Il cibo era passione (evidente), è diventato lavoro (appassionante). Prima ero solo “guidarolo” (per quindici anni ho indossato la maglia dell’Espresso e da due quella del Gambero Rosso), ora sono anche collaboratore fisso di Gazza Golosa, Artù, Food 24, Vanity Food. Non seguo la moda e le mode. Vedi il mio menu ideale: un assaggio di salumi, una pasta ripiena, tanta ma tanta carne alla griglia, un sorbetto.