Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 560 g 8 tranci di filetto di pesce San Pietro - 520 g patate - 160 g goma wakame (alghe al sesamo) - 150 g panna fresca - 1 porro Medio Ò peperoncino fresco - zucchero Ò aceto di riso Ò olio di sesamo - sesamo bianco Ò burro Ò sale Ò pepe

Ingredienti: 560 grammi tranci di filetto di pesce San Pietro|520 grammi patate|160 grammi goma wakame (alghe al sesamo)|150 grammi panna fresca|1 porro Medio|peperoncino fresco|zucchero|aceto di riso|olio di sesamo|sesamo bianco|burro|sale|pepe

Preparazione: Pelate le patate e riducetele in tocchi; mondate il porro e affettatelo; raccoglieteli in casseruola con una noce di burro, un mestolo di acqua e un pizzico di sale, coprite e cuocete al minimo per 13-15 dal bollore. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, unite la panna, salate, pepate e frullate ottenendo una vellutata abbastanza densa. Assaggiate lalga wakame e, se occorre, arricchite il condimento con olio di sesamo, aceto di riso, un cucchiaino di sesamo bianco, peperoncino fresco tritato grossolanamente e un pizzico di zucchero. Cuocete i tranci di pesce San Pietro al vapore per 8. Distribuite la vellutata di porri nei piatti, accomodate sopra lalga wakame e poi i tranci di San Pietro. Decorate a piacere con peperoncino fresco.

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