Prozioni: 4

Tempo totale: 50

Tempo cottura: 50

Descrizione ingredienti: 400 g cimette di cavolfiore - 100 g latte - 100 g formaggio bitto - 100 g farina 00 - 50 g farina di grano saraceno - 50 g pangrattato - 2 uova - rucola - olio di arachide - sale - pepe

Ingredienti: 400 grammi cimette di cavolfiore|100 grammi latte|100 grammi formaggio bitto|100 grammi farina 00|50 grammi farina di grano saraceno|50 grammi pangrattato|2 uova|rucola|olio di arachide|sale|pepe

Preparazione: Grattugiate il bitto grossolanamente. Battete un uovo con il latte, poi incorporate le farine, salate e mescolate con la frusta fino a ottenere una pastella non troppo liquida. Lavate le cimette di cavolfiore e lessatele in acqua non salata per 10' dal levarsi del bollore. Scolatele, raffreddatele sotto lacqua, strizzatele e asciugatele con un canovaccio in modo da eliminare la maggior parte di umiditÊ. Unite le cimette con il bitto, laltro uovo e il pangrattato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate. Formate delle palline della grandezza di un boccone. Tuffate le palline nella pastella, sgocciolatele e friggetele in abbondante olio a 170 ¡C fino a completa doratura. Scolatele su carta da cucina, spolverizzatele di sale e servitele immediatamente accompagnandole con rucola.

Foto: /2013/2013_02/02201304402

Step:

Foto step: