Prozioni: 4

Tempo totale: 105

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 600 g coppa di maiale fresca - 600 g prugne - 600 g peperone rosso - timo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: 600 grammi coppa di maiale fresca|600 grammi prugne|600 grammi peperone rosso|timo|olio extravergine di oliva|sale

Preparazione: Centrifugate le prugne e raccogliete il liquido in una ciotola. Tagliate la coppa di maiale in dadi e metteteli a marinare nel centrifugato di prugne per almeno 1 ora, poi scolateli dalla marinata e conservatela. Mondate il peperone e tagliatelo a listerelle lunghe e sottili. Rosolate i dadi di coppa in una padella velata di olio per 5-6', poi toglieteli, teneteli da parte e mettete nella stessa padella i peperoni; riportate sul fuoco, coprite, riducete la fiamma al minimo e dopo 10' unite la coppa, la marinata tenuta da parte e alzate nuovamente il fuoco al massimo per 5-7'. Spegnete, salate e profumate con un ciuffo di foglioline di timo. Completate a piacere con fettine di prugna fresca e una spolverata di paprica piccante.

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