INSERT INTO lciscuola.inno_lci_posts (post_author,post_date,post_date_gmt,post_content,post_title,post_excerpt,post_status,comment_status,ping_status,post_password,post_name,to_ping,pinged,post_modified,post_modified_gmt,post_content_filtered,post_parent,guid,menu_order,post_type,post_mime_type,comment_count) VALUES
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	 (28,'2015-10-01 14:04:11','2015-10-01 12:04:11','Le specialità gastronomiche torinesi sono protagoniste a Bruxelles, città «gourmet» internazionale, grazie a «Tram Experience». E’ un progetto dell’Ente del Turismo belga: chi si trova nella capitale, <strong>salendo a bordo di un tram storico degli anni ’60</strong>, completamente adattato a ristorante dall’atmosfera contemporanea, potrà assaggiare i piatti che hanno reso famosa Torino.

La cena sarà replicata fino al 25 ottobre, 8 volte alla settimana, per un totale di 4 settimane, con un itinerario turistico di 2 ore. Il caterer specializzato Denis Roberty seguirà le istruzioni della chef e preparerà una <strong>cena tipica per 34 persone a corsa</strong>.

Le materie prime utilizzate sono esclusivamente fresche e locali e il menu è testato da una <strong>commissione presieduta dal 2 Stelle Michelin Lionel Rigolet</strong> («Comme chez soi») per essere approvata prima di essere servita a bordo.','Cene torinesi a bordo del tram a Bruxelles','Chi si trova nella capitale belga, salendo a bordo di un tram storico degli anni ’60, completamente adattato a ristorante dall’atmosfera contemporanea, potrà assaggiare i piatti che hanno reso famosa Torino','inherit','closed','open','','20101-revision-v1','','','2015-10-01 14:04:11','2015-10-01 12:04:11','',20101,'http://old.lacucinaitaliana.it/20101-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (28,'2015-10-02 04:09:37','2015-10-02 02:09:37','Le suore non ci stanno: <strong>basta carne di animali trattati con antibiotici al McDonald’s</strong>. Loro, le <strong>Benedettine di Boerne</strong>, in Texas, hanno ingaggiato una battaglia per migliorare la qualità del cibo della catena di fast food.

E hanno voce in capitolo perché, come spiega Reuters, <strong>hanno investito in azioni di McDonald’s</strong>.

A loro non basta nemmeno l’impegno preso dall’azienda a marzo, quello di usare solo polli antibiotic-free entro due anni: vogliono che i ristoranti migliorino la loro offerta prima e estendano lo standard anche al resto della carne utilizzata e non solo a quella di pollo. <strong>Per limitare la diffusione dei batteri resistenti</strong> e tutelare la salute pubblica.

In caso contrario, assicurano, <strong>boicotteranno la catena e le sue azioni</strong>.','Suore contro McDonald''s: «Basta con gli antibiotici»','Le Benedettine di Boerne, in Texas, hanno ingaggiato una battaglia per migliorare la qualità del cibo della catena di fast food. E hanno voce in capitolo perché hanno investito in azioni di McDonald’s','publish','closed','closed','','suore-contro-mcdonalds-basta-con-gli-antibiotici','','','2015-10-02 04:09:37','2015-10-02 02:09:37','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20104',0,'cp-news','',0),
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E hanno voce in capitolo perché, come spiega Reuters, hanno investito in azioni di McDonald’s.

A loro non basta nemmeno l’impegno preso dall’azienda a marzo, quello di usare solo polli antibiotic-free entro due anni: vogliono che i ristoranti migliorino la loro offerta prima e estendano lo standard anche al resto della carne utilizzata e non solo a quella di pollo. Per limitare la diffusione dei batteri resistenti e tutelare la salute pubblica.

In caso contrario, assicurano, boicotteranno la catena e le sue azioni.','Suore contro McDonald''s: «Basta con gli antibiotici»','','inherit','closed','open','','20104-revision-v1','','','2015-10-01 14:20:50','2015-10-01 12:20:50','',20104,'http://old.lacucinaitaliana.it/20104-revision-v1/',0,'revision','',0),
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E hanno voce in capitolo perché, come spiega Reuters, <strong>hanno investito in azioni di McDonald’s</strong>.

A loro non basta nemmeno l’impegno preso dall’azienda a marzo, quello di usare solo polli antibiotic-free entro due anni: vogliono che i ristoranti migliorino la loro offerta prima e estendano lo standard anche al resto della carne utilizzata e non solo a quella di pollo. <strong>Per limitare la diffusione dei batteri resistenti</strong> e tutelare la salute pubblica.

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	 (28,'2015-10-01 14:26:42','2015-10-01 12:26:42','','mcdonalds','','inherit','closed','open','','mcdonalds','','','2015-10-01 14:26:42','2015-10-01 12:26:42','',20104,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/mcdonalds.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (39,'2015-10-01 15:13:52','2015-10-01 13:13:52','Il titolo che si acquista è quello di <strong>Assaggiatore Chocolier</strong>. Si impara a identificare e scegliere un cioccolato eccellente attraverso il proprio sistema sensoriale. E come lo si fa? Mangiando cioccolato. Il bello sta proprio qui. In 13 assaggi di cioccolati diversi sia per origine, sia per tecnologia di lavorazione sia per sottospecie botanica.

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L’occasione si coglie a Torino il 17 e 18 novembre. Il primo giorno all''azienda <a href="http://guidogobino.it/" target="_blank">Guido Gobino</a> e il seguente all''azienda <a href="http://www.domori.com/" target="_blank">Domori</a>, due case artigianali, l''<strong>Istituto Internazionale Chocolier</strong> terrà i primi due corsi per <strong>assaggiatori</strong>. Ogni incontro dura 7 ore e 30. Gli obiettivi sono aumentare la propria capacità di percepire la realtà, imparare i descrittori che consentono di valutare il cioccolato e percorrere l''intera filiera, dalla piantagione di cacao alla tavoletta. Si impara così cosa incide sulle caratteristiche sensoriali del prodotto e come.

&nbsp;
Per avere il titolo e l’attestato di Assaggiatore Chocolier si devono superare due prove finali, una teorica e una pratica. Il prezzo è di 250 euro più 100 di quota associativa.  I posti sono limitati. <a href="http://guidogobino.it/gb/wp-content/uploads/2015/09/chocolier-assaggiatore-17-11-2015.pdf" target="_blank">Qui </a>la scheda di iscrizione per il 17 novembre. Se non avete il tempo l’intero corso, diviso in tre moduli con assaggi, descrizione del cioccolato e lavorazione, l’Istituto ha creato anche due seminari più brevi, <strong>Chocoexperience e Chocoexperience advanced</strong>, che vanno dai 30 minuti alle 3 ore. Verranno fatti nelle aziende di produttori e nelle fiere.

&nbsp;
<strong>L’Italia</strong> non è in testa alle classifiche per il consumo di cioccolata. 3 chili a testa ogni anno, in crescita, contro il 9 del Nord Europa. Questo consumo negli anni andato verso la qualità, si cercano cioè cioccolati con elevati standard qualitativi. Proprio per la valorizzazione e lo sviluppo del mercato del cioccolato di alta qualità è stato creato l’Istituto Internazionale Chocolier che ha l’obiettivo di formare di assaggiatori ed esperti di cioccolato. L’Istituto ha sede a Brescia, nasce dall’esperienza del Centro Studi Assaggiatori ed è indipendente. Si rivolge a tutti quelli che operano lungo la filiera del cacao.','Il mestiere più bello del mondo? L''assaggiatore di cioccolato','Due corsi a Torino nel mese di novembre per imparare a riconoscere e valutare ogni tipo di cioccolato. Il bello sta nello svolgimento: 13 prelibati assaggi','inherit','closed','open','','20081-revision-v1','','','2015-10-01 15:13:52','2015-10-01 13:13:52','',20081,'http://old.lacucinaitaliana.it/20081-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-02 03:45:31','2015-10-02 01:45:31','Prelibatezze a base di anguilla, piatti tipici del Comacchiese e pizza per i più piccini, ma anche eventi musicali e letterari, visite guidate ed escursioni, sport e tradizioni: tutto questo è la <strong><a href="http://www.sagradellanguilla.it/" target="_blank">“Sagra dell’anguilla di Comacchio”</a>. L’antica “città sull’acqua” accoglie i visitatori e le buone forchette per la 17esima edizione di questo appuntamento oramai diventato tradizione</strong>, che per 3 weekend (l’ultimo di settembre e i primi due di ottobre) si dedica alla regina della laguna.
<h2>Anguilla in tutte le salse</h2>
Ognuno di questi tre fine settimana si aprono gli stand per lasciare ai visitatori la curiosità di provare piatti creativi, come la <strong>pizza “delle valli con anguilla” cotta nel forno a legna, le bragiolette d’anguilla in agrodolce o l’anguilla ai ferri</strong>: questo secondo, unito ad un antipasto misto di mare e all’insalata, innaffiata con un quartino di vino ad esempio viene 21 euro. Ma non mancano prelibatezze più elaborate, che si possono degustare nei ristoranti e negli agriturismi della zona: si va dagli <strong>arrosticini di anguilla al Fontana con salsa di cipolla di tropea alle linguine cacio, pepe e anguilla affumicata passando per il risotto all’anguilla rivisitato o la girella d’anguilla</strong>. Disponibili anche le ricette tipiche, per palati più tradizionali: per 15 euro agli stand si può trovare un menu composto da pennette alla pescatore, fritto misto di valle, patate fritte, vino e acqua.
<h2>Non solo cibo</h2>
Questo evento non prevede solo grandi mangiate: durante le giornate si può partecipare a <strong>laboratori e attività dimostrative di pesca e spigolatura dell’anguilla, regate nei canali ed eventi di jazz, letteratura, sport</strong> (c’è anche il football americano). L’identità storica della lavorazione e trasformazione dell’anguilla sugli scorci delle Valli di Comacchio si può scoprire anche attraverso percorsi in bicicletta ed escursioni in barca o partecipando alle visite guidate con personaggi illustri comacchiesi. Per vivere l’atmosfera e i sapori della Sagra dell’Anguilla, per chi viene da fuori ci sono i pacchetti del <a href="http://www.visitferrara.eu/" target="_blank">consorzio Visit Ferrara</a>, da 2 giorni o più a seconda delle esigenze e delle disponibilità.
<h2>Spazio anche ai piccoli</h2>
Per chi pensa che l’anguilla sia un piatto quantomeno “ostico” per i piccini e non sa se portarli alla sagra o meno, si rassicuri: allo tendone gastronomico ufficiale dell’evento (a cui troverete sicuramente posto perchè può ospitare fino a 900 coperti) è previsto un <strong>menù bimbo</strong>, che per 7 euro sfama la creatura con una semplice pasta al pomodoro o in bianco, patatine fritte e una bibita, e gironzolando tra i vari stand troverete sicuramente dolci come sorbetti e creme senza difficoltà. Per i più grandicelli, oltre alla pizza “delle Valli” (ovviamente con anguilla) ci sono anche le più classiche quattro stagioni, vegetariana o wurstel e patatine fritte, solo per citarne alcune. Sul fronte <strong>baby-intrattenimento</strong>, dalle 12.30 alle 15 e dalle 19 alle 22 c’è l’area bimbi gratuita, per permettere ai genitori di degustare in santa pace e ai piccoli di non annoiarsi a tavola per ore.','La sagra dell’anguilla a Comacchio: stand gastronomici e intrattenimento nel segno della ‘regina delle valli’','Per 3 weekend, dal 25 settembre all’11 ottobre 2015, c’è la 17esima edizione di questo appuntamento per buongustai, curiosi e famiglie','inherit','closed','open','','19867-autosave-v1','','','2015-10-02 03:45:31','2015-10-02 01:45:31','',19867,'http://old.lacucinaitaliana.it/19867-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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	 (29,'2015-10-02 03:45:50','2015-10-02 01:45:50','','Angolo griglie stand sagra anguilla','','inherit','closed','open','','angolo-griglie-stand-sagra-anguilla','','','2015-10-02 03:45:50','2015-10-02 01:45:50','',19867,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Angolo-griglie-stand-sagra-anguilla.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0);
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	 (29,'2015-10-02 03:45:54','2015-10-02 01:45:54','','Anguille alla brace alla sagra 2013','','inherit','closed','open','','anguille-alla-brace-alla-sagra-2013','','','2015-10-02 03:45:54','2015-10-02 01:45:54','',19867,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/09/Anguille-alla-brace-alla-sagra-2013.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (29,'2015-10-02 03:46:16','2015-10-02 01:46:16','Prelibatezze a base di anguilla, piatti tipici del Comacchiese e pizza per i più piccini, ma anche eventi musicali e letterari, visite guidate ed escursioni, sport e tradizioni: tutto questo è la <strong><a href="http://www.sagradellanguilla.it/" target="_blank">“Sagra dell’anguilla di Comacchio”</a>. L’antica “città sull’acqua” accoglie i visitatori e le buone forchette per la 17esima edizione di questo appuntamento oramai diventato tradizione</strong>, che per 3 weekend (l’ultimo di settembre e i primi due di ottobre) si dedica alla regina della laguna.
<h2>Anguilla in tutte le salse</h2>
Ognuno di questi tre fine settimana si aprono gli stand per lasciare ai visitatori la curiosità di provare piatti creativi, come la <strong>pizza “delle valli con anguilla” cotta nel forno a legna, le bragiolette d’anguilla in agrodolce o l’anguilla ai ferri</strong>: questo secondo, unito ad un antipasto misto di mare e all’insalata, innaffiata con un quartino di vino ad esempio viene 21 euro. Ma non mancano prelibatezze più elaborate, che si possono degustare nei ristoranti e negli agriturismi della zona: si va dagli <strong>arrosticini di anguilla al Fontana con salsa di cipolla di tropea alle linguine cacio, pepe e anguilla affumicata passando per il risotto all’anguilla rivisitato o la girella d’anguilla</strong>. Disponibili anche le ricette tipiche, per palati più tradizionali: per 15 euro agli stand si può trovare un menu composto da pennette alla pescatore, fritto misto di valle, patate fritte, vino e acqua.
<h2>Non solo cibo</h2>
Questo evento non prevede solo grandi mangiate: durante le giornate si può partecipare a <strong>laboratori e attività dimostrative di pesca e spigolatura dell’anguilla, regate nei canali ed eventi di jazz, letteratura, sport</strong> (c’è anche il football americano). L’identità storica della lavorazione e trasformazione dell’anguilla sugli scorci delle Valli di Comacchio si può scoprire anche attraverso percorsi in bicicletta ed escursioni in barca o partecipando alle visite guidate con personaggi illustri comacchiesi. Per vivere l’atmosfera e i sapori della Sagra dell’Anguilla, per chi viene da fuori ci sono i pacchetti del <a href="http://www.visitferrara.eu/" target="_blank">consorzio Visit Ferrara</a>, da 2 giorni o più a seconda delle esigenze e delle disponibilità.
<h2>Spazio anche ai piccoli</h2>
Per chi pensa che l’anguilla sia un piatto quantomeno “ostico” per i piccini e non sa se portarli alla sagra o meno, si rassicuri: allo tendone gastronomico ufficiale dell’evento (a cui troverete sicuramente posto perchè può ospitare fino a 900 coperti) è previsto un <strong>menù bimbo</strong>, che per 7 euro sfama la creatura con una semplice pasta al pomodoro o in bianco, patatine fritte e una bibita, e gironzolando tra i vari stand troverete sicuramente dolci come sorbetti e creme senza difficoltà. Per i più grandicelli, oltre alla pizza “delle Valli” (ovviamente con anguilla) ci sono anche le più classiche quattro stagioni, vegetariana o wurstel e patatine fritte, solo per citarne alcune. Sul fronte <strong>baby-intrattenimento</strong>, dalle 12.30 alle 15 e dalle 19 alle 22 c’è l’area bimbi gratuita, per permettere ai genitori di degustare in santa pace e ai piccoli di non annoiarsi a tavola per ore.','La sagra dell’anguilla a Comacchio: stand gastronomici e intrattenimento nel segno della ‘regina delle valli’','Per 3 weekend, dal 25 settembre all’11 ottobre 2015, c’è la 17esima edizione di questo appuntamento per buongustai, curiosi e famiglie','inherit','closed','open','','19867-revision-v1','','','2015-10-02 03:46:16','2015-10-02 01:46:16','',19867,'http://old.lacucinaitaliana.it/19867-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-02 04:26:05','2015-10-02 02:26:05','Una volta scegliere lo zucchero era "facile", in cucina si usava l''unico e inconfondibile<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/zucchero-fa-male/" target="_blank">zucchero bianco</a>. </strong>Oggi esiste un gran numero di <strong>alternative</strong>: a sostituire il saccarosio abbiamo un''intera galassia di dolcificanti. Ma i dolcificanti non sono tutti uguali... Ecco come orientarsi in questo dolcissimo <em>mare magnum</em>.
<h2></h2>
<h2>I dolcificanti naturali</h2>
<strong>Fruttosio</strong>. E'' uno zucchero semplice, che si assorbe facilmente. Ha un alto potere dolcificante e non fa aumentare la glicemia, ma alla lunga può comunque portare al diabete. E'' molto utilizzato nelle bevande e nei prodotti da forno confezionati, anche se in cottura diventa meno dolce e quindi lo sconsigliamo in cucina; ottimo invece per caffè e tè.

<strong>Zucchero di canna integrale</strong>. Innanzitutto impariamo a distinguerlo: se veramente integrale non può essere né giallo molto chiaro né secco, ma è giallo scuro o marrone e umido. A differenza del cugino bianco, che ha il vantaggio di avere un sapore "dolce puro" (ovvero senza aromi), lo zucchero di canna ha un vago retrogusto di liquirizia

<strong>Miele</strong>. Contiene maltosio, saccarosio, glucosio, fruttosio e destrosio e costituisce un perfetto energetico naturale; non sarebbe indicato per la preparazione di dolci da forno in quanto la cottura lo rende leggermente amaro ma lo ritroviamo con piacere in alcuni dolci tipici, come le seadas sarde. Inoltre si accompagna bene ai piatti salati, come i formaggi stagionati.

<strong>Sciroppo d''acero</strong>. Prodotto dalla linfa dell''acero, contiene saccarosio, potassio, vitamine del gruppo B e calcio. Ha un sapore molto dolce ed è adatto per la preparazione di dolci (crepes, semifreddi e pancakes) e per dolcificare bevande.

<strong>Malto d''orzo, sciroppo di riso o sciroppo di mais</strong>. Si ottengono tutti e tre dalla germinazione dei cereali, hanno un alto contenuto in maltosio e contengono amminoacidi, potassio, sodio e magnesio essenziali all''organismo. Hanno meno capacità dolcificante del miele o dello sciroppo d''acero ma, soprattutto quello di riso, sono molto più adatti alla dolcificazione quotidiana e per preparare torte e biscotti. Lo sciroppo di mais, che ha un alto contenuto di fruttosio, si trova spesso in bibite gassate e dolci confezionati.

<strong>Melassa</strong>. La prima contiene saccarosio, fruttosio, glucosio, acido fosforico, potassio, fibre ed è ricchissimo di vitamine (soprattutto B) e di minerali. Attenzione a non confonderla con la “melassa dolce di Panela”, che non è melassa ma zucchero Panela reso liquido grazie all’aggiunta di acqua. Ottima per dolcificare creme fredde ,a cotta si comporta come il miele.

<strong>Succo d''agave</strong>. Tratto dalla linfa della pianta d''agave, può essere utilizzato come additivo nella preparazione di torte o marmellate e, poiché ha un potere dolcificante maggiore rispetto al saccarosio, ne basta di meno per zuccherare.

<strong>Succo d''uva</strong>. Deriva dalla bollitura e spremitura di uve alla quale si aggiungono chiodi di garofano, cannella e limone. Ha un sapore molto caratteristico che non lo rende adatto ad ogni preparazione, ma è perfetto per dare un tocco in più a cocktail e bevande light.

<strong>Stevia</strong>. E'' un dolcificante costituito dalla polvere delle foglie secche dell''omonima pianta: è un po'' difficile da sciogliere nei liquidi ma, a causa del suo retrogusto di liquirizia, è comunque sconsigliata per dolcificare tè o caffè. In cottura va bene per torte e dolci che non superino i 180° gradi in forno perché perde le sue proprietà.','Dolcificanti in cucina: quali utilizzare?','Oltre allo zucchero bianco sono molti i dolcificanti che possiamo utilizzare in cucina. Ma quali sono i più adatti?','inherit','closed','open','','20066-autosave-v1','','','2015-10-02 04:26:05','2015-10-02 02:26:05','',20066,'http://old.lacucinaitaliana.it/20066-autosave-v1/',0,'revision','',0),
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<h2></h2>
<h2>I dolcificanti naturali</h2>
<strong>Fruttosio</strong>. E'' uno zucchero semplice, che si assorbe facilmente. Ha un alto potere dolcificante e non fa aumentare la glicemia, ma alla lunga può comunque portare al diabete. E'' molto utilizzato nelle bevande e nei prodotti da forno confezionati, anche se in cottura diventa meno dolce e quindi lo sconsigliamo in cucina; ottimo invece per caffè e tè.

<strong>Zucchero di canna integrale</strong>. Innanzitutto impariamo a distinguerlo: se veramente integrale non può essere né giallo molto chiaro né secco, ma è giallo scuro o marrone e umido. A differenza del cugino bianco, che ha il vantaggio di avere un sapore "dolce puro" (ovvero senza aromi), lo zucchero di canna ha un vago retrogusto di liquirizia

<strong>Miele</strong>. Contiene maltosio, saccarosio, glucosio, fruttosio e destrosio e costituisce un perfetto energetico naturale; non è però indicato per la preparazione di dolci in quanto la cottura lo rende leggermente amaro, inoltre non si sposa bene con tutti gli ingredienti e può coprire alcuni sapori.

<strong>Sciroppo d''acero</strong>. Prodotto dalla linfa dell''acero, contiene saccarosio, potassio, vitamine del gruppo B e calcio. Ha un sapore molto dolce ed è adatto per la preparazione di dolci (crepes, semifreddi e pancakes) e per dolcificare bevande.

<strong>Malto d''orzo, sciroppo di riso o sciroppo di mais</strong>. Si ottengono tutti e tre dalla germinazione dei cereali, hanno un alto contenuto in maltosio e contengono amminoacidi, potassio, sodio e magnesio essenziali all''organismo. Hanno meno capacità dolcificante del miele o dello sciroppo d''acero ma, soprattutto quello di riso, sono molto più adatti alla dolcificazione quotidiana e per preparare torte e biscotti. Lo sciroppo di mais, che ha un alto contenuto di fruttosio, si trova spesso in bibite gassate e dolci confezionati.

<strong>Melassa</strong>. La prima contiene saccarosio, fruttosio, glucosio, acido fosforico, potassio, fibre ed è ricchissimo di vitamine (soprattutto B) e di minerali. Attenzione a non confonderla con la “melassa dolce di Panela”, che non è melassa ma zucchero Panela reso liquido grazie all’aggiunta di acqua. Ottima per dolcificare creme fredde ,a cotta si comporta come il miele.

<strong>Succo d''agave</strong>. Tratto dalla linfa della pianta d''agave, può essere utilizzato come additivo nella preparazione di torte o marmellate e, poiché ha un potere dolcificante maggiore rispetto al saccarosio, ne basta di meno per zuccherare.

<strong>Succo d''uva</strong>. Deriva dalla bollitura e spremitura di uve alla quale si aggiungono chiodi di garofano, cannella e limone. Ha un sapore molto caratteristico che non lo rende adatto ad ogni preparazione, ma è perfetto per dare un tocco in più a cocktail e bevande light.

<strong>Stevia</strong>. E'' un dolcificante costituito dalla polvere delle foglie secche dell''omonima pianta: è un po'' difficile da sciogliere nei liquidi ma, a causa del suo retrogusto di liquirizia, è comunque sconsigliata per dolcificare tè o caffè. In cottura va bene per torte e dolci che non superino i 180° gradi in forno perché perde le sue proprietà.','Dolcificanti in cucina: quali utilizzare?','Oltre allo zucchero bianco sono molti i dolcificanti che possiamo utilizzare in cucina. Ma quali sono i più adatti?','inherit','closed','open','','20066-revision-v1','','','2015-10-02 04:00:04','2015-10-02 02:00:04','',20066,'http://old.lacucinaitaliana.it/20066-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-02 04:00:30','2015-10-02 02:00:30','Si sa, far bene le cose quando la materia prima è delle migliori significa essere già a metà dell''opera. Quando poi le mani le mette uno chef curioso e preparato come Simone Rugiati allora il risultato è assicurato.
La materia prima in questo caso è davvero di altissima qualità: <strong>proviene da allevamenti selezionati di AHDB Beef &amp; Lamb, l''ente inglese che promuove nel mondo le carni bovine e ovine cresciute e macellate in Inghilterra.</strong>

E gli inglesi di carne se ne intendono: l''eccellenza di questi prodotti è il risultato di una tradizione secolare nell''allevamento, oltre al frutto di tecniche tra le più sicure e moderne esistenti al giorno d''oggi. Basti dire che gli animali, sia ovini, sia bovini, vengono allevati nove mesi all''aperto e vengono nutriti con miscele di cereali e vegetali di altissima qualità. Oltre a questo, i controlli sull''intera filiera sono molto severi e i produttori rispettano con grande attenzione le misure di sicurezza alimentare che vanno dall''allevamento sino all''esportazione.

Ora le carni che ottengono il marchio Quality Standard, istituito nel 2005 dall''Ente inglese, hanno peculiarità che le differenziano dalla "carne comune" e le rendono un prodotto d''eccellenza per il consumatore. Una caratteristica che le contraddistingue è la tenerezza, risultato di tecniche di frollatura innovative e affinate negli anni.
<strong>Se avete a disposizione della carne inglese di ottima qualità, non vi resta che seguire i consigli di Simone Rugiati per esaltarne al massimo i sapori. Prendete appunti!</strong>

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<strong>Spalla di agnello inglese marinata e brasata con verdure di stagione e zenzero</strong>

Ingredienti:
spalla di agnello inglese
3 carote, 1 costa di sedano, 3 cipolle, zenzero
1 peperoncino, mezzo bicchiere di vino bianco
2 funghi porcini, 2 patate, 120 g di funghi pioppini
1 spicchio di aglio, timo fresco
2 cucchiai di senape in polvere, 2 cucchiai di farina
olio extravergine, sale e pepe

Preparate un mix di farina, senape, sale e pepe.<strong> Incidete la spalla di agnello e massaggiate la coscia con il mix di spezie e fate insaporire per 10-15 minuti.</strong>
Nel frattempo preparate un trito di sedano, carota, cipolla e mettetelo da parte. In una pentola con un filo di olio rosolate la carne, aggiungete le verdure, tostate il tutto e sfumate con il vino. Quando sarà evaporato aggiungete due bicchieri di acqua, sale, pepe e fate cuocere per almeno un''ora.
Pulite i funghi e pelate le patate, mettete un filo di olio in una pentola, aggiungete le patate con uno spicchio di aglio, il peperoncino, i funghi, il timo fresco e fate cuocere sino a che le patate non saranno morbide. Salate a cottura ultimata. Togliete la carne dalla casseruola e mettetela su un tagliere. Frullate le verdure per ottenere una crema omogenea. Servite la carne accompagnata con la salsa e il contorno di patate e funghi.

<strong>Carrè di agnello inglese con crema di topinambur e patate americane</strong>

Ingredienti:
800 g di carré d''agnello inglese
200 g di topinambur
600 g di patata americana
aglio, timo fresco, 1 kg di sale grosso
500 ml di latte, 40 g di burro, olio, sale e pepe

<strong>Ricoprite la carne con il sale grosso mescolato al timo e all''aglio. Fate insaporire per 25 minuti.</strong> Pelate il topinambur, cuocetelo nel latte con una presa di sale, e quando sarà cotto frullatelo con il burro e il latte di cottura fino a che otterrete una crema liscia. Lessate le patate americane; quando saranno pronte saltatele in padella con aglio e timo.
Pulite il carré dal sale, sciacquatelo, asciugatelo e rosolatelo con uno spicchio di aglio e un filo di olio extravergine di oliva. <strong>Quando sarà ben rosolato trasferitelo nel forno caldo a 180° per 6-8 minuti (la carne dovrebbe raggiungere i 65 gradi al cuore).</strong>
Togliete la carne dal forno e lasciatela riposare per 5 minuti prima di tagliarla. Servite con la crema di topinambur e gli spicchi di patata americana.
<strong>Cubo di manzo inglese con sedano rapa e carote nere bruciate</strong>

Ingredienti:

800 g di carne
4 carote nere, 1/2 sedano rapa, 1 cipolla, aglio
4 fette di pane
2 cucchiai di aceto di mele, 20 cl di panna, 300 ml di latte
alloro, sale, olio e pepe

Pelate il sedano rapa, tagliatelo a pezzetti e bollitelo per circa 20 minuti. Quando sarà pronto frullatelo e aggiungete la panna e un filo di olio extravergine. Pelate le carote e tagliatele a fette spesse, mettetele in una teglia e tostatele in forno per 15 minuti a 180°.
A parte fate soffriggere le cipolle, aggiungete poi le carote e sfumate con l''aceto di mele, regolate di sale, pepe e portate a cottura.
Tagliate la carne a cubetti,<strong> tostatela violentemente in una pentola senza grassi e appena pronta mettetela in una teglia e infornate a 180° per 5/6 minuti (con un termometro potrete aiutarvi nel decidere la cottura: 50 gradi al sangue, 60 gradi media cottura).</strong>
Una volta pronta trasferitela su un tagliere e aspettate 5 minuti prima di tagliarla. Servite con la crema di sedano, le carote bruciate e qualche fiocco di sale.','English Beef e English Lamb secondo Simone Rugiati','Come cucinare al meglio tre tagli diversi di carne selezionatissima come quella proveniente da AHDB Beef and Lamb con i suggerimenti dello chef Simone Rugiati
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La materia prima in questo caso è davvero di altissima qualità: <strong>proviene da allevamenti selezionati di AHDB Beef &amp; Lamb, l''ente inglese che promuove nel mondo le carni bovine e ovine cresciute e macellate in Inghilterra.</strong>

E gli inglesi di carne se ne intendono: l''eccellenza di questi prodotti è il risultato di una tradizione secolare nell''allevamento, oltre al frutto di tecniche tra le più sicure e moderne esistenti al giorno d''oggi. Basti dire che gli animali, sia ovini, sia bovini, vengono allevati nove mesi all''aperto e vengono nutriti con miscele di cereali e vegetali di altissima qualità. Oltre a questo, i controlli sull''intera filiera sono molto severi e i produttori rispettano con grande attenzione le misure di sicurezza alimentare che vanno dall''allevamento sino all''esportazione.

Ora le carni che ottengono il marchio Quality Standard, istituito nel 2005 dall''Ente inglese, hanno peculiarità che le differenziano dalla "carne comune" e le rendono un prodotto d''eccellenza per il consumatore. Una caratteristica che le contraddistingue è la tenerezza, risultato di tecniche di frollatura innovative e affinate negli anni.
<strong>Se avete a disposizione della carne inglese di ottima qualità, non vi resta che seguire i consigli di Simone Rugiati per esaltarne al massimo i sapori. Prendete appunti!</strong>

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<strong>Spalla di agnello inglese marinata e brasata con verdure di stagione e zenzero</strong>

Ingredienti:
spalla di agnello inglese
3 carote, 1 costa di sedano, 3 cipolle, zenzero
1 peperoncino, mezzo bicchiere di vino bianco
2 funghi porcini, 2 patate, 120 g di funghi pioppini
1 spicchio di aglio, timo fresco
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olio extravergine, sale e pepe

Preparate un mix di farina, senape, sale e pepe.<strong> Incidete la spalla di agnello e massaggiate la coscia con il mix di spezie e fate insaporire per 10-15 minuti.</strong>
Nel frattempo preparate un trito di sedano, carota, cipolla e mettetelo da parte. In una pentola con un filo di olio rosolate la carne, aggiungete le verdure, tostate il tutto e sfumate con il vino. Quando sarà evaporato aggiungete due bicchieri di acqua, sale, pepe e fate cuocere per almeno un''ora.
Pulite i funghi e pelate le patate, mettete un filo di olio in una pentola, aggiungete le patate con uno spicchio di aglio, il peperoncino, i funghi, il timo fresco e fate cuocere sino a che le patate non saranno morbide. Salate a cottura ultimata. Togliete la carne dalla casseruola e mettetela su un tagliere. Frullate le verdure per ottenere una crema omogenea. Servite la carne accompagnata con la salsa e il contorno di patate e funghi.

<strong>Carrè di agnello inglese con crema di topinambur e patate americane</strong>

Ingredienti:
800 g di carré d''agnello inglese
200 g di topinambur
600 g di patata americana
aglio, timo fresco, 1 kg di sale grosso
500 ml di latte, 40 g di burro, olio, sale e pepe

<strong>Ricoprite la carne con il sale grosso mescolato al timo e all''aglio. Fate insaporire per 25 minuti.</strong> Pelate il topinambur, cuocetelo nel latte con una presa di sale, e quando sarà cotto frullatelo con il burro e il latte di cottura fino a che otterrete una crema liscia. Lessate le patate americane; quando saranno pronte saltatele in padella con aglio e timo.
Pulite il carré dal sale, sciacquatelo, asciugatelo e rosolatelo con uno spicchio di aglio e un filo di olio extravergine di oliva. <strong>Quando sarà ben rosolato trasferitelo nel forno caldo a 180° per 6-8 minuti (la carne dovrebbe raggiungere i 65 gradi al cuore).</strong>
Togliete la carne dal forno e lasciatela riposare per 5 minuti prima di tagliarla. Servite con la crema di topinambur e gli spicchi di patata americana.
<strong>Cubo di manzo inglese con sedano rapa e carote nere bruciate</strong>

Ingredienti:

800 g di carne
4 carote nere, 1/2 sedano rapa, 1 cipolla, aglio
4 fette di pane
2 cucchiai di aceto di mele, 20 cl di panna, 300 ml di latte
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Pelate il sedano rapa, tagliatelo a pezzetti e bollitelo per circa 20 minuti. Quando sarà pronto frullatelo e aggiungete la panna e un filo di olio extravergine. Pelate le carote e tagliatele a fette spesse, mettetele in una teglia e tostatele in forno per 15 minuti a 180°.
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	 (29,'2015-10-02 04:11:52','2015-10-02 02:11:52','Il titolo che si acquista è quello di <strong>Assaggiatore Chocolier</strong>. Si impara a identificare e scegliere un cioccolato eccellente attraverso il proprio sistema sensoriale. E come lo si fa? Mangiando cioccolato. Il bello sta proprio qui. In 13 assaggi di cioccolati diversi sia per origine, sia per tecnologia di lavorazione sia per sottospecie botanica.
L’occasione si coglie a Torino il 17 e 18 novembre. Il primo giorno all''azienda <a href="http://guidogobino.it/" target="_blank">Guido Gobino</a> e il seguente all''azienda <a href="http://www.domori.com/" target="_blank">Domori</a>, due case artigianali, l''<strong>Istituto Internazionale Chocolier</strong> terrà i primi due corsi per <strong>assaggiatori</strong>. Ogni incontro dura 7 ore e 30. Gli obiettivi sono aumentare la propria capacità di percepire la realtà, imparare i descrittori che consentono di valutare il cioccolato e percorrere l''intera filiera, dalla piantagione di cacao alla tavoletta. Si impara così cosa incide sulle caratteristiche sensoriali del prodotto e come.
Per avere il titolo e l’attestato di Assaggiatore Chocolier si devono superare due prove finali, una teorica e una pratica. Il prezzo è di 250 euro più 100 di quota associativa.  I posti sono limitati. <a href="http://guidogobino.it/gb/wp-content/uploads/2015/09/chocolier-assaggiatore-17-11-2015.pdf" target="_blank">Qui </a>la scheda di iscrizione per il 17 novembre. Se non avete il tempo l’intero corso, diviso in tre moduli con assaggi, descrizione del cioccolato e lavorazione, l’Istituto ha creato anche due seminari più brevi, <strong>Chocoexperience e Chocoexperience advanced</strong>, che vanno dai 30 minuti alle 3 ore. Verranno fatti nelle aziende di produttori e nelle fiere.
<strong>L’Italia</strong> non è in testa alle classifiche per il consumo di cioccolata. 3 chili a testa ogni anno, in crescita, contro il 9 del Nord Europa. Questo consumo negli anni andato verso la qualità, si cercano cioè cioccolati con elevati standard qualitativi. Proprio per la valorizzazione e lo sviluppo del mercato del cioccolato di alta qualità è stato creato l’Istituto Internazionale Chocolier che ha l’obiettivo di formare di assaggiatori ed esperti di cioccolato. L’Istituto ha sede a Brescia, nasce dall’esperienza del Centro Studi Assaggiatori ed è indipendente. Si rivolge a tutti quelli che operano lungo la filiera del cacao.','Il mestiere più bello del mondo? L''assaggiatore di cioccolato','Due corsi a Torino nel mese di novembre per imparare a riconoscere e valutare ogni tipo di cioccolato. Il bello sta nello svolgimento: 13 prelibati assaggi','inherit','closed','open','','20081-revision-v1','','','2015-10-02 04:11:52','2015-10-02 02:11:52','',20081,'http://old.lacucinaitaliana.it/20081-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-02 04:14:27','2015-10-02 02:14:27','Il titolo che si acquista è quello di <strong>Assaggiatore Chocolier</strong>. Si impara a identificare e scegliere un cioccolato eccellente attraverso il proprio sistema sensoriale. E come lo si fa? Mangiando cioccolato. Il bello sta proprio qui. In 13 assaggi di cioccolati diversi sia per origine, sia per tecnologia di lavorazione sia per sottospecie botanica.
L’occasione si coglie a Torino il 17 e 18 novembre. Il primo giorno all''azienda <a href="http://guidogobino.it/" target="_blank">Guido Gobino</a> e il seguente all''azienda <a href="http://www.domori.com/" target="_blank">Domori</a>, due case artigianali, l''<strong>Istituto Internazionale Chocolier</strong> terrà i primi due corsi per <strong>assaggiatori</strong>. Ogni incontro dura 7 ore e 30. Gli obiettivi sono aumentare la propria capacità di percepire la realtà, imparare i descrittori che consentono di valutare il cioccolato e percorrere l''intera filiera, dalla piantagione di cacao alla tavoletta. Si impara così cosa incide sulle caratteristiche sensoriali del prodotto e come.
Per avere il titolo e l’attestato di Assaggiatore Chocolier si devono superare due prove finali, una teorica e una pratica. Il prezzo è di 250 euro più 100 di quota associativa.  I posti sono limitati. <a href="http://guidogobino.it/gb/wp-content/uploads/2015/09/chocolier-assaggiatore-17-11-2015.pdf" target="_blank">Qui </a>la scheda di iscrizione per il 17 novembre. Se non avete il tempo l’intero corso, diviso in tre moduli con assaggi, descrizione del cioccolato e lavorazione, l’Istituto ha creato anche due seminari più brevi, <strong>Chocoexperience e Chocoexperience advanced</strong>, che vanno dai 30 minuti alle 3 ore. Verranno fatti nelle aziende di produttori e nelle fiere.
<strong>L’Italia</strong> non è in testa alle classifiche per il consumo di cioccolata. 3 chili a testa ogni anno, in crescita, contro il 9 del Nord Europa. Questo consumo negli anni andato verso la qualità, si cercano cioè cioccolati con elevati standard qualitativi. Proprio per la valorizzazione e lo sviluppo del mercato del cioccolato di alta qualità è stato creato l’Istituto Internazionale Chocolier che ha l’obiettivo di formare di assaggiatori ed esperti di cioccolato. L’Istituto ha sede a Brescia, nasce dall’esperienza del Centro Studi Assaggiatori ed è indipendente. Si rivolge a tutti quelli che operano lungo la filiera del cacao.','Come diventare assaggiatore di cioccolato','Due corsi a Torino nel mese di novembre per imparare a riconoscere e valutare ogni tipo di cioccolato. Il bello sta nello svolgimento: 13 prelibati assaggi','inherit','closed','open','','20081-autosave-v1','','','2015-10-02 04:14:27','2015-10-02 02:14:27','',20081,'http://old.lacucinaitaliana.it/20081-autosave-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-02 04:14:46','2015-10-02 02:14:46','Il titolo che si acquista è quello di <strong>Assaggiatore Chocolier</strong>. Si impara a identificare e scegliere un cioccolato eccellente attraverso il proprio sistema sensoriale. E come lo si fa? Mangiando cioccolato. Il bello sta proprio qui. In 13 assaggi di cioccolati diversi sia per origine, sia per tecnologia di lavorazione sia per sottospecie botanica.
L’occasione si coglie a Torino il 17 e 18 novembre. Il primo giorno all''azienda <a href="http://guidogobino.it/" target="_blank">Guido Gobino</a> e il seguente all''azienda <a href="http://www.domori.com/" target="_blank">Domori</a>, due case artigianali, l''<strong>Istituto Internazionale Chocolier</strong> terrà i primi due corsi per <strong>assaggiatori</strong>. Ogni incontro dura 7 ore e 30. Gli obiettivi sono aumentare la propria capacità di percepire la realtà, imparare i descrittori che consentono di valutare il cioccolato e percorrere l''intera filiera, dalla piantagione di cacao alla tavoletta. Si impara così cosa incide sulle caratteristiche sensoriali del prodotto e come.
Per avere il titolo e l’attestato di Assaggiatore Chocolier si devono superare due prove finali, una teorica e una pratica. Il prezzo è di 250 euro più 100 di quota associativa.  I posti sono limitati. <a href="http://guidogobino.it/gb/wp-content/uploads/2015/09/chocolier-assaggiatore-17-11-2015.pdf" target="_blank">Qui </a>la scheda di iscrizione per il 17 novembre. Se non avete il tempo l’intero corso, diviso in tre moduli con assaggi, descrizione del cioccolato e lavorazione, l’Istituto ha creato anche due seminari più brevi, <strong>Chocoexperience e Chocoexperience advanced</strong>, che vanno dai 30 minuti alle 3 ore. Verranno fatti nelle aziende di produttori e nelle fiere.
<strong>L’Italia</strong> non è in testa alle classifiche per il consumo di cioccolata. 3 chili a testa ogni anno, in crescita, contro il 9 del Nord Europa. Questo consumo negli anni andato verso la qualità, si cercano cioè cioccolati con elevati standard qualitativi. Proprio per la valorizzazione e lo sviluppo del mercato del cioccolato di alta qualità è stato creato l’Istituto Internazionale Chocolier che ha l’obiettivo di formare di assaggiatori ed esperti di cioccolato. L’Istituto ha sede a Brescia, nasce dall’esperienza del Centro Studi Assaggiatori ed è indipendente. Si rivolge a tutti quelli che operano lungo la filiera del cacao.','Come diventare assaggiatore di cioccolato','Due corsi a Torino nel mese di novembre per imparare a riconoscere e valutare ogni tipo di cioccolato. Il bello sta nello svolgimento: 13 prelibati assaggi','inherit','closed','open','','20081-revision-v1','','','2015-10-02 04:14:46','2015-10-02 02:14:46','',20081,'http://old.lacucinaitaliana.it/20081-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (29,'2015-10-02 04:26:19','2015-10-02 02:26:19','Una volta scegliere lo zucchero era "facile", in cucina si usava l''unico e inconfondibile<strong> <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/news/salute-e-nutrizione/zucchero-fa-male/" target="_blank">zucchero bianco</a>. </strong>Oggi esiste un gran numero di <strong>alternative</strong>: a sostituire il saccarosio abbiamo un''intera galassia di dolcificanti. Ma i dolcificanti non sono tutti uguali... Ecco come orientarsi in questo dolcissimo <em>mare magnum</em>.
<h2></h2>
<h2>I dolcificanti naturali</h2>
<strong>Fruttosio</strong>. E'' uno zucchero semplice, che si assorbe facilmente. Ha un alto potere dolcificante e non fa aumentare la glicemia, ma alla lunga può comunque portare al diabete. E'' molto utilizzato nelle bevande e nei prodotti da forno confezionati, anche se in cottura diventa meno dolce e quindi lo sconsigliamo in cucina; ottimo invece per caffè e tè.

<strong>Zucchero di canna integrale</strong>. Innanzitutto impariamo a distinguerlo: se veramente integrale non può essere né giallo molto chiaro né secco, ma è giallo scuro o marrone e umido. A differenza del cugino bianco, che ha il vantaggio di avere un sapore "dolce puro" (ovvero senza aromi), lo zucchero di canna ha un vago retrogusto di liquirizia

<strong>Miele</strong>. Contiene maltosio, saccarosio, glucosio, fruttosio e destrosio e costituisce un perfetto energetico naturale; non sarebbe indicato per la preparazione di dolci da forno in quanto la cottura lo rende leggermente amaro ma lo ritroviamo con piacere in alcuni dolci tipici, come le seadas sarde. Inoltre si accompagna bene ai piatti salati, come i formaggi stagionati.

<strong>Sciroppo d''acero</strong>. Prodotto dalla linfa dell''acero, contiene saccarosio, potassio, vitamine del gruppo B e calcio. Ha un sapore molto dolce ed è adatto per la preparazione di dolci (crepes, semifreddi e pancakes) e per dolcificare bevande.

<strong>Malto d''orzo, sciroppo di riso o sciroppo di mais</strong>. Si ottengono tutti e tre dalla germinazione dei cereali, hanno un alto contenuto in maltosio e contengono amminoacidi, potassio, sodio e magnesio essenziali all''organismo. Hanno meno capacità dolcificante del miele o dello sciroppo d''acero ma, soprattutto quello di riso, sono molto più adatti alla dolcificazione quotidiana e per preparare torte e biscotti. Lo sciroppo di mais, che ha un alto contenuto di fruttosio, si trova spesso in bibite gassate e dolci confezionati.

<strong>Melassa</strong>. La prima contiene saccarosio, fruttosio, glucosio, acido fosforico, potassio, fibre ed è ricchissimo di vitamine (soprattutto B) e di minerali. Attenzione a non confonderla con la “melassa dolce di Panela”, che non è melassa ma zucchero Panela reso liquido grazie all’aggiunta di acqua. Ottima per dolcificare creme fredde, cotta si comporta come il miele.

<strong>Succo d''agave</strong>. Tratto dalla linfa della pianta d''agave, può essere utilizzato come additivo nella preparazione di torte o marmellate e, poiché ha un potere dolcificante maggiore rispetto al saccarosio, ne basta di meno per zuccherare.

<strong>Succo d''uva</strong>. Deriva dalla bollitura e spremitura di uve alla quale si aggiungono chiodi di garofano, cannella e limone. Ha un sapore molto caratteristico che non lo rende adatto ad ogni preparazione, ma è perfetto per dare un tocco in più a cocktail e bevande light.

<strong>Stevia</strong>. E'' un dolcificante costituito dalla polvere delle foglie secche dell''omonima pianta: è un po'' difficile da sciogliere nei liquidi ma, a causa del suo retrogusto di liquirizia, è comunque sconsigliata per dolcificare tè o caffè. In cottura va bene per torte e dolci che non superino i 180° gradi in forno perché perde le sue proprietà.','Dolcificanti in cucina: quali utilizzare?','Oltre allo zucchero bianco sono molti i dolcificanti che possiamo utilizzare in cucina. Ma quali sono i più adatti?','inherit','closed','open','','20066-revision-v1','','','2015-10-02 04:26:19','2015-10-02 02:26:19','',20066,'http://old.lacucinaitaliana.it/20066-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-10-02 04:43:04','2015-10-02 02:43:04','Una serata di sole donne, di chiacchiera libera sui temi più disparati, a cominciare dall''ultimo film visto alle noie sul lavoro, passando per la tabellina del sette che non vuole saperne di essere ricordata.<strong> E in tavola un ricco e invitante menù vegetariano, </strong>per sfatare il luogo comune che vegetariano sia uguale a triste!

Tavola apparecchiata con runner di lino grigi, con il servizio di piatti bianco in stile shabby. Doppia forchetta d''obbligo, e al centro un vassoio di vimini con tante candele, di diversa misura, tutte accese.
<strong>Colonna sonora: Sting e ancora Sting.</strong>

<strong>Cominciate dal vino: un brindisi di benvenuto con un calice di Franciacorta Brut Satèn Millesimato, un vino ottenuto da uve Chardonnay fermentate parte in acciaio e parte in piccole botti di rovere.</strong> Il risultato è un vino dall''aroma intenso, fruttato e vanigliato, con un sapore complesso di frutta. La spuma è più setosa e persistente e avvolge il palato con eleganza.

<strong>Servitelo con mini tatin di pomodori, timo e pinoli, fatte così:</strong>
rivestite 12 stampini d''alluminio con carta da forno bagnata e strizzata, spennellateli con olio e spolverateli con zucchero semolato. Mettete dentro ogni stampino 2 o 3 pomodorini tagliati a metà, qualche pinolo, foglioline di timo e un pizzico di sale. Con un anello tagliapasta di dimensioni leggermente superiori al diametro degli stampini tagliate dei dischetti di pasta sfoglia che porrete sopra ai pomodorini schiacciando bene. Spennellate ogni stampino con il tuorlo di un uovo leggermente sbattuto con sale e zucchero e infornare a 180° per 10-15 minuti. Vedrete, andranno a ruba.

E'' il momento di sedervi a tavola. <strong>Come primo offrite una crema fredda di ceci con verdure fritte. E'' un piatto veloce da preparare, che va servito al momento.</strong> Frullate i ceci con olio, sale e pepe e una quantità di acqua giusta per ottenere una crema vellutata. Tagliate a spicchi carote, melanzane e cipolle e poi immergetele in una pastella fatta con acqua e farina di riso. Tuffate tutto in olio di semi di arachide già caldo e friggete fino a quando la pastella diventerà dorata. Asciugate le verdure con carta assorbente e servite la crema di ceci con le verdure fritte, ancora croccanti.
Come secondo scegliete un classico come la parmigiana ma rivisitato: <strong>questa volta al posto delle melanzane mettete le zucchine.</strong> Per arricchire la ricetta, aggiungete, tra uno strato di zucchine e uno di mozzarella, un cucchiaio di pane sbriciolato mescolato con un trito di erbe aromatiche, sale e pepe e una manciata di parmigiano grattugiato. Irrorate d''olio e passate in forno a 200° per 15 minuti circa.
Potete preparare questo piatto in piccole pirofile singole, più divertenti, o in una più grande per una sola parmigiana che poi taglierete a cubetti.

A questi piatti potete abbinare un vino bianco fermo, come un Colli di Luni bianco, dal profumo di fiori bianchi e dall''aroma fragrante.

<strong>Per finire un''invitante tortino di cioccolato farcito con banane.</strong> Preparatelo così:
montate a lungo con una frusta elettrica 2 uova con 75 g di zucchero. Quando il composto sarà denso aggiungete 50 g di cioccolato fondente fuso e 75 g di farina setacciata con una bustina di vanillina. Mescolate a lungo con un cucchiaio di legno, dal basso verso l''alto, per non smontare l''impasto. Imburrate sei anelli di 8 cm di diametro e rivestiteli con lamelle di mandorle, appoggiateli su una teglia coperta da carta da forno e riempiteli con la crema al cioccolato. Passate la placca in forno a 180° per 20 minuti circa e poi sfornate le tortine togliendo l''anello.

Quando si saranno raffreddate, tagliatele a metà e guarnitele con una<strong> banana tagliata a pezzetti che farete rosolare in una noce di burro con un cucchiaio di zucchero di canna.</strong> Ricomponete le tortine e aggiungete altra banana sulla superficie. Servite con foglioline di menta fresca come decoro.

<strong>Un ultimo brindisi con un Sagrantino di Montefalco Passito, un vino umbro prodotto da uve Sagrantino e fatto maturare per 15 mesi in barriques.</strong> Ha un profumo intenso di more, fragole, oltre a vaniglia e cannella, sentori tipici dell''affinamento in legno. Il colore è rosso rubino e al palato si presenta dolce e caldo, con un tannino intenso. Ora non vi resta che segnare in agenda la data per la prossima cena.','Menu vegetariano per una serata tra amiche','Un menu vegetariano per una cena tra sole amiche: tante proposte tutte invitanti, a partire dalle mini tatin di pomodoro, pinoli e timo.','publish','closed','closed','','menu-vegetariano-per-una-serata-tra-amiche','','','2015-10-02 04:43:04','2015-10-02 02:43:04','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20129',0,'cp-news','',0),
	 (29,'2015-10-02 04:41:54','2015-10-02 02:41:54','','Closeup on young housewife adding rosmarinus to baked pumpkin','Closeup on young housewife adding rosmarinus to baked pumpkin','inherit','closed','open','','closeup-on-young-housewife-adding-rosmarinus-to-baked-pumpkin','','','2015-10-02 04:41:54','2015-10-02 02:41:54','',20129,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/menù-vegetariano.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (29,'2015-10-02 04:43:04','2015-10-02 02:43:04','Una serata di sole donne, di chiacchiera libera sui temi più disparati, a cominciare dall''ultimo film visto alle noie sul lavoro, passando per la tabellina del sette che non vuole saperne di essere ricordata.<strong> E in tavola un ricco e invitante menù vegetariano, </strong>per sfatare il luogo comune che vegetariano sia uguale a triste!

Tavola apparecchiata con runner di lino grigi, con il servizio di piatti bianco in stile shabby. Doppia forchetta d''obbligo, e al centro un vassoio di vimini con tante candele, di diversa misura, tutte accese.
<strong>Colonna sonora: Sting e ancora Sting.</strong>

<strong>Cominciate dal vino: un brindisi di benvenuto con un calice di Franciacorta Brut Satèn Millesimato, un vino ottenuto da uve Chardonnay fermentate parte in acciaio e parte in piccole botti di rovere.</strong> Il risultato è un vino dall''aroma intenso, fruttato e vanigliato, con un sapore complesso di frutta. La spuma è più setosa e persistente e avvolge il palato con eleganza.

<strong>Servitelo con mini tatin di pomodori, timo e pinoli, fatte così:</strong>
rivestite 12 stampini d''alluminio con carta da forno bagnata e strizzata, spennellateli con olio e spolverateli con zucchero semolato. Mettete dentro ogni stampino 2 o 3 pomodorini tagliati a metà, qualche pinolo, foglioline di timo e un pizzico di sale. Con un anello tagliapasta di dimensioni leggermente superiori al diametro degli stampini tagliate dei dischetti di pasta sfoglia che porrete sopra ai pomodorini schiacciando bene. Spennellate ogni stampino con il tuorlo di un uovo leggermente sbattuto con sale e zucchero e infornare a 180° per 10-15 minuti. Vedrete, andranno a ruba.

E'' il momento di sedervi a tavola. <strong>Come primo offrite una crema fredda di ceci con verdure fritte. E'' un piatto veloce da preparare, che va servito al momento.</strong> Frullate i ceci con olio, sale e pepe e una quantità di acqua giusta per ottenere una crema vellutata. Tagliate a spicchi carote, melanzane e cipolle e poi immergetele in una pastella fatta con acqua e farina di riso. Tuffate tutto in olio di semi di arachide già caldo e friggete fino a quando la pastella diventerà dorata. Asciugate le verdure con carta assorbente e servite la crema di ceci con le verdure fritte, ancora croccanti.
Come secondo scegliete un classico come la parmigiana ma rivisitato: <strong>questa volta al posto delle melanzane mettete le zucchine.</strong> Per arricchire la ricetta, aggiungete, tra uno strato di zucchine e uno di mozzarella, un cucchiaio di pane sbriciolato mescolato con un trito di erbe aromatiche, sale e pepe e una manciata di parmigiano grattugiato. Irrorate d''olio e passate in forno a 200° per 15 minuti circa.
Potete preparare questo piatto in piccole pirofile singole, più divertenti, o in una più grande per una sola parmigiana che poi taglierete a cubetti.

A questi piatti potete abbinare un vino bianco fermo, come un Colli di Luni bianco, dal profumo di fiori bianchi e dall''aroma fragrante.

<strong>Per finire un''invitante tortino di cioccolato farcito con banane.</strong> Preparatelo così:
montate a lungo con una frusta elettrica 2 uova con 75 g di zucchero. Quando il composto sarà denso aggiungete 50 g di cioccolato fondente fuso e 75 g di farina setacciata con una bustina di vanillina. Mescolate a lungo con un cucchiaio di legno, dal basso verso l''alto, per non smontare l''impasto. Imburrate sei anelli di 8 cm di diametro e rivestiteli con lamelle di mandorle, appoggiateli su una teglia coperta da carta da forno e riempiteli con la crema al cioccolato. Passate la placca in forno a 180° per 20 minuti circa e poi sfornate le tortine togliendo l''anello.

Quando si saranno raffreddate, tagliatele a metà e guarnitele con una<strong> banana tagliata a pezzetti che farete rosolare in una noce di burro con un cucchiaio di zucchero di canna.</strong> Ricomponete le tortine e aggiungete altra banana sulla superficie. Servite con foglioline di menta fresca come decoro.

<strong>Un ultimo brindisi con un Sagrantino di Montefalco Passito, un vino umbro prodotto da uve Sagrantino e fatto maturare per 15 mesi in barriques.</strong> Ha un profumo intenso di more, fragole, oltre a vaniglia e cannella, sentori tipici dell''affinamento in legno. Il colore è rosso rubino e al palato si presenta dolce e caldo, con un tannino intenso. Ora non vi resta che segnare in agenda la data per la prossima cena.','Menu vegetariano per una serata tra amiche','Un menu vegetariano per una cena tra sole amiche: tante proposte tutte invitanti, a partire dalle mini tatin di pomodoro, pinoli e timo.','inherit','closed','open','','20129-revision-v1','','','2015-10-02 04:43:04','2015-10-02 02:43:04','',20129,'http://old.lacucinaitaliana.it/20129-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (47,'2015-10-02 04:55:24','2015-10-02 02:55:24','Se fosse un drink, la ricetta sarebbe un terzo di cultura, un terzo di curiosità e un terzo di tenacia. È Luca Picchi, il bar manager dello storico Caffè Rivoire di Firenze, che si è messo sulle tracce dell’origine del Negroni cocktail, per smentire che l’attribuzione di paternità all’omonimo conte fosse solo leggenda. Dopo anni di ricerche, Picchi ha messo nero su bianco queste sue scoperte, con il libro edito da Giunti, “Negroni cocktail, una leggenda italiana”. Così, come l’indagine di un “cold case” di altri tempi, il bartender toscano ha setacciato archivi e biblioteche, ha frequentato cimiteri di Firenze e provincia, fino a trovare la pista giusta e ricostruire la vera storia del conte Camillo Negroni e del cocktail a lui intitolato.

Ebbene sì, il conte è esistito davvero, vissuto fra gli Stati Uniti (e nella fattispecie per un periodo ha vissuto a New York, al tempo della Golden Age of Cocktails) e Firenze, dove è nato nel 1868 ed è tornato dopo l’esilio americano nel 1912, per morire nel 1934. Non ci si stupirebbe se su di lui facessero un film: rampollo agiato, quanto agitato, Negroni è stato cowboy, maestro di scherma, giocatore d’azzardo e frequentatore tanto di salotti, quanto di bar di ogni tipo, dal Grand Hotel alla Drogheria Casoni. Ed è proprio in quest’ultimo che la leggenda racconta che il conte abbia dettato a Fosco Scarselli, il suo barista di fiducia, in un giorno imprecisato fra 1917 e 1920, la ricetta del Negroni: un terzo di vermouth rosso, un terzo di bitter e un terzo di gin.

Non sappiamo come sia morto il conte, ma non stupirebbe se fosse stato tradito dal suo fegato. Fra i documenti rinvenuti da Picchi, una lettera con la raccomandazione di non bere più di 20 Negroni al giorno, oltre alla testimonianza in un’intervista del ’62 dello stesso Fosco Scarselli che affermava: “Il conte era un gran bevitore. C’erano dei giorni che riusciva a inghiottire anche quaranta drink, eppure non lo vidi mai ubriaco”. A discolpa del conte, si ritiene che la dimensione di tali drink non fosse quella di un tumbler, il bicchiere in cui siamo abituati a vederlo oggigiorno, quanto più verosimilmente un calicino da cordiale.

Con gli anni, non sono cambiati solo i bicchieri per il servizio, ma le modifiche (i twist, come li chiamano gli addetti ai lavori) al cocktail Negroni si sprecano. Luca Picchi ha sapientemente ripercorso tutti gli elementi di un buon Negroni e ha chiamato a raccolta amici e colleghi, per una carrellata di twist, con relative ricette.

Tuttavia, anche quella ricetta così semplice, “un terzo, un terzo, un terzo”, non è così scontata. «L’unica costante – spiega Picchi – è il Campari, ovvero il bitter, mentre sia il sapore del vermouth che del gin dipende fortemente dai botanical con cui sono aromatizzati. Bisogna assaggiarli e decidere come bilanciarli, per ottenere l’equilibrio più appropriato a esaltare i loro profumi». E non può mancare il personale twist di Picchi, il Negroni Insolito, che propone un passaggio in un colino con chicchi di caffè, che rilasciano il loro sentore al drink e ben si accompagnano a una scorzetta d’arancia.

&nbsp;

&nbsp;

&nbsp;

<strong>Ricetta Negroni</strong>

30 ml Gordon’s Gin

30 ml Bitter Campari

30 ml Martini Riserva Speciale rubino

splash di Club soda (optional)

Raffreddare il bicchiere (tumbler) con cubetti o tagli di ghiaccio pieni, eliminando l’acqua con lo strainer o passino, dosare gli ingredienti direttamente nel bicchiere con il jigger, mescolare con il barspoon e servire con una fetta d’arancia.

&nbsp;

<strong>Negroni insolito</strong>

15 ml Oxeley Gin

15 ml Bitter Campari

15 ml Americano Cocchi

10 ml China Clementi

gocce di Orange Bitter

chicchi di caffè

Raffreddare sia un bicchiere da cocktail che un mixing glass con cubetti o tagli di ghiaccio pieni, eliminando l’acqua con lo strainer o passino; dosare gli ingredienti liquidi con il jigger nel mixing glass e far passare il drink 3 o 4 volte in un colino con chicchi di caffè appena tostati. Con questa tecnica, denominata percolazione, i chicchi rilasciano un leggero aroma al drink. Infine versare dal mixing glass al bicchiere con lo strainer e servire con scorza d’arancia.','Come si fa il Negroni? La ricetta e la vera storia','Un bartender sulle tracce del conte Negroni, fra mito e leggenda, alla ricerca delle origini del drink più aristocratico del mondo','publish','closed','closed','','come-si-fa-il-negroni-la-ricetta-e-la-vera-storia','','','2015-10-02 04:55:24','2015-10-02 02:55:24','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20133',0,'cp-news','',0),
	 (46,'2015-10-23 02:04:49','2015-10-23 00:04:49','Questo tipo di impasto si usa per fare la torta salata Pasqualina, una ricetta classica della tradizione ligure. La difficoltà consiste nello  stendere la pasta in dischi sottilissimi che vanno poi sovrapposti per creare l''effetto di una pasta sfoglia. Per non sbagliare, seguite i nostri consigli.
<div class="wrapper"></div>','Come fare l''impasto per la torta Pasqualina','Questo impasto è la base della torta Pasqualina, una delle ricette classiche della tradizione ligure','publish','closed','closed','','come-fare-l-impasto-per-la-torta-pasqualina','','','2015-10-23 20:02:35','2015-10-23 18:02:35','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=20134',0,'cp-tutorial','',0),
	 (29,'2015-10-02 04:54:53','2015-10-02 02:54:53','','come-si-fa-il-negroni','','inherit','closed','open','','come-si-fa-il-negroni','','','2015-10-02 04:54:53','2015-10-02 02:54:53','',20133,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/come-si-fa-il-negroni.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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Ebbene sì, il conte è esistito davvero, vissuto fra gli Stati Uniti (e nella fattispecie per un periodo ha vissuto a New York, al tempo della Golden Age of Cocktails) e Firenze, dove è nato nel 1868 ed è tornato dopo l’esilio americano nel 1912, per morire nel 1934. Non ci si stupirebbe se su di lui facessero un film: rampollo agiato, quanto agitato, Negroni è stato cowboy, maestro di scherma, giocatore d’azzardo e frequentatore tanto di salotti, quanto di bar di ogni tipo, dal Grand Hotel alla Drogheria Casoni. Ed è proprio in quest’ultimo che la leggenda racconta che il conte abbia dettato a Fosco Scarselli, il suo barista di fiducia, in un giorno imprecisato fra 1917 e 1920, la ricetta del Negroni: un terzo di vermouth rosso, un terzo di bitter e un terzo di gin.

Non sappiamo come sia morto il conte, ma non stupirebbe se fosse stato tradito dal suo fegato. Fra i documenti rinvenuti da Picchi, una lettera con la raccomandazione di non bere più di 20 Negroni al giorno, oltre alla testimonianza in un’intervista del ’62 dello stesso Fosco Scarselli che affermava: “Il conte era un gran bevitore. C’erano dei giorni che riusciva a inghiottire anche quaranta drink, eppure non lo vidi mai ubriaco”. A discolpa del conte, si ritiene che la dimensione di tali drink non fosse quella di un tumbler, il bicchiere in cui siamo abituati a vederlo oggigiorno, quanto più verosimilmente un calicino da cordiale.

Con gli anni, non sono cambiati solo i bicchieri per il servizio, ma le modifiche (i twist, come li chiamano gli addetti ai lavori) al cocktail Negroni si sprecano. Luca Picchi ha sapientemente ripercorso tutti gli elementi di un buon Negroni e ha chiamato a raccolta amici e colleghi, per una carrellata di twist, con relative ricette.

Tuttavia, anche quella ricetta così semplice, “un terzo, un terzo, un terzo”, non è così scontata. «L’unica costante – spiega Picchi – è il Campari, ovvero il bitter, mentre sia il sapore del vermouth che del gin dipende fortemente dai botanical con cui sono aromatizzati. Bisogna assaggiarli e decidere come bilanciarli, per ottenere l’equilibrio più appropriato a esaltare i loro profumi». E non può mancare il personale twist di Picchi, il Negroni Insolito, che propone un passaggio in un colino con chicchi di caffè, che rilasciano il loro sentore al drink e ben si accompagnano a una scorzetta d’arancia.

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<strong>Ricetta Negroni</strong>

30 ml Gordon’s Gin

30 ml Bitter Campari

30 ml Martini Riserva Speciale rubino

splash di Club soda (optional)

Raffreddare il bicchiere (tumbler) con cubetti o tagli di ghiaccio pieni, eliminando l’acqua con lo strainer o passino, dosare gli ingredienti direttamente nel bicchiere con il jigger, mescolare con il barspoon e servire con una fetta d’arancia.

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<strong>Negroni insolito</strong>

15 ml Oxeley Gin

15 ml Bitter Campari

15 ml Americano Cocchi

10 ml China Clementi

gocce di Orange Bitter

chicchi di caffè

Raffreddare sia un bicchiere da cocktail che un mixing glass con cubetti o tagli di ghiaccio pieni, eliminando l’acqua con lo strainer o passino; dosare gli ingredienti liquidi con il jigger nel mixing glass e far passare il drink 3 o 4 volte in un colino con chicchi di caffè appena tostati. Con questa tecnica, denominata percolazione, i chicchi rilasciano un leggero aroma al drink. Infine versare dal mixing glass al bicchiere con lo strainer e servire con scorza d’arancia.','Come si fa il Negroni? La ricetta e la vera storia','Un bartender sulle tracce del conte Negroni, fra mito e leggenda, alla ricerca delle origini del drink più aristocratico del mondo','inherit','closed','open','','20133-revision-v1','','','2015-10-02 04:55:24','2015-10-02 02:55:24','',20133,'http://old.lacucinaitaliana.it/20133-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2015-10-04 18:39:09','2015-10-04 16:39:09','Toque alta in testa, baffetti fini, viso tondo e fisico corpulento: questa è l''<strong>immagine cliché del cuoco</strong> in cucina a cui siamo stati abituati - altro che <strong>chef</strong> <strong>uomini bellissimi</strong>. Come il pupazzo del <strong><em>Muppet Show</em></strong>, l''immaginario quotidiano soddisfa la descrizione della professione con questi tratti fisici piuttosto marcati e banali. Ormai i tempi sono cambiati e nemmeno in "<strong><em>Ratatouille</em></strong>" era più così. Gli chef  sono diventati <strong>protagonisti della cucina</strong> e non solo, vanno in televisione e sui giornali, seguiti e adorati come star del cinema. E non è un caso che siano anche spesso belli come attori o modelli, ma con quel dettaglio o difetto in più che li rende particolari. Vi facciamo <strong>9 esempi tra Italia e Estero</strong>, messi insieme con tanta ironia e... buongusto!

Ruvido e spietato, <strong>Carlo Cracco</strong> ha fatto stragi di cuori dagli studi televisivi di <strong><em>Masterchef</em></strong> e di <strong><em>Hell’s Kitchen Italia</em></strong>. Noto nel settore per il tuorlo d’uovo marinato, è la sua barba e il piglio svelto a renderlo attraente. Spesso paragonato a lui è l''inglese <strong>Gordon Ramsay</strong>, che ha conquistato il pubblico internazionale con le sue urla contrapposte al disarmante sorriso. Della stessa categoria è <strong>Chef Rubio</strong>, ovvero Gabriele Rubini, che con il suo <em><strong>Unti E Bisunti</strong></em> si contraddistingue non certo per l''eleganza in senso classico ma affascina con la sua irriverenza spontanea e i suoi tatuaggi colorati. Anche <strong>Simone Rugiati</strong> miete vittime grazie al suo fascino spigoloso e urbano, bello almeno quanto un giovane Ewan McGregor.

Tutt''altra pasta per <strong>Alessandro Borghese</strong>, figlio di Barbara Bouchet da cui ha ereditato i tratti gentili del viso e l''altezza. Dolce come un babà, è perfetto come giudice di <strong><em>Junior Masterchef</em></strong> tra i bambini - le mamme apprezzano. Meno morbido e più muscoloso è <strong>Jamie Oliver</strong>, detto anche <em>The Naked Chef</em> per la sua attitudine al cibo sano e pulito lontano dal junk food, amato molto anche qui in Italia. Simile all''inglese, abbiamo il biondo nazionale rappresentato bene da <strong>Davide Oldani</strong>, pop e gustoso proprio come il suo famoso risotto. Ancora più dolce da quando è diventato padre, <strong>Michael Chernow</strong> del The Meatball Shop di New York ha le carte in regola per diventare il più hipster della cucina internazionale. Un posto speciale anche per <strong>Bruno Barbieri</strong>, che può essere definito il Woody Allen dei fornelli per la sua elegante ironia.

Ora, rilassatevi con la <em>photo gallery</em> dei <strong>9 uomini bellissimi in cucina</strong>, perché alla fine anche l''occhio vuole la sua parte...','Da Chef Rubio a Carlo Cracco, 9 chef uomini bellissimi in cucina','Da Chef Rubio a Carlo Cracco, 9 chef uomini bellissimi in cucina che con il cliché del cuoco corpulento e baffuto hanno ben poco a che fare. Photo gallery da gustare con gli occhi.','publish','closed','closed','','da-chef-rubio-a-carlo-cracco-9-chef-uomini-bellissimi-in-cucina','','','2015-10-04 17:33:11','2015-10-04 15:33:11','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20147',0,'cp-news','',0),
	 (3513,'2015-10-02 07:07:16','2015-10-02 05:07:16','Toque alta in testa, baffetti fini, viso tondo e fisico corpulento: questa è l''immagine cliché del cuoco in cucina a cui siamo stati abituati. Come il pupazzo del Muppet Show, l''immaginario quotidiano soddisfa la descrizione della professione con questi tratti fisici piuttosto marcati e banali. Ormai i tempi sono cambiati e nemmeno in "Ratatouille" era più così. Gli chef  sono diventati protagonisti della cucina, vanno in televisione e sui giornali, adorati come star del cinema. E non è un caso che siano anche spesso belli come attori o modelli, ma con quel dettaglio o difetto in più che li rende particolari.

Ruvido e spietato, Carlo Cracco ha fatto stragi di cuori','Da Carlo Cracco a Chef Rubio, 10 uomini bellissimi in cucina','','inherit','closed','open','','20147-revision-v1','','','2015-10-02 07:07:16','2015-10-02 05:07:16','',20147,'http://old.lacucinaitaliana.it/20147-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (3513,'2015-10-02 07:29:38','2015-10-02 05:29:38','Toque alta in testa, baffetti fini, viso tondo e fisico corpulento: questa è l''<strong>immagine cliché del cuoco</strong> in cucina a cui siamo stati abituati - altro che <strong>uomini bellissimi</strong>. Come il pupazzo del <strong><em>Muppet Show</em></strong>, l''immaginario quotidiano soddisfa la descrizione della professione con questi tratti fisici piuttosto marcati e banali. Ormai i tempi sono cambiati e nemmeno in "<strong><em>Ratatouille</em></strong>" era più così. Gli chef  sono diventati <strong>protagonisti della cucina</strong> e non solo, vanno in televisione e sui giornali, seguiti e adorati come star del cinema. E non è un caso che siano anche spesso belli come attori o modelli, ma con quel dettaglio o difetto in più che li rende particolari.

Ruvido e spietato, <strong>Carlo Cracco</strong> ha fatto stragi di cuori dagli studi televisivi di <strong><em>Masterchef</em></strong> e di <strong><em>Hell’s Kitchen Italia</em></strong>. Noto nel settore per il tuorlo d’uovo marinato, è la sua barba e il piglio svelto a renderlo attraente. Spesso paragonato a lui è l''inglese <strong>Gordon Ramsey XXXX.</strong> Della stessa categoria è <strong>Chef Rubio</strong>, ovvero Gabriele Rubini, che con il suo con il suo <em><strong>Unti E Bisunti</strong></em> si contraddistingue non certo per l''eleganza in senso classico ma affascina con la sua irriverenza spontanea.

Tutt''altra pasta per <strong>Alessandro Borghese</strong>, figlio di Barbara Bouchet da cui ha ereditato i tratti gentili del viso e l''altezza. Dolce come un babà, è perfetto come giudice di <strong><em>Junior Masterchef</em></strong> tra i bambini - le mamme apprezzano. Meno morbido e più muscoloso è <strong>Jamie Oliver</strong>, detto anche <em>The Naked Chef</em> per la sua attitudine al cibo sano e pulito lontano dal junk food, amato molto anche qui in Italia. Il biondo nazionale è rappresentato bene da Davide Oldani e

Ora, rilassatevi con la photo gallery dei 10 chef bellissimi in cucina, messa insieme con tanta ironia perché alla fine anche l''occhio vuole la sua parte.','Da Carlo Cracco a Chef Rubio, 10 uomini bellissimi in cucina','','inherit','closed','open','','20147-revision-v1','','','2015-10-02 07:29:38','2015-10-02 05:29:38','',20147,'http://old.lacucinaitaliana.it/20147-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ruvido e spietato, <strong>Carlo Cracco</strong> ha fatto stragi di cuori dagli studi televisivi di <strong><em>Masterchef</em></strong> e di <strong><em>Hell’s Kitchen Italia</em></strong>. Noto nel settore per il tuorlo d’uovo marinato, è la sua barba e il piglio svelto a renderlo attraente. Spesso paragonato a lui è l''inglese <strong>Gordon Ramsay</strong>, che ha conquistato il pubblico internazionale con le sue urla contrapposte al disarmante sorriso. Della stessa categoria è <strong>Chef Rubio</strong>, ovvero Gabriele Rubini, che con il suo con il suo <em><strong>Unti E Bisunti</strong></em> si contraddistingue non certo per l''eleganza in senso classico ma affascina con la sua irriverenza spontanea e i suoi tatuaggi colorati. Anche <strong>Simone Rugiati</strong> miete vittime con il suo fascino spigoloso e urbano, bello almeno quanto un giovane Ewan McGregor.

Tutt''altra pasta per <strong>Alessandro Borghese</strong>, figlio di Barbara Bouchet da cui ha ereditato i tratti gentili del viso e l''altezza. Dolce come un babà, è perfetto come giudice di <strong><em>Junior Masterchef</em></strong> tra i bambini - le mamme apprezzano. Meno morbido e più muscoloso è <strong>Jamie Oliver</strong>, detto anche <em>The Naked Chef</em> per la sua attitudine al cibo sano e pulito lontano dal junk food, amato molto anche qui in Italia. Simile all''inglese, abbiamo il biondo nazionale rappresentato bene da <strong>Davide Oldani</strong>, pop e gustoso proprio come il suo famoso risotto. Ancora più dolce da quando è diventato padre, <strong>Michael Chernow</strong> del The Meatball Shop di New York ha le carte in regola per diventare il più hipster della cucina internazionale.

Ora, rilassatevi con la photo gallery dei 10 chef bellissimi in cucina, messa insieme con tanta ironia perché alla fine anche l''occhio vuole la sua parte.','Da Carlo Cracco a Chef Rubio, 10 uomini bellissimi in cucina','','inherit','closed','open','','20147-revision-v1','','','2015-10-02 07:40:06','2015-10-02 05:40:06','',20147,'http://old.lacucinaitaliana.it/20147-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ruvido e spietato, <strong>Carlo Cracco</strong> ha fatto stragi di cuori dagli studi televisivi di <strong><em>Masterchef</em></strong> e di <strong><em>Hell’s Kitchen Italia</em></strong>. Noto nel settore per il tuorlo d’uovo marinato, è la sua barba e il piglio svelto a renderlo attraente. Spesso paragonato a lui è l''inglese <strong>Gordon Ramsay</strong>, che ha conquistato il pubblico internazionale con le sue urla contrapposte al disarmante sorriso. Della stessa categoria è <strong>Chef Rubio</strong>, ovvero Gabriele Rubini, che con il suo con il suo <em><strong>Unti E Bisunti</strong></em> si contraddistingue non certo per l''eleganza in senso classico ma affascina con la sua irriverenza spontanea e i suoi tatuaggi colorati. Anche <strong>Simone Rugiati</strong> miete vittime con il suo fascino spigoloso e urbano, bello almeno quanto un giovane Ewan McGregor.

Tutt''altra pasta per <strong>Alessandro Borghese</strong>, figlio di Barbara Bouchet da cui ha ereditato i tratti gentili del viso e l''altezza. Dolce come un babà, è perfetto come giudice di <strong><em>Junior Masterchef</em></strong> tra i bambini - le mamme apprezzano. Meno morbido e più muscoloso è <strong>Jamie Oliver</strong>, detto anche <em>The Naked Chef</em> per la sua attitudine al cibo sano e pulito lontano dal junk food, amato molto anche qui in Italia. Simile all''inglese, abbiamo il biondo nazionale rappresentato bene da <strong>Davide Oldani</strong>, pop e gustoso proprio come il suo famoso risotto. Ancora più dolce da quando è diventato padre, <strong>Michael Chernow</strong> del The Meatball Shop di New York ha le carte in regola per diventare il più hipster della cucina internazionale. Un posto speciale anche per <strong>Bruno Barbieri</strong>, che può essere definito il Woody Allen dei fornelli per la sua elegante ironia.

Ora, rilassatevi con la photo gallery dei 10 chef bellissimi in cucina, messa insieme con tanta ironia perché alla fine anche l''occhio vuole la sua parte.','Da Carlo Cracco a Chef Rubio, 9 uomini bellissimi in cucina','','inherit','closed','open','','20147-revision-v1','','','2015-10-02 07:49:18','2015-10-02 05:49:18','',20147,'http://old.lacucinaitaliana.it/20147-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ruvido e spietato, <strong>Carlo Cracco</strong> ha fatto stragi di cuori dagli studi televisivi di <strong><em>Masterchef</em></strong> e di <strong><em>Hell’s Kitchen Italia</em></strong>. Noto nel settore per il tuorlo d’uovo marinato, è la sua barba e il piglio svelto a renderlo attraente. Spesso paragonato a lui è l''inglese <strong>Gordon Ramsay</strong>, che ha conquistato il pubblico internazionale con le sue urla contrapposte al disarmante sorriso. Della stessa categoria è <strong>Chef Rubio</strong>, ovvero Gabriele Rubini, che con il suo con il suo <em><strong>Unti E Bisunti</strong></em> si contraddistingue non certo per l''eleganza in senso classico ma affascina con la sua irriverenza spontanea e i suoi tatuaggi colorati. Anche <strong>Simone Rugiati</strong> miete vittime con il suo fascino spigoloso e urbano, bello almeno quanto un giovane Ewan McGregor.

Tutt''altra pasta per <strong>Alessandro Borghese</strong>, figlio di Barbara Bouchet da cui ha ereditato i tratti gentili del viso e l''altezza. Dolce come un babà, è perfetto come giudice di <strong><em>Junior Masterchef</em></strong> tra i bambini - le mamme apprezzano. Meno morbido e più muscoloso è <strong>Jamie Oliver</strong>, detto anche <em>The Naked Chef</em> per la sua attitudine al cibo sano e pulito lontano dal junk food, amato molto anche qui in Italia. Simile all''inglese, abbiamo il biondo nazionale rappresentato bene da <strong>Davide Oldani</strong>, pop e gustoso proprio come il suo famoso risotto. Ancora più dolce da quando è diventato padre, <strong>Michael Chernow</strong> del The Meatball Shop di New York ha le carte in regola per diventare il più hipster della cucina internazionale. Un posto speciale anche per <strong>Bruno Barbieri</strong>, che può essere definito il Woody Allen dei fornelli per la sua elegante ironia.

Ora, rilassatevi con la photo gallery dei 9 uomini bellissimi in cucina, perché alla fine anche l''occhio vuole la sua parte!','Da Carlo Cracco a Chef Rubio, 9 uomini bellissimi in cucina','','inherit','closed','open','','20147-revision-v1','','','2015-10-02 08:07:39','2015-10-02 06:07:39','',20147,'http://old.lacucinaitaliana.it/20147-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ruvido e spietato, <strong>Carlo Cracco</strong> ha fatto stragi di cuori dagli studi televisivi di <strong><em>Masterchef</em></strong> e di <strong><em>Hell’s Kitchen Italia</em></strong>. Noto nel settore per il tuorlo d’uovo marinato, è la sua barba e il piglio svelto a renderlo attraente. Spesso paragonato a lui è l''inglese <strong>Gordon Ramsay</strong>, che ha conquistato il pubblico internazionale con le sue urla contrapposte al disarmante sorriso. Della stessa categoria è <strong>Chef Rubio</strong>, ovvero Gabriele Rubini, che con il suo con il suo <em><strong>Unti E Bisunti</strong></em> si contraddistingue non certo per l''eleganza in senso classico ma affascina con la sua irriverenza spontanea e i suoi tatuaggi colorati. Anche <strong>Simone Rugiati</strong> miete vittime con il suo fascino spigoloso e urbano, bello almeno quanto un giovane Ewan McGregor.

Tutt''altra pasta per <strong>Alessandro Borghese</strong>, figlio di Barbara Bouchet da cui ha ereditato i tratti gentili del viso e l''altezza. Dolce come un babà, è perfetto come giudice di <strong><em>Junior Masterchef</em></strong> tra i bambini - le mamme apprezzano. Meno morbido e più muscoloso è <strong>Jamie Oliver</strong>, detto anche <em>The Naked Chef</em> per la sua attitudine al cibo sano e pulito lontano dal junk food, amato molto anche qui in Italia. Simile all''inglese, abbiamo il biondo nazionale rappresentato bene da <strong>Davide Oldani</strong>, pop e gustoso proprio come il suo famoso risotto. Ancora più dolce da quando è diventato padre, <strong>Michael Chernow</strong> del The Meatball Shop di New York ha le carte in regola per diventare il più hipster della cucina internazionale. Un posto speciale anche per <strong>Bruno Barbieri</strong>, che può essere definito il Woody Allen dei fornelli per la sua elegante ironia.

Ora, rilassatevi con la <em>photo gallery</em> dei <strong>9 uomini bellissimi in cucina</strong>, perché alla fine anche l''occhio vuole la sua parte!','Da Carlo Cracco a Chef Rubio, 9 uomini bellissimi in cucina','Da Carlo Cracco a Chef Rubio, 9 uomini bellissimi in cucina che con il cliché dello chef corpulento e baffuto hanno ben poco a che fare. Photo gallery da gustare con gli occhi.','inherit','closed','open','','20147-revision-v1','','','2015-10-02 08:11:43','2015-10-02 06:11:43','',20147,'http://old.lacucinaitaliana.it/20147-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-02 08:12:18','2015-10-02 06:12:18','Carlo Cracco (Ph Andrea Negro / LaPresse)','9 chef uomini bellissimi in cucina','Carlo Cracco','inherit','closed','open','','pollenzo-lezione-di-cucina-dello-chef-carlo-cracco','','','2015-10-02 08:13:50','2015-10-02 06:13:50','',20147,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/medium_140930-225352_to300914spe_0738.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (3513,'2015-10-02 08:20:55','2015-10-02 06:20:55','Toque alta in testa, baffetti fini, viso tondo e fisico corpulento: questa è l''<strong>immagine cliché del cuoco</strong> in cucina a cui siamo stati abituati - altro che <strong>uomini bellissimi</strong>. Come il pupazzo del <strong><em>Muppet Show</em></strong>, l''immaginario quotidiano soddisfa la descrizione della professione con questi tratti fisici piuttosto marcati e banali. Ormai i tempi sono cambiati e nemmeno in "<strong><em>Ratatouille</em></strong>" era più così. Gli chef  sono diventati <strong>protagonisti della cucina</strong> e non solo, vanno in televisione e sui giornali, seguiti e adorati come star del cinema. E non è un caso che siano anche spesso belli come attori o modelli, ma con quel dettaglio o difetto in più che li rende particolari. Vi facciamo 9 esempi tra Italia e Estero, messi insieme con tanta ironia e... buongusto!

Ruvido e spietato, <strong>Carlo Cracco</strong> ha fatto stragi di cuori dagli studi televisivi di <strong><em>Masterchef</em></strong> e di <strong><em>Hell’s Kitchen Italia</em></strong>. Noto nel settore per il tuorlo d’uovo marinato, è la sua barba e il piglio svelto a renderlo attraente. Spesso paragonato a lui è l''inglese <strong>Gordon Ramsay</strong>, che ha conquistato il pubblico internazionale con le sue urla contrapposte al disarmante sorriso. Della stessa categoria è <strong>Chef Rubio</strong>, ovvero Gabriele Rubini, che con il suo con il suo <em><strong>Unti E Bisunti</strong></em> si contraddistingue non certo per l''eleganza in senso classico ma affascina con la sua irriverenza spontanea e i suoi tatuaggi colorati. Anche <strong>Simone Rugiati</strong> miete vittime con il suo fascino spigoloso e urbano, bello almeno quanto un giovane Ewan McGregor.

Tutt''altra pasta per <strong>Alessandro Borghese</strong>, figlio di Barbara Bouchet da cui ha ereditato i tratti gentili del viso e l''altezza. Dolce come un babà, è perfetto come giudice di <strong><em>Junior Masterchef</em></strong> tra i bambini - le mamme apprezzano. Meno morbido e più muscoloso è <strong>Jamie Oliver</strong>, detto anche <em>The Naked Chef</em> per la sua attitudine al cibo sano e pulito lontano dal junk food, amato molto anche qui in Italia. Simile all''inglese, abbiamo il biondo nazionale rappresentato bene da <strong>Davide Oldani</strong>, pop e gustoso proprio come il suo famoso risotto. Ancora più dolce da quando è diventato padre, <strong>Michael Chernow</strong> del The Meatball Shop di New York ha le carte in regola per diventare il più hipster della cucina internazionale. Un posto speciale anche per <strong>Bruno Barbieri</strong>, che può essere definito il Woody Allen dei fornelli per la sua elegante ironia.

Ora, rilassatevi con la <em>photo gallery</em> dei <strong>9 uomini bellissimi in cucina</strong>, perché alla fine anche l''occhio vuole la sua parte!','Da Carlo Cracco a Chef Rubio, 9 uomini bellissimi in cucina','Da Carlo Cracco a Chef Rubio, 9 uomini bellissimi in cucina che con il cliché dello chef corpulento e baffuto hanno ben poco a che fare. Photo gallery da gustare con gli occhi.','inherit','closed','open','','20147-revision-v1','','','2015-10-02 08:20:55','2015-10-02 06:20:55','',20147,'http://old.lacucinaitaliana.it/20147-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ruvido e spietato, <strong>Carlo Cracco</strong> ha fatto stragi di cuori dagli studi televisivi di <strong><em>Masterchef</em></strong> e di <strong><em>Hell’s Kitchen Italia</em></strong>. Noto nel settore per il tuorlo d’uovo marinato, è la sua barba e il piglio svelto a renderlo attraente. Spesso paragonato a lui è l''inglese <strong>Gordon Ramsay</strong>, che ha conquistato il pubblico internazionale con le sue urla contrapposte al disarmante sorriso. Della stessa categoria è <strong>Chef Rubio</strong>, ovvero Gabriele Rubini, che con il suo <em><strong>Unti E Bisunti</strong></em> si contraddistingue non certo per l''eleganza in senso classico ma affascina con la sua irriverenza spontanea e i suoi tatuaggi colorati. Anche <strong>Simone Rugiati</strong> miete vittime grazie al suo fascino spigoloso e urbano, bello almeno quanto un giovane Ewan McGregor.

Tutt''altra pasta per <strong>Alessandro Borghese</strong>, figlio di Barbara Bouchet da cui ha ereditato i tratti gentili del viso e l''altezza. Dolce come un babà, è perfetto come giudice di <strong><em>Junior Masterchef</em></strong> tra i bambini - le mamme apprezzano. Meno morbido e più muscoloso è <strong>Jamie Oliver</strong>, detto anche <em>The Naked Chef</em> per la sua attitudine al cibo sano e pulito lontano dal junk food, amato molto anche qui in Italia. Simile all''inglese, abbiamo il biondo nazionale rappresentato bene da <strong>Davide Oldani</strong>, pop e gustoso proprio come il suo famoso risotto. Ancora più dolce da quando è diventato padre, <strong>Michael Chernow</strong> del The Meatball Shop di New York ha le carte in regola per diventare il più hipster della cucina internazionale. Un posto speciale anche per <strong>Bruno Barbieri</strong>, che può essere definito il Woody Allen dei fornelli per la sua elegante ironia.

Ora, rilassatevi con la <em>photo gallery</em> dei <strong>9 uomini bellissimi in cucina</strong>, perché alla fine anche l''occhio vuole la sua parte!','Da Chef Rubio a Carlo Cracco, 9 chef uomini bellissimi in cucina','Da Chef Rubio a Carlo Cracco, 9 chef uomini bellissimi in cucina che con il cliché dello chef corpulento e baffuto hanno ben poco a che fare. Photo gallery da gustare con gli occhi.','inherit','closed','open','','20147-revision-v1','','','2015-10-02 08:25:58','2015-10-02 06:25:58','',20147,'http://old.lacucinaitaliana.it/20147-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-02 08:28:14','2015-10-02 06:28:14','Toque alta in testa, baffetti fini, viso tondo e fisico corpulento: questa è l''<strong>immagine cliché del cuoco</strong> in cucina a cui siamo stati abituati - altro che <strong>chef</strong> <strong>uomini bellissimi</strong>. Come il pupazzo del <strong><em>Muppet Show</em></strong>, l''immaginario quotidiano soddisfa la descrizione della professione con questi tratti fisici piuttosto marcati e banali. Ormai i tempi sono cambiati e nemmeno in "<strong><em>Ratatouille</em></strong>" era più così. Gli chef  sono diventati <strong>protagonisti della cucina</strong> e non solo, vanno in televisione e sui giornali, seguiti e adorati come star del cinema. E non è un caso che siano anche spesso belli come attori o modelli, ma con quel dettaglio o difetto in più che li rende particolari. Vi facciamo <strong>9 esempi tra Italia e Estero</strong>, messi insieme con tanta ironia e... buongusto!

Ruvido e spietato, <strong>Carlo Cracco</strong> ha fatto stragi di cuori dagli studi televisivi di <strong><em>Masterchef</em></strong> e di <strong><em>Hell’s Kitchen Italia</em></strong>. Noto nel settore per il tuorlo d’uovo marinato, è la sua barba e il piglio svelto a renderlo attraente. Spesso paragonato a lui è l''inglese <strong>Gordon Ramsay</strong>, che ha conquistato il pubblico internazionale con le sue urla contrapposte al disarmante sorriso. Della stessa categoria è <strong>Chef Rubio</strong>, ovvero Gabriele Rubini, che con il suo <em><strong>Unti E Bisunti</strong></em> si contraddistingue non certo per l''eleganza in senso classico ma affascina con la sua irriverenza spontanea e i suoi tatuaggi colorati. Anche <strong>Simone Rugiati</strong> miete vittime grazie al suo fascino spigoloso e urbano, bello almeno quanto un giovane Ewan McGregor.

Tutt''altra pasta per <strong>Alessandro Borghese</strong>, figlio di Barbara Bouchet da cui ha ereditato i tratti gentili del viso e l''altezza. Dolce come un babà, è perfetto come giudice di <strong><em>Junior Masterchef</em></strong> tra i bambini - le mamme apprezzano. Meno morbido e più muscoloso è <strong>Jamie Oliver</strong>, detto anche <em>The Naked Chef</em> per la sua attitudine al cibo sano e pulito lontano dal junk food, amato molto anche qui in Italia. Simile all''inglese, abbiamo il biondo nazionale rappresentato bene da <strong>Davide Oldani</strong>, pop e gustoso proprio come il suo famoso risotto. Ancora più dolce da quando è diventato padre, <strong>Michael Chernow</strong> del The Meatball Shop di New York ha le carte in regola per diventare il più hipster della cucina internazionale. Un posto speciale anche per <strong>Bruno Barbieri</strong>, che può essere definito il Woody Allen dei fornelli per la sua elegante ironia.

Ora, rilassatevi con la <em>photo gallery</em> dei <strong>9 uomini bellissimi in cucina</strong>, perché alla fine anche l''occhio vuole la sua parte!','Da Chef Rubio a Carlo Cracco, 9 chef uomini bellissimi in cucina','Da Chef Rubio a Carlo Cracco, 9 chef uomini bellissimi in cucina che con il cliché del cuoco corpulento e baffuto hanno ben poco a che fare. Photo gallery da gustare con gli occhi.','inherit','closed','open','','20147-revision-v1','','','2015-10-02 08:28:14','2015-10-02 06:28:14','',20147,'http://old.lacucinaitaliana.it/20147-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ruvido e spietato, <strong>Carlo Cracco</strong> ha fatto stragi di cuori dagli studi televisivi di <strong><em>Masterchef</em></strong> e di <strong><em>Hell’s Kitchen Italia</em></strong>. Noto nel settore per il tuorlo d’uovo marinato, è la sua barba e il piglio svelto a renderlo attraente. Spesso paragonato a lui è l''inglese <strong>Gordon Ramsay</strong>, che ha conquistato il pubblico internazionale con le sue urla contrapposte al disarmante sorriso. Della stessa categoria è <strong>Chef Rubio</strong>, ovvero Gabriele Rubini, che con il suo <em><strong>Unti E Bisunti</strong></em> si contraddistingue non certo per l''eleganza in senso classico ma affascina con la sua irriverenza spontanea e i suoi tatuaggi colorati. Anche <strong>Simone Rugiati</strong> miete vittime grazie al suo fascino spigoloso e urbano, bello almeno quanto un giovane Ewan McGregor.

Tutt''altra pasta per <strong>Alessandro Borghese</strong>, figlio di Barbara Bouchet da cui ha ereditato i tratti gentili del viso e l''altezza. Dolce come un babà, è perfetto come giudice di <strong><em>Junior Masterchef</em></strong> tra i bambini - le mamme apprezzano. Meno morbido e più muscoloso è <strong>Jamie Oliver</strong>, detto anche <em>The Naked Chef</em> per la sua attitudine al cibo sano e pulito lontano dal junk food, amato molto anche qui in Italia. Simile all''inglese, abbiamo il biondo nazionale rappresentato bene da <strong>Davide Oldani</strong>, pop e gustoso proprio come il suo famoso risotto. Ancora più dolce da quando è diventato padre, <strong>Michael Chernow</strong> del The Meatball Shop di New York ha le carte in regola per diventare il più hipster della cucina internazionale. Un posto speciale anche per <strong>Bruno Barbieri</strong>, che può essere definito il Woody Allen dei fornelli per la sua elegante ironia.

Ora, rilassatevi con la <em>photo gallery</em> dei <strong>9 uomini bellissimi in cucina</strong>, perché alla fine anche l''occhio vuole la sua parte!','Da Chef Rubio a Carlo Cracco, 9 chef uomini bellissimi in cucina','Da Chef Rubio a Carlo Cracco, 9 chef uomini bellissimi in cucina che con il cliché del cuoco corpulento e baffuto hanno ben poco a che fare. Photo gallery da gustare con gli occhi.','inherit','closed','open','','20147-revision-v1','','','2015-10-02 08:28:56','2015-10-02 06:28:56','',20147,'http://old.lacucinaitaliana.it/20147-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Ruvido e spietato, <strong>Carlo Cracco</strong> ha fatto stragi di cuori dagli studi televisivi di <strong><em>Masterchef</em></strong> e di <strong><em>Hell’s Kitchen Italia</em></strong>. Noto nel settore per il tuorlo d’uovo marinato, è la sua barba e il piglio svelto a renderlo attraente. Spesso paragonato a lui è l''inglese <strong>Gordon Ramsay</strong>, che ha conquistato il pubblico internazionale con le sue urla contrapposte al disarmante sorriso. Della stessa categoria è <strong>Chef Rubio</strong>, ovvero Gabriele Rubini, che con il suo <em><strong>Unti E Bisunti</strong></em> si contraddistingue non certo per l''eleganza in senso classico ma affascina con la sua irriverenza spontanea e i suoi tatuaggi colorati. Anche <strong>Simone Rugiati</strong> miete vittime grazie al suo fascino spigoloso e urbano, bello almeno quanto un giovane Ewan McGregor.

Tutt''altra pasta per <strong>Alessandro Borghese</strong>, figlio di Barbara Bouchet da cui ha ereditato i tratti gentili del viso e l''altezza. Dolce come un babà, è perfetto come giudice di <strong><em>Junior Masterchef</em></strong> tra i bambini - le mamme apprezzano. Meno morbido e più muscoloso è <strong>Jamie Oliver</strong>, detto anche <em>The Naked Chef</em> per la sua attitudine al cibo sano e pulito lontano dal junk food, amato molto anche qui in Italia. Simile all''inglese, abbiamo il biondo nazionale rappresentato bene da <strong>Davide Oldani</strong>, pop e gustoso proprio come il suo famoso risotto. Ancora più dolce da quando è diventato padre, <strong>Michael Chernow</strong> del The Meatball Shop di New York ha le carte in regola per diventare il più hipster della cucina internazionale. Un posto speciale anche per <strong>Bruno Barbieri</strong>, che può essere definito il Woody Allen dei fornelli per la sua elegante ironia.

Ora, rilassatevi con la <em>photo gallery</em> dei <strong>9 uomini bellissimi in cucina</strong>, perché alla fine anche l''occhio vuole la sua parte...','Da Chef Rubio a Carlo Cracco, 9 chef uomini bellissimi in cucina','Da Chef Rubio a Carlo Cracco, 9 chef uomini bellissimi in cucina che con il cliché del cuoco corpulento e baffuto hanno ben poco a che fare. Photo gallery da gustare con gli occhi.','inherit','closed','open','','20147-revision-v1','','','2015-10-02 08:31:07','2015-10-02 06:31:07','',20147,'http://old.lacucinaitaliana.it/20147-revision-v1/',0,'revision','',0);
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	 (1917,'2015-10-02 10:03:41','2015-10-02 08:03:41','Questo tipo di impasto si usa per fare le torte salate Pasqualina e Cappuccina, due ricette classiche della tradizione ligure. La difficoltà consiste nel stendere la pasta in dischi sottilissimi che vanno poi sovrapposti per creare l''effetto di una pasta sfoglia. Per non sbagliare seguite i nostri consigli.
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	 (1917,'2015-10-02 10:15:24','2015-10-02 08:15:24','Questo tipo di impasto si usa per fare la torta salata Pasqualina, una ricetta classica della tradizione ligure. La difficoltà consiste nello  stendere la pasta in dischi sottilissimi che vanno poi sovrapposti per creare l''effetto di una pasta sfoglia. Per non sbagliare seguite i nostri consigli.
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	 (1917,'2015-10-02 10:17:48','2015-10-02 08:17:48','Questo tipo di impasto si usa per fare la torta salata Pasqualina, una ricetta classica della tradizione ligure. La difficoltà consiste nello  stendere la pasta in dischi sottilissimi che vanno poi sovrapposti per creare l''effetto di una pasta sfoglia. Per non sbagliare seguite i nostri consigli.
<div class="wrapper"></div>','Come fare l''impasto per la torta Pasqualina','Questo impasto è la base della torta Pasqualina, una delle ricette classiche della tradizione ligure','inherit','closed','open','','20134-revision-v1','','','2015-10-02 10:17:48','2015-10-02 08:17:48','',20134,'http://old.lacucinaitaliana.it/20134-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (1917,'2015-12-17 19:59:34','2015-12-17 18:59:34','Le seppie sono uno dei molluschi più utilizzati nelle ricette, perché si possono preparare in tantissimi modi. Si possono cucinare alla piastra, al forno, in umido con i piselli o ripiene con tante verdure. <strong>Non tutti sanno però come pulire le seppie: </strong>ecco di seguito in poche mosse le tecniche per privarle dell''osso e delle interiora.
<h2>Alcune ricette con le seppie</h2>
[ricetta recipe_id="1176"]

[ricetta recipe_id="2032"]

[ricetta recipe_id="28220"]','Le seppie: le mosse giuste per pulirle','Al forno, alla brace, in umido o ripiene: sono tantissimi i modi per cucinare le seppie, ma non tutti sanno come pulirle. I nostri consigli per imparare a farlo.','publish','closed','closed','','pulire-le-seppie','','','2015-12-18 07:31:43','2015-12-18 06:31:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=20176',0,'cp-tutorial','',0),
	 (141,'2015-10-04 18:32:00','2015-10-04 16:32:00','Al Gelato Festival di Milano vince la competizione della tappa 2015, con uno strepitoso <strong>gelato al Panettone</strong>, <strong>Lorenzo Pessina</strong> giovane gelaterie di soli 23 anni, nato a Legnano (MI) e titolare de <strong>La Gelateria La Piramide</strong> a Castellanza (VA).  Da sempre consumatore di gelato aveva un sogno nel cassetto, per poterne mangiare sempre più: quello di avere una gelateria con laboratorio tutta sua. Ha iniziato a studiare come autodidatta su libri di testo del settore, poi ha frequentato un corso professionale presso<strong> <a href="http://www.universitadeisapori.it/">l''Università dei Sapori di Perugia</a></strong> dove ha appreso basi di merceologia e marketing ma fondamentale e'' stato per lui l''incontro con il maestro<strong> Angelo Grasso</strong>, che gli ha trasmesso nozioni tecniche fondamentali e al quale ancora oggi si ispira per la realizzazione del suo gelato.

"La mia idea e'' quella di un gelato ''come una volta'' in chiave moderna, dove <strong>è protagonista la materia prima di grande valore</strong> (<a href="http://www.igpnoccioladigiffoni.it/"><strong>nocciola di Giffoni</strong></a>, <strong>pistacchio mediterraneo</strong>, <strong>liquirizia abruzzese</strong>, <strong><a href="http://www.provincia.torino.gov.it/agrimont/sapori/tipici/mentapancalieri">menta di Pancalieri</a></strong>), c<strong>on l''assoluta mancanza di coloranti, conservanti, emulsionanti chimici e grassi idrogenati</strong> ( l''unico emulsionante naturale e'' la lecitina presente nel tuorlo d''uovo e come addensante la farina di semi di carruba." - sottoliena con orgoglio Lorenzo. La  filosofia di Lorenzo e'' quella di offrire al suo cliente, insieme alla qualità e genuinità del gelato, anche un ambiente caldo ed accogliente scegliendo uno stile d''arredo improntato su un mix di legno-acciaio, di solo legno di recupero, rispettando la natura il più possibile.

1<strong>8 Gusti di gelato</strong>, 4 cremolate siciliane, panna montata a mano con la frusta, il tutto rigorosamente conservato in banchi a pozzetto.

Alcuni dei <strong>gusti classici di gelato</strong> della Gelateria la Piramide:
- fiordilatte rivisitato con miele, dove lo zucchero lascia il posto all''aroma dell''acacia;
- stracciatella con scaglie di cioccolato tagliate ancora a coltello;
- biscotto americano con cookies prodotti nel suo laboratorio;
- crema all''uovo cotta con spezie in infusione;

Molto apprezzati dai clienti i gusti:
- crema ricotta e fichi caramellati con ricotta sarda;
- crema con croccante realizzato in laboratorio e Rhum;
- cassata con canditi artigianali, pistacchi caramellati e perle di cioccolato fondente<a href="http://it.valrhona.com/accueil.aspx"><strong> Valrhona</strong></a>.

<strong>I sorbetti di frutta</strong> sono realizzati con acqua minerale naturale, <strong>frutta di stagione</strong> alternata a frutti tropicali come caju, goiaba, acerola, graviola ed anche proposte più particolari come:
- melone al porto;
- fragoline di bosco al Barbaresco;
- maracuja lime e Champagne;
- pompelmo rosa e spumante.

<strong>Per le intolleranze al latte</strong> e derivati la scelta di Lorenzo e'' quella di NON utilizzare il latte di soia ma, di <strong>proporre gusti cardine come cioccolato, nocciola, pistacchio e cocco in versione sorbetto</strong>.
Per quanto riguarda la stagione invernale la produzione di gelato e semifreddi non si ferma, infatti il suo gelato è caldo e avvolgente, ma è affiancata a cioccolata calda, tè da passeggio e fette di torte artigianali.
La Gelateria La Piramide e'' a conduzione famigliare. Lorenzo dice: "Penso che per poter avere un buon risultato, occorra formate un team di persone che abbiano lo stesso obiettivo; mantenere sempre alta la qualità del prodotto e il servizio al cliente."

Anche se il gelato, quello vero si può mangiare solo in gelateria, Lorenzo qui ci regala la sua ricetta del <strong>gelato al Panettone</strong> da ripetere a casa:

<strong>RICETTA DEL GELATO AL PANETTONE di LORENZO PESSINA
</strong>

<span class="il">Panettone</span> 100 gr
Tuorlo 100 gr
Zucchero 200 gr
Latte 600 gr
Panna 200 gr

Farcire con canditi ed uvetta!

<strong>INFO:</strong>
<strong>Gelateria La Piramide</strong>
Via Don Luigi Testori 32 A - Castellanza ( VA )','Gelato al Panettone di Lorenzo Pessina','','publish','closed','closed','','gelato-al-panettone-di-lorenzo-pessina','','','2015-10-04 18:02:43','2015-10-04 16:02:43','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-storia&#038;p=20177',0,'cp-storia','',0),
	 (141,'2015-10-02 10:35:35','2015-10-02 08:35:35','Buongiorno Nerina,
di seguito il mio racconto.
Da sempre consumatore di gelato, il mio sogno nel cassetto e'' sempre stato quello di avere una mia gelateria con laboratorio dove poter giocare con le materie prime e come unico limite la mia fantasia. Ho incominciato a studiare come autodidatta su libri di testo del settore, ho frequentato un corso professionale presso l''Università dei Sapori di Perugia dove ho appreso basi di merceologia e marketing ma fondamentale e'' stato l''incontro con il maestro Angelo Grasso con il quale ho lavorato nel mio laboratorio, che mi ha trasmesso nozioni tecniche fondamentali e al quale mi ispiro per la realizzazione del mio prodotto. La mia idea e'' quella di produrre un gelato "come una volta" rivisto in chiave moderna, ad etichetta cortissima, dove è protagonista la materia prima di grande valore ma solitamente non utilizzate nelle gelaterie (nocciola di Giffoni, pistacchio mediterraneo, liquirizia abruzzese, menta di Pancalieri), con l''assoluta mancanza di coloranti, conservanti, emulsionanti chimici e grassi idrogenati (nelle mie creme l''unico emulsionante naturale e'' la lecitina presente nel tuorlo d''uovo e come addensante la farina di semi di carruba prodotto assolutamente naturale). La mia filosofia e'' quella di offrire al mio cliente, insieme alla qualità e genuinità del mio prodotto un ambiente caldo ed accogliente scegliendo uno stile d''arredo improntato su un mix di legno-acciaio di solo legni di recupero in rispetto della natura.
Le mie proposte si basano su 18 Gusti gelato, 4 cremolate siciliane, panna montata a frusta tutti rigorosamente conservati in banchi a pozzetto.
Alcuni dei gusti classici:
fiordilatte rivisitato con miele, dove lo zucchero lascia il posto all''aroma dell''acacia
stracciatella con scaglie di cioccolato tagliate ancora a coltello
biscotto americano con cookies prodotti nel mio laboratorio
crema all''uovo cotta con spezie in infusione
Apprezzati dai miei clienti sono anche:
crema ricotta e fichi caramellati con ricotta Sarda
crema con croccante realizzato in laboratorio e rhum
cassata con canditi artigianali, pistacchi caramellati e perle di cioccolato fondente Valrhona
La frutta:
sorbetti di frutta realizzati con acqua minerale naturale, frutta di stagione alternata a frutti tropicali come caju, goiaba, acerola, graviola ed anche proposte più particolari come:
melone al porto
fragoline di bosco al barbaresco
maracuja lime e champagne
pompelmo rosa e spumante
Per le intolleranze al latte e derivati la mia scelta e'' quella di NON utilizzare il latte di soia ma di proporre gusti cardine come cioccolato, nocciola, pistacchio e cocco in versione sorbetto.
Per quanto riguarda la stagione invernale la mia intenzione è quella di continuare la produzione di gelato e semifreddi affiancandoli a cioccolata, tè da passeggio e fette di torte artigianali, tagli di gelato con cioccolata e latte.
La mia gelateria e'' prettamente a conduzione famigliare. Penso che per poter avere un buon risultato, occorra formate un team di persone che abbiano lo stesso obiettivo; mantenere sempre alta la qualità del prodotto e il servizio al cliente.
Il mio progetto per il futuro è la continua ricerca e specializzazione in questo settore così da poter sempre coccolare la mia clientela con un prodotto sano e genuino e poter far crescere il mio negozio.
I nostri orari sono i seguenti:
da ottobre a marzo dalle 11:30 alle 19:30
aprile, maggio, settembre dalle 11:30 alle 21:30
giugno, luglio, agosto dalle 11:30 alle 23,00
novembre, gennaio, febbraio chiuso il lunedì
Mi è stato difficile descrivere in poche parole la mia storia, ma sono sicuro che, da brava giornalista quale sei, saprai sicuramente sintetizzare cogliendo i concetti che più ti interessano.
Mi farebbe piacere sapere su quale numero pubblicherai l''articolo se intendi farlo.
Grazie e a presto
Lorenzo','Il gelato al Panettone','','inherit','closed','open','','20177-revision-v1','','','2015-10-02 10:35:35','2015-10-02 08:35:35','',20177,'http://old.lacucinaitaliana.it/20177-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-10-02 10:37:56','2015-10-02 08:37:56','','Gelato al Panettone di Lorenzo Pessina - Gelateria La Piramide','','inherit','closed','open','','image1-3','','','2015-10-02 10:38:26','2015-10-02 08:38:26','',20177,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/image1.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (1917,'2015-10-02 10:40:45','2015-10-02 08:40:45','','foto copertina seppie','','inherit','closed','open','','foto-copertina-seppie','','','2015-10-02 10:40:45','2015-10-02 08:40:45','',20176,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/foto-copertina-seppie.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
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	 (141,'2015-10-02 11:18:16','2015-10-02 09:18:16','Inocntrato al Gelato Festival di Milano, dove vince la competizione 2015 con uno strepitoso <strong>gelato al Panettone</strong>, <strong>Lorenzo Pessina</strong> ha solo 23 anni, è nato a Legnano (MI) e ha aperto <strong>La Gelateria La Piramide</strong> a Castellanza (VA).  Da sempre consumatore di gelato aveva un sogno nel cassetto, per poterne mangiare sempre più: quello di avere una gelateria con laboratorio tutta sua. Ha iniziato a studiare come autodidatta su libri di testo del settore, poi ha frequentato un corso professionale presso<strong> l''Università dei Sapori di Perugia</strong> dove ha appreso basi di merceologia e marketing ma fondamentale e'' stato per lui l''incontro con il maestro<strong> Angelo Grasso</strong>, che gli ha trasmesso nozioni tecniche fondamentali e al quale ancora oggi si ispira per la realizzazione del suo gelato.

"La mia idea e'' quella di produrre un gelato ''come una volta'' rivisto in chiave moderna, ad etichetta cortissima, dove <strong>è protagonista la materia prima di grande valore</strong> che solitamente non utilizzate nelle gelaterie (<strong>nocciola di Giffoni</strong>, <strong>pistacchio mediterraneo</strong>, <strong>liquirizia abruzzese</strong>, <strong>menta di Pancalieri</strong>), c<strong>on l''assoluta mancanza di coloranti, conservanti, emulsionanti chimici e grassi idrogenati</strong> (nelle mie creme l''unico emulsionante naturale e'' la lecitina presente nel tuorlo d''uovo e come addensante la farina di semi di carruba prodotto assolutamente naturale)." sottoliena con orgoglio Lorenzo.

La Gelateria La Piramide rispecchia la filosofia di Lorenzo che e'' quella di offrire al suo cliente, insieme alla qualità e genuinità del gelato, anche un ambiente caldo ed accogliente scegliendo uno stile d''arredo improntato su un mix di legno-acciaio, di solo legno di recupero rispettando la natura il più possibile.

Le proposte della Gelateria La piramide si basano su 18 Gusti di gelato, 4 cremolate siciliane, panna montata a mano con la frusta, il tutto rigorosamente conservato in banchi a pozzetto.

Alcuni dei gusti classici della Gelateria la Piramide:
- fiordilatte rivisitato con miele, dove lo zucchero lascia il posto all''aroma dell''acacia;
- stracciatella con scaglie di cioccolato tagliate ancora a coltello;
- biscotto americano con cookies prodotti nel suo laboratorio;
- crema all''uovo cotta con spezie in infusione;

Molto apprezzati dai clienti i gusti:
- crema ricotta e fichi caramellati con ricotta sarda;
- crema con croccante realizzato in laboratorio e Rhum;
- cassata con canditi artigianali, pistacchi caramellati e perle di cioccolato fondente Valrhona.
I sorbetti di frutta sono realizzati con acqua minerale naturale, f<strong>rutta di stagione</strong> alternata a frutti tropicali come caju, goiaba, acerola, graviola ed anche proposte più particolari come:
- melone al porto;
- fragoline di bosco al Barbaresco;
- maracuja lime e Champagne;
- pompelmo rosa e spumante.

Per le intolleranze al latte e derivati la scelta di Lorenzo e'' quella di NON utilizzare il latte di soia ma, di <strong>proporre gusti cardine come cioccolato, nocciola, pistacchio e cocco in versione sorbetto</strong>.
Per quanto riguarda la stagione invernale la produzione di gelato e semifreddi non si ferma, infatti il suo gelato è caldo e avvolgente, ma è affiancata a cioccolata calda, tè da passeggio e fette di torte artigianali.
La Gelateria La Piramide e'' a conduzione famigliare. Lorenzo dice: "Penso che per poter avere un buon risultato, occorra formate un team di persone che abbiano lo stesso obiettivo; mantenere sempre alta la qualità del prodotto e il servizio al cliente."

Il suo progetto per il futuro è semplice e compelsso al tempo stesso: la continua ricerca e specializzazione in questo settore perchè non si finisce mai di imparare.

Anche se il gelato, quello vero si può mangiare solo in gelateria, Lorenzo qui ci regala la sua ricetta del gelato al Panettone da ripetere a casa:

Ecco le dosi per la gelatiera da casa:

RICETTA DEL GELATO AL PANETTONE da realizzare a casa

<span class="il">Panettone</span> 100 gr
Tuorlo 100 gr
Zucchero 200 gr
Latte 600 gr
Panna 200 gr

Farcire con canditi ed uvetta!

<strong>INFO:</strong>

<strong>Gelateria La Piramide</strong>

Via Don Luigi Testori 32 A - Castellanza ( VA )

<strong><a href="https://www.facebook.com/Gelateria-La-Piramide-600503306744071/timeline/">FB</a></strong>

Orari
da ottobre a marzo dalle 11:30 alle 19:30
aprile, maggio, settembre dalle 11:30 alle 21:30
giugno, luglio, agosto dalle 11:30 alle 23,00
novembre, gennaio, febbraio chiuso il lunedì

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	 (141,'2015-10-02 11:34:39','2015-10-02 09:34:39','','Il gelato al Panettone di Lorenzo Pessina','','inherit','closed','open','','12032209_759541487506918_131845417229514426_n','','','2016-07-26 09:16:13','2016-07-26 07:16:13','',20177,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/12032209_759541487506918_131845417229514426_n.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (141,'2015-10-02 11:35:48','2015-10-02 09:35:48','','image9','','inherit','closed','open','','image9','','','2015-10-02 11:35:48','2015-10-02 09:35:48','',20177,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/image9.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3344,'2015-10-08 18:19:53','2015-10-08 16:19:53','E’ vero, dopo una lunga giornata piena di impegni, il tempo libero per dedicarsi alla cucina è sempre troppo poco e pensare anche alle <strong>decorazioni dei piatti</strong> può sembrare pura follia!

Nel corso degli anni però abbiamo imparato che oltre ad essere buono, un piatto deve essere anche <strong>ben presentato</strong>, senza eccedere sia chiaro, ma almeno quanto basta per dare un tocco di <strong>passione e creatività</strong> anche alla portata più semplice.

Alcune piccole <strong>decorazioni</strong> possono davvero cambiare in pochi minuti l’aspetto estetico di una ricetta rendendola più appetibile e appagando lo sguardo dei commensali, non solo suoceri e amici, ma anche figli e mariti che forse, in fondo, sono i più importanti da coccolare!

Ecco gli<strong> utensili giusti </strong>per realizzare alcune<strong> decorazioni </strong>che cambieranno i tuoi piatti.
<h2><strong>Dai forma ai tuoi piatti! Coppapasta rotondo, quadrato, triangolare o a fiore?</strong></h2>
Ormai è un classico, tanto che in molte case è già presente e utilizzato con frequenza. Il consiglio è di averne più di uno e di tante forme diverse per poter comporre più piatti contemporaneamente e differenziare la forma a seconda della ricetta. Ad esempio se preparate il risotto è meglio un coppapasta rotondo, per la tartare di carne o pesce è adatto anche quello quadrato, ancora più elegante, mentre per composizioni multistrato o dessert potete scegliere forme più originali. L’utilizzo è sempre lo stesso: lo appoggiate al centro del piatto, vi versate qualche cucchiaiata di riso o di tartare, premete un po’ col dorso del cucchiaio o con l’apposito stantuffo in dotazione, aspettate alcuni secondi e lo sfilate delicatamente! Un <strong>piccolo trucco che fa la differenza</strong>! Se volete sovrapporre più ingredienti, invece, dovete solo alternarli, partendo dal più solido e compatto fino al più morbido, facendo al massimo tre strati e livellandoli bene; provate con riso venere lessato, tartare di salmone e cubetti di avocado!
<h2><strong>Una tavola a pois. Scavini di ogni dimensione</strong></h2>
Ecco uno degli utensili più cool per trasformare anche una semplice insalata, una macedonia o un pinzimonio in qualcosa di sorprendente. Ne esistono di molte misure, da piccolissimo a grande, alcuni sono anche doppi, ma diciamo che volendone scegliere solo uno il più versatile è quello medio da 2-3 cm di diametro, con cui si possono scavare e formare palline perfette di melone, mango, anguria, papaya, mela, pera e kiwi creando una macedonia fantasiosa. Oppure si possono creare perle di barbabietola, zucca, cetriolo, sedano rapa, zucchine, patate e usarle a piacere nell’insalata nella pasta o nell’arrosto! Con questo trucco <strong>anche i più piccoli cominceranno ad apprezzare le verdure</strong>!
<h2><strong>Una cascata di spaghetti di verdure! Taglia verdure a julienne</strong></h2>
Qui c’è davvero da sbizzarirsi! Oltre a quello classico a grattugia il più divertente è quello a temperino! Usarli è semplice e nonostante l’utilizzo vari leggermente fra un tipo e l’altro, il risultato è lo stesso: una cascata di spaghetti di verdure pronti da essere utilizzati come contorno, nella pasta o serviti sotto un carpaccio o sopra a una bruschetta, come fossero <strong>stelle filanti</strong>! Provate con zucchine, carote, rape e cetrioli.
<h2><strong>Onde in tavola: affetta verdure ondulato</strong></h2>
Questo utensile è davvero <strong>divertente da utilizzare</strong>. In pratica è una lama, ma anziché essere dritta come quella di un coltello è ondulata e quindi anche le verdure affettate assumeranno questa forma originale! Pensate alla classica insalata russa, alle zucchine in padella, le patate fritte o al forno… Con questa forma nessuno potrà resistergli. Elegante anche per tagliare un pinzimonio.
<h2><strong>Un vortice di decorazioni: decoratori a spirale</strong></h2>
Un utensile non molto conosciuto eppure <strong>decisamente trendy</strong>! Ne esistono di vari tipi, di plastica, con un lungo ago o addirittura a cavatappi! Il risultato è il medesimo: creare delle divertenti e perfette spirali di verdure da friggere in olio bollente, rosolare in padella o servire crude come decorazione del piatto! Provare per credere!
<h2><strong>Frutta e verdura più belle che mai. Set per l’intaglio</strong></h2>
Ok. Alcune composizioni sono davvero esagerate, ma se usati nel modo corretto gli utensili per intagliare la frutta e la verdura sono davvero geniali perché con un po’ di pratica, ma nemmeno troppa, ti aiutano a creare decorazioni favolose per il piatto e per la tavola! Solitamente i set sono composti da due cutter per l’intaglio appuntiti, due a forma tondeggiante, un coltellino incisore e uno strumento per affilare le lame.

Iniziate con dei semplici rapanelli, procurandovene parecchi, intagliateli lungo tutta la circonferenza con il cutter rotondo, aprite leggermente i petali creati et voilà una <strong>decorazione velocissima</strong> per i tuoi piatti. Se vi appassionate arriverete a intagliare perfino l''anguria!
<h2>Un cestino di fiori vegetali: tagliaverdure a fiore</h2>
Allora da fuori sembra un enorme ed inutile temperino. Ma se ci infilate una carota e la fate ruotare… wow! Il risultato è super! L’effetto è quello di creare piccole spirali a forma di fiore, davvero carine per formare <strong>decorazioni colorate</strong> che cambieranno il tuo piatto. Interessante anche per preparare innovativi centrotavola.
<h2><strong>Tieni in forma le tue uova al tegamino: anello a cuore con manico</strong></h2>
Chi lo dice che l’uovo al tegamino è un piatto triste? Oltre ad essere buono, con l’anello a forma di cuore diventa anche molto <strong>creativo</strong>! Questo accessorio può sembrare inutile ma non lo è! Prima di tutto aiuta a tenere in forma l’uovo evitando che il bianco coli via rovinando il risultato finale, in secondo luogo cambia in un attimo l’aspetto estetico di una portata che, diciamocelo, non è la più sexy del mondo. Ah! Se proprio il cuore non vi convince, esiste anche rotondo.
<h2><strong>Personalizza con amore i tuoi biscotti! Timbro ‘home made’</strong></h2>
Siete invitati a una cena e non sapete cosa portare? Oppure vi piace dilettarvi in regali fai da te durante le feste? Allora questo divertente accessorio fa per voi! Preparate dei <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-fare-la-pasta-frolla-ricetta-classica/" target="_blank">biscottini di frolla </a>poi timbrateli uno a uno per lasciare il vostro <strong>tocco di originalità</strong>. Ce ne sono di molti tipi ma il più ‘casereccio’ è quello con la scritta ‘home made’.
<h2>Spume a tutto andare. Serve il sifone</h2>
Questo è per chi vuole esagerare! Degno di un vero chef questo strumento per la decorazione del piatto è una <strong>bomba di creatività</strong>. Ti sei mai chiesta come facciano a creare quelle eteree e impalpabili spume dolci e salate? Ebbene la risposta è nel sifone! A dirlo è più che complicato che a farsi, se devo dirla tutta. Per un utilizzo domestico ne basta uno da mezzo litro, si riempie con il liquido prescelto, che può essere il più disparato purché non presenti grumi, si carica con la cartuccia di N2O, ossia ossido di diazoto, un gas usato in cucina, si agita e pfffffffffff.

Infine ricordatevi che sul piatto devono esserci solo <strong>decorazioni commestibili</strong>!

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&nbsp;','Le 10 decorazioni che cambieranno i tuoi piatti: ecco gli utensili giusti','Un piatto decorato e ben presentato aumenta il senso di gioia del cibo rendendolo ancora più gradito!','publish','closed','closed','','le-10-decorazioni-che-cambieranno-tuoi-piatti-ecco-gli-utensili-necessari','','','2015-10-11 03:54:06','2015-10-11 01:54:06','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20192',0,'cp-news','',0);
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	 (1917,'2015-10-02 11:44:34','2015-10-02 09:44:34','Le seppie sono uno dei molluschi più utilizzati nelle ricette, perché si possono preparare in tantissimi modi. Si possono cucinare alla piastra, al forno, in umido con i piselli o ripiene con tante verdure. <strong>Non tutti sanno però come pulirle: ecco di seguito in poche mosse le tecniche per privarle dell''osso e delle interiora.  </strong>','Come pulire le seppie','Al forno, alla brace, in umido o ripiene: sono tantissimi i modi per cucinare le seppie, ma non tutti sanno come pulirle. I nostri consigli per imparare a farlo.','inherit','closed','open','','20176-revision-v1','','','2015-10-02 11:44:34','2015-10-02 09:44:34','',20176,'http://old.lacucinaitaliana.it/20176-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-10-02 11:45:18','2015-10-02 09:45:18','Incontrato al Gelato Festival di Milano, dove vince la competizione 2015 con uno strepitoso <strong>gelato al Panettone</strong>, <strong>Lorenzo Pessina</strong> ha solo 23 anni, è nato a Legnano (MI) e ha aperto <strong>La Gelateria La Piramide</strong> a Castellanza (VA).  Da sempre consumatore di gelato aveva un sogno nel cassetto, per poterne mangiare sempre più: quello di avere una gelateria con laboratorio tutta sua. Ha iniziato a studiare come autodidatta su libri di testo del settore, poi ha frequentato un corso professionale presso<strong> <a href="http://www.universitadeisapori.it/">l''Università dei Sapori di Perugia</a></strong> dove ha appreso basi di merceologia e marketing ma fondamentale e'' stato per lui l''incontro con il maestro<strong> Angelo Grasso</strong>, che gli ha trasmesso nozioni tecniche fondamentali e al quale ancora oggi si ispira per la realizzazione del suo gelato.

"La mia idea e'' quella di produrre un gelato ''come una volta'' rivisto in chiave moderna, ad etichetta cortissima, dove <strong>è protagonista la materia prima di grande valore</strong> che solitamente non utilizzate nelle gelaterie (<a href="http://www.igpnoccioladigiffoni.it/"><strong>nocciola di Giffoni</strong></a>, <strong>pistacchio mediterraneo</strong>, <strong>liquirizia abruzzese</strong>, <strong><a href="http://www.provincia.torino.gov.it/agrimont/sapori/tipici/mentapancalieri">menta di Pancalieri</a></strong>), c<strong>on l''assoluta mancanza di coloranti, conservanti, emulsionanti chimici e grassi idrogenati</strong> (nelle mie creme l''unico emulsionante naturale e'' la lecitina presente nel tuorlo d''uovo e come addensante la farina di semi di carruba prodotto assolutamente naturale)." sottoliena con orgoglio Lorenzo. La Gelateria La Piramide rispecchia la filosofia di Lorenzo che e'' quella di offrire al suo cliente, insieme alla qualità e genuinità del gelato, anche un ambiente caldo ed accogliente scegliendo uno stile d''arredo improntato su un mix di legno-acciaio, di solo legno di recupero rispettando la natura il più possibile.

1<strong>8 Gusti di gelato</strong>, 4 cremolate siciliane, panna montata a mano con la frusta, il tutto rigorosamente conservato in banchi a pozzetto.

Alcuni dei gusti classici di gelato della Gelateria la Piramide:
- fiordilatte rivisitato con miele, dove lo zucchero lascia il posto all''aroma dell''acacia;
- stracciatella con scaglie di cioccolato tagliate ancora a coltello;
- biscotto americano con cookies prodotti nel suo laboratorio;
- crema all''uovo cotta con spezie in infusione;

Molto apprezzati dai clienti i gusti:
- crema ricotta e fichi caramellati con ricotta sarda;
- crema con croccante realizzato in laboratorio e Rhum;
- cassata con canditi artigianali, pistacchi caramellati e perle di cioccolato fondente<a href="http://it.valrhona.com/accueil.aspx"><strong> Valrhona</strong></a>.

<strong>I sorbetti di frutta</strong> sono realizzati con acqua minerale naturale, <strong>frutta di stagione</strong> alternata a frutti tropicali come caju, goiaba, acerola, graviola ed anche proposte più particolari come:
- melone al porto;
- fragoline di bosco al Barbaresco;
- maracuja lime e Champagne;
- pompelmo rosa e spumante.

<strong>Per le intolleranze al latte</strong> e derivati la scelta di Lorenzo e'' quella di NON utilizzare il latte di soia ma, di <strong>proporre gusti cardine come cioccolato, nocciola, pistacchio e cocco in versione sorbetto</strong>.
Per quanto riguarda la stagione invernale la produzione di gelato e semifreddi non si ferma, infatti il suo gelato è caldo e avvolgente, ma è affiancata a cioccolata calda, tè da passeggio e fette di torte artigianali.
La Gelateria La Piramide e'' a conduzione famigliare. Lorenzo dice: "Penso che per poter avere un buon risultato, occorra formate un team di persone che abbiano lo stesso obiettivo; mantenere sempre alta la qualità del prodotto e il servizio al cliente."

Anche se il gelato, quello vero si può mangiare solo in gelateria, Lorenzo qui ci regala la sua ricetta del <strong>gelato al Panettone</strong> da ripetere a casa:

<strong>RICETTA DEL GELATO AL PANETTONE da realizzare a casa di LORENZO PESSINA
</strong>

<span class="il">Panettone</span> 100 gr
Tuorlo 100 gr
Zucchero 200 gr
Latte 600 gr
Panna 200 gr

Farcire con canditi ed uvetta!

<strong>INFO:</strong>
<strong>Gelateria La Piramide</strong>
Via Don Luigi Testori 32 A - Castellanza ( VA )
<strong><a href="https://www.facebook.com/Gelateria-La-Piramide-600503306744071/timeline/">FB - </a></strong>Orari
da ottobre a marzo dalle 11:30 alle 19:30
aprile, maggio, settembre dalle 11:30 alle 21:30
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novembre, gennaio, febbraio chiuso il lunedì

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"La mia idea e'' quella di produrre un gelato ''come una volta'' rivisto in chiave moderna, ad etichetta cortissima, dove <strong>è protagonista la materia prima di grande valore</strong> che solitamente non utilizzate nelle gelaterie (<a href="http://www.igpnoccioladigiffoni.it/"><strong>nocciola di Giffoni</strong></a>, <strong>pistacchio mediterraneo</strong>, <strong>liquirizia abruzzese</strong>, <strong><a href="http://www.provincia.torino.gov.it/agrimont/sapori/tipici/mentapancalieri">menta di Pancalieri</a></strong>), c<strong>on l''assoluta mancanza di coloranti, conservanti, emulsionanti chimici e grassi idrogenati</strong> (nelle mie creme l''unico emulsionante naturale e'' la lecitina presente nel tuorlo d''uovo e come addensante la farina di semi di carruba prodotto assolutamente naturale)." sottoliena con orgoglio Lorenzo. La Gelateria La Piramide rispecchia la filosofia di Lorenzo che e'' quella di offrire al suo cliente, insieme alla qualità e genuinità del gelato, anche un ambiente caldo ed accogliente scegliendo uno stile d''arredo improntato su un mix di legno-acciaio, di solo legno di recupero rispettando la natura il più possibile.

1<strong>8 Gusti di gelato</strong>, 4 cremolate siciliane, panna montata a mano con la frusta, il tutto rigorosamente conservato in banchi a pozzetto.

Alcuni dei gusti classici di gelato della Gelateria la Piramide:
- fiordilatte rivisitato con miele, dove lo zucchero lascia il posto all''aroma dell''acacia;
- stracciatella con scaglie di cioccolato tagliate ancora a coltello;
- biscotto americano con cookies prodotti nel suo laboratorio;
- crema all''uovo cotta con spezie in infusione;

Molto apprezzati dai clienti i gusti:
- crema ricotta e fichi caramellati con ricotta sarda;
- crema con croccante realizzato in laboratorio e Rhum;
- cassata con canditi artigianali, pistacchi caramellati e perle di cioccolato fondente<a href="http://it.valrhona.com/accueil.aspx"><strong> Valrhona</strong></a>.

<strong>I sorbetti di frutta</strong> sono realizzati con acqua minerale naturale, <strong>frutta di stagione</strong> alternata a frutti tropicali come caju, goiaba, acerola, graviola ed anche proposte più particolari come:
- melone al porto;
- fragoline di bosco al Barbaresco;
- maracuja lime e Champagne;
- pompelmo rosa e spumante.

<strong>Per le intolleranze al latte</strong> e derivati la scelta di Lorenzo e'' quella di NON utilizzare il latte di soia ma, di <strong>proporre gusti cardine come cioccolato, nocciola, pistacchio e cocco in versione sorbetto</strong>.
Per quanto riguarda la stagione invernale la produzione di gelato e semifreddi non si ferma, infatti il suo gelato è caldo e avvolgente, ma è affiancata a cioccolata calda, tè da passeggio e fette di torte artigianali.
La Gelateria La Piramide e'' a conduzione famigliare. Lorenzo dice: "Penso che per poter avere un buon risultato, occorra formate un team di persone che abbiano lo stesso obiettivo; mantenere sempre alta la qualità del prodotto e il servizio al cliente."

Anche se il gelato, quello vero si può mangiare solo in gelateria, Lorenzo qui ci regala la sua ricetta del <strong>gelato al Panettone</strong> da ripetere a casa:

<strong>RICETTA DEL GELATO AL PANETTONE da realizzare a casa di LORENZO PESSINA
</strong>

<span class="il">Panettone</span> 100 gr
Tuorlo 100 gr
Zucchero 200 gr
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Farcire con canditi ed uvetta!

<strong>INFO:</strong>
<strong>Gelateria La Piramide</strong>
Via Don Luigi Testori 32 A - Castellanza ( VA )
<strong><a href="https://www.facebook.com/Gelateria-La-Piramide-600503306744071/timeline/">FB - </a></strong>Orari
da ottobre a marzo dalle 11:30 alle 19:30
aprile, maggio, settembre dalle 11:30 alle 21:30
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novembre, gennaio, febbraio chiuso il lunedì

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	 (141,'2015-10-02 11:52:09','2015-10-02 09:52:09','Incontrato al Gelato Festival di Milano, dove vince la competizione 2015 con uno strepitoso <strong>gelato al Panettone</strong>, <strong>Lorenzo Pessina</strong> ha solo 23 anni, è nato a Legnano (MI) e ha aperto <strong>La Gelateria La Piramide</strong> a Castellanza (VA).  Da sempre consumatore di gelato aveva un sogno nel cassetto, per poterne mangiare sempre più: quello di avere una gelateria con laboratorio tutta sua. Ha iniziato a studiare come autodidatta su libri di testo del settore, poi ha frequentato un corso professionale presso<strong> <a href="http://www.universitadeisapori.it/">l''Università dei Sapori di Perugia</a></strong> dove ha appreso basi di merceologia e marketing ma fondamentale e'' stato per lui l''incontro con il maestro<strong> Angelo Grasso</strong>, che gli ha trasmesso nozioni tecniche fondamentali e al quale ancora oggi si ispira per la realizzazione del suo gelato.

"La mia idea e'' quella di un gelato ''come una volta'' in chiave moderna, dove <strong>è protagonista la materia prima di grande valore</strong> (<a href="http://www.igpnoccioladigiffoni.it/"><strong>nocciola di Giffoni</strong></a>, <strong>pistacchio mediterraneo</strong>, <strong>liquirizia abruzzese</strong>, <strong><a href="http://www.provincia.torino.gov.it/agrimont/sapori/tipici/mentapancalieri">menta di Pancalieri</a></strong>), c<strong>on l''assoluta mancanza di coloranti, conservanti, emulsionanti chimici e grassi idrogenati</strong> ( l''unico emulsionante naturale e'' la lecitina presente nel tuorlo d''uovo e come addensante la farina di semi di carruba." - sottoliena con orgoglio Lorenzo. La  filosofia di Lorenzo e'' quella di offrire al suo cliente, insieme alla qualità e genuinità del gelato, anche un ambiente caldo ed accogliente scegliendo uno stile d''arredo improntato su un mix di legno-acciaio, di solo legno di recupero, rispettando la natura il più possibile.

1<strong>8 Gusti di gelato</strong>, 4 cremolate siciliane, panna montata a mano con la frusta, il tutto rigorosamente conservato in banchi a pozzetto.

Alcuni dei <strong>gusti classici di gelato</strong> della Gelateria la Piramide:
- fiordilatte rivisitato con miele, dove lo zucchero lascia il posto all''aroma dell''acacia;
- stracciatella con scaglie di cioccolato tagliate ancora a coltello;
- biscotto americano con cookies prodotti nel suo laboratorio;
- crema all''uovo cotta con spezie in infusione;

Molto apprezzati dai clienti i gusti:
- crema ricotta e fichi caramellati con ricotta sarda;
- crema con croccante realizzato in laboratorio e Rhum;
- cassata con canditi artigianali, pistacchi caramellati e perle di cioccolato fondente<a href="http://it.valrhona.com/accueil.aspx"><strong> Valrhona</strong></a>.

<strong>I sorbetti di frutta</strong> sono realizzati con acqua minerale naturale, <strong>frutta di stagione</strong> alternata a frutti tropicali come caju, goiaba, acerola, graviola ed anche proposte più particolari come:
- melone al porto;
- fragoline di bosco al Barbaresco;
- maracuja lime e Champagne;
- pompelmo rosa e spumante.

<strong>Per le intolleranze al latte</strong> e derivati la scelta di Lorenzo e'' quella di NON utilizzare il latte di soia ma, di <strong>proporre gusti cardine come cioccolato, nocciola, pistacchio e cocco in versione sorbetto</strong>.
Per quanto riguarda la stagione invernale la produzione di gelato e semifreddi non si ferma, infatti il suo gelato è caldo e avvolgente, ma è affiancata a cioccolata calda, tè da passeggio e fette di torte artigianali.
La Gelateria La Piramide e'' a conduzione famigliare. Lorenzo dice: "Penso che per poter avere un buon risultato, occorra formate un team di persone che abbiano lo stesso obiettivo; mantenere sempre alta la qualità del prodotto e il servizio al cliente."

Anche se il gelato, quello vero si può mangiare solo in gelateria, Lorenzo qui ci regala la sua ricetta del <strong>gelato al Panettone</strong> da ripetere a casa:

<strong>RICETTA DEL GELATO AL PANETTONE di LORENZO PESSINA
</strong>

<span class="il">Panettone</span> 100 gr
Tuorlo 100 gr
Zucchero 200 gr
Latte 600 gr
Panna 200 gr

Farcire con canditi ed uvetta!

<strong>INFO:</strong>
<strong>Gelateria La Piramide</strong>
Via Don Luigi Testori 32 A - Castellanza ( VA )
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"La mia idea e'' quella di un gelato ''come una volta'' in chiave moderna, dove <strong>è protagonista la materia prima di grande valore</strong> (<a href="http://www.igpnoccioladigiffoni.it/"><strong>nocciola di Giffoni</strong></a>, <strong>pistacchio mediterraneo</strong>, <strong>liquirizia abruzzese</strong>, <strong><a href="http://www.provincia.torino.gov.it/agrimont/sapori/tipici/mentapancalieri">menta di Pancalieri</a></strong>), c<strong>on l''assoluta mancanza di coloranti, conservanti, emulsionanti chimici e grassi idrogenati</strong> ( l''unico emulsionante naturale e'' la lecitina presente nel tuorlo d''uovo e come addensante la farina di semi di carruba." - sottoliena con orgoglio Lorenzo. La  filosofia di Lorenzo e'' quella di offrire al suo cliente, insieme alla qualità e genuinità del gelato, anche un ambiente caldo ed accogliente scegliendo uno stile d''arredo improntato su un mix di legno-acciaio, di solo legno di recupero, rispettando la natura il più possibile.

1<strong>8 Gusti di gelato</strong>, 4 cremolate siciliane, panna montata a mano con la frusta, il tutto rigorosamente conservato in banchi a pozzetto.

Alcuni dei <strong>gusti classici di gelato</strong> della Gelateria la Piramide:
- fiordilatte rivisitato con miele, dove lo zucchero lascia il posto all''aroma dell''acacia;
- stracciatella con scaglie di cioccolato tagliate ancora a coltello;
- biscotto americano con cookies prodotti nel suo laboratorio;
- crema all''uovo cotta con spezie in infusione;

Molto apprezzati dai clienti i gusti:
- crema ricotta e fichi caramellati con ricotta sarda;
- crema con croccante realizzato in laboratorio e Rhum;
- cassata con canditi artigianali, pistacchi caramellati e perle di cioccolato fondente<a href="http://it.valrhona.com/accueil.aspx"><strong> Valrhona</strong></a>.

<strong>I sorbetti di frutta</strong> sono realizzati con acqua minerale naturale, <strong>frutta di stagione</strong> alternata a frutti tropicali come caju, goiaba, acerola, graviola ed anche proposte più particolari come:
- melone al porto;
- fragoline di bosco al Barbaresco;
- maracuja lime e Champagne;
- pompelmo rosa e spumante.

<strong>Per le intolleranze al latte</strong> e derivati la scelta di Lorenzo e'' quella di NON utilizzare il latte di soia ma, di <strong>proporre gusti cardine come cioccolato, nocciola, pistacchio e cocco in versione sorbetto</strong>.
Per quanto riguarda la stagione invernale la produzione di gelato e semifreddi non si ferma, infatti il suo gelato è caldo e avvolgente, ma è affiancata a cioccolata calda, tè da passeggio e fette di torte artigianali.
La Gelateria La Piramide e'' a conduzione famigliare. Lorenzo dice: "Penso che per poter avere un buon risultato, occorra formate un team di persone che abbiano lo stesso obiettivo; mantenere sempre alta la qualità del prodotto e il servizio al cliente."

Anche se il gelato, quello vero si può mangiare solo in gelateria, Lorenzo qui ci regala la sua ricetta del <strong>gelato al Panettone</strong> da ripetere a casa:

<strong>RICETTA DEL GELATO AL PANETTONE di LORENZO PESSINA
</strong>

<span class="il">Panettone</span> 100 gr
Tuorlo 100 gr
Zucchero 200 gr
Latte 600 gr
Panna 200 gr

Farcire con canditi ed uvetta!

<strong>INFO:</strong>
<strong>Gelateria La Piramide</strong>
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"La mia idea e'' quella di un gelato ''come una volta'' in chiave moderna, dove <strong>è protagonista la materia prima di grande valore</strong> (<a href="http://www.igpnoccioladigiffoni.it/"><strong>nocciola di Giffoni</strong></a>, <strong>pistacchio mediterraneo</strong>, <strong>liquirizia abruzzese</strong>, <strong><a href="http://www.provincia.torino.gov.it/agrimont/sapori/tipici/mentapancalieri">menta di Pancalieri</a></strong>), c<strong>on l''assoluta mancanza di coloranti, conservanti, emulsionanti chimici e grassi idrogenati</strong> ( l''unico emulsionante naturale e'' la lecitina presente nel tuorlo d''uovo e come addensante la farina di semi di carruba." - sottoliena con orgoglio Lorenzo. La  filosofia di Lorenzo e'' quella di offrire al suo cliente, insieme alla qualità e genuinità del gelato, anche un ambiente caldo ed accogliente scegliendo uno stile d''arredo improntato su un mix di legno-acciaio, di solo legno di recupero, rispettando la natura il più possibile.

1<strong>8 Gusti di gelato</strong>, 4 cremolate siciliane, panna montata a mano con la frusta, il tutto rigorosamente conservato in banchi a pozzetto.

Alcuni dei <strong>gusti classici di gelato</strong> della Gelateria la Piramide:
- fiordilatte rivisitato con miele, dove lo zucchero lascia il posto all''aroma dell''acacia;
- stracciatella con scaglie di cioccolato tagliate ancora a coltello;
- biscotto americano con cookies prodotti nel suo laboratorio;
- crema all''uovo cotta con spezie in infusione;

Molto apprezzati dai clienti i gusti:
- crema ricotta e fichi caramellati con ricotta sarda;
- crema con croccante realizzato in laboratorio e Rhum;
- cassata con canditi artigianali, pistacchi caramellati e perle di cioccolato fondente<a href="http://it.valrhona.com/accueil.aspx"><strong> Valrhona</strong></a>.

<strong>I sorbetti di frutta</strong> sono realizzati con acqua minerale naturale, <strong>frutta di stagione</strong> alternata a frutti tropicali come caju, goiaba, acerola, graviola ed anche proposte più particolari come:
- melone al porto;
- fragoline di bosco al Barbaresco;
- maracuja lime e Champagne;
- pompelmo rosa e spumante.

<strong>Per le intolleranze al latte</strong> e derivati la scelta di Lorenzo e'' quella di NON utilizzare il latte di soia ma, di <strong>proporre gusti cardine come cioccolato, nocciola, pistacchio e cocco in versione sorbetto</strong>.
Per quanto riguarda la stagione invernale la produzione di gelato e semifreddi non si ferma, infatti il suo gelato è caldo e avvolgente, ma è affiancata a cioccolata calda, tè da passeggio e fette di torte artigianali.
La Gelateria La Piramide e'' a conduzione famigliare. Lorenzo dice: "Penso che per poter avere un buon risultato, occorra formate un team di persone che abbiano lo stesso obiettivo; mantenere sempre alta la qualità del prodotto e il servizio al cliente."

Anche se il gelato, quello vero si può mangiare solo in gelateria, Lorenzo qui ci regala la sua ricetta del <strong>gelato al Panettone</strong> da ripetere a casa:

<strong>RICETTA DEL GELATO AL PANETTONE di LORENZO PESSINA
</strong>

<span class="il">Panettone</span> 100 gr
Tuorlo 100 gr
Zucchero 200 gr
Latte 600 gr
Panna 200 gr

Farcire con canditi ed uvetta!

<strong>INFO:</strong>
<strong>Gelateria La Piramide</strong>
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"La mia idea e'' quella di un gelato ''come una volta'' in chiave moderna, dove <strong>è protagonista la materia prima di grande valore</strong> (<a href="http://www.igpnoccioladigiffoni.it/"><strong>nocciola di Giffoni</strong></a>, <strong>pistacchio mediterraneo</strong>, <strong>liquirizia abruzzese</strong>, <strong><a href="http://www.provincia.torino.gov.it/agrimont/sapori/tipici/mentapancalieri">menta di Pancalieri</a></strong>), c<strong>on l''assoluta mancanza di coloranti, conservanti, emulsionanti chimici e grassi idrogenati</strong> ( l''unico emulsionante naturale e'' la lecitina presente nel tuorlo d''uovo e come addensante la farina di semi di carruba." - sottoliena con orgoglio Lorenzo. La  filosofia di Lorenzo e'' quella di offrire al suo cliente, insieme alla qualità e genuinità del gelato, anche un ambiente caldo ed accogliente scegliendo uno stile d''arredo improntato su un mix di legno-acciaio, di solo legno di recupero, rispettando la natura il più possibile.

1<strong>8 Gusti di gelato</strong>, 4 cremolate siciliane, panna montata a mano con la frusta, il tutto rigorosamente conservato in banchi a pozzetto.

Alcuni dei <strong>gusti classici di gelato</strong> della Gelateria la Piramide:
- fiordilatte rivisitato con miele, dove lo zucchero lascia il posto all''aroma dell''acacia;
- stracciatella con scaglie di cioccolato tagliate ancora a coltello;
- biscotto americano con cookies prodotti nel suo laboratorio;
- crema all''uovo cotta con spezie in infusione;

Molto apprezzati dai clienti i gusti:
- crema ricotta e fichi caramellati con ricotta sarda;
- crema con croccante realizzato in laboratorio e Rhum;
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<strong>I sorbetti di frutta</strong> sono realizzati con acqua minerale naturale, <strong>frutta di stagione</strong> alternata a frutti tropicali come caju, goiaba, acerola, graviola ed anche proposte più particolari come:
- melone al porto;
- fragoline di bosco al Barbaresco;
- maracuja lime e Champagne;
- pompelmo rosa e spumante.

<strong>Per le intolleranze al latte</strong> e derivati la scelta di Lorenzo e'' quella di NON utilizzare il latte di soia ma, di <strong>proporre gusti cardine come cioccolato, nocciola, pistacchio e cocco in versione sorbetto</strong>.
Per quanto riguarda la stagione invernale la produzione di gelato e semifreddi non si ferma, infatti il suo gelato è caldo e avvolgente, ma è affiancata a cioccolata calda, tè da passeggio e fette di torte artigianali.
La Gelateria La Piramide e'' a conduzione famigliare. Lorenzo dice: "Penso che per poter avere un buon risultato, occorra formate un team di persone che abbiano lo stesso obiettivo; mantenere sempre alta la qualità del prodotto e il servizio al cliente."

Anche se il gelato, quello vero si può mangiare solo in gelateria, Lorenzo qui ci regala la sua ricetta del <strong>gelato al Panettone</strong> da ripetere a casa:

<strong>RICETTA DEL GELATO AL PANETTONE di LORENZO PESSINA
</strong>

<span class="il">Panettone</span> 100 gr
Tuorlo 100 gr
Zucchero 200 gr
Latte 600 gr
Panna 200 gr

Farcire con canditi ed uvetta!

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<strong>Gelateria La Piramide</strong>
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	 (3344,'2015-10-02 12:16:06','2015-10-02 10:16:06','<span style="color: black;font-family: ''Calibri'',''sans-serif''">E’ vero, dopo una lunga giornata piena di impegni il tempo libero per dedicarsi alla cucina è sempre troppo poco e pensare anche alla decorazione del piatto può sembrare pura follia! E così i piatti che si portano in tavola non hanno l’aspetto invitante che vorreste! </span>

<span style="color: #000000;font-family: Calibri"><span style="color: black;font-family: ''Calibri'',''sans-serif''">Nel corso degli anni però abbiamo imparato che oltre ad essere buono, un piatto deve essere anche ben presentato, senza eccedere sia chiaro, ma almeno quanto basta per dare un tocco di passione e creatività anche alla portata più semplice. </span></span>

<span style="color: #000000;font-family: Calibri"><span style="color: black;font-family: ''Calibri'',''sans-serif''">Alcune piccole decorazioni possono davvero cambiare in pochi minuti l’aspetto estetico di una ricetta rendendola più appetibile e appagando lo sguardo dei commensali, non solo suoceri e amici, ma anche figli e mariti che forse, in fondo, sono i più importanti da coccolare!</span></span>

<span style="color: #000000;font-family: Calibri"><span style="color: black;font-family: ''Calibri'',''sans-serif''">Ecco 10 utensili per la decorazione semplici e veloci da utilizzare quotidianamente.</span></span>

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<h2><strong>Dai forma ai tuoi piatti! Coppapasta tondo, quadrato, triangolare o a fiore?</strong></h2>
Ormai è un classico tanto che in molte case è già presente e utilizzato con frequenza. Il consiglio è di averne più di uno e di tante forme diverse per poter comporre più piatti contemporaneamente e differenziare la forma a seconda della ricetta. Ad esempio se preparate il risotto è meglio un coppapasta rotondo, per la tartare di carne o pesce è adatto anche quello quadrato, ancora più elegante, mentre per composizioni multistrato o dessert potete scegliere forme più originali. L’utilizzo è sempre lo stesso: lo appoggiate al centro del piatto, vi versate qualche cucchiaiata di riso o di tartare, premete un po’ col dorso del cucchiaio o con l’apposito stantuffo in dotazione, aspettate alcuni secondi e lo sfilate delicatamente! Un piccolo trucco che fa la differenza! Se volete sovrapporre più ingredienti, invece, dovete solo alternarli, partendo dal più solido e compatto fino al più morbido, facendo al massimo tre strati e livellandoli bene; provate con riso venere lessato, tartare di salmone e cubetti di avocado!
<h2><strong>Una tavola a pois. Scavini di ogni dimensione</strong></h2>
Ecco uno degli utensili più cool per trasformare anche una semplice insalata, una macedonia o un pinzimonio in qualcosa di sorprendente. Ne esistono di molte misure, da piccolissimo a grande, alcuni sono anche doppi, ma diciamo che volendone scegliere solo uno il più versatile è quello medio da 2-3 cm di diametro, con cui si possono scavare e formare palline perfette di melone, mango, anguria, papaya, mela, pera e kiwi creando una macedonia fantasiosa. Oppure si possono creare perle di barbabietola, zucca, cetriolo, sedano rapa, zucchine, patate e usarle a piacere nell’insalata o nell’arrosto! Con questo trucco anche i più piccoli cominceranno ad apprezzare le verdure!
<h2><strong>Una cascata di spaghetti di verdure! Taglia verdure a julienne</strong></h2>
Qui c’è davvero da sbizzarirsi! Oltre a quello classico a grattugia il più divertente è quello a temperino! Usarli è semplice e nonostante l’utilizzo vari leggermente fra un tipo e l’altro, il risultato è lo stesso: una cascata di spaghetti di verdure pronti da essere utilizzati come contorno, nella pasta o serviti sotto un carpaccio o sopra a una bruschetta, come fossero stelle filanti! Provate con zucchine, carote, rape e cetrioli.
<h2><strong>Onde in tavola: affetta verdure ondulato</strong></h2>
Questo utensile è davvero divertente da utilizzare. In pratica è una lama, ma anziché essere dritta come quella di un coltello è ondulata e quindi anche le verdure affettate assumeranno questa forma originale! Pensate alla classica insalata russa, alle zucchine in padella, le patate fritte o al forno… Con questa forma nessuno potrà resistergli. Elegante anche per tagliare un pinzimonio.
<h2><strong>Un vortice di decorazioni: decoratori a spirale</strong></h2>
Un utensile non molto conosciuto, anzi oserei dire desueto eppure decisamente trendy! Ne esistono di vari tipi, di plastica, con un lungo ago o addirittura a cavatappi! Il risultato è il medesimo: creare delle divertenti e perfette spirali di verdure da friggere in olio bollente, rosolare in padella o servire crude come decorazione del piatto! Provare per credere!
<h2><strong>La frutta e la verdura si vestono di nuovo. Set per l’intaglio</strong></h2>
Ok. Alcune composizioni sono davvero esagerate, ma se usati nel modo corretto gli utensili per intagliare la frutta e la verdura sono davvero geniali perché con un po’ di pratica, ma nemmeno troppa, ti aiutano a creare decorazioni favolose per il piatto e per la tavola! Solitamente i set sono composti da due cutter per l’intaglio appuntiti, due a forma tondeggiante, un coltellino incisore e uno strumento per affilare le lame.

Iniziate con dei semplici ravanelli, procurandovene parecchi, intagliateli lungo tutta la circonferenza con il cutter rotondo, aprite leggermente i petali creati et voilà una decorazione velocissima per i tuoi piatti. Se vi appassionate arriverete a intagliare anche l''anguria!
<h2><strong>Tieni in forma le tue uova al tegamino: anelli a cuore</strong></h2>
Chi lo dice che l’uovo al tegamino è un piatto triste? Oltre ad essere buono, con l’anello a forma di cuore diventa anche molto creativo! Questo accessorio può sembrare inutile ma non lo è! Prima di tutto aiuta a tenere in forma l’uovo evitando che il bianco coli via rovinando il risultato finale, in secondo luogo cambia in un attimo l’aspetto estetico di una portata che, diciamocelo, non è la più sexy del mondo. Ah! Se proprio il cuore non vi convince, esiste anche rotondo.
<h2><strong>Personalizza con amore i tuoi biscotti! Timbro ‘home made’</strong></h2>
Siete invitati a una cena e non sapete cosa portare? Oppure vi piace dilettarvi in regali fai da te durante le feste? Allora questo divertente accessorio fa per voi! Preparate dei biscottini di frolla rotondi poi timbrateli uno a uno per lasciare il vostro tocco di originalità. Ce ne sono di molti tipi ma il più ‘casereccio’ è quello con la scritta ‘home made’.

&nbsp;','Le 10 decorazioni che cambieranno i tuoi piatti: ecco gli utensili necessari','','inherit','closed','open','','20192-revision-v1','','','2015-10-02 12:16:06','2015-10-02 10:16:06','',20192,'http://old.lacucinaitaliana.it/20192-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (2042,'2016-09-27 05:30:43','2016-09-27 03:30:43','Le lasagne sono un primo piatto di quelli che danno soddisfazione. ne mangi una bella porzione abbondante e sei felice. Un primo ricco di sapore, di ingredienti, di profumi a cui difficilmente si riesce a dire di no.

Un comfort food all’italiana che ha origini emiliane, ma che ormai è stato rivisitato un po’ in tutte le regioni e anche fuori dal nostro paese, ma è meglio non pensarci!

Preparare le lasagne in casa è un gesto di vero amore perché la ricetta prevede molti passaggi, lunghi e laboriosi e tanta pazienza soprattutto se avete intenzione di preparare anche la pasta.

L’errore è concesso perchè il piatto è effettivamente abbastanza complesso e la perfezione è sempre difficile da raggiungere.

<strong>Possiamo però darvi qualche suggerimento per evitare gli errori più comuni.</strong>

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&nbsp;','Come fare le lasagne: i 10 errori più comuni','Alzi la mano chi non ama le lasagne. Siete tutti rimasti con il braccio abbassato, vero?
','publish','closed','closed','','come-fare-le-lasagne-i-10-errori-piu-comuni','','','2016-09-27 06:10:46','2016-09-27 04:10:46','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-tutorial&#038;p=20204',0,'cp-tutorial','',0),
	 (2042,'2015-10-02 12:40:07','2015-10-02 10:40:07','Alzi la mano chi non ama le lasagne. Siete tutti rimasti con il braccio abbassato, vero?

Le lasagne sono un primo piatto di quelli che danno soddisfazione. ne mangi una bella porzione abbondante e sei felice. Un primo ricco di sapore, di ingredienti, di profumi a cui difficilmente si riesce a dire di no.

Un comfort food all’italiana che ha origini emiliane, ma che ormai è stato rivisitato un po’ in tutte le regioni e anche fuori dal nostro paese, ma è meglio non pensarci!

Preparare le lasagne in casa è un gesto di vero amore perché la ricetta prevede molti passaggi, lunghi e laboriosi e tanta pazienza soprattutto se avete intenzione di preparare anche la pasta.

L’errore è concesso perchè il piatto è effettivamente abbastanza complesso e la perfezione è sempre difficile da raggiungere.

Possiamo però darvi qualche suggerimento per evitare gli errori più comuni.

Pasta homemade

Se volete farla in casa stendetela piuttosto sottile e fatela bollire in acqua con un filo di olio per evitare che si attacchi agli altri fogli, oppure bollite un foglio alla volta e poi una volta scolato mettetelo in acqua fredda.

Pasta comprata
Se comprate una pasta all’uovo fresca il procedimento è lo stesso della pasta fatta in casa. Se comprate i fogli confezionati e secchi allora dovete assolutamente condirli per bene non lasciando scoperto nemmeno un angolo.

Condimento

Il condimento non deve essere né troppo né troppo poco. Se ne mettete tanto tra uno strato e l’altro non otterrete mai fette perfette, al contrario mangerete solo pasta.

Salse, creme e sughi

Non mettete pezzettino di verdura o di carne grandi all’interno delle lasagne per lo stesso motivo detto in precedenza. Per ottenere una fetta perfetta il condimento deve essere tagliato finemente o addirittura cremoso.

Carta forno
Se utilizzate la carta forno poi ricordate di eliminarla una volta cotta la lasagna altrimenti si inumidirà e rovinerà la base. Meglio imburrare una pirofila da forno o sporcarla con besciamella o sugo.

Besciamella

Non esagerate con la besciamella che è un in gradiente necessario in molte ricette soprattutto perché da consistenza al sapore, ma se troppo può rovinare il piatto.

Cottura

Le lasagne vanno cotte per almeno 45 minuti in forno caldo a 180°, ma dipende anche molto dalla quantità di strati. Per evitare che si cuociano troppo in superficie e per niente al centro, a metà cottura copritele con della carta argentata.

Gli angoli

Soprattutto se usate la pasta comprata secca, dovete fare attenzione alla cottura degli angoli. Copriteli bene con il condimento e aggiungete un filo di acqua o di latte per ammorbidirli una volta in forno.

Verdure &amp; Co.

Ovviamente, sembra scontato dirlo, ma se utilizzate carne o verdure nel condimento dovete necessariamente cuocerle prima. Le verdure possono essere anche semplicemente sbollentate, ma inserite nel condimento da ride è molto rischioso.

Non mangiatele subito
Si sa che a pasta al forno così come una buona parmigiana di melanzane, va lasciata riposare. Non potete pensare di mangiarla appena sfornata…anzi è più buona il giorno dopo!','Lasagne: i 10 errori più comuni','','inherit','closed','open','','20204-revision-v1','','','2015-10-02 12:40:07','2015-10-02 10:40:07','',20204,'http://old.lacucinaitaliana.it/20204-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3344,'2015-10-02 12:48:00','2015-10-02 10:48:00','E’ vero, dopo una lunga giornata piena di impegni, il tempo libero per dedicarsi alla cucina è sempre troppo poco e pensare anche alle <strong>decorazioni dei piatti</strong> può sembrare pura follia!

Nel corso degli anni però abbiamo imparato che oltre ad essere buono, un piatto deve essere anche <strong>ben presentato</strong>, senza eccedere sia chiaro, ma almeno quanto basta per dare un tocco di <strong>passione e creatività</strong> anche alla portata più semplice.

Alcune piccole <strong>decorazioni</strong> possono davvero cambiare in pochi minuti l’aspetto estetico di una ricetta rendendola più appetibile e appagando lo sguardo dei commensali, non solo suoceri e amici, ma anche figli e mariti che forse, in fondo, sono i più importanti da coccolare!

Ecco <strong>10 utensili per la decorazione</strong> semplici e veloci da utilizzare.
<h2><strong>Dai forma ai tuoi piatti! Coppapasta rotondo, quadrato, triangolare o a fiore?</strong></h2>
Ormai è un classico tanto che in molte case è già presente e utilizzato con frequenza. Il consiglio è di averne più di uno e di tante forme diverse per poter comporre più piatti contemporaneamente e differenziare la forma a seconda della ricetta. Ad esempio se preparate il risotto è meglio un coppapasta rotondo, per la tartare di carne o pesce è adatto anche quello quadrato, ancora più elegante, mentre per composizioni multistrato o dessert potete scegliere forme più originali. L’utilizzo è sempre lo stesso: lo appoggiate al centro del piatto, vi versate qualche cucchiaiata di riso o di tartare, premete un po’ col dorso del cucchiaio o con l’apposito stantuffo in dotazione, aspettate alcuni secondi e lo sfilate delicatamente! Un piccolo trucco che fa la differenza! Se volete sovrapporre più ingredienti, invece, dovete solo alternarli, partendo dal più solido e compatto fino al più morbido, facendo al massimo tre strati e livellandoli bene; provate con riso venere lessato, tartare di salmone e cubetti di avocado!
<h2><strong>Una tavola a pois. Scavini di ogni dimensione</strong></h2>
Ecco uno degli utensili più cool per trasformare anche una semplice insalata, una macedonia o un pinzimonio in qualcosa di sorprendente. Ne esistono di molte misure, da piccolissimo a grande, alcuni sono anche doppi, ma diciamo che volendone scegliere solo uno il più versatile è quello medio da 2-3 cm di diametro, con cui si possono scavare e formare palline perfette di melone, mango, anguria, papaya, mela, pera e kiwi creando una macedonia fantasiosa. Oppure si possono creare perle di barbabietola, zucca, cetriolo, sedano rapa, zucchine, patate e usarle a piacere nell’insalata o nell’arrosto! Con questo trucco anche i più piccoli cominceranno ad apprezzare le verdure!
<h2><strong>Una cascata di spaghetti di verdure! Taglia verdure a julienne</strong></h2>
Qui c’è davvero da sbizzarirsi! Oltre a quello classico a grattugia il più divertente è quello a temperino! Usarli è semplice e nonostante l’utilizzo vari leggermente fra un tipo e l’altro, il risultato è lo stesso: una cascata di spaghetti di verdure pronti da essere utilizzati come contorno, nella pasta o serviti sotto un carpaccio o sopra a una bruschetta, come fossero stelle filanti! Provate con zucchine, carote, rape e cetrioli.
<h2><strong>Onde in tavola: affetta verdure ondulato</strong></h2>
Questo utensile è davvero divertente da utilizzare. In pratica è una lama, ma anziché essere dritta come quella di un coltello è ondulata e quindi anche le verdure affettate assumeranno questa forma originale! Pensate alla classica insalata russa, alle zucchine in padella, le patate fritte o al forno… Con questa forma nessuno potrà resistergli. Elegante anche per tagliare un pinzimonio.
<h2><strong>Un vortice di decorazioni: decoratori a spirale</strong></h2>
Un utensile non molto conosciuto, anzi oserei dire desueto eppure decisamente trendy! Ne esistono di vari tipi, di plastica, con un lungo ago o addirittura a cavatappi! Il risultato è il medesimo: creare delle divertenti e perfette spirali di verdure da friggere in olio bollente, rosolare in padella o servire crude come decorazione del piatto! Provare per credere!
<h2><strong>Frutta e verdura più belle che mai. Set per l’intaglio</strong></h2>
Ok. Alcune composizioni sono davvero esagerate, ma se usati nel modo corretto gli utensili per intagliare la frutta e la verdura sono davvero geniali perché con un po’ di pratica, ma nemmeno troppa, ti aiutano a creare decorazioni favolose per il piatto e per la tavola! Solitamente i set sono composti da due cutter per l’intaglio appuntiti, due a forma tondeggiante, un coltellino incisore e uno strumento per affilare le lame.

Iniziate con dei semplici ravanelli, procurandovene parecchi, intagliateli lungo tutta la circonferenza con il cutter rotondo, aprite leggermente i petali creati et voilà una decorazione velocissima per i tuoi piatti. Se vi appassionate arriverete a intagliare perfino l''anguria!
<h2>Un cestino di fiori vegetali: tagliaverdure a fiore</h2>
Allora da fuori sembra un enorme ed inutile temperino. Ma se ci infilate una carota e la fate ruotare… wow! Il risultato è super! L’effetto è quello di creare piccole spirali a forma di fiore, davvero carine per formare decorazioni colorate. Interessante anche per preparare innovativi centrotavola.
<h2><strong>Tieni in forma le tue uova al tegamino: anello a cuore con manico</strong></h2>
Chi lo dice che l’uovo al tegamino è un piatto triste? Oltre ad essere buono, con l’anello a forma di cuore diventa anche molto creativo! Questo accessorio può sembrare inutile ma non lo è! Prima di tutto aiuta a tenere in forma l’uovo evitando che il bianco coli via rovinando il risultato finale, in secondo luogo cambia in un attimo l’aspetto estetico di una portata che, diciamocelo, non è la più sexy del mondo. Ah! Se proprio il cuore non vi convince, esiste anche rotondo.
<h2><strong>Personalizza con amore i tuoi biscotti! Timbro ‘home made’</strong></h2>
Siete invitati a una cena e non sapete cosa portare? Oppure vi piace dilettarvi in regali fai da te durante le feste? Allora questo divertente accessorio fa per voi! Preparate dei biscottini di frolla rotondi poi timbrateli uno a uno per lasciare il vostro tocco di originalità. Ce ne sono di molti tipi ma il più ‘casereccio’ è quello con la scritta ‘home made’.
<h2>Spume a tutto andare. Serve il sifone</h2>
Questo è per chi vuole esagerare! Degno di un vero chef questo strumento per la decorazione del piatto è una bomba di creatività. Ti sei mai chiesta come facciano a creare quelle eteree e impalpabili spume dolci e salate? Ebbene la risposta è nel sifone! A dirlo è più che complicato che a farsi, se devo dirla tutta. Per un utilizzo domestico ne basta uno da mezzo litro, si riempie con il liquido prescelto, che può essere il più disparato purché non presenti grumi, si carica con la cartuccia di N2O, ossia ossido di diazoto, un gas usato in cucina, si agita e pfffffffffff.

Infine ricordatevi che sul piatto devono esserci solo decorazioni commestibili!

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Nel corso degli anni però abbiamo imparato che oltre ad essere buono, un piatto deve essere anche <strong>ben presentato</strong>, senza eccedere sia chiaro, ma almeno quanto basta per dare un tocco di <strong>passione e creatività</strong> anche alla portata più semplice.

Alcune piccole <strong>decorazioni</strong> possono davvero cambiare in pochi minuti l’aspetto estetico di una ricetta rendendola più appetibile e appagando lo sguardo dei commensali, non solo suoceri e amici, ma anche figli e mariti che forse, in fondo, sono i più importanti da coccolare!

Ecco gli<strong> utensili giusti per le decorazioni</strong> che cambieranno il tuo piatto.
<h2><strong>Dai forma ai tuoi piatti! Coppapasta rotondo, quadrato, triangolare o a fiore?</strong></h2>
Ormai è un classico tanto che in molte case è già presente e utilizzato con frequenza. Il consiglio è di averne più di uno e di tante forme diverse per poter comporre più piatti contemporaneamente e differenziare la forma a seconda della ricetta. Ad esempio se preparate il risotto è meglio un coppapasta rotondo, per la tartare di carne o pesce è adatto anche quello quadrato, ancora più elegante, mentre per composizioni multistrato o dessert potete scegliere forme più originali. L’utilizzo è sempre lo stesso: lo appoggiate al centro del piatto, vi versate qualche cucchiaiata di riso o di tartare, premete un po’ col dorso del cucchiaio o con l’apposito stantuffo in dotazione, aspettate alcuni secondi e lo sfilate delicatamente! Un piccolo trucco che fa la differenza! Se volete sovrapporre più ingredienti, invece, dovete solo alternarli, partendo dal più solido e compatto fino al più morbido, facendo al massimo tre strati e livellandoli bene; provate con riso venere lessato, tartare di salmone e cubetti di avocado!
<h2><strong>Una tavola a pois. Scavini di ogni dimensione</strong></h2>
Ecco uno degli utensili più cool per trasformare anche una semplice insalata, una macedonia o un pinzimonio in qualcosa di sorprendente. Ne esistono di molte misure, da piccolissimo a grande, alcuni sono anche doppi, ma diciamo che volendone scegliere solo uno il più versatile è quello medio da 2-3 cm di diametro, con cui si possono scavare e formare palline perfette di melone, mango, anguria, papaya, mela, pera e kiwi creando una macedonia fantasiosa. Oppure si possono creare perle di barbabietola, zucca, cetriolo, sedano rapa, zucchine, patate e usarle a piacere nell’insalata o nell’arrosto! Con questo trucco anche i più piccoli cominceranno ad apprezzare le verdure!
<h2><strong>Una cascata di spaghetti di verdure! Taglia verdure a julienne</strong></h2>
Qui c’è davvero da sbizzarirsi! Oltre a quello classico a grattugia il più divertente è quello a temperino! Usarli è semplice e nonostante l’utilizzo vari leggermente fra un tipo e l’altro, il risultato è lo stesso: una cascata di spaghetti di verdure pronti da essere utilizzati come contorno, nella pasta o serviti sotto un carpaccio o sopra a una bruschetta, come fossero stelle filanti! Provate con zucchine, carote, rape e cetrioli.
<h2><strong>Onde in tavola: affetta verdure ondulato</strong></h2>
Questo utensile è davvero divertente da utilizzare. In pratica è una lama, ma anziché essere dritta come quella di un coltello è ondulata e quindi anche le verdure affettate assumeranno questa forma originale! Pensate alla classica insalata russa, alle zucchine in padella, le patate fritte o al forno… Con questa forma nessuno potrà resistergli. Elegante anche per tagliare un pinzimonio.
<h2><strong>Un vortice di decorazioni: decoratori a spirale</strong></h2>
Un utensile non molto conosciuto, anzi oserei dire desueto eppure decisamente trendy! Ne esistono di vari tipi, di plastica, con un lungo ago o addirittura a cavatappi! Il risultato è il medesimo: creare delle divertenti e perfette spirali di verdure da friggere in olio bollente, rosolare in padella o servire crude come decorazione del piatto! Provare per credere!
<h2><strong>Frutta e verdura più belle che mai. Set per l’intaglio</strong></h2>
Ok. Alcune composizioni sono davvero esagerate, ma se usati nel modo corretto gli utensili per intagliare la frutta e la verdura sono davvero geniali perché con un po’ di pratica, ma nemmeno troppa, ti aiutano a creare decorazioni favolose per il piatto e per la tavola! Solitamente i set sono composti da due cutter per l’intaglio appuntiti, due a forma tondeggiante, un coltellino incisore e uno strumento per affilare le lame.

Iniziate con dei semplici ravanelli, procurandovene parecchi, intagliateli lungo tutta la circonferenza con il cutter rotondo, aprite leggermente i petali creati et voilà una decorazione velocissima per i tuoi piatti. Se vi appassionate arriverete a intagliare perfino l''anguria!
<h2>Un cestino di fiori vegetali: tagliaverdure a fiore</h2>
Allora da fuori sembra un enorme ed inutile temperino. Ma se ci infilate una carota e la fate ruotare… wow! Il risultato è super! L’effetto è quello di creare piccole spirali a forma di fiore, davvero carine per formare decorazioni colorate che cambieranno il tuo piatto. Interessante anche per preparare innovativi centrotavola.
<h2><strong>Tieni in forma le tue uova al tegamino: anello a cuore con manico</strong></h2>
Chi lo dice che l’uovo al tegamino è un piatto triste? Oltre ad essere buono, con l’anello a forma di cuore diventa anche molto creativo! Questo accessorio può sembrare inutile ma non lo è! Prima di tutto aiuta a tenere in forma l’uovo evitando che il bianco coli via rovinando il risultato finale, in secondo luogo cambia in un attimo l’aspetto estetico di una portata che, diciamocelo, non è la più sexy del mondo. Ah! Se proprio il cuore non vi convince, esiste anche rotondo.
<h2><strong>Personalizza con amore i tuoi biscotti! Timbro ‘home made’</strong></h2>
Siete invitati a una cena e non sapete cosa portare? Oppure vi piace dilettarvi in regali fai da te durante le feste? Allora questo divertente accessorio fa per voi! Preparate dei biscottini di frolla rotondi poi timbrateli uno a uno per lasciare il vostro tocco di originalità. Ce ne sono di molti tipi ma il più ‘casereccio’ è quello con la scritta ‘home made’.
<h2>Spume a tutto andare. Serve il sifone</h2>
Questo è per chi vuole esagerare! Degno di un vero chef questo strumento per la decorazione del piatto è una bomba di creatività. Ti sei mai chiesta come facciano a creare quelle eteree e impalpabili spume dolci e salate? Ebbene la risposta è nel sifone! A dirlo è più che complicato che a farsi, se devo dirla tutta. Per un utilizzo domestico ne basta uno da mezzo litro, si riempie con il liquido prescelto, che può essere il più disparato purché non presenti grumi, si carica con la cartuccia di N2O, ossia ossido di diazoto, un gas usato in cucina, si agita e pfffffffffff.

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Nel corso degli anni però abbiamo imparato che oltre ad essere buono, un piatto deve essere anche <strong>ben presentato</strong>, senza eccedere sia chiaro, ma almeno quanto basta per dare un tocco di <strong>passione e creatività</strong> anche alla portata più semplice.

Alcune piccole <strong>decorazioni</strong> possono davvero cambiare in pochi minuti l’aspetto estetico di una ricetta rendendola più appetibile e appagando lo sguardo dei commensali, non solo suoceri e amici, ma anche figli e mariti che forse, in fondo, sono i più importanti da coccolare!

Ecco gli<strong> utensili giusti per le decorazioni</strong> che cambieranno il tuo piatto.
<h2><strong>Dai forma ai tuoi piatti! Coppapasta rotondo, quadrato, triangolare o a fiore?</strong></h2>
Ormai è un classico tanto che in molte case è già presente e utilizzato con frequenza. Il consiglio è di averne più di uno e di tante forme diverse per poter comporre più piatti contemporaneamente e differenziare la forma a seconda della ricetta. Ad esempio se preparate il risotto è meglio un coppapasta rotondo, per la tartare di carne o pesce è adatto anche quello quadrato, ancora più elegante, mentre per composizioni multistrato o dessert potete scegliere forme più originali. L’utilizzo è sempre lo stesso: lo appoggiate al centro del piatto, vi versate qualche cucchiaiata di riso o di tartare, premete un po’ col dorso del cucchiaio o con l’apposito stantuffo in dotazione, aspettate alcuni secondi e lo sfilate delicatamente! Un piccolo trucco che fa la differenza! Se volete sovrapporre più ingredienti, invece, dovete solo alternarli, partendo dal più solido e compatto fino al più morbido, facendo al massimo tre strati e livellandoli bene; provate con riso venere lessato, tartare di salmone e cubetti di avocado!
<h2><strong>Una tavola a pois. Scavini di ogni dimensione</strong></h2>
Ecco uno degli utensili più cool per trasformare anche una semplice insalata, una macedonia o un pinzimonio in qualcosa di sorprendente. Ne esistono di molte misure, da piccolissimo a grande, alcuni sono anche doppi, ma diciamo che volendone scegliere solo uno il più versatile è quello medio da 2-3 cm di diametro, con cui si possono scavare e formare palline perfette di melone, mango, anguria, papaya, mela, pera e kiwi creando una macedonia fantasiosa. Oppure si possono creare perle di barbabietola, zucca, cetriolo, sedano rapa, zucchine, patate e usarle a piacere nell’insalata o nell’arrosto! Con questo trucco anche i più piccoli cominceranno ad apprezzare le verdure!
<h2><strong>Una cascata di spaghetti di verdure! Taglia verdure a julienne</strong></h2>
Qui c’è davvero da sbizzarirsi! Oltre a quello classico a grattugia il più divertente è quello a temperino! Usarli è semplice e nonostante l’utilizzo vari leggermente fra un tipo e l’altro, il risultato è lo stesso: una cascata di spaghetti di verdure pronti da essere utilizzati come contorno, nella pasta o serviti sotto un carpaccio o sopra a una bruschetta, come fossero stelle filanti! Provate con zucchine, carote, rape e cetrioli.
<h2><strong>Onde in tavola: affetta verdure ondulato</strong></h2>
Questo utensile è davvero divertente da utilizzare. In pratica è una lama, ma anziché essere dritta come quella di un coltello è ondulata e quindi anche le verdure affettate assumeranno questa forma originale! Pensate alla classica insalata russa, alle zucchine in padella, le patate fritte o al forno… Con questa forma nessuno potrà resistergli. Elegante anche per tagliare un pinzimonio.
<h2><strong>Un vortice di decorazioni: decoratori a spirale</strong></h2>
Un utensile non molto conosciuto, anzi oserei dire desueto eppure decisamente trendy! Ne esistono di vari tipi, di plastica, con un lungo ago o addirittura a cavatappi! Il risultato è il medesimo: creare delle divertenti e perfette spirali di verdure da friggere in olio bollente, rosolare in padella o servire crude come decorazione del piatto! Provare per credere!
<h2><strong>Frutta e verdura più belle che mai. Set per l’intaglio</strong></h2>
Ok. Alcune composizioni sono davvero esagerate, ma se usati nel modo corretto gli utensili per intagliare la frutta e la verdura sono davvero geniali perché con un po’ di pratica, ma nemmeno troppa, ti aiutano a creare decorazioni favolose per il piatto e per la tavola! Solitamente i set sono composti da due cutter per l’intaglio appuntiti, due a forma tondeggiante, un coltellino incisore e uno strumento per affilare le lame.

Iniziate con dei semplici ravanelli, procurandovene parecchi, intagliateli lungo tutta la circonferenza con il cutter rotondo, aprite leggermente i petali creati et voilà una decorazione velocissima per i tuoi piatti. Se vi appassionate arriverete a intagliare perfino l''anguria!
<h2>Un cestino di fiori vegetali: tagliaverdure a fiore</h2>
Allora da fuori sembra un enorme ed inutile temperino. Ma se ci infilate una carota e la fate ruotare… wow! Il risultato è super! L’effetto è quello di creare piccole spirali a forma di fiore, davvero carine per formare decorazioni colorate che cambieranno il tuo piatto. Interessante anche per preparare innovativi centrotavola.
<h2><strong>Tieni in forma le tue uova al tegamino: anello a cuore con manico</strong></h2>
Chi lo dice che l’uovo al tegamino è un piatto triste? Oltre ad essere buono, con l’anello a forma di cuore diventa anche molto creativo! Questo accessorio può sembrare inutile ma non lo è! Prima di tutto aiuta a tenere in forma l’uovo evitando che il bianco coli via rovinando il risultato finale, in secondo luogo cambia in un attimo l’aspetto estetico di una portata che, diciamocelo, non è la più sexy del mondo. Ah! Se proprio il cuore non vi convince, esiste anche rotondo.
<h2><strong>Personalizza con amore i tuoi biscotti! Timbro ‘home made’</strong></h2>
Siete invitati a una cena e non sapete cosa portare? Oppure vi piace dilettarvi in regali fai da te durante le feste? Allora questo divertente accessorio fa per voi! Preparate dei <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-fare-la-pasta-frolla-ricetta-classica/" target="_blank">biscottini di frolla </a>poi timbrateli uno a uno per lasciare il vostro tocco di originalità. Ce ne sono di molti tipi ma il più ‘casereccio’ è quello con la scritta ‘home made’.
<h2>Spume a tutto andare. Serve il sifone</h2>
Questo è per chi vuole esagerare! Degno di un vero chef questo strumento per la decorazione del piatto è una bomba di creatività. Ti sei mai chiesta come facciano a creare quelle eteree e impalpabili spume dolci e salate? Ebbene la risposta è nel sifone! A dirlo è più che complicato che a farsi, se devo dirla tutta. Per un utilizzo domestico ne basta uno da mezzo litro, si riempie con il liquido prescelto, che può essere il più disparato purché non presenti grumi, si carica con la cartuccia di N2O, ossia ossido di diazoto, un gas usato in cucina, si agita e pfffffffffff.

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	 (29,'2015-10-02 17:27:18','2015-10-02 15:27:18','Diceva <strong>Giovanni Guareschi</strong>, il papà di Don Camillo e Peppone, che «a fissare con una fortissima lente d''ingrandimento la grana del <strong>parmigiano</strong>, essa si rivela non soltanto come un''immutabile folla di granuli associati nell''essere formaggio, ma addirittura come un panorama. E'' una foto aerea dell''Emilia presa da un''altezza pari a quella del Padreterno». Non il solo scrittore a citare il re dei formaggi, ne parlano Boccaccio nel Decameron, Stevenson nell’Isola del Tesoro e anche Collodi il creatore di Pinocchio. Universalmente noto il Parmigiano Reggiano si presenta ora nelle sue tante case, i luoghi in cui viene prodotto.
Sabato 3 e domenica ottobre è il fine settimana di <strong>Caseifici Aperti</strong>. Edizione autunnale dopo il successo di quella primaverile. Un appuntamento che si ripete dal 2013 ed è nato per ringraziare con l’ospitalità tutti coloro che a vario titolo e impegno avevano aiutato i caseifici a risollevarsi dopo il terremoto in Emilia-Romagna. A partire da quanto avevano acquisto le forme di formaggio solidale. Spiegano dal <strong>Consorzio</strong> di tutela: «L’iniziativa nasce proprio per consentire a tanti consumatori di conoscere meglio non solo il prodotto, ma anche il lavoro e la tradizione che stanno alle spalle di un’assoluta eccellenza alimentare del nostro Paese». Si possono fare visite guidate ai caseifici e ai magazzini di stagionatura. Ci sono spacci aperti, eventi per bambini e degustazioni.

Sul sito del Consorzio c’è una sezione dedicata a <a href="http://www.parmigianoreggiano.it/dove_trova/caseifici_aperti_1/ext/CaseificiAperti/default.aspx" target="_blank">Caseifici Aperti</a>. C’è la lista degli stabilimenti che aderiscono con orari di apertura e attività proposte. Sul sito c’è anche un sistema di geolocalizzazione per trovare quello più vicino. Per tutti i partecipanti c’è un omaggio e anche la possibilità di condividere sui social la giornata con l’hashtag <strong>#caseificiaperti</strong>. Per le visite ai caseifici, in tutto il resto dell’anno, c’è una <a href="http://www.parmigianoreggiano.it/news/scarica_visita_caseifici.aspx che li racconta" target="_blank">app</a>.','Il Parmigiano a casa sua','Il fine settimana del 3 e 4 ottobre ospita l''edizione autunnale di Caseifici Aperti. Visite guidate e degustazioni. Foto e commenti all''hashtag #caseificiaperti','inherit','closed','open','','19845-revision-v1','','','2015-10-02 17:27:18','2015-10-02 15:27:18','',19845,'http://old.lacucinaitaliana.it/19845-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-04 18:31:06','2015-10-04 16:31:06','Il consumo di latte e formaggi di capra, da alcuni anni, in Italia è in continua crescita. Merito della <strong>maggiore digeribilità e leggerezza</strong> di questo latte, in alcuni casi adatto anche alle persone <strong>intolleranti</strong> al latte vaccino. <strong>Non certo</strong> a quelle che hanno problemi con il <strong>lattosio</strong>, visto che questa sostanza è contenuta anche nel latte di capra; ma a quelle, ad esempio, il cui intestino mal sopporta la componente lipidica del latte, ossia la <strong>caseina</strong>, che nel latte di capra è presente in misura assai inferiore rispetto a quello di mucca. Il latte di capra si distingue anche per il contenuto ottimale di <strong>calcio</strong> e <strong>fosforo</strong> e la ricchezza in vitamine. Da sottolineare anche l’elevata presenza di <strong>taurina</strong>, vero energizzante naturale per le nostre giornate. Dopo quello di asina, è il prodotto più simile al<strong> latte materno</strong>, ed è quindi ideale per i <strong>bambini</strong>.
<h2>Perché è diverso</h2>
Ed è proprio la ridotta presenza di caseina che rende i formaggi di capra così diversi da quelli fatti con latte vaccino. Sia nel sapore che nella produzione. La caseina è infatti la proteina che forma la <strong>cagliata</strong>. Il processo di <strong>caseificazione</strong>, vale a dire la scissione della parte proteica e grassa del latte da quella acquosa mediante l’utilizzo del <strong>caglio</strong>, risulta quindi più difficile, e con essa la <strong>stagionatura</strong>. Per questo i formaggi di capra sono <strong>quasi sempre freschi e a pasta molle, o al massimo semidura</strong>. Ecco allora che il tipico formaggio caprino a coagulazione lattica viene prodotto <strong>abbassando la quantità di pH nel latte</strong>, anziché con l’aggiunta (se non in quantità limitatissime) di caglio. La cagliata, prodotta in 12-36 ore, viene sistemata in appositi contenitori cilindrici forati per circa 24 ore per favorire l’eliminazione del siero. Dopodiché il caprino è pronto per essere consumato, subito o dopo una settimana di stagionatura.
<h2>E spunta... il latte vaccino</h2>
Il bello è che questa <strong>procedura</strong> può essere applicata anche al <strong>latte di mucca</strong>. Ecco perché, nei banchi dei supermercati, esistono anche i <strong>caprini... di latte vaccino</strong>. Occhio all''etichetta, dunque. A tavola il caprino può essere servito da solo o condito con spezie o olio extravergine d’oliva. Ottimo anche abbinato a pomodorini freschi o miele.
<h2>I francesi</h2>
In <strong>Francia</strong> ottimi caprini vengono prodotti soprattutto nella zona dei castelli della Loira, dove si possono apprezzare il<strong> crottin de chavignol</strong> (in particolare la versione stagionata con il tipico colore bluastro), la <strong>pyramid de Valençay</strong> o il<strong> cilindretto di Sainte Maure de Touraine</strong> dalla curiosa forma di salame, che contiene un filo di paglia per favorirne la stagionatura. O ancora il <strong>mâconnais</strong> della Borgogna.
<h2>Tra la Valsassina e le valli bresciane</h2>
In Italia, tra le terre d''elezione del formaggio di capra c''è certamente la <strong>Lombardia</strong>, in particolare la zona tra <strong>Lecco, Bergamo e la Valsassina</strong>, dove nascono sia il <strong>caprino a coagulazione lattica</strong> che il<strong> fiorone di capra</strong>, nonché alcune tipologie stagionate. In <strong>Valcamonica</strong> si trovano alcuni dei formaggi di capra più buoni e ricercati, ottenuti dalle capre bionde dell’Adamello: è il caso, ad esempio, del <strong>cadolet</strong>, un mattoncino a pasta morbida. Oppure il <strong>motelì</strong>, teneri tocchetti prodotti con l’aggiunta di caglio, lavorati con salatura a secco e stagionatura che varia dai 3 ai 15 giorni. Sempre in Valcamonica, lo <strong>sta’el</strong> viene prodotto con salatura in salamoia e stagionatura di 30 giorni, che gli conferisce il tipico colore paglierino, mentre la pasta rimane sempre molle e di colore bianco. Un autentico gioiello è il <strong>fatulì</strong>, piccole forme che si riconoscono per la loro crosta gialla brillante dovuta all’affumicatura e alla successiva stagionatura, che può durare da uno a 6 mesi, caso rarissimo per un formaggio di capra.
<h2>Dalla Val Vigezzo all''Alto Adige</h2>
Altra terra d''elezione dei formaggi di capra italiani, il <strong>Piemonte</strong>. Qui nascono capolavori come il<strong> blu di capra della Valcerrina</strong>, un erborinato stagionato 90 giorni, in cui si avverte l''influenza dei “blu” francesi. O il <strong>caprino della Val Vigezzo</strong>, dal gusto molto dolce. Alcuni formaggi di capra piemontesi, come pure lombardi, utilizzano la <strong>coagulazione presamica</strong>, che prevede l''aggiunta di fermenti lattici e caglio. Senza contare poi i <strong>tomini</strong> e le <strong>robiole</strong> prodotti con latte vaccino o caprino. In <strong>Liguria</strong> tutto da gustare è il <strong>caprino della Valbrevenna</strong>, formaggio a coagulazione lattica contraddistinto per la spolverata di cenere di faggio o di castagno. In <strong>Trentino-Alto Adige</strong> spicca invece il<strong> formaggio di capra di Lagundo</strong>, grossa forma a pasta molle che utilizza la coagulazione presamica.
<h2>Maremma e Ciociaria</h2>
Nell''<strong>Italia centrale</strong> si distinguono i <strong>caprini maremmani</strong>, spesso aromatizzati con pepe, peperoncino, erba cipollina, aglio, sesamo, menta, origano, mandorle e basilico. Oppure con carbone. Ma soprattutto c''è la <strong>marzolina di capra della Ciociaria</strong>, prodotta con caglio di capretto. La stagionatura avviene a secco dentro contenitori di vetro chiusi ermeticamente, oppure sottolio. La pasta è compatta, di color bianco latte, e diventa piccante man mano che si avanza con la stagionatura.
<h2>Al Sud</h2>
Al Sud, il re dei formaggi di capra è indubbiamente la <strong>cacioricotta del Cilento</strong>, prodotto riscaldando il latte a 85-90° e poi raffreddato a 36-37°. A questo punto avviene l''aggiunta di caglio di capretto. Le forme, dopo l''estrazione, si depositano in fuscelle, per poi lasciare posto alla salatura a secco o in salamoia: dopo una breve stagionatura che può arrivare al massimo a 2-3 mesi, si ottiene un formaggio a pasta semidura davvero unico nel panorama dei caprini nostrani. In <strong>Sicilia</strong>, poi, c''è l''antichissimo <strong>padduni</strong>, citato già da Omero, prodotto con caglio di agnello o capretto e a volte condito con pepe o peperoncino. È un formaggio fresco, morbidissimo e senza crosta: uno dei tanti capolavori da riscoprire della nostra gastronomia.','È l''ora dei formaggi di capra','I consumatori li apprezzano sempre di più per il loro gusto e la loro leggerezza. E non solo i classici caprini a coagulazione lattica e presamica lombardi e piemontesi. Ma anche le produzioni di nicchia, dal cadolet della Valcamonica al padduni siciliano, passando per la cacioricotta del Cilento','publish','closed','closed','','e-lora-dei-formaggi-di-capra','','','2015-10-04 17:47:05','2015-10-04 15:47:05','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20225',0,'cp-news','',0),
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<strong>Perché è diverso</strong>

Ed è proprio la ridotta presenza di caseina che rende i formaggi di capra così diversi da quelli fatti con latte vaccino. Sia nel sapore che nella produzione. La caseina è infatti la proteina che forma la <strong>cagliata</strong>. Il processo di <strong>caseificazione</strong>, vale a dire la scissione della parte proteica e grassa del latte da quella acquosa mediante l’utilizzo del <strong>caglio</strong>, risulta quindi più difficile, e con essa la <strong>stagionatura</strong>. Per questo i formaggi di capra sono <strong>quasi sempre freschi e a pasta molle, o al massimo semidura</strong>. Ecco allora che il tipico formaggio caprino a coagulazione lattica viene prodotto <strong>abbassando la quantità di pH nel latte</strong>, anziché con l’aggiunta (se non in quantità limitatissime) di caglio. La cagliata, prodotta in 12-36 ore, viene sistemata in appositi contenitori cilindrici forati per circa 24 ore per favorire l’eliminazione del siero. Dopodiché il caprino è pronto per essere consumato, subito o dopo una settimana di stagionatura.

<strong>E spunta... il latte vaccino</strong>

Il bello è che questa <strong>procedura</strong> può essere applicata anche al <strong>latte di mucca</strong>. Ecco perché, nei banchi dei supermercati, esistono anche i <strong>caprini... di latte vaccino</strong>. Occhio all''etichetta, dunque. A tavola il caprino può essere servito da solo o condito con spezie o olio extravergine d’oliva. Ottimo anche abbinato a pomodorini freschi o miele.

<strong>I francesi</strong>

In <strong>Francia</strong> ottimi caprini vengono prodotti soprattutto nella zona dei castelli della Loira, dove si possono apprezzare il<strong> crottin de chavignol</strong> (in particolare la versione stagionata con il tipico colore bluastro), la <strong>pyramid de Valençay</strong> o il<strong> cilindretto di Sainte Maure de Touraine</strong> dalla curiosa forma di salame, che contiene un filo di paglia per favorirne la stagionatura. O ancora il <strong>mâconnais</strong> della Borgogna.

<strong>Tra la Valsassina e le valli bresciane</strong>

In Italia, tra le terre d''elezione del formaggio di capra c''è certamente la <strong>Lombardia</strong>, in particolare la zona tra <strong>Lecco, Bergamo e la Valsassina</strong>, dove nascono sia il <strong>caprino a coagulazione lattica</strong> che il<strong> fiorone di capra</strong>, nonché alcune tipologie stagionate. In <strong>Valcamonica</strong> si trovano alcuni dei formaggi di capra più buoni e ricercati, ottenuti dalle capre bionde dell’Adamello: è il caso, ad esempio, del <strong>cadolet</strong>, un mattoncino a pasta morbida. Oppure il <strong>motelì</strong>, teneri tocchetti prodotti con l’aggiunta di caglio, lavorati con salatura a secco e stagionatura che varia dai 3 ai 15 giorni. Sempre in Valcamonica, lo <strong>sta’el</strong> viene prodotto con salatura in salamoia e stagionatura di 30 giorni, che gli conferisce il tipico colore paglierino, mentre la pasta rimane sempre molle e di colore bianco. Un autentico gioiello è il <strong>fatulì</strong>, piccole forme che si riconoscono per la loro crosta gialla brillante dovuta all’affumicatura e alla successiva stagionatura, che può durare da uno a 6 mesi, caso rarissimo per un formaggio di capra.

<strong>Dalla Val Vigezzo all''Alto Adige</strong>

Altra terra d''elezione dei formaggi di capra italiani, il <strong>Piemonte</strong>. Qui nascono capolavori come il<strong> blu di capra della Valcerrina</strong>, un erborinato stagionato 90 giorni, in cui si avverte l''influenza dei “blu” francesi. O il <strong>caprino della Val Vigezzo</strong>, dal gusto molto dolce. Alcuni formaggi di capra piemontesi, come pure lombardi, utilizzano la <strong>coagulazione presamica</strong>, che prevede l''aggiunta di fermenti lattici e caglio. In <strong>Liguria</strong> tutto da gustare è il <strong>caprino della Valbrevenna</strong>, formaggio a coagulazione lattica contraddistinto per la spolverata di cenere di faggio o di castagno. In <strong>Trentino-Alto Adige</strong> spicca invece il<strong> formaggio di capra di Lagundo</strong>, grossa forma a pasta molle che utilizza la coagulazione presamica.

<strong>Maremma e Ciociaria</strong>

Nell''<strong>Italia centrale</strong> si distinguono i <strong>caprini maremmani</strong>, spesso aromatizzati con pepe, peperoncino, erba cipollina, aglio, sesamo, menta, origano, mandorle e basilico. Oppure con carbone. Ma soprattutto c''è la <strong>marzolina di capra della Ciociaria</strong>, prodotta con caglio di capretto. La stagionatura avviene a secco dentro contenitori di vetro chiusi ermeticamente, oppure sottolio. La pasta è compatta, di color bianco latte, e diventa piccante man mano che si avanza con la stagionatura.

<strong>Al Sud</strong>

Al Sud, il re dei formaggi di capra è indubbiamente la <strong>cacioricotta del Cilento</strong>, prodotto riscaldando il latte a 85-90° e poi raffreddato a 36-37°. A questo punto avviene l''aggiunta di caglio di capretto. Le forme, dopo l''estrazione, si depositano in fuscelle, per poi lasciare posto alla salatura a secco o in salamoia: dopo una breve stagionatura che può arrivare al massimo a 2-3 mesi, si ottiene un formaggio a pasta semidura davvero unico nel panorama dei caprini nostrani. In <strong>Sicilia</strong>, poi, c''è l''antichissimo <strong>padduni</strong>, citato già da Omero, prodotto con caglio di agnello o capretto e a volte condito con pepe o peperoncino. È un formaggio fresco, morbidissimo e senza crosta: uno dei tanti capolavori da riscoprire della nostra gastronomia.','È l''ora dei formaggi di capra','I consumatori li apprezzano sempre di più per il loro gusto e la loro leggerezza. E non solo i classici caprini a coagulazione lattica e presamica lombardi e piemontesi. Ma anche le produzioni di nicchia, dal cadolet della Valcamonica al padduni siciliano, passando per la cacioricotta del Cilento','inherit','closed','open','','20225-revision-v1','','','2015-10-03 11:29:17','2015-10-03 09:29:17','',20225,'http://old.lacucinaitaliana.it/20225-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Nel corso degli anni però abbiamo imparato che oltre ad essere buono, un piatto deve essere anche <strong>ben presentato</strong>, senza eccedere sia chiaro, ma almeno quanto basta per dare un tocco di <strong>passione e creatività</strong> anche alla portata più semplice.

Alcune piccole <strong>decorazioni</strong> possono davvero cambiare in pochi minuti l’aspetto estetico di una ricetta rendendola più appetibile e appagando lo sguardo dei commensali, non solo suoceri e amici, ma anche figli e mariti che forse, in fondo, sono i più importanti da coccolare!

Ecco gli<strong> utensili giusti per realizzare alcune decorazioni</strong> che cambieranno il tuo piatto.
<h2><strong>Dai forma ai tuoi piatti! Coppapasta rotondo, quadrato, triangolare o a fiore?</strong></h2>
Ormai è un classico, tanto che in molte case è già presente e utilizzato con frequenza. Il consiglio è di averne più di uno e di tante forme diverse per poter comporre più piatti contemporaneamente e differenziare la forma a seconda della ricetta. Ad esempio se preparate il risotto è meglio un coppapasta rotondo, per la tartare di carne o pesce è adatto anche quello quadrato, ancora più elegante, mentre per composizioni multistrato o dessert potete scegliere forme più originali. L’utilizzo è sempre lo stesso: lo appoggiate al centro del piatto, vi versate qualche cucchiaiata di riso o di tartare, premete un po’ col dorso del cucchiaio o con l’apposito stantuffo in dotazione, aspettate alcuni secondi e lo sfilate delicatamente! Un piccolo trucco che fa la differenza! Se volete sovrapporre più ingredienti, invece, dovete solo alternarli, partendo dal più solido e compatto fino al più morbido, facendo al massimo tre strati e livellandoli bene; provate con riso venere lessato, tartare di salmone e cubetti di avocado!
<h2><strong>Una tavola a pois. Scavini di ogni dimensione</strong></h2>
Ecco uno degli utensili più cool per trasformare anche una semplice insalata, una macedonia o un pinzimonio in qualcosa di sorprendente. Ne esistono di molte misure, da piccolissimo a grande, alcuni sono anche doppi, ma diciamo che volendone scegliere solo uno il più versatile è quello medio da 2-3 cm di diametro, con cui si possono scavare e formare palline perfette di melone, mango, anguria, papaya, mela, pera e kiwi creando una macedonia fantasiosa. Oppure si possono creare perle di barbabietola, zucca, cetriolo, sedano rapa, zucchine, patate e usarle a piacere nell’insalata nella pasta o nell’arrosto! Con questo trucco anche i più piccoli cominceranno ad apprezzare le verdure!
<h2><strong>Una cascata di spaghetti di verdure! Taglia verdure a julienne</strong></h2>
Qui c’è davvero da sbizzarirsi! Oltre a quello classico a grattugia il più divertente è quello a temperino! Usarli è semplice e nonostante l’utilizzo vari leggermente fra un tipo e l’altro, il risultato è lo stesso: una cascata di spaghetti di verdure pronti da essere utilizzati come contorno, nella pasta o serviti sotto un carpaccio o sopra a una bruschetta, come fossero stelle filanti! Provate con zucchine, carote, rape e cetrioli.
<h2><strong>Onde in tavola: affetta verdure ondulato</strong></h2>
Questo utensile è davvero divertente da utilizzare. In pratica è una lama, ma anziché essere dritta come quella di un coltello è ondulata e quindi anche le verdure affettate assumeranno questa forma originale! Pensate alla classica insalata russa, alle zucchine in padella, le patate fritte o al forno… Con questa forma nessuno potrà resistergli. Elegante anche per tagliare un pinzimonio.
<h2><strong>Un vortice di decorazioni: decoratori a spirale</strong></h2>
Un utensile non molto conosciuto eppure decisamente trendy! Ne esistono di vari tipi, di plastica, con un lungo ago o addirittura a cavatappi! Il risultato è il medesimo: creare delle divertenti e perfette spirali di verdure da friggere in olio bollente, rosolare in padella o servire crude come decorazione del piatto! Provare per credere!
<h2><strong>Frutta e verdura più belle che mai. Set per l’intaglio</strong></h2>
Ok. Alcune composizioni sono davvero esagerate, ma se usati nel modo corretto gli utensili per intagliare la frutta e la verdura sono davvero geniali perché con un po’ di pratica, ma nemmeno troppa, ti aiutano a creare decorazioni favolose per il piatto e per la tavola! Solitamente i set sono composti da due cutter per l’intaglio appuntiti, due a forma tondeggiante, un coltellino incisore e uno strumento per affilare le lame.

Iniziate con dei semplici ravanelli, procurandovene parecchi, intagliateli lungo tutta la circonferenza con il cutter rotondo, aprite leggermente i petali creati et voilà una decorazione velocissima per i tuoi piatti. Se vi appassionate arriverete a intagliare perfino l''anguria!
<h2>Un cestino di fiori vegetali: tagliaverdure a fiore</h2>
Allora da fuori sembra un enorme ed inutile temperino. Ma se ci infilate una carota e la fate ruotare… wow! Il risultato è super! L’effetto è quello di creare piccole spirali a forma di fiore, davvero carine per formare decorazioni colorate che cambieranno il tuo piatto. Interessante anche per preparare innovativi centrotavola.
<h2><strong>Tieni in forma le tue uova al tegamino: anello a cuore con manico</strong></h2>
Chi lo dice che l’uovo al tegamino è un piatto triste? Oltre ad essere buono, con l’anello a forma di cuore diventa anche molto creativo! Questo accessorio può sembrare inutile ma non lo è! Prima di tutto aiuta a tenere in forma l’uovo evitando che il bianco coli via rovinando il risultato finale, in secondo luogo cambia in un attimo l’aspetto estetico di una portata che, diciamocelo, non è la più sexy del mondo. Ah! Se proprio il cuore non vi convince, esiste anche rotondo.
<h2><strong>Personalizza con amore i tuoi biscotti! Timbro ‘home made’</strong></h2>
Siete invitati a una cena e non sapete cosa portare? Oppure vi piace dilettarvi in regali fai da te durante le feste? Allora questo divertente accessorio fa per voi! Preparate dei <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-fare-la-pasta-frolla-ricetta-classica/" target="_blank">biscottini di frolla </a>poi timbrateli uno a uno per lasciare il vostro tocco di originalità. Ce ne sono di molti tipi ma il più ‘casereccio’ è quello con la scritta ‘home made’.
<h2>Spume a tutto andare. Serve il sifone</h2>
Questo è per chi vuole esagerare! Degno di un vero chef questo strumento per la decorazione del piatto è una bomba di creatività. Ti sei mai chiesta come facciano a creare quelle eteree e impalpabili spume dolci e salate? Ebbene la risposta è nel sifone! A dirlo è più che complicato che a farsi, se devo dirla tutta. Per un utilizzo domestico ne basta uno da mezzo litro, si riempie con il liquido prescelto, che può essere il più disparato purché non presenti grumi, si carica con la cartuccia di N2O, ossia ossido di diazoto, un gas usato in cucina, si agita e pfffffffffff.

Infine ricordatevi che sul piatto devono esserci solo decorazioni commestibili!

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&nbsp;','Le 10 decorazioni che cambieranno il tuo piatto: ecco gli utensili giusti','Un piatto decorato e ben presentato aumenta il senso di gioia del cibo rendendolo ancora più gradito!','inherit','closed','open','','20192-revision-v1','','','2015-10-03 11:47:18','2015-10-03 09:47:18','',20192,'http://old.lacucinaitaliana.it/20192-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Nel corso degli anni però abbiamo imparato che oltre ad essere buono, un piatto deve essere anche <strong>ben presentato</strong>, senza eccedere sia chiaro, ma almeno quanto basta per dare un tocco di <strong>passione e creatività</strong> anche alla portata più semplice.

Alcune piccole <strong>decorazioni</strong> possono davvero cambiare in pochi minuti l’aspetto estetico di una ricetta rendendola più appetibile e appagando lo sguardo dei commensali, non solo suoceri e amici, ma anche figli e mariti che forse, in fondo, sono i più importanti da coccolare!

Ecco gli<strong> utensili giusti per realizzare alcune decorazioni</strong> che cambieranno il tuo piatto.
<h2><strong>Dai forma ai tuoi piatti! Coppapasta rotondo, quadrato, triangolare o a fiore?</strong></h2>
Ormai è un classico, tanto che in molte case è già presente e utilizzato con frequenza. Il consiglio è di averne più di uno e di tante forme diverse per poter comporre più piatti contemporaneamente e differenziare la forma a seconda della ricetta. Ad esempio se preparate il risotto è meglio un coppapasta rotondo, per la tartare di carne o pesce è adatto anche quello quadrato, ancora più elegante, mentre per composizioni multistrato o dessert potete scegliere forme più originali. L’utilizzo è sempre lo stesso: lo appoggiate al centro del piatto, vi versate qualche cucchiaiata di riso o di tartare, premete un po’ col dorso del cucchiaio o con l’apposito stantuffo in dotazione, aspettate alcuni secondi e lo sfilate delicatamente! Un piccolo trucco che fa la differenza! Se volete sovrapporre più ingredienti, invece, dovete solo alternarli, partendo dal più solido e compatto fino al più morbido, facendo al massimo tre strati e livellandoli bene; provate con riso venere lessato, tartare di salmone e cubetti di avocado!
<h2><strong>Una tavola a pois. Scavini di ogni dimensione</strong></h2>
Ecco uno degli utensili più cool per trasformare anche una semplice insalata, una macedonia o un pinzimonio in qualcosa di sorprendente. Ne esistono di molte misure, da piccolissimo a grande, alcuni sono anche doppi, ma diciamo che volendone scegliere solo uno il più versatile è quello medio da 2-3 cm di diametro, con cui si possono scavare e formare palline perfette di melone, mango, anguria, papaya, mela, pera e kiwi creando una macedonia fantasiosa. Oppure si possono creare perle di barbabietola, zucca, cetriolo, sedano rapa, zucchine, patate e usarle a piacere nell’insalata nella pasta o nell’arrosto! Con questo trucco anche i più piccoli cominceranno ad apprezzare le verdure!
<h2><strong>Una cascata di spaghetti di verdure! Taglia verdure a julienne</strong></h2>
Qui c’è davvero da sbizzarirsi! Oltre a quello classico a grattugia il più divertente è quello a temperino! Usarli è semplice e nonostante l’utilizzo vari leggermente fra un tipo e l’altro, il risultato è lo stesso: una cascata di spaghetti di verdure pronti da essere utilizzati come contorno, nella pasta o serviti sotto un carpaccio o sopra a una bruschetta, come fossero stelle filanti! Provate con zucchine, carote, rape e cetrioli.
<h2><strong>Onde in tavola: affetta verdure ondulato</strong></h2>
Questo utensile è davvero divertente da utilizzare. In pratica è una lama, ma anziché essere dritta come quella di un coltello è ondulata e quindi anche le verdure affettate assumeranno questa forma originale! Pensate alla classica insalata russa, alle zucchine in padella, le patate fritte o al forno… Con questa forma nessuno potrà resistergli. Elegante anche per tagliare un pinzimonio.
<h2><strong>Un vortice di decorazioni: decoratori a spirale</strong></h2>
Un utensile non molto conosciuto eppure decisamente trendy! Ne esistono di vari tipi, di plastica, con un lungo ago o addirittura a cavatappi! Il risultato è il medesimo: creare delle divertenti e perfette spirali di verdure da friggere in olio bollente, rosolare in padella o servire crude come decorazione del piatto! Provare per credere!
<h2><strong>Frutta e verdura più belle che mai. Set per l’intaglio</strong></h2>
Ok. Alcune composizioni sono davvero esagerate, ma se usati nel modo corretto gli utensili per intagliare la frutta e la verdura sono davvero geniali perché con un po’ di pratica, ma nemmeno troppa, ti aiutano a creare decorazioni favolose per il piatto e per la tavola! Solitamente i set sono composti da due cutter per l’intaglio appuntiti, due a forma tondeggiante, un coltellino incisore e uno strumento per affilare le lame.

Iniziate con dei semplici ravanelli, procurandovene parecchi, intagliateli lungo tutta la circonferenza con il cutter rotondo, aprite leggermente i petali creati et voilà una decorazione velocissima per i tuoi piatti. Se vi appassionate arriverete a intagliare perfino l''anguria!
<h2>Un cestino di fiori vegetali: tagliaverdure a fiore</h2>
Allora da fuori sembra un enorme ed inutile temperino. Ma se ci infilate una carota e la fate ruotare… wow! Il risultato è super! L’effetto è quello di creare piccole spirali a forma di fiore, davvero carine per formare decorazioni colorate che cambieranno il tuo piatto. Interessante anche per preparare innovativi centrotavola.
<h2><strong>Tieni in forma le tue uova al tegamino: anello a cuore con manico</strong></h2>
Chi lo dice che l’uovo al tegamino è un piatto triste? Oltre ad essere buono, con l’anello a forma di cuore diventa anche molto creativo! Questo accessorio può sembrare inutile ma non lo è! Prima di tutto aiuta a tenere in forma l’uovo evitando che il bianco coli via rovinando il risultato finale, in secondo luogo cambia in un attimo l’aspetto estetico di una portata che, diciamocelo, non è la più sexy del mondo. Ah! Se proprio il cuore non vi convince, esiste anche rotondo.
<h2><strong>Personalizza con amore i tuoi biscotti! Timbro ‘home made’</strong></h2>
Siete invitati a una cena e non sapete cosa portare? Oppure vi piace dilettarvi in regali fai da te durante le feste? Allora questo divertente accessorio fa per voi! Preparate dei <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-fare-la-pasta-frolla-ricetta-classica/" target="_blank">biscottini di frolla </a>poi timbrateli uno a uno per lasciare il vostro tocco di originalità. Ce ne sono di molti tipi ma il più ‘casereccio’ è quello con la scritta ‘home made’.
<h2>Spume a tutto andare. Serve il sifone</h2>
Questo è per chi vuole esagerare! Degno di un vero chef questo strumento per la decorazione del piatto è una bomba di creatività. Ti sei mai chiesta come facciano a creare quelle eteree e impalpabili spume dolci e salate? Ebbene la risposta è nel sifone! A dirlo è più che complicato che a farsi, se devo dirla tutta. Per un utilizzo domestico ne basta uno da mezzo litro, si riempie con il liquido prescelto, che può essere il più disparato purché non presenti grumi, si carica con la cartuccia di N2O, ossia ossido di diazoto, un gas usato in cucina, si agita e pfffffffffff.

Infine ricordatevi che sul piatto devono esserci solo decorazioni commestibili!

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Nel corso degli anni però abbiamo imparato che oltre ad essere buono, un piatto deve essere anche <strong>ben presentato</strong>, senza eccedere sia chiaro, ma almeno quanto basta per dare un tocco di <strong>passione e creatività</strong> anche alla portata più semplice.

Alcune piccole <strong>decorazioni</strong> possono davvero cambiare in pochi minuti l’aspetto estetico di una ricetta rendendola più appetibile e appagando lo sguardo dei commensali, non solo suoceri e amici, ma anche figli e mariti che forse, in fondo, sono i più importanti da coccolare!

Ecco gli<strong> utensili giusti </strong>per realizzare alcune<strong> decorazioni </strong>che cambieranno i tuoi piatti.
<h2><strong>Dai forma ai tuoi piatti! Coppapasta rotondo, quadrato, triangolare o a fiore?</strong></h2>
Ormai è un classico, tanto che in molte case è già presente e utilizzato con frequenza. Il consiglio è di averne più di uno e di tante forme diverse per poter comporre più piatti contemporaneamente e differenziare la forma a seconda della ricetta. Ad esempio se preparate il risotto è meglio un coppapasta rotondo, per la tartare di carne o pesce è adatto anche quello quadrato, ancora più elegante, mentre per composizioni multistrato o dessert potete scegliere forme più originali. L’utilizzo è sempre lo stesso: lo appoggiate al centro del piatto, vi versate qualche cucchiaiata di riso o di tartare, premete un po’ col dorso del cucchiaio o con l’apposito stantuffo in dotazione, aspettate alcuni secondi e lo sfilate delicatamente! Un <strong>piccolo trucco che fa la differenza</strong>! Se volete sovrapporre più ingredienti, invece, dovete solo alternarli, partendo dal più solido e compatto fino al più morbido, facendo al massimo tre strati e livellandoli bene; provate con riso venere lessato, tartare di salmone e cubetti di avocado!
<h2><strong>Una tavola a pois. Scavini di ogni dimensione</strong></h2>
Ecco uno degli utensili più cool per trasformare anche una semplice insalata, una macedonia o un pinzimonio in qualcosa di sorprendente. Ne esistono di molte misure, da piccolissimo a grande, alcuni sono anche doppi, ma diciamo che volendone scegliere solo uno il più versatile è quello medio da 2-3 cm di diametro, con cui si possono scavare e formare palline perfette di melone, mango, anguria, papaya, mela, pera e kiwi creando una macedonia fantasiosa. Oppure si possono creare perle di barbabietola, zucca, cetriolo, sedano rapa, zucchine, patate e usarle a piacere nell’insalata nella pasta o nell’arrosto! Con questo trucco <strong>anche i più piccoli cominceranno ad apprezzare le verdure</strong>!
<h2><strong>Una cascata di spaghetti di verdure! Taglia verdure a julienne</strong></h2>
Qui c’è davvero da sbizzarirsi! Oltre a quello classico a grattugia il più divertente è quello a temperino! Usarli è semplice e nonostante l’utilizzo vari leggermente fra un tipo e l’altro, il risultato è lo stesso: una cascata di spaghetti di verdure pronti da essere utilizzati come contorno, nella pasta o serviti sotto un carpaccio o sopra a una bruschetta, come fossero <strong>stelle filanti</strong>! Provate con zucchine, carote, rape e cetrioli.
<h2><strong>Onde in tavola: affetta verdure ondulato</strong></h2>
Questo utensile è davvero <strong>divertente da utilizzare</strong>. In pratica è una lama, ma anziché essere dritta come quella di un coltello è ondulata e quindi anche le verdure affettate assumeranno questa forma originale! Pensate alla classica insalata russa, alle zucchine in padella, le patate fritte o al forno… Con questa forma nessuno potrà resistergli. Elegante anche per tagliare un pinzimonio.
<h2><strong>Un vortice di decorazioni: decoratori a spirale</strong></h2>
Un utensile non molto conosciuto eppure <strong>decisamente trendy</strong>! Ne esistono di vari tipi, di plastica, con un lungo ago o addirittura a cavatappi! Il risultato è il medesimo: creare delle divertenti e perfette spirali di verdure da friggere in olio bollente, rosolare in padella o servire crude come decorazione del piatto! Provare per credere!
<h2><strong>Frutta e verdura più belle che mai. Set per l’intaglio</strong></h2>
Ok. Alcune composizioni sono davvero esagerate, ma se usati nel modo corretto gli utensili per intagliare la frutta e la verdura sono davvero geniali perché con un po’ di pratica, ma nemmeno troppa, ti aiutano a creare decorazioni favolose per il piatto e per la tavola! Solitamente i set sono composti da due cutter per l’intaglio appuntiti, due a forma tondeggiante, un coltellino incisore e uno strumento per affilare le lame.

Iniziate con dei semplici ravanelli, procurandovene parecchi, intagliateli lungo tutta la circonferenza con il cutter rotondo, aprite leggermente i petali creati et voilà una <strong>decorazione velocissima</strong> per i tuoi piatti. Se vi appassionate arriverete a intagliare perfino l''anguria!
<h2>Un cestino di fiori vegetali: tagliaverdure a fiore</h2>
Allora da fuori sembra un enorme ed inutile temperino. Ma se ci infilate una carota e la fate ruotare… wow! Il risultato è super! L’effetto è quello di creare piccole spirali a forma di fiore, davvero carine per formare <strong>decorazioni colorate</strong> che cambieranno il tuo piatto. Interessante anche per preparare innovativi centrotavola.
<h2><strong>Tieni in forma le tue uova al tegamino: anello a cuore con manico</strong></h2>
Chi lo dice che l’uovo al tegamino è un piatto triste? Oltre ad essere buono, con l’anello a forma di cuore diventa anche molto <strong>creativo</strong>! Questo accessorio può sembrare inutile ma non lo è! Prima di tutto aiuta a tenere in forma l’uovo evitando che il bianco coli via rovinando il risultato finale, in secondo luogo cambia in un attimo l’aspetto estetico di una portata che, diciamocelo, non è la più sexy del mondo. Ah! Se proprio il cuore non vi convince, esiste anche rotondo.
<h2><strong>Personalizza con amore i tuoi biscotti! Timbro ‘home made’</strong></h2>
Siete invitati a una cena e non sapete cosa portare? Oppure vi piace dilettarvi in regali fai da te durante le feste? Allora questo divertente accessorio fa per voi! Preparate dei <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-fare-la-pasta-frolla-ricetta-classica/" target="_blank">biscottini di frolla </a>poi timbrateli uno a uno per lasciare il vostro <strong>tocco di originalità</strong>. Ce ne sono di molti tipi ma il più ‘casereccio’ è quello con la scritta ‘home made’.
<h2>Spume a tutto andare. Serve il sifone</h2>
Questo è per chi vuole esagerare! Degno di un vero chef questo strumento per la decorazione del piatto è una <strong>bomba di creatività</strong>. Ti sei mai chiesta come facciano a creare quelle eteree e impalpabili spume dolci e salate? Ebbene la risposta è nel sifone! A dirlo è più che complicato che a farsi, se devo dirla tutta. Per un utilizzo domestico ne basta uno da mezzo litro, si riempie con il liquido prescelto, che può essere il più disparato purché non presenti grumi, si carica con la cartuccia di N2O, ossia ossido di diazoto, un gas usato in cucina, si agita e pfffffffffff.

Infine ricordatevi che sul piatto devono esserci solo <strong>decorazioni commestibili</strong>!

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Nel corso degli anni però abbiamo imparato che oltre ad essere buono, un piatto deve essere anche <strong>ben presentato</strong>, senza eccedere sia chiaro, ma almeno quanto basta per dare un tocco di <strong>passione e creatività</strong> anche alla portata più semplice.

Alcune piccole <strong>decorazioni</strong> possono davvero cambiare in pochi minuti l’aspetto estetico di una ricetta rendendola più appetibile e appagando lo sguardo dei commensali, non solo suoceri e amici, ma anche figli e mariti che forse, in fondo, sono i più importanti da coccolare!

Ecco gli<strong> utensili giusti </strong>per realizzare alcune<strong> decorazioni </strong>che cambieranno i tuoi piatti.
<h2><strong>Dai forma ai tuoi piatti! Coppapasta rotondo, quadrato, triangolare o a fiore?</strong></h2>
Ormai è un classico, tanto che in molte case è già presente e utilizzato con frequenza. Il consiglio è di averne più di uno e di tante forme diverse per poter comporre più piatti contemporaneamente e differenziare la forma a seconda della ricetta. Ad esempio se preparate il risotto è meglio un coppapasta rotondo, per la tartare di carne o pesce è adatto anche quello quadrato, ancora più elegante, mentre per composizioni multistrato o dessert potete scegliere forme più originali. L’utilizzo è sempre lo stesso: lo appoggiate al centro del piatto, vi versate qualche cucchiaiata di riso o di tartare, premete un po’ col dorso del cucchiaio o con l’apposito stantuffo in dotazione, aspettate alcuni secondi e lo sfilate delicatamente! Un <strong>piccolo trucco che fa la differenza</strong>! Se volete sovrapporre più ingredienti, invece, dovete solo alternarli, partendo dal più solido e compatto fino al più morbido, facendo al massimo tre strati e livellandoli bene; provate con riso venere lessato, tartare di salmone e cubetti di avocado!
<h2><strong>Una tavola a pois. Scavini di ogni dimensione</strong></h2>
Ecco uno degli utensili più cool per trasformare anche una semplice insalata, una macedonia o un pinzimonio in qualcosa di sorprendente. Ne esistono di molte misure, da piccolissimo a grande, alcuni sono anche doppi, ma diciamo che volendone scegliere solo uno il più versatile è quello medio da 2-3 cm di diametro, con cui si possono scavare e formare palline perfette di melone, mango, anguria, papaya, mela, pera e kiwi creando una macedonia fantasiosa. Oppure si possono creare perle di barbabietola, zucca, cetriolo, sedano rapa, zucchine, patate e usarle a piacere nell’insalata nella pasta o nell’arrosto! Con questo trucco <strong>anche i più piccoli cominceranno ad apprezzare le verdure</strong>!
<h2><strong>Una cascata di spaghetti di verdure! Taglia verdure a julienne</strong></h2>
Qui c’è davvero da sbizzarirsi! Oltre a quello classico a grattugia il più divertente è quello a temperino! Usarli è semplice e nonostante l’utilizzo vari leggermente fra un tipo e l’altro, il risultato è lo stesso: una cascata di spaghetti di verdure pronti da essere utilizzati come contorno, nella pasta o serviti sotto un carpaccio o sopra a una bruschetta, come fossero <strong>stelle filanti</strong>! Provate con zucchine, carote, rape e cetrioli.
<h2><strong>Onde in tavola: affetta verdure ondulato</strong></h2>
Questo utensile è davvero <strong>divertente da utilizzare</strong>. In pratica è una lama, ma anziché essere dritta come quella di un coltello è ondulata e quindi anche le verdure affettate assumeranno questa forma originale! Pensate alla classica insalata russa, alle zucchine in padella, le patate fritte o al forno… Con questa forma nessuno potrà resistergli. Elegante anche per tagliare un pinzimonio.
<h2><strong>Un vortice di decorazioni: decoratori a spirale</strong></h2>
Un utensile non molto conosciuto eppure <strong>decisamente trendy</strong>! Ne esistono di vari tipi, di plastica, con un lungo ago o addirittura a cavatappi! Il risultato è il medesimo: creare delle divertenti e perfette spirali di verdure da friggere in olio bollente, rosolare in padella o servire crude come decorazione del piatto! Provare per credere!
<h2><strong>Frutta e verdura più belle che mai. Set per l’intaglio</strong></h2>
Ok. Alcune composizioni sono davvero esagerate, ma se usati nel modo corretto gli utensili per intagliare la frutta e la verdura sono davvero geniali perché con un po’ di pratica, ma nemmeno troppa, ti aiutano a creare decorazioni favolose per il piatto e per la tavola! Solitamente i set sono composti da due cutter per l’intaglio appuntiti, due a forma tondeggiante, un coltellino incisore e uno strumento per affilare le lame.

Iniziate con dei semplici rapanelli, procurandovene parecchi, intagliateli lungo tutta la circonferenza con il cutter rotondo, aprite leggermente i petali creati et voilà una <strong>decorazione velocissima</strong> per i tuoi piatti. Se vi appassionate arriverete a intagliare perfino l''anguria!
<h2>Un cestino di fiori vegetali: tagliaverdure a fiore</h2>
Allora da fuori sembra un enorme ed inutile temperino. Ma se ci infilate una carota e la fate ruotare… wow! Il risultato è super! L’effetto è quello di creare piccole spirali a forma di fiore, davvero carine per formare <strong>decorazioni colorate</strong> che cambieranno il tuo piatto. Interessante anche per preparare innovativi centrotavola.
<h2><strong>Tieni in forma le tue uova al tegamino: anello a cuore con manico</strong></h2>
Chi lo dice che l’uovo al tegamino è un piatto triste? Oltre ad essere buono, con l’anello a forma di cuore diventa anche molto <strong>creativo</strong>! Questo accessorio può sembrare inutile ma non lo è! Prima di tutto aiuta a tenere in forma l’uovo evitando che il bianco coli via rovinando il risultato finale, in secondo luogo cambia in un attimo l’aspetto estetico di una portata che, diciamocelo, non è la più sexy del mondo. Ah! Se proprio il cuore non vi convince, esiste anche rotondo.
<h2><strong>Personalizza con amore i tuoi biscotti! Timbro ‘home made’</strong></h2>
Siete invitati a una cena e non sapete cosa portare? Oppure vi piace dilettarvi in regali fai da te durante le feste? Allora questo divertente accessorio fa per voi! Preparate dei <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-fare-la-pasta-frolla-ricetta-classica/" target="_blank">biscottini di frolla </a>poi timbrateli uno a uno per lasciare il vostro <strong>tocco di originalità</strong>. Ce ne sono di molti tipi ma il più ‘casereccio’ è quello con la scritta ‘home made’.
<h2>Spume a tutto andare. Serve il sifone</h2>
Questo è per chi vuole esagerare! Degno di un vero chef questo strumento per la decorazione del piatto è una <strong>bomba di creatività</strong>. Ti sei mai chiesta come facciano a creare quelle eteree e impalpabili spume dolci e salate? Ebbene la risposta è nel sifone! A dirlo è più che complicato che a farsi, se devo dirla tutta. Per un utilizzo domestico ne basta uno da mezzo litro, si riempie con il liquido prescelto, che può essere il più disparato purché non presenti grumi, si carica con la cartuccia di N2O, ossia ossido di diazoto, un gas usato in cucina, si agita e pfffffffffff.

Infine ricordatevi che sul piatto devono esserci solo <strong>decorazioni commestibili</strong>!

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&nbsp;','Le 10 decorazioni che cambieranno i tuoi piatti: ecco gli utensili giusti','Un piatto decorato e ben presentato aumenta il senso di gioia del cibo rendendolo ancora più gradito!','inherit','closed','open','','20192-revision-v1','','','2015-10-03 12:30:49','2015-10-03 10:30:49','',20192,'http://old.lacucinaitaliana.it/20192-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (46,'2015-10-03 15:00:28','2015-10-03 13:00:28','Il consumo di latte e formaggi di capra, da alcuni anni, in Italia è in continua crescita. Merito della <strong>maggiore digeribilità e leggerezza</strong> di questo latte, in alcuni casi adatto anche alle persone <strong>intolleranti</strong> al latte vaccino. <strong>Non certo</strong> a quelle che hanno problemi con il <strong>lattosio</strong>, visto che questa sostanza è contenuta anche nel latte di capra; ma a quelle, ad esempio, il cui intestino mal sopporta la componente lipidica del latte, ossia la <strong>caseina</strong>, che nel latte di capra è presente in misura assai inferiore rispetto a quello di mucca. Il latte di capra si distingue anche per il contenuto ottimale di <strong>calcio</strong> e <strong>fosforo</strong> e la ricchezza in vitamine. Da sottolineare anche l’elevata presenza di <strong>taurina</strong>, vero energizzante naturale per le nostre giornate. Dopo quello di asina, è il prodotto più simile al<strong> latte materno</strong>, ed è quindi ideale per i <strong>bambini</strong>.

<strong>Perché è diverso</strong>

Ed è proprio la ridotta presenza di caseina che rende i formaggi di capra così diversi da quelli fatti con latte vaccino. Sia nel sapore che nella produzione. La caseina è infatti la proteina che forma la <strong>cagliata</strong>. Il processo di <strong>caseificazione</strong>, vale a dire la scissione della parte proteica e grassa del latte da quella acquosa mediante l’utilizzo del <strong>caglio</strong>, risulta quindi più difficile, e con essa la <strong>stagionatura</strong>. Per questo i formaggi di capra sono <strong>quasi sempre freschi e a pasta molle, o al massimo semidura</strong>. Ecco allora che il tipico formaggio caprino a coagulazione lattica viene prodotto <strong>abbassando la quantità di pH nel latte</strong>, anziché con l’aggiunta (se non in quantità limitatissime) di caglio. La cagliata, prodotta in 12-36 ore, viene sistemata in appositi contenitori cilindrici forati per circa 24 ore per favorire l’eliminazione del siero. Dopodiché il caprino è pronto per essere consumato, subito o dopo una settimana di stagionatura.

<strong>E spunta... il latte vaccino</strong>

Il bello è che questa <strong>procedura</strong> può essere applicata anche al <strong>latte di mucca</strong>. Ecco perché, nei banchi dei supermercati, esistono anche i <strong>caprini... di latte vaccino</strong>. Occhio all''etichetta, dunque. A tavola il caprino può essere servito da solo o condito con spezie o olio extravergine d’oliva. Ottimo anche abbinato a pomodorini freschi o miele.

<strong>I francesi</strong>

In <strong>Francia</strong> ottimi caprini vengono prodotti soprattutto nella zona dei castelli della Loira, dove si possono apprezzare il<strong> crottin de chavignol</strong> (in particolare la versione stagionata con il tipico colore bluastro), la <strong>pyramid de Valençay</strong> o il<strong> cilindretto di Sainte Maure de Touraine</strong> dalla curiosa forma di salame, che contiene un filo di paglia per favorirne la stagionatura. O ancora il <strong>mâconnais</strong> della Borgogna.

<strong>Tra la Valsassina e le valli bresciane</strong>

In Italia, tra le terre d''elezione del formaggio di capra c''è certamente la <strong>Lombardia</strong>, in particolare la zona tra <strong>Lecco, Bergamo e la Valsassina</strong>, dove nascono sia il <strong>caprino a coagulazione lattica</strong> che il<strong> fiorone di capra</strong>, nonché alcune tipologie stagionate. In <strong>Valcamonica</strong> si trovano alcuni dei formaggi di capra più buoni e ricercati, ottenuti dalle capre bionde dell’Adamello: è il caso, ad esempio, del <strong>cadolet</strong>, un mattoncino a pasta morbida. Oppure il <strong>motelì</strong>, teneri tocchetti prodotti con l’aggiunta di caglio, lavorati con salatura a secco e stagionatura che varia dai 3 ai 15 giorni. Sempre in Valcamonica, lo <strong>sta’el</strong> viene prodotto con salatura in salamoia e stagionatura di 30 giorni, che gli conferisce il tipico colore paglierino, mentre la pasta rimane sempre molle e di colore bianco. Un autentico gioiello è il <strong>fatulì</strong>, piccole forme che si riconoscono per la loro crosta gialla brillante dovuta all’affumicatura e alla successiva stagionatura, che può durare da uno a 6 mesi, caso rarissimo per un formaggio di capra.

<strong>Dalla Val Vigezzo all''Alto Adige</strong>

Altra terra d''elezione dei formaggi di capra italiani, il <strong>Piemonte</strong>. Qui nascono capolavori come il<strong> blu di capra della Valcerrina</strong>, un erborinato stagionato 90 giorni, in cui si avverte l''influenza dei “blu” francesi. O il <strong>caprino della Val Vigezzo</strong>, dal gusto molto dolce. Alcuni formaggi di capra piemontesi, come pure lombardi, utilizzano la <strong>coagulazione presamica</strong>, che prevede l''aggiunta di fermenti lattici e caglio. Senza contare poi i <strong>tomini</strong> e le <strong>robiole</strong> prodotti con latte vaccino o caprino. In <strong>Liguria</strong> tutto da gustare è il <strong>caprino della Valbrevenna</strong>, formaggio a coagulazione lattica contraddistinto per la spolverata di cenere di faggio o di castagno. In <strong>Trentino-Alto Adige</strong> spicca invece il<strong> formaggio di capra di Lagundo</strong>, grossa forma a pasta molle che utilizza la coagulazione presamica.

<strong>Maremma e Ciociaria</strong>

Nell''<strong>Italia centrale</strong> si distinguono i <strong>caprini maremmani</strong>, spesso aromatizzati con pepe, peperoncino, erba cipollina, aglio, sesamo, menta, origano, mandorle e basilico. Oppure con carbone. Ma soprattutto c''è la <strong>marzolina di capra della Ciociaria</strong>, prodotta con caglio di capretto. La stagionatura avviene a secco dentro contenitori di vetro chiusi ermeticamente, oppure sottolio. La pasta è compatta, di color bianco latte, e diventa piccante man mano che si avanza con la stagionatura.

<strong>Al Sud</strong>

Al Sud, il re dei formaggi di capra è indubbiamente la <strong>cacioricotta del Cilento</strong>, prodotto riscaldando il latte a 85-90° e poi raffreddato a 36-37°. A questo punto avviene l''aggiunta di caglio di capretto. Le forme, dopo l''estrazione, si depositano in fuscelle, per poi lasciare posto alla salatura a secco o in salamoia: dopo una breve stagionatura che può arrivare al massimo a 2-3 mesi, si ottiene un formaggio a pasta semidura davvero unico nel panorama dei caprini nostrani. In <strong>Sicilia</strong>, poi, c''è l''antichissimo <strong>padduni</strong>, citato già da Omero, prodotto con caglio di agnello o capretto e a volte condito con pepe o peperoncino. È un formaggio fresco, morbidissimo e senza crosta: uno dei tanti capolavori da riscoprire della nostra gastronomia.','È l''ora dei formaggi di capra','I consumatori li apprezzano sempre di più per il loro gusto e la loro leggerezza. E non solo i classici caprini a coagulazione lattica e presamica lombardi e piemontesi. Ma anche le produzioni di nicchia, dal cadolet della Valcamonica al padduni siciliano, passando per la cacioricotta del Cilento','inherit','closed','open','','20225-revision-v1','','','2015-10-03 15:00:28','2015-10-03 13:00:28','',20225,'http://old.lacucinaitaliana.it/20225-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3344,'2015-10-04 08:50:23','2015-10-04 06:50:23','','timbri per biscotti','Decorazioni che cambieranno i tuoi piatti','inherit','closed','open','','timbri-per-biscotti','','','2015-10-04 08:50:45','2015-10-04 06:50:45','',20192,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/timbri-per-biscotti.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3344,'2015-10-04 08:51:34','2015-10-04 06:51:34','','timbro per biscotti coccinella','Decorazioni che cambieranno i tuoi piatti','inherit','closed','open','','timbro-per-biscotti-coccinella','','','2015-10-04 08:51:43','2015-10-04 06:51:43','',20192,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/timbro-per-biscotti-coccinella.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (3344,'2015-10-04 08:52:03','2015-10-04 06:52:03','E’ vero, dopo una lunga giornata piena di impegni, il tempo libero per dedicarsi alla cucina è sempre troppo poco e pensare anche alle <strong>decorazioni dei piatti</strong> può sembrare pura follia!

Nel corso degli anni però abbiamo imparato che oltre ad essere buono, un piatto deve essere anche <strong>ben presentato</strong>, senza eccedere sia chiaro, ma almeno quanto basta per dare un tocco di <strong>passione e creatività</strong> anche alla portata più semplice.

Alcune piccole <strong>decorazioni</strong> possono davvero cambiare in pochi minuti l’aspetto estetico di una ricetta rendendola più appetibile e appagando lo sguardo dei commensali, non solo suoceri e amici, ma anche figli e mariti che forse, in fondo, sono i più importanti da coccolare!

Ecco gli<strong> utensili giusti </strong>per realizzare alcune<strong> decorazioni </strong>che cambieranno i tuoi piatti.
<h2><strong>Dai forma ai tuoi piatti! Coppapasta rotondo, quadrato, triangolare o a fiore?</strong></h2>
Ormai è un classico, tanto che in molte case è già presente e utilizzato con frequenza. Il consiglio è di averne più di uno e di tante forme diverse per poter comporre più piatti contemporaneamente e differenziare la forma a seconda della ricetta. Ad esempio se preparate il risotto è meglio un coppapasta rotondo, per la tartare di carne o pesce è adatto anche quello quadrato, ancora più elegante, mentre per composizioni multistrato o dessert potete scegliere forme più originali. L’utilizzo è sempre lo stesso: lo appoggiate al centro del piatto, vi versate qualche cucchiaiata di riso o di tartare, premete un po’ col dorso del cucchiaio o con l’apposito stantuffo in dotazione, aspettate alcuni secondi e lo sfilate delicatamente! Un <strong>piccolo trucco che fa la differenza</strong>! Se volete sovrapporre più ingredienti, invece, dovete solo alternarli, partendo dal più solido e compatto fino al più morbido, facendo al massimo tre strati e livellandoli bene; provate con riso venere lessato, tartare di salmone e cubetti di avocado!
<h2><strong>Una tavola a pois. Scavini di ogni dimensione</strong></h2>
Ecco uno degli utensili più cool per trasformare anche una semplice insalata, una macedonia o un pinzimonio in qualcosa di sorprendente. Ne esistono di molte misure, da piccolissimo a grande, alcuni sono anche doppi, ma diciamo che volendone scegliere solo uno il più versatile è quello medio da 2-3 cm di diametro, con cui si possono scavare e formare palline perfette di melone, mango, anguria, papaya, mela, pera e kiwi creando una macedonia fantasiosa. Oppure si possono creare perle di barbabietola, zucca, cetriolo, sedano rapa, zucchine, patate e usarle a piacere nell’insalata nella pasta o nell’arrosto! Con questo trucco <strong>anche i più piccoli cominceranno ad apprezzare le verdure</strong>!
<h2><strong>Una cascata di spaghetti di verdure! Taglia verdure a julienne</strong></h2>
Qui c’è davvero da sbizzarirsi! Oltre a quello classico a grattugia il più divertente è quello a temperino! Usarli è semplice e nonostante l’utilizzo vari leggermente fra un tipo e l’altro, il risultato è lo stesso: una cascata di spaghetti di verdure pronti da essere utilizzati come contorno, nella pasta o serviti sotto un carpaccio o sopra a una bruschetta, come fossero <strong>stelle filanti</strong>! Provate con zucchine, carote, rape e cetrioli.
<h2><strong>Onde in tavola: affetta verdure ondulato</strong></h2>
Questo utensile è davvero <strong>divertente da utilizzare</strong>. In pratica è una lama, ma anziché essere dritta come quella di un coltello è ondulata e quindi anche le verdure affettate assumeranno questa forma originale! Pensate alla classica insalata russa, alle zucchine in padella, le patate fritte o al forno… Con questa forma nessuno potrà resistergli. Elegante anche per tagliare un pinzimonio.
<h2><strong>Un vortice di decorazioni: decoratori a spirale</strong></h2>
Un utensile non molto conosciuto eppure <strong>decisamente trendy</strong>! Ne esistono di vari tipi, di plastica, con un lungo ago o addirittura a cavatappi! Il risultato è il medesimo: creare delle divertenti e perfette spirali di verdure da friggere in olio bollente, rosolare in padella o servire crude come decorazione del piatto! Provare per credere!
<h2><strong>Frutta e verdura più belle che mai. Set per l’intaglio</strong></h2>
Ok. Alcune composizioni sono davvero esagerate, ma se usati nel modo corretto gli utensili per intagliare la frutta e la verdura sono davvero geniali perché con un po’ di pratica, ma nemmeno troppa, ti aiutano a creare decorazioni favolose per il piatto e per la tavola! Solitamente i set sono composti da due cutter per l’intaglio appuntiti, due a forma tondeggiante, un coltellino incisore e uno strumento per affilare le lame.

Iniziate con dei semplici rapanelli, procurandovene parecchi, intagliateli lungo tutta la circonferenza con il cutter rotondo, aprite leggermente i petali creati et voilà una <strong>decorazione velocissima</strong> per i tuoi piatti. Se vi appassionate arriverete a intagliare perfino l''anguria!
<h2>Un cestino di fiori vegetali: tagliaverdure a fiore</h2>
Allora da fuori sembra un enorme ed inutile temperino. Ma se ci infilate una carota e la fate ruotare… wow! Il risultato è super! L’effetto è quello di creare piccole spirali a forma di fiore, davvero carine per formare <strong>decorazioni colorate</strong> che cambieranno il tuo piatto. Interessante anche per preparare innovativi centrotavola.
<h2><strong>Tieni in forma le tue uova al tegamino: anello a cuore con manico</strong></h2>
Chi lo dice che l’uovo al tegamino è un piatto triste? Oltre ad essere buono, con l’anello a forma di cuore diventa anche molto <strong>creativo</strong>! Questo accessorio può sembrare inutile ma non lo è! Prima di tutto aiuta a tenere in forma l’uovo evitando che il bianco coli via rovinando il risultato finale, in secondo luogo cambia in un attimo l’aspetto estetico di una portata che, diciamocelo, non è la più sexy del mondo. Ah! Se proprio il cuore non vi convince, esiste anche rotondo.
<h2><strong>Personalizza con amore i tuoi biscotti! Timbro ‘home made’</strong></h2>
Siete invitati a una cena e non sapete cosa portare? Oppure vi piace dilettarvi in regali fai da te durante le feste? Allora questo divertente accessorio fa per voi! Preparate dei <a href="http://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/le-tecniche/come-fare-la-pasta-frolla-ricetta-classica/" target="_blank">biscottini di frolla </a>poi timbrateli uno a uno per lasciare il vostro <strong>tocco di originalità</strong>. Ce ne sono di molti tipi ma il più ‘casereccio’ è quello con la scritta ‘home made’.
<h2>Spume a tutto andare. Serve il sifone</h2>
Questo è per chi vuole esagerare! Degno di un vero chef questo strumento per la decorazione del piatto è una <strong>bomba di creatività</strong>. Ti sei mai chiesta come facciano a creare quelle eteree e impalpabili spume dolci e salate? Ebbene la risposta è nel sifone! A dirlo è più che complicato che a farsi, se devo dirla tutta. Per un utilizzo domestico ne basta uno da mezzo litro, si riempie con il liquido prescelto, che può essere il più disparato purché non presenti grumi, si carica con la cartuccia di N2O, ossia ossido di diazoto, un gas usato in cucina, si agita e pfffffffffff.

Infine ricordatevi che sul piatto devono esserci solo <strong>decorazioni commestibili</strong>!

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	 (3344,'2015-10-04 08:52:55','2015-10-04 06:52:55','','Ambra Giovanoli','','inherit','closed','open','','ambra-giovanoli','','','2015-10-04 08:52:55','2015-10-04 06:52:55','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/wp-content/uploads/2015/10/Ambra-Giovanoli.jpg',0,'attachment','image/jpeg',0),
	 (7,'2015-10-04 12:13:21','2015-10-04 10:13:21','','Ricetta: Il crostone di legumi','','publish','closed','closed','','ricetta-il-crostone-di-legumi','','','2015-12-07 04:43:52','2015-12-07 03:43:52','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-ricetta&#038;p=20265',0,'cp-ricetta','',0),
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	 (3513,'2015-10-05 00:30:00','2015-10-04 22:30:00','Quando due culture diverse ma fortemente incentrate sul cibo come quelle di <strong>Italia e Giappone</strong> si incontrano, il risultato è eccezionale. Lo sa bene il <strong>Ristorante Trussardi alla Scala</strong> di Milano, che ha avviato una partnership importante con il Paese del Sol Levante basata sul sake. Lo scorso giovedì 01 ottobre, lo chef executive <strong>Roberto Cont</strong>i ha voluto celebrarla con uno speciale <strong>pranzo a quattro mani insieme a Masayuki Okuda</strong>, chef del ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka. Un modo intelligente e stimolante per onorare le due culture, così vicine ma così diverse, con una fusione di sapori esaltata dalla degustazione di sake.

Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>".

La sintonia tra le due cucine era stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dallo chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (</em>agrume giapponese ndr<em>) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef <strong>Roberto Conti e Masayuki Okuda</strong>, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a <strong>5 sake d’eccellenza</strong>. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia-Giappone: Confronto gourmet nel segno del sake da Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','publish','closed','closed','','italia-giappone-confronto-gourmet-nel-segno-del-sake-da-trussardi','','','2015-10-05 09:08:22','2015-10-05 07:08:22','',0,'http://old.lacucinaitaliana.it/?post_type=cp-news&#038;p=20271',0,'cp-news','',0),
	 (3513,'2015-10-04 13:29:27','2015-10-04 11:29:27','Quando due culture fortemente incentrate sul cibo come quelle di Italia e Giappone si incontrano, il risultato è eccezionale. Lo sa bene il Ristorante Trussardi alla Scala di Milano, che ha avviato una partnership importante. Partendo dalla particolare attenzione per gli ingredienti unita al rispetto per la tradizione e alla geniale intuizione di nuovi accostamenti, lo chef executive Roberto Conti ha presentato giovedì 01 ottobre uno speciale pranzo a quattro mani con Masayuki Okuda, chef del ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka. Un modo intelligente e stimolante per celebrare le due culture, così vicine ma così diverse, per una fusione di sapori esaltata dalla degustazione di sakè.

Infatti, a partire dallo scorso settembre, il Ristorante Trussardi alla Scala è stato scelto come vetrina per 9 eccellenze sake prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come unica vetrina italiana per i propri sake per più di un motivo ben preciso. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea".

La sintonia tra le due cucine è stata già sperimentata dallo chef executive Roberto Conti già in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i fake che sarebbero entrati a far parte della Carta dei Vini del Ristorante. Ricambiare l''ospitalità di ricevere chef Okuda a Milano è stato più di un piacere, ha precisato definendola "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina. Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere".</em>

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese Okuda, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le “Capesante arrosto, topinambur e liquirizia” di Conti e gli “Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto” di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi “Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive” (Conti) a “Risotto con dadachamame e scampi” (Okuda), “Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda” e “Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla” made in Trussardi ai nipponici “Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta” e “Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo”.

I sake scelti sono integrati nella carta dei vini del Ristorante, oltre ad essere proposti durante l’aperitivo al bicchiere o come base di cocktail fusion serviti al Café Trussardi.','Italia e Giappone: due culture diverse, un gusto unico ed elegante firmato Trussardi','','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 13:29:27','2015-10-04 11:29:27','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come <strong>vetrina per 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come unica vetrina italiana per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>".

La sintonia tra le due cucine è stata già sperimentata dallo chef executive Roberto Conti in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake che sarebbero entrati a far parte della Carta dei Vini del Ristorante. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere".</em>

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese Masayuki Okuda, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le Capesante arrosto, topinambur e liquirizia di Conti e gli Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive (Conti) a Risotto con dadachamame e scampi”(Okuda), Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda e Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla made in Trussardi ai nipponici Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta e Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo.

I sake scelti sono integrati nella carta dei vini del Ristorante, oltre ad essere proposti durante l’aperitivo al bicchiere o come base di cocktail fusion serviti al Café Trussardi.','Italia e Giappone: due culture diverse, un gusto unico ed elegante firmato Trussardi','','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 13:37:23','2015-10-04 11:37:23','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>". E'' interessante sapere che i sake scelti sono integrati nella Carta dei Vini del Ristorante, oltre ad essere proposti durante l’aperitivo al bicchiere o come base di cocktail fusion serviti al Café Trussardi.

La sintonia tra le due cucine è stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

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Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>". E'' interessante sapere che i sake scelti sono integrati nella Carta dei Vini del Ristorante, oltre ad essere proposti durante l’aperitivo al bicchiere o come base di cocktail fusion serviti al Café Trussardi.

La sintonia tra le due cucine è stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia e Giappone: due culture diverse, un gusto unico ed elegante firmato Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 13:46:22','2015-10-04 11:46:22','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
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	 (3513,'2015-10-04 13:52:35','2015-10-04 11:52:35','Quando due culture diverse ma fortemente incentrate sul cibo come quelle di <strong>Italia e Giappone</strong> si incontrano, il risultato è eccezionale. Lo sa bene il <strong>Ristorante Trussardi alla Scala</strong> di Milano, che ha avviato una partnership importante con il Paese del Sol Levante. Partendo dalla particolare attenzione per gli ingredienti unita al rispetto per la tradizione e alla geniale intuizione di nuovi accostamenti, lo chef executive <strong>Roberto Cont</strong>i ha presentato giovedì 01 ottobre uno speciale <strong>pranzo a quattro mani con Masayuki Okuda</strong>, chef del ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka. Un modo intelligente e stimolante per celebrare le due culture, così vicine ma così diverse, per una fusione di sapori esaltata dalla degustazione di sake.

Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>". E'' interessante sapere che i sake scelti sono integrati nella Carta dei Vini del Ristorante, oltre ad essere proposti durante l’aperitivo al bicchiere o come base di cocktail fusion serviti al Café Trussardi.

La sintonia tra le due cucine è stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia e Giappone: due culture diverse, un gusto unico ed elegante firmato Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 13:52:35','2015-10-04 11:52:35','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-04 14:42:40','2015-10-04 12:42:40','Quando due culture diverse ma fortemente incentrate sul cibo come quelle di <strong>Italia e Giappone</strong> si incontrano, il risultato è eccezionale. Lo sa bene il <strong>Ristorante Trussardi alla Scala</strong> di Milano, che ha avviato una partnership importante con il Paese del Sol Levante. Partendo dalla particolare attenzione per gli ingredienti unita al rispetto per la tradizione e alla geniale intuizione di nuovi accostamenti, lo chef executive <strong>Roberto Cont</strong>i ha presentato giovedì 01 ottobre uno speciale <strong>pranzo a quattro mani con Masayuki Okuda</strong>, chef del ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka. Un modo intelligente e stimolante per celebrare le due culture, così vicine ma così diverse, per una fusione di sapori esaltata dalla degustazione di sake.

Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>". E'' interessante sapere che i sake scelti sono integrati nella Carta dei Vini del Ristorante, oltre ad essere proposti durante l’aperitivo al bicchiere o come base di cocktail fusion serviti al Café Trussardi.

La sintonia tra le due cucine è stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia e Giappone: due culture diverse, un gusto unico firmato Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 14:42:40','2015-10-04 12:42:40','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-04 14:43:52','2015-10-04 12:43:52','Quando due culture diverse ma fortemente incentrate sul cibo come quelle di <strong>Italia e Giappone</strong> si incontrano, il risultato è eccezionale. Lo sa bene il <strong>Ristorante Trussardi alla Scala</strong> di Milano, che ha avviato una partnership importante con il Paese del Sol Levante basata sul sake. Partendo dalla particolare attenzione per gli ingredienti unita al rispetto per la tradizione e alla geniale intuizione di nuovi accostamenti, lo chef executive <strong>Roberto Cont</strong>i ha presentato giovedì 01 ottobre uno speciale <strong>pranzo a quattro mani con Masayuki Okuda</strong>, chef del ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka. Un modo intelligente e stimolante per celebrare le due culture, così vicine ma così diverse, per una fusione di sapori esaltata dalla degustazione di sake.

Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>". E'' interessante sapere che i sake scelti sono integrati nella Carta dei Vini del Ristorante, oltre ad essere proposti durante l’aperitivo al bicchiere o come base di cocktail fusion serviti al Café Trussardi.

La sintonia tra le due cucine è stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia e Giappone: due culture diverse, un gusto unico firmato Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 14:43:52','2015-10-04 12:43:52','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (141,'2015-10-04 14:44:31','2015-10-04 12:44:31','Al Gelato Festival di Milano vince la competizione della tappa 2015, con uno strepitoso <strong>gelato al Panettone</strong>, <strong>Lorenzo Pessina</strong> giovane gelaterie di soli 23 anni, nato a Legnano (MI) e titolare de <strong>La Gelateria La Piramide</strong> a Castellanza (VA).  Da sempre consumatore di gelato aveva un sogno nel cassetto, per poterne mangiare sempre più: quello di avere una gelateria con laboratorio tutta sua. Ha iniziato a studiare come autodidatta su libri di testo del settore, poi ha frequentato un corso professionale presso<strong> <a href="http://www.universitadeisapori.it/">l''Università dei Sapori di Perugia</a></strong> dove ha appreso basi di merceologia e marketing ma fondamentale e'' stato per lui l''incontro con il maestro<strong> Angelo Grasso</strong>, che gli ha trasmesso nozioni tecniche fondamentali e al quale ancora oggi si ispira per la realizzazione del suo gelato.

"La mia idea e'' quella di un gelato ''come una volta'' in chiave moderna, dove <strong>è protagonista la materia prima di grande valore</strong> (<a href="http://www.igpnoccioladigiffoni.it/"><strong>nocciola di Giffoni</strong></a>, <strong>pistacchio mediterraneo</strong>, <strong>liquirizia abruzzese</strong>, <strong><a href="http://www.provincia.torino.gov.it/agrimont/sapori/tipici/mentapancalieri">menta di Pancalieri</a></strong>), c<strong>on l''assoluta mancanza di coloranti, conservanti, emulsionanti chimici e grassi idrogenati</strong> ( l''unico emulsionante naturale e'' la lecitina presente nel tuorlo d''uovo e come addensante la farina di semi di carruba." - sottoliena con orgoglio Lorenzo. La  filosofia di Lorenzo e'' quella di offrire al suo cliente, insieme alla qualità e genuinità del gelato, anche un ambiente caldo ed accogliente scegliendo uno stile d''arredo improntato su un mix di legno-acciaio, di solo legno di recupero, rispettando la natura il più possibile.

1<strong>8 Gusti di gelato</strong>, 4 cremolate siciliane, panna montata a mano con la frusta, il tutto rigorosamente conservato in banchi a pozzetto.

Alcuni dei <strong>gusti classici di gelato</strong> della Gelateria la Piramide:
- fiordilatte rivisitato con miele, dove lo zucchero lascia il posto all''aroma dell''acacia;
- stracciatella con scaglie di cioccolato tagliate ancora a coltello;
- biscotto americano con cookies prodotti nel suo laboratorio;
- crema all''uovo cotta con spezie in infusione;

Molto apprezzati dai clienti i gusti:
- crema ricotta e fichi caramellati con ricotta sarda;
- crema con croccante realizzato in laboratorio e Rhum;
- cassata con canditi artigianali, pistacchi caramellati e perle di cioccolato fondente<a href="http://it.valrhona.com/accueil.aspx"><strong> Valrhona</strong></a>.

<strong>I sorbetti di frutta</strong> sono realizzati con acqua minerale naturale, <strong>frutta di stagione</strong> alternata a frutti tropicali come caju, goiaba, acerola, graviola ed anche proposte più particolari come:
- melone al porto;
- fragoline di bosco al Barbaresco;
- maracuja lime e Champagne;
- pompelmo rosa e spumante.

<strong>Per le intolleranze al latte</strong> e derivati la scelta di Lorenzo e'' quella di NON utilizzare il latte di soia ma, di <strong>proporre gusti cardine come cioccolato, nocciola, pistacchio e cocco in versione sorbetto</strong>.
Per quanto riguarda la stagione invernale la produzione di gelato e semifreddi non si ferma, infatti il suo gelato è caldo e avvolgente, ma è affiancata a cioccolata calda, tè da passeggio e fette di torte artigianali.
La Gelateria La Piramide e'' a conduzione famigliare. Lorenzo dice: "Penso che per poter avere un buon risultato, occorra formate un team di persone che abbiano lo stesso obiettivo; mantenere sempre alta la qualità del prodotto e il servizio al cliente."

Anche se il gelato, quello vero si può mangiare solo in gelateria, Lorenzo qui ci regala la sua ricetta del <strong>gelato al Panettone</strong> da ripetere a casa:

<strong>RICETTA DEL GELATO AL PANETTONE di LORENZO PESSINA
</strong>

<span class="il">Panettone</span> 100 gr
Tuorlo 100 gr
Zucchero 200 gr
Latte 600 gr
Panna 200 gr

Farcire con canditi ed uvetta!

<strong>INFO:</strong>
<strong>Gelateria La Piramide</strong>
Via Don Luigi Testori 32 A - Castellanza ( VA )','Gelato al Panettone di Lorenzo Pessina','','inherit','closed','open','','20177-revision-v1','','','2015-10-04 14:44:31','2015-10-04 12:44:31','',20177,'http://old.lacucinaitaliana.it/20177-revision-v1/',0,'revision','',0);
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Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>". E'' interessante sapere che i sake scelti sono integrati nella Carta dei Vini del Ristorante, oltre ad essere proposti durante l’aperitivo al bicchiere o come base di cocktail fusion serviti al Café Trussardi.

La sintonia tra le due cucine è stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia e Giappone: due culture diverse, un gusto unico firmato Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 14:44:32','2015-10-04 12:44:32','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-04 14:45:27','2015-10-04 12:45:27','Quando due culture diverse ma fortemente incentrate sul cibo come quelle di <strong>Italia e Giappone</strong> si incontrano, il risultato è eccezionale. Lo sa bene il <strong>Ristorante Trussardi alla Scala</strong> di Milano, che ha avviato una partnership importante con il Paese del Sol Levante basata sul sake. Partendo dalla particolare attenzione per gli ingredienti unita al rispetto per la tradizione e alla geniale intuizione di nuovi accostamenti, lo chef executive <strong>Roberto Cont</strong>i ha voluto celebrarla con uno speciale <strong>pranzo a quattro mani insieme a Masayuki Okuda</strong>, chef del ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka. Un modo intelligente e stimolante per celebrare le due culture, così vicine ma così diverse, per una fusione di sapori esaltata dalla degustazione di sake.

Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>". E'' interessante sapere che i sake scelti sono integrati nella Carta dei Vini del Ristorante, oltre ad essere proposti durante l’aperitivo al bicchiere o come base di cocktail fusion serviti al Café Trussardi.

La sintonia tra le due cucine è stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia e Giappone: due culture diverse, un gusto unico firmato Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 14:45:27','2015-10-04 12:45:27','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-04 14:46:00','2015-10-04 12:46:00','Quando due culture diverse ma fortemente incentrate sul cibo come quelle di <strong>Italia e Giappone</strong> si incontrano, il risultato è eccezionale. Lo sa bene il <strong>Ristorante Trussardi alla Scala</strong> di Milano, che ha avviato una partnership importante con il Paese del Sol Levante basata sul sake. Partendo dalla particolare attenzione per gli ingredienti unita al rispetto per la tradizione, lo chef executive <strong>Roberto Cont</strong>i ha voluto celebrarla con uno speciale <strong>pranzo a quattro mani insieme a Masayuki Okuda</strong>, chef del ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka. Un modo intelligente e stimolante per celebrare le due culture, così vicine ma così diverse, per una fusione di sapori esaltata dalla degustazione di sake.

Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>". E'' interessante sapere che i sake scelti sono integrati nella Carta dei Vini del Ristorante, oltre ad essere proposti durante l’aperitivo al bicchiere o come base di cocktail fusion serviti al Café Trussardi.

La sintonia tra le due cucine è stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia e Giappone: due culture diverse, un gusto unico firmato Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 14:46:00','2015-10-04 12:46:00','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>". E'' interessante sapere che i sake scelti sono integrati nella Carta dei Vini del Ristorante, oltre ad essere proposti durante l’aperitivo al bicchiere o come base di cocktail fusion serviti al Café Trussardi.

La sintonia tra le due cucine è stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia e Giappone: due culture diverse, un gusto unico firmato Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 14:47:02','2015-10-04 12:47:02','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-04 14:48:17','2015-10-04 12:48:17','Quando due culture diverse ma fortemente incentrate sul cibo come quelle di <strong>Italia e Giappone</strong> si incontrano, il risultato è eccezionale. Lo sa bene il <strong>Ristorante Trussardi alla Scala</strong> di Milano, che ha avviato una partnership importante con il Paese del Sol Levante basata sul sake. Lo scorso giovedì 01 ottobre, lo chef executive <strong>Roberto Cont</strong>i ha voluto celebrarla con uno speciale <strong>pranzo a quattro mani insieme a Masayuki Okuda</strong>, chef del ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka. Un modo intelligente e stimolante per onorare le due culture, così vicine ma così diverse, per una fusione di sapori esaltata dalla degustazione di sake.

Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>". E'' interessante sapere che i sake scelti sono integrati nella Carta dei Vini del Ristorante, oltre ad essere proposti durante l’aperitivo al bicchiere o come base di cocktail fusion serviti al Café Trussardi.

La sintonia tra le due cucine è stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia e Giappone: due culture diverse, un gusto unico firmato Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 14:48:17','2015-10-04 12:48:17','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>".

La sintonia tra le due cucine è stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia e Giappone: due culture diverse, un gusto unico firmato Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 14:49:26','2015-10-04 12:49:26','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>".

La sintonia tra le due cucine era stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia e Giappone: due culture diverse, un gusto unico firmato Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 14:50:21','2015-10-04 12:50:21','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-04 14:52:23','2015-10-04 12:52:23','Quando due culture diverse ma fortemente incentrate sul cibo come quelle di <strong>Italia e Giappone</strong> si incontrano, il risultato è eccezionale. Lo sa bene il <strong>Ristorante Trussardi alla Scala</strong> di Milano, che ha avviato una partnership importante con il Paese del Sol Levante basata sul sake. Lo scorso giovedì 01 ottobre, lo chef executive <strong>Roberto Cont</strong>i ha voluto celebrarla con uno speciale <strong>pranzo a quattro mani insieme a Masayuki Okuda</strong>, chef del ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka. Un modo intelligente e stimolante per onorare le due culture, così vicine ma così diverse, con una fusione di sapori esaltata dalla degustazione di sake.

Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>".

La sintonia tra le due cucine era stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dal chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata, scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (agrume giapponese ndr) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef Roberto Conti e Masayuki Okuda, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a 5 sake d’eccellenza. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia e Giappone: Confronto gourmet nel segno del sake da Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 14:52:23','2015-10-04 12:52:23','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
	 (3513,'2015-10-04 14:53:57','2015-10-04 12:53:57','Quando due culture diverse ma fortemente incentrate sul cibo come quelle di <strong>Italia e Giappone</strong> si incontrano, il risultato è eccezionale. Lo sa bene il <strong>Ristorante Trussardi alla Scala</strong> di Milano, che ha avviato una partnership importante con il Paese del Sol Levante basata sul sake. Lo scorso giovedì 01 ottobre, lo chef executive <strong>Roberto Cont</strong>i ha voluto celebrarla con uno speciale <strong>pranzo a quattro mani insieme a Masayuki Okuda</strong>, chef del ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka. Un modo intelligente e stimolante per onorare le due culture, così vicine ma così diverse, con una fusione di sapori esaltata dalla degustazione di sake.

Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>".

La sintonia tra le due cucine era stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dallo chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (</em>agrume giapponese ndr<em>) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef <strong>Roberto Conti e Masayuki Okuda</strong>, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a <strong>5 sake d’eccellenza</strong>. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia e Giappone: Confronto gourmet nel segno del sake da Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 14:53:57','2015-10-04 12:53:57','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0),
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Infatti, a partire dallo scorso settembre, il <a href="http://www.trussardiallascala.com" target="_blank">Ristorante Trussardi alla Scala</a> è stato scelto come vetrina per<strong> 9 eccellenze sake</strong> prodotte da cinque aziende giapponesi di fama internazionale. La Japan Rice and Rice Industry Export Promotion Association, che rappresenta 69 tra i principali produttori giapponesi di riso, ha scelto lo Stellato del Levriero come <strong>unica vetrina italiana</strong> per i propri sake per diverse ragioni. Ecco come lo ha spiegato Keisuke Irie, supervisor e direttore di Spazio Idea CO.LTD che si è occupato dell’organizzazione della partnership: "<em>Il marchio Trussardi è conosciuto in Giappone per la qualità dei propri prodotti, l’attenzione ai dettagli e la ricercatezza del design. Sceglierlo come unico partner italiano ci è sembrato naturale anche in virtù dell’approccio gastronomico del suo Ristorante che riflette la nostra filosofia e propone una cucina rispettosa della tradizione, reinterpretata in chiave contemporanea</em>".

La sintonia tra le due cucine era stata già sperimentata dallo chef executive <strong>Roberto Conti</strong> in agosto scorso, quando si era recato in Giappone per scegliere i sake. Ricambiare l''ospitalità di ricevere a Milano chef Okuda, esponente dello Slow Food giapponese, è stato più di un piacere. Un''opportunità che ha voluto definire come "<em>l’occasione per confrontarmi nuovamente con una cultura gastronomica da cui trarre ispirazione e insegnamenti per arricchire il mio approccio alla cucina".</em> Inoltre, Conti ne coglie l''aspetto di apprendimento culturale molto importante:<em> "Nuove tecniche di lavorazione e metodi innovativi, verificati durante i nostri incontri, meritano molta attenzione perché possono suggerire lo sviluppo di proposte innovative per il palato. Confrontarmi con Masayuki è sempre uno stimolo soprattutto perché condividiamo l’amore per il mondo vegetale e il rispetto del valore intrinseco di ogni ingrediente da valorizzare senza stravolgere"</em>.

Un''armonia sentita in maniera reciproca anche dallo chef giapponese <strong>Masayuki Okuda</strong>, che si sente di apprezzare l''orgoglio e il rispetto della tradizione gastronomica italiana che si legge nella cucina del collega Conti. Lo chef di di Tsuruoka<u>, </u>comune della prefettura di Yamagata scelto dall’Unesco tra le città del circuito “The Creative Cities Network”, ha sottolineato: "<em>. Dal suo modo di interpretare i sapori ho appreso molto, soprattutto nella ricercatezza degli abbinamenti: penso alla proposta di insaporire i suoi “Spaghetti cacio e pepe e ricci di mare” con Yuzu (</em>agrume giapponese ndr<em>) e un crisantemo come ultimo tocco. Una sensibilità unica. Nonostante i nostri approcci siano diversi, abbiamo però una visione affine: valorizzare ogni ingrediente e ogni cibo in modo semplice, senza sovra strutture".</em>

Gli chef <strong>Roberto Conti e Masayuki Okuda</strong>, accompagnati dalle loro brigade, hanno potuto confermare la l''intesa culinaria attraverso il menù elaborato per il confronto gourmet nel segno del sake dello scorso giovedì. Insieme, hanno proposto presentazioni stimolanti per il palato abbinate a <strong>5 sake d’eccellenza</strong>. Le <em><strong>Capesante arrosto, topinambur e liquirizia</strong></em> di Conti e gli <em><strong>Involtini di alga kombu, germogli di bamboo, tè matcha, tofu e verdure sott’aceto</strong></em> di Okuda hanno dato il via ad un viaggio nel gusto che ha visto alternarsi <strong><em>Gnocchi croccanti con mozzarella di bufala, tonno marinato ed olive</em></strong> (Conti) a <strong><em>Risotto con dadachamame e scampi </em></strong>(Okuda), <em><strong>Filetto di manzo, carciofo e bagnacauda</strong></em> e <strong><em>Tiramisù con fagioli di soia e gelato alla mandorla</em></strong> made in Trussardi ai nipponici <strong><em>Salmone, cetrioli ed edamame marinati, serviti con la sua lisca cotta</em></strong> e <strong><em>Sesamaki: riso bollito e foglia di bamboo</em></strong>.

Un confronto gourmet nel segno del sake che ha saputo celebrare due culture diverse unite dal gusto elegante del made in Italy di Trussardi.','Italia - Giappone: Confronto gourmet nel segno del sake da Trussardi','Confronto gourmet di successo nel segno del sake tra l’Executive Chef Roberto Conti del Ristorante Trussardi alla Scala e lo Chef nipponico Masayuki Okuda del Ristorante “Al Checciano” di Tsuruoka.','inherit','closed','open','','20271-revision-v1','','','2015-10-04 14:54:15','2015-10-04 12:54:15','',20271,'http://old.lacucinaitaliana.it/20271-revision-v1/',0,'revision','',0);
