. http://www.istockphoto.com/it/foto/agricoltore-con-alcuni-patate-dolci-freschi-gm181077113-25499256?st=bdbf11b

Le patate bianche vanno bene per fare gli gnocchi. Meglio scegliere quelle un po’ vecchie.

Le patate gialle sono perfette per essere fritte o lessate.','Come cucinare le patate','','inherit','closed','open','','36400-revision-v1','','','2016-01-26 06:32:54','2016-01-26 05:32:54','',36400,'http://old.lacucinaitaliana.it/36400-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-01-26 06:33:37','2016-01-26 05:33:37','Siete certi di sapere proprio tutto delle patate?

Le patate sono tuberi molto versatili, ottimi in cucina per la preparazione di piatti sia dolci che salati.

<strong>Sono l’alimento più consumato e coltivato al mondo</strong> e hanno origini antichissime. Gli Incas le chiamavano “papas”.
Sono arrivate in Europa solamente nel XVI secolo ad opera del conquistatore spagnolo Francisco Pizarro.

<strong>Esistono moltissime varietà di patate, circa duemila</strong>, che possono essere divise in due grandi gruppi: patate a pasta bianca, più farinose e adatte ad essere schiacciate per la preparazione di purè o gnocchi, e patate a pasta gialla con polpa compatta ed adatte quindi ad essere cucinate intere o fritte.
Poi ci sono le patate viola, le patate americane e tante altre qualità meno note però sulle nostre tavole.

<strong>Le patate, oltre che buone da mangiare, sono anche curative.</strong>
Hanno propietà deputative, sedative, anti-tumorali e diuretiche e possono essere consumate anche dai diabetici perché le loro fibre assorbono facilmente gli zuccheri.
Inoltre l’acqua di cottura delle patate è un ottimo rimedio contro i dolori reumatici, mentre con una fetta di patata si possono lenire delle ustioni.

<strong> Come si scelgono e si conservano le patate?</strong>
Per prima cosa dovete controllare la buccia che deve essere compatta e non rugosa o morbida. Non deve nemmeno presentare macchie o piccoli germogli. In tal caso vuol dire che le patate sono invecchiate. Non buttatele, semplicemente eliminate i germogli e utilizzatele per fare gli gnocchi.
<strong>Le patate non andrebbero conservate nel frigorifero</strong> perché la temperatura è troppo bassa. Meglio sistemarle in un posto fresco come una cantina. Avvolgetele con della carta di giornale e si manterranno più a lungo.

<strong>Come si cucinano le patate?</strong>
Le patate si possono preparare in mille modi.
Le più comuni sono quelle al forno, ma sono ottime anche fritte sia tagliate a rondelle che a bastoncini, o semplicemente cotte al vapore o bollite e poi condite con olio e sale.
Con le patate si possono preparare anche ottime vellutate, purè e gnocchi e si possono rendere più soffici degli impasti lievitati.
Provate a mettere una patata bollita dell’impasto della pizza come si usa fare in Puglia!
Con una piccola patata potete anche correggere un piatto troppo salato. Lo sapete?
Infine, non buttate via la buccia delle patate. Friggetela e otterrete delle chips croccantissime.
Gallery

Le patate rosse sono l’ideale per purè e sformati.

Le patate novelle sono ottime al forno e con la buccia. http://www.istockphoto.com/it/foto/potato-gm485371094-71929145?st=5790f92

Le patate americane sono l’ideale nella preparazione dei dolci. http://www.istockphoto.com/it/foto/agricoltore-con-alcuni-patate-dolci-freschi-gm181077113-25499256?st=bdbf11b

Le patate bianche vanno bene per fare gli gnocchi. Meglio scegliere quelle un po’ vecchie. http://www.istockphoto.com/it/foto/italiano-gnocchi-gm170000397-13290919?st=db82eea

Le patate gialle sono perfette per essere fritte o lessate.','Come cucinare le patate','','inherit','closed','open','','36400-revision-v1','','','2016-01-26 06:33:37','2016-01-26 05:33:37','',36400,'http://old.lacucinaitaliana.it/36400-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-01-26 06:36:19','2016-01-26 05:36:19','Siete certi di sapere proprio tutto delle patate?

Le patate sono tuberi molto versatili, ottimi in cucina per la preparazione di piatti sia dolci che salati.

<strong>Sono l’alimento più consumato e coltivato al mondo</strong> e hanno origini antichissime. Gli Incas le chiamavano “papas”.
Sono arrivate in Europa solamente nel XVI secolo ad opera del conquistatore spagnolo Francisco Pizarro.

<strong>Esistono moltissime varietà di patate, circa duemila</strong>, che possono essere divise in due grandi gruppi: patate a pasta bianca, più farinose e adatte ad essere schiacciate per la preparazione di purè o gnocchi, e patate a pasta gialla con polpa compatta ed adatte quindi ad essere cucinate intere o fritte.
Poi ci sono le patate viola, le patate americane e tante altre qualità meno note però sulle nostre tavole.

<strong>Le patate, oltre che buone da mangiare, sono anche curative.</strong>
Hanno propietà deputative, sedative, anti-tumorali e diuretiche e possono essere consumate anche dai diabetici perché le loro fibre assorbono facilmente gli zuccheri.
Inoltre l’acqua di cottura delle patate è un ottimo rimedio contro i dolori reumatici, mentre con una fetta di patata si possono lenire delle ustioni.

<strong> Come si scelgono e si conservano le patate?</strong>
Per prima cosa dovete controllare la buccia che deve essere compatta e non rugosa o morbida. Non deve nemmeno presentare macchie o piccoli germogli. In tal caso vuol dire che le patate sono invecchiate. Non buttatele, semplicemente eliminate i germogli e utilizzatele per fare gli gnocchi.
<strong>Le patate non andrebbero conservate nel frigorifero</strong> perché la temperatura è troppo bassa. Meglio sistemarle in un posto fresco come una cantina. Avvolgetele con della carta di giornale e si manterranno più a lungo.

<strong>Come si cucinano le patate?</strong>
Le patate si possono preparare in mille modi.
Le più comuni sono quelle al forno, ma sono ottime anche fritte sia tagliate a rondelle che a bastoncini, o semplicemente cotte al vapore o bollite e poi condite con olio e sale.
Con le patate si possono preparare anche ottime vellutate, purè e gnocchi e si possono rendere più soffici degli impasti lievitati.
Provate a mettere una patata bollita dell’impasto della pizza come si usa fare in Puglia!
Con una piccola patata potete anche correggere un piatto troppo salato. Lo sapete?
Infine, non buttate via la buccia delle patate. Friggetela e otterrete delle chips croccantissime.
Gallery

Le patate rosse sono l’ideale per purè e sformati. http://www.istockphoto.com/it/foto/purè-di-patate-gm171587166-16510058?st=a36b4ef

Le patate novelle sono ottime al forno e con la buccia. http://www.istockphoto.com/it/foto/potato-gm485371094-71929145?st=5790f92

Le patate americane sono l’ideale nella preparazione dei dolci. http://www.istockphoto.com/it/foto/agricoltore-con-alcuni-patate-dolci-freschi-gm181077113-25499256?st=bdbf11b

Le patate bianche vanno bene per fare gli gnocchi. Meglio scegliere quelle un po’ vecchie. http://www.istockphoto.com/it/foto/italiano-gnocchi-gm170000397-13290919?st=db82eea

Le patate gialle sono perfette per essere fritte o lessate.','Come cucinare le patate','','inherit','closed','open','','36400-revision-v1','','','2016-01-26 06:36:19','2016-01-26 05:36:19','',36400,'http://old.lacucinaitaliana.it/36400-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-01-26 06:36:54','2016-01-26 05:36:54','Siete certi di sapere proprio tutto delle patate?

Le patate sono tuberi molto versatili, ottimi in cucina per la preparazione di piatti sia dolci che salati.

<strong>Sono l’alimento più consumato e coltivato al mondo</strong> e hanno origini antichissime. Gli Incas le chiamavano “papas”.
Sono arrivate in Europa solamente nel XVI secolo ad opera del conquistatore spagnolo Francisco Pizarro.

<strong>Esistono moltissime varietà di patate, circa duemila</strong>, che possono essere divise in due grandi gruppi: patate a pasta bianca, più farinose e adatte ad essere schiacciate per la preparazione di purè o gnocchi, e patate a pasta gialla con polpa compatta ed adatte quindi ad essere cucinate intere o fritte.
Poi ci sono le patate viola, le patate americane e tante altre qualità meno note però sulle nostre tavole.

<strong>Le patate, oltre che buone da mangiare, sono anche curative.</strong>
Hanno propietà deputative, sedative, anti-tumorali e diuretiche e possono essere consumate anche dai diabetici perché le loro fibre assorbono facilmente gli zuccheri.
Inoltre l’acqua di cottura delle patate è un ottimo rimedio contro i dolori reumatici, mentre con una fetta di patata si possono lenire delle ustioni.

<strong> Come si scelgono e si conservano le patate?</strong>
Per prima cosa dovete controllare la buccia che deve essere compatta e non rugosa o morbida. Non deve nemmeno presentare macchie o piccoli germogli. In tal caso vuol dire che le patate sono invecchiate. Non buttatele, semplicemente eliminate i germogli e utilizzatele per fare gli gnocchi.
<strong>Le patate non andrebbero conservate nel frigorifero</strong> perché la temperatura è troppo bassa. Meglio sistemarle in un posto fresco come una cantina. Avvolgetele con della carta di giornale e si manterranno più a lungo.

<strong>Come si cucinano le patate?</strong>
Le patate si possono preparare in mille modi.
Le più comuni sono quelle al forno, ma sono ottime anche fritte sia tagliate a rondelle che a bastoncini, o semplicemente cotte al vapore o bollite e poi condite con olio e sale.
Con le patate si possono preparare anche ottime vellutate, purè e gnocchi e si possono rendere più soffici degli impasti lievitati.
Provate a mettere una patata bollita dell’impasto della pizza come si usa fare in Puglia!
Con una piccola patata potete anche correggere un piatto troppo salato. Lo sapete?
Infine, non buttate via la buccia delle patate. Friggetela e otterrete delle chips croccantissime.
Gallery

Le patate rosse sono l’ideale per purè e sformati. http://www.istockphoto.com/it/foto/purè-di-patate-gm171587166-16510058?st=a36b4ef

Le patate novelle sono ottime al forno e con la buccia. http://www.istockphoto.com/it/foto/potato-gm485371094-71929145?st=5790f92

Le patate americane sono l’ideale nella preparazione dei dolci. http://www.istockphoto.com/it/foto/agricoltore-con-alcuni-patate-dolci-freschi-gm181077113-25499256?st=bdbf11b

Le patate bianche vanno bene per fare gli gnocchi. Meglio scegliere quelle un po’ vecchie. http://www.istockphoto.com/it/foto/italiano-gnocchi-gm170000397-13290919?st=db82eea

Le patate gialle sono perfette per essere fritte o lessate. http://www.istockphoto.com/it/foto/patate-fritte-fatte-in-casa-fatta-di-patate-fresche-gm538372955-58187224?st=f19ec52','Come cucinare le patate','','inherit','closed','open','','36400-revision-v1','','','2016-01-26 06:36:54','2016-01-26 05:36:54','',36400,'http://old.lacucinaitaliana.it/36400-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 06:41:15','2016-01-26 05:41:15','Storici, ricostruiti, per un pranzo veloce tra un viaggio e l''altro, o anche per una festa a tema. I <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/dalla-cena-in-cielo-a-quella-coi-gatti-i-ristoranti-piu-stravaganti-di-roma/" target="_blank">ristoranti</a> all''interno delle <strong>stazioni</strong> sono pensati per offrire tutti questi servizi. E nel mondo non mancano gli esempi: dall''Europa all''America, ecco quelli che ci hanno colpito di più.
<h2><b>Amsterdam</b></h2>
Volete fare un tuffo nel passato? Non c''è niente di meglio del<b> </b><span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.restaurant1eklas.nl/en/home-eng/" target="_blank"><b>Grand Café Restaurant 1e klas</b></a></u></span></span>, che si trova sulla<strong> piattaforma 2B</strong> della<strong> Stazione Centrale</strong> di Amsterdam e che ha luogo in quella che una volta era la sala d''attesa dei viaggiatori di prima classe. Il gusto è di fine Ottocento, quando la stessa stazione fu costruita dall''architetto<strong> Pierre Cuypers</strong> di Roermond, già noto per aver edificato cappelle, chiese e monasteri. Oggi questo luogo di ristoro è aperto a tutti, residenti e viaggiatori internazionali.
Non manca anche un tocco d''italianità, soprattutto nei piatti. Sul menù spiccano: l''<strong>“Italian brie”</strong> al forno con miele e insalata (8,75 euro), la <strong>caprese</strong> (9,50 euro) e anche i <strong>tortellini</strong> con Parmigiano e basilico (7,50 euro).
<h2><b>Stati Uniti</b></h2>
All''interno della <strong>Union Station</strong> di Los Angeles c''è il <a href="http://www.traxx.la/" target="_blank"><b>Traxx Restaurant</b></a>, un luogo dove l''atmosfera romantica del passato si fonde alla perfezione con quella dei tempi moderni. Dal punto di vista architettonico, è un mix perfetto tra vari <strong>stili</strong>, dal coloniale spagnolo all''Art Déco, e ben rappresenta il patrimonio artistico californiano. E la sua particolarità è stata immortalata in numerosi film: da Blade Runner a Speed, fino a Drag me to Hell. L''offerta gastronomica è varia: si va dalla caprese alla tartare di tonno, dal gorgonzola con noci caramellate agli spiedini di pollo e polenta.
<h2><b>Canada</b></h2>
Si chiama semplicemente <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.lakelouisestation.com/"><b>The Station Restaurant</b></a></u></span></span><b> </b>ed è un locale che si trova presso <strong>Lake Louise</strong> nello stato dell''Alberta. La cucina è in<strong> stile americano</strong> e viene servita in tre diverse sale, ma anche all''interno di una <strong>carrozza</strong> originale, che viene utilizzata per gli eventi speciali e che può ospitare fino a un massimo di 28 persone. Costruita nel 1925 come carrozza ristorante, la <strong>Delamere</strong> è stata restaurata e arricchita con dettagli, rifiniture e decorazioni in legno per renderla più adatta al servizio di ristorazione moderno.
<h2><b>Parigi</b></h2>
Proprio nel cuore della<strong> Gare de Lyon</strong>, fin dal 1901, c''è <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.le-train-bleu.com/fr/index.php"><b>Le Train Bleu</b></a></u></span></span>, un ristorante leggendario dall''atmosfera unica impreziosita dai magnifici decori in stile Art Nouveau. Qui si può mangiare a pranzo e cena scegliendo tra una vasta offerta di <strong>piatti</strong> della tradizione <strong>francese</strong>, a cui si accompagnano vini pregiati. Tra i “must” da provare ci sono: il cosciotto d''agnello, il foie gras di anatra e il salmone affumicato.
Fu aperto in occasione dell''Esposizione Universale, e oggi continua la sua attività per ristorare i viaggiatori, ma anche i parigini. Qui venivano abitualmente a mangiare personaggi come <strong>Coco Chanel</strong>, <strong>Brigitte Bardot</strong>, Jean Cocteau, Colette, Jean Gabin e Marcel Pagnol. E negli ultimi anni è stato anche set di film come<strong> “Nikita”</strong> di Luc Besson.
<h2><b>Istanbul</b></h2>
Un nome che subito evoca l''eco di racconti e viaggi lontani, perduti nel tempo e nella storia: <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.orientexpressrestaurant.net/"><b>Orient Express</b></a></u></span></span>. Aperto nel 1890, questo ristorante continua a servire una selezione di <strong>piatti</strong> tradizionali <strong>turchi</strong> a una folla di clienti, principalmente turisti, provenienti da tutto il mondo. Di sicuro, è il posto giusto dove trovare un po'' di pace nella stazione <strong>Sirkeci</strong>, nel centro di Istanbul, magari sorseggiando un tè o un buon caffè.
<h2><b>Giappone</b></h2>
Una menzione speciale è per <strong><a href="http://www.sushi-jiro.jp/" target="_blank">Jirō</a></strong>, il famoso <strong>Sushibar 3 stelle Michelin</strong>, che è stato protagonista del film documentario <strong>“Jiro e l''arte del sushi”</strong>. Il locale, che si trova nella stazione della metropolitana di Ginza a Tokyo, è davvero minuscolo, ha solo dieci posti a sedere, ed è sempre pieno: per trovare un posto bisogna prenotare anche un anno prima. Il costo non è alla portata di tutti, ma c''è la possibilità di optare per un<strong> menù degustazione</strong> per due persone. Protagonista della tavola è ovviamente il sushi, che qui viene servito come fosse un''opera d''arte. A prepararlo è lo stesso Jirō, oggi novantenne, che ha così conquistato il <strong>Guinness dei Primati</strong> in qualità di cuoco stellato più anziano del mondo.','I più bei ristoranti nelle stazioni: da Istanbul a Parigi','Alla Gare de Lyon c''è lo storico Le Train Bleu, che serve raffinati piatti francesi, mentre nella metropolitana di Tokyo si mangia un sushi da 3 stelle Michelin. A volte, nei luoghi più insoliti si trovano ottimi ristoranti: ecco dove','inherit','closed','open','','36391-revision-v1','','','2016-01-26 06:41:15','2016-01-26 05:41:15','',36391,'http://old.lacucinaitaliana.it/36391-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 06:42:29','2016-01-26 05:42:29','','Organic Raw Red Blood Oranges','Organic Raw Red Blood Oranges on a Background','inherit','closed','open','','organic-raw-red-blood-oranges','','','2016-01-26 06:42:29','2016-01-26 05:42:29','',36397,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/prevenzione-arance.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 06:42:44','2016-01-26 05:42:44','Contro il cancro la Scuola della Cucina Italiana c’è.

Forse non tutti sanno che <strong>tra meno di ventiquattr’ore</strong>, ore undici, <strong>27 gennaio</strong>, Piazza Aspromonte, Milano, avrà inizio <strong>la conferenza stampa AIRC “Le Arance della Salute”</strong>. Ad aprire le porte di questo incontro saranno <strong>Pietro Leeman del Joia</strong> e <strong>Tommaso Arrigoni di Innocenti Evasioni</strong> con uno Show Cooking <em>al sapore d’arancia.</em> Pietro, il fedele zar della cucina vegetariana milanese e Tommaso, santo apostolo della tradizione meneghina rivisitata, saranno gli ambasciatori del gusto di questo dialogo a più voci. Poi la parola passerà agli chef della Scuola, portavoci di un impegno costante nel tempo. Infatti <strong>La Cucina Italiana</strong> vede coinvolta la redazione con un servizio uscito a gennaio dedicato alle arance come simbolo di un’alimentazione sana e protettiva, e la Scuola con l’organizzazione di questo evento.
L’impegno e la collaborazione con l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro è ormai una promessa che si rinnova col passare degli anni, alimentata dalla comune attenzione verso ciò che davvero conta. Due i capisaldi della prevenzione e della cura del cancro: una sana alimentazione, di cui le arance sono complici, e un costante esercizio fisico, che “<em>andrebbe prescritto come una vera e propria medicina, perché può essere ugualmente efficace</em>”, ricordano gli esperti del Sistema Sanitario Britannico. A confermare questa tesi si affollano studi recenti di settore nel documentare che <strong>un’attività fisica regolare diminuisce del 30-40% il rischio di tumore</strong> al colon, del 20-40% l’insorgenza del tumore all’endometrio e del 20% quello al polmone, oltre a contribuire alla prevenzione del cancro al seno.
Ad intervenire tra poche ore saranno Federico Caligaris Cappio (Direttore Scientifico AIRC), Alberto Mantovani, (Fondazione Humanitas per la Ricerca Milano), Antonio Moschetta (Università degli Studi Bari) e con la testimonianza di Mario Palmisano (olimpionico di canottaggio). Il tutto moderato dalla giornalista Michela Vuga.

Su questo palco sociale non potevano che salire due Jeunes Restaurateurs d’Europe così: Leeman, per il quale sappiamo bene che il cibo ha sempre avuto un valore determinante nel benessere psicofisico, come nutrimento per corpo, mente e spirito. E Arrigoni, che dal suo giardino zen non potrà che trascinare con sé l’atmosfera giusta da elargire a questo giorno.

<strong>Scuola della Cucina Italiana</strong>
Piazza Aspromonte, 15
20131 - Milano
Tel. 0249748004

Web: <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/">www.scuolacucinaitaliana.it</a>
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola">https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola</a>
<u>Twitter: @ScuolaLci</u>','Leeman e Arrigoni alla Scuola della Cucina Italiana: una giornata per la prevenzione','AIRC e La Scuola de La Cucina Italiana con un menu al sapore d''arancia per sostenere la ricerca e la prevenzione ','inherit','closed','open','','36397-revision-v1','','','2016-01-26 06:42:44','2016-01-26 05:42:44','',36397,'http://old.lacucinaitaliana.it/36397-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 06:44:18','2016-01-26 05:44:18','Storici, ricostruiti, per un pranzo veloce tra un viaggio e l''altro, o anche per una festa a tema. I <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/dalla-cena-in-cielo-a-quella-coi-gatti-i-ristoranti-piu-stravaganti-di-roma/" target="_blank">ristoranti</a> all''interno delle <strong>stazioni</strong> sono pensati per offrire tutti questi servizi. E nel mondo non mancano gli esempi: dall''Europa all''America, ecco quelli che ci hanno colpito di più.
<h2><b>Amsterdam</b></h2>
Volete fare un tuffo nel passato? Non c''è niente di meglio del<b> </b><span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.restaurant1eklas.nl/en/home-eng/" target="_blank"><b>Grand Café Restaurant 1e klas</b></a></u></span></span>, che si trova sulla<strong> piattaforma 2B</strong> della<strong> Stazione Centrale</strong> di Amsterdam e che ha luogo in quella che una volta era la sala d''attesa dei viaggiatori di prima classe. Il gusto è di fine Ottocento, quando la stessa stazione fu costruita dall''architetto<strong> Pierre Cuypers</strong> di Roermond, già noto per aver edificato cappelle, chiese e monasteri. Oggi questo luogo di ristoro è aperto a tutti, residenti e viaggiatori internazionali.
Non manca anche un tocco d''italianità, soprattutto nei piatti. Sul menù spiccano: l''<strong>“Italian brie”</strong> al forno con miele e insalata (8,75 euro), la <strong>caprese</strong> (9,50 euro) e anche i <strong>tortellini</strong> con Parmigiano e basilico (7,50 euro).
<h2><b>Stati Uniti</b></h2>
All''interno della <strong>Union Station</strong> di Los Angeles c''è il <a href="http://www.traxx.la/" target="_blank"><b>Traxx Restaurant</b></a>, un luogo dove l''atmosfera romantica del passato si fonde alla perfezione con quella dei tempi moderni. Dal punto di vista architettonico, è un mix perfetto tra vari <strong>stili</strong>, dal coloniale spagnolo all''Art Déco, che ben rappresenta il patrimonio artistico californiano. E la sua particolarità è stata immortalata in numerosi film: da Blade Runner a Speed, fino a Drag me to Hell. L''offerta gastronomica è varia: si va dalla caprese alla tartare di tonno, dal gorgonzola con noci caramellate agli spiedini di pollo e polenta.
<h2><b>Canada</b></h2>
Si chiama semplicemente <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.lakelouisestation.com/"><b>The Station Restaurant</b></a></u></span></span><b> </b>ed è un locale che si trova presso <strong>Lake Louise</strong> nello stato dell''Alberta. La cucina è in<strong> stile americano</strong> e viene servita in tre diverse sale, ma anche all''interno di una <strong>carrozza</strong> originale, che viene utilizzata per gli eventi speciali e che può ospitare fino a un massimo di 28 persone. Costruita nel 1925 come carrozza ristorante, la <strong>Delamere</strong> è stata restaurata e arricchita con dettagli, rifiniture e decorazioni in legno per renderla più adatta al servizio di ristorazione moderno.
<h2><b>Parigi</b></h2>
Proprio nel cuore della<strong> Gare de Lyon</strong>, fin dal 1901, c''è <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.le-train-bleu.com/fr/index.php"><b>Le Train Bleu</b></a></u></span></span>, un ristorante leggendario dall''atmosfera unica impreziosita dai magnifici decori in stile Art Nouveau. Qui si può mangiare a pranzo e cena scegliendo tra una vasta offerta di <strong>piatti</strong> della tradizione <strong>francese</strong>, a cui si accompagnano vini pregiati. Tra i “must” da provare ci sono: il cosciotto d''agnello, il foie gras di anatra e il salmone affumicato.
Fu aperto in occasione dell''Esposizione Universale, e oggi continua la sua attività per ristorare i viaggiatori, ma anche i parigini. Qui venivano abitualmente a mangiare personaggi come <strong>Coco Chanel</strong>, <strong>Brigitte Bardot</strong>, Jean Cocteau, Colette, Jean Gabin e Marcel Pagnol. E negli ultimi anni è stato anche set di film come<strong> “Nikita”</strong> di Luc Besson.
<h2><b>Istanbul</b></h2>
Un nome che subito evoca l''eco di racconti e viaggi lontani, perduti nel tempo e nella storia: <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.orientexpressrestaurant.net/"><b>Orient Express</b></a></u></span></span>. Aperto nel 1890, questo ristorante continua a servire una selezione di <strong>piatti</strong> tradizionali <strong>turchi</strong> a una folla di clienti, principalmente turisti, provenienti da tutto il mondo. Di sicuro, è il posto giusto dove trovare un po'' di pace nella stazione <strong>Sirkeci</strong>, nel centro di Istanbul, magari sorseggiando un tè o un buon caffè.
<h2><b>Giappone</b></h2>
Una menzione speciale è per <strong><a href="http://www.sushi-jiro.jp/" target="_blank">Jirō</a></strong>, il famoso <strong>Sushibar 3 stelle Michelin</strong>, che è stato protagonista del film documentario <strong>“Jiro e l''arte del sushi”</strong>. Il locale, che si trova nella stazione della metropolitana di Ginza a Tokyo, è davvero minuscolo, ha solo dieci posti a sedere, ed è sempre pieno: per trovare un posto bisogna prenotare anche un anno prima. Il costo non è alla portata di tutti, ma c''è la possibilità di optare per un<strong> menù degustazione</strong> per due persone. Protagonista della tavola è ovviamente il sushi, che qui viene servito come fosse un''opera d''arte. A prepararlo è lo stesso Jirō, oggi novantenne, che ha così conquistato il <strong>Guinness dei Primati</strong> in qualità di cuoco stellato più anziano del mondo.','I più bei ristoranti nelle stazioni: da Istanbul a Parigi','Alla Gare de Lyon c''è lo storico Le Train Bleu, che serve raffinati piatti francesi, mentre nella metropolitana di Tokyo si mangia un sushi da 3 stelle Michelin. A volte, nei luoghi più insoliti si trovano ottimi ristoranti: ecco dove','inherit','closed','open','','36391-revision-v1','','','2016-01-26 06:44:18','2016-01-26 05:44:18','',36391,'http://old.lacucinaitaliana.it/36391-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 06:45:07','2016-01-26 05:45:07','Storici, ricostruiti, per un pranzo veloce tra un viaggio e l''altro, o anche per una festa a tema. I <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/dalla-cena-in-cielo-a-quella-coi-gatti-i-ristoranti-piu-stravaganti-di-roma/" target="_blank">ristoranti</a> all''interno delle <strong>stazioni</strong> sono pensati per offrire tutti questi servizi. E nel mondo non mancano gli esempi: dall''Europa all''America, ecco quelli che ci hanno colpito di più.
<h2><b>Amsterdam</b></h2>
Volete fare un tuffo nel passato? Non c''è niente di meglio del<b> </b><span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.restaurant1eklas.nl/en/home-eng/" target="_blank"><b>Grand Café Restaurant 1e klas</b></a></u></span></span>, che si trova sulla<strong> piattaforma 2B</strong> della<strong> Stazione Centrale</strong> di Amsterdam e che ha luogo in quella che una volta era la sala d''attesa dei viaggiatori di prima classe. Il gusto è di fine Ottocento, quando la stessa stazione fu costruita dall''architetto<strong> Pierre Cuypers</strong> di Roermond, già noto per aver edificato cappelle, chiese e monasteri. Oggi questo luogo di ristoro è aperto a tutti, residenti e viaggiatori internazionali.
Non manca anche un tocco d''italianità, soprattutto nei piatti. Sul menù spiccano: l''<strong>“Italian brie”</strong> al forno con miele e insalata (8,75 euro), la <strong>caprese</strong> (9,50 euro) e anche i <strong>tortellini</strong> con Parmigiano e basilico (7,50 euro).
<h2><b>Stati Uniti</b></h2>
All''interno della <strong>Union Station</strong> di Los Angeles c''è il <a href="http://www.traxx.la/" target="_blank"><b>Traxx Restaurant</b></a>, un luogo dove l''atmosfera romantica del passato si fonde alla perfezione con quella dei tempi moderni. Dal punto di vista architettonico, è un mix perfetto tra vari <strong>stili</strong>, dal coloniale spagnolo all''Art Déco, che ben rappresenta il patrimonio artistico californiano. E la sua particolarità è stata immortalata in numerosi film: da<strong> Blade Runner</strong> a <strong>Speed</strong>, fino a <strong>Drag me to Hell</strong>. L''offerta gastronomica è varia: si va dalla caprese alla tartare di tonno, dal gorgonzola con noci caramellate agli spiedini di pollo e polenta.
<h2><b>Canada</b></h2>
Si chiama semplicemente <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.lakelouisestation.com/" target="_blank"><b>The Station Restaurant</b></a></u></span></span><b> </b>ed è un locale che si trova presso <strong>Lake Louise</strong> in <strong>Alberta</strong>. La cucina è in<strong> stile americano</strong> e viene servita in tre diverse sale, ma anche all''interno di una <strong>carrozza</strong> originale, che viene utilizzata per gli eventi speciali e che può ospitare fino a un massimo di 28 persone. Costruita nel 1925 come carrozza ristorante, la <strong>Delamere</strong> è stata restaurata e arricchita con dettagli, rifiniture e decorazioni in legno per renderla più adatta al servizio di ristorazione moderno.
<h2><b>Parigi</b></h2>
Proprio nel cuore della<strong> Gare de Lyon</strong>, fin dal 1901, c''è <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.le-train-bleu.com/fr/index.php"><b>Le Train Bleu</b></a></u></span></span>, un ristorante leggendario dall''atmosfera unica impreziosita dai magnifici decori in stile Art Nouveau. Qui si può mangiare a pranzo e cena scegliendo tra una vasta offerta di <strong>piatti</strong> della tradizione <strong>francese</strong>, a cui si accompagnano vini pregiati. Tra i “must” da provare ci sono: il cosciotto d''agnello, il foie gras di anatra e il salmone affumicato.
Fu aperto in occasione dell''Esposizione Universale, e oggi continua la sua attività per ristorare i viaggiatori, ma anche i parigini. Qui venivano abitualmente a mangiare personaggi come <strong>Coco Chanel</strong>, <strong>Brigitte Bardot</strong>, Jean Cocteau, Colette, Jean Gabin e Marcel Pagnol. E negli ultimi anni è stato anche set di film come<strong> “Nikita”</strong> di Luc Besson.
<h2><b>Istanbul</b></h2>
Un nome che subito evoca l''eco di racconti e viaggi lontani, perduti nel tempo e nella storia: <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.orientexpressrestaurant.net/"><b>Orient Express</b></a></u></span></span>. Aperto nel 1890, questo ristorante continua a servire una selezione di <strong>piatti</strong> tradizionali <strong>turchi</strong> a una folla di clienti, principalmente turisti, provenienti da tutto il mondo. Di sicuro, è il posto giusto dove trovare un po'' di pace nella stazione <strong>Sirkeci</strong>, nel centro di Istanbul, magari sorseggiando un tè o un buon caffè.
<h2><b>Giappone</b></h2>
Una menzione speciale è per <strong><a href="http://www.sushi-jiro.jp/" target="_blank">Jirō</a></strong>, il famoso <strong>Sushibar 3 stelle Michelin</strong>, che è stato protagonista del film documentario <strong>“Jiro e l''arte del sushi”</strong>. Il locale, che si trova nella stazione della metropolitana di Ginza a Tokyo, è davvero minuscolo, ha solo dieci posti a sedere, ed è sempre pieno: per trovare un posto bisogna prenotare anche un anno prima. Il costo non è alla portata di tutti, ma c''è la possibilità di optare per un<strong> menù degustazione</strong> per due persone. Protagonista della tavola è ovviamente il sushi, che qui viene servito come fosse un''opera d''arte. A prepararlo è lo stesso Jirō, oggi novantenne, che ha così conquistato il <strong>Guinness dei Primati</strong> in qualità di cuoco stellato più anziano del mondo.','I più bei ristoranti nelle stazioni: da Istanbul a Parigi','Alla Gare de Lyon c''è lo storico Le Train Bleu, che serve raffinati piatti francesi, mentre nella metropolitana di Tokyo si mangia un sushi da 3 stelle Michelin. A volte, nei luoghi più insoliti si trovano ottimi ristoranti: ecco dove','inherit','closed','open','','36391-revision-v1','','','2016-01-26 06:45:07','2016-01-26 05:45:07','',36391,'http://old.lacucinaitaliana.it/36391-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (46,'2016-01-26 06:45:50','2016-01-26 05:45:50','Storici, ricostruiti, per un pranzo veloce tra un viaggio e l''altro, o anche per una festa a tema. I <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/dalla-cena-in-cielo-a-quella-coi-gatti-i-ristoranti-piu-stravaganti-di-roma/" target="_blank">ristoranti</a> all''interno delle <strong>stazioni</strong> sono pensati per offrire tutti questi servizi. E nel mondo non mancano gli esempi: dall''Europa all''America, ecco quelli che ci hanno colpito di più.
<h2><b>Amsterdam</b></h2>
Volete fare un tuffo nel passato? Non c''è niente di meglio del<b> </b><span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.restaurant1eklas.nl/en/home-eng/" target="_blank"><b>Grand Café Restaurant 1e klas</b></a></u></span></span>, che si trova sulla<strong> piattaforma 2B</strong> della<strong> Stazione Centrale</strong> di Amsterdam e che ha luogo in quella che una volta era la sala d''attesa dei viaggiatori di prima classe. Il gusto è di fine Ottocento, quando la stessa stazione fu costruita dall''architetto<strong> Pierre Cuypers</strong> di Roermond, già noto per aver edificato cappelle, chiese e monasteri. Oggi questo luogo di ristoro è aperto a tutti, residenti e viaggiatori internazionali.
Non manca anche un tocco d''italianità, soprattutto nei piatti. Sul menù spiccano: l''<strong>“Italian brie”</strong> al forno con miele e insalata (8,75 euro), la <strong>caprese</strong> (9,50 euro) e anche i <strong>tortellini</strong> con Parmigiano e basilico (7,50 euro).
<h2><b>Stati Uniti</b></h2>
All''interno della <strong>Union Station</strong> di Los Angeles c''è il <a href="http://www.traxx.la/" target="_blank"><b>Traxx Restaurant</b></a>, un luogo dove l''atmosfera romantica del passato si fonde alla perfezione con quella dei tempi moderni. Dal punto di vista architettonico, è un mix perfetto tra vari <strong>stili</strong>, dal coloniale spagnolo all''Art Déco, che ben rappresenta il patrimonio artistico californiano. E la sua particolarità è stata immortalata in numerosi film: da<strong> Blade Runner</strong> a <strong>Speed</strong>, fino a <strong>Drag me to Hell</strong>. L''offerta gastronomica è varia: si va dalla caprese alla tartare di tonno, dal gorgonzola con noci caramellate agli spiedini di pollo e polenta.
<h2><b>Canada</b></h2>
Si chiama semplicemente <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.lakelouisestation.com/" target="_blank"><b>The Station Restaurant</b></a></u></span></span><b> </b>ed è un locale che si trova presso <strong>Lake Louise</strong> in <strong>Alberta</strong>. La cucina è in<strong> stile americano</strong> e viene servita in tre diverse sale, ma anche all''interno di una <strong>carrozza</strong> originale del tempo, che viene utilizzata per gli eventi speciali e che può ospitare fino a un massimo di 28 persone. Costruita nel 1925 come carrozza ristorante, la <strong>Delamere</strong> è stata restaurata e arricchita con dettagli, rifiniture e decorazioni in legno per renderla più adatta al servizio di ristorazione moderno.
<h2><b>Parigi</b></h2>
Proprio nel cuore della<strong> Gare de Lyon</strong>, fin dal 1901, c''è <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.le-train-bleu.com/fr/index.php"><b>Le Train Bleu</b></a></u></span></span>, un ristorante leggendario dall''atmosfera unica impreziosita dai magnifici decori in stile Art Nouveau. Qui si può mangiare a pranzo e cena scegliendo tra una vasta offerta di <strong>piatti</strong> della tradizione <strong>francese</strong>, a cui si accompagnano vini pregiati. Tra i “must” da provare ci sono: il cosciotto d''agnello, il foie gras di anatra e il salmone affumicato.
Fu aperto in occasione dell''Esposizione Universale, e oggi continua la sua attività per ristorare i viaggiatori, ma anche i parigini. Qui venivano abitualmente a mangiare personaggi come <strong>Coco Chanel</strong>, <strong>Brigitte Bardot</strong>, Jean Cocteau, Colette, Jean Gabin e Marcel Pagnol. E negli ultimi anni è stato anche set di film come<strong> “Nikita”</strong> di Luc Besson.
<h2><b>Istanbul</b></h2>
Un nome che subito evoca l''eco di racconti e viaggi lontani, perduti nel tempo e nella storia: <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.orientexpressrestaurant.net/"><b>Orient Express</b></a></u></span></span>. Aperto nel 1890, questo ristorante continua a servire una selezione di <strong>piatti</strong> tradizionali <strong>turchi</strong> a una folla di clienti, principalmente turisti, provenienti da tutto il mondo. Di sicuro, è il posto giusto dove trovare un po'' di pace nella stazione <strong>Sirkeci</strong>, nel centro di Istanbul, magari sorseggiando un tè o un buon caffè.
<h2><b>Giappone</b></h2>
Una menzione speciale è per <strong><a href="http://www.sushi-jiro.jp/" target="_blank">Jirō</a></strong>, il famoso <strong>Sushibar 3 stelle Michelin</strong>, che è stato protagonista del film documentario <strong>“Jiro e l''arte del sushi”</strong>. Il locale, che si trova nella stazione della metropolitana di Ginza a Tokyo, è davvero minuscolo, ha solo dieci posti a sedere, ed è sempre pieno: per trovare un posto bisogna prenotare anche un anno prima. Il costo non è alla portata di tutti, ma c''è la possibilità di optare per un<strong> menù degustazione</strong> per due persone. Protagonista della tavola è ovviamente il sushi, che qui viene servito come fosse un''opera d''arte. A prepararlo è lo stesso Jirō, oggi novantenne, che ha così conquistato il <strong>Guinness dei Primati</strong> in qualità di cuoco stellato più anziano del mondo.','I più bei ristoranti nelle stazioni: da Istanbul a Parigi','Alla Gare de Lyon c''è lo storico Le Train Bleu, che serve raffinati piatti francesi, mentre nella metropolitana di Tokyo si mangia un sushi da 3 stelle Michelin. A volte, nei luoghi più insoliti si trovano ottimi ristoranti: ecco dove','inherit','closed','open','','36391-revision-v1','','','2016-01-26 06:45:50','2016-01-26 05:45:50','',36391,'http://old.lacucinaitaliana.it/36391-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 06:49:55','2016-01-26 05:49:55','Storici, ricostruiti, per un pranzo veloce tra un viaggio e l''altro, o anche per una festa a tema. I <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/dalla-cena-in-cielo-a-quella-coi-gatti-i-ristoranti-piu-stravaganti-di-roma/" target="_blank">ristoranti</a> all''interno delle <strong>stazioni</strong> sono pensati per offrire tutti questi servizi. E nel mondo non mancano gli esempi: dall''Europa all''America, ecco quelli che ci hanno colpito di più.
<h2><b>Amsterdam</b></h2>
Volete fare un tuffo nel passato? Non c''è niente di meglio del<b> </b><span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.restaurant1eklas.nl/en/home-eng/" target="_blank"><b>Grand Café Restaurant 1e klas</b></a></u></span></span>, che si trova sulla<strong> piattaforma 2B</strong> della<strong> Stazione Centrale</strong> di Amsterdam e che ha luogo in quella che una volta era la sala d''attesa dei viaggiatori di prima classe. Il gusto è di fine Ottocento, quando la stessa stazione fu costruita dall''architetto<strong> Pierre Cuypers</strong> di Roermond, già noto per aver edificato cappelle, chiese e monasteri. Oggi questo luogo di ristoro è aperto a tutti, residenti e viaggiatori internazionali.
Non manca anche un tocco d''italianità, soprattutto nei piatti. Sul menù spiccano: l''<strong>“Italian brie”</strong> al forno con miele e insalata (8,75 euro), la <strong>caprese</strong> (9,50 euro) e anche i <strong>tortellini</strong> con Parmigiano e basilico (7,50 euro).
<h2><b>Stati Uniti</b></h2>
All''interno della <strong>Union Station</strong> di Los Angeles c''è il <a href="http://www.traxx.la/" target="_blank"><b>Traxx Restaurant</b></a>, un luogo dove l''atmosfera romantica del passato si fonde alla perfezione con quella dei tempi moderni. Dal punto di vista architettonico, è un mix perfetto tra vari <strong>stili</strong>, dal coloniale spagnolo all''Art Déco, che ben rappresenta il patrimonio artistico californiano. E la sua particolarità è stata immortalata in numerosi film: da<strong> Blade Runner</strong> a <strong>Speed</strong>, fino a <strong>Drag me to Hell</strong>. L''offerta gastronomica è varia: si va dalla caprese alla tartare di tonno, dal gorgonzola con noci caramellate agli spiedini di pollo e polenta.
<h2><b>Canada</b></h2>
Si chiama semplicemente <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.lakelouisestation.com/" target="_blank"><b>The Station Restaurant</b></a></u></span></span><b> </b>ed è un locale che si trova presso <strong>Lake Louise</strong> in <strong>Alberta</strong>. La cucina è in<strong> stile americano</strong> e viene servita in tre diverse sale, ma anche all''interno di una <strong>carrozza</strong> del tempo, che viene utilizzata per gli eventi speciali e che può ospitare fino a un massimo di 28 persone. Costruita nel 1925 come vagone ristorante, la <strong>Delamere</strong> è stata restaurata e arricchita con dettagli, rifiniture e decorazioni in legno per renderla più adatta al servizio di ristorazione moderno.
<h2><b>Parigi</b></h2>
Proprio nel cuore della<strong> Gare de Lyon</strong>, fin dal 1901, c''è <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.le-train-bleu.com/fr/index.php"><b>Le Train Bleu</b></a></u></span></span>, un ristorante leggendario dall''atmosfera unica impreziosita dai magnifici decori in stile Art Nouveau. Qui si può mangiare a pranzo e cena scegliendo tra una vasta offerta di <strong>piatti</strong> della tradizione <strong>francese</strong>, a cui si accompagnano vini pregiati. Tra i “must” da provare ci sono: il cosciotto d''agnello, il foie gras di anatra e il salmone affumicato.
Fu aperto in occasione dell''Esposizione Universale, e oggi continua la sua attività per ristorare i viaggiatori, ma anche i parigini. Qui venivano abitualmente a mangiare personaggi come <strong>Coco Chanel</strong>, <strong>Brigitte Bardot</strong>, Jean Cocteau, Colette, Jean Gabin e Marcel Pagnol. E negli ultimi anni è stato anche set di film come<strong> “Nikita”</strong> di Luc Besson.
<h2><b>Istanbul</b></h2>
Un nome che subito evoca l''eco di racconti e viaggi lontani, perduti nel tempo e nella storia: <span style="color: #000080"><span lang="zxx"><u><a href="http://www.orientexpressrestaurant.net/"><b>Orient Express</b></a></u></span></span>. Aperto nel 1890, questo ristorante continua a servire una selezione di <strong>piatti</strong> tradizionali <strong>turchi</strong> a una folla di clienti, principalmente turisti, provenienti da tutto il mondo. Di sicuro, è il posto giusto dove trovare un po'' di pace nella stazione <strong>Sirkeci</strong>, nel centro di Istanbul, magari sorseggiando un tè o un buon caffè.
<h2><b>Giappone</b></h2>
Una menzione speciale è per <strong><a href="http://www.sushi-jiro.jp/" target="_blank">Jiro</a></strong>, il famoso <strong>Sushibar 3 stelle Michelin</strong>, che è stato protagonista del film documentario <strong>“Jiro e l''arte del sushi”</strong>. Il locale, che si trova nella stazione della metropolitana di Ginza a Tokyo, è davvero minuscolo, ha solo dieci posti a sedere, ed è sempre pieno: per trovare un posto bisogna prenotare anche un anno prima. Il costo non è alla portata di tutti, ma c''è la possibilità di optare per un<strong> menù degustazione</strong> per due persone. Protagonista della tavola è ovviamente il sushi, che qui viene servito come fosse un''opera d''arte. A prepararlo è lo stesso Jiro, oggi novantenne, che ha così conquistato il <strong>Guinness dei Primati</strong> in qualità di cuoco stellato più anziano del mondo.','I più bei ristoranti nelle stazioni: da Istanbul a Parigi','Alla Gare de Lyon c''è lo storico Le Train Bleu, che serve raffinati piatti francesi, mentre nella metropolitana di Tokyo si mangia un sushi da 3 stelle Michelin. A volte, nei luoghi più insoliti si trovano ottimi ristoranti: ecco dove','inherit','closed','open','','36391-revision-v1','','','2016-01-26 06:49:55','2016-01-26 05:49:55','',36391,'http://old.lacucinaitaliana.it/36391-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:06:48','2016-01-26 06:06:48','Il cavolfiore <strong>è una verdura invernale</strong> dalla caratteristica forma di fiore.
In Italia vengono coltivate diverse varietà di cavolfiore. Le principali sono il cavolfiore Gigante di Napoli, il cavolfiore Tardivo di Fano, il cavolfiore Romanesco e il cavolfiore Violetto di Catania.

<strong>Ha poche calorie</strong>, circa 25 per 100 gr, e un elevato potere saziante ed è quindi l’ideale anche per chi è a dieta.
È particolarmente indicato per chi soffre di diabete e, secondo recenti studi, aiuta a prevenire il cancro al colon e l''ulcera e cura l''anemia
<h2>Come si sceglie e si conserva il cavolfiore?</h2>
Deve essere innanzitutto ben chiuso, compatto e con l''infiorescenza soda. Inoltre deve essere bianco e senza macchie e le foglie esterne devono essere croccanti.
Il cavolfiore è un ortaggio delicato che si deteriora facilmente. Per conservare il cavolfiore, eliminate le foglie e tagliate il gambo di netto. Si può anche conservare in surgelatore una volta sbollentato.
Evitate di preparare il cavolfiore con largo anticipo perché una volta cotto si conserva al massimo per tre giorni.
Con il cavolfiore si possono preparare anche ottime conserve sott''olio e sotto aceto.
<h2>Come si cuoce il cavolfiore?</h2>
In genere si separano le cimette e si cuociono in acqua bollente per qualche minuto o al vapore. I tempi di cottura variano in base alle dimensioni dei pezzi: il cavolfiore intero cuoce in 20-25 minuti, mentre le cimette in 10 minuti e anche meno se si vogliono mantenere croccanti.  Aggiungendo un po’ di latte in cottura si mantiene più facilmente il colore bianco.
È molto buono anche cotto in forno semplicemente con olio sale e odori vari, oppure gratinato.
Si può consumare anche crudo nelle insalate oppure marinato, anche se in questo caso può risultare meno digeribile.
<h2>10 ricette con il cavolfiore</h2>
&nbsp;

[ricetta recipe_id="28272"]

[ricetta recipe_id="34510"]

[ricetta recipe_id="35462"]

[ricetta recipe_id="33124"]

[ricetta recipe_id="27086"]

[ricetta recipe_id="29950"]

[ricetta recipe_id="1468"]

[ricetta recipe_id="1484"]

[ricetta recipe_id="7919"]

[ricetta recipe_id="18587"]','Come cucinare il cavolfiore','I cavolfiori non mancano mai a tavola durante la stagione fredda. Ecco i nostri consigli per prepararli ','inherit','closed','open','','36243-autosave-v1','','','2016-01-26 07:06:48','2016-01-26 06:06:48','',36243,'http://old.lacucinaitaliana.it/36243-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-26 11:28:31','2016-01-26 10:28:31','Benché ancora stretti dalla morsa dell''inverno, pensiamo alla prossima primavera a tavola.

Proprio come le tendenze moda, anche per <em>la mise en place</em> si seguono i trend e questa volta ci siamo fatti guidare da <strong>Margot Zanni</strong>, la deliziosa fondatrice e Style Director di <a href="http://www.dalani.it" target="_blank">Dalani Home &amp; Living</a>, il principale shopping club online in Italia per la casa e l’arredamento.

L''entusiasmo e la grazia nel suo lavoro si percepisce anche attraverso le sue parole. Racconta <strong>Margot Zanni</strong>: "<em>Ho voluto raccontare la Primavera attraverso la tavola, una dimensione conviviale e piacevole soprattutto per noi italiani, in cui i contrasti si sposano alla perfezione</em>". La vasta scelta offerta dal sito e-commerce permette un''ampia possibilità di gioco e accettiamo volentieri il suggerimento di Margot: "<em>La capacità di mixare tra loro tanti articoli e complementi d’arredo, provenienti anche da aziende diverse, interpretati secondo stili e tematiche che siano in grado di raccontare una storia, così da creare un risultato finale completamente nuovo</em>".

Prendendo ispirazione dalle passerelle e dalle suggestioni della stagione dei fiori, ha selezionato i trend principali in grado di “vestire” la tavola per ogni occasione. Per la <strong>Primavera 2016</strong>, il decor a tavola secondo Dalani è stato presentato in anteprima al <a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187849-d8317442-Reviews-San_Mauri-Milan_Lombardy.html" target="_blank">San Maurì di Milano</a> con quattro tavole tematiche. Da <em>Rose Quartz e Serenity</em>, ispirata ai colori dell’anno del Pantone Institute, a <em>Colour Splash</em>, con giocosi motivi a mongolfiera e tonalità tendenti all’arancio, passando per il più classico <em>Black and White</em> e, infine, la tavola dall’animo green <em>Verzura</em>, le quattro mise en place di Dalani rappresentano una palette completa, in grado di racchiudere la maggioranza delle sfumature della stagione dei fiori.

Vediamole nel dettaglio:
<h2>Rose Quartz e Serenity</h2>
Una combinazione fra i due colori dell’anno, selezionati dal Pantone Institute, che si caratterizza per le sfumature pastello sempre attuali in Primavera. Una tavola romantica, perfetta per un San Valentino all’ultima moda o per un elegante banchetto di nozze.
<h2>Colour Splash</h2>
Blu profondo e nuance tendenti all’arancio si uniscono alle decorazioni vintage dei piatti dipinti a mano, per una tavola giocosa e allegra, che strizza l’occhio all’estate. Accompagna conviviali momenti tra amici e viene apprezzata anche dai più piccoli.
<h2>Black and White</h2>
Dal fashion alla tavola, il più classico degli opposti non passa mai di moda. La mise en place in bianco e nero è la scelta giusta per chi ama stupire con discrezione. Ideale per una cena formale, assume un gusto fresco e minimal quando abbinato a un tovagliato a righe.
<h2>Verzura</h2>
Ceramiche che si rifanno alle verdure e alle foglie dell’orto, accostate alla purezza del vetro. Una tavola dall’animo green che celebra il risveglio della natura, perfetta per una cena vegetariana o per un pranzo all’aperto con tutta la famiglia.','Decor a tavola: Trend Primavera 2016','Come per la moda, anche per il decor tavola si seguono i trend. Per la Primavera 2016, Margot Zanni di Dalani suggerisce quattro speciali mise en place.','publish','closed','closed','','decor-a-tavola-trend-primavera-2016','','','2016-01-26 11:28:31','2016-01-26 10:28:31','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=36414',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:05:53','2016-01-26 06:05:53','','Frozen Cauliflower','Frozen Cauliflower. Close-up.','inherit','closed','open','','frozen-cauliflower','','','2016-01-26 07:05:53','2016-01-26 06:05:53','',36243,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-cucinare-il-cavolfiore-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:05:58','2016-01-26 06:05:58','','come-cucinare-il-cavolfiore (2)','','inherit','closed','open','','come-cucinare-il-cavolfiore-2','','','2016-01-26 07:05:58','2016-01-26 06:05:58','',36243,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-cucinare-il-cavolfiore-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:06:00','2016-01-26 06:06:00','','Vegetable gratin','Vegetable gratin in white casserole closeup','inherit','closed','open','','vegetable-gratin','','','2016-01-26 07:06:00','2016-01-26 06:06:00','',36243,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-cucinare-il-cavolfiore-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:06:05','2016-01-26 06:06:05','','Cauliflower Juice','A potrait of a glass Cauliflower Juice','inherit','closed','open','','cauliflower-juice','','','2016-01-26 07:06:05','2016-01-26 06:06:05','',36243,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-cucinare-il-cavolfiore-4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:06:09','2016-01-26 06:06:09','','come-cucinare-il-cavolfiore (5)','','inherit','closed','open','','come-cucinare-il-cavolfiore-5','','','2016-01-26 07:06:09','2016-01-26 06:06:09','',36243,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-cucinare-il-cavolfiore-5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:06:13','2016-01-26 06:06:13','','come-cucinare-il-cavolfiore','','inherit','closed','open','','come-cucinare-il-cavolfiore','','','2016-01-26 07:06:13','2016-01-26 06:06:13','',36243,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-cucinare-il-cavolfiore.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-01-26 07:10:03','2016-01-26 06:10:03','','Farmer''s Market - Rainbow Cauliflower','Green, Purple, Orange and White cauliflower heads on display at a Farmer''s Market.','inherit','closed','open','','farmers-market-rainbow-cauliflower','','','2016-01-26 07:10:03','2016-01-26 06:10:03','',36243,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-cucinare-il-cavolfiore-6.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:12:02','2016-01-26 06:12:02','','Cauliflower soup','Creamy cauliflower soup with herbs and crutons','inherit','closed','open','','cauliflower-soup','','','2016-01-26 07:12:02','2016-01-26 06:12:02','',36243,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-cucinare-il-cavolfiore-7.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:13:37','2016-01-26 06:13:37','','Cauliflower on chopping board','Cauliflower on chopping board','inherit','closed','open','','cauliflower-on-chopping-board','','','2016-01-26 07:13:37','2016-01-26 06:13:37','',36243,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-cucinare-il-cavolfiore-8.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:16:32','2016-01-26 06:16:32','','Raw couliflower.','Raw couliflower on rustic background.','inherit','closed','open','','raw-couliflower','','','2016-01-26 07:16:32','2016-01-26 06:16:32','',36243,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/come-cucinare-il-cavolfiore-9.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:17:27','2016-01-26 06:17:27','Benché ancora stretti dalla morsa dell''inverno, pensiamo alla prossima primavera anche a tavola.

Proprio come le tendenze moda, anche per <em>la mise en place</em> si seguono i trend e questa volta ci siamo fatti guidare da <strong>Margot Zanni</strong>, la deliziosa fondatrice e Style Director di <a href="http://www.dalani.it" target="_blank">Dalani Home &amp; Living</a>, il principale shopping club online in Italia per la casa e l’arredamento.
<div class="page" title="Page 1">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Prendendo ispirazione dalle passerelle e dalle suggestioni della stagione dei fiori, ha selezionato i trend principali in grado di “vestire” la tavola per ogni occasione. Per la <strong>Primavera 2016</strong>, il decor a tavola secondo Dalani è stato presentato in anteprima al <a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187849-d8317442-Reviews-San_Mauri-Milan_Lombardy.html" target="_blank">San Maurì di Milano</a> con quattro tavole tematiche. Da Rose Quartz e Serenity, ispirata ai colori dell’anno del Pantone Institute, a Colour Splash, con giocosi motivi a mongolfiera e tonalità tendenti all’arancio, passando per il più classico Black and White e, infine, la tavola dall’animo green Verzura, le quattro mise en place di Dalani rappresentano una palette completa, in grado di racchiudere la maggioranza delle sfumature della stagione dei fiori.
<div class="page" title="Page 1">L''entusiasmo e la grazia nel suo lavoro si percepisce anche attraverso le sue parole. Racconta Margot Zanni: "<em>Ho voluto raccontare la Primavera attraverso la tavola, una dimensione conviviale e piacevole soprattutto per noi italiani, in cui i contrasti si sposano alla perfezione</em>". La vasta scelta offerta dal sito e-commerce permette un''ampia possibilità di gioco e accettiamo volentieri il suggerimento di Margot: "<em>La capacità di mixare tra loro tanti articoli e complementi d’arredo, provenienti anche da aziende diverse, interpretati secondo stili e tematiche che siano in grado di raccontare una storia, così da creare un risultato finale completamente nuovo</em>".</div>
<div class="page" title="Page 1"></div>
<div class="page" title="Page 1"></div>
</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 1">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Colour Splash
<div class="page" title="Page 1">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Blu profondo e nuance tendenti all’arancio si uniscono alle decorazioni vintage dei piatti dipinti a mano, per una tavola giocosa e allegra, che strizza l’occhio all’estate. Accompagna conviviali momenti tra amici e viene apprezzata anche dai più piccoli.
<div class="page" title="Page 2">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Black and White

Dal fashion alla tavola, il più classico degli opposti non passa mai di moda. La mise en place in bianco e nero è la scelta giusta per chi ama stupire con discrezione. Ideale per una cena formale, assume un gusto fresco e minimal quando abbinato a un tovagliato a righe.
<div class="page" title="Page 2">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Verzura

Ceramiche che si rifanno alle verdure e alle foglie dell’orto, accostate alla purezza del vetro. Una tavola dall’animo green che celebra il risveglio della natura, perfetta per una cena vegetariana o per un pranzo all’aperto con tutta la famiglia.

</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
<div class="page" title="Page 1">
<div class="layoutArea">
<div class="column">

Rose Quartz e Serenity

Una combinazione fra i due colori dell’anno, selezionati dal Pantone Institute, che si caratterizza per le sfumature pastello sempre attuali in Primavera. Una tavola romantica, perfetta per un San Valentino all’ultima moda o per un elegante banchetto di nozze.

</div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>','Decor a tavola: I colori della Primavera 2016 secondo Margot Zanni di Dalani','','inherit','closed','open','','36414-revision-v1','','','2016-01-26 07:17:27','2016-01-26 06:17:27','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/36414-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:18:17','2016-01-26 06:18:17','Il cavolfiore <strong>è una verdura invernale</strong> dalla caratteristica forma di fiore.
In Italia vengono coltivate diverse varietà di cavolfiore. Le principali sono il cavolfiore Gigante di Napoli, il cavolfiore Tardivo di Fano, il cavolfiore Romanesco e il cavolfiore Violetto di Catania.

<strong>Ha poche calorie</strong>, circa 25 per 100 gr, e un elevato potere saziante ed è quindi l’ideale anche per chi è a dieta.
È particolarmente indicato per chi soffre di diabete e, secondo recenti studi, aiuta a prevenire il cancro al colon e l''ulcera e cura l''anemia
<h2>Come si sceglie e si conserva il cavolfiore?</h2>
Deve essere innanzitutto ben chiuso, compatto e con l''infiorescenza soda. Inoltre deve essere bianco e senza macchie e le foglie esterne devono essere croccanti.
Il cavolfiore è un ortaggio delicato che si deteriora facilmente. Per conservare il cavolfiore, eliminate le foglie e tagliate il gambo di netto. Si può anche conservare in surgelatore una volta sbollentato.
Evitate di preparare il cavolfiore con largo anticipo perché una volta cotto si conserva al massimo per tre giorni.
Con il cavolfiore si possono preparare anche ottime conserve sott''olio e sotto aceto.
<h2>Come si cuoce il cavolfiore?</h2>
In genere si separano le cimette e si cuociono in acqua bollente per qualche minuto o al vapore. I tempi di cottura variano in base alle dimensioni dei pezzi: il cavolfiore intero cuoce in 20-25 minuti, mentre le cimette in 10 minuti e anche meno se si vogliono mantenere croccanti.  Aggiungendo un po’ di latte in cottura si mantiene più facilmente il colore bianco.
È molto buono anche cotto in forno semplicemente con olio sale e odori vari, oppure gratinato.
Si può consumare anche crudo nelle insalate oppure marinato, anche se in questo caso può risultare meno digeribile.
<h2>10 ricette con il cavolfiore</h2>
&nbsp;

[ricetta recipe_id="28272"]

[ricetta recipe_id="34510"]

[ricetta recipe_id="35462"]

[ricetta recipe_id="33124"]

[ricetta recipe_id="27086"]

[ricetta recipe_id="29950"]

[ricetta recipe_id="1468"]

[ricetta recipe_id="1484"]

[ricetta recipe_id="7919"]

[ricetta recipe_id="18587"]','Come cucinare il cavolfiore','I cavolfiori non mancano mai a tavola durante la stagione fredda. Ecco i nostri consigli per prepararli ','inherit','closed','open','','36243-revision-v1','','','2016-01-26 07:18:17','2016-01-26 06:18:17','',36243,'http://old.lacucinaitaliana.it/36243-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:20:41','2016-01-26 06:20:41','Benché ancora stretti dalla morsa dell''inverno, pensiamo alla prossima primavera anche a tavola.

Proprio come le tendenze moda, anche per <em>la mise en place</em> si seguono i trend e questa volta ci siamo fatti guidare da <strong>Margot Zanni</strong>, la deliziosa fondatrice e Style Director di <a href="http://www.dalani.it" target="_blank">Dalani Home &amp; Living</a>, il principale shopping club online in Italia per la casa e l’arredamento.

L''entusiasmo e la grazia nel suo lavoro si percepisce anche attraverso le sue parole. Racconta <strong>Margot Zanni</strong>: "<em>Ho voluto raccontare la Primavera attraverso la tavola, una dimensione conviviale e piacevole soprattutto per noi italiani, in cui i contrasti si sposano alla perfezione</em>". La vasta scelta offerta dal sito e-commerce permette un''ampia possibilità di gioco e accettiamo volentieri il suggerimento di Margot: "<em>La capacità di mixare tra loro tanti articoli e complementi d’arredo, provenienti anche da aziende diverse, interpretati secondo stili e tematiche che siano in grado di raccontare una storia, così da creare un risultato finale completamente nuovo</em>".

Prendendo ispirazione dalle passerelle e dalle suggestioni della stagione dei fiori, ha selezionato i trend principali in grado di “vestire” la tavola per ogni occasione. Per la <strong>Primavera 2016</strong>, il decor a tavola secondo Dalani è stato presentato in anteprima al <a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187849-d8317442-Reviews-San_Mauri-Milan_Lombardy.html" target="_blank">San Maurì di Milano</a> con quattro tavole tematiche. Da <em>Rose Quartz e Serenity</em>, ispirata ai colori dell’anno del Pantone Institute, a <em>Colour Splash</em>, con giocosi motivi a mongolfiera e tonalità tendenti all’arancio, passando per il più classico <em>Black and White</em> e, infine, la tavola dall’animo green <em>Verzura</em>, le quattro mise en place di Dalani rappresentano una palette completa, in grado di racchiudere la maggioranza delle sfumature della stagione dei fiori. Vediamole nel dettaglio:
<h2>Rose Quartz e Serenity</h2>
<h2></h2>
<h2>Una combinazione fra i due colori dell’anno, selezionati dal Pantone Institute, che si caratterizza per le sfumature pastello sempre attuali in Primavera. Una tavola romantica, perfetta per un San Valentino all’ultima moda o per un elegante banchetto di nozze.</h2>
<h2>Colour Splash</h2>
<h2></h2>
<h2>Blu profondo e nuance tendenti all’arancio si uniscono alle decorazioni vintage dei piatti dipinti a mano, per una tavola giocosa e allegra, che strizza l’occhio all’estate. Accompagna conviviali momenti tra amici e viene apprezzata anche dai più piccoli.</h2>
<h2>Black and White</h2>
<h2></h2>
<h2>Dal fashion alla tavola, il più classico degli opposti non passa mai di moda. La mise en place in bianco e nero è la scelta giusta per chi ama stupire con discrezione. Ideale per una cena formale, assume un gusto fresco e minimal quando abbinato a un tovagliato a righe.</h2>
<h2>Verzura</h2>
<h2></h2>
<h2>Ceramiche che si rifanno alle verdure e alle foglie dell’orto, accostate alla purezza del vetro. Una tavola dall’animo green che celebra il risveglio della natura, perfetta per una cena vegetariana o per un pranzo all’aperto con tutta la famiglia.</h2>','Decor a tavola: I colori della Primavera 2016 secondo Margot Zanni di Dalani','','inherit','closed','open','','36414-revision-v1','','','2016-01-26 07:20:41','2016-01-26 06:20:41','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/36414-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:22:02','2016-01-26 06:22:02','Benché ancora stretti dalla morsa dell''inverno, pensiamo alla prossima primavera anche a tavola.

Proprio come le tendenze moda, anche per <em>la mise en place</em> si seguono i trend e questa volta ci siamo fatti guidare da <strong>Margot Zanni</strong>, la deliziosa fondatrice e Style Director di <a href="http://www.dalani.it" target="_blank">Dalani Home &amp; Living</a>, il principale shopping club online in Italia per la casa e l’arredamento.

L''entusiasmo e la grazia nel suo lavoro si percepisce anche attraverso le sue parole. Racconta <strong>Margot Zanni</strong>: "<em>Ho voluto raccontare la Primavera attraverso la tavola, una dimensione conviviale e piacevole soprattutto per noi italiani, in cui i contrasti si sposano alla perfezione</em>". La vasta scelta offerta dal sito e-commerce permette un''ampia possibilità di gioco e accettiamo volentieri il suggerimento di Margot: "<em>La capacità di mixare tra loro tanti articoli e complementi d’arredo, provenienti anche da aziende diverse, interpretati secondo stili e tematiche che siano in grado di raccontare una storia, così da creare un risultato finale completamente nuovo</em>".

Prendendo ispirazione dalle passerelle e dalle suggestioni della stagione dei fiori, ha selezionato i trend principali in grado di “vestire” la tavola per ogni occasione. Per la <strong>Primavera 2016</strong>, il decor a tavola secondo Dalani è stato presentato in anteprima al <a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187849-d8317442-Reviews-San_Mauri-Milan_Lombardy.html" target="_blank">San Maurì di Milano</a> con quattro tavole tematiche. Da <em>Rose Quartz e Serenity</em>, ispirata ai colori dell’anno del Pantone Institute, a <em>Colour Splash</em>, con giocosi motivi a mongolfiera e tonalità tendenti all’arancio, passando per il più classico <em>Black and White</em> e, infine, la tavola dall’animo green <em>Verzura</em>, le quattro mise en place di Dalani rappresentano una palette completa, in grado di racchiudere la maggioranza delle sfumature della stagione dei fiori. Vediamole nel dettaglio:
<h2>Rose Quartz e Serenity</h2>
Una combinazione fra i due colori dell’anno, selezionati dal Pantone Institute, che si caratterizza per le sfumature pastello sempre attuali in Primavera. Una tavola romantica, perfetta per un San Valentino all’ultima moda o per un elegante banchetto di nozze.
<h2>Colour Splash</h2>
Blu profondo e nuance tendenti all’arancio si uniscono alle decorazioni vintage dei piatti dipinti a mano, per una tavola giocosa e allegra, che strizza l’occhio all’estate. Accompagna conviviali momenti tra amici e viene apprezzata anche dai più piccoli.
<h2>Black and White</h2>
Dal fashion alla tavola, il più classico degli opposti non passa mai di moda. La mise en place in bianco e nero è la scelta giusta per chi ama stupire con discrezione. Ideale per una cena formale, assume un gusto fresco e minimal quando abbinato a un tovagliato a righe.
<h2>Verzura</h2>
Ceramiche che si rifanno alle verdure e alle foglie dell’orto, accostate alla purezza del vetro. Una tavola dall’animo green che celebra il risveglio della natura, perfetta per una cena vegetariana o per un pranzo all’aperto con tutta la famiglia.','Decor a tavola: I colori della Primavera 2016 secondo Margot Zanni di Dalani','','inherit','closed','open','','36414-revision-v1','','','2016-01-26 07:22:02','2016-01-26 06:22:02','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/36414-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:23:04','2016-01-26 06:23:04','Benché ancora stretti dalla morsa dell''inverno, pensiamo alla prossima primavera anche a tavola.

Proprio come le tendenze moda, anche per <em>la mise en place</em> si seguono i trend e questa volta ci siamo fatti guidare da <strong>Margot Zanni</strong>, la deliziosa fondatrice e Style Director di <a href="http://www.dalani.it" target="_blank">Dalani Home &amp; Living</a>, il principale shopping club online in Italia per la casa e l’arredamento.

L''entusiasmo e la grazia nel suo lavoro si percepisce anche attraverso le sue parole. Racconta <strong>Margot Zanni</strong>: "<em>Ho voluto raccontare la Primavera attraverso la tavola, una dimensione conviviale e piacevole soprattutto per noi italiani, in cui i contrasti si sposano alla perfezione</em>". La vasta scelta offerta dal sito e-commerce permette un''ampia possibilità di gioco e accettiamo volentieri il suggerimento di Margot: "<em>La capacità di mixare tra loro tanti articoli e complementi d’arredo, provenienti anche da aziende diverse, interpretati secondo stili e tematiche che siano in grado di raccontare una storia, così da creare un risultato finale completamente nuovo</em>".

Prendendo ispirazione dalle passerelle e dalle suggestioni della stagione dei fiori, ha selezionato i trend principali in grado di “vestire” la tavola per ogni occasione. Per la <strong>Primavera 2016</strong>, il decor a tavola secondo Dalani è stato presentato in anteprima al <a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187849-d8317442-Reviews-San_Mauri-Milan_Lombardy.html" target="_blank">San Maurì di Milano</a> con quattro tavole tematiche. Da <em>Rose Quartz e Serenity</em>, ispirata ai colori dell’anno del Pantone Institute, a <em>Colour Splash</em>, con giocosi motivi a mongolfiera e tonalità tendenti all’arancio, passando per il più classico <em>Black and White</em> e, infine, la tavola dall’animo green <em>Verzura</em>, le quattro mise en place di Dalani rappresentano una palette completa, in grado di racchiudere la maggioranza delle sfumature della stagione dei fiori.

Vediamole nel dettaglio:
<h2>Rose Quartz e Serenity</h2>
Una combinazione fra i due colori dell’anno, selezionati dal Pantone Institute, che si caratterizza per le sfumature pastello sempre attuali in Primavera. Una tavola romantica, perfetta per un San Valentino all’ultima moda o per un elegante banchetto di nozze.
<h2>Colour Splash</h2>
Blu profondo e nuance tendenti all’arancio si uniscono alle decorazioni vintage dei piatti dipinti a mano, per una tavola giocosa e allegra, che strizza l’occhio all’estate. Accompagna conviviali momenti tra amici e viene apprezzata anche dai più piccoli.
<h2>Black and White</h2>
Dal fashion alla tavola, il più classico degli opposti non passa mai di moda. La mise en place in bianco e nero è la scelta giusta per chi ama stupire con discrezione. Ideale per una cena formale, assume un gusto fresco e minimal quando abbinato a un tovagliato a righe.
<h2>Verzura</h2>
Ceramiche che si rifanno alle verdure e alle foglie dell’orto, accostate alla purezza del vetro. Una tavola dall’animo green che celebra il risveglio della natura, perfetta per una cena vegetariana o per un pranzo all’aperto con tutta la famiglia.','Decor a tavola: I colori della Primavera 2016 secondo Margot Zanni di Dalani','','inherit','closed','open','','36414-revision-v1','','','2016-01-26 07:23:04','2016-01-26 06:23:04','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/36414-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:24:46','2016-01-26 06:24:46','Il cavolfiore <strong>è una verdura invernale</strong> dalla caratteristica forma di fiore.
In Italia vengono coltivate diverse varietà di cavolfiore. Le principali sono il cavolfiore Gigante di Napoli, il cavolfiore Tardivo di Fano, il cavolfiore Romanesco e il cavolfiore Violetto di Catania.

<strong>Ha poche calorie</strong>, circa 25 per 100 gr, e un elevato potere saziante ed è quindi l’ideale anche per chi è a dieta.
È particolarmente indicato per chi soffre di diabete e, secondo recenti studi, aiuta a prevenire il cancro al colon e l''ulcera e cura l''anemia
<h2>Come si sceglie e si conserva il cavolfiore?</h2>
Deve essere innanzitutto ben chiuso, compatto e con l''infiorescenza soda. Inoltre deve essere bianco e senza macchie e le foglie esterne devono essere croccanti.
Il cavolfiore è un ortaggio delicato che si deteriora facilmente. Per conservare il cavolfiore, eliminate le foglie e tagliate il gambo di netto. Si può anche conservare in surgelatore una volta sbollentato.
Evitate di preparare il cavolfiore con largo anticipo perché una volta cotto si conserva al massimo per tre giorni.
Con il cavolfiore si possono preparare anche ottime conserve sott''olio e sotto aceto.
<h2>Come si cuoce il cavolfiore?</h2>
In genere si separano le cimette e si cuociono in acqua bollente per qualche minuto o al vapore. I tempi di cottura variano in base alle dimensioni dei pezzi: il cavolfiore intero cuoce in 20-25 minuti, mentre le cimette in 10 minuti e anche meno se si vogliono mantenere croccanti.  Aggiungendo un po’ di latte in cottura si mantiene più facilmente il colore bianco.
È molto buono anche cotto in forno semplicemente con olio sale e odori vari, oppure gratinato.
Si può consumare anche crudo nelle insalate oppure marinato, anche se in questo caso può risultare meno digeribile.
<h2>10 ricette con il cavolfiore</h2>
&nbsp;

[ricetta recipe_id="28272"]

[ricetta recipe_id="34510"]

[ricetta recipe_id="35462"]

[ricetta recipe_id="33124"]

[ricetta recipe_id="27086"]

[ricetta recipe_id="29950"]

[ricetta recipe_id="1468"]

[ricetta recipe_id="1484"]

[ricetta recipe_id="7919"]

[ricetta recipe_id="18587"]','Come cucinare il cavolfiore','I cavolfiori non mancano mai a tavola durante la stagione fredda. Ecco i nostri consigli per prepararli ','inherit','closed','open','','36243-revision-v1','','','2016-01-26 07:24:46','2016-01-26 06:24:46','',36243,'http://old.lacucinaitaliana.it/36243-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3513,'2016-01-26 07:24:51','2016-01-26 06:24:51','','Dalani-Spring-Lunch_styling-Margot-Zanni-Tavola-Rose-Quartz','','inherit','closed','open','','dalani-spring-lunch_styling-margot-zanni-tavola-rose-quartz','','','2016-01-26 07:32:23','2016-01-26 06:32:23','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Dalani-Spring-Lunch_styling-Margot-Zanni-Tavola-Rose-Quartz.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:24:58','2016-01-26 06:24:58','','Dalani-Spring-Lunch-styling-Margot-Zanni-Tavola-Black-&amp;-White','','inherit','closed','open','','dalani-spring-lunch-styling-margot-zanni-tavola-black-white','','','2016-01-26 07:32:25','2016-01-26 06:32:25','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Dalani-Spring-Lunch-styling-Margot-Zanni-Tavola-Black-White.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:25:05','2016-01-26 06:25:05','','Dalani-Spring-Lunch-styling-Margot-Zanni-Tavola-Colour-Splash-01','','inherit','closed','open','','dalani-spring-lunch-styling-margot-zanni-tavola-colour-splash-01','','','2016-01-26 07:32:27','2016-01-26 06:32:27','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Dalani-Spring-Lunch-styling-Margot-Zanni-Tavola-Colour-Splash-01.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:25:13','2016-01-26 06:25:13','','Dalani-Spring-Lunch-styling-Margot-Zanni-Tavola-Verzura','','inherit','closed','open','','dalani-spring-lunch-styling-margot-zanni-tavola-verzura','','','2016-01-26 07:32:30','2016-01-26 06:32:30','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Dalani-Spring-Lunch-styling-Margot-Zanni-Tavola-Verzura.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:27:14','2016-01-26 06:27:14','Contro il cancro la Scuola della Cucina Italiana c’è.

Forse non tutti sanno che <strong>tra meno di ventiquattr’ore</strong>, ore undici, <strong>27 gennaio</strong>, Piazza Aspromonte, Milano, avrà inizio <strong>la conferenza stampa AIRC “Le Arance della Salute”</strong>. Ad aprire le porte di questo incontro saranno <strong>Pietro Leeman del Joia</strong> e <strong>Tommaso Arrigoni di Innocenti Evasioni</strong> con uno Show Cooking <em>al sapore d’arancia.</em> Pietro, il fedele zar della cucina vegetariana milanese e Tommaso, santo apostolo della tradizione meneghina rivisitata, saranno gli ambasciatori del gusto di questo dialogo a più voci. Poi la parola passerà agli chef della Scuola, portavoci di un impegno costante nel tempo. Infatti <strong>La Cucina Italiana</strong> vede coinvolta la redazione con un servizio uscito a gennaio dedicato alle arance come simbolo di un’alimentazione sana e protettiva, e la Scuola con l’organizzazione di questo evento.
L’impegno e la collaborazione con l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro è ormai una promessa che si rinnova col passare degli anni, alimentata dalla comune attenzione verso ciò che davvero conta. Due i capisaldi della prevenzione e della cura del cancro: una sana alimentazione, di cui le arance sono complici, e un costante esercizio fisico, che “<em>andrebbe prescritto come una vera e propria medicina, perché può essere ugualmente efficace</em>”, ricordano gli esperti del Sistema Sanitario Britannico. A confermare questa tesi si affollano studi recenti di settore nel documentare che <strong>un’attività fisica regolare diminuisce del 30-40% il rischio di tumore</strong> al colon, del 20-40% l’insorgenza del tumore all’endometrio e del 20% quello al polmone, oltre a contribuire alla prevenzione del cancro al seno.
Ad intervenire tra poche ore saranno Federico Caligaris Cappio (Direttore Scientifico AIRC), Alberto Mantovani, (Fondazione Humanitas per la Ricerca Milano), Antonio Moschetta (Università degli Studi Bari) e con la testimonianza di Mario Palmisano (olimpionico di canottaggio). Il tutto moderato dalla giornalista Michela Vuga.

Su questo palco sociale non potevano che salire due Jeunes Restaurateurs d’Europe così: Leeman, per il quale sappiamo bene che il cibo ha sempre avuto un valore determinante nel benessere psicofisico, come nutrimento per corpo, mente e spirito. E Arrigoni, che dal suo giardino zen non potrà che trascinare con sé l’atmosfera giusta da elargire a questo giorno.

<strong>Scuola della Cucina Italiana</strong>
Piazza Aspromonte, 15
20131 - Milano
Tel. 0249748004

Web: <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/">www.scuolacucinaitaliana.it</a>
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola">https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola</a>
<u>Twitter: @ScuolaLci</u>','Leeman e Arrigoni La Scuola della Cucina Italiana: una giornata per la prevenzione','AIRC e La Scuola de La Cucina Italiana con un menu al sapore d''arancia per sostenere la ricerca e la prevenzione ','inherit','closed','open','','36397-revision-v1','','','2016-01-26 07:27:14','2016-01-26 06:27:14','',36397,'http://old.lacucinaitaliana.it/36397-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:28:03','2016-01-26 06:28:03','Benché ancora stretti dalla morsa dell''inverno, pensiamo alla prossima primavera anche a tavola.

Proprio come le tendenze moda, anche per <em>la mise en place</em> si seguono i trend e questa volta ci siamo fatti guidare da <strong>Margot Zanni</strong>, la deliziosa fondatrice e Style Director di <a href="http://www.dalani.it" target="_blank">Dalani Home &amp; Living</a>, il principale shopping club online in Italia per la casa e l’arredamento.

L''entusiasmo e la grazia nel suo lavoro si percepisce anche attraverso le sue parole. Racconta <strong>Margot Zanni</strong>: "<em>Ho voluto raccontare la Primavera attraverso la tavola, una dimensione conviviale e piacevole soprattutto per noi italiani, in cui i contrasti si sposano alla perfezione</em>". La vasta scelta offerta dal sito e-commerce permette un''ampia possibilità di gioco e accettiamo volentieri il suggerimento di Margot: "<em>La capacità di mixare tra loro tanti articoli e complementi d’arredo, provenienti anche da aziende diverse, interpretati secondo stili e tematiche che siano in grado di raccontare una storia, così da creare un risultato finale completamente nuovo</em>".

Prendendo ispirazione dalle passerelle e dalle suggestioni della stagione dei fiori, ha selezionato i trend principali in grado di “vestire” la tavola per ogni occasione. Per la <strong>Primavera 2016</strong>, il decor a tavola secondo Dalani è stato presentato in anteprima al <a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187849-d8317442-Reviews-San_Mauri-Milan_Lombardy.html" target="_blank">San Maurì di Milano</a> con quattro tavole tematiche. Da <em>Rose Quartz e Serenity</em>, ispirata ai colori dell’anno del Pantone Institute, a <em>Colour Splash</em>, con giocosi motivi a mongolfiera e tonalità tendenti all’arancio, passando per il più classico <em>Black and White</em> e, infine, la tavola dall’animo green <em>Verzura</em>, le quattro mise en place di Dalani rappresentano una palette completa, in grado di racchiudere la maggioranza delle sfumature della stagione dei fiori.

Vediamole nel dettaglio:
<h2>Rose Quartz e Serenity</h2>
Una combinazione fra i due colori dell’anno, selezionati dal Pantone Institute, che si caratterizza per le sfumature pastello sempre attuali in Primavera. Una tavola romantica, perfetta per un San Valentino all’ultima moda o per un elegante banchetto di nozze.
<h2>Colour Splash</h2>
Blu profondo e nuance tendenti all’arancio si uniscono alle decorazioni vintage dei piatti dipinti a mano, per una tavola giocosa e allegra, che strizza l’occhio all’estate. Accompagna conviviali momenti tra amici e viene apprezzata anche dai più piccoli.
<h2>Black and White</h2>
Dal fashion alla tavola, il più classico degli opposti non passa mai di moda. La mise en place in bianco e nero è la scelta giusta per chi ama stupire con discrezione. Ideale per una cena formale, assume un gusto fresco e minimal quando abbinato a un tovagliato a righe.
<h2>Verzura</h2>
Ceramiche che si rifanno alle verdure e alle foglie dell’orto, accostate alla purezza del vetro. Una tavola dall’animo green che celebra il risveglio della natura, perfetta per una cena vegetariana o per un pranzo all’aperto con tutta la famiglia.','Decor a tavola: Trend Primavera 2016 secondo Margot Zanni di Dalani','','inherit','closed','open','','36414-revision-v1','','','2016-01-26 07:28:03','2016-01-26 06:28:03','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/36414-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:29:42','2016-01-26 06:29:42','','San-Maurì-location-Spring-Lunch-Dalani (3)','','inherit','closed','open','','san-mauri-location-spring-lunch-dalani-3','','','2016-01-26 07:32:32','2016-01-26 06:32:32','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/San-Maurì-location-Spring-Lunch-Dalani-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:29:55','2016-01-26 06:29:55','Contro il cancro la Scuola della Cucina Italiana c’è.

Forse non tutti sanno che <strong>tra meno di ventiquattr’ore</strong>, ore undici, <strong>27 gennaio</strong>, Piazza Aspromonte, Milano, avrà inizio <strong>la conferenza stampa AIRC “Le Arance della Salute”</strong>. Ad aprire le porte di questo incontro saranno <strong>Pietro Leeman del Joia</strong> e <strong>Tommaso Arrigoni di Innocenti Evasioni</strong> con uno Show Cooking <em>al sapore d’arancia.</em> Pietro, il fedele zar della cucina vegetariana milanese e Tommaso, santo apostolo della tradizione meneghina rivisitata, saranno gli ambasciatori del gusto di questo dialogo a più voci. Poi la parola passerà agli chef della Scuola, portavoci di un impegno costante nel tempo. Infatti <strong>La Cucina Italiana</strong> vede coinvolta la redazione con un servizio uscito a gennaio dedicato alle arance come simbolo di un’alimentazione sana e protettiva, e la Scuola con l’organizzazione di questo evento.
L’impegno e la collaborazione con l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro è ormai una promessa che si rinnova col passare degli anni, alimentata dalla comune attenzione verso ciò che davvero conta. Due i capisaldi della prevenzione e della cura del cancro: una sana alimentazione, di cui le arance sono complici, e un costante esercizio fisico, che “<em>andrebbe prescritto come una vera e propria medicina, perché può essere ugualmente efficace</em>”, ricordano gli esperti del Sistema Sanitario Britannico. A confermare questa tesi si affollano studi recenti di settore nel documentare che <strong>un’attività fisica regolare diminuisce del 30-40% il rischio di tumore</strong> al colon, del 20-40% l’insorgenza del tumore all’endometrio e del 20% quello al polmone, oltre a contribuire alla prevenzione del cancro al seno.
Ad intervenire tra poche ore saranno Federico Caligaris Cappio (Direttore Scientifico AIRC), Alberto Mantovani, (Fondazione Humanitas per la Ricerca Milano), Antonio Moschetta (Università degli Studi Bari) e con la testimonianza di Mario Palmisano (olimpionico di canottaggio). Il tutto moderato dalla giornalista Michela Vuga.

Su questo palco sociale non potevano che salire due Jeunes Restaurateurs d’Europe così: Leeman, per il quale sappiamo bene che il cibo ha sempre avuto un valore determinante nel benessere psicofisico, come nutrimento per corpo, mente e spirito. E Arrigoni, che dal suo giardino zen non potrà che trascinare con sé l’atmosfera giusta da elargire a questo giorno.

<strong>Scuola della Cucina Italiana</strong>
Piazza Aspromonte, 15
20131 - Milano
Tel. 0249748004

Web: <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/">www.scuolacucinaitaliana.it</a>
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola">https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola</a>
<u>Twitter: @ScuolaLci</u>','Leeman e Arrigoni a La Scuola della Cucina Italiana: una giornata per la prevenzione','AIRC e La Scuola de La Cucina Italiana con un menu al sapore d''arancia per sostenere la ricerca e la prevenzione ','inherit','closed','open','','36397-revision-v1','','','2016-01-26 07:29:55','2016-01-26 06:29:55','',36397,'http://old.lacucinaitaliana.it/36397-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:30:01','2016-01-26 06:30:01','','01-Dalani-tavola-Rose-Quartz-Serenity-trend-Primavera-web','','inherit','closed','open','','01-dalani-tavola-rose-quartz-serenity-trend-primavera-web','','','2016-01-26 07:32:34','2016-01-26 06:32:34','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/01-Dalani-tavola-Rose-Quartz-Serenity-trend-Primavera-web.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:30:10','2016-01-26 06:30:10','Contro il cancro la Scuola de La Cucina Italiana c’è.

Forse non tutti sanno che <strong>tra meno di ventiquattr’ore</strong>, ore undici, <strong>27 gennaio</strong>, Piazza Aspromonte, Milano, avrà inizio <strong>la conferenza stampa AIRC “Le Arance della Salute”</strong>. Ad aprire le porte di questo incontro saranno <strong>Pietro Leeman del Joia</strong> e <strong>Tommaso Arrigoni di Innocenti Evasioni</strong> con uno Show Cooking <em>al sapore d’arancia.</em> Pietro, il fedele zar della cucina vegetariana milanese e Tommaso, santo apostolo della tradizione meneghina rivisitata, saranno gli ambasciatori del gusto di questo dialogo a più voci. Poi la parola passerà agli chef della Scuola, portavoci di un impegno costante nel tempo. Infatti <strong>La Cucina Italiana</strong> vede coinvolta la redazione con un servizio uscito a gennaio dedicato alle arance come simbolo di un’alimentazione sana e protettiva, e la Scuola con l’organizzazione di questo evento.
L’impegno e la collaborazione con l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro è ormai una promessa che si rinnova col passare degli anni, alimentata dalla comune attenzione verso ciò che davvero conta. Due i capisaldi della prevenzione e della cura del cancro: una sana alimentazione, di cui le arance sono complici, e un costante esercizio fisico, che “<em>andrebbe prescritto come una vera e propria medicina, perché può essere ugualmente efficace</em>”, ricordano gli esperti del Sistema Sanitario Britannico. A confermare questa tesi si affollano studi recenti di settore nel documentare che <strong>un’attività fisica regolare diminuisce del 30-40% il rischio di tumore</strong> al colon, del 20-40% l’insorgenza del tumore all’endometrio e del 20% quello al polmone, oltre a contribuire alla prevenzione del cancro al seno.
Ad intervenire tra poche ore saranno Federico Caligaris Cappio (Direttore Scientifico AIRC), Alberto Mantovani, (Fondazione Humanitas per la Ricerca Milano), Antonio Moschetta (Università degli Studi Bari) e con la testimonianza di Mario Palmisano (olimpionico di canottaggio). Il tutto moderato dalla giornalista Michela Vuga.

Su questo palco sociale non potevano che salire due Jeunes Restaurateurs d’Europe così: Leeman, per il quale sappiamo bene che il cibo ha sempre avuto un valore determinante nel benessere psicofisico, come nutrimento per corpo, mente e spirito. E Arrigoni, che dal suo giardino zen non potrà che trascinare con sé l’atmosfera giusta da elargire a questo giorno.

<strong>Scuola della Cucina Italiana</strong>
Piazza Aspromonte, 15
20131 - Milano
Tel. 0249748004

Web: <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/">www.scuolacucinaitaliana.it</a>
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola">https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola</a>
<u>Twitter: @ScuolaLci</u>','Leeman e Arrigoni a La Scuola della Cucina Italiana: una giornata per la prevenzione','AIRC e La Scuola de La Cucina Italiana con un menu al sapore d''arancia per sostenere la ricerca e la prevenzione ','inherit','closed','open','','36397-revision-v1','','','2016-01-26 07:30:10','2016-01-26 06:30:10','',36397,'http://old.lacucinaitaliana.it/36397-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3513,'2016-01-26 07:30:10','2016-01-26 06:30:10','','02-Dalani-tavola-Colour-Splash-trend-Primavera-web','','inherit','closed','open','','02-dalani-tavola-colour-splash-trend-primavera-web','','','2016-01-26 07:32:36','2016-01-26 06:32:36','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/02-Dalani-tavola-Colour-Splash-trend-Primavera-web.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:30:34','2016-01-26 06:30:34','','03-Dalani-tavola-Black-and-White-trend-Primavera-web','','inherit','closed','open','','03-dalani-tavola-black-and-white-trend-primavera-web','','','2016-01-26 07:32:38','2016-01-26 06:32:38','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/03-Dalani-tavola-Black-and-White-trend-Primavera-web.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:30:40','2016-01-26 06:30:40','','04-Dalani-tavola-Verzura-trend-Primavera-web','','inherit','closed','open','','04-dalani-tavola-verzura-trend-primavera-web','','','2016-01-26 07:32:40','2016-01-26 06:32:40','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/04-Dalani-tavola-Verzura-trend-Primavera-web.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:30:52','2016-01-26 06:30:52','','01-Margot-Zanni-Style-Director-Founder-Dalani-web','','inherit','closed','open','','01-margot-zanni-style-director-founder-dalani-web','','','2016-01-26 07:32:43','2016-01-26 06:32:43','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/01-Margot-Zanni-Style-Director-Founder-Dalani-web.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:30:57','2016-01-26 06:30:57','','02-Margot-Zanni-Style-Director-Founder-Dalani-web','','inherit','closed','open','','02-margot-zanni-style-director-founder-dalani-web','','','2016-01-26 07:32:45','2016-01-26 06:32:45','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/02-Margot-Zanni-Style-Director-Founder-Dalani-web.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:31:02','2016-01-26 06:31:02','','03-Dalani-gruppo-fondatori-web','','inherit','closed','open','','03-dalani-gruppo-fondatori-web','','','2016-01-26 07:32:48','2016-01-26 06:32:48','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/03-Dalani-gruppo-fondatori-web.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 09:44:34','2016-01-26 08:44:34','<p>Contro il cancro la Scuola de La Cucina Italiana c’è.</p>
<p>Forse non tutti sanno che <strong>tra meno di ventiquattr’ore</strong>, ore undici, <strong>27 gennaio</strong>, Piazza Aspromonte, Milano, avrà inizio <strong>la conferenza stampa AIRC “Le Arance della Salute”</strong>. Ad aprire le porte di questo incontro saranno <strong>Pietro Leeman del Joia</strong> e <strong>Tommaso Arrigoni di Innocenti Evasioni</strong> con uno Show Cooking <em>al sapore d’arancia.</em> Pietro, il fedele zar della cucina vegetariana milanese e Tommaso, santo apostolo della tradizione meneghina rivisitata, saranno gli ambasciatori del gusto di questo dialogo a più voci. Poi la parola passerà agli chef della Scuola, portavoci di un impegno costante nel tempo. Infatti <strong>La Cucina Italiana</strong> vede coinvolta la redazione con un <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/i-5-ingredienti-della-prevenzione/">servizio uscito a gennaio</a> dedicato alle <strong>arance</strong> come simbolo di un’alimentazione sana e protettiva, e la Scuola con l’organizzazione di questo evento.<br />
L’impegno e la collaborazione con l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro è ormai una promessa che si rinnova col passare degli anni, alimentata dalla comune attenzione verso ciò che davvero conta. Due i capisaldi della prevenzione e della cura del cancro: una sana alimentazione, di cui le arance sono complici, e un costante esercizio fisico, che “<em>andrebbe prescritto come una vera e propria medicina, perché può essere ugualmente efficace</em>”, ricordano gli esperti del Sistema Sanitario Britannico. A confermare questa tesi si affollano studi recenti di settore nel documentare che <strong>un’attività fisica regolare diminuisce del 30-40% il rischio di tumore</strong> al colon, del 20-40% l’insorgenza del tumore all’endometrio e del 20% quello al polmone, oltre a contribuire alla prevenzione del cancro al seno.<br />
Ad intervenire tra poche ore saranno Federico Caligaris Cappio (Direttore Scientifico AIRC), Alberto Mantovani, (Fondazione Humanitas per la Ricerca Milano), Antonio Moschetta (Università degli Studi Bari) e con la testimonianza di Mario Palmisano (olimpionico di canottaggio). Il tutto moderato dalla giornalista Michela Vuga.</p>
<p>Su questo palco sociale non potevano che salire due Jeunes Restaurateurs d’Europe così: Leeman, per il quale sappiamo bene che il cibo ha sempre avuto un valore determinante nel benessere psicofisico, come nutrimento per corpo, mente e spirito. E Arrigoni, che dal suo giardino zen non potrà che trascinare con sé l’atmosfera giusta da elargire a questo giorno.</p>
<p><strong>Scuola de La Cucina Italiana</strong><br />
Piazza Aspromonte, 15<br />
20131 - Milano<br />
Tel. 0249748004</p>
<p>Web: <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/">www.scuolacucinaitaliana.it</a><br />
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola">https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola</a><br />
<u>Twitter: @ScuolaLci</u></p>
','Leeman e Arrigoni a La Scuola della Cucina Italiana: una giornata per la prevenzione','AIRC e La Scuola de La Cucina Italiana con un menu al sapore d''arancia per sostenere la ricerca e la prevenzione ','inherit','closed','open','','36397-autosave-v1','','','2016-01-26 09:44:34','2016-01-26 08:44:34','',36397,'http://old.lacucinaitaliana.it/36397-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 07:31:19','2016-01-26 06:31:19','Contro il cancro la Scuola de La Cucina Italiana c’è.

Forse non tutti sanno che <strong>tra meno di ventiquattr’ore</strong>, ore undici, <strong>27 gennaio</strong>, Piazza Aspromonte, Milano, avrà inizio <strong>la conferenza stampa AIRC “Le Arance della Salute”</strong>. Ad aprire le porte di questo incontro saranno <strong>Pietro Leeman del Joia</strong> e <strong>Tommaso Arrigoni di Innocenti Evasioni</strong> con uno Show Cooking <em>al sapore d’arancia.</em> Pietro, il fedele zar della cucina vegetariana milanese e Tommaso, santo apostolo della tradizione meneghina rivisitata, saranno gli ambasciatori del gusto di questo dialogo a più voci. Poi la parola passerà agli chef della Scuola, portavoci di un impegno costante nel tempo. Infatti <strong>La Cucina Italiana</strong> vede coinvolta la redazione con un <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/i-5-ingredienti-della-prevenzione/">servizio uscito a gennaio</a> dedicato alle <strong>arance</strong> come simbolo di un’alimentazione sana e protettiva, e la Scuola con l’organizzazione di questo evento.
L’impegno e la collaborazione con l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro è ormai una promessa che si rinnova col passare degli anni, alimentata dalla comune attenzione verso ciò che davvero conta. Due i capisaldi della prevenzione e della cura del cancro: una sana alimentazione, di cui le arance sono complici, e un costante esercizio fisico, che “<em>andrebbe prescritto come una vera e propria medicina, perché può essere ugualmente efficace</em>”, ricordano gli esperti del Sistema Sanitario Britannico. A confermare questa tesi si affollano studi recenti di settore nel documentare che <strong>un’attività fisica regolare diminuisce del 30-40% il rischio di tumore</strong> al colon, del 20-40% l’insorgenza del tumore all’endometrio e del 20% quello al polmone, oltre a contribuire alla prevenzione del cancro al seno.
Ad intervenire tra poche ore saranno Federico Caligaris Cappio (Direttore Scientifico AIRC), Alberto Mantovani, (Fondazione Humanitas per la Ricerca Milano), Antonio Moschetta (Università degli Studi Bari) e con la testimonianza di Mario Palmisano (olimpionico di canottaggio). Il tutto moderato dalla giornalista Michela Vuga.

Su questo palco sociale non potevano che salire due Jeunes Restaurateurs d’Europe così: Leeman, per il quale sappiamo bene che il cibo ha sempre avuto un valore determinante nel benessere psicofisico, come nutrimento per corpo, mente e spirito. E Arrigoni, che dal suo giardino zen non potrà che trascinare con sé l’atmosfera giusta da elargire a questo giorno.

<strong>Scuola de La Cucina Italiana</strong>
Piazza Aspromonte, 15
20131 - Milano
Tel. 0249748004

Web: <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/">www.scuolacucinaitaliana.it</a>
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola">https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola</a>
<u>Twitter: @ScuolaLci</u>','Leeman e Arrigoni a La Scuola della Cucina Italiana: una giornata per la prevenzione','AIRC e La Scuola de La Cucina Italiana con un menu al sapore d''arancia per sostenere la ricerca e la prevenzione ','inherit','closed','open','','36397-revision-v1','','','2016-01-26 07:31:19','2016-01-26 06:31:19','',36397,'http://old.lacucinaitaliana.it/36397-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:31:57','2016-01-26 06:31:57','','Dalani-Spring-Lunch-styling-Margot-Zanni-01','','inherit','closed','open','','dalani-spring-lunch-styling-margot-zanni-01','','','2016-01-26 07:32:51','2016-01-26 06:32:51','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Dalani-Spring-Lunch-styling-Margot-Zanni-01.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:36:52','2016-01-26 06:36:52','','dalani','','inherit','closed','open','','dalani','','','2016-01-26 07:37:00','2016-01-26 06:37:00','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/dalani.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3513,'2016-01-26 07:38:24','2016-01-26 06:38:24','Benché ancora stretti dalla morsa dell''inverno, pensiamo alla prossima primavera anche a tavola.

Proprio come le tendenze moda, anche per <em>la mise en place</em> si seguono i trend e questa volta ci siamo fatti guidare da <strong>Margot Zanni</strong>, la deliziosa fondatrice e Style Director di <a href="http://www.dalani.it" target="_blank">Dalani Home &amp; Living</a>, il principale shopping club online in Italia per la casa e l’arredamento.

L''entusiasmo e la grazia nel suo lavoro si percepisce anche attraverso le sue parole. Racconta <strong>Margot Zanni</strong>: "<em>Ho voluto raccontare la Primavera attraverso la tavola, una dimensione conviviale e piacevole soprattutto per noi italiani, in cui i contrasti si sposano alla perfezione</em>". La vasta scelta offerta dal sito e-commerce permette un''ampia possibilità di gioco e accettiamo volentieri il suggerimento di Margot: "<em>La capacità di mixare tra loro tanti articoli e complementi d’arredo, provenienti anche da aziende diverse, interpretati secondo stili e tematiche che siano in grado di raccontare una storia, così da creare un risultato finale completamente nuovo</em>".

Prendendo ispirazione dalle passerelle e dalle suggestioni della stagione dei fiori, ha selezionato i trend principali in grado di “vestire” la tavola per ogni occasione. Per la <strong>Primavera 2016</strong>, il decor a tavola secondo Dalani è stato presentato in anteprima al <a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187849-d8317442-Reviews-San_Mauri-Milan_Lombardy.html" target="_blank">San Maurì di Milano</a> con quattro tavole tematiche. Da <em>Rose Quartz e Serenity</em>, ispirata ai colori dell’anno del Pantone Institute, a <em>Colour Splash</em>, con giocosi motivi a mongolfiera e tonalità tendenti all’arancio, passando per il più classico <em>Black and White</em> e, infine, la tavola dall’animo green <em>Verzura</em>, le quattro mise en place di Dalani rappresentano una palette completa, in grado di racchiudere la maggioranza delle sfumature della stagione dei fiori.

Vediamole nel dettaglio:
<h2>Rose Quartz e Serenity</h2>
Una combinazione fra i due colori dell’anno, selezionati dal Pantone Institute, che si caratterizza per le sfumature pastello sempre attuali in Primavera. Una tavola romantica, perfetta per un San Valentino all’ultima moda o per un elegante banchetto di nozze.
<h2>Colour Splash</h2>
Blu profondo e nuance tendenti all’arancio si uniscono alle decorazioni vintage dei piatti dipinti a mano, per una tavola giocosa e allegra, che strizza l’occhio all’estate. Accompagna conviviali momenti tra amici e viene apprezzata anche dai più piccoli.
<h2>Black and White</h2>
Dal fashion alla tavola, il più classico degli opposti non passa mai di moda. La mise en place in bianco e nero è la scelta giusta per chi ama stupire con discrezione. Ideale per una cena formale, assume un gusto fresco e minimal quando abbinato a un tovagliato a righe.
<h2>Verzura</h2>
Ceramiche che si rifanno alle verdure e alle foglie dell’orto, accostate alla purezza del vetro. Una tavola dall’animo green che celebra il risveglio della natura, perfetta per una cena vegetariana o per un pranzo all’aperto con tutta la famiglia.','Decor a tavola: Trend Primavera 2016 secondo Margot Zanni di Dalani','','inherit','closed','open','','36414-revision-v1','','','2016-01-26 07:38:24','2016-01-26 06:38:24','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/36414-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:42:47','2016-01-26 06:42:47','Benché ancora stretti dalla morsa dell''inverno, pensiamo alla prossima primavera anche a tavola.

Proprio come le tendenze moda, anche per <em>la mise en place</em> si seguono i trend e questa volta ci siamo fatti guidare da <strong>Margot Zanni</strong>, la deliziosa fondatrice e Style Director di <a href="http://www.dalani.it" target="_blank">Dalani Home &amp; Living</a>, il principale shopping club online in Italia per la casa e l’arredamento.

L''entusiasmo e la grazia nel suo lavoro si percepisce anche attraverso le sue parole. Racconta <strong>Margot Zanni</strong>: "<em>Ho voluto raccontare la Primavera attraverso la tavola, una dimensione conviviale e piacevole soprattutto per noi italiani, in cui i contrasti si sposano alla perfezione</em>". La vasta scelta offerta dal sito e-commerce permette un''ampia possibilità di gioco e accettiamo volentieri il suggerimento di Margot: "<em>La capacità di mixare tra loro tanti articoli e complementi d’arredo, provenienti anche da aziende diverse, interpretati secondo stili e tematiche che siano in grado di raccontare una storia, così da creare un risultato finale completamente nuovo</em>".

Prendendo ispirazione dalle passerelle e dalle suggestioni della stagione dei fiori, ha selezionato i trend principali in grado di “vestire” la tavola per ogni occasione. Per la <strong>Primavera 2016</strong>, il decor a tavola secondo Dalani è stato presentato in anteprima al <a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187849-d8317442-Reviews-San_Mauri-Milan_Lombardy.html" target="_blank">San Maurì di Milano</a> con quattro tavole tematiche. Da <em>Rose Quartz e Serenity</em>, ispirata ai colori dell’anno del Pantone Institute, a <em>Colour Splash</em>, con giocosi motivi a mongolfiera e tonalità tendenti all’arancio, passando per il più classico <em>Black and White</em> e, infine, la tavola dall’animo green <em>Verzura</em>, le quattro mise en place di Dalani rappresentano una palette completa, in grado di racchiudere la maggioranza delle sfumature della stagione dei fiori.

Vediamole nel dettaglio:
<h2>Rose Quartz e Serenity</h2>
Una combinazione fra i due colori dell’anno, selezionati dal Pantone Institute, che si caratterizza per le sfumature pastello sempre attuali in Primavera. Una tavola romantica, perfetta per un San Valentino all’ultima moda o per un elegante banchetto di nozze.
<h2>Colour Splash</h2>
Blu profondo e nuance tendenti all’arancio si uniscono alle decorazioni vintage dei piatti dipinti a mano, per una tavola giocosa e allegra, che strizza l’occhio all’estate. Accompagna conviviali momenti tra amici e viene apprezzata anche dai più piccoli.
<h2>Black and White</h2>
Dal fashion alla tavola, il più classico degli opposti non passa mai di moda. La mise en place in bianco e nero è la scelta giusta per chi ama stupire con discrezione. Ideale per una cena formale, assume un gusto fresco e minimal quando abbinato a un tovagliato a righe.
<h2>Verzura</h2>
Ceramiche che si rifanno alle verdure e alle foglie dell’orto, accostate alla purezza del vetro. Una tavola dall’animo green che celebra il risveglio della natura, perfetta per una cena vegetariana o per un pranzo all’aperto con tutta la famiglia.','Decor a tavola: Trend Primavera 2016','Come per la moda, anche per il decor tavola si seguono i trend. Per la Primavera 2016, Margot Zanni di Dalani suggerisce quattro speciali mise en place.','inherit','closed','open','','36414-revision-v1','','','2016-01-26 07:42:47','2016-01-26 06:42:47','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/36414-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2016-01-26 07:44:26','2016-01-26 06:44:26','Benché ancora stretti dalla morsa dell''inverno, pensiamo alla prossima primavera a tavola.

Proprio come le tendenze moda, anche per <em>la mise en place</em> si seguono i trend e questa volta ci siamo fatti guidare da <strong>Margot Zanni</strong>, la deliziosa fondatrice e Style Director di <a href="http://www.dalani.it" target="_blank">Dalani Home &amp; Living</a>, il principale shopping club online in Italia per la casa e l’arredamento.

L''entusiasmo e la grazia nel suo lavoro si percepisce anche attraverso le sue parole. Racconta <strong>Margot Zanni</strong>: "<em>Ho voluto raccontare la Primavera attraverso la tavola, una dimensione conviviale e piacevole soprattutto per noi italiani, in cui i contrasti si sposano alla perfezione</em>". La vasta scelta offerta dal sito e-commerce permette un''ampia possibilità di gioco e accettiamo volentieri il suggerimento di Margot: "<em>La capacità di mixare tra loro tanti articoli e complementi d’arredo, provenienti anche da aziende diverse, interpretati secondo stili e tematiche che siano in grado di raccontare una storia, così da creare un risultato finale completamente nuovo</em>".

Prendendo ispirazione dalle passerelle e dalle suggestioni della stagione dei fiori, ha selezionato i trend principali in grado di “vestire” la tavola per ogni occasione. Per la <strong>Primavera 2016</strong>, il decor a tavola secondo Dalani è stato presentato in anteprima al <a href="https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187849-d8317442-Reviews-San_Mauri-Milan_Lombardy.html" target="_blank">San Maurì di Milano</a> con quattro tavole tematiche. Da <em>Rose Quartz e Serenity</em>, ispirata ai colori dell’anno del Pantone Institute, a <em>Colour Splash</em>, con giocosi motivi a mongolfiera e tonalità tendenti all’arancio, passando per il più classico <em>Black and White</em> e, infine, la tavola dall’animo green <em>Verzura</em>, le quattro mise en place di Dalani rappresentano una palette completa, in grado di racchiudere la maggioranza delle sfumature della stagione dei fiori.

Vediamole nel dettaglio:
<h2>Rose Quartz e Serenity</h2>
Una combinazione fra i due colori dell’anno, selezionati dal Pantone Institute, che si caratterizza per le sfumature pastello sempre attuali in Primavera. Una tavola romantica, perfetta per un San Valentino all’ultima moda o per un elegante banchetto di nozze.
<h2>Colour Splash</h2>
Blu profondo e nuance tendenti all’arancio si uniscono alle decorazioni vintage dei piatti dipinti a mano, per una tavola giocosa e allegra, che strizza l’occhio all’estate. Accompagna conviviali momenti tra amici e viene apprezzata anche dai più piccoli.
<h2>Black and White</h2>
Dal fashion alla tavola, il più classico degli opposti non passa mai di moda. La mise en place in bianco e nero è la scelta giusta per chi ama stupire con discrezione. Ideale per una cena formale, assume un gusto fresco e minimal quando abbinato a un tovagliato a righe.
<h2>Verzura</h2>
Ceramiche che si rifanno alle verdure e alle foglie dell’orto, accostate alla purezza del vetro. Una tavola dall’animo green che celebra il risveglio della natura, perfetta per una cena vegetariana o per un pranzo all’aperto con tutta la famiglia.','Decor a tavola: Trend Primavera 2016','Come per la moda, anche per il decor tavola si seguono i trend. Per la Primavera 2016, Margot Zanni di Dalani suggerisce quattro speciali mise en place.','inherit','closed','open','','36414-revision-v1','','','2016-01-26 07:44:26','2016-01-26 06:44:26','',36414,'http://old.lacucinaitaliana.it/36414-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-01-26 07:54:28','2015-01-26 06:54:28','','Cialdine di pane tostato con crudità','','publish','closed','closed','','cialdine-di-pane-tostato-con-crudita','','','2016-01-26 08:02:37','2016-01-26 07:02:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36456',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 08:00:08','2016-01-26 07:00:08','','Cialdine di pane tostato con crudità','','inherit','closed','open','','cialdine-di-pane-tostato-con-crudita','','','2016-01-26 08:00:08','2016-01-26 07:00:08','',36456,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Cialdine-di-pane-tostato-con-crudità.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 08:02:37','2016-01-26 07:02:37','','Cialdine di pane tostato con crudità','','inherit','closed','open','','36456-revision-v1','','','2016-01-26 08:02:37','2016-01-26 07:02:37','',36456,'http://old.lacucinaitaliana.it/36456-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-01-26 08:03:03','2015-01-26 07:03:03','','Pere al vino rosso con crostoli','','publish','closed','closed','','pere-al-vino-rosso-con-crostoli','','','2016-01-26 08:27:02','2016-01-26 07:27:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36459',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 08:27:02','2016-01-26 07:27:02','','Pere al vino rosso con crostoli','','inherit','closed','open','','36459-revision-v1','','','2016-01-26 08:27:02','2016-01-26 07:27:02','',36459,'http://old.lacucinaitaliana.it/36459-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 08:33:56','2016-01-26 07:33:56','','Veli di cappuccio con speck e pere','','publish','closed','closed','','veli-di-cappuccio-con-speck-e-pere','','','2016-01-26 08:33:56','2016-01-26 07:33:56','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36461',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 08:30:00','2016-01-26 07:30:00','','Veli di cappuccio con speck e pere','','inherit','closed','open','','veli-di-cappuccio-con-speck-e-pere','','','2016-01-26 08:30:00','2016-01-26 07:30:00','',36461,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Veli-di-cappuccio-con-speck-e-pere.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-01-26 08:33:56','2016-01-26 07:33:56','','Veli di cappuccio con speck e pere','','inherit','closed','open','','36461-revision-v1','','','2016-01-26 08:33:56','2016-01-26 07:33:56','',36461,'http://old.lacucinaitaliana.it/36461-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 08:41:00','2016-01-26 07:41:00','','Rotolo farcito','','publish','closed','closed','','rotolo-farcito','','','2016-01-26 08:41:00','2016-01-26 07:41:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36464',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 08:36:44','2016-01-26 07:36:44','','Rotolo farcito','','inherit','closed','open','','rotolo-farcito','','','2016-01-26 08:36:44','2016-01-26 07:36:44','',36464,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Rotolo-farcito.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 08:41:00','2016-01-26 07:41:00','','Rotolo farcito','','inherit','closed','open','','36464-revision-v1','','','2016-01-26 08:41:00','2016-01-26 07:41:00','',36464,'http://old.lacucinaitaliana.it/36464-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 08:47:55','2016-01-26 07:47:55','','Frittelline di lardo alle erbe','','publish','closed','closed','','frittelline-di-lardo-alle-erbe','','','2016-01-26 08:47:55','2016-01-26 07:47:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36467',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 08:44:08','2016-01-26 07:44:08','','Frittelline di lardo alle erbe','','inherit','closed','open','','frittelline-di-lardo-alle-erbe','','','2016-01-26 08:44:08','2016-01-26 07:44:08','',36467,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Frittelline-di-lardo-alle-erbe.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 08:47:55','2016-01-26 07:47:55','','Frittelline di lardo alle erbe','','inherit','closed','open','','36467-revision-v1','','','2016-01-26 08:47:55','2016-01-26 07:47:55','',36467,'http://old.lacucinaitaliana.it/36467-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 08:54:47','2016-01-26 07:54:47','','Torta di farina, salsiccia e montasio','','publish','closed','closed','','torta-di-farina-salsiccia-e-montasio','','','2016-01-26 08:54:47','2016-01-26 07:54:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36470',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 08:51:40','2016-01-26 07:51:40','','Torta di farina, salsiccia e montasio','','inherit','closed','open','','torta-di-farina-salsiccia-e-montasio','','','2016-01-26 08:51:40','2016-01-26 07:51:40','',36470,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Torta-di-farina-salsiccia-e-montasio.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 08:54:47','2016-01-26 07:54:47','','Torta di farina, salsiccia e montasio','','inherit','closed','open','','36470-revision-v1','','','2016-01-26 08:54:47','2016-01-26 07:54:47','',36470,'http://old.lacucinaitaliana.it/36470-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2016-01-26 09:09:16','2016-01-26 08:09:16','','Gratin di spaetzle di ceci con ortaggi','','publish','closed','closed','','gratin-di-spaetzle-di-ceci-con-ortaggi','','','2016-01-26 09:09:16','2016-01-26 08:09:16','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36474',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 09:04:19','2016-01-26 08:04:19','','Gratin di spaetzle di ceci con ortaggi','','inherit','closed','open','','gratin-di-spaetzle-di-ceci-con-ortaggi','','','2016-01-26 09:04:19','2016-01-26 08:04:19','',36474,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Gratin-di-spaetzle-di-ceci-con-ortaggi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 09:09:16','2016-01-26 08:09:16','','Gratin di spaetzle di ceci con ortaggi','','inherit','closed','open','','36474-revision-v1','','','2016-01-26 09:09:16','2016-01-26 08:09:16','',36474,'http://old.lacucinaitaliana.it/36474-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2015-01-26 09:09:50','2015-01-26 08:09:50','','Biancostato arrotolato in forno','','publish','closed','closed','','biancostato-arrotolato-in-forno','','','2016-01-26 09:16:45','2016-01-26 08:16:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36477',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 09:12:17','2016-01-26 08:12:17','','Biancostato arrotolato in forno','','inherit','closed','open','','biancostato-arrotolato-in-forno','','','2016-01-26 09:12:17','2016-01-26 08:12:17','',36477,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Biancostato-arrotolato-in-forno.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-26 09:14:53','2016-01-26 08:14:53','C’è chi si chiama <strong>ristorante</strong>, chi si dice <strong>trattoria</strong>. Chi ha più di cent’anni di tradizione e chi può vantare citazioni letterarie. Ci sono i classici, gli eleganti, i familiari, i centrali, i periferici, quelli quasi in campagna, quelli da pranzo della domenica, quelli da sabato sera chic, quelli che sembrano uscire direttamente dagli anni Settanta. Una parola vale per tutti: <strong>tradizione</strong>. Sono i locali che, a Bologna e dintorni, hanno ancora il <strong>carrello dei bolliti</strong>. E se ne fanno un vanto.

Un tempo il bollito era piatto da pranzo di Natale. Anche nelle case meno ricche era il giorno di tortellini e brodo, manzo, gallina, cotechino e zampone, le<strong> carni lesse accompagnate da mostarda e salse</strong>. Negli anni del boom economico è diventata abitudine dei ristoranti più dediti alla tradizione avere il carrello, quello in cui si tengo le carni al caldo e che si porta accanto al tavolo per far scegliere i pezzi al cliente e glieli si taglia davanti agli occhi. Una tradizione che è rimasta nel capoluogo emiliano.
Una tradizione confermata da un sondaggio, molto casalingo, fatto per scrivere questo articolo. Ad amici e colleghi bolognesi, d’origine e d’adozione, abbiamo chiesto di indicarci un ristorante dove ci fosse il carrello o si mangiasse il bollito. Le risposte sono state varie e numerose. Si va dal «conosco solo quello che fa mia madre, per il resto lo evito», agli aneddoti legati a un particolare ristorante con cibo dai poteri miracolosi, fino a vere e proprie <strong>classifiche</strong>. Ne abbiamo scelti e <strong>visitati 5 fra quelli più nominati</strong> nel casalingo sondaggio, cercando quanti non hanno solo il bollito, ma l’intero carrello con il fornello o elettrico, grande e piccolo, lo fanno ogni giorno e <strong>non lo mettono da parte nemmeno d’estate</strong>.
<h2></h2>
<h2>Ristorante Da Bertino</h2>
Familiare è l’aggettivo viene in mente per questo ristorante di via delle Lame 55, a due passi da cuore della città. <a href="http://www.ristorantedabertino.it/" target="_blank">Da Bertino</a>, lo dice il nome che è quello del fondatore, è un’impresa familiare. Alberto Roda, detto Bertino, apre il suo ristorante nel 1957 dopo anni di gavetta,12 al Pappagallo in brodo. I clienti lo ricordano<strong> tutt’uno con il carrello dei bolliti</strong> e ancora ultraottantenne va al ristorante quotidianamente. È sul figlio Stefano a raccontare che «Da Bertino il bollito si trova anche ad agosto». «Il bollito è bello nel carrello. Si arriva di fianco al tavolo del cliente che sceglie il pezzo che preferisce». Il suo preferito? «A me piace la testina di vitello, l’apoteosi del bollito». Nel carrello ci sono anche lingua manzo, zampone e cotechino. I palati più giovani partono da questi ultimi, per arrivare agli altri. Il contorno è fatto di purè, fagioli in umido, cipolline in agrodolce, <strong>friggione</strong>, che è un piatto tradizionale bolognese fatto con cipolle e pomodori, salsa verde e mostarda. «La soddisfazione c’è quando i clienti ti dicono che venivano con il nonno o quando i genitori che hanno fatto l’Università qui accompagno i figli diventati a loro volta universitari». È il posto scelto anche dalla Cineteca per far sentire agli ospiti internazionali il gusto della città.

&nbsp;
<h2>Ristorante Diana</h2>
Manzo (copertina e doppione), testina, lingua, zampone, cotechino, gallina, zampetto, codone. È il carrello del bollito di uno dei ristoranti simbolo della città, il <a href="http://www.ristorante-diana.it/" target="_blank">Diana</a> di via Indipendenza 24, qui dal 1909. In origine era probabilmente il Caffè dell’Albergo Savoia. Il Resto del Carlino ne riporta il nome. «Il bolognese – racconta lo storico proprietario Eros Palmirani – lo preferisce classico, solo <strong>olio e sale</strong>. Ovviamente la<strong> salsa verde</strong>, ma anche cipolline e <strong>mostarda di Cremona</strong>». Anche per la salsa la ricetta è più che classica: peperoni, cipolla, capperi, prezzemolo e olio extra vergine di oliva.

&nbsp;
<h2>Ristorante Donatello</h2>
Ancora una tradizione familiare. L’anno è il 1903 il ristornate si chiama <a href="http://www.ristorantedonatello.it/" target="_blank">Donatello</a> come il fondatore ed è ancora gestito negli stessi locali dalla famiglia Faciullacci. È cambiato il nome della via. Un tempo era via Repubblicana, ora è Augusto Righi. Il civico è il numero 8. Le pareti sono tappezzate di immagini di personaggi famosi passati di qui compresi miti del teatro e della lirica. Al carrello adesso c’è il signor Ferruccio e <strong>il carrello c’è tutte le sere, altrimenti dice che non aprirebbe nemmeno</strong>. Ci sono i classici: zampone, cotechino, manzo, lingua e testina, in aggiunta codone e mammella. «Mi fa sempre piacere se lo apprezzano le signore e poi c’è il gusto del tagliare del mostrare al cliente il pezzo che preferisce». Un piacere che era maggiore un tempo grazie a una carrello speciale. «Era uno dei primi in Italia. Era stato fatto su misura dal costruttore di biciclette Testi. <strong>Bruno Fanciullacci disegnò il modello, Testi lo realizzò assemblando i tubolari usati di solito per le bici</strong>».

&nbsp;
<h2>Antica Trattoria del Pontelungo</h2>
Era locanda di passaggio e covo di anarchici già ai primi del Novecento questa <a href="http://www.trattoriadelpontelungo.it/" target="_blank">trattoria</a>, Via Emilia Ponente 307, che prende nome dal ponte che le è accanto sul fiume Reno sulla via che porta a Modena. La cita Riccardo Bacchelli nel romanzo «<strong>Il diavolo al Pontelungo</strong>». La strada è quella via Emilia che si faceva prima dell’autostrada per andare al mare, che si partisse da Torino o da Trieste. Passavano e si fermavano migliaia di persone. Il carrello dei bolliti è pronto <strong>due volte al giorno</strong> d’inverno e non manca d’estate magari solo con manzo e lingua. Lo accompagnano purè, salsa verde e friggione. «Per la cucina bolognese è un piatto primario, legato al brodo» spiega il prprietario Ermanno Cassanelli, qui dal 1973. La sua preferenza va al muscolo, «che ti si scioglie in bocca». Perché non ce l’hanno tutti se è la base della cucina tradizionale? «Perché ci vuole <strong>tempo</strong>. Le pentole, qui lo facciamo in 4 separate per taglio, devono essere sul fuoco alle 8 per essere pronti a mezzogiorno».

&nbsp;
<h2>Trattoria da Verduno ai Canaletti</h2>
Il nome in questo caso lo dà la località. Canaletti di Budrio è sulla strada, via San Vitale 62, che da Bologna porta a Ravenna. Da sempre locanda di campagna e<strong> posto di ristoro</strong> per il cambio cavalli. Dal 1982 la <a href="http://www.trattoriacanaletti.it/" target="_blank">trattoria </a> è gestita dalla famiglia Elmi. È Marco Elmi a parlare anche per il padre Verduno ancora al lavoro. «Mai pensato di cambiare, sappiamo fare queste cose tradizionali, non cambiamo ristorazione». E nella tradizione c’è il bollito, <strong>cotto nel brodo con le salse ad accompagnarlo</strong>, mostarda, salsa verde e cren. Qui il carrello è doppio, da una parte gli arrosti, dall’altra i bolliti: manzo, lingua, testina, cotechino, zampone, ma anche se altri tagli come mammella e zampetto. Anche d’estate, magari solo in misura ridotta, ma la testina con la salsa verde è un piatto freddo estivo. Gli lo apprezza? «Più gli anziani e hi conosce le tradizioni. I giovani si avvicinano un po’ alla volta». Il carrello è un po’ fuori dal tempo. «Funziona nella giornata in cui si lavora molto, altrimenti ci possono essere sprechi e la spesa è alta rispetto ad altri piatti già porzionati».','5 carrelli dei bolliti a Bologna e dintorni','Zampone, cotechino, manzo, lingua, testina: ecco i ristoranti e le trattorie dove non può mancare il carrello dei bolliti (quello vero) a Bologna e provincia','inherit','closed','open','','36131-revision-v1','','','2016-01-26 09:14:53','2016-01-26 08:14:53','',36131,'http://old.lacucinaitaliana.it/36131-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-01-26 09:16:45','2016-01-26 08:16:45','','Biancostato arrotolato in forno','','inherit','closed','open','','36477-revision-v1','','','2016-01-26 09:16:45','2016-01-26 08:16:45','',36477,'http://old.lacucinaitaliana.it/36477-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 09:23:45','2016-01-26 08:23:45','','Ragù di agnello con polenta','','publish','closed','closed','','ragu-di-agnello-con-polenta','','','2016-01-26 09:23:45','2016-01-26 08:23:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36482',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 09:19:25','2016-01-26 08:19:25','','Ragù di agnello con polenta','','inherit','closed','open','','ragu-di-agnello-con-polenta','','','2016-01-26 09:19:25','2016-01-26 08:19:25','',36482,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Ragù-di-agnello-con-polenta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 09:23:45','2016-01-26 08:23:45','','Ragù di agnello con polenta','','inherit','closed','open','','36482-revision-v1','','','2016-01-26 09:23:45','2016-01-26 08:23:45','',36482,'http://old.lacucinaitaliana.it/36482-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (7,'2016-01-26 09:42:42','2016-01-26 08:42:42','','Fregula e seppie','','publish','closed','closed','','fregula-e-seppie','','','2016-01-26 09:42:42','2016-01-26 08:42:42','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36485',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 09:31:12','2016-01-26 08:31:12','','Fregula e seppie','','inherit','closed','open','','fregula-e-seppie','','','2016-01-26 09:31:12','2016-01-26 08:31:12','',36485,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Fregula-e-seppie.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 09:42:42','2016-01-26 08:42:42','','Fregula e seppie','','inherit','closed','open','','36485-revision-v1','','','2016-01-26 09:42:42','2016-01-26 08:42:42','',36485,'http://old.lacucinaitaliana.it/36485-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 09:49:04','2016-01-26 08:49:04','','Gnocchi di patate gratinati ai formaggi','','publish','closed','closed','','gnocchi-di-patate-gratinati-ai-formaggi','','','2016-01-26 09:49:04','2016-01-26 08:49:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36488',0,'cp-ricetta','',0),
	 (3721,'2016-01-26 09:44:59','2016-01-26 08:44:59','Contro il cancro la Scuola de La Cucina Italiana c’è.

Forse non tutti sanno che <strong>tra meno di ventiquattr’ore</strong>, ore undici, <strong>27 gennaio</strong>, Piazza Aspromonte, Milano, avrà inizio <strong>la conferenza stampa AIRC “Le Arance della Salute”</strong>. Ad aprire le porte di questo incontro saranno <strong>Pietro Leeman del Joia</strong> e <strong>Tommaso Arrigoni di Innocenti Evasioni</strong> con uno Show Cooking <em>al sapore d’arancia.</em> Pietro, il fedele zar della cucina vegetariana milanese e Tommaso, santo apostolo della tradizione meneghina rivisitata, saranno gli ambasciatori del gusto di questo dialogo a più voci. Poi la parola passerà agli chef della Scuola, portavoci di un impegno costante nel tempo. Infatti <strong>La Cucina Italiana</strong> vede coinvolta la redazione con un <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/i-5-ingredienti-della-prevenzione/">servizio uscito a gennaio</a> dedicato alle <strong>arance</strong> come simbolo di un’alimentazione sana e protettiva, e la Scuola con l’organizzazione di questo evento.
L’impegno e la collaborazione con l’Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro è ormai una promessa che si rinnova col passare degli anni, alimentata dalla comune attenzione verso ciò che davvero conta. Due i capisaldi della prevenzione e della cura del cancro: una sana alimentazione, di cui le arance sono complici, e un costante esercizio fisico, che “<em>andrebbe prescritto come una vera e propria medicina, perché può essere ugualmente efficace</em>”, ricordano gli esperti del Sistema Sanitario Britannico. A confermare questa tesi si affollano studi recenti di settore nel documentare che <strong>un’attività fisica regolare diminuisce del 30-40% il rischio di tumore</strong> al colon, del 20-40% l’insorgenza del tumore all’endometrio e del 20% quello al polmone, oltre a contribuire alla prevenzione del cancro al seno.
Ad intervenire tra poche ore saranno Federico Caligaris Cappio (Direttore Scientifico AIRC), Antonio Moschetta (Università degli Studi Bari) e con la testimonianza di Mario Palmisano (olimpionico di canottaggio). Il tutto moderato dalla giornalista Michela Vuga.

Su questo palco sociale non potevano che salire due Jeunes Restaurateurs d’Europe così: Leeman, per il quale sappiamo bene che il cibo ha sempre avuto un valore determinante nel benessere psicofisico, come nutrimento per corpo, mente e spirito. E Arrigoni, che dal suo giardino zen non potrà che trascinare con sé l’atmosfera giusta da elargire a questo giorno.

<strong>Scuola de La Cucina Italiana</strong>
Piazza Aspromonte, 15
20131 - Milano
Tel. 0249748004

Web: <a href="http://www.scuolacucinaitaliana.it/">www.scuolacucinaitaliana.it</a>
Facebook: <a href="https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola">https://www.facebook.com/LacucinaitalianaScuola</a>
<u>Twitter: @ScuolaLci</u>','Leeman e Arrigoni a La Scuola della Cucina Italiana: una giornata per la prevenzione','AIRC e La Scuola de La Cucina Italiana con un menu al sapore d''arancia per sostenere la ricerca e la prevenzione ','inherit','closed','open','','36397-revision-v1','','','2016-01-26 09:44:59','2016-01-26 08:44:59','',36397,'http://old.lacucinaitaliana.it/36397-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-01-26 09:45:50','2016-01-26 08:45:50','','Gnocchi di patate gratinati ai formaggi','','inherit','closed','open','','gnocchi-di-patate-gratinati-ai-formaggi','','','2016-01-26 09:45:50','2016-01-26 08:45:50','',36488,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Gnocchi-di-patate-gratinati-ai-formaggi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 09:49:04','2016-01-26 08:49:04','','Gnocchi di patate gratinati ai formaggi','','inherit','closed','open','','36488-revision-v1','','','2016-01-26 09:49:04','2016-01-26 08:49:04','',36488,'http://old.lacucinaitaliana.it/36488-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 09:57:02','2016-01-26 08:57:02','','Fusilli con pesto di zucchine e ricotta','','publish','closed','closed','','fusilli-con-pesto-di-zucchine-e-ricotta','','','2016-01-26 09:57:02','2016-01-26 08:57:02','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36492',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 09:53:04','2016-01-26 08:53:04','','Fusilli con pesto di zucchine e ricotta','','inherit','closed','open','','fusilli-con-pesto-di-zucchine-e-ricotta','','','2016-01-26 09:53:04','2016-01-26 08:53:04','',36492,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Fusilli-con-pesto-di-zucchine-e-ricotta.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 09:57:02','2016-01-26 08:57:02','','Fusilli con pesto di zucchine e ricotta','','inherit','closed','open','','36492-revision-v1','','','2016-01-26 09:57:02','2016-01-26 08:57:02','',36492,'http://old.lacucinaitaliana.it/36492-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (6820,'2016-01-26 17:46:58','2016-01-26 16:46:58','A <strong>Roma</strong> non c''è <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-con-gli-amici-ricette/" target="_blank">pizza</a> senza <strong>supplì</strong>. Eppure, il <strong>re dei fritti</strong> della tradizione culinaria capitolina è tanto famoso dentro il raccordo anulare quanto sconosciuto fuori dall''Urbe. <strong>Ottimo sia come antipasto che da solo</strong>, la ragione per la quale il supplì non abbia riscosso consensi fuori da Roma rimane un mistero irrisolto. Di sicuro l''esplosione su scala nazionale del principale “competitor”, il siciliano <strong>arancino</strong>, non ha aiutato. Così a fronte di una cucina con una forte vocazione all''esportazione, come quella romana, il supplì è rimasto un “diamante grezzo” da apprezzare quasi esclusivamente all''ombra del cupolone.
<h2>Differenze con gli Arancini</h2>
Seppur all''apparenza <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dove-mangiare-i-suppli-a-roma/">supplì</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/arancini/">arancini</a> possano somigliarsi <strong>le differenze che li dividono sono numerose</strong>. Il piatto romano ha la forma di una <strong>polpetta allungata</strong>, è fatto esclusivamente con riso al <strong>ragù di carne</strong> e ha un cuore di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/bocconcini-di-mozzarella-fritta-e-cavolo/" target="_blank">mozzarella</a>. L''arancino, invece, si può trovare in molte forme, è più grande, e può avere le più svariate farciture. Un''altra <strong>differenza</strong> sostanziale sta<strong> nell''impanatura</strong>: i <strong>supplì</strong> vengono immersi nell''<strong>uovo</strong> per trattenere il pangrattato prima della frittura, per gli <strong>arancini</strong> invece viene utilizzata la <strong>pastella</strong>. La ricetta originale della specialità romana prevede che il sugo venga fatto con le <strong>rigaglie di pollo</strong> (<strong>durelli e fagatini</strong>). Questa usanza con gli anni è caduta piuttosto in disuso e <strong>oggi</strong> si preferisce preparare il ragù con della<strong> semplice carne macinata</strong> per dare al supplì un sapore più delicato.
<h2>Il supplì al telefono</h2>
Nonostante il supplì sia uno dei simboli della romanità in cucina, il nome ha origini tutt''altro che trasteverine. A quanto pare, deriverebbe da una corruzione del <strong>termine francese</strong> “<strong>surprise</strong>”, sorpresa, e sarebbe un retaggio dell''<strong>occupazione napoleonica</strong> di fine Settecento. Secondo la leggenda il merito del nome è da dare ai soldati francesi che avevano cominciato a chiamare così la specialità romana perché<strong> svelava la “sorpresa” del suo contenuto solo dopo il primo morso</strong>. Il termine surprise è entrato velocemente nel vocabolario cittadino che in poco tempo lo ha trasformato in una versione più pittoresca, così <strong>surprisa</strong> è diventato <strong>supprisa</strong> poi <strong>supprì</strong> e infine <strong>supplì</strong>. L''origine transalpina non è l''unica curiosità legata al nome. La tradizione vuole che la dicitura completa di questa tipica pietanza da rosticceria sia "<strong>supplì al telefono</strong>". Quando si divide il fritto a metà per mangiarlo, la <strong>mozzarella</strong> che è all''interno <strong>crea un “filo”</strong> come quello che unisce la cornetta al telefono.
In origine i supplì venivano <strong>venduti per strada</strong>. I venditori ambulanti giravano per i vicoli con una “caldara” colma d’olio e li preparavano al momento per servirli caldi. Si tratta, quindi, di uno dei più antichi <strong>street food</strong> su piazza. Oggi, invece, è facile trovarli in tutte le pizzerie e anche in qualche ristorante di buona levatura.
<h2>Gogol, Joyce e i supplì</h2>
La prima testimonianza scritta del supplì è datata<strong> 1874</strong> e fa la sua comparsa nel <strong>menù della Trattoria della Lepre</strong> in Via dei Condotti, frequentata, tra gli altri, da <strong>Gogol</strong> e <strong>Melville</strong>. In questo, come in altri menù successivi accanto al supplì c''era l''<strong>articolo femminile</strong> proprio per rimanere fedele al significato originario della parola: “la sorpresa” quindi "la supplì". Tra le testimonianze storiche, affiora anche un <strong>illustre ammiratore</strong> del fritto romano. In un’intervista di <strong>Sibilla Aleramo</strong> a <strong>James Joice</strong> del <strong>1927</strong>, lo scrittore irlandese, nel rievocare il suo soggiorno romano di ventidue anni prima, fa riferimento al “<strong>supplittaro</strong>” che attraversava le strade della città eterna con il suo grande calderone fumante di olio.','Supplì di riso, tipico fritto romano quasi sconosciuto fuori dalla Capitale','Preparato solo con ragù di carne, questa ricetta della tradizione ha una croccante panatura esterna che nasconde un cuore di mozzarella. Da non confondere con l''arancino siciliano, ha una storia antica e un nome di origine francese','publish','closed','closed','','suppli-di-riso-tipico-fritto-romano-quasi-sconosciuto-fuori-dalla-capitale','','','2016-05-13 06:40:49','2016-05-13 04:40:49','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=36495',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2016-01-26 17:51:50','2016-01-26 16:51:50','Altro che <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/ricette-per-i-giorni-della-merla/">giorni della merla</a></strong>. Poco dopo l''Epifania i <strong>mandorli</strong>, ad <strong>Agrigento</strong>, hann<strong>o già iniziato a fiorire</strong>. È il segnale: si viaggia a spron battuto verso la <strong>primavera</strong>! L''occasione per una degli appuntamenti folkloristici più importanti d''Italia, la <strong>Sagra del mandorli in fiore di Agrigento</strong>. La festa partirà il <strong>12 febbraio</strong> e si terrà tutti i fine settimana, fino a domenica 6 marzo, quando partirà il <strong>Festival internazionale del folklore</strong> che durerà fino a domenica <strong>13 marzo</strong>.
<h2>Filo diretto col Giappone</h2>
Il folklore siciliano e di tutto il mondo saranno i protagonisti assoluti della manifestazione. Con<strong> sfilate, concerti e rappresentazioni teatrali</strong>. E un collegamento speciale con l''Estremo Oriente: nella <strong>cultura giapponese</strong>, infatti, il mandorlo è da sempre simbolo di speranza, dell''affacciarsi di una nuova vita. I suoi fiori sono particolarmente amati e apprezzati, anche se non quanto quelli del <strong>ciliegio</strong> la cui fioritura è una vera e propria festa: è l''<strong>Hanami</strong>, la contemplazione dei fiori, che avviene tra aprile e maggio. E speriamo che quest''anno non si ripresentino problemi come durante l''edizione del 2014, quando il rinvio di una manifestazione folkloristica beffò una comitiva di bambini giapponesi, che non furono adeguatamente avvertiti – così pare – del cambiamento.
<h2>Degustazioni e street food</h2>
Per quanto riguarda gli appuntamenti enogastronomici, tutti i fine settimana ci saranno <strong>degustazioni</strong> di prodotti tipici, incluso l''ormai onnipresente<strong> street food</strong>. L''appuntamento clou si terrà però venerdì<strong> 4 marzo</strong> con il “<strong>Mandorlafest</strong>”, l''evento celebrativo della mandorla con convegni, momenti espositivi dei semilavorati e prodotti finiti a base di mandorla, degustazioni e laboratori del gusto dove verrà mostrata la lavorazione di questo straordinario ingrediente.
<h2>La produzione italiana</h2>
Il ruolo della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/colesterolo-e-non-solo-i-benefici-delle-mandorle/"><strong>mandorla</strong> </a>nella cucina siciliana è di primaria importanza: oggi, nell''isola, vengono prodotte ogni anno <strong>50-60mila tonnellate</strong> di mandorle, anche se il suo ruolo negli ultimi anni è sempre più insidiato dalla <strong>Puglia</strong>. Nel mondo il primato spetta agli<strong> Stati Uniti</strong>, con oltre 1 milione di mandorle prodotte all''anno (dati Fao); segue la <strong>Spagna</strong> con 220mila, l''<strong>Australia</strong> con 140mila, l<strong>''Iran</strong> con 127mila e l''<strong>Italia</strong> con 106mila tonnellate all''anno. In Italia, tra il 1970 e il 2012, si è verificato un<strong> forte ridimensionamento</strong> della produzione e delle superfici investite a mandorlo, passate da 230mila a 90mila tonnellate e da 296mila a 68.500 ettari. Le <strong>varietà californiane</strong> sono caratterizzate da <strong>guscio tenero</strong> e alta resa, mentre in <strong>Italia</strong> prevalgono quelle a <strong>guscio duro</strong>, come la pregiatissima pizzuta d''Avola: un indicatore di <strong>qualità</strong>, visto che le mandorle dal guscio morbido sono sì più produttive, ma <strong>sigillando meno bene il seme dai parassiti</strong> necessitano di una maggiore quantità di <strong>trattamenti</strong> a base di prodotti chimici.
<h2>Pizzuta d''Avola, fascionello e romana</h2>
La <strong>pizzuta d''Avola</strong> è la più utilizzata nei dolci siciliani: dallo spiccato aroma di caseina, è ricca di oli essenziali. Piattissima, ovoidale e regolare, è perfetta anche per la confetteria, così come la meno aromatica varietà <strong>fascionello</strong>. C''è poi la <strong>romana</strong>, dalla forma tondeggiante, più dolce e dall''aroma di vaniglia con retrogusto mielato: per la sua forma più irregolare, viene utilizzata nei dolci ma non per le decorazioni.
<h2>La frutta di Martorana</h2>
Sull''importanza della mandorla nella gastronomia siciliana, beh, dovremmo scrivere un''enciclopedia. Basti pensare alla<strong> pasta di mandorle o <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dolci-natale-napoletani/">pasta reale</a></strong> (diffusasi poi anche a Napoli), l''ingrediente della coloratissima <strong>frutta di Martorana</strong>: un dolce che prende il nome da <strong>Eloisa da Martorana</strong>, la quale fondò il<strong> convento palermitano</strong> che nel <strong>1194</strong> diede il via alla produzione di questo squisito dolce, preparato dalle monache per abbellire la struttura in vista della visita del Papa. Il dolce –  l''evoluzione del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/alberelli-di-marzapane/">marzapane</a></strong>, di origine araba - si è poi affermato col tempo come pietanza tradizionale del 2 novembre, per la Commemorazione dei defunti, per poi assumere diverse forme in occasione di ogni diversa festività. Il successo di questo dolce fu tale che la<strong> corporazione dei “confettari”</strong> ne rivendicava il monopolio a danno dei monasteri. Ottenendo anche qualche successo: nel <strong>1575</strong> la diocesi di <strong>Mazara del Vallo</strong> proibì alle religiose la preparazione di queste leccornie, in quanto arrecava troppa <strong>distrazione</strong> al raccoglimento liturgico.
<h2>Il cuscus dolce agrigentino</h2>
Tutto da provare, poi, il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/cuscus-dolce-con-pistacchi-e-mandorle/">cuscus dolce</a> agrigentino</strong>, un’invenzione delle<strong> suore cistercensi della Badia Grande del Monastero dello Spirito Santo di Agrigento</strong> per le feste natalizie. La forma richiama da vicino quella degli <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dolci-natale-napoletani/">struffoli napoletani</a></strong>, ma è una ricetta davvero originale, incredibile valorizzazione della tipica preparazione araba al pari del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/couscous-italiano/">cuscus di pesce trapanese</a></strong>. Il cuscus viene <strong>bollito in acqua e succo d''arancia</strong> e poi condito con <strong>burro, zucchero a velo, gocce di cioccolato fondente, mandorle tostate pelate, pistacchi, zuccata</strong> (zucca candita) e <strong>cannella</strong>.
<h2>Il pesto alla trapanese</h2>
Tra i salati, ricordiamo il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/maccheroni-con-pesto-siciliano/">pesto alla trapanese</a></strong>, a base di <strong>mandorle, basilico, aglio, sale, pepe, pomodorini o pomodori maturi e olio extravergine d''oliva</strong>, con l''eventuale aggiunta dell''<strong>origano</strong> e, in qualche caso, del <strong>pecorino</strong> (ma il pesto alla trapanese in genere si contraddistingue proprio per l''assenza di formaggi). Il nome non è casuale: “U pistu a la trapanisa” o “pasta cu l''agghia” deriva proprio dal <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pesto-ricetta-origini-benvenuti-nella-repubblica-del-pesto/">pesto genovese</a></strong>. Le <strong>rotte commerciali liguri</strong> con l''Oriente facevano infatti scalo proprio a Trapani. Marinai e portuali trapanesi rielaborarono così la loro ricetta, utilizzando gli ingredienti locali come le mandorle e, più tardi, i pomodori.','I mandorli sono in fiore, primavera in arrivo!','Ad Agrigento gli splendidi colori di questo albero annunciano già l''arrivo della bella stagione, e a febbraio partirà la Sagra a loro dedicata. Anche perché, nonostante i cali produttivi subiti negli ultimi anni, la mandorla siciliana è unica per gusto e qualità. Specialmente in alcune ricette...','publish','closed','closed','','mandorli-in-fiore-sicilia-2016','','','2016-01-26 17:51:50','2016-01-26 16:51:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=36496',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2017-12-21 09:02:46','2017-12-21 08:02:46','In Usa si sa, il rapporto con i dolci, è decisamente d''amore! Le proposte vanno oltre al godurioso, in una maniera quasi inconcepibile per noi italiani! <strong>Buzzfeed Food</strong> <strong>Food</strong> ne è la dimostrazine e raccoglie in un <a href="https://www.facebook.com/BuzzFeedFood/?fref=ts" target="_blank">video </a>di poco più di un minuto quattro <strong>variazioni di cookie</strong>, il classico biscottone americano.
<h2>Oreo Cookies.</h2>
Il primo è elementarmente geniale. Nell’impasto per il biscotto si mette un biscotto oreo, quelli con la vaniglia in mezzo e si richiude. 10 minuti in forno a 200 gradi e il gioco è fatto. Un biscotto dentro l’altro è la sorpresa quando li si apre. Non a caso si chiama <strong>Cookie ripieno di Oreo</strong>.
<h2>S''mores Cookies.</h2>
Questi hanno lo stesso principio degli altri. All’interno della pasta per i biscotti si mettono scagliette di cioccolata e pezzettini di marshmallow. I soliti dieci minuti nel forno a 200 gradi. Il risultato è un biscotto più largo del primo con il morbido di cioccolato e gommoso marshmallow
<h2>Red Velvet Cheesecake Cookies</h2>
Biscotti torta velluto rosso, cioè <strong>Red Velvet Cheesecake Cookies</strong>. Qui si uniscono due punti chiave della cucina, dolce, d’oltreoceano: cookie e cheesecake. Si comincia facendo la torta con cream cheese, formaggio tenere, zucchero, estratto di vaniglia, farina, il mix per torte con il colorante rosso, due uova, un cucchiaio d’olio. Si mescola il tutto. Se ne fanno delle palline, le si stendono, si aggiunge della crema, si richiude e si inforna.

&nbsp;
<h2>Nutella cookies</h2>
Dulcis in fundo questi biscotti li si riempiono di <strong>Nutella</strong>. Farina, Nutella, uova, gocce di cioccolato da mescolare insieme. La pasta che si ottiene si fa a palline, si stende e riempie di Nutella prima di richiudere. Ancora 10 minuti in forno a 200 gradi e il miracolo del biscotto alla Nutella ripieno di Nutella è fatto.

Sapranno competere con la nostra tradizione pasticcera e i nostri tradizionali baci di dama, ricciarelli, lingue di gatto?','4 cookie in 1 minuto','Quattro biscotti da acquolina in bocca raccontati in un video da poco più di un minuto. Buzzfeed Food lo propone sulla sua pagina Facebook ed  è già stato guardato più di 44 milioni di volte. ','inherit','closed','open','','36302-autosave-v1','','','2017-12-21 09:02:46','2017-12-21 08:02:46','',36302,'http://old.lacucinaitaliana.it/36302-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 10:47:15','2016-01-26 09:47:15','A <strong>Roma</strong> non c''è <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-con-gli-amici-ricette/" target="_blank">pizza</a> senza <strong>Supplì</strong>. Eppure, il <strong>re dei fritti</strong> della tradizione culinaria capitolina è tanto famoso dentro il raccordo anulare quanto sconosciuto fuori dall''Urbe. <strong>Ottimo sia come antipasto che da solo</strong>, la ragione per la quale il Supplì non abbia riscosso consensi fuori da Roma rimane un mistero irrisolto. Di sicuro l''esplosione su scala nazionale del principale “competitor”, la siciliana <strong>Arancina</strong>, non ha aiutato. Così a fronte di una cucina con una forte vocazione all''esportazione, come quella romana, il supplì è rimasto un “diamante grezzo” da apprezzare quasi esclusivamente all''ombra del cupolone.

<strong>Differenze con gli Arancini</strong>

Seppur all''apparenza <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/suppli-alla-romana/" target="_blank">Supplì</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/arancini/" target="_blank">Arancini </a>possano somigliarsi <strong>le differenze che li dividono sono molte</strong>. Il piatto romano ha la forma di una <strong>polpetta allungata</strong>, è fatta esclusivamente con riso al <strong>ragù di carne</strong> e ha un cuore di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/bocconcini-di-mozzarella-fritta-e-cavolo/" target="_blank">mozzarella</a>. L''Arancina, invece, si può trovare in molte forme, è più grande, e può avere le più svariate farciture. Un''altra <strong>differenza</strong> sostanziale sta<strong> nell''impanatura</strong>: i <strong>Supplì</strong> vengono immersi nell''<strong>uovo</strong> per trattenere il pangrattato prima della frittura, per gli <strong>Arancini</strong> invece viene utilizzata la <strong>pastella</strong>. La ricetta originale della specialità romana prevede che il sugo venga fatto con le <strong>rigaglie di pollo</strong> (<strong>durelli e fagatini</strong>). Questa usanza con gli anni è caduta piuttosto in disuso e <strong>oggi</strong> si preferisce preparare il ragù con della<strong> semplice carne macinata</strong> per dare al Supplì un sapore più delicato.

<strong>Il Supplì al telefono</strong>

Nonostante il Supplì sia uno dei simboli della romanità in cucina, il nome ha origini tutt''altro che trasteverine. A quanto pare, deriverebbe da un corruzione del <strong>termine francese</strong> “<strong>surpise</strong>”, sorpresa, e sarebbe un retaggio dell''<strong>occupazione napoleonica</strong> di fine settecento. Secondo la leggenda il merito del nome è da dare ai soldati francesi che avevano cominciato a chiamare così la specialità romana perché<strong> svelava la “sorpresa” del suo contenuto solo dopo il primo morso</strong>. Il termine surpise è entrato velocemente nel vocabolario cittadino che in poco tempo lo ha trasformato in una versione più pittoresca, così <strong>surprisa</strong> è diventato <strong>supprisa</strong> poi <strong>supprì</strong> e infine <strong>Supplì</strong>. L''origine transalpina non è l''unica curiosità legata al nome. La tradizione vuole che la dicitura completa di questa tipica pietanza da rosticceria sia "<strong>Supplì al telefono</strong>". Quando si divide il fritto a metà per mangiarlo, la <strong>mozzarella</strong> che è all''interno <strong>crea un “filo”</strong> come quello che unisce la cornetta al telefono.
In origine i supplì venivano <strong>venduti per strada</strong>. I venditori ambulanti giravano per le strade e i vicoli con una “caldara” colma d’olio e li preparavano al momento per servirli caldi. Si tratta, quindi, di uno dei più antichi <strong>street food</strong> su piazza. Oggi, invece, è facile trovarli in tutte le pizzerie e anche in qualche ristorante di buona levatura.

<strong>Gogol, Joyce e i Supplì</strong>

La prima testimonianza scritta del Supplì è datata<strong> 1874</strong> e fa la sua comparsa nel <strong>menù della Trattoria della Lepre</strong> in Via dei Condotti, frequentata, tra gli altri, da <strong>Gogol</strong> e <strong>Melville</strong>. In questo, come in altri menù successivi accanto al Supplì c''era l''<strong>articolo femminile</strong> proprio per rimanere fedele al significato originario della parola: “la sorpresa”quindi la Supplì. Tra le testimonianze storiche, affiora anche un <strong>illustre ammiratore</strong> del fritto romano. In un’intervista di <strong>Sibilla Aleramo</strong> a <strong>James Joice</strong> del <strong>1927</strong>, lo scrittore irlandese, nel rievocare il suo soggiorno romano di ventidue anni prima, fa riferimento al “<strong>supplittaro</strong>” che attraversava le strade della città eterna con il suo grande calderone fumante di olio.','Supplì di riso, tipico fritto romano quasi sconosciuto fuori dalla Capitale','Preparato solo con ragù di carne, questa ricetta della tradizione ha una croccante panatura esterna che nasconde un cuore di mozzarella. Da non confondere con l''Arancina, ha una storia antica e un nome di origine francese.. ','inherit','closed','open','','36495-revision-v1','','','2016-01-26 10:47:15','2016-01-26 09:47:15','',36495,'http://old.lacucinaitaliana.it/36495-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-04-06 17:11:37','2016-04-06 15:11:37','La <strong>pignolata glassata messinese</strong> è un tipico dolce siciliano rettangolare, equamente diviso in una parte bianca e una nera. Ma per arrivare a questa forma ha attraversato secoli di storia e varie evoluzioni, che l''hanno resa la sintesi delle inclinazioni pasticcere dei popoli del Mediterraneo.
<h2>La prima pignolata</h2>
In origine la pignolata era un dolce preparato e consumato nella zona tra Messina e Reggio Calabria soltanto nel periodo di <strong>Carnevale</strong>. Prevedeva ingredienti “poveri”, tipici della tradizione contadina, come farina, uova e strutto e aveva questo nome perché <strong>i pezzetti di pasta a fine preparazione assomigliavano a un mucchietto di pigne</strong>. Si trattava di un dolce a pasta fritta, come molti della tradizione carnevalesca, e ricoperto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/miele-il-cibo-degli-dei-con-dolci-benefici/">miele</a>, una consuetudine “importata” dagli arabi e poi diffusissima in tutto il Sud Italia. Sulla genesi della pignolata circolano diverse <strong>leggende</strong>: la più curiosa racconta come il dolce sia uscito per la prima volta dalla cucina di un convento di suore messinesi. Ai tempi le religiose preparavano dei dolci da regalare alla popolazione durante le celebrazioni utilizzando mucchietti di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/involtini-di-manzo-con-fichi-e-pinoli/">pinoli</a> fritti amalgamati con il miele. In un momento di mancanza di pinoli, qualcuno suggerì di utilizzare la pasta all''uovo: il risultato dell''esperimento fu tale che la ricetta cambiò per sempre.
<h2><strong>Nasce la glassa</strong></h2>
Nel 1516 Carlo V d''Asburgo ereditò la Sicilia e gli spagnoli subentrarono agli aragonesi nel dominio dell''isola. I nobili di Spagna apprezzavano la pignolata, ma la ritenevano un dolce troppo “popolare”. Così chiesero ai pasticceri messinesi di sostituire il miele con una <strong>glassa al limone e al cacao</strong>, ingrediente che proprio in quegli anni gli spagnoli avevano cominciato a importare dall''America. Con il tempo questa formula fu perfezionata (la cottura in forno sostituì la frittura), arrivando ad essere identificata con la città di Messina. Anche il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha riconosciuto questa particolarità inserendo il dolce nella lista siciliana dei <a href="https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/8945" target="_blank">P.A.T., i prodotti agroalimentari tradizionali italiani</a>.
<h2><strong>Tutte le varianti</strong></h2>
La pignolata glassata ha subito incontrato il favore degli amanti dei dolci e si è a poco a poco diffusa in tutta la Sicilia settentrionale, poi nel Sud della Calabria. Oltre alla versione “antica” (quella ricoperta solo di miele, ancora in voga nelle province di Messina e Reggio), altre varianti sono nate sulle due sponde dello stretto. Ad esempio tra i comuni calabresi di Melito e Scilla si utilizza una glassa profumata al gusto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/liquori-confetture-conserve/liquore-al-bergamotto/">bergamotto</a>, mentre la pignolata ragusana prevede ancora la frittura dei tocchetti di pasta, <strong>poi ricoperti di caramello</strong>. Qualunque sia la vostra variante preferita, difficile trovare argomenti per contestare la scelta.

Immagine di copertina: <a href="http://www.pasticceriasiciliana.it" target="_blank">www.pasticceriasiciliana.it</a>','La pignolata glassata, storia e leggende del tipico dolce messinese','In origine era preparata e consumata nella zona tra Messina e Reggio Calabria soltanto nel periodo di Carnevale. Il dessert si è poi evoluto fino a raggiungere l''attuale forma: ricoperto per metà di glassa al limone e per metà al cioccolato','publish','closed','closed','','pignolata-glassata-tipico-dolce-messinese','','','2016-04-06 17:11:37','2016-04-06 15:11:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=36499',0,'cp-news','',0),
	 (3721,'2016-01-26 10:49:55','2016-01-26 09:49:55','','cotoletta-impanata-consigli (5) copy','','inherit','closed','open','','cotoletta-impanata-consigli-5-copy','','','2016-01-26 10:49:55','2016-01-26 09:49:55','',36227,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/cotoletta-impanata-consigli-5-copy.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-01-26 10:50:23','2016-01-26 09:50:23','Altro che giorni della merla. Poco dopo l''Epifania i <strong>mandorli</strong>, ad <strong>Agrigento</strong>, hann<strong>o già iniziato a fiorire</strong>. È il segnale: si viaggia a spron battuto verso la <strong>primavera</strong>! L''occasione per una degli appuntamenti folkloristici più importanti d''Italia, la <strong>Sagra del mandorli in fiore di Agrigento</strong>. La festa partirà il <strong>12 febbraio</strong> e si terrà tutti i fine settimana, fino a domenica 6 marzo, quando partirà il <strong>Festival internazionale del folklore</strong> che durerà fino a domenica <strong>13 marzo</strong>.
<h2>Filo diretto col Giappone</h2>
Il folklore siciliano e di tutto il mondo saranno i protagonisti assoluti della manifestazione. Con<strong> sfilate, concerti e rappresentazioni teatrali</strong>. E un collegamento speciale con l''Estremo Oriente: nella <strong>cultura giapponese</strong>, infatti, il mandorlo è da sempre simbolo di speranza, dell''affacciarsi di una nuova vita. I suoi fiori sono particolarmente amati e apprezzati, anche se non quanto quelli del <strong>ciliegio</strong> la cui fioritura è una vera e propria festa: è l''<strong>Hanami</strong>, la contemplazione dei fiori, che avviene tra aprile e maggio. E speriamo che quest''anno non si ripresentino problemi come durante l''edizione del 2014, quando il rinvio di una manifestazione folkloristica beffò una comitiva di bambini giapponesi, che non furono adeguatamente avvertiti – così pare – del cambiamento.
<h2>Degustazioni e street food</h2>
Per quanto riguarda gli appuntamenti enogastronomici, tutti i fine settimana ci saranno <strong>degustazioni</strong> di prodotti tipici, incluso l''ormai onnipresente<strong> street food</strong>. L''appuntamento clou si terrà però venerdì<strong> 4 marzo</strong> con il “<strong>Mandorlafest</strong>”, l''evento celebrativo della mandorla con convegni, momenti espositivi dei semilavorati e prodotti finiti a base di mandorla, degustazioni e laboratori del gusto dove verrà mostrata la lavorazione di questo straordinario ingrediente.
<h2>La produzione italiana</h2>
Il ruolo della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/colesterolo-e-non-solo-i-benefici-delle-mandorle/"><strong>mandorla</strong> </a>nella cucina siciliana è di primaria importanza: oggi, nell''isola, vengono prodotte ogni anno <strong>50-60mila tonnellate</strong> di mandorle, anche se il suo ruolo negli ultimi anni è sempre più insidiato dalla <strong>Puglia</strong>. Nel mondo il primato spetta agli<strong> Stati Uniti</strong>, con oltre 1 milione di mandorle prodotte all''anno (dati Fao); segue la <strong>Spagna</strong> con 220mila, l''<strong>Australia</strong> con 140mila, l<strong>''Iran</strong> con 127mila e l''<strong>Italia</strong> con 106mila tonnellate all''anno. In Italia, tra il 1970 e il 2012, si è verificato un<strong> forte ridimensionamento</strong> della produzione e delle superfici investite a mandorlo, passate da 230mila a 90mila tonnellate e da 296mila a 68.500 ettari. Le <strong>varietà californiane</strong> sono caratterizzate da <strong>guscio tenero</strong> e alta resa, mentre in <strong>Italia</strong> prevalgono quelle a <strong>guscio duro</strong>, come la pregiatissima pizzuta d''Avola: un indicatore di <strong>qualità</strong>, visto che le mandorle dal guscio morbido sono sì più produttive, ma <strong>sigillando meno bene il seme dai parassiti</strong> necessitano di una maggiore quantità di <strong>trattamenti</strong> a base di prodotti chimici.
<h2>Pizzuta d''Avola, fascionello e romana</h2>
La <strong>pizzuta d''Avola</strong> è la più utilizzata nei dolci siciliani: dallo spiccato aroma di caseina, è ricca di oli essenziali. Piattissima, ovoidale e regolare, è perfetta anche per la confetteria, così come la meno aromatica varietà <strong>fascionello</strong>. C''è poi la <strong>romana</strong>, dalla forma tondeggiante, più dolce e dall''aroma di vaniglia con retrogusto mielato: per la sua forma più irregolare, viene utilizzata nei dolci ma non per le decorazioni.
<h2>La frutta di Martorana</h2>
Sull''importanza della mandorla nella gastronomia siciliana, beh, dovremmo scrivere un''enciclopedia. Basti pensare alla<strong> pasta di mandorle o <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dolci-natale-napoletani/">pasta reale</a></strong> (diffusasi poi anche a Napoli), l''ingrediente della coloratissima <strong>frutta di Martorana</strong>: un dolce che prende il nome da <strong>Eloisa da Martorana</strong>, la quale fondò il<strong> convento palermitano</strong> che nel <strong>1194</strong> diede il via alla produzione di questo squisito dolce, preparato dalle monache per abbellire la struttura in vista della visita del Papa. Il dolce –  l''evoluzione del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/alberelli-di-marzapane/">marzapane</a></strong>, di origine araba - si è poi affermato col tempo come pietanza tradizionale del 2 novembre, per la Commemorazione dei defunti, per poi assumere diverse forme in occasione di ogni diversa festività. Il successo di questo dolce fu tale che la<strong> corporazione dei “confettari”</strong> ne rivendicava il monopolio a danno dei monasteri. Ottenendo anche qualche successo: nel <strong>1575</strong> la diocesi di <strong>Mazara del Vallo</strong> proibì alle religiose la preparazione di queste leccornie, in quanto arrecava troppa <strong>distrazione</strong> al raccoglimento liturgico.
<h2>Il cuscus dolce agrigentino</h2>
Tutto da provare, poi, il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/cuscus-dolce-con-pistacchi-e-mandorle/">cuscus dolce</a> agrigentino</strong>, un’invenzione delle<strong> suore cistercensi della Badia Grande del Monastero dello Spirito Santo di Agrigento</strong> per le feste natalizie. La forma richiama da vicino quella degli <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dolci-natale-napoletani/">struffoli napoletani</a></strong>, ma è una ricetta davvero originale, incredibile valorizzazione della tipica preparazione araba al pari del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/couscous-italiano/">cuscus di pesce trapanese</a></strong>. Il cuscus viene <strong>bollito in acqua e succo d''arancia</strong> e poi condito con <strong>burro, zucchero a velo, gocce di cioccolato fondente, mandorle tostate pelate, pistacchi, zuccata</strong> (zucca candita) e <strong>cannella</strong>.
<h2>Il pesto alla trapanese</h2>
Tra i salati, ricordiamo il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/maccheroni-con-pesto-siciliano/">pesto alla trapanese</a></strong>, a base di <strong>mandorle, basilico, aglio, sale, pepe, pomodorini o pomodori maturi e olio extravergine d''oliva</strong>, con l''eventuale aggiunta dell''<strong>origano</strong> e, in qualche caso, del <strong>pecorino</strong> (ma il pesto alla trapanese in genere si contraddistingue proprio per l''assenza di formaggi). Il nome non è casuale: “U pistu a la trapanisa” o “pasta cu l''agghia” deriva proprio dal <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pesto-ricetta-origini-benvenuti-nella-repubblica-del-pesto/">pesto genovese</a></strong>. Le <strong>rotte commerciali liguri</strong> con l''Oriente facevano infatti scalo proprio a Trapani. Marinai e portuali trapanesi rielaborarono così la loro ricetta, utilizzando gli ingredienti locali come le mandorle e, più tardi, i pomodori.','I mandorli sono in fiore, primavera in arrivo!','Ad Agrigento gli splendidi colori di questo albero annunciano già l''arrivo della bella stagione, e a febbraio partirà la Sagra a loro dedicata. Anche perché, nonostante i cali produttivi subiti negli ultimi anni, la mandorla siciliana è unica per gusto e qualità. Specialmente in alcune ricette...','inherit','closed','open','','36496-revision-v1','','','2016-01-26 10:50:23','2016-01-26 09:50:23','',36496,'http://old.lacucinaitaliana.it/36496-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 10:58:21','2016-01-26 09:58:21','La <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/cotoletta-alla-milanese/" target="_blank"><strong>cotoletta</strong> </a>è da sempre uno dei piatti tipici della cucina lombarda, nonostante le sue origini non siano del tutto chiare ancora oggi. Il dibattito se sia nata prima la cotoletta alla milanese o la Wiener Schnitzel tiene ancora banco e un articolo apparso sul Sole 24ore ingarbuglia ancora di più le cose: “Dai libri francesi emerge che la cotoletta alla milanese (e il Wiener Schnitzel) non sono affatto milanesi. Una ricetta del 1735, ma soprattutto il trattato “La science du maitre d’hotel”, del 1749, parla di cotolette impanate e fritte, che vengono riportate anche nelle edizioni successive del fortunatissimo libro, e arriveranno a Milano con il nome di “Cotolette rivoluzione francese”. La differenza sostanziale con la milanese consiste nella marinatura della carne in burro fuso, sale, pepe, chiodi di garofano ed erbe aromatiche, prima del passaggio nella farina, uovo e pangrattato.

Comunque sia, la cotoletta alla milanese è un <strong>secondo di carne tutt’altro che trascurato nelle carte dei migliori ristoranti lombardi</strong> (ma non solo), e, nonostante le numerosissime varianti in circolazione, la sua carta d’identità è una e una soltanto.

<strong>L’unica cotoletta alla milanese </strong>consiste in una lombata di vitello, con l’osso, dello spessore di circa 1,5 cm. Tutte le altre sono imitazioni. E prima di impanarla, bisogna incidere la carne leggermente, con un coltello appuntito lungo il bordo connettivo, per evitare che si arricci in cottura.

[ricetta recipe_id="1848"]

Accompagnata con patate fritte, insalata o verdure miste, la cotoletta è il piatto preferito di ogni bambino, risolve con gusto una cena informale tra amici o un allegro pranzo in famiglia. La si potrebbe quasi definire un comfort food!

Prepararla a regola d’arte è tutt’altro che banale, ma con i nostri suggerimenti la cotoletta non avrà più segreti per voi. <strong>Seguite il tutorial!</strong>

&nbsp;','Come preparare la cotoletta','Croccante fuori e tenera dentro, è un piatto amato da tutti: ecco 10 consigli per preparare la cotoletta perfetta!','inherit','closed','open','','36227-autosave-v1','','','2016-01-26 10:58:21','2016-01-26 09:58:21','',36227,'http://old.lacucinaitaliana.it/36227-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 10:51:16','2016-01-26 09:51:16','','Preparing meal of breaded chicken cutlets','Cooking. Female hand preparing meal of breaded chicken cutlets, rolled raw chops in breadcrumbs','inherit','closed','open','','preparing-meal-of-breaded-chicken-cutlets','','','2016-01-26 10:51:16','2016-01-26 09:51:16','',36227,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/cotoletta-impanata-consigli-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-01-26 10:51:50','2016-01-26 09:51:50','A <strong>Roma</strong> non c''è <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-con-gli-amici-ricette/" target="_blank">pizza</a> senza <strong>Supplì</strong>. Eppure, il <strong>re dei fritti</strong> della tradizione culinaria capitolina è tanto famoso dentro il raccordo anulare quanto sconosciuto fuori dall''Urbe. <strong>Ottimo sia come antipasto che da solo</strong>, la ragione per la quale il Supplì non abbia riscosso consensi fuori da Roma rimane un mistero irrisolto. Di sicuro l''esplosione su scala nazionale del principale “competitor”, la siciliana <strong>Arancina</strong>, non ha aiutato. Così a fronte di una cucina con una forte vocazione all''esportazione, come quella romana, il supplì è rimasto un “diamante grezzo” da apprezzare quasi esclusivamente all''ombra del cupolone.

<strong>Differenze con gli Arancini</strong>

Seppur all''apparenza <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/suppli-alla-romana/" target="_blank">Supplì</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/arancini/" target="_blank">Arancini </a>possano somigliarsi <strong>le differenze che li dividono sono numerose</strong>. Il piatto romano ha la forma di una <strong>polpetta allungata</strong>, è fatta esclusivamente con riso al <strong>ragù di carne</strong> e ha un cuore di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/bocconcini-di-mozzarella-fritta-e-cavolo/" target="_blank">mozzarella</a>. L''Arancina, invece, si può trovare in molte forme, è più grande, e può avere le più svariate farciture. Un''altra <strong>differenza</strong> sostanziale sta<strong> nell''impanatura</strong>: i <strong>Supplì</strong> vengono immersi nell''<strong>uovo</strong> per trattenere il pangrattato prima della frittura, per gli <strong>Arancini</strong> invece viene utilizzata la <strong>pastella</strong>. La ricetta originale della specialità romana prevede che il sugo venga fatto con le <strong>rigaglie di pollo</strong> (<strong>durelli e fagatini</strong>). Questa usanza con gli anni è caduta piuttosto in disuso e <strong>oggi</strong> si preferisce preparare il ragù con della<strong> semplice carne macinata</strong> per dare al Supplì un sapore più delicato.

<strong>Il Supplì al telefono</strong>

Nonostante il Supplì sia uno dei simboli della romanità in cucina, il nome ha origini tutt''altro che trasteverine. A quanto pare, deriverebbe da un corruzione del <strong>termine francese</strong> “<strong>surpise</strong>”, sorpresa, e sarebbe un retaggio dell''<strong>occupazione napoleonica</strong> di fine settecento. Secondo la leggenda il merito del nome è da dare ai soldati francesi che avevano cominciato a chiamare così la specialità romana perché<strong> svelava la “sorpresa” del suo contenuto solo dopo il primo morso</strong>. Il termine surpise è entrato velocemente nel vocabolario cittadino che in poco tempo lo ha trasformato in una versione più pittoresca, così <strong>surprisa</strong> è diventato <strong>supprisa</strong> poi <strong>supprì</strong> e infine <strong>Supplì</strong>. L''origine transalpina non è l''unica curiosità legata al nome. La tradizione vuole che la dicitura completa di questa tipica pietanza da rosticceria sia "<strong>Supplì al telefono</strong>". Quando si divide il fritto a metà per mangiarlo, la <strong>mozzarella</strong> che è all''interno <strong>crea un “filo”</strong> come quello che unisce la cornetta al telefono.
In origine i supplì venivano <strong>venduti per strada</strong>. I venditori ambulanti giravano per i vicoli con una “caldara” colma d’olio e li preparavano al momento per servirli caldi. Si tratta, quindi, di uno dei più antichi <strong>street food</strong> su piazza. Oggi, invece, è facile trovarli in tutte le pizzerie e anche in qualche ristorante di buona levatura.

<strong>Gogol, Joyce e i Supplì</strong>

La prima testimonianza scritta del Supplì è datata<strong> 1874</strong> e fa la sua comparsa nel <strong>menù della Trattoria della Lepre</strong> in Via dei Condotti, frequentata, tra gli altri, da <strong>Gogol</strong> e <strong>Melville</strong>. In questo, come in altri menù successivi accanto al Supplì c''era l''<strong>articolo femminile</strong> proprio per rimanere fedele al significato originario della parola: “la sorpresa”quindi la Supplì. Tra le testimonianze storiche, affiora anche un <strong>illustre ammiratore</strong> del fritto romano. In un’intervista di <strong>Sibilla Aleramo</strong> a <strong>James Joice</strong> del <strong>1927</strong>, lo scrittore irlandese, nel rievocare il suo soggiorno romano di ventidue anni prima, fa riferimento al “<strong>supplittaro</strong>” che attraversava le strade della città eterna con il suo grande calderone fumante di olio.','Supplì di riso, tipico fritto romano quasi sconosciuto fuori dalla Capitale','Preparato solo con ragù di carne, questa ricetta della tradizione ha una croccante panatura esterna che nasconde un cuore di mozzarella. Da non confondere con l''Arancina, ha una storia antica e un nome di origine francese.. ','inherit','closed','open','','36495-revision-v1','','','2016-01-26 10:51:50','2016-01-26 09:51:50','',36495,'http://old.lacucinaitaliana.it/36495-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-01-26 10:52:23','2016-01-26 09:52:23','','cotoletta-impanata-consigli (2)','','inherit','closed','open','','cotoletta-impanata-consigli-2','','','2016-01-26 10:52:23','2016-01-26 09:52:23','',36227,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/cotoletta-impanata-consigli-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 10:53:00','2016-01-26 09:53:00','','cotoletta-impanata-consigli (5)','','inherit','closed','open','','cotoletta-impanata-consigli-5','','','2016-01-26 10:53:00','2016-01-26 09:53:00','',36227,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/cotoletta-impanata-consigli-5.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 10:54:20','2016-01-26 09:54:20','','wiener schnitzel in an iron pan','wiener schnitzel in an iron pan','inherit','closed','open','','wiener-schnitzel-in-an-iron-pan','','','2016-01-26 10:54:20','2016-01-26 09:54:20','',36227,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/cotoletta-impanata-consigli-3.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 10:54:35','2016-01-26 09:54:35','','cotoletta-impanata-consigli (4)','','inherit','closed','open','','cotoletta-impanata-consigli-4','','','2016-01-26 10:54:35','2016-01-26 09:54:35','',36227,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/cotoletta-impanata-consigli-4.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 10:54:51','2016-01-26 09:54:51','','cotoletta-impanata-consigli (7)','','inherit','closed','open','','cotoletta-impanata-consigli-7','','','2016-01-26 10:54:51','2016-01-26 09:54:51','',36227,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/cotoletta-impanata-consigli-7.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 10:55:13','2016-01-26 09:55:13','','cotoletta-impanata-consigli','Seared Trout with Dirty White Beans
[url=http://www.istockphoto.com/search/lightbox/13800636#1e319bf1][img]http://www.richardrudisill.com/istockbanners/seafood.jpg[/img][/url]
[url=http://www.istockphoto.com/search/lightbox/13800608#b77af31][img]http://www.richardrudisill.com/istockbanners/gourmet_food.jpg[/img][/url]
[url=http://www.istockphoto.com/search/lightbox/13800614#181ba8af][img]http://www.richardrudisill.com/istockbanners/healthy_eating.jpg[/img][/url]
[url=http://www.istockphoto.com/search/lightbox/13799815#d34e4b6][img]http://www.richardrudisill.com/istockbanners/food_and_drink.jpg[/img][/url]','inherit','closed','open','','cotoletta-impanata-consigli','','','2016-01-26 10:55:18','2016-01-26 09:55:18','',36227,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/cotoletta-impanata-consigli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 10:55:34','2016-01-26 09:55:34','','Breadcrumbs','Breadcrumbs','inherit','closed','open','','breadcrumbs','','','2016-01-26 10:55:34','2016-01-26 09:55:34','',36227,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/pangrattato.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-01-26 10:55:39','2016-01-26 09:55:39','Altro che <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/ricette-per-i-giorni-della-merla/">giorni della merla</a></strong>. Poco dopo l''Epifania i <strong>mandorli</strong>, ad <strong>Agrigento</strong>, hann<strong>o già iniziato a fiorire</strong>. È il segnale: si viaggia a spron battuto verso la <strong>primavera</strong>! L''occasione per una degli appuntamenti folkloristici più importanti d''Italia, la <strong>Sagra del mandorli in fiore di Agrigento</strong>. La festa partirà il <strong>12 febbraio</strong> e si terrà tutti i fine settimana, fino a domenica 6 marzo, quando partirà il <strong>Festival internazionale del folklore</strong> che durerà fino a domenica <strong>13 marzo</strong>.
<h2>Filo diretto col Giappone</h2>
Il folklore siciliano e di tutto il mondo saranno i protagonisti assoluti della manifestazione. Con<strong> sfilate, concerti e rappresentazioni teatrali</strong>. E un collegamento speciale con l''Estremo Oriente: nella <strong>cultura giapponese</strong>, infatti, il mandorlo è da sempre simbolo di speranza, dell''affacciarsi di una nuova vita. I suoi fiori sono particolarmente amati e apprezzati, anche se non quanto quelli del <strong>ciliegio</strong> la cui fioritura è una vera e propria festa: è l''<strong>Hanami</strong>, la contemplazione dei fiori, che avviene tra aprile e maggio. E speriamo che quest''anno non si ripresentino problemi come durante l''edizione del 2014, quando il rinvio di una manifestazione folkloristica beffò una comitiva di bambini giapponesi, che non furono adeguatamente avvertiti – così pare – del cambiamento.
<h2>Degustazioni e street food</h2>
Per quanto riguarda gli appuntamenti enogastronomici, tutti i fine settimana ci saranno <strong>degustazioni</strong> di prodotti tipici, incluso l''ormai onnipresente<strong> street food</strong>. L''appuntamento clou si terrà però venerdì<strong> 4 marzo</strong> con il “<strong>Mandorlafest</strong>”, l''evento celebrativo della mandorla con convegni, momenti espositivi dei semilavorati e prodotti finiti a base di mandorla, degustazioni e laboratori del gusto dove verrà mostrata la lavorazione di questo straordinario ingrediente.
<h2>La produzione italiana</h2>
Il ruolo della <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/colesterolo-e-non-solo-i-benefici-delle-mandorle/"><strong>mandorla</strong> </a>nella cucina siciliana è di primaria importanza: oggi, nell''isola, vengono prodotte ogni anno <strong>50-60mila tonnellate</strong> di mandorle, anche se il suo ruolo negli ultimi anni è sempre più insidiato dalla <strong>Puglia</strong>. Nel mondo il primato spetta agli<strong> Stati Uniti</strong>, con oltre 1 milione di mandorle prodotte all''anno (dati Fao); segue la <strong>Spagna</strong> con 220mila, l''<strong>Australia</strong> con 140mila, l<strong>''Iran</strong> con 127mila e l''<strong>Italia</strong> con 106mila tonnellate all''anno. In Italia, tra il 1970 e il 2012, si è verificato un<strong> forte ridimensionamento</strong> della produzione e delle superfici investite a mandorlo, passate da 230mila a 90mila tonnellate e da 296mila a 68.500 ettari. Le <strong>varietà californiane</strong> sono caratterizzate da <strong>guscio tenero</strong> e alta resa, mentre in <strong>Italia</strong> prevalgono quelle a <strong>guscio duro</strong>, come la pregiatissima pizzuta d''Avola: un indicatore di <strong>qualità</strong>, visto che le mandorle dal guscio morbido sono sì più produttive, ma <strong>sigillando meno bene il seme dai parassiti</strong> necessitano di una maggiore quantità di <strong>trattamenti</strong> a base di prodotti chimici.
<h2>Pizzuta d''Avola, fascionello e romana</h2>
La <strong>pizzuta d''Avola</strong> è la più utilizzata nei dolci siciliani: dallo spiccato aroma di caseina, è ricca di oli essenziali. Piattissima, ovoidale e regolare, è perfetta anche per la confetteria, così come la meno aromatica varietà <strong>fascionello</strong>. C''è poi la <strong>romana</strong>, dalla forma tondeggiante, più dolce e dall''aroma di vaniglia con retrogusto mielato: per la sua forma più irregolare, viene utilizzata nei dolci ma non per le decorazioni.
<h2>La frutta di Martorana</h2>
Sull''importanza della mandorla nella gastronomia siciliana, beh, dovremmo scrivere un''enciclopedia. Basti pensare alla<strong> pasta di mandorle o <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dolci-natale-napoletani/">pasta reale</a></strong> (diffusasi poi anche a Napoli), l''ingrediente della coloratissima <strong>frutta di Martorana</strong>: un dolce che prende il nome da <strong>Eloisa da Martorana</strong>, la quale fondò il<strong> convento palermitano</strong> che nel <strong>1194</strong> diede il via alla produzione di questo squisito dolce, preparato dalle monache per abbellire la struttura in vista della visita del Papa. Il dolce –  l''evoluzione del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/alberelli-di-marzapane/">marzapane</a></strong>, di origine araba - si è poi affermato col tempo come pietanza tradizionale del 2 novembre, per la Commemorazione dei defunti, per poi assumere diverse forme in occasione di ogni diversa festività. Il successo di questo dolce fu tale che la<strong> corporazione dei “confettari”</strong> ne rivendicava il monopolio a danno dei monasteri. Ottenendo anche qualche successo: nel <strong>1575</strong> la diocesi di <strong>Mazara del Vallo</strong> proibì alle religiose la preparazione di queste leccornie, in quanto arrecava troppa <strong>distrazione</strong> al raccoglimento liturgico.
<h2>Il cuscus dolce agrigentino</h2>
Tutto da provare, poi, il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/dolci-e-dessert/cuscus-dolce-con-pistacchi-e-mandorle/">cuscus dolce</a> agrigentino</strong>, un’invenzione delle<strong> suore cistercensi della Badia Grande del Monastero dello Spirito Santo di Agrigento</strong> per le feste natalizie. La forma richiama da vicino quella degli <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dolci-natale-napoletani/">struffoli napoletani</a></strong>, ma è una ricetta davvero originale, incredibile valorizzazione della tipica preparazione araba al pari del <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/couscous-italiano/">cuscus di pesce trapanese</a></strong>. Il cuscus viene <strong>bollito in acqua e succo d''arancia</strong> e poi condito con <strong>burro, zucchero a velo, gocce di cioccolato fondente, mandorle tostate pelate, pistacchi, zuccata</strong> (zucca candita) e <strong>cannella</strong>.
<h2>Il pesto alla trapanese</h2>
Tra i salati, ricordiamo il <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/maccheroni-con-pesto-siciliano/">pesto alla trapanese</a></strong>, a base di <strong>mandorle, basilico, aglio, sale, pepe, pomodorini o pomodori maturi e olio extravergine d''oliva</strong>, con l''eventuale aggiunta dell''<strong>origano</strong> e, in qualche caso, del <strong>pecorino</strong> (ma il pesto alla trapanese in genere si contraddistingue proprio per l''assenza di formaggi). Il nome non è casuale: “U pistu a la trapanisa” o “pasta cu l''agghia” deriva proprio dal <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pesto-ricetta-origini-benvenuti-nella-repubblica-del-pesto/">pesto genovese</a></strong>. Le <strong>rotte commerciali liguri</strong> con l''Oriente facevano infatti scalo proprio a Trapani. Marinai e portuali trapanesi rielaborarono così la loro ricetta, utilizzando gli ingredienti locali come le mandorle e, più tardi, i pomodori.','I mandorli sono in fiore, primavera in arrivo!','Ad Agrigento gli splendidi colori di questo albero annunciano già l''arrivo della bella stagione, e a febbraio partirà la Sagra a loro dedicata. Anche perché, nonostante i cali produttivi subiti negli ultimi anni, la mandorla siciliana è unica per gusto e qualità. Specialmente in alcune ricette...','inherit','closed','open','','36496-revision-v1','','','2016-01-26 10:55:39','2016-01-26 09:55:39','',36496,'http://old.lacucinaitaliana.it/36496-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 10:56:06','2016-01-26 09:56:06','','fried schnitzel in old pan on rustic wooden background, top view','fried schnitzel in old pan on rustic wooden background, top view','inherit','closed','open','','fried-schnitzel-in-old-pan-on-rustic-wooden-background-top-view','','','2016-01-26 10:56:06','2016-01-26 09:56:06','',36227,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/cotoletta-impanata-consigli-6.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 10:56:58','2016-01-26 09:56:58','','Chicken or pork schnitze','Chicken or pork schnitzel with sauce, selective focus','inherit','closed','open','','chicken-or-pork-schnitze-2','','','2016-01-26 10:56:58','2016-01-26 09:56:58','',36227,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/cotoletta-impanata-consigli-8.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (43,'2016-01-26 17:18:37','2016-01-26 16:18:37','Le <strong>Santorine</strong> e <strong>Chef Rubio</strong>. Il livello di interesse di questo articolo già si fa elevato dalle prime parole!

Nel weekend dal 22 al 24 gennaio, visita in alcune aziende per fare la spesa, mastercalss in una location segreta solo per 20 appassionati di cucina e una serata di degustazione dei prodotti della migliore Puglia. Tutto per lui: Gabriele Rubini, trentenne di Frascati, con un passato da rugbista professionista, diplomato all’ALMA di Gualtiero Marchesi che nel 2013 è diventato un autentico fenomeno televisivo grazie al successo del format ‘Unti e Bisunti’, serie dedicata allo street-food in onda su DMAX (canale 52 digitale terrestre). A settembre 2015 è partita l’attesa terza edizione.

Grande competenza e passione, che fanno di questo ragazzo incredibilmente bello e alto, <strong>un professionista</strong> che dispensa battute in romanaccio alle mamme impazzite (<em>tipo la nostra, ndr</em>) e ai piccoli seguaci delle sue abbuffate televisive, ma appena veste i panni dello <strong>chef</strong> rimane concentrato e preciso, attento ai suoi allievi e meticoloso.

Parla delle tradizioni, dei luoghi di provenienza di sapori e saperi. Nel 2014 pubblica due libri: "La Nuova Dieta Mediterranea" (Feltrinelli/Gribaudo) e "Unti e Bisunti" (Sperling). Star Comics gli dedica il fumetto “Chef Rubio, FoodFighter” dove diventa un super-eroe all’amatriciana che combatte le multinazionali del fast-food. Celebrato da Variety come "International Star you Should Know", definto da Minima Moralia “il punto d’arrivo del food in televisione, il ribelle che sabota dall’interno il sistema”.

A ottobre 2014 ha condotto il programma "I re della Griglia" in onda su DMAX. In occasione del Torneo Sei Nazioni (2014 e 2015) ha partecipato come commentatore e inviato a bordo campo alla trasmissione Rugby Social Club in onda su DMAX.

Per i suoi modi spicci e il suo approccio fisico con il cibo, in poco tempo si è affermato come l''<strong>anti chef</strong>, rude e tatuato, ha conquistato le folle per la sua originalità e, diciamocelo, ha chilometri di donne adoranti per la sua indiscutibile carica di sensualità. Ovviamente anche noi due eravamo fra queste ultime, ma una volta incontrato di persona, la cosa più bella di questo ragazzo, di primo impatto a metà fra il capitano degli All Blacks e la statua di “Teseo e il minotauro” del Canova, sono <strong>la scoperta della sua sensibilità e del suo genio</strong>, il vedere che gira con una Polaroid per immortalare i suoi maestri del gusto e tenere un archivio personale dei suoi viaggi di sapori in giro per la bella Italia. Rubio sostiene che la cucina è uno strumento per parlare di <strong>cultura</strong>, di <strong>popoli</strong> e che l''arte culinaria è solo un tramite, mentre il punto di partenza e quello di arrivo sono sempre le <strong>persone</strong>, il loro vissuto, la loro storia, il territorio.

Lo chef che si muove con disinvoltura tra mercati rionali e venditori di street food, ha passato una mattinata a Cisternino ad apprendere la tradizione della nostra terra, delle mani dei nostri due artigiani del cuore, del Capocollo e dei salumi, i segreti dell’affumicatura e della manualità. E poi si è dedicato ai suoi chef per un giorno, attenti ad ascoltare i segreti di piatti semplici ma gustosi e originali, nella masterclass in cui il super eroe dell’amatriciana ha trasmesso il rispetto per la materia prima e il modo migliore per trasformarla in qualcosa di unico. Ed infine la serata di degustazione in una splendida sala scavata nella roccia a Lecce, dove lo <strong>chef Valeria Margheriti</strong> con l''aiuto dello <strong>Chef Mimmo Persano</strong> ha pensato ai finger a base di prodotti tradizionali pugliesi come pomodoro secco, rape, fave e cicorie, <em>ciceri e tria,</em> baccalà mantecato e vincotto, mentre i miscelatori del Quanto Basta di Lecce hanno inebriato gli oltre cento amanti del food e di Chef Rubio, con i loro personali drink dal sapore vintage. Tutto grazie a una grande donna del sud: Titti Stomeo.

Chef Rubio, fra un <strong>sushi di capocollo</strong> e un calice di <strong>Primitivo di Candido</strong>, ha dispensato consigli, selfie e sorrisi, chiudendo la serata con il tamburello in mano insieme ai bravissimi ragazzi del gruppo “io, te e puccia” e insegnando a tutti cosa vuol dire essere un gran bel figo, che fa un gran bel lavoro ma che è anche e soprattutto un gran bravo ragazzo.
#lesantorine ovviamente, sono pazze di lui.

&nbsp;

Angela e Micaela Santoro #lesantorine

&nbsp;

Foto di Raffaella Quaranta @40mirrors','Chef Rubio spettina le massaie salentine e #lesantorine','','publish','closed','closed','','chef-rubio-spettina-le-massaie-salentine-e-lesantorine','','','2016-01-28 06:11:59','2016-01-28 05:11:59','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=36516',0,'cp-storia','',0),
	 (46,'2016-01-26 11:02:10','2016-01-26 10:02:10','La <strong>pignolata glassata messinese</strong> è un tipico dolce siciliano rettangolare, equamente diviso in una parte bianca e una nera. Ma per arrivare a questa forma ha attraversato secoli di storia e varie evoluzioni, che l''hanno resa la sintesi delle inclinazioni pasticcere dei popoli del Mediterraneo.

<strong>La prima pignolata</strong>
In origine la pignolata era un dolce preparato e consumato nella zona tra Messina e Reggio Calabria soltanto nel periodo di carnevale. Prevedeva ingredienti “poveri”, tipici della tradizione contadina, come farina, uova e strutto e aveva questo nome perché <strong>i pezzetti di pasta a fine preparazione assomigliavano a un mucchietto di pigne</strong>. Si trattava di un dolce a pasta fritta, come molti della tradizione carnevalesca, e ricoperto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/miele-il-cibo-degli-dei-con-dolci-benefici/">miele</a>, una consuetudine “importata” dagli arabi e poi diffusissima in tutto il sud Italia. Sulla genesi della pignolata circolano diverse leggende: la più curiosa racconta come il dolce sia uscito per la prima volta dalla cucina di un convento di suore messinesi. Ai tempi le religiose preparavano dei dolci da regalare alla popolazione durante le celebrazioni utilizzando mucchietti di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/involtini-di-manzo-con-fichi-e-pinoli/">pinoli</a> fritti amalgamati con il miele. In un momento di mancanza di pinoli, qualcuno suggerì di utilizzare la pasta all''uovo: il risultato dell''esperimento fu tale che la ricetta cambiò per sempre.

<strong>Nasce la glassa</strong>
Nel 1516 Carlo V d''Asburgo ereditò la Sicilia e gli spagnoli subentrarono agli aragonesi nel dominio dell''isola. I nobili di Spagna apprezzavano la pignolata, ma la ritenevano un dolce troppo “popolare”. Così chiesero ai pasticceri messinesi di sostituire il miele con una <strong>glassa al limone e al cacao</strong>, ingrediente che proprio in quegli anni gli spagnoli avevano cominciato a importare dall''America. Con il tempo questa formula fu perfezionata (la cottura in forno sostituì la frittura), arrivando ad essere identificata con la città di Messina. Anche il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha riconosciuto questa particolarità inserendo il dolce nella lista siciliana dei <strong>P.A.T., i prodotti agroalimentari tradizionali italiani</strong>.

<strong>Tutte le varianti</strong>
La pignolata glassata ha subito incontrato il favore degli amanti dei dolci e si è a poco a poco diffusa in tutta la Sicilia settentrionale, e nel sud della Calabria. Oltre alla versione “antica” (quella ricoperta solo di miele, ancora in voga nelle province di Messina e Reggio), altre varianti sono nate sulle due sponde dello stretto. Ad esempio tra i comuni calabresi di Melito e Scilla si utilizza una glassa profumata al gusto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/liquori-confetture-conserve/liquore-al-bergamotto/">bergamotto</a>, mentre la pignolata ragusana prevede ancora la frittura dei tocchetti di pasta, <strong>poi ricoperti di caramello</strong>. Qualunque sia la vostra variante preferita, difficile trovare argomenti per contestare la scelta.','La pignolata glassata messinese, storia di un dolce','Dalla ricetta della tradizione alle varianti più particolari, l''evoluzione di un dessert che è un incontro di tradizioni culinarie ','inherit','closed','open','','36499-revision-v1','','','2016-01-26 11:02:10','2016-01-26 10:02:10','',36499,'http://old.lacucinaitaliana.it/36499-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 11:04:06','2016-01-26 10:04:06','La <strong>pignolata glassata messinese</strong> è un tipico dolce siciliano rettangolare, equamente diviso in una parte bianca e una nera. Ma per arrivare a questa forma ha attraversato secoli di storia e varie evoluzioni, che l''hanno resa la sintesi delle inclinazioni pasticcere dei popoli del Mediterraneo.

<strong>La prima pignolata</strong>
In origine la pignolata era un dolce preparato e consumato nella zona tra Messina e Reggio Calabria soltanto nel periodo di carnevale. Prevedeva ingredienti “poveri”, tipici della tradizione contadina, come farina, uova e strutto e aveva questo nome perché <strong>i pezzetti di pasta a fine preparazione assomigliavano a un mucchietto di pigne</strong>. Si trattava di un dolce a pasta fritta, come molti della tradizione carnevalesca, e ricoperto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/miele-il-cibo-degli-dei-con-dolci-benefici/">miele</a>, una consuetudine “importata” dagli arabi e poi diffusissima in tutto il sud Italia. Sulla genesi della pignolata circolano diverse leggende: la più curiosa racconta come il dolce sia uscito per la prima volta dalla cucina di un convento di suore messinesi. Ai tempi le religiose preparavano dei dolci da regalare alla popolazione durante le celebrazioni utilizzando mucchietti di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/involtini-di-manzo-con-fichi-e-pinoli/">pinoli</a> fritti amalgamati con il miele. In un momento di mancanza di pinoli, qualcuno suggerì di utilizzare la pasta all''uovo: il risultato dell''esperimento fu tale che la ricetta cambiò per sempre.

<strong>Nasce la glassa</strong>
Nel 1516 Carlo V d''Asburgo ereditò la Sicilia e gli spagnoli subentrarono agli aragonesi nel dominio dell''isola. I nobili di Spagna apprezzavano la pignolata, ma la ritenevano un dolce troppo “popolare”. Così chiesero ai pasticceri messinesi di sostituire il miele con una <strong>glassa al limone e al cacao</strong>, ingrediente che proprio in quegli anni gli spagnoli avevano cominciato a importare dall''America. Con il tempo questa formula fu perfezionata (la cottura in forno sostituì la frittura), arrivando ad essere identificata con la città di Messina. Anche il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha riconosciuto questa particolarità inserendo il dolce nella lista siciliana dei <strong>P.A.T., i prodotti agroalimentari tradizionali italiani</strong>.

<strong>Tutte le varianti</strong>
La pignolata glassata ha subito incontrato il favore degli amanti dei dolci e si è a poco a poco diffusa in tutta la Sicilia settentrionale, e nel sud della Calabria. Oltre alla versione “antica” (quella ricoperta solo di miele, ancora in voga nelle province di Messina e Reggio), altre varianti sono nate sulle due sponde dello stretto. Ad esempio tra i comuni calabresi di Melito e Scilla si utilizza una glassa profumata al gusto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/liquori-confetture-conserve/liquore-al-bergamotto/">bergamotto</a>, mentre la pignolata ragusana prevede ancora la frittura dei tocchetti di pasta, <strong>poi ricoperti di caramello</strong>. Qualunque sia la vostra variante preferita, difficile trovare argomenti per contestare la scelta.','La pignolata glassata messinese, storia di un dolce','Dalla ricetta della tradizione alle varianti più particolari, l''evoluzione di un dessert che è un incontro di differenti tradizioni culinarie ','inherit','closed','open','','36499-revision-v1','','','2016-01-26 11:04:06','2016-01-26 10:04:06','',36499,'http://old.lacucinaitaliana.it/36499-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 11:04:22','2016-01-26 10:04:22','La <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/cotoletta-alla-milanese/" target="_blank"><strong>cotoletta</strong> </a>è da sempre uno dei piatti tipici della cucina lombarda, nonostante le sue origini non siano del tutto chiare ancora oggi. Il dibattito se sia nata prima la cotoletta alla milanese o la Wiener Schnitzel tiene ancora banco e un articolo apparso sul Sole 24ore ingarbuglia ancora di più le cose: “Dai libri francesi emerge che la cotoletta alla milanese (e il Wiener Schnitzel) non sono affatto milanesi. Una ricetta del 1735, ma soprattutto il trattato “La science du maitre d’hotel”, del 1749, parla di cotolette impanate e fritte, che vengono riportate anche nelle edizioni successive del fortunatissimo libro, e arriveranno a Milano con il nome di “Cotolette rivoluzione francese”. La differenza sostanziale con la milanese consiste nella marinatura della carne in burro fuso, sale, pepe, chiodi di garofano ed erbe aromatiche, prima del passaggio nella farina, uovo e pangrattato.

Comunque sia, la cotoletta alla milanese è un <strong>secondo di carne tutt’altro che trascurato nelle carte dei migliori ristoranti lombardi</strong> (ma non solo), e, nonostante le numerosissime varianti in circolazione, la sua carta d’identità è una e una soltanto.

<strong>L’unica cotoletta alla milanese </strong>consiste in una lombata di vitello, con l’osso, dello spessore di circa 1,5 cm. Tutte le altre sono imitazioni. E prima di impanarla, bisogna incidere la carne leggermente, con un coltello appuntito lungo il bordo connettivo, per evitare che si arricci in cottura.

[ricetta recipe_id="1848"]

Accompagnata con patate fritte, insalata o verdure miste, la cotoletta è il piatto preferito di ogni bambino, risolve con gusto una cena informale tra amici o un allegro pranzo in famiglia. La si potrebbe quasi definire un comfort food!

Prepararla a regola d’arte è tutt’altro che banale, ma con i nostri suggerimenti la cotoletta non avrà più segreti per voi. <strong>Seguite il tutorial!</strong>

&nbsp;','Come preparare la cotoletta','Croccante fuori e tenera dentro, è un piatto amato da tutti: ecco 10 consigli per preparare la cotoletta perfetta!','inherit','closed','open','','36227-revision-v1','','','2016-01-26 11:04:22','2016-01-26 10:04:22','',36227,'http://old.lacucinaitaliana.it/36227-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 11:05:57','2016-01-26 10:05:57','','ALMA_Mediaset_Pranzo-Domenica_Foto-1','','inherit','closed','open','','alma_mediaset_pranzo-domenica_foto-1','','','2016-01-26 11:05:57','2016-01-26 10:05:57','',36328,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/ALMA_Mediaset_Pranzo-Domenica_Foto-1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (46,'2016-01-26 11:06:53','2016-01-26 10:06:53','A <strong>Roma</strong> non c''è <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-con-gli-amici-ricette/" target="_blank">pizza</a> senza <strong>supplì</strong>. Eppure, il <strong>re dei fritti</strong> della tradizione culinaria capitolina è tanto famoso dentro il raccordo anulare quanto sconosciuto fuori dall''Urbe. <strong>Ottimo sia come antipasto che da solo</strong>, la ragione per la quale il supplì non abbia riscosso consensi fuori da Roma rimane un mistero irrisolto. Di sicuro l''esplosione su scala nazionale del principale “competitor”, il siciliano <strong>arancino</strong>, non ha aiutato. Così a fronte di una cucina con una forte vocazione all''esportazione, come quella romana, il supplì è rimasto un “diamante grezzo” da apprezzare quasi esclusivamente all''ombra del cupolone.

<strong>Differenze con gli Arancini</strong>

Seppur all''apparenza <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dove-mangiare-i-suppli-a-roma/">supplì</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/arancini/">arancini</a> possano somigliarsi <strong>le differenze che li dividono sono numerose</strong>. Il piatto romano ha la forma di una <strong>polpetta allungata</strong>, è fatto esclusivamente con riso al <strong>ragù di carne</strong> e ha un cuore di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/bocconcini-di-mozzarella-fritta-e-cavolo/" target="_blank">mozzarella</a>. L''arancino, invece, si può trovare in molte forme, è più grande, e può avere le più svariate farciture. Un''altra <strong>differenza</strong> sostanziale sta<strong> nell''impanatura</strong>: i <strong>supplì</strong> vengono immersi nell''<strong>uovo</strong> per trattenere il pangrattato prima della frittura, per gli <strong>arancini</strong> invece viene utilizzata la <strong>pastella</strong>. La ricetta originale della specialità romana prevede che il sugo venga fatto con le <strong>rigaglie di pollo</strong> (<strong>durelli e fagatini</strong>). Questa usanza con gli anni è caduta piuttosto in disuso e <strong>oggi</strong> si preferisce preparare il ragù con della<strong> semplice carne macinata</strong> per dare al supplì un sapore più delicato.

<strong>Il supplì al telefono</strong>

Nonostante il supplì sia uno dei simboli della romanità in cucina, il nome ha origini tutt''altro che trasteverine. A quanto pare, deriverebbe da un corruzione del <strong>termine francese</strong> “<strong>surpise</strong>”, sorpresa, e sarebbe un retaggio dell''<strong>occupazione napoleonica</strong> di fine settecento. Secondo la leggenda il merito del nome è da dare ai soldati francesi che avevano cominciato a chiamare così la specialità romana perché<strong> svelava la “sorpresa” del suo contenuto solo dopo il primo morso</strong>. Il termine surpise è entrato velocemente nel vocabolario cittadino che in poco tempo lo ha trasformato in una versione più pittoresca, così <strong>surprisa</strong> è diventato <strong>supprisa</strong> poi <strong>supprì</strong> e infine <strong>Supplì</strong>. L''origine transalpina non è l''unica curiosità legata al nome. La tradizione vuole che la dicitura completa di questa tipica pietanza da rosticceria sia "<strong>Supplì al telefono</strong>". Quando si divide il fritto a metà per mangiarlo, la <strong>mozzarella</strong> che è all''interno <strong>crea un “filo”</strong> come quello che unisce la cornetta al telefono.
In origine i supplì venivano <strong>venduti per strada</strong>. I venditori ambulanti giravano per i vicoli con una “caldara” colma d’olio e li preparavano al momento per servirli caldi. Si tratta, quindi, di uno dei più antichi <strong>street food</strong> su piazza. Oggi, invece, è facile trovarli in tutte le pizzerie e anche in qualche ristorante di buona levatura.

<strong>Gogol, Joyce e i Supplì</strong>

La prima testimonianza scritta del Supplì è datata<strong> 1874</strong> e fa la sua comparsa nel <strong>menù della Trattoria della Lepre</strong> in Via dei Condotti, frequentata, tra gli altri, da <strong>Gogol</strong> e <strong>Melville</strong>. In questo, come in altri menù successivi accanto al Supplì c''era l''<strong>articolo femminile</strong> proprio per rimanere fedele al significato originario della parola: “la sorpresa”quindi la Supplì. Tra le testimonianze storiche, affiora anche un <strong>illustre ammiratore</strong> del fritto romano. In un’intervista di <strong>Sibilla Aleramo</strong> a <strong>James Joice</strong> del <strong>1927</strong>, lo scrittore irlandese, nel rievocare il suo soggiorno romano di ventidue anni prima, fa riferimento al “<strong>supplittaro</strong>” che attraversava le strade della città eterna con il suo grande calderone fumante di olio.','Supplì di riso, tipico fritto romano quasi sconosciuto fuori dalla Capitale','Preparato solo con ragù di carne, questa ricetta della tradizione ha una croccante panatura esterna che nasconde un cuore di mozzarella. Da non confondere con l''Arancina, ha una storia antica e un nome di origine francese.. ','inherit','closed','open','','36495-revision-v1','','','2016-01-26 11:06:53','2016-01-26 10:06:53','',36495,'http://old.lacucinaitaliana.it/36495-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (43,'2016-01-26 11:09:03','2016-01-26 10:09:03','Le santorine e Chef Rubio. Il livello di interesse di questo articolo già si fa elevato dalle prime parole.

Nel weekend dal 22 al 24 gennaio, visita in alcune aziende per fare la spesa, mastercalss in una location segreta solo per 20 appassionati di cucina e una serata di degustazione dei prodotti della migliore Puglia. Tutto per lui: Gabriele Rubini, trentenne di Frascati, con un passato da rugbista professionista, diplomato all’ALMA di Gualtiero Marchesi che nel 2013 è diventato un autentico fenomeno televisivo grazie al successo del format ‘Unti e Bisunti’, serie dedicata allo street-food in onda su DMAX (canale 52 digitale terrestre). A settembre 2015 è partita l’attesa terza edizione.

Grande competenza e passione, che fanno di questo ragazzo incredibilmente bello e alto, un professionista che dispensa battute in romanaccio alle mamme impazzite (tipo la nostra, ndr) e ai piccoli seguaci delle sue abbuffate televisive, ma appena veste i panni dello chef rimane concentrato e preciso, attento ai suoi allievi e meticoloso.

Parla delle tradizioni, dei luoghi di provenienza di sapori e saperi. Nel 2014 pubblica due libri: "La Nuova Dieta Mediterranea" (Feltrinelli/Gribaudo) e "Unti e Bisunti" (Sperling). Star Comics gli dedica il fumetto “Chef Rubio, FoodFighter” dove diventa un super-eroe all’amatriciana che combatte le multinazionali del fast-food. Celebrato da Variety come "International Star you Should Know", definto da Minima Moralia “il punto d’arrivo del food in televisione, il ribelle che sabota dall’interno il sistema”.

A ottobre 2014 ha condotto il programma "I re della Griglia" in onda su DMAX. In occasione del Torneo Sei Nazioni (2014 e 2015) ha partecipato come commentatore e inviato a bordo campo alla trasmissione Rugby Social Club in onda su DMAX.

Per i suoi modi spicci e il suo approccio fisico con il cibo, in poco tempo si è affermato come l''anti chef, rude e tatuato, ha conquistato le folle per la sua originalità e, diciamocelo, ha chilometri di donne adoranti per la sua indiscutibile carica di sensualità. Ovviamente anche noi due eravamo fra queste ultime, ma una volta incontrato di persona, la cosa più bella di questo ragazzo, di primo impatto a metà fra il capitano degli All Blacks e la statua di “Teseo e il minotauro” del Canova, sono la scoperta della sua sensibilità e del suo genio, il vedere che gira con una Polaroid per immortalare i suoi maestri del gusto e tenere un archivio personale dei suoi viaggi di sapori in giro per la bella Italia. Rubio sostiene che la cucina è uno strumento per parlare di cultura, di popoli e che l''arte culinaria è solo un tramite, mentre il punto di partenza e quello di arrivo sono sempre le persone, il loro vissuto, la loro storia, il territorio.

Lo chef che si muove con disinvoltura tra mercati rionali e venditori di street food, ha passato una mattinata a Cisternino ad apprendere la tradizione della nostra terra, delle mani dei nostri due artigiani del cuore, del Capocollo e dei salumi, i segreti dell’affumicatura e della manualità. E poi si è dedicato ai suoi chef per un giorno, attenti ad ascoltare i segreti di piatti semplici ma gustosi e originali, nella masterclass in cui il super eroe dell’amatriciana ha trasmesso il rispetto per la materia prima e il modo migliore per trasformarla in qualcosa di unico. Ed infine la serata di degustazione in una splendida sala scavata nella roccia a Lecce, dove lo Chef Mimmo Persano ha pensato ai finger a base di prodotti tradizionali pugliesi come pomodoro secco, rape, fave e cicorie, <em>ciceri e tria,</em> baccalà mantecato e vincotto, mentre i miscelatori del Quanto Basta di Lecce hanno inebriato gli oltre cento amanti del food e di Chef Rubio, con i loro personali drink dal sapore vintage. Tutto grazie a una grande donna del sud: Titti Stomeo.

Chef Rubio, fra un sushi di capocollo e un calice di Primitivo di Candido, ha dispensato consigli, selfie e sorrisi, chiudendo la serata con il tamburello in mano insieme ai bravissimi ragazzi del gruppo “io, te e puccia” e insegnando a tutti cosa vuol dire essere un gran bel figo, che fa un gran bel lavoro ma che è anche e soprattutto un gran bravo ragazzo.

#lesantorine ovviamente, sono pazze di lui.

&nbsp;

Angela e Micaela Santoro

#lesantorine','Chef Rubio spettina le massaie salentine e #lesantorine','','inherit','closed','open','','36516-revision-v1','','','2016-01-26 11:09:03','2016-01-26 10:09:03','',36516,'http://old.lacucinaitaliana.it/36516-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 11:14:08','2016-01-26 10:14:08','','ALMA_Mediaset_Pranzo-Domenica_Foto-2','','inherit','closed','open','','alma_mediaset_pranzo-domenica_foto-2','','','2016-01-26 11:14:08','2016-01-26 10:14:08','',36328,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/ALMA_Mediaset_Pranzo-Domenica_Foto-2.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 11:14:24','2016-01-26 10:14:24','Pochi chef hanno avuto un impatto sulla storia della cucina italiana paragonabile a quello di <strong>Gualtiero Marchesi</strong>. L''inventore della <strong>nouvelle cousine all''italiana</strong>, della <strong>distinzione tra cucina “di testa” e “di gola”</strong> e dell''arte dello chef di gestire queste due esigenze del palato. Nell''epoca dei cooking show e nel popolo che vanta 60 milioni di chef, un programma condotto da Gualtiero Marchesi non poteva mancare. Si chiama <strong>Il pranzo della domenica </strong>e andrà in onda<strong> tutte le domeniche alle 10 su Canale 5</strong>. Un appassionato sosterrà l’esame di ammissione ad <strong>Alma</strong>, la <strong>Scuola internazionale di cucina italiana di Colorno (Parma)</strong>, di cui Gualtiero Marchesi è il <strong>rettore</strong>. Mentre un diplomato realizzerà a “regola d’arte” lo stesso menù: l’obiettivo è spiegare al pubblico che quella del cuoco è una professione che richiede sì<strong> talento e passione</strong>, ma anche un’adeguata<strong> preparazione culturale e tecnica</strong>. Testa e gola, come nella migliore filosofia marchesiana: per cucinare servono infatti <strong>studio, costanza, conoscenza delle materie prime e delle tecniche.</strong>
<h2>I giudici</h2>
La programmazione inizierà a febbraio per un totale di 6 puntate. Lo show televisivo vedrà Gualtiero Marchesi nei panni del “<strong>direttore d’orchestra</strong>”: al suo fianco, tre docenti della scuola di Colorno, oggi considerata tra i più autorevoli centri di formazione al mondo per i futuri professionisti della ristorazione e dell''ospitalità italiana. Si tratta degli chef <strong>Matteo Berti</strong>, coordinatore didattico di Alma, <strong>Tiziano Rossetti </strong>e<strong> Bruno Ruffini</strong>. A condurre il programma, ambientato nella splendida cornice della Reggia farnese di Colorno, sede della scuola, sarà<strong> Elenoire Casalegno</strong>.
<h2>Il premio</h2>
Per la prima volta un programma televisivo sarà ambientato in una vera scuola di cucina, dove si potrà toccare con mano la tecnica di veri chef e aspiranti. E <strong>non si tratta di una sfida o di una gara</strong>: ci si prepara per un <strong>esame</strong> e il “premio” sarà la possibilità di conoscere e formarsi partecipando a un''<strong>Alma Experience</strong> a Colorno, dando ai vincitori un assaggio della vita e della professionalità della scuola.
<h2>Di testa e di gola</h2>
Ogni candidato proporrà un <strong>menù</strong> di tre portate: un primo piatto, un secondo e un dessert. Grande importanza verrà data al <strong>modo</strong> in cui i piatti saranno presentati e pensati, all’equilibrio delle proposte e al <strong>rispetto per le materie prime utilizzate</strong>. Come nella lezione marchesiana la composizione del menù (con l''alternarsi di “testa” e “gola”, sempre loro) sarà un importante parametro di giudizio, assieme alle tecniche e alla correttezza degli abbinamenti.
<h2>Mettere in pratica gli insegnamenti</h2>
Parallelamente al candidato, un diplomato Alma eseguirà lo stesso menù, mettendo in pratica gli insegnamenti di Marchesi. Il candidato e l’ex studente della scuola non saranno in gara: il loro, piuttosto, vuole essere un <strong>dialogo costruttivo</strong>. L’idea è quella di mostrare al pubblico a casa che cosa significhi cucinare “a regola d’arte”, valorizzando la materia prima senza ricorrere a sovrastrutture e prestando attenzione alle <strong>tecniche</strong>. Perché, come afferma Gualtiero Marchesi, “la capacità di un cuoco poggia su due pilastri: la conoscenza della materia e dei modi di trattarla nel rispetto della sua natura”.
<h2>La cultura del cibo</h2>
L''obiettivo di Alma, secondo quanto dichiarato dal suo general manager <strong>Andrea Sinigaglia</strong>, è quello di “<strong>promuovere l’eccellenza agroalimentare italiana</strong> nel mondo attraverso la solida preparazione professionale di cuochi, pasticceri e responsabili di sala”. Il format del Pranzo della domenica “ci permette infatti di evidenziare questa nostra specificità. Il messaggio che vogliamo veicolare al pubblico è che, seppure siano accomunati dalla passione per la cucina, <strong>la distanza che separa il semplice foodie dal cuoco è notevole</strong>: padroneggiare l’arte della cucina, conoscere le tecniche e la materia prima, avere nozioni di storia della gastronomia e comprendere che la nostra identità non può prescindere dalla <strong>cultura del cibo</strong>. È necessario affrontare un percorso formativo ad hoc, sotto la supervisione di maestri e professionisti”.','Gualtiero Marchesi torna in TV con "Il pranzo della domenica"','Palcoscenico, la reggia di Colorno (Parma), sede della prestigiosa Scuola internazionale di cucina italiana. Dove aspiranti chef e diplomati realizzeranno piatti a regola d''arte. Parole d''ordine: tecnica, costanza e conoscenza. In onda da febbraio su Canale 5','inherit','closed','open','','36328-revision-v1','','','2016-01-26 11:14:24','2016-01-26 10:14:24','',36328,'http://old.lacucinaitaliana.it/36328-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 11:15:33','2016-01-26 10:15:33','','Dinner','Dinner with Vienna Schnitzel (Wiener Schnitzel).','inherit','closed','open','','dinner-2','','','2016-01-26 11:15:33','2016-01-26 10:15:33','',36083,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/mangiare-milanese.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-01-26 11:15:47','2016-01-26 10:15:47','Marco Barbieri viene da Orino, sul Lago Maggiore. È arrivato a <strong>Shanghai</strong> nel 1995, dove ha aperto il ristorante <a href="http://restaurants.damarco.com.cn/" target="_blank">“Da Marco”</a>. Lì serve alcune pietanze tipiche della tradizione italiana, ma i suoi piatti forti sono quelli lombardi: dalla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/bresaola-cappuccio-e-cachi-mela/" target="_blank">bresaola</a> della Valtellina, presentata come antipasto, alla <strong>scaloppina di pollo alla milanese</strong> con contorno di patatine fritte, fino all''<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/ossobuco-alla-milanese/" target="_blank">ossobuco</a><strong> con risotto allo zafferano</strong>.

<b>Dagli Stati Uniti all''Europa</b>
Quello di Barbieri non è un caso isolato. A <strong>Miami</strong> chi vuole mangiare lombardo va al <a href="http://www.ristorantefratellimilano.com/" target="_blank">Ristorante Fratelli Milano</a>. I proprietari sono due gemelli, che nel loro menù ripropongono i piatti milanesi della loro infanzia: tra questi ci sono anche i <strong>“Bucatini San Babila”</strong>, a base di sugo di pomodoro, broccoli, pecorino e pomodorini freschi. In Brasile c''è il <a href="http://www.donacarmela.com.br" target="_blank">Dona Carmela</a>, aperto dal figlio in onore della madre italiana defunta, e <a href="http://www.macarronada.com.br" target="_blank">Maccarronada Italiana</a>, dove si mangiano i<strong> gamberi alla milanese</strong>, serviti con la salsa tartara. E c''è anche chi si è spinto fino in <strong>Sud Africa</strong> per far assaggiare la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cotoletta-milanese-o-viennese/" target="_blank">cotoletta</a> e l''ossobuco. È Mario Guerini, nato a Brescia, che ha cucinato anche per la festa degli 80 anni di Nelson Mandela. Non mancano gli esempi europei, come il <a href="http://www.nolita-ristorante.fr/" target="_blank">Nolita</a> di Parigi, il cui chef,<strong> Vittorio Beltramelli</strong>, porta in tavola un''ottima<strong> cotoletta di vitello</strong>.
<h2>La Lombardia nel piatto</h2>
<b>
</b>Su quasi <strong>2mila ristoranti italiani censiti</strong> in 55 Paesi del mondo, ben <b>123</b> servono <b>cibo lombardo</b> <b>“doc”</b>. Sono tutti riportati sulla piattaforma online trilingue <a href="http://www.italianqualityexperience.it/" target="_blank">www.italianqualityexperience.it</a> e la loro <strong>qualità</strong> è <strong>certificata</strong> dalle <strong>Camere di commercio</strong> sulla base della genuinità degli ingredienti utilizzati, dell''autenticità delle ricette e del tipo di servizio e accoglienza.

Tra questi, c''è chi propone la <strong>pizza alla milanese</strong>, chi le <strong>"Tagliatelle Spiga"</strong> (in onore della via dello shopping milanese) e chi il<strong> “pulaster”</strong>, ma i piatti forti rimangono il <strong>risotto</strong>, protagonista di un menù su tre all''estero, e la <strong>cotoletta</strong>. Tutti i locali possono contare sull''<strong>autenticità</strong> e <strong>freschezza</strong> degli ingredienti. Ogni giorno, soprattutto, da Milano, volano in tutto il mondo carni, frutta, formaggi e prodotti farinacei, ma anche oli e vini della Lombardia, per un business che si aggira sui <strong>4 miliardi di euro</strong>.','Mangiare lombardo nel mondo: ecco i 123 ristoranti “doc”','Dal risotto alla cotoletta, passando per l''ossobuco e il "pulaster", sono tanti i ristoranti certificati dalle Camere di commercio, che nel loro menù prevedono piatti della tradizione regionale','inherit','closed','open','','36083-revision-v1','','','2016-01-26 11:15:47','2016-01-26 10:15:47','',36083,'http://old.lacucinaitaliana.it/36083-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 11:17:49','2016-01-26 10:17:49','Baci di dama, ricciarelli, lingue di gatto? Tutti biscotti da principianti dello sbafo dolce rispetto alle proposte fin oltre il godurioso che <strong>Buzzfeed</strong> <strong>Food</strong> raccoglie in un <a href="https://www.facebook.com/BuzzFeedFood/?fref=ts" target="_blank">video </a>di poco più di un minuto. Sono quattro <strong>cookie</strong>, il classico biscottone americano, rivisitati.

<h2>Oreo Cookies.</h2>
Il primo è elementarmente geniale. Nell’impasto per il biscotto si mette un biscotto oreo, quelli con la vaniglia in mezzo e si richiude. 10 minuti in forno a 200 gradi e il gioco è fatto. Un biscotto dentro l’altro è la sorpresa quando li si apre. Non a caso si chiama <strong>Cookie ripieno di Oreo</strong>.
<h2>S''mores Cookies.</h2>

Questi hanno lo stesso principio degli altri. All’interno della pasta per i biscotti si mettono scagliette di cioccolata e pezzettini di marshmallow. I soliti dieci minuti nel forno a 200 gradi. Il risultato è un biscotto più largo del primo con il morbido di cioccolato e gommoso marshmallow

<h2>Red Velvet Cheesecake Cookies</h2>
Biscotti torta velluto rosso, cioè <strong>Red Velvet Cheesecake Cookies</strong>. Qui si uniscono due punti chiave della cucina, dolce, d’oltreoceano: cookie e cheesecake. Si comincia facendo la torta con cream cheese, formaggio tenere, zucchero, estratto di vaniglia, farina, il mix per torte con il colorante rosso, due uova, un cucchiaio d’olio. Si mescola il tutto. Se ne fanno delle palline, le si stendono, si aggiunge della crema, si richiude e si inforna.

&nbsp;
<h2>Nutella cookies </h2>
Dulcis in fundo questi biscotti li si riempiono di <strong>Nutella</strong>. Farina, Nutella, uova, gocce di cioccolato da mescolare insieme. La pasta che si ottiene si fa a palline, si stende e riempie di Nutella prima di richiudere. Ancora 10 minuti in forno a 200 gradi e il miracolo del biscotto alla Nutella ripieno di Nutella è fatto.','4 cookie in 1 minuto','Quattro biscotti da acquolina in bocca raccontati in un video da poco più di un minuto. Buzzfeed Food lo propone sulla sua pagina Facebook ed  è già stato guardato più di 44 milioni di volte. ','inherit','closed','open','','36302-revision-v1','','','2016-01-26 11:17:49','2016-01-26 10:17:49','',36302,'http://old.lacucinaitaliana.it/36302-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 11:18:03','2016-01-26 10:18:03','Marco Barbieri viene da Orino, sul Lago Maggiore. È arrivato a <strong>Shanghai</strong> nel 1995, dove ha aperto il ristorante <a href="http://restaurants.damarco.com.cn/" target="_blank">“Da Marco”</a>. Lì serve alcune pietanze tipiche della tradizione italiana, ma i suoi piatti forti sono quelli lombardi: dalla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/bresaola-cappuccio-e-cachi-mela/" target="_blank">bresaola</a> della Valtellina, presentata come antipasto, alla <strong>scaloppina di pollo alla milanese</strong> con contorno di patatine fritte, fino all''<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/ossobuco-alla-milanese/" target="_blank">ossobuco</a><strong> con risotto allo zafferano</strong>.
<h2>Dagli Stati Uniti all''Europa</h2>
Quello di Barbieri non è un caso isolato. A <strong>Miami</strong> chi vuole mangiare lombardo va al <a href="http://www.ristorantefratellimilano.com/" target="_blank">Ristorante Fratelli Milano</a>. I proprietari sono due gemelli, che nel loro menù ripropongono i piatti milanesi della loro infanzia: tra questi ci sono anche i <strong>“Bucatini San Babila”</strong>, a base di sugo di pomodoro, broccoli, pecorino e pomodorini freschi. In Brasile c''è il <a href="http://www.donacarmela.com.br" target="_blank">Dona Carmela</a>, aperto dal figlio in onore della madre italiana defunta, e <a href="http://www.macarronada.com.br" target="_blank">Maccarronada Italiana</a>, dove si mangiano i<strong> gamberi alla milanese</strong>, serviti con la salsa tartara. E c''è anche chi si è spinto fino in <strong>Sud Africa</strong> per far assaggiare la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cotoletta-milanese-o-viennese/" target="_blank">cotoletta</a> e l''ossobuco. È Mario Guerini, nato a Brescia, che ha cucinato anche per la festa degli 80 anni di Nelson Mandela. Non mancano gli esempi europei, come il <a href="http://www.nolita-ristorante.fr/" target="_blank">Nolita</a> di Parigi, il cui chef,<strong> Vittorio Beltramelli</strong>, porta in tavola un''ottima<strong> cotoletta di vitello</strong>.
<h2>La Lombardia nel piatto</h2>
<b>
</b>Su quasi <strong>2mila ristoranti italiani censiti</strong> in 55 Paesi del mondo, ben <b>123</b> servono <b>cibo lombardo</b> <b>“doc”</b>. Sono tutti riportati sulla piattaforma online trilingue <a href="http://www.italianqualityexperience.it/" target="_blank">www.italianqualityexperience.it</a> e la loro <strong>qualità</strong> è <strong>certificata</strong> dalle <strong>Camere di commercio</strong> sulla base della genuinità degli ingredienti utilizzati, dell''autenticità delle ricette e del tipo di servizio e accoglienza.

Tra questi, c''è chi propone la <strong>pizza alla milanese</strong>, chi le <strong>"Tagliatelle Spiga"</strong> (in onore della via dello shopping milanese) e chi il<strong> “pulaster”</strong>, ma i piatti forti rimangono il <strong>risotto</strong>, protagonista di un menù su tre all''estero, e la <strong>cotoletta</strong>. Tutti i locali possono contare sull''<strong>autenticità</strong> e <strong>freschezza</strong> degli ingredienti. Ogni giorno, soprattutto, da Milano, volano in tutto il mondo carni, frutta, formaggi e prodotti farinacei, ma anche oli e vini della Lombardia, per un business che si aggira sui <strong>4 miliardi di euro</strong>.','Mangiare lombardo nel mondo: ecco i 123 ristoranti “doc”','Dal risotto alla cotoletta, passando per l''ossobuco e il "pulaster", sono tanti i ristoranti certificati dalle Camere di commercio, che nel loro menù prevedono piatti della tradizione regionale','inherit','closed','open','','36083-autosave-v1','','','2016-01-26 11:18:03','2016-01-26 10:18:03','',36083,'http://old.lacucinaitaliana.it/36083-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 11:18:08','2016-01-26 10:18:08','Marco Barbieri viene da Orino, sul Lago Maggiore. È arrivato a <strong>Shanghai</strong> nel 1995, dove ha aperto il ristorante <a href="http://restaurants.damarco.com.cn/" target="_blank">“Da Marco”</a>. Lì serve alcune pietanze tipiche della tradizione italiana, ma i suoi piatti forti sono quelli lombardi: dalla <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/bresaola-cappuccio-e-cachi-mela/" target="_blank">bresaola</a> della Valtellina, presentata come antipasto, alla <strong>scaloppina di pollo alla milanese</strong> con contorno di patatine fritte, fino all''<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/ossobuco-alla-milanese/" target="_blank">ossobuco</a><strong> con risotto allo zafferano</strong>.
<h2>Dagli Stati Uniti all''Europa</h2>
Quello di Barbieri non è un caso isolato. A <strong>Miami</strong> chi vuole mangiare lombardo va al <a href="http://www.ristorantefratellimilano.com/" target="_blank">Ristorante Fratelli Milano</a>. I proprietari sono due gemelli, che nel loro menù ripropongono i piatti milanesi della loro infanzia: tra questi ci sono anche i <strong>“Bucatini San Babila”</strong>, a base di sugo di pomodoro, broccoli, pecorino e pomodorini freschi. In Brasile c''è il <a href="http://www.donacarmela.com.br" target="_blank">Dona Carmela</a>, aperto dal figlio in onore della madre italiana defunta, e <a href="http://www.macarronada.com.br" target="_blank">Maccarronada Italiana</a>, dove si mangiano i<strong> gamberi alla milanese</strong>, serviti con la salsa tartara. E c''è anche chi si è spinto fino in <strong>Sud Africa</strong> per far assaggiare la <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/cotoletta-milanese-o-viennese/" target="_blank">cotoletta</a> e l''ossobuco. È Mario Guerini, nato a Brescia, che ha cucinato anche per la festa degli 80 anni di Nelson Mandela. Non mancano gli esempi europei, come il <a href="http://www.nolita-ristorante.fr/" target="_blank">Nolita</a> di Parigi, il cui chef,<strong> Vittorio Beltramelli</strong>, porta in tavola un''ottima<strong> cotoletta di vitello</strong>.
<h2>La Lombardia nel piatto</h2>
<b>
</b>Su quasi <strong>2mila ristoranti italiani censiti</strong> in 55 Paesi del mondo, ben <b>123</b> servono <b>cibo lombardo</b> <b>“doc”</b>. Sono tutti riportati sulla piattaforma online trilingue <a href="http://www.italianqualityexperience.it/" target="_blank">www.italianqualityexperience.it</a> e la loro <strong>qualità</strong> è <strong>certificata</strong> dalle <strong>Camere di commercio</strong> sulla base della genuinità degli ingredienti utilizzati, dell''autenticità delle ricette e del tipo di servizio e accoglienza.

Tra questi, c''è chi propone la <strong>pizza alla milanese</strong>, chi le <strong>"Tagliatelle Spiga"</strong> (in onore della via dello shopping milanese) e chi il<strong> “pulaster”</strong>, ma i piatti forti rimangono il <strong>risotto</strong>, protagonista di un menù su tre all''estero, e la <strong>cotoletta</strong>. Tutti i locali possono contare sull''<strong>autenticità</strong> e <strong>freschezza</strong> degli ingredienti. Ogni giorno, soprattutto, da Milano, volano in tutto il mondo carni, frutta, formaggi e prodotti farinacei, ma anche oli e vini della Lombardia, per un business che si aggira sui <strong>4 miliardi di euro</strong>.','Mangiare lombardo nel mondo: ecco i 123 ristoranti “doc”','Dal risotto alla cotoletta, passando per l''ossobuco e il "pulaster", sono tanti i ristoranti certificati dalle Camere di commercio, che nel loro menù prevedono piatti della tradizione regionale','inherit','closed','open','','36083-revision-v1','','','2016-01-26 11:18:08','2016-01-26 10:18:08','',36083,'http://old.lacucinaitaliana.it/36083-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 11:21:25','2016-01-26 10:21:25','','cestini-grana','','inherit','closed','open','','cestini-grana','','','2016-01-26 11:21:25','2016-01-26 10:21:25','',33800,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/cestini-grana.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 11:22:06','2016-01-26 10:22:06','','Mixed salad in cheese basket.','Mixed salad in parmigiano cheese basket. Culinary healthy eating.','inherit','closed','open','','mixed-salad-in-cheese-basket','','','2016-01-26 11:22:06','2016-01-26 10:22:06','',33800,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/cialde-grana.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3721,'2016-01-26 11:22:30','2016-01-26 10:22:30','<strong>Le cialde di grana grattugiato</strong> sono una preparazione molto versatile perché possono essere utilizzate come antipasti, guarnite con verdure o carne, e regalano un che di sfizioso al vostro menu.

Utilizzate, per farle, del grana grattugiato di prima qualità (Grana Padano o Parmigiano Reggiano): i mix di grattugiato contengono anche formaggi più grassi che compromettono il risultato, impedendo di ottenere cialde perfettamente croccanti.

Per preparare le cialde di grana grattugiato, miscelate il grana con della <strong>farina di mais</strong>, in una proporzione di 80 e 20%: non superate la percentuale del 20% di farina, altrimenti la cialdina non starà insieme, tendendo a sbriciolarsi. Per un risultato d''effetto, potete aromatizzare la cialda mescolando al grana semi vari, come papavero, sesamo, erbe aromatiche tritate, aromi e spezie a piacere.

Per un risultato perfetto seguite i nostri consigli nel tutorial.','Preparare le cialde di grana grattugiato','Facili da preparare, sono perfette da servire come antipasto in una cena raffinata','inherit','closed','open','','33800-revision-v1','','','2016-01-26 11:22:30','2016-01-26 10:22:30','',33800,'http://old.lacucinaitaliana.it/33800-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3721,'2016-01-26 11:23:27','2016-01-26 10:23:27','<strong>Le cialde di grana grattugiato</strong> sono una preparazione molto versatile perché possono essere utilizzate come antipasti, guarnite con verdure o carne, e regalano un che di sfizioso al vostro menu.

Utilizzate, per farle, del grana grattugiato di prima qualità (Grana Padano o Parmigiano Reggiano): i mix di grattugiato contengono anche formaggi più grassi che compromettono il risultato, impedendo di ottenere cialde perfettamente croccanti.

Per preparare le cialde di grana grattugiato, miscelate il grana con della <strong>farina di mais</strong>, in una proporzione di 80 e 20%: non superate la percentuale del 20% di farina, altrimenti la cialdina non starà insieme, tendendo a sbriciolarsi. Per un risultato d''effetto, potete aromatizzare la cialda mescolando al grana semi vari, come papavero, sesamo, erbe aromatiche tritate, aromi e spezie a piacere.

Per un risultato perfetto seguite i nostri consigli nel tutorial.','Preparare le cialde di grana grattugiato','Facili da preparare, sono perfette da servire come antipasto in una cena raffinata','inherit','closed','open','','33800-revision-v1','','','2016-01-26 11:23:27','2016-01-26 10:23:27','',33800,'http://old.lacucinaitaliana.it/33800-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (43,'2016-01-26 11:23:43','2016-01-26 10:23:43','Le santorine e Chef Rubio. Il livello di interesse di questo articolo già si fa elevato dalle prime parole.

Nel weekend dal 22 al 24 gennaio, visita in alcune aziende per fare la spesa, mastercalss in una location segreta solo per 20 appassionati di cucina e una serata di degustazione dei prodotti della migliore Puglia. Tutto per lui: Gabriele Rubini, trentenne di Frascati, con un passato da rugbista professionista, diplomato all’ALMA di Gualtiero Marchesi che nel 2013 è diventato un autentico fenomeno televisivo grazie al successo del format ‘Unti e Bisunti’, serie dedicata allo street-food in onda su DMAX (canale 52 digitale terrestre). A settembre 2015 è partita l’attesa terza edizione.

Grande competenza e passione, che fanno di questo ragazzo incredibilmente bello e alto, un professionista che dispensa battute in romanaccio alle mamme impazzite (tipo la nostra, ndr) e ai piccoli seguaci delle sue abbuffate televisive, ma appena veste i panni dello chef rimane concentrato e preciso, attento ai suoi allievi e meticoloso.

Parla delle tradizioni, dei luoghi di provenienza di sapori e saperi. Nel 2014 pubblica due libri: "La Nuova Dieta Mediterranea" (Feltrinelli/Gribaudo) e "Unti e Bisunti" (Sperling). Star Comics gli dedica il fumetto “Chef Rubio, FoodFighter” dove diventa un super-eroe all’amatriciana che combatte le multinazionali del fast-food. Celebrato da Variety come "International Star you Should Know", definto da Minima Moralia “il punto d’arrivo del food in televisione, il ribelle che sabota dall’interno il sistema”.

A ottobre 2014 ha condotto il programma "I re della Griglia" in onda su DMAX. In occasione del Torneo Sei Nazioni (2014 e 2015) ha partecipato come commentatore e inviato a bordo campo alla trasmissione Rugby Social Club in onda su DMAX.

Per i suoi modi spicci e il suo approccio fisico con il cibo, in poco tempo si è affermato come l''anti chef, rude e tatuato, ha conquistato le folle per la sua originalità e, diciamocelo, ha chilometri di donne adoranti per la sua indiscutibile carica di sensualità. Ovviamente anche noi due eravamo fra queste ultime, ma una volta incontrato di persona, la cosa più bella di questo ragazzo, di primo impatto a metà fra il capitano degli All Blacks e la statua di “Teseo e il minotauro” del Canova, sono la scoperta della sua sensibilità e del suo genio, il vedere che gira con una Polaroid per immortalare i suoi maestri del gusto e tenere un archivio personale dei suoi viaggi di sapori in giro per la bella Italia. Rubio sostiene che la cucina è uno strumento per parlare di cultura, di popoli e che l''arte culinaria è solo un tramite, mentre il punto di partenza e quello di arrivo sono sempre le persone, il loro vissuto, la loro storia, il territorio.

Lo chef che si muove con disinvoltura tra mercati rionali e venditori di street food, ha passato una mattinata a Cisternino ad apprendere la tradizione della nostra terra, delle mani dei nostri due artigiani del cuore, del Capocollo e dei salumi, i segreti dell’affumicatura e della manualità. E poi si è dedicato ai suoi chef per un giorno, attenti ad ascoltare i segreti di piatti semplici ma gustosi e originali, nella masterclass in cui il super eroe dell’amatriciana ha trasmesso il rispetto per la materia prima e il modo migliore per trasformarla in qualcosa di unico. Ed infine la serata di degustazione in una splendida sala scavata nella roccia a Lecce, dove lo Chef Mimmo Persano ha pensato ai finger a base di prodotti tradizionali pugliesi come pomodoro secco, rape, fave e cicorie, <em>ciceri e tria,</em> baccalà mantecato e vincotto, mentre i miscelatori del Quanto Basta di Lecce hanno inebriato gli oltre cento amanti del food e di Chef Rubio, con i loro personali drink dal sapore vintage. Tutto grazie a una grande donna del sud: Titti Stomeo.

Chef Rubio, fra un sushi di capocollo e un calice di Primitivo di Candido, ha dispensato consigli, selfie e sorrisi, chiudendo la serata con il tamburello in mano insieme ai bravissimi ragazzi del gruppo “io, te e puccia” e insegnando a tutti cosa vuol dire essere un gran bel figo, che fa un gran bel lavoro ma che è anche e soprattutto un gran bravo ragazzo.

#lesantorine ovviamente, sono pazze di lui.

&nbsp;

Angela e Micaela Santoro

#lesantorine

&nbsp;

Foto di Raffaella Quaranta @40mirrors','Chef Rubio spettina le massaie salentine e #lesantorine','','inherit','closed','open','','36516-revision-v1','','','2016-01-26 11:23:43','2016-01-26 10:23:43','',36516,'http://old.lacucinaitaliana.it/36516-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 11:24:18','2016-01-26 10:24:18','A <strong>Roma</strong> non c''è <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/pizza-con-gli-amici-ricette/" target="_blank">pizza</a> senza <strong>supplì</strong>. Eppure, il <strong>re dei fritti</strong> della tradizione culinaria capitolina è tanto famoso dentro il raccordo anulare quanto sconosciuto fuori dall''Urbe. <strong>Ottimo sia come antipasto che da solo</strong>, la ragione per la quale il supplì non abbia riscosso consensi fuori da Roma rimane un mistero irrisolto. Di sicuro l''esplosione su scala nazionale del principale “competitor”, il siciliano <strong>arancino</strong>, non ha aiutato. Così a fronte di una cucina con una forte vocazione all''esportazione, come quella romana, il supplì è rimasto un “diamante grezzo” da apprezzare quasi esclusivamente all''ombra del cupolone.

<strong>Differenze con gli Arancini</strong>

Seppur all''apparenza <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/dove-mangiare-i-suppli-a-roma/">supplì</a> e <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/arancini/">arancini</a> possano somigliarsi <strong>le differenze che li dividono sono numerose</strong>. Il piatto romano ha la forma di una <strong>polpetta allungata</strong>, è fatto esclusivamente con riso al <strong>ragù di carne</strong> e ha un cuore di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/antipasti/bocconcini-di-mozzarella-fritta-e-cavolo/" target="_blank">mozzarella</a>. L''arancino, invece, si può trovare in molte forme, è più grande, e può avere le più svariate farciture. Un''altra <strong>differenza</strong> sostanziale sta<strong> nell''impanatura</strong>: i <strong>supplì</strong> vengono immersi nell''<strong>uovo</strong> per trattenere il pangrattato prima della frittura, per gli <strong>arancini</strong> invece viene utilizzata la <strong>pastella</strong>. La ricetta originale della specialità romana prevede che il sugo venga fatto con le <strong>rigaglie di pollo</strong> (<strong>durelli e fagatini</strong>). Questa usanza con gli anni è caduta piuttosto in disuso e <strong>oggi</strong> si preferisce preparare il ragù con della<strong> semplice carne macinata</strong> per dare al supplì un sapore più delicato.

<strong>Il supplì al telefono</strong>

Nonostante il supplì sia uno dei simboli della romanità in cucina, il nome ha origini tutt''altro che trasteverine. A quanto pare, deriverebbe da una corruzione del <strong>termine francese</strong> “<strong>surprise</strong>”, sorpresa, e sarebbe un retaggio dell''<strong>occupazione napoleonica</strong> di fine Settecento. Secondo la leggenda il merito del nome è da dare ai soldati francesi che avevano cominciato a chiamare così la specialità romana perché<strong> svelava la “sorpresa” del suo contenuto solo dopo il primo morso</strong>. Il termine surprise è entrato velocemente nel vocabolario cittadino che in poco tempo lo ha trasformato in una versione più pittoresca, così <strong>surprisa</strong> è diventato <strong>supprisa</strong> poi <strong>supprì</strong> e infine <strong>supplì</strong>. L''origine transalpina non è l''unica curiosità legata al nome. La tradizione vuole che la dicitura completa di questa tipica pietanza da rosticceria sia "<strong>supplì al telefono</strong>". Quando si divide il fritto a metà per mangiarlo, la <strong>mozzarella</strong> che è all''interno <strong>crea un “filo”</strong> come quello che unisce la cornetta al telefono.
In origine i supplì venivano <strong>venduti per strada</strong>. I venditori ambulanti giravano per i vicoli con una “caldara” colma d’olio e li preparavano al momento per servirli caldi. Si tratta, quindi, di uno dei più antichi <strong>street food</strong> su piazza. Oggi, invece, è facile trovarli in tutte le pizzerie e anche in qualche ristorante di buona levatura.

<strong>Gogol, Joyce e i supplì</strong>

La prima testimonianza scritta del supplì è datata<strong> 1874</strong> e fa la sua comparsa nel <strong>menù della Trattoria della Lepre</strong> in Via dei Condotti, frequentata, tra gli altri, da <strong>Gogol</strong> e <strong>Melville</strong>. In questo, come in altri menù successivi accanto al supplì c''era l''<strong>articolo femminile</strong> proprio per rimanere fedele al significato originario della parola: “la sorpresa” quindi "la supplì". Tra le testimonianze storiche, affiora anche un <strong>illustre ammiratore</strong> del fritto romano. In un’intervista di <strong>Sibilla Aleramo</strong> a <strong>James Joice</strong> del <strong>1927</strong>, lo scrittore irlandese, nel rievocare il suo soggiorno romano di ventidue anni prima, fa riferimento al “<strong>supplittaro</strong>” che attraversava le strade della città eterna con il suo grande calderone fumante di olio.','Supplì di riso, tipico fritto romano quasi sconosciuto fuori dalla Capitale','Preparato solo con ragù di carne, questa ricetta della tradizione ha una croccante panatura esterna che nasconde un cuore di mozzarella. Da non confondere con l''arancino siciliano, ha una storia antica e un nome di origine francese','inherit','closed','open','','36495-revision-v1','','','2016-01-26 11:24:18','2016-01-26 10:24:18','',36495,'http://old.lacucinaitaliana.it/36495-revision-v1/',0,'revision','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (3721,'2016-01-26 11:26:18','2016-01-26 10:26:18','In USA si sa, il rapporto con i dolci, è decisamente d''amore! Le proposte vanno oltre al godurioso, in una maniera quasi inconcepibile per noi italiani! <strong>Buzzfeed Food</strong> <strong>Food</strong> ne è la dimostrazine e raccoglie in un <a href="https://www.facebook.com/BuzzFeedFood/?fref=ts" target="_blank">video </a>di poco più di un minuto quattro <strong>variazioni di cookie</strong>, il classico biscottone americano.

<h2>Oreo Cookies.</h2>
Il primo è elementarmente geniale. Nell’impasto per il biscotto si mette un biscotto oreo, quelli con la vaniglia in mezzo e si richiude. 10 minuti in forno a 200 gradi e il gioco è fatto. Un biscotto dentro l’altro è la sorpresa quando li si apre. Non a caso si chiama <strong>Cookie ripieno di Oreo</strong>.
<h2>S''mores Cookies.</h2>

Questi hanno lo stesso principio degli altri. All’interno della pasta per i biscotti si mettono scagliette di cioccolata e pezzettini di marshmallow. I soliti dieci minuti nel forno a 200 gradi. Il risultato è un biscotto più largo del primo con il morbido di cioccolato e gommoso marshmallow

<h2>Red Velvet Cheesecake Cookies</h2>
Biscotti torta velluto rosso, cioè <strong>Red Velvet Cheesecake Cookies</strong>. Qui si uniscono due punti chiave della cucina, dolce, d’oltreoceano: cookie e cheesecake. Si comincia facendo la torta con cream cheese, formaggio tenere, zucchero, estratto di vaniglia, farina, il mix per torte con il colorante rosso, due uova, un cucchiaio d’olio. Si mescola il tutto. Se ne fanno delle palline, le si stendono, si aggiunge della crema, si richiude e si inforna.

&nbsp;
<h2>Nutella cookies </h2>
Dulcis in fundo questi biscotti li si riempiono di <strong>Nutella</strong>. Farina, Nutella, uova, gocce di cioccolato da mescolare insieme. La pasta che si ottiene si fa a palline, si stende e riempie di Nutella prima di richiudere. Ancora 10 minuti in forno a 200 gradi e il miracolo del biscotto alla Nutella ripieno di Nutella è fatto.

Sapranno competere con la nostra tradizione pasticcera e i nostri tradizionali baci di dama, ricciarelli, lingue di gatto? ','4 cookie in 1 minuto','Quattro biscotti da acquolina in bocca raccontati in un video da poco più di un minuto. Buzzfeed Food lo propone sulla sua pagina Facebook ed  è già stato guardato più di 44 milioni di volte. ','inherit','closed','open','','36302-revision-v1','','','2016-01-26 11:26:18','2016-01-26 10:26:18','',36302,'http://old.lacucinaitaliana.it/36302-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 11:35:43','2016-01-26 10:35:43','La <strong>pignolata glassata messinese</strong> è un tipico dolce siciliano rettangolare, equamente diviso in una parte bianca e una nera. Ma per arrivare a questa forma ha attraversato secoli di storia e varie evoluzioni, che l''hanno resa la sintesi delle inclinazioni pasticcere dei popoli del Mediterraneo.
<h2>La prima pignolata</h2>
In origine la pignolata era un dolce preparato e consumato nella zona tra Messina e Reggio Calabria soltanto nel periodo di carnevale. Prevedeva ingredienti “poveri”, tipici della tradizione contadina, come farina, uova e strutto e aveva questo nome perché <strong>i pezzetti di pasta a fine preparazione assomigliavano a un mucchietto di pigne</strong>. Si trattava di un dolce a pasta fritta, come molti della tradizione carnevalesca, e ricoperto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/miele-il-cibo-degli-dei-con-dolci-benefici/">miele</a>, una consuetudine “importata” dagli arabi e poi diffusissima in tutto il sud Italia. Sulla genesi della pignolata circolano diverse leggende: la più curiosa racconta come il dolce sia uscito per la prima volta dalla cucina di un convento di suore messinesi. Ai tempi le religiose preparavano dei dolci da regalare alla popolazione durante le celebrazioni utilizzando mucchietti di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/involtini-di-manzo-con-fichi-e-pinoli/">pinoli</a> fritti amalgamati con il miele. In un momento di mancanza di pinoli, qualcuno suggerì di utilizzare la pasta all''uovo: il risultato dell''esperimento fu tale che la ricetta cambiò per sempre.
<h2><strong>Nasce la glassa</strong></h2>
Nel 1516 Carlo V d''Asburgo ereditò la Sicilia e gli spagnoli subentrarono agli aragonesi nel dominio dell''isola. I nobili di Spagna apprezzavano la pignolata, ma la ritenevano un dolce troppo “popolare”. Così chiesero ai pasticceri messinesi di sostituire il miele con una <strong>glassa al limone e al cacao</strong>, ingrediente che proprio in quegli anni gli spagnoli avevano cominciato a importare dall''America. Con il tempo questa formula fu perfezionata (la cottura in forno sostituì la frittura), arrivando ad essere identificata con la città di Messina. Anche il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha riconosciuto questa particolarità inserendo il dolce nella lista siciliana dei <strong>P.A.T., i prodotti agroalimentari tradizionali italiani</strong>.
<h2><strong>Tutte le varianti</strong></h2>
La pignolata glassata ha subito incontrato il favore degli amanti dei dolci e si è a poco a poco diffusa in tutta la Sicilia settentrionale, e nel sud della Calabria. Oltre alla versione “antica” (quella ricoperta solo di miele, ancora in voga nelle province di Messina e Reggio), altre varianti sono nate sulle due sponde dello stretto. Ad esempio tra i comuni calabresi di Melito e Scilla si utilizza una glassa profumata al gusto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/liquori-confetture-conserve/liquore-al-bergamotto/">bergamotto</a>, mentre la pignolata ragusana prevede ancora la frittura dei tocchetti di pasta, <strong>poi ricoperti di caramello</strong>. Qualunque sia la vostra variante preferita, difficile trovare argomenti per contestare la scelta.','La pignolata glassata, storia del tipico dolce messinese','Dalla ricetta della tradizione alle varianti più particolari, l''evoluzione di un dessert che è un incontro di differenti tradizioni culinarie ','inherit','closed','open','','36499-revision-v1','','','2016-01-26 11:35:43','2016-01-26 10:35:43','',36499,'http://old.lacucinaitaliana.it/36499-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 11:52:13','2016-01-26 10:52:13','','Lagane e ceci','','publish','closed','closed','','lagane-e-ceci-2','','','2016-01-26 11:52:13','2016-01-26 10:52:13','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36538',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 11:48:59','2016-01-26 10:48:59','','Lagane e ceci','','inherit','closed','open','','lagane-e-ceci-2','','','2016-01-26 11:48:59','2016-01-26 10:48:59','',36538,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Lagane-e-ceci.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 11:52:13','2016-01-26 10:52:13','','Lagane e ceci','','inherit','closed','open','','36538-revision-v1','','','2016-01-26 11:52:13','2016-01-26 10:52:13','',36538,'http://old.lacucinaitaliana.it/36538-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-28 07:09:27','2016-01-28 06:09:27','Un binomio che funziona da sempre, quello tra <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/film-cucina/">cinema e buona cucina</a></strong>. Lo dimostra, tra le altre cose, <strong>Retrogusto</strong>, la rassegna di film con il cibo come protagonista che prenderà il via il 28 gennaio a<strong> Lanciano (Chieti)</strong>, e durerà fino al 10 marzo.<strong> </strong> Tutti i giovedì sera verrà programmato un film, a cui seguirà non il “temutissimo” dibattito. Bensì una<strong> ricca degustazione</strong> dei prodotti tipici del territorio! Sono sette i film che parteciperanno alla manifestazione, che affronteranno temi come l’ambiente, le minacce agli ecosistemi, i riscatti, le gioie e le sofferenze, sapori e dissapori, amore, erotismo e coraggio, a cui seguirà un momento gastronomico per poter concludere la serata e consentire agli spettatori di scambiare opinioni e pareri su quanto appena visto. Retrogusto è stata organizzata in collaborazione con Slow food e con alcuni ristoranti del territorio.
<h2>I film</h2>
Primo film in programma, <strong><em>Tutte le donne della mia vita</em></strong> (2007), di Simona Izzo. Con <strong>Luca Zingarett</strong>i nei panni di uno chef internazionale amante della bella vita, messo però di fronte a scelte difficili. Il film è ispirato alla vita di <strong>Filippo La Mantia</strong>. Si proseguirà poi con <strong><em>Promised land</em></strong> (2012) di Gus Van Sant, con <strong>Matt Damon</strong>: film ambientalista dove si parla della lotta di un piccolo paese di provincia contro le trivellazioni nel suo territorio. Da vedere anche <em><strong>La nostra terra</strong></em> (2014), di Giulio Manfredonia, con Stefano Accorsi e Sergio Rubini, la storia di una cooperativa agricola nata sui terreni confiscati alla mafia. E <strong><em>Un mondo fragile</em> </strong>(2015), di César Augusto Acevedo, la storia di un contadino che torna dalla sua famiglia e ritrova un paesaggio da incubo: vaste piantagioni di canna da zucchero circondano la casa e un''incessante pioggia di cenere, provocata dai continui incendi per lo sfruttamento delle piantagioni.
<h2>Focaccia blues</h2>
A Lanciano ci sarà anche l''ormai famoso <em><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">Focaccia blues</a></strong></em> (2009) di Nicola Cirasola, “la vera storia della focaccia che mangiò l''hamburger”, dedicato all''epica lotta (vinta) dedicata al panettiere di Altamura che fece chiudere il vicino McDonald''s a colpi di pane e focaccia. Nel cast, accanto a Dante Marmone e Tiziana Schiavarelli, compaiono anche <strong>Lino Banfi, Michele Placido, Renzo Arbore e Nichi Vendola</strong> (!). Panettieri protagonisti anche in <em><strong>Gemma Bovery</strong> </em>(2014), film francese di Anne Fontaine che racconta la storia di un fornaio amante di Gustave Flaubert. Chiuderà <em><strong>Il sale della terra</strong></em> (2014) di Wim Wenders, che racconta la vita e le opere del celebre fotografo brasiliano <strong>Sebastião Salgado</strong>, interpretato da lui stesso.
<h2>Storie di gusto</h2>
Retrogusto è stato presentato dal fiduciario della condotta <strong>Slow food</strong> di Lanciano, <strong>Michele Scutti</strong>, e da <strong>Raffale Cavallo</strong>, segretario regionale: “Il filo conduttore della rassegna è sempre il cibo - hanno spiegato i responsabili Slow food - inteso tuttavia non solo nella sua accezione gastronomica, ma in quella più generale della vita di ognuno di noi, con i suoi gusti e dissapori con gli ambienti familiari, naturali e sociali in cui il cibo si manifesta. Ma anche con i caratteri e le vite degli uomini, le loro debolezze e il loro coraggio”.','Cinema e gastronomia, che rassegna a Lanciano','Il 28 gennaio prenderà il via Retrogusto, manifestazione organizzata in collaborazione con Slow food. Con film in cui cibo, agricoltura e ambiente sono i grandi protagonisti. E, al termine, un “dibattito” a suon di degustazioni','publish','closed','closed','','retrogusto-lanciano','','','2016-01-28 07:10:04','2016-01-28 06:10:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=36542',0,'cp-news','',0),
	 (7,'2016-01-26 12:02:05','2016-01-26 11:02:05','','Risotto al vino rosso e rosticciata','','publish','closed','closed','','risotto-al-vino-rosso-e-rosticciata','','','2016-01-26 12:02:05','2016-01-26 11:02:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36543',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 11:57:20','2016-01-26 10:57:20','','Risotto al vino rosso e rosticciata','','inherit','closed','open','','risotto-al-vino-rosso-e-rosticciata','','','2016-01-26 11:57:20','2016-01-26 10:57:20','',36543,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Risotto-al-vino-rosso-e-rosticciata.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 12:02:05','2016-01-26 11:02:05','','Risotto al vino rosso e rosticciata','','inherit','closed','open','','36543-revision-v1','','','2016-01-26 12:02:05','2016-01-26 11:02:05','',36543,'http://old.lacucinaitaliana.it/36543-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 12:09:32','2016-01-26 11:09:32','','Moscardini in umido con patate','','publish','closed','closed','','moscardini-in-umido-con-patate','','','2016-01-26 12:09:32','2016-01-26 11:09:32','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36547',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (46,'2016-01-26 12:04:12','2016-01-26 11:04:12','Un binomio che funziona da sempre, quello tra <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/trend/film-cucina/">cinema e buona cucina</a></strong>. Lo dimostra, tra le altre cose, <strong>Retrogusto</strong>, la rassegna di film con il cibo come protagonista che prenderà il via il 28 gennaio a<strong> Lanciano (Chieti)</strong>, e durerà fino al 10 marzo.<strong> </strong> Tutti i giovedì sera verrà programmato un film, a cui seguirà non il “temutissimo” dibattito. Bensì una<strong> ricca degustazione</strong> dei prodotti tipici del territorio! Sono sette i film che parteciperanno alla manifestazione, che affronteranno temi come l’ambiente, le minacce agli ecosistemi, i riscatti, le gioie e le sofferenze, sapori e dissapori, amore, erotismo e coraggio, a cui seguirà un momento gastronomico per poter concludere la serata e consentire agli spettatori di scambiare opinioni e pareri su quanto appena visto. Retrogusto è stata organizzata in collaborazione con Slow food e con alcuni ristoranti del territorio.

<strong>I film</strong>

Primo film in programma, <strong><em>Tutte le donne della mia vita</em></strong> (2007), di Simona Izzo. Con <strong>Luca Zingarett</strong>i nei panni di uno chef internazionale amante della bella vita, messo però di fronte a scelte difficili. Il film è ispirato alla vita di <strong>Filippo La Mantia</strong>. Si proseguirà poi con <strong><em>Promised land</em></strong> (2012) di Gus Van Sant, con <strong>Matt Damon</strong>: film ambientalista dove si parla della lotta di un piccolo paese di provincia contro le trivellazioni nel suo territorio. Da vedere anche <em><strong>La nostra terra</strong></em> (2014), di Giulio Manfredonia, con Stefano Accorsi e Sergio Rubini, la storia di una cooperativa agricola nata sui terreni confiscati alla mafia. E <strong><em>Un mondo fragile</em> </strong>(2015), di César Augusto Acevedo, la storia di un contadino che torna dalla sua famiglia e ritrova un paesaggio da incubo: vaste piantagioni di canna da zucchero circondano la casa e un''incessante pioggia di cenere, provocata dai continui incendi per lo sfruttamento delle piantagioni.

<strong>Focaccia blues</strong>

A Lanciano ci sarà anche l''ormai famoso <em><strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/focaccia-genova-contro-bari/">Focaccia blues</a></strong></em> (2009) di Nicola Cirasola, “la vera storia della focaccia che mangiò l''hamburger”, dedicato all''epica lotta (vinta) dedicata al panettiere di Altamura che fece chiudere il vicino McDonald''s a colpi di pane e focaccia. Nel cast, accanto a Dante Marmone e Tiziana Schiavarelli, compaiono anche <strong>Lino Banfi, Michele Placido, Renzo Arbore e Nichi Vendola</strong> (!). Panettieri protagonisti anche in <em><strong>Gemma Bovery</strong> </em>(2014), film francese di Anne Fontaine che racconta la storia di un fornaio amante di Gustave Flaubert. Chiuderà <em><strong>Il sale della terra</strong></em> (2014) di Wim Wenders, che racconta la vita e le opere del celebre fotografo brasiliano <strong>Sebastião Salgado</strong>, interpretato da lui stesso.

<strong>Storie di gusto</strong>

Retrogusto è stato presentato dal fiduciario della condotta <strong>Slow food</strong> di Lanciano, <strong>Michele Scutti</strong>, e da <strong>Raffale Cavallo</strong>, segretario regionale: “Il filo conduttore della rassegna è sempre il cibo - hanno spiegato i responsabili Slow food - inteso tuttavia non solo nella sua accezione gastronomica, ma in quella più generale della vita di ognuno di noi, con i suoi gusti e dissapori con gli ambienti familiari, naturali e sociali in cui il cibo si manifesta. Ma anche con i caratteri e le vite degli uomini, le loro debolezze e il loro coraggio”.','Cinema e gastronomia, che rassegna a Lanciano','Il 28 gennaio prenderà il via Retrogusto, manifestazione organizzata in collaborazione con Slow food. Con film in cui cibo, agricoltura e ambiente sono i grandi protagonisti. E, al termine, un “dibattito” a suon di degustazioni','inherit','closed','open','','36542-revision-v1','','','2016-01-26 12:04:12','2016-01-26 11:04:12','',36542,'http://old.lacucinaitaliana.it/36542-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-01-26 12:04:59','2016-01-26 11:04:59','','Moscardini in umido con patate','','inherit','closed','open','','moscardini-in-umido-con-patate','','','2016-01-26 12:04:59','2016-01-26 11:04:59','',36547,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Moscardini-in-umido-con-patate.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 12:09:32','2016-01-26 11:09:32','','Moscardini in umido con patate','','inherit','closed','open','','36547-revision-v1','','','2016-01-26 12:09:32','2016-01-26 11:09:32','',36547,'http://old.lacucinaitaliana.it/36547-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 12:29:18','2016-01-26 11:29:18','','Crostata all''ananas','','publish','closed','closed','','crostata-allananas','','','2016-01-26 12:29:18','2016-01-26 11:29:18','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36551',0,'cp-ricetta','',0),
	 (39,'2016-01-26 17:54:00','2016-01-26 16:54:00','Addio a sale, zuccheri e grassi. È la <strong>Cucina del Senza®</strong> cioè cucinare per ritrovare il benessere iniziando dalla tavola. Lo si fa eliminando appunto<strong> sale, zucchero e grassi</strong> dai cibi valorizzandone gusto e proprietà naturali. A idearla è il critico eno-grastronomico <strong>Marcello Coronini</strong> che ne ha anche fatto il tema della manifestazione che ha ideato e curato: <strong><a href="http://www.gustoinscena.it" target="_blank">Gusto in Scena</a></strong>, il <strong>28 e 29 febbraio</strong> alla Scuola Grande di San Giovanni Evangelista a <strong>Venezia</strong> con il patrocinio del Ministero della Salute. L’edizione 2016 vede imprese eno-gastronomiche di qualità, cuochi stellati e pasticceri cimentarsi in questa filosofia del mangiar sano. Le sezioni della manifestazione sono: Il Congresso di Alta Cucina, I Magnifici Vini, Seduzioni di Gola e Fuori di Gusto.
<h2>Il Congresso di Alta Cucina</h2>
I più importanti Chef Stellati italiani mostreranno nelle Masterclass, sono 16, come eseguire due piatti creati sul concetto del senza seguendo le indicazioni di Marcello e Lucia Coronini. Il primo piatto che presenteranno sarà senza grassi aggiunti, mentre il secondo senza sale aggiunto, mentre i Maestri Pasticceri proporranno e studieranno dessert senza zucchero aggiunto. E vale anche per la pizza che verrà fatta senza sale, senza grassi aggiunti e senza glutine.
<h2>I Magnifici Vini</h2>
È la sezione che presenta una selezione di cantine italiane ed europee divise in quattro categorie: i vini di mare, di montagna, di pianura e di collina. La classificazione brevettata da Coronini a livello europeo si basa sull’ambienta in cui vengono prodotti, comprendendone caratteristiche, sapori e profumi. I produttori, non sono solo scelti per ragioni qualitative, ma dando importanza alla storia delle aziende vinicole, delle persone che sono dietro ad ogni etichetta.
<h2>Seduzioni di gola</h2>
Spazio alla qualità dei Prodotti Gastronomici italiani. Qui si trovano le specialità dell’alta gastronomia italiana ed europea più note e ricercate al mondo.
<h2>Fuori di gusto</h2>
È l’intera Venezia a partecipare alla due giorni con ristoranti, bacari, le osterie tipiche, e hotel che presenteranno un originale menù Gusto in Scena. A ogni menù verranno abbinati i vini delle cantine presenti alla Manifestazione.
<h2>Le regole della cucina del senza</h2>
L’obiettivo è dimostrare che i piatti possono essere gustosi senza. Nella preparazione del piatto viene<strong> escluso l’utilizzo di sale aggiunto</strong>, marino e non. Si possono utilizzare ingredienti che naturalmente contengono sodio o che prevedono l’utilizzo di sale nella loro lavorazione. <strong>Formaggi e salumi</strong>, quelli con parte magra dominante, sono utilizzabili. Ottimo il Parmigiano Reggiano stagionato. Non è ammesso nessun grasso aggiunto in cottura, né di origine vegetale né animale, consentito solo un filo d’olio extravergine da aggiungere a piatto finito, a crudo.
I <strong>dessert</strong> dovranno essere necessariamente freschi, leggeri, distinti dalla mancanza di zucchero, si intende il saccarosio, e con un contenuto calorico ridotto e preparati seguendo le regole indicate. <strong>No ai dolcificanti</strong>. Tra le alternative consentite: fruttosio, frutta disidratata, maltitolo, malto d’orzo, miele,succo d''uva, sciroppo d''acero, succo d''agave, succo di manioca, isomalto, succo di mela. Il sostituto del saccarosio deve essere in grado di ridurre almeno del 30% il contenuto calorico della preparazione.','Sale, zucchero, grassi: come si fa a cucinare senza?','L''edizione 2016 di Gusto in scena lancia la sfida. La manifestazione del critico eno-grastronomico Marcello Coronini , dal 28 al 29 Febbraio, invita imprese eno-gastronomiche di qualità, cuochi stellati e pasticceri a confrontarsi in una cucina che punta sulla leggerezza','publish','closed','closed','','sale-zucchero-grassi-come-si-fa-a-cucinare-senza','','','2016-01-26 17:54:00','2016-01-26 16:54:00','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=36552',0,'cp-news','',0),
	 (39,'2016-01-26 12:13:40','2016-01-26 11:13:40','','Gusto dolce','','inherit','closed','open','','fbf_4521-copy','','','2016-01-26 12:14:47','2016-01-26 11:14:47','',36552,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/FBF_4521-copy.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 12:26:37','2016-01-26 11:26:37','','Crostata all''ananas','','inherit','closed','open','','crostata-allananas','','','2016-01-26 12:26:37','2016-01-26 11:26:37','',36551,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Crostata-allananas.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 12:29:18','2016-01-26 11:29:18','','Crostata all''ananas','','inherit','closed','open','','36551-revision-v1','','','2016-01-26 12:29:18','2016-01-26 11:29:18','',36551,'http://old.lacucinaitaliana.it/36551-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 12:34:14','2016-01-26 11:34:14','','Tagliata di manzo al pepe nero','','publish','closed','closed','','tagliata-di-manzo-al-pepe-nero-3','','','2016-01-26 12:34:14','2016-01-26 11:34:14','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36556',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 12:31:26','2016-01-26 11:31:26','','Tagliata di manzo al pepe nero','','inherit','closed','open','','tagliata-di-manzo-al-pepe-nero-3','','','2016-01-26 12:31:26','2016-01-26 11:31:26','',36556,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Tagliata-di-manzo-al-pepe-nero.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-01-26 12:34:14','2016-01-26 11:34:14','','Tagliata di manzo al pepe nero','','inherit','closed','open','','36556-revision-v1','','','2016-01-26 12:34:14','2016-01-26 11:34:14','',36556,'http://old.lacucinaitaliana.it/36556-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 12:42:45','2016-01-26 11:42:45','','Filetti di sugarello panati al mais','','publish','closed','closed','','filetti-di-sugarello-panati-al-mais','','','2016-01-26 12:42:45','2016-01-26 11:42:45','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36559',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 12:39:02','2016-01-26 11:39:02','','Filetti di sugarello panati al mais','','inherit','closed','open','','filetti-di-sugarello-panati-al-mais','','','2016-01-26 12:39:02','2016-01-26 11:39:02','',36559,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Filetti-di-sugarello-panati-al-mais.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 12:42:45','2016-01-26 11:42:45','','Filetti di sugarello panati al mais','','inherit','closed','open','','36559-revision-v1','','','2016-01-26 12:42:45','2016-01-26 11:42:45','',36559,'http://old.lacucinaitaliana.it/36559-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 12:54:21','2016-01-26 11:54:21','','Pescatrice gratinata con finocchi','','publish','closed','closed','','pescatrice-gratinata-con-finocchi','','','2016-01-26 12:54:21','2016-01-26 11:54:21','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36562',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 12:50:42','2016-01-26 11:50:42','','Pescatrice gratinata con finocchi','','inherit','closed','open','','pescatrice-gratinata-con-finocchi','','','2016-01-26 12:50:42','2016-01-26 11:50:42','',36562,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Pescatrice-gratinata-con-finocchi.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-26 12:51:05','2016-01-26 11:51:05','','Sale, zucchero, grassi: come si fa a cucinare senza?','','inherit','closed','open','','36552-revision-v1','','','2016-01-26 12:51:05','2016-01-26 11:51:05','',36552,'http://old.lacucinaitaliana.it/36552-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2016-01-26 12:53:53','2016-01-26 11:53:53','La <strong>pignolata glassata messinese</strong> è un tipico dolce siciliano rettangolare, equamente diviso in una parte bianca e una nera. Ma per arrivare a questa forma ha attraversato secoli di storia e varie evoluzioni, che l''hanno resa la sintesi delle inclinazioni pasticcere dei popoli del Mediterraneo.
<h2>La prima pignolata</h2>
In origine la pignolata era un dolce preparato e consumato nella zona tra Messina e Reggio Calabria soltanto nel periodo di <strong>Carnevale</strong>. Prevedeva ingredienti “poveri”, tipici della tradizione contadina, come farina, uova e strutto e aveva questo nome perché <strong>i pezzetti di pasta a fine preparazione assomigliavano a un mucchietto di pigne</strong>. Si trattava di un dolce a pasta fritta, come molti della tradizione carnevalesca, e ricoperto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/miele-il-cibo-degli-dei-con-dolci-benefici/">miele</a>, una consuetudine “importata” dagli arabi e poi diffusissima in tutto il Sud Italia. Sulla genesi della pignolata circolano diverse <strong>leggende</strong>: la più curiosa racconta come il dolce sia uscito per la prima volta dalla cucina di un convento di suore messinesi. Ai tempi le religiose preparavano dei dolci da regalare alla popolazione durante le celebrazioni utilizzando mucchietti di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/carni-e-uova/involtini-di-manzo-con-fichi-e-pinoli/">pinoli</a> fritti amalgamati con il miele. In un momento di mancanza di pinoli, qualcuno suggerì di utilizzare la pasta all''uovo: il risultato dell''esperimento fu tale che la ricetta cambiò per sempre.
<h2><strong>Nasce la glassa</strong></h2>
Nel 1516 Carlo V d''Asburgo ereditò la Sicilia e gli spagnoli subentrarono agli aragonesi nel dominio dell''isola. I nobili di Spagna apprezzavano la pignolata, ma la ritenevano un dolce troppo “popolare”. Così chiesero ai pasticceri messinesi di sostituire il miele con una <strong>glassa al limone e al cacao</strong>, ingrediente che proprio in quegli anni gli spagnoli avevano cominciato a importare dall''America. Con il tempo questa formula fu perfezionata (la cottura in forno sostituì la frittura), arrivando ad essere identificata con la città di Messina. Anche il Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali ha riconosciuto questa particolarità inserendo il dolce nella lista siciliana dei <a href="https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/8945" target="_blank">P.A.T., i prodotti agroalimentari tradizionali italiani</a>.
<h2><strong>Tutte le varianti</strong></h2>
La pignolata glassata ha subito incontrato il favore degli amanti dei dolci e si è a poco a poco diffusa in tutta la Sicilia settentrionale, e nel Sud della Calabria. Oltre alla versione “antica” (quella ricoperta solo di miele, ancora in voga nelle province di Messina e Reggio), altre varianti sono nate sulle due sponde dello stretto. Ad esempio tra i comuni calabresi di Melito e Scilla si utilizza una glassa profumata al gusto di <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/liquori-confetture-conserve/liquore-al-bergamotto/">bergamotto</a>, mentre la pignolata ragusana prevede ancora la frittura dei tocchetti di pasta, <strong>poi ricoperti di caramello</strong>. Qualunque sia la vostra variante preferita, difficile trovare argomenti per contestare la scelta.','La pignolata glassata, storia e leggende del tipico dolce messinese','In origine era preparata e consumata nella zona tra Messina e Reggio Calabria soltanto nel periodo di Carnevale. Il dessert si è poi evoluto fino a raggiungere l''attuale forma: ricoperto per metà di glassa al limone e per metà al cioccolato','inherit','closed','open','','36499-revision-v1','','','2016-01-26 12:53:53','2016-01-26 11:53:53','',36499,'http://old.lacucinaitaliana.it/36499-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-01-26 12:54:21','2016-01-26 11:54:21','','Pescatrice gratinata con finocchi','','inherit','closed','open','','36562-revision-v1','','','2016-01-26 12:54:21','2016-01-26 11:54:21','',36562,'http://old.lacucinaitaliana.it/36562-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 12:59:41','2016-01-26 11:59:41','','Baccalà al pomodoro','','publish','closed','closed','','baccala-al-pomodoro','','','2016-01-26 12:59:41','2016-01-26 11:59:41','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36567',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-01-26 12:56:55','2016-01-26 11:56:55','','Baccalà al pomodoro','','inherit','closed','open','','baccala-al-pomodoro','','','2016-01-26 12:56:55','2016-01-26 11:56:55','',36567,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Baccalà-al-pomodoro.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-26 12:57:52','2016-01-26 11:57:52','','Sale, zucchero, grassi: come si fa a cucinare senza?','L''edizione 2016 di Gusto in scena lancia la sfida. La manifestazione del critico eno-grastronomico Marcello Coronini , dal 28 al 29 Febbraio, invita imprese eno-gastronomiche di qualità, cuochi stellati e pasticceri a confrontarsi in una cucina che punta sulla leggerezza','inherit','closed','open','','36552-revision-v1','','','2016-01-26 12:57:52','2016-01-26 11:57:52','',36552,'http://old.lacucinaitaliana.it/36552-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1574,'2016-01-26 12:59:41','2016-01-26 11:59:41','','Baccalà al pomodoro','','inherit','closed','open','','36567-revision-v1','','','2016-01-26 12:59:41','2016-01-26 11:59:41','',36567,'http://old.lacucinaitaliana.it/36567-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 13:06:17','2016-01-26 12:06:17','','Crocchette di porro allo strachitund','','publish','closed','closed','','crocchette-di-porro-allo-strachitund','','','2016-01-26 13:06:17','2016-01-26 12:06:17','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36571',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 13:03:15','2016-01-26 12:03:15','','Crocchette di porro allo strachitund','','inherit','closed','open','','crocchette-di-porro-allo-strachitund','','','2016-01-26 13:03:15','2016-01-26 12:03:15','',36571,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Crocchette-di-porro-allo-strachitund.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 13:06:17','2016-01-26 12:06:17','','Crocchette di porro allo strachitund','','inherit','closed','open','','36571-revision-v1','','','2016-01-26 13:06:17','2016-01-26 12:06:17','',36571,'http://old.lacucinaitaliana.it/36571-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 13:12:07','2016-01-26 12:12:07','','Fritto vegetariano','','publish','closed','closed','','fritto-vegetariano','','','2016-01-26 13:12:07','2016-01-26 12:12:07','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36574',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 13:09:04','2016-01-26 12:09:04','','Fritto vegetariano','','inherit','closed','open','','fritto-vegetariano','','','2016-01-26 13:09:04','2016-01-26 12:09:04','',36574,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Fritto-vegetariano.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 13:12:07','2016-01-26 12:12:07','','Fritto vegetariano','','inherit','closed','open','','36574-revision-v1','','','2016-01-26 13:12:07','2016-01-26 12:12:07','',36574,'http://old.lacucinaitaliana.it/36574-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 13:18:36','2016-01-26 12:18:36','','Coste in salsa mornay','','publish','closed','closed','','coste-in-salsa-mornay','','','2016-01-26 13:18:36','2016-01-26 12:18:36','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36577',0,'cp-ricetta','',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-01-26 13:15:24','2016-01-26 12:15:24','','Coste in salsa mornay','','inherit','closed','open','','coste-in-salsa-mornay','','','2016-01-26 13:15:24','2016-01-26 12:15:24','',36577,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Coste-in-salsa-mornay.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 13:18:36','2016-01-26 12:18:36','','Coste in salsa mornay','','inherit','closed','open','','36577-revision-v1','','','2016-01-26 13:18:36','2016-01-26 12:18:36','',36577,'http://old.lacucinaitaliana.it/36577-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 13:35:24','2016-01-26 12:35:24','','Belga farcita di patate','','publish','closed','closed','','belga-farcita-di-patate','','','2016-01-26 13:35:24','2016-01-26 12:35:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36580',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 13:32:49','2016-01-26 12:32:49','','Belga farcita di patate','','inherit','closed','open','','belga-farcita-di-patate','','','2016-01-26 13:32:49','2016-01-26 12:32:49','',36580,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Belga-farcita-di-patate.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 13:35:24','2016-01-26 12:35:24','','Belga farcita di patate','','inherit','closed','open','','36580-revision-v1','','','2016-01-26 13:35:24','2016-01-26 12:35:24','',36580,'http://old.lacucinaitaliana.it/36580-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 13:42:50','2016-01-26 12:42:50','','Padellata di fegato con patate','','publish','closed','closed','','padellata-di-fegato-con-patate','','','2016-01-26 13:42:50','2016-01-26 12:42:50','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36583',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 13:39:01','2016-01-26 12:39:01','','Padellata di fegato con patate','','inherit','closed','open','','padellata-di-fegato-con-patate','','','2016-01-26 13:39:01','2016-01-26 12:39:01','',36583,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Padellata-di-fegato-con-patate.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1574,'2016-01-26 13:42:50','2016-01-26 12:42:50','','Padellata di fegato con patate','','inherit','closed','open','','36583-revision-v1','','','2016-01-26 13:42:50','2016-01-26 12:42:50','',36583,'http://old.lacucinaitaliana.it/36583-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (7,'2016-01-26 13:50:47','2016-01-26 12:50:47','','Orzo, cavoli e quinoa','','publish','closed','closed','','orzo-cavoli-e-quinoa','','','2016-01-26 13:50:47','2016-01-26 12:50:47','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=36586',0,'cp-ricetta','',0),
	 (1574,'2016-01-26 13:46:51','2016-01-26 12:46:51','','Orzo, cavoli e quinoa','','inherit','closed','open','','orzo-cavoli-e-quinoa','','','2016-01-26 13:46:51','2016-01-26 12:46:51','',36586,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/Orzo-cavoli-e-quinoa.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
	 (1574,'2016-01-26 13:50:47','2016-01-26 12:50:47','','Orzo, cavoli e quinoa','','inherit','closed','open','','36586-revision-v1','','','2016-01-26 13:50:47','2016-01-26 12:50:47','',36586,'http://old.lacucinaitaliana.it/36586-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-26 14:21:38','2016-01-26 13:21:38','Addio a sale, zuccheri e grassi. È la <strong>Cucina del Senza®</strong> cioè cucinare per ritrovare il benessere iniziando dalla tavola. Lo si fa eliminando appunto<strong> sale, zucchero e grassi</strong> dai cibi valorizzandone gusto e proprietà naturali. A idearla è il critico eno-grastronomico <strong>Marcello Coronini</strong> che ne ha anche fatto il tema della manifestazione che ha ideato e curato: <strong><a href="http://www.gustoinscena.it" target="_blank">Gusto in Scena</a></strong>, il <strong>28 e 29 febbraio</strong> alla Scuola Grande di San Giovanni Evangelista a <strong>Venezia</strong> con il patrocinio del Ministero della Salute. L’edizione 2016 vede imprese eno-gastronomiche di qualità, cuochi stellati e pasticceri cimentarsi in questa filosofia del mangiar sano. Le sezioni della manifestazione sono: Il Congresso di Alta Cucina, I Magnifici Vini, Seduzioni di Gola e Fuori di Gusto.
<h2>
Il Congresso di Alta Cucina</h2>
I più importanti Chef Stellati italiani mostreranno nelle Masterclass, sono 16, come eseguire due piatti creati sul concetto del senza seguendo le indicazioni di Marcello e Lucia Coronini. Il primo piatto che presenteranno sarà senza grassi aggiunti, mentre il secondo senza sale aggiunto, mentre i Maestri Pasticceri proporranno e studieranno dessert senza zucchero aggiunto. E vale anche per la pizza che verrà fatta senza sale, senza grassi aggiunti e senza glutine.
<h2>
I Magnifici Vini</h2>
È la sezione che presenta una selezione di cantine italiane ed europee divise in quattro categorie: i vini di mare, di montagna, di pianura e di collina. La classificazione brevettata da Coronini a livello europeo si basa sull’ambienta in cui vengono prodotti, comprendendone caratteristiche, sapori e profumi. I produttori, non sono solo scelti per ragioni qualitative, ma dando importanza alla storia delle aziende vinicole, delle persone che sono dietro ad ogni etichetta.
<h2>
Seduzioni di gola</h2>
Spazio alla qualità dei Prodotti Gastronomici italiani. Qui si trovano le specialità dell’alta gastronomia italiana ed europea più note e ricercate al mondo.
<h2>
Fuori di gusto</h2>
È l’intera Venezia a partecipare alla due giorni con ristoranti, bacari, le osterie tipiche, e hotel che presenteranno un originale menù Gusto in Scena. A ogni menù verranno abbinati i vini delle cantine presenti alla Manifestazione.
<h2>
Le regole della cucina del senza</h2>
L’obiettivo è dimostrare che i piatti possono essere gustosi senza. Nella preparazione del piatto viene<strong> escluso l’utilizzo di sale aggiunto</strong>, marino e non. Si possono utilizzare ingredienti che naturalmente contengono sodio o che prevedono l’utilizzo di sale nella loro lavorazione. <strong>Formaggi e salumi</strong>, quelli con parte magra dominante, sono utilizzabili. Ottimo il Parmigiano Reggiano stagionato. Non è ammesso nessun grasso aggiunto in cottura, né di origine vegetale né animale, consentito solo un filo d’olio extravergine da aggiungere a piatto finito, a crudo.
I <strong>dessert</strong> dovranno essere necessariamente freschi, leggeri, distinti dalla mancanza di zucchero, si intende il saccarosio, e con un contenuto calorico ridotto e preparati seguendo le regole indicate. <strong>No ai dolcificanti</strong>. Tra le alternative consentite: fruttosio, frutta disidratata, maltitolo, malto d’orzo, miele,succo d''uva, sciroppo d''acero, succo d''agave, succo di manioca, isomalto, succo di mela. Il sostituto del saccarosio deve essere in grado di ridurre almeno del 30% il contenuto calorico della preparazione.','Sale, zucchero, grassi: come si fa a cucinare senza?','L''edizione 2016 di Gusto in scena lancia la sfida. La manifestazione del critico eno-grastronomico Marcello Coronini , dal 28 al 29 Febbraio, invita imprese eno-gastronomiche di qualità, cuochi stellati e pasticceri a confrontarsi in una cucina che punta sulla leggerezza','inherit','closed','open','','36552-revision-v1','','','2016-01-26 14:21:38','2016-01-26 13:21:38','',36552,'http://old.lacucinaitaliana.it/36552-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (39,'2016-01-26 14:25:11','2016-01-26 13:25:11','','018G1126','','inherit','closed','open','','018g1126','','','2016-01-26 14:25:11','2016-01-26 13:25:11','',36552,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/018G1126.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-26 14:25:13','2016-01-26 13:25:13','','018G1130','','inherit','closed','open','','018g1130','','','2016-01-26 14:25:13','2016-01-26 13:25:13','',36552,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/018G1130.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-26 14:25:18','2016-01-26 13:25:18','','0186409','','inherit','closed','open','','0186409','','','2016-01-26 14:25:18','2016-01-26 13:25:18','',36552,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/0186409.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-26 14:25:33','2016-01-26 13:25:33','','FBF_4447 copy','????????????????????????????????????','inherit','closed','open','','fbf_4447-copy','','','2016-01-26 14:25:33','2016-01-26 13:25:33','',36552,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/FBF_4447-copy.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-26 14:25:34','2016-01-26 13:25:34','','FBF_4521 copy','????????????????????????????????????','inherit','closed','open','','fbf_4521-copy-2','','','2016-01-26 14:25:34','2016-01-26 13:25:34','',36552,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/FBF_4521-copy1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2016-01-26 14:25:36','2016-01-26 13:25:36','','FBF_4546','????????????????????????????????????','inherit','closed','open','','fbf_4546','','','2016-01-26 14:25:36','2016-01-26 13:25:36','',36552,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2016/01/FBF_4546.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (2042,'2016-01-28 06:24:38','2016-01-28 05:24:38','Porro e cipolla non sono esattamente la stessa cosa, anche se spesso vengono confusi.
In effetti hanno più o meno la stessa versatilità in cucina. Sono simili nel gusto anche se la cipolla ha un sapore più intenso, e tutti e due si possono utilizzare per insaporire molte pietanze. Il porro è un ortaggio lungo e tubolare con un bulbo bianco all''estremità e le foglie verdi e dure.

Il porro contiene il 90% di acqua e per questo è ipocalorico e particolarmente indicato nelle diete dimagranti. 100 gr contengono appena 61 calorie. Ricco di vitamine A, B e C, il porro contiene anche molti minerali come il ferro, il magnesio che fa bene al cuore, la silice che fa bene alla pelle e il calcio per rinforzare le ossa.
Grazie alle sue proprietà toniche, diuretiche, lassative e antisettiche viene impiegato per la cura di alcune malattie come le dispepsie, le anemie, l’artrite e la gotta e per problemi come emorroidi, stipsi e infezioni urinarie.
<h2>Come si puliscono i porri?</h2>
Il modo più semplice per pulirli è tagliare le foglie verdi e sistemare la parte bianca intera all’interno di un colino immerso in acqua fredda per rimuovere bene lo sporco. Per una maggiore igiene potete aggiungere anche un pizzico di bicarbonato. Si conserva in un luogo fresco oppure tagliato a pezzi e congelato.
<h2>Come si cucina il porro?</h2>
Del porro si mangia solo la parte bianca, più fresca e profumata, mentre le foglie vengono scartate, anche se sempre più spesso ultimamente vengono utilizzate anche dai grandi chef per dare croccantezza a zuppe e vellutate.
<a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/il-porro-in-dieci-ricette/">Il porro si può cucinare in tanti modi</a>. Può insaporire piatti di ogni genere proprio come la cipolla, ma è molto buono anche da solo, gratinato in forno o stufato.
<h2>10 ricette con i porri</h2>
[ricetta recipe_id="24077"]

[ricetta recipe_id="36571"]

[ricetta recipe_id="809"]

[ricetta recipe_id="30747"]

[ricetta recipe_id="32931"]

[ricetta recipe_id="33710"]

[ricetta recipe_id="27354"]

[ricetta recipe_id="1361"]

[ricetta recipe_id="34187"]

[ricetta recipe_id="28262"]

[ricetta recipe_id="32943"]

Gallery

&nbsp;','Come cucinare il porro','Più delicati della cipolla e meno saporiti dell’aglio. Parliamo dei porri: ecco come cucinarli con le nostre ricette e i nostri consigli ','publish','closed','closed','','come-cucinare-il-porro','','','2016-01-28 06:24:38','2016-01-28 05:24:38','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=36596',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2016-01-26 14:36:56','2016-01-26 13:36:56','Più delicati della cipolla e meno saporiti dell’aglio. Parliamo dei porri.

Porro e cipolla non sono esattamente la stessa cosa, anche se spesso vengono confusi.
In effetti hanno più o meno la stessa versatilità in cucina. Sono simili nel gusto anche se la cipolla ha un sapore più intenso, e tutti e due si possono utilizzare per insaporire molte pietanze. Il porro è un ortaggio lungo e tubolare con un bulbo bianco all''estremità e le foglie verdi e dure.

Il porro contiene il 90% di acqua e per questo è ipocalorico e particolarmente indicato nelle diete dimagranti. 100 gr contengono appena 61 calorie. Ricco di vitamine A, B e C, il porro contiene anche molti minerali come il ferro, il magnesio che fa bene al cuore, la silice che fa bene alla pelle e il calcio per rinforzare le ossa.
Grazie alle sue proprietà toniche, diuretiche, lassative e antisettiche viene impiegato per la cura di alcune malattie come le dispepsie, le anemie, l’artrite e la gotta e per problemi come emorroidi, stipsi e infezioni urinarie.

Come si puliscono i porri?
Il modo più semplice per pulirli è tagliare le foglie verdi e sistemare la parte bianca all’interno di un colino immerso in acqua fredda per rimuovere bene lo sporco. Per sicurezza
Come si cucina il porro?
Del porro si mangia solo la parte bianca più fresca e profumata, mentre le foglie vengono scartate, anche se sempre di più ultimamente vengono utilizzate in piatti di riciclo.
Il porro si può cucinare in tanti modi. Può insaporire piatti di ogni genere proprio come la cipolla, ma è molto buono anche da solo, gratinato in forno o stufato.
Il porro ha proprietà afrodisiache. Lo sapevate? http://www.istockphoto.com/ca/photo/bunch-of-leek-gm93422084-4707283?st=9e36630

Sbollentate i porri in acqua bollente e poi cuoceteli in forno con besciamella e parmigiano. http://www.istockphoto.com/it/foto/rustico-porro-cibo-gratinato-gm474314020-64568979?st=29d607a

I porri sono l’ingrediente ideale per insaporire una semplice frittata. http://www.istockphoto.com/ca/photo/zucchini-slice-on-cutting-board-gm495082492-77804451?st=78c42fd

Con i porri si possono preparare delicatissime vellutate. http://www.istockphoto.com/ca/photo/leek-and-potato-soup-gm92284572-6265469?st=2246098

I porri stufati sono un ottimo ripieno per torte salate. http://www.istockphoto.com/ca/photo/quiche-lorraine-gm531184481-55157472?st=268ab62

I porri semplicemente tagliati e cotti in padella sono un contorno leggero e gustoso. http://www.istockphoto.com/ca/photo/leek-gm532334079-55801230?st=67b604e

Condite la pasta con un sugo di porri per un primo piatto originale ed economico.','Come cucinare il porro','','inherit','closed','open','','36596-revision-v1','','','2016-01-26 14:36:56','2016-01-26 13:36:56','',36596,'http://old.lacucinaitaliana.it/36596-revision-v1/',0,'revision','',0);
