Prozioni: 4

Tempo totale: 40

Tempo cottura: 40

Descrizione ingredienti: 600 g pomodori - 380 g melanzana - 4 friselle - farina - basilico - Tabasco - aglio - ricotta salata - olio di arachide - olio extravergine dal fruttato di media intensitÊ - sale

Ingredienti: 600 grammi pomodori|380 grammi melanzana|4 friselle|farina|basilico|Tabasco|aglio|ricotta salata|olio di arachide|olio extravergine di oliva dal fruttato di media intensitÊ|sale

Preparazione: agliate la melanzana prima a fettine sottili e quindi a striscioline larghe circa 1Êcm. Cospargetele di farina separandole bene con le mani, in modo che non si attacchino tra loro in cottura, e friggetele in abbondante olio di arachide ben caldo. Scolate le melanzane dallolio su un vassoio coperto di carta da cucina. Scottate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli in piccola dadolata. Conditeli con olio extravergine, sale, una goccia di Tabasco, basilico tagliuzzato. Bagnate le friselle con acqua tiepida, strofinatele con uno spicchio di aglio, copritele con i pomodori e la ricotta grattugiata. Infornatele a 200Ê¡C finch la ricotta non comincia a fondersi, poi sfornatele, completatele con le striscioline di melanzane fritte e servitele. La signora Olga dice che potete recuperare i semi dei pomodori, frullarli con la loro acqua e utilizzarli per bagnare le friselle, invece della semplice acqua tiepida. Lolio giusto Morbido allassaggio, dalle note vegetali, con amaro e piccante lievi. Olio salentino, olio lucano, olio calabrese.

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