Sono Paola Calciolari e sono la fondatrice dell'azienda Le Tamerici di Mantova, qui in un ventennio di attività ho saputo creare mostarde, confetture, marmellate di qualità. Dopo una laurea in farmacia inizio a frequentare corsi di cucina in Italia e Francia, abbracciando questa passione che mi porterà nel 1991 ad aprire la Scuola di Cucina “Le Tamerici”. Ho frequentato corsi all'Onaf (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi), corsi di sommelier, di confetteria e nel 1996 ho aperto il laboratorio di produzione di mostarde e confetture dove la ricerca e la sperimentazione di sapori e abbinamenti insoliti e il recupero dei prodotti del territorio come la mela campanina e l'anguria bianca sono all'ordine del giorno