Dopo lo<strong><a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/birra-gemrania-scandalo/"> scandalo che nei giorni scorsi ha colpito le birre tedesche</a></strong>, in Italia ma non solo si fa un gran parlare di <strong>glifosato</strong>. Ossia il diserbante - o meglio, erbicida - brevettato dalla <strong>Monsanto</strong> largamente diffuso anche in Europa, che l'<strong>OMS</strong> ha però classificato come “probabilmente cancerogeno”. È dello scorso 6 marzo la notizia che l'<strong>Italia</strong> ha deciso di dire “<strong>no</strong>” in sede Europea al <strong>rinnovo</strong> del permesso per il suo utilizzo nel Vecchio continente <strong>per altri 15 anni</strong>. Ma che cos'è il glifosato (glifosate) e perché se ne parla tanto?
<h2>Sembrava una svolta</h2>
Quando la Monsanto lo presentò per la prima volta, nel 1974, sembrò una rivoluzione: un diserbante capace di agire bloccando i nutrienti minerali essenziali per la vita di alcune piante, e per di più rapidamente biodegradabile e non tossica. Invece tracce di glisofato rimangono eccome nell'ecosistema, come dimostra da ultimo il caso delle birre tedesche. “Il glifosate – ha scritto sul <em>Fatto Quotidiano</em> l'oncologa <strong>Patrizia Gentilini</strong> - <strong>altera gli ecosistemi</strong> con cui entra in contatto e compromette la stabilità dei terreni, riduce la biodiversità e contribuisce in modo determinante al dissesto idrogeologico: la sempre più frequente franosità in coincidenza di eventi metereologici è anche conseguenza della carente azione di assorbimento da parte della cotica erbosa – distrutta dall’erbicida – e della lisciviazione del terreno. Glifosate ed Ampa (il suo metabolita) sono le sostanze maggiormente presenti nelle acque italiane, come segnala il rapporto Ispra e purtroppo <strong>ricercate sistematicamente solo in Lombardia</strong>. Di recente anche in <strong>Toscana</strong> è stata ricercata questa sostanza su un centinaio di campioni di acque destinate al consumo umano ed è emerso che 'l’erbicida glifosate, per quanto ricercato in un numero limitato di campioni a causa della complessità del metodo di analisi, è stato rilevato in una percentuale elevata di analisi, anche superiori a 1 microgrammo/litro' ”.
<h2>Il rapporto con gli OGM</h2>
Il glifosato è oggi il diserbante più utilizzato al mondo, soprattutto in concomitanza con <strong>coltivazioni OGM come soia, mais e colza</strong>, rese <strong>“artificialmente” resistenti al glifosato</strong>. Altro che birre, dunque: il glifosato è ampiamente presente nella nostra catena alimentare, <strong>nei cibi di origine animale ma soprattutto nei vegetali. Dalla verdura alle farine</strong>. Con quali conseguenze sulla nostra salute? Probabilmente nocivi, secondo l'OMS. Nulli, secondo altri. “È improbabile che l'erbicida ponga un rischio di cancerogenicità per l'uomo”, ha dichiarato l'Autorità europea per la sicurezza alimentare di Parma (<strong>Efsa</strong>).
<h2>La campagna di Legambiente</h2>
Non la pensa così il <strong>Governo</strong> italiano, né <strong>Legambiente</strong> che ha lanciato il<strong> manifesto “No glifosato”</strong>. Secondo uno studio scientifico citato dall'associazione, “<strong>le formulazioni commerciali contenenti 'glifosato' sono 1000 volte più tossiche del solo principio attivo,</strong> rivelando esserci effetti sinergici tra i componenti dell' erbicida”. Mentre “uno studio pubblicato su <em>The lancet Oncology</em> dopo tre anni di ricerche coordinate da 17 esperti in 11 paesi, rivela una forte correlazione epidemiologica tra l’esposizione al glifosato e il <strong>linfoma non-Hodgkin</strong>. In aggiunta ai già noti aumenti di ricorrenza di<strong> leucemie infantili e malattie neurodegenerative, Parkinson</strong> in testa. Inoltre già dagli anni '80, è anche classificato come interferente endocrino, che ha rivelato negli ultimi anni una serie di gravi pericoli, non ultimo dei quali una 'forte correlazione con l'insorgenza della <strong>celiachia</strong>' ”. In Italia i diserbanti a base di glifosato risultano tra i più venduti, ed è addirittura utilizzato da Comuni e Province per la pulizia dei bordi delle <strong>strade</strong>. “Il glifosato è il componente principale di almeno l’80% degli erbicidi in commercio nel nostro Paese”, ha spiegato al <em>Corriere della sera</em> <strong>Beppe Croce</strong>, responsabile agricoltura di Legambiente. E quindi il rischio non si concentra su prodotti particolari, ma si spalma ovunque. Anche perché di controlli, Lombardia e Toscana a parte, non se ne vedono.