Prozioni: 4

Tempo totale: 90

Tempo cottura: 60

Descrizione ingredienti: 700 g peperoni gialli - 400 g cipolle di Tropea - semola - melissa - vino bianco secco - olio di arachide - olio extravergine di oliva - sale - pepe

Ingredienti: 700 grammi peperoni gialli|400 grammi cipolle di Tropea|semola|melissa|vino bianco secco|olio di arachide|olio extravergine di oliva|sale|pepe

Preparazione: Ungete i peperoni di olio extravergine e infornateli su una placca foderata di carta da forno a 220 ¡C per 20'. Sfornate i peperoni, raccoglieteli in una ciotola, sigillate con la pellicola e lasciateli riposare per 30' (questo sistema una pratica alternativa allutilizzo del tradizionale sacchetto di carta). Spellate infi ne i peperoni e tagliateli in losanghe. Affettate le cipolle cos da ottenere degli anelli, raccoglieteli in una ciotola piena di acqua e lasciateli spurgare per 30', poi sgocciolateli, asciugateli (tenetene da parte 80 g) e infarinateli con la semola. Friggeteli in abbondante olio di arachide bollente per pochi minuti e sgocciolateli su carta da cucina. Tritate la cipolla tenuta da parte e stufatela in casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine per 2-3', sfumate con un bicchiere di vino, fate evaporare la parte alcolica, quindi unite i peperoni e lasciate insaporire per 5-6'. Spegnete, aggiustate di sale e pepe e insaporite con una dozzina di foglie di melissa tagliate a filetti. Servite la peperonata con gli anelli di cipolla fritti, spolverizzati di sale allultimo momento.

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