Manca pochissimo, e poi tutti pronti a festeggiare le mamme! E allora perché non pensare di fare dei regali hand made, i dolci preparati con le vostre mani per festeggiare degnamente questa giornata? Qui di seguito anche tre proposte particolari: per chi deve fare attenzione agli ingredienti a causa di intolleranze o allergie, e per chi sceglie invece di rinunciare a prodotti derivati da animali (ma non alla dolcezza). Scegliete voi il vostro dessert preferito e mettetevi all'opera.
<h2><strong>Torta di panna, noci e caffè (senza glutine)</strong></h2>
Ingredienti per la base: 50 g di maizena, 2 uova, 40 g di noci, 60 g di zucchero, 100ml di caffè.

Per la crema: 50 g di mascarpone, 50 g di panna fresca, 20 g di zucchero a velo.

Per le noci caramellate: 20 g di noci, 1 cucchiaio di zucchero.

Preparazione:

montate le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà raddoppiato di volume, con un setaccio incorporate la maizena e le noci frullate. Mescolate il tutto e mettete l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata. Infornate a 180° per 25 minuti circa. Nel frattempo preparate la crema: montate la panna fresca e lo zucchero a velo. Unite il mascarpone e mettete la crema in una sac a poche e lasciate raffreddare in frigo. Quando la torta sarà cotta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare. Ponete lo zucchero e le noci da caramellare in una ciotola con un filo di acqua. Mescolate bene e poi disponete le noci zuccherate su una teglia foderata di carta da forno nel grill a 200° sino a che non saranno dorate. Lasciate raffreddare. Bagnate il disco di torta con il caffè, decoratelo con la crema e le noci caramellate e mettetelo in frigo a raffreddare. Servite dopo un'ora.
<h2><strong>Torta soffice con crema di limoni (senza lattosio)</strong></h2>
Ingredienti per la base: 200 g di zucchero, 200 g di farina 00, 50 g di fecola di patate, 200 ml di olio di semi, 1 limone, 4 uova, 1 bustina di lievito.

Per la crema al limone: 500 ml di panna senza lattosio, 1 cucchiao di farina, 5 tuorli d'uovo, zucchero che li ricopra, la buccia grattugiata di un limone.

Preparazione:

in una terrina montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete poi la buccia di limone grattugiata, il succo, e l'olio a filo. Unite farina, fecola e lievito e incorporateli alle uova. In ultimo aggiungete gli albumi montati a neve fermissima, incorporandoli con un ccucchiaio di legno, dal basso verso l'alto, per non smontarli. Versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato, e fate cuocere a 180° per 30 minuti. Una volta pronta la torta, sfornate e lasciate raffreddare. Intanto preparate la crema: in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero che li ricopra. Unite un cucchiaio di farina, la buccia del limone, il succo e la panna senza lattosio. Scaldate sul fuoco sino a che il composto non diverrà più denso e poi lasciate raffreddare. Tagliate a metà il disco di torta, farcitelo con la crema al limone, cospargete la superficie con dello zucchero a velo e servite.
<h2><strong>Crostata di fragole veg</strong></h2>
Ingredienti per la base: 300 g di farina oo, 100 g di zucchero, 50 g di olio di girasole, 1 bustina di vanillina, latte di riso.

Per la crema: 500 g di latte di riso, 100 g di maizena, 80 g di zucchero, buccia di 1 limone, 250 g di fragole

Preparazione:

in una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, l'olio e la vanillina. Aggiungete poco alla volta il latte, mescolate sino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti. A parte mettete in un pentolino la maizena, lo zucchero, la buccia del limone e il latte. Lasciate sul fuoco sino a che non si addenserà. Pulite le fragole e frullatele. Aggiungetele poi alla crema. Stendete ora la frolla in una teglia imburrata e infarinata, versate la crema di fragole e infornate a 180° per 30 minuti. Servite tiepida.

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