All’Osteria Francescana dal Settembre del 2000.
Sala e Cantina il mio ambiente naturale: faccio agli altri quello che vorrei gli altri facessero a me. Credo molto nella Sala&amp;Cantina italiana; credo ancora di più in tutti quelli che fanno parte del gruppo e credo nei più Giovani che verranno.
Noi abbiamo il dovere di parlare sempre meno del singolo e di raccontarci come una Squadra che vive il sogno del Mestiere più bello del mondo! 
Ho iniziato molto presto a fare il Cameriere e ho preferito sempre posti interessanti, che mi offrivano la possibilità di crescere. Abbiamo l’opportunità di consolidare il rapporto tra noi di Sala ed i nostri Amici di Cucina: un’occasione che non falliremo e che rappresenta il Futuro dell’Italia a Tavola