Prozioni: 6

Tempo totale: 180

Tempo cottura: 180

Descrizione ingredienti: 550 g pomodori ramati - 250 g ricotta di bufala - 150 g farina 00 - 50 g semola rimacinata di grano duro - 2 uova Ò zucchero a velo Ò aglio - timo Ò grana grattugiato Ò burro - olio extravergine di oliva Ò sale

Ingredienti: 550 grammi pomodori ramati|250 grammi ricotta di bufala|150 grammi farina 00|50 grammi semola rimacinata di grano duro|2 uova|zucchero a velo|aglio|timo|grana grattugiato|burro|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Incidete i pomodori con una croce e sbollentateli per meno di 1; scolateli, pelateli, privateli dei semi e accomodateli su una placca foderata di carta da forno. Conditeli con zucchero a velo, sale, olio, uno spicchio di aglio a tocchetti e qualche fogliolina di timo. Infornateli a 100 ¡C nel forno ventilato per 2 ore. Eliminate laglio e tritate non troppo finemente i pomodori caramellati. Impastate la farina e la semola con le uova e un pizzico di sale. Accomodate la pasta in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela riposare per 1 ora in frigorifero. Amalgamate la ricotta di bufala con i pomodori tritati e un cucchiaio generoso di grana. Raccogliete questa farcia in una tasca da pasticciere. St endete la pasta in una sfoglia sottile. Distribuite la farcia con la tasca da pasticciere in 36 piccole noci, distanziandole di 5-6 cm luna dallaltra. Spennellate la pasta di acqua intorno alle noci di farcia, coprite con altra pasta, premete bene intorno alla farcia in modo che non rimangano bolle di aria e ritagliate i ravioli con un tagliapasta rotondo (ü 4-5 cm). Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente salata per 1, scolateli direttamente in una padella con 30 g di burro spumeggiante e un paio di rametti di timo, lasciate insaporire per meno di 1 e servite subito.

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