Non una torta con l’acqua, ma una torta di acqua.
Per intenderci, l'acqua non è semplicemente tra gli ingredienti, ma è l’ingrediente principale di questo dolce che arriva dagli States e che sta facendo impazzire il web.

Si chiama <em><strong>Mizu Shingen Mochi</strong></em>, in inglese <strong><em>Raindrop cake</em></strong>, perché in effetti ha proprio l’aspetto di una goccia di acqua.
Il creatore di questa torta con pochissime calorie e bellissima da servire è lo chef di origine giapponese Darren Wong.

La consistenza di questo dolce è gelatinosa e il colore completamente trasparente, proprio come l’acqua. Il sapore, però, c’è e chi l’ha assaggiata assicura che sia anche molto buona.
<strong>L’agar agar è il segreto della raidrop cake</strong>. Si tratta di un addensante naturale incolore ricavato da alghe rosse appartenenti a diversi generi che sciolto all’interno di un liquido caldo, in questo caso l’acqua, lo trasforma rapidamente in gelatina.

<strong>Il problema della raidrop cake è che ha vita breve</strong> nel senso che una volta pronta deve essere mangiata rapidamente altrimenti si scioglie.
La preparazione non è particolarmente difficile, basta semplicemente trovare il giusto equilibrio tra acqua e gelatina. Va servita con un cucchiaio di miele o melassa e qualche noce grigliata, ma è molto buona anche da sola.
Preparatela in casa perché volare a New York per comprarla a 8 dollari al mercato metropolitano dell’area di Brooklyn potrebbe essere poco pratico.
<h2><strong>La ricetta della raindrop cake</strong></h2>
Mescolate 15 gr di agar agar e 12 gr di zucchero semolato in una pentola su fuoco basso.
Aggiungete 500 cl di acqua e sciogliete l’agar agar facendo bollire il mix.
Versate il composto in uno stampo rotondo e lasciatelo raffreddare in frigorifero.
Una volta rimosso dallo stampo aggiungete miele bianco e noci.

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