Prozioni: 6

Tempo totale: 360

Tempo cottura: 120

Descrizione ingredienti: 250 g farina - 150 g burro - 125 g mascarpone - 125 g cioccolato bianco - 125 g lamponi - 4 tuorli - 1 uovo - 1 mela Renetta - zucchero - sale - vaniglia - miele - arancia - limone - gelatina in fogli

Ingredienti: 250 grammi farina|150 grammi burro|125 grammi mascarpone|125 grammi cioccolato bianco|125 grammi lamponi|4  tuorli|1  uovo|1  mela Renetta|zucchero|sale|vaniglia|miele|arancia|limone|gelatina in fogli

Preparazione: Mettete in una bacinella la farina, 100 g di zucchero, il burro, la scorza di mezza arancia, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di miele, i semi di un pezzetto di vaniglia, 2 tuorli e 1 uovo. Impastate velocemente fino a ottenere una frolla liscia e morbida. Lasciatela riposare almeno 3 ore in frigo nella pellicola. Sciogliete in una casseruolina 2 cucchiai di zucchero, finch diventa fluido e prende un colore bruno. Bagnatelo con il succo di mezzo limone, poi incorporate i lamponi e fateli cuocere a fuoco basso per 10 15', unendo un mestolo di acqua a mano a mano che cuociono. Frullateli nel bicchiere del frullatore, aggiungendo 5 g di gelatina ammollata e strizzata. Passateli al colino fine e lasciate la salsa ottenuta in frigo per 1 ora, mescolandola ogni 15'. Fondete il cioccolato a bagnomaria, poi lasciatelo intiepidire. Stendete la frolla a uno spessore di circa 0,5 cm. Ritagliatevi dei dischi di 13 cm di diametro e con essi foderate 6 stampini da crme caramel, rifilandoli ai bordi. Amalgamate il mascarpone con 2 tuorli, poi unitevi il cioccolato fuso. Riempite gli stampini con questo composto, fino a 1 cm sotto il bordo, e infornate a 180 ¡C per circa 25'. Fateli raffreddare poi metteteli in frigorifero. Prima di servirli, scaldateli in forno a 180 ¡C per 2', per intiepidire la frolla e far fondere appena il cuore. Serviteli con la salsa di lamponi e la mela tagliata in dadini fini (tartare). Decorate a piacere.

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Step: Mettete in una bacinella la farina, 100 g di zucchero, il burro, la scorza di mezza arancia, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di miele, i semi di un pezzetto di vaniglia, 2 tuorli e 1 uovo. Impastate velocemente fino a ottenere una frolla liscia e morbida. Lasciatela riposare almeno 3 ore in frigo nella pellicola. Sciogliete in una casseruolina 2 cucchiai di zucchero, finch diventa fluido e prende un colore bruno. Bagnatelo con il succo di mezzo limone, poi incorporate i lamponi e fateli cuocere a fuoco basso per 10 15', unendo un mestolo di acqua a mano a mano che cuociono. Frullateli nel bicchiere del frullatore, aggiungendo 5 g di gelatina ammollata e strizzata. Passateli al colino fine e lasciate la salsa ottenuta in frigo per 1 ora, mescolandola ogni 15'. Fondete il cioccolato a bagnomaria, poi lasciatelo intiepidire. |Stendete la frolla a uno spessore di circa 0,5 cm. Ritagliatevi dei dischi di 13 cm di diametro e con essi foderate 6 stampini da crme caramel, rifilandoli ai bordi. |Amalgamate il mascarpone con 2 tuorli, poi unitevi il cioccolato fuso. |Riempite gli stampini con questo composto, fino a 1 cm sotto il bordo, e infornate a 180 ¡C per circa 25'. Fateli raffreddare poi metteteli n frigorifero. Prima di servirli, scaldateli in forno a 180 ¡C per 2', per intiepidire la frolla e far fondere appena il cuore. Serviteli con la salsa di lamponi e la mela tagliata in dadini fini (tartare). Decorate a piacere.

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