Prozioni: 4

Tempo totale: 20

Tempo cottura: 20

Descrizione ingredienti: 320 g spaghetti - 100 g burro - 60 g grana grattugiato - 20 g mollica secca - semi di cumino - noce moscata Ò sale

Ingredienti: 320 grammi spaghetti|100 grammi burro|60 grammi grana grattugiato|20 grammi mollica secca|semi di cumino|noce moscata|sale

Preparazione: Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata. sbriciolate la mollica e abbrustolitela in una padella, senza aggiunta di grassi. Fate fondere il burro in una padella antiaderente, poi aggiungetevi un mestolino di acqua di cottura della pasta. Aggiungete subito dopo il grana grattugiato, il cumino e un pizzico di noce moscata e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti, ottenendo una salsa. Scolate la pasta e versatela nella padella con la salsa: saltatela mescolandola, finch il condimento non avrÊ la giusta consistenza e la pasta non sarÊ ben condita. Servite completando con la mollica abbrustolita.

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Step: Ricetta originale del 1963 Ingredienti: dose per 4 persone spaghetti piuttosto fini gr. 400 Ò parmigiano grattugiato gr. 40 Ò burro gr. 80 Ò un pizzico di comino Ò un pizzico di noce moscata Ò un cucchiaio di pan grattato finissimo Ò sale Lessare gli spaghetti in acqua bollente e salata. Far dorare il burro. Mescolare il pan grattato con il comino, la noce moscata e il formaggio. Scolare gli spaghetti, versarli in una terrina ed unire il formaggio con gli altri ingredienti. Rimescolare, aggiungere il burro e mescolare ancora. Servire subito gli spaghetti ben caldi.

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