Prozioni: 4

Tempo totale: 45

Tempo cottura: 45

Descrizione ingredienti: 2 litri brodo vegetale - 180 g riso Vialone nano - 180 g polpa di zucca Ò 150 g cavolfiore - 150 g cavolo cinese Ò 80 g fagioli rossi lessati Ò 80 g cannellini lessati - 80 g fagioli borlotti lessati Ò 80 g porro - 40 g olio di arachide Ò grana grattugiato - olio extravergine di oliva Ò timo Ò sale

Ingredienti: 2 litri brodo vegetale|180 grammi riso Vialone nano|180 grammi polpa di zucca|150 grammi cavolfiore|150 grammi cavolo cinese|80 grammi fagioli rossi lessati|80 grammi cannellini lessati|80 grammi fagioli borlotti lessati|80 grammi porro|40 grammi olio di arachide|grana grattugiato|olio extravergine di oliva|timo|sale

Preparazione: Scaldate lolio di arachide fino a 90 ¡C, aggiungete 10 g di timo, spegnete, coprite con la pellicola e lasciate in infusione per il tempo di preparazione della ricetta. Dividete il cavolfiore in cimette; tagliate il porro a quadratini e la zucca a cubetti. Mondate il cavolo cinese e tagliatelo a pezzetti. Fate appassire i porri in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine per 2-3; unite il cavolfiore e, dopo 1, la zucca. Dopo altri 2, versate il riso, unite il brodo e cuocete per circa 15, aggiungendo fagioli e cavolo negli ultimi 2: dovrete ottenere una minestra molto morbida. Regolate di sale, completate con grana grattugiato e lolio al timo.

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