Sull'<strong>educazione alimentare dei bambini</strong>, soprattutto nelle <strong>scuole</strong>, molto si parla e poco si fa. Il dibattito, di solito, si limita poi all'eterna questione dei menù nelle <strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/alimentazione-bambini-famiglia/cibo-mense-scolastiche/">mense</a></strong>, o tutt'al più – per i ragazzi più grandi – sulla presenza di frutta e cibi sani nei distributori automatici. Tuttavia, per avvicinare i bambini a un'alimentazione sana, esistono alcune eccezioni. Come l'iniziativa messa a punto da Milano Ristorazione, la società di proprietà del Comune che si occupa di preparare i cibi per le mense di scuole e residenze per anziani. Si chiama “Dall'orto in tavola” ed è una serie di incontri – o meglio, come li definiscono gli organizzatori, di “serate di laboratorio di educazione al gusto consapevole” - rivolti ai bambini e alle famiglie, presso i centri di Milano Ristorazione, per toccare con mano la preparazione dei pasti dedicati ai più piccoli.
<h2>Rituale collettivo</h2>
I genitori avranno modo (dalle 18 alle 21) di partecipare ad alcune fasi della preparazione delle pietanze, osservare le tecniche di cucina, ascoltare gli esperti nutrizionisti e confrontarsi con loro su temi legati alla nutrizione infantile. Parallelamente, nei laboratori dedicati ai bambini, gli stessi, seguiti da personale qualificato, sperimentano con semplici gesti la preparazione di alcune ricette sane e gustose e, attraverso alcune osservazioni guidate sugli alimenti, apprendono alcune loro caratteristiche. I bambini vengono, inoltre, coinvolti nell’apparecchiatura per vivere il momento della tavola come un momento ludico e naturale e infine, assieme ai genitori, dopo la cena, sparecchiano i tavoli e procedono alla raccolta differenziata dei rifiuti.
<h2>I prossimi incontri</h2>
“Lo scopo del progetto – secondo Milano Ristorazione - è divulgare le basi per una sana nutrizione nei bambini in età scolastica e fornire alle famiglie indicazioni pratiche per la preparazione di ricette che includano alimenti freschi e di stagione, l’uso di erbe aromatiche e piccoli vegetali che ogni famiglia può provare a coltivare sul balcone”, oltre a “utilizzare i vegetali coltivati negli orti della scuola”. Insomma, “un’esperienza completa che va dall’osservazione dei cibi, alla cucina, all’allestimento della tavola, alla scelta di una regola che favorisca il convivio, all’assaggio e alla degustazione di ciò si è cucinato, alla condivisione del riordino”. I prossimi incontri si svolgeranno il 4 e il 19 maggio in via Sammartini, iscrivendosi sul sito di Milano Ristorazione.
<h2>Un percorso che inizia dalle piantine</h2>
“L'idea – spiega Gabriella Iacono, presidente di Milano Ristorazione – prende spunto dalla diffusione degli orti in diverse scuole di Milano. Abbiamo così pensato che legare idealmente il momento della preparazione in cucina all'attività che i bambini svolgono nell'orto scolastico fosse il modo migliore per mostrare come il frutto di ciò che si coltiva diventi ingredienti per i piatti che vengono consumati a scuola”. Un passo importante per l'educazione alimentare dei bambini ma anche dei genitori: con attività del genere, “la scuola può contribuire al lavoro che le famiglie devono fare, per prime, nelle proprie case. Inoltre, il momento del pasto è sicuramente parte integrante della didattica. Il refettorio è un contesto ideale per la trasmissione di importanti messaggi educativi, di condivisione, di inclusione, di educazione a non sprecare”. Per farlo, Milano Ristorazione ha avviato anche progetti nelle scuole, come ad esempio “Un cuoco per amico”, in cui gli chef lasciano momentaneamente le cucine per salire in cattedra e spiegare a bambini e ragazzi di scuole primarie e secondarie come vengono preparati i pasti, e quali sono i benefici del cibo che mangiano ogni giorno.
<h2>Un successo</h2>
Finora l'iniziativa, a detta di Milano Ristorazione, si è rivelata un grande successo: “Per i bambini – dice Gabriella Iacono - è un gioco istruttivo coinvolgente che fa loro dimenticare che i genitori sono in un'altra stanza lontani da loro. Per loro è intrigante 'mettere le mani in pasta', sono fieri di poter creare con le proprie mani qualcosa che a fine serata mangeranno insieme a mamma e papà”.
<h2>Gusti semplici</h2>
Quello di Milano Ristorazione è però anche un osservatorio privilegiato sull'evoluzione dei gusti dei bambini di generazione in generazione: “Guardi, il gusto dei bambini in realtà è molto semplice, mangerebbero sempre pasta in bianco. Non amano le verdure, così come non gradiscono il pesce, questo è comune a tutte le generazioni. Però è importante che, con tanta pazienza, si faccia in modo che legumi e verdure siano parte integrante di un menù equilibrato, magari proponendo ricette che li comprendano, o magari cucinandoli in modo accattivante”. Occhio, poi, anche all'educatore. I bambini sono pieni di curiosità e domande, anche in materia di cibo. “Ma, più che una domanda strana, colpisce molto che i bambini facciano presente che a tavola i genitori utilizzino molto spesso il telefonino. Così viene a mancare il momento di convivialità”. Che è proprio della cultura del cibo, soprattutto in Italia. Quanto lavoro c'è da fare, in materia di educazione alimentare.

Di Massimo Lanari