Tempo di caldarroste! Sapete come prepararle in casa?

Quando arriva l’autunno il primo pensiero per gli amanti del buon cibo va ai prodotti di stagione e insieme alla zucca, l’uva e le noci non possiamo non pensare alle castagne.

<strong>Le caldarroste sono un vero <em>comfort food</em> </strong>e mangiarle appena preparate e bollenti sbucciandole in piedi direttamente in strada davanti al baracchino è un’esperienza da provare.
Le mani si bruciano e diventano tutte nere, ma ne vale assolutamente la pena.

Per preparare in casa delle buone caldarroste <strong>dovete avere la pentola bucherellata</strong>, oppure bucherellare con un trapano una pentola che ormai non usate tanto.
In alternativa potete cuocerle in forno a 200° finchè non diventano croccanti all’esterno, ma il risultato non sarà lo stesso.

<strong>Scegliete delle belle castagne senza macchie e non ammaccate</strong> e poi incidetele sulla buccia con un taglio abbastanza lungo e profondo.
Potete cuocerle all’interno di un sacchetto di carta come quello del pane, precedentemente bagnato. Il sacchetto asciutto si brucia, quindi ricordate di bagnarlo di continuo durante la cottura!
Cuocete le castagne nel sacchetto all’interno della pentola e su fuoco dolce per 15 minuti almeno mescolandole di continuo.

Se non avete la pentola bucata, provate a cuocerle in una normale pentola antiaderente con il coperchio facendole saltare di continuo. Il risultato non sarà lo stesso, ma sempre meglio di niente!

<strong>Alcuni le bagnano prima delle cottura</strong> per ammorbidirle, ma noi ve lo sconsigliamo.

Molto importante a fine cottura è avvolgerle con un canovaccio pulito e lasciarle intiepidire. In questo modo la buccia verrà via più facilmente.

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Tre consigli:

Utilizzate uno sparigliamo sul fornello per evitare che le castagne si brucino all'esterno e restino crude all'interno

Non è necessario salarle a fine cottura

Se avete un caminetto cuocetele con la padella bucata direttamente sulla brace